Рецепты фарша из щуки

Котлеты из щуки без сала

Каждая хозяйка, которая хоть раз делала котлеты из щуки, знает, что эта рыба очень капризна в приготовлении. Многие не решаются готовить из нее что-то по причине неприятного запаха, так как часто мякоть имеет запах тины. Но если знать все секреты и тонкости приготовления этой рыбы, блюда получаются вкусными и ароматными.

Этот рецепт котлет из щуки рассчитан на жарку на сковороде. Для лучшей консистенции фарша прокручивать все ингредиенты нужно отдельно друг от друга.

Ингредиенты

• рыбное филе без костей — 1,5 кг;
• молоко — 0,5 стакана;
• мягкая часть батона — 1 шт;
• репчатый лук — 2 шт;
• яйца — 2 шт;
• соль и перец — по вкусу
• упаковка панировочных сухарей;
• масло для жарки котлет (оливковое или подсолнечное).

Приготовление:

1. Сначала нужно прокрутить щуку на мясорубке, затем прокрутить также лук.
2. Батон залить теплым молоком и размять вилкой, чтобы получилась однородная масса.
3. Хлебная масса смешивается с мякотью рыбы и луком.
4. Разбить яйца в фарш и хорошо перемешать.
5. Приправить фарш специями по вкусу и начать формировать небольшие котлетки.
6. Сковороду разогревают с маслом, тем временем делают из фарша котлеты.
7. После обваливания их в сухарях, отправляют на сковороду. Обжаривают до образования золотистой корки с обеих сторон.

Чтобы избавиться от возможного запаха тины, после обжаривания котлеты следует пропарить. Для этого их заливают теплой водой (чтобы чуть была на дне), накрывают крышкой и держат, пока не испарится вода. При желании, можно добавить вкус котлетам. Для этого во время пропарки вместе с водой добавляют немного томатной пасты, либо сметаны.

Интересные идеи

Мы привыкли, что пельмени готовятся в воде. Но такое постное кушанье можно делать во фритюре и даже запекать. Приготовьте подобным образом пельмешки со щукой, и вы удивитесь новому вкусовому звучанию традиционного блюда.

Запеченные пельмени

Сварить заготовки обычным способом. Выложить их в сковороду, залить сметанным соусом (подойдет и томатный), сверху присыпать твердым сыром, измельченным на крупную терку. Также влить немного топленого сливочного масла. Запекать в духовке до момента, когда сыр расплавится и возьмется красивой корочкой.

Пельмешки-фри

Сырые пельмени не варят в воде, а жарят в кипящем жире (фритюре). Самая удобная посуда – казаны, сотейники или чугунные сковороды с высоким бортом. Главное, чтобы дно и стенки были толстыми. Количество жира превышает массу заготовок в 4 раза. Например, для 250 г пельменей следует взять около 1 л продукта.

Суть такого метода в том, что пельмени готовятся в кипящем масле. Предварительно его нужно хорошо разогревать в течение 15–20 минут. Это так называемое прокаливание фритюра. Жир очищается и становится прозрачным. Оптимальная температура для изделий из теста – 170–180 ˚C.

Пельмени – это простое блюдо, которое всегда в почете. Множество его вариаций позволяет каждый день по-новому удивлять своих родных.

Из видео вы узнаете, как приготовить пельмени из щуки:

https://youtube.com/watch?v=3hz52xRkUTc

Как приготовить «Пельмени из щуки с салом»

Займемся тестом.  Муку просеиваем, добавляем соли, вливаем воду и замешиваем очень крутое тесто. Тесто тщательно вымешиваем, закрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать при комнатной температуре не менее, чем на один час.

Теперь можно заняться приготовлением щуки.

Как сделать щучий фарш для пельменей

Перед разделкой щуку обязательно промойте под проточной водой. Удалите чешую, отрежьте голову и избавьтесь от внутренностей. Опять промойте рыбу. Затем снимите шкурку с рыбы, чтобы шкурка легко снялась, предварительно отбейте щуку молотком для мяса. Теперь разделайте  щуку на филе, удалите все косточки, а рыбное филе разрежьте на кусочки.

Репчатый лук мелко порежьте. Сало также порежьте на кусочки. Подготовленную рыбу, сало  и лук поместите в блендер или мясорубку. Перекрутите  до получения крупно рубленного фарша. Если сало свежее, то фарш следует посолить. Если сало соленое, то смотрите, чтобы не переборщить с солью. Возможно соль уже не потребуется. Солить или нет – здесь ориентируйтесь на свой вкус. Сало для рецепта выбирайте мягкое, без прожилок.

Порежьте зелень укропа. Соедините укроп с  рыбным фаршем, перемешайте. Если фарш получился несколько сухой, то добавьте немного воды.

Теперь переходим непосредственно к приготовлению пельменей.

На присыпанной мукой поверхности раскатываем отдохнувшее тесто, вырезаем  из теста кружочки. В центр каждого кружочка раскладываем при помощи  чайной ложки  щучий рыбный фарш.

Формируем пельмешки.

Можно из теста вырезать квадратики(квадратики складываем по диагонали, чтобы получился треугольник, края тщательно слепляем) затем острые уголки поднимаем вверху и по направлению друг другу слепляем внахлест.

Т. е.  пельмени по форме могут быть разными, делайте как вам удобно или как вы привыкли делать.

Приготовленные  пельмени  отвариваем в подсоленной кипящей воде не более пяти минут. В воду можно добавить несколько горошин черного перца и лавровый листочек.

Подаем пельмени из щуки со сметной , можно просто с кусочком сливочного масла, очень вкусно с баночным хреном! Обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!

Это интересно: Как приготовить щуку на сковороде — вкусные рецепты (в кляре, молоке или сметане)

Щучьи котлеты по шаляпински

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и вкусными, но преимущество такого варианта состоит в том, что угощение получается большим и нежным.

youtu.be/DFSoOo1pdHc

Ингредиенты:

• щука – 1.6 кг;
• луковица – 2 шт.;
• ¼ батона;
• сливки – 200 мл;
• столовая ложка сметаны;
• укроп, соль и перец – на ваш выбор;
• яйцо;

Готовка займет 30 минут.

Приступим.

Шаг 1. Луковицу почистите и порежьте мелким кубиком.

Шаг 2. Пассеруйте овощ на медленном огне до золотистого цвета.

Шаг 3. Порцию батона покрошите в отдельную миску и залейте сливками.

Шаг 4. Когда лук будет готов, переходите к обработке рыбы. Отрежьте голову, удалите хребет и плавники. Полученное филе пропустите через мясорубку.

Шаг 5. Соедините щуку, лук и батон.

Шаг 6. Промойте и порубите укроп. Положите зелень в фарш.

Шаг 7. Заправьте ложкой сметаны.

Шаг 8. Вбейте одно яйцо. Посолите и поперчите. Размешайте до единой структуры.

Шаг 9. Слепите котлеты. На разогрейте подсолнечное масло на сковороде.

Шаг 10. Обжарьте каждую с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 11. После переложите каждую на противень. Полейте маслом со сковороды.

Шаг 12. Поместите в прогретый до 180 °C духовой шкаф на 15 минут.

В это время можно сделать быстрый гарнир из свежих овощей. Придумайте оригинальную подачу и предлагайте гостям и домашним.

В такой рыбе, как щука, много мяса, поэтому ее используют, как для котлет, так и для приготовления кнелей, рулетов и других различных блюд. Чаще хозяйки предпочитают делать из речного обитателя фарш, потому, что шкурка легко и быстро снимается, поэтому и блюдо из этого продукта являются популярным блюдом.

Классический рецепт котлет из щуки (на сковороде)

Состав:

• щука – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, специи – по вкусу;
• пшеничная мука – сколько потребуется;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Щуку почистите, разделайте, измельчите с помощью мясорубки.
• В рыбный фарш добавьте мелко порезанный или прокрученный через мясорубку лук.
• В миску с фаршем разбейте яйцо. Вымесите фарш и отбейте, чтобы он был плотнее.
• Добавьте растопленное масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
• Уберите фарш на полчаса в холодильник.
• На сковороде разогрейте масло.
• Сформируйте из рыбного фарша, окунув руки в холодную воду, некрупные котлеты. Запанируйте их в муке. Выложите в кипящее масло.
• Обжаривайте на среднем огне без крышки, пока снизу котлеты как следует не подрумянятся.
• Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.

Если хочется, чтобы котлеты получились более нежными, после переворачивания их на другой бок пожарьте минуту, не убавляя огня, затем влейте смесь молока с водой (50 мл молока и 100 мл воды), накройте и тушите, снизив интенсивность пламени, 7–8 минут.

Хороший рецептТак себе

Биточки с манкой и подливой

При добавлении в рыбный фарш манной крупы готовые биточки становятся очень пышными и мягкими. Такое классическое блюдо украсит любой праздничный стол. Делать котлетки можно с разными гарнирами. Еще вкуснее они будут с томатной подливой.

Для одной порции понадобятся ингредиенты:

• готовый щучий фарш — 400 грамм;
• манка — 3 ст.л.;
• свежий укроп — 50 грамм;
• маслины без косточки;
• сухари для панировки.

1. В фарш всыпать манку, перемешать;
2. Сделать котлеты, внутрь каждой положить маслину;
3. Обмакнуть в панировочных сухарях (желательно смочив руки);
4. Обжарить с двух сторон до появления румяной корочки — 20 минут.

Для приготовления подливы потребуются:

• сметана — 4 ст.л.;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• кетчуп — 3 ст.л.;
• мука пшеничная — 2 ст.л.;
• зелень свежая рубленая или сушеная — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 70 грамм;
• вода — 400 мл;
• перец черный молотый, соль — по вкусу

1. Поставить сковороду на средний огонь;
2. Засыпать муку;
3. Обжарить до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая — 10 мин;
4. Добавить сливочное масло;
5. Перемешать с мукой — 10 мин;
6. Добавить сметану, томатную пасту, кетчуп, рубленую зелень, горячую воду, посолить и поперчить;
7. Прокипятить соус на медленном огне до загустения — 10 мин.

Калорийность: 1906 Ккал;

Количество (г.): белки 83; жиры 163; углеводы 27.

На 100 г.: 219 Ккал;

Количество (г.): белки 9; жиры 19; углеводы 3.

Рулет из щуки с грибами

Всегда можно придумать, что приготовить из фарша щуки. Рецептов из такого продукта множество. Предлагаем сделать вкусное и необычное блюдо из самых простых ингредиентов.

Для основы потребуется:

• 700 г филе;
• средняя луковица;
• ¼ белого батона;
• пара сырых яиц;
• 2 ст. л. зелени;
• соль и смесь перцев;
• майоран;
• 150 г кетчупа.

Для начинки необходимо взять:

• 200 г белых грибов;
• стебель лука-порея (можно заменить репчатым);
• 2 вареных яйца;
• зелень;
• специи;
• растительное масло.

Филе с батоном измельчить в блендере. Добавить зелень, яйца, лук и все приправы. Полученную массу надо не только хорошо перемешать, но и отбить (примерно 24 раза). После чего отправить в холодное место. Мелко нарезать грибы и белую часть порея. Пассировать 10 минут. После остывания смешать с вареными яйцами и зеленью. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Расстелить пергамент и хорошенько промазать его жиром. Выложить фарш и сделать из него тонкий прямоугольник (2 см). На середину положить начинку

С помощью бумаги осторожно скатать рулет. Заделать его со всех краев

Теперь нужно аккуратно переместить на противень. Можно сделать это вместе с пергаментом. Другой вариант: расстелить на металлическом листе силиконовый коврик для запекания и на него переложить рулет швом вниз. Помните, что он ни в коем случае не должен разойтись. Верх помазать кетчупом. Запекать 35 минут. Прекрасный вариант для семейного ужина.

Существует множество рецептов блюд из фарша щуки. Это действительно универсальная рыба. Полезная и диетическая. Из нее получится роскошный обед или ужин.

Из видео вы узнаете, как готовить манты с рыбой:

Источник

Особенности приготовления фарша из щуки

1. Очистка и подготовка щуки. Перед приготовлением фарша необходимо очистить щуку от чешуи, удалить жабры и внутренности, а также отделить мясо от костей. Чтобы фарш получился нежным и ароматным, рекомендуется использовать только свежую рыбу.

2. Использование дополнительных ингредиентов. Щучий фарш можно приготовить с добавлением различных ингредиентов, которые придадут ему особый вкус и аромат. Например, можно добавить мелко нарезанный лук, чеснок, зелень или специи по вкусу.

3. Техника измельчения фарша. Чтобы получить однородный фарш из щуки, можно использовать мясорубку или блендер

Но важно не перерабатывать рыбу, чтобы она не потеряла свою сочность. Рекомендуется измельчать мясо щуки не более двух раз

4. Пропорции ингредиентов

При приготовлении щучьего фарша важно соблюдать правильные пропорции ингредиентов. Обычно на 100 грамм щучьего мяса берут 50-70 грамм добавок, включая лук, специи и т.д

Однако, можно менять пропорции в зависимости от предпочтений вкуса.

5. Приготовление блюд из щучьего фарша. Фарш из щуки можно использовать для приготовления различных блюд, таких как котлеты, фаршированные овощи, рулеты и т.д

Важно помнить, что мясо щуки быстро готовится, поэтому следует придерживаться рецептов и не пережаривать продукты

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и сочный фарш из щуки, который подойдет для различных блюд.

Рецепт рыбных котлет из щуки

Если вы вдруг раньше по каким-то причинам игнорировали щуку, то я настоятельно рекомендую обратить своё внимание на эту рыбу и начать знакомиться с ней именно с колет. Потому что это не только очень вкусно, но и полезно

• Мясо щуки приравнивают к мясу курицы, потому что оно содержит легкоусвояемый белок.
• Содержание витаминов и минералов делают мясо щуки хорошим профилактическим средством простудных и вирусных заболеваний.
• Это низкокалорийный продукт, поэтому щуку рекомендуют для диетического питания.

Убедила? Давайте готовить.

Со свиным салом я делаю котлеты чаще всего, очень они нам нравятся. Кто-то скажет, что я только что говорила о ценности щуки как диетического продукта и тут вдруг добавляем достаточно калорийный продукт — сало. Во-первых, его мы добавим не много, а во-вторых, сало тоже полезный продукт. К примеру арахидоновая кислота, входящая в его состав, которая выводит из нашего организма плохой холестерин. Так же сало придаёт котлетам ту самую нежность и сочность, про которые я говорила выше.

Ингредиенты:

• филе щуки — 1 кг.
• свежее свиное сало — 150 гр.
• репчатый лук — 2 — 3 шт.
• яйца — 2 шт.
• белый батон —  2 ломтика
• молоко — 1/2 стакана
• молотый перец, соль по вкусу, щепотка сахара
• растительное масло для обжарки

Рыбные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

1. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост, срезать плавники. Из этого добра можно приготовит уху.
2. Разрезать тушку вдоль позвоночника на две половинки, убрать крупные кости (рёбра, позвоночник). Мелкие кости в спине удалить сложно, да и не нужно, все они потом перемелются и шкурка тоже, поэтому я её не снимаю.
3. Готовим рыбный фарш для котлет — на мясорубке мясо щуки надо будет перекрутить дважды, добавив остальные ингредиенты — сало, репчатый лук и батон, размоченный в молоке. В моей мясорубке есть мелкое сито и я через него пропускаю мясо щуки один раз.
4. Фарш из щуки посолить, добавить перец, сахар и хорошо перемешать.
5. Я жарю котлеты на сковороде. Растительное масло налить в сковороду, поставить на огонь. Для удобства котлеты лучше формировать мокрыми руками, так фарш не будет липнуть к рукам, затем обваливаем в панировке и кладём в разогретое масло. Как только котлеты немного поджарятся, перевернуть, накрыть крышкой и тушить до готовности на небольшом огне.
6. Крышку снять и немного обжарить котлеты для придания аппетитного вида. В качестве панировки чаще всего пользуются молотыми сухарями, но я последнее время стала использовать манку, с ней получается вкусная хрустящая корочка.

На гарнир к рыбным котлетам из щуки можно подать отварной картофель, рис или овощные салаты, к примеру винегрет.

Другие рецепты приготовления рыбных котлет из щуки

Вернее сказать, это не другие рецепты, ведь основные ингредиенты останутся те же, меняются только некоторые из них и готовить можно не только на сковороде.

1. Можно сало заменить кусочком сливочного масла — на нём сначала обжарить репчатый лук и добавить его в фарш.
2. Хотите постный вариант котлет — замените яйца на 1 ст. л. крахмала с горкой, а свиное сало на 0,5 стакана растительного масла — в таком варианте котлеты тоже получаются вкусные.
3. Не любите жареное, можно приготовить рыбные котлеты из щуки на пару или в духовке, только в этом случае обваливать в панировке не надо.
4. Любителям сыра понравятся нежные и вкусные котлеты с сыром — сделайте лепешку из рыбного фарша, в серединку положите кусочек сыра или натёртый на тёрке, сформируйте котлету, обваляйте в манке и обжарьте.
5. Эти варианты я не пробовала, но знаю, что делают котлеты с морковью — добавляют в фарш натёртую на крупной тёрке сырую морковь. Ещё вариант — добавить в фарш мелко нарезанную петрушку.

Если вы ещё не готовили такие котлеты, то я настоятельно рекомендую забрать рецепт рыбных котлет из щуки в вашу семейную копилку рецептов, очень надеюсь, что они станут частым гостем на вашем столе, ведь как уже говорила, это и полезное и очень вкусное блюдо.

P.S. Если щучки некрупные, то они хороши не только в котлетах, их можно просто пожарить, а можно приготовить в духовке, к примеру по рецепту «речной окунь в духовке», заменив окуня на щучек.

Приятного аппетита!

А в видео посмотрите полезные рекомендации по приготовлению рыбных котлет из щуки от профессионала.

Рецепт с фермерским творогом и сушеным укропом

На Русском Севере испокон веку в рыбу добавляли творог. Он делает блюдо очень нежным. Обязательно добавьте сушеный укроп. Он вам напомнит об ухе на костре. Готовить такое блюдо – одно удовольствие, а есть домашние рыбные котлетки – другое!

Общая информация:

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 16 порций.

Ингредиенты:

• 800 г филе щуки;
• 250 г фермерского (домашнего) творога;
• 1 кусочек черствого белого хлеба;
• сухари для панировки;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст.л. сушеного укропа;
• морская соль
• свежемолотый черный перец.

Для гарнира:

• 6–8 крупных картофелин;
• 5 ст.л. сливочного масла;
• ⅔–1 стакан молока;
• 150 г смеси салатных листьев;
• соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Картошку почистите и поставьте вариться в подсоленной воде.
2. Филе щуки проверните через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Кожу и кости можно не отделять — нож в хорошей мясорубке или комбайне превращает их в фарш.
3. В конце проверните кусочек белого хлеба.
4. Добавьте в фарш творог, укроп, соль, перец, вымесите массу руками и сформируйте котлеты.
5. Сухари насыпьте на блюдце, обваляйте в них котлеты.
6. Поставьте большую, лучше антипригарную сковородку на средний огонь.
7. Растопите сливочное масло и обжарьте котлеты 2 минуты с одной стороны. Затем переверните, накройте крышкой и жарьте еще 3–4 минуты.
8. Слейте воду с готовой картошки (обычно она варится около 20 минут), верните в кастрюлю, добавьте масло и горячее молоко и разомните толкушкой.
9. Когда картошка перестанет обжигать пальцы, добавьте к ней салатные листья и перемешайте. Подавайте вместе с котлетами.

Галки (из рубленого фарша)

Подобное блюдо есть во многих кухнях мира. Приготовьте на ужин, и оно станет легким и вкусным продолжением приятного вечера.

Для рецепта потребуется:

• ½ кг рыбы;
• 3 ст. л. муки;
• пара яиц;
• по 1 ст. л. укропа и петрушки;
• лук;
• сливочное масло;
• соль и черный перец.

1. Из филе удалить кости и мелко нарубить.
2. Измельченный лук с укропом, перцем и солью растереть в ступке. Добавить в мясо.
3. Муку развести в молоке. Масса должна быть эластичной.
4. Добавить яйцо, влить в фарш, перемешать до однородной консистенции.
5. Из плавников и голов приготовить бульон.
6. Немного посолить и отварить в нем галки.
7. Подавать можно как самостоятельно, так и с гарниром.

Паровые котлеты из щуки в мультиварке

Если котлеты из щуки, жареные на масле на сковороде, можно далеко не всем, то приготовленные в мультиварке на пару — идеальное решение для тех, у кого проблемы с желудком или кто на диете. Кроме того, такие котлеты не требуют особых усилий и значительно экономят время.

Ингредиенты:

• рыбное филе — 1 кг;
• свежая морковь — 1 шт;
• свежие соцветия брокколи — 100 г;
• репчатый лук — 3 шт;
• яйца — 3 шт;
• лимон — 1 шт;
• соль и перец молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо щуки, очищенный от кожуры лук и соцветия брокколи по отдельности перемалываются в мясорубке.
2. Морковь очищают, моют и натирают на мелкой терке.
3. Морковь добавляют в фарш, также разбивают в него яйца.
4. Из лимона выжимают сок, поливают обильно фарш.
5. Формируют котлеты, раскладывают в верхней части мультиварки. Предварительно на дно чаши вливают два-три стакана воды.
6. Готовятся котлеты на режиме “На пару”, примерно 20 минут.

Этот рецепт считается диетическим и будет полезен все, кто соблюдает свой режим питания. Наличие лимонного сока в котлетах убирает все неприятные запахи, которыми может обладать мясо щуки.

Приготовление котлет в духовке

Большое количество хозяек предпочитает готовить котлеты из рыбы непосредственно в духовке. При таком приготовлении котлет, вам не потребуется использовать ни каких лишних жиров. Несмотря на это блюдо, получается очень вкусным и приятным на вид.

Ингредиенты:

• килограмм рыбного фарша из щуки;
• несколько головок лука;
• небольшой зубок чеснока;
• яйцо;
• три ложки панировочных сухарей;
• специи.

Рецепт приготовления:

Прежде, чем приступать к приготовлению котлетного фарша, необходимо включить духовку на 200 градусов.
После этого возьмите лук и мелко нарежьте. При желании вы можете его натереть при использовании мелкой тёрки или же пропустить через пресс.
Всю выбранную вами для котлет зелень необходимо очень мелко нарезать.
Далее, возьмите манку и смешайте её с яйцом. Полученную смесь добавьте в рыбный фарш и хорошо перемешайте.
После этого вы можете добавить в полуготовый фарш специи, зелень и чеснок.
Всё хорошо перемешайте.
Теперь можно приступать к выкладыванию готовой смеси на противень

Стоит обратить внимание на то, что его потребуется заранее застелить пищевой фольгой. А вот фольгу необходимо смазать масло. Это необходимо для того чтобы готовые котлеты не пристали к фольге.
Сформированные котлеты уложите на противень и поставьте в горячую духовку

Как правило, готовятся котлеты на протяжении сорока минут при средней величине огня. Котлеты из щуки в духовке рецепт вы можете найти в большом количестве кулинарных журналов.

Это необходимо для того чтобы готовые котлеты не пристали к фольге.
Сформированные котлеты уложите на противень и поставьте в горячую духовку. Как правило, готовятся котлеты на протяжении сорока минут при средней величине огня. Котлеты из щуки в духовке рецепт вы можете найти в большом количестве кулинарных журналов.

В настоящее время большое количество людей придерживается постов. В такой период разрешается употребление в пищу рыбы. А в связи с тем, что такая рыба, как щука не имеет в себе жиров её мясо прекрасно подходит для приготовления постных котлет. Рыбные котлеты смогут обогатить стол своим прекрасным нежным вкусом. Читайте еще: Картошка в духовке рецепты.

Имеется большое количество рецептов приготовления рыбных котлет из щуки. Очень популярными являются те рецепты, в которых котлеты готовятся на пару или же в духовке. Ко всему прочему котлеты из рыбы рекомендуется давать детям с малого возраста. Но не стоит забывать, что щука имеет достаточно много костей. Поэтому для того чтобы их измельчить фарш необходимо пропускать через мясорубку с мелкой сеткой не менее двух раз.

Прекрасно подходят для употребления котлеты из щуки для тех людей, которые соблюдают разного типа диеты

Обратите внимание на то, что котлеты, приготовленные из рыбы, ни чем не отличаются от мясных, но в то же время в них содержится минимальное количество жиров. А вот для приготовления фарша из щуки вам не потребуется очень большое количество ингредиентов. Также не стоит забывать о том, что в фарш из рыбы не стоит бросать большое количество приправ

Вы можете просто перебить вкус самой рыбы

Также не стоит забывать о том, что в фарш из рыбы не стоит бросать большое количество приправ. Вы можете просто перебить вкус самой рыбы

Важно помнить, что фарш их рыбы является  быстро портящимся продуктом

Секреты, как приготовить котлеты из щуки вкусными и сочными

1. Так как щучье мясо само по себе довольно суховато, в котлетный фарш добавляют сало, смалец, сливочное масло, а иногда даже жирную свинину.

2. Что можно еще добавить в щучьи котлеты для обогащения вкуса, придания особой сочности и нежности блюду? Тертые картофель или морковь (в сыром или отварном виде), сыр, творог, обжаренный лучок, размоченный в молоке белый хлеб, овсяные хлопья, настоянные в луковом соке (для этого лук-репку натирают мелкой теркой и с этой кашицей смешивают овсянку), сметану, майонез.

3. Фарш из щучки — продукт скоропортящийся, поэтому соблюдайте условия хранения, при этом упаковка должна быть если не герметичной, то хотя бы плотно закрытой, чтобы продукт не заветрелся.

4. Панировка котлет из щуки поможет во время жарки сохранить сок фарша под хрустящей корочкой. В чем можно обвалять полуфабрикат? В муке, манке, панировочных сухарях, перемолотых овсяных хлопьях.

5. Умеренное добавление приправ и специй позволит вам насладиться не только их ароматом, но и вкусом самой рыбы.

6. Чтобы сделать фарш воздушнее, его отбивают о стол или взбивают в блендере.

7. Котлеты из щуки получатся наиболее нежными, если приготовить их под овощной подливой или томатным соусом.

Котлеты из щуки с салом – рецепт

Приготовление котлет начинается с получения рыбного филе из тушки щуки. Для этого тушку рыбы нужно очистить от чешуи, промыть под проточной водой. После этого отрезать голову. Удалить внутренности. Снова тщательно ополоснуть снаружи и внутри. Далее острым ножом рахрежьте ее вдоль на две части. На одной части туши останется хребет. Его следует срезать. Положите половинки рыбы шкуркой вниз на разделочную доску. Срежьте филе. Удалите крупные кости.

Батон или белый хлеб (лучше слегка черствый) нарежьте небольшими кусочками. Залейте молоком (можно водой). Дайте ему постоять около 10 минут.

Тем временем пропустите филе щуки через мясорубку 2 раза или же перебейте его в чаше блендера до однородной массы. Очистите лук и картофель. С сала срежьте шкурку и нарежьте его удобными для перемалывания кусочками.

В этом рецепте рыбных котлет из щуки я использовала кусочек грудинки. Картофель и лук тоже нарежьте дольками.

Кусочки батона или хлеба вместе с картофелем, луком и салом пропустите через мясорубку.

Добавьте в миску с рыбным фаршем. Перемешайте все ингредиенты массы для рыбных котлет из щуки.

Вбейте яйца, благодаря которым котлеты получатся пышными и воздушными.

Для вкуса и аромата в котлетный рыбный фарш добавьте соль и черный перец. Если есть свежая зелень, можно добавить и ее. Особенно вкусными получаются рыбные котлеты из щуки со свежим укропом.

Руками тщательно перемешайте массу для рыбных котлет из щуки. Она должна получится густой и однородной.

В сковороду налейте растительное масло. Подождите, чтобы она прогрелась. Чтобы во время лепки котлет фарш не прилипал к рукам, намочите их холодной водой. Осталось слепить котлеты из щуки с салом и обжарить их. По желанию вы можете сделать как круглые, так и овальные котлеты.

Выложите их на горячую сковороду. Через 3 минуты переверните их на другую сторону. Примерно столько же пожарьте котлеты и с этой стороны. Обязательно жарьте котлеты на небольшом огне, чтобы они прожарились и внутри.

По мере надобности на сковороду подливайте растительное масло. Вот и все, как видите, приготовить вкусные и сочные котлеты из щуки с салом очень легко и просто. Они отлично сочетаются с большим количеством гарниров, но, наверное, вкусней всего, с ними будет картофельное пюре. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт котлет из щуки с салом вам понравился. Также вы можете приготовить и рыбные котлеты с творогом.

Что приготовить из фарша щуки: 5 оригинальных рецептов

1. Для приготовления этого блюда вам понадобится фарш из щуки, яйца, сухари, лук, чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Смешайте все ингредиенты в фарш, сформируйте небольшие шарики и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки. Далее положите их в томатный соус и тушите на низком огне до готовности.

2. Для приготовления этого блюда вам понадобится фарш из щуки, овощи (морковь, лук, перец, грибы), зелень, соль, перец и специи по вкусу. Выложите фарш на промытый и удаленный спинной хребет щуки, добавьте нарезанные овощи и зелень, аккуратно сверните рыбу в рулет и запекайте в духовке до готовности. Подавайте с соусом по желанию.

3. Для приготовления этого блюда вам понадобится фарш из щуки, картофель, грибы, лук, соль, перец и специи по вкусу. Очистите и нарежьте картофель и грибы, обжарьте лук, затем смешайте их с фаршем и добавьте специи. Выложите полученную смесь внутрь щук и запекайте до готовности. Подавайте с салатом или овощами.

4. Для приготовления этого блюда вам понадобятся фарш из щуки, яйцо, панировочные сухари, сыр, зелень, соль, перец и специи по вкусу. Смешайте фарш с яйцом, зеленью и специями, сформируйте котлеты, каждую котлету прикрепите кусочком сыра и обваляйте в сухарях. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

5. Запеченные рулетики из фарша щуки с оливками и томатами

   Для приготовления этого блюда вам понадобится фарш из щуки, оливки, томаты, лук, чеснок, зелень, соль, перец и специи по вкусу. Выложите фарш на стол, положите нарезанные оливки, томаты, лук, чеснок и зелень, аккуратно скрутите рулет и запекайте в духовке до готовности. Подавайте с соусом и свежими овощами.

Эти рецепты помогут вам варьировать использование фарша из щуки и порадовать себя и своих близких оригинальными и вкусными блюдами. Попробуйте их приготовить и насладитесь уникальным вкусом щуки в новом исполнении. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт котлет из щуки с салом на сковороде

Котлеты из щуки с салом, приготовленные на сковороде в панировочных сухарях, порадуют вас своей нежностью внутри и хрустящей корочкой снаружи.

Щука 1 кг
Сало свиное 150 гр.
Молоко коровье ½ ст.
Батон 150 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сухари панировочные 120 гр.
Масло растительное  для жарки
Соль  по вкусу
Перец чёрный молотый  по вкусу

1. Хорошо промываем щуку, очищаем её от чешуи, вспарываем брюхо и удаляем все внутренности. Удаляем все плавники, голову и хвост.

2. Затем аккуратно разрезаем нашу рыбу по хребту. Удаляем крупные кости (мелкие перемелются в мясорубке) и снимаем кожу.

3. Когда филе щуки подготовлено, замачиваем в молоке батон и оставляем на 5-10 минут. За это время батон должен впитать в себя молоко.

4. В это время чистим лук, мелко его нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Сало так же нарезаем небольшими кусочками. Филе щуки, жареный лук и сало пропускаем через мясорубку (желательно 2 раза).

5. В миску складываем размягчённый батон, перекрученный на мясорубке фарш, солим, перчим и вбиваем яйцо. Все ингредиенты хорошо вымешиваем.

6. Из полученного фарша формируем небольшие котлетки (это легче делать в перчатках или руками, смоченными в воде) и обваливаем их в панировочных сухарях.

7. Жарим котлеты на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, следим, чтобы котлеты не подгорели. Когда котлеты подрумянятся с двух сторон, следует убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить их томится на 10 минут. Так наши котлеты получатся нежнее.

8. Готовые котлеты снимаем со сковороды и подаем на стол. Горячие они особенно вкусные.

Приятного аппетита!