Рыбные котлеты из карася

Котлеты из карася с костями — рецепт в сковородке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 20

Ингредиенты

• карась неразделанный – 2 кг;
• лук репчатый – 400 г;
• хлеб белый вчерашний – 300 г;
• сало свиное – 400 г;
• чеснок – 60 г;
• молоко некипяченое – 150 мл;
• укроп свежий – 2 ст.л.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука для фарша и панировки – 1 стакан;
• соль – по вкусу;
• перец (чёрный или душистый молотый) – 1 ст.л.;
• кориандр – 1 ст.л.;
• масло растительное рафинированное для жарки – 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Начинать следует с рыбы. Для того чтобы снять чешую, наберите в мойку или в миску воды, опустите туда карася и очищайте не очень острым ножом — так она не будет разлетаться по всей кухне. После этого отрежьте хвост, плавники и голову, распорите брюшко и выпотрошите. Промойте тушку проточной водой.
2. Дальше можно пойти двумя путями — филировать рыбу или перерабатывать целиком. Но здесь всё зависит от размеров — хребет у маленьких карасиков вынуть очень сложно, а вот у больших особей по мере возможности лучше всё-таки отделить мякоть от скелета (позвоночника и рёбер). Как бы вы ни старались, мелкие косточки останутся не только при первом, но при втором способе разделки — выбрать их полностью просто физически невозможно.
3. Пропустите карасей через мясорубку с самой мелкой сеткой, которая у вас имеется, причем сделать это нужно как минимум 2-3 раза. После каждого прохода снимайте сетку — с внутренней стороны на ней будут собираться косточки, которые не были раздавлены шнеком и проскочили между ножами. Наиболее эффективна перебивка рыбы в блендере. Фарш там не выталкивается наружу винтовой конструкцией шнека, но проходит многоразовый цикл переработки. По сути, такую субстанцию можно довести до состояния геля, хотя этого и не нужно делать — целых костей там не останется в любом случае.
4. С зачерствевшего белого хлеба снимите корочку и залейте водой. Пока он разбухает, очистите лук и большую головку чеснока. Порежьте на куски. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку, добавив к ним слегка отжатый хлеб.
5. Соедините переработку с молотой мякотью, насыпьте мелкорубленого укропа и перемешайте (лучше рукой, чем ложкой). Вбейте туда яйца, досыпав полстакана муки, чёрного или душистого молотого перца, кориандра. Посолите и хорошо вымешайте. Если консистенция покажется вам слишком редкой, добавьте несколько ложек муки, только постепенно, чтобы не попасть в другую крайность (чересчур густая масса).
6. Поставьте на большой огонь сковороду (она должна хорошо прогреться) и сразу налейте растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Рыбные котлетки впитывают жир очень быстро, но это вовсе не означает, что его сразу нужно много — будете добавлять по мере необходимости.
7. В это время займитесь фаршем. Наберите в мисочку холодной (можно чуть тёплой) воды, чтобы постоянно смачивать ладошки, а рядом поставьте мелкую тарелку с панировкой.
8. Сформируйте котлетки средней величины, обваляйте в муке и выкладывайте на горячую сковородку. Обжаривайте на умеренном огне до тех пор, пока не образуется корочка с золотистым оттенком — на это обычно уходит не более 3 мин. Аккуратно переверните на другую сторону, пусть жарятся под крышкой ещё 5 минут. За это время блюдо достигнет готовности и не потеряет сочность.

Складывайте изделия в глубокую мисочку или кастрюльку, только обязательно накрывайте — корочка слегка размягчится, и котлетки получатся более нежными.

Подавайте к столу в тёплом виде. Идеальным гарниром можно назвать жареный картофель или пюре, но также подойдёт отварной рассыпчатый рис, гречневая или пшеничная каша. Ещё никогда не будут лишними свежие, солёные или консервированные овощи.

Рыбные котлеты из карася с костями – рецепт

Ингредиенты:

• караси – 600 г;
• манка – ½ стакана;
• майонез 67% жирности – 50 г;
• картошка вареная – 3 шт.;
• лук – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное масло;
• соль;
• зелень.

Приготовление

Карасики моем, чистим и измельчаем с помощью мясорубки. При этом рыбу нужно пропустить через нее несколько раз. Также измельчаем морковь, лук и вареную картошку. Далее всыпаем манку, вбиваем яйцо, кладем соль, специи, чеснок и измельченную зелень. Также добавляем майонез и тщательно перемешиваем. Из полученного фарша формируем котлетки, помещаем на противень и запекаем около четверти часа.

Это интересно: Рецепты приготовления рыбы красноглазки с фото, как приготовить с томатным соусом, овощами — познаем главное

Рыбные котлеты из карасей

Анна Спичка

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из мелких карасей. Сегодня поделюсь с вами самым простым и быстрым способом, как снять мягкость из рыбы и приготовить нежный рыбный фарш. Если вам понравится такая идея, поделитесь рецептом с друзьями. Буду рада вашим отзывам. Оставляйте комментарии внизу под рецептом.

5 from 4 votes

Подготовка 30 мин

Приготовление 30 мин

Общее Время 1 час

Категория Блюда из рыбы, Меню на день рождения, Новогодние блюда

Кухня Украинская

Порции 20

Калории/100 гр 143 ккал

Ингредиенты  

• 1,5 — 2 кг карасей = 1 кг готового фарша
• 250 г лука
• 2 яйца
• 3-4 зубчика чеснока
• 120 г свежего сала
• Соль, перец по вкусу
• 3 ломтика белого хлеба батона
• 200 мл молока замочить хлеб
• Растительное масло для жарки котлет

Пошаговый рецепт 

• Карасей чистим, потрошим, отрезаем головы. Вдоль спины делаем глубокий надрез до самого хвоста. Это нужно для того, чтобы плотное мясо на спинке быстрее прогрелось и лучше отделялось от кости.

• Опускаем карасиков по 2 — 3 штуки в кипящую воду на 1 — 1,5 минуты, в зависимости от размера рыбы. Если ваши караси крупные, подержите их 2 — 2,5 минуты.

• Достаем карасиков шумовкой и оставляем немного остыть.

• Когда рыба слегка остынет, отделаем мясо от костей. Можно делать это сразу руками, можно использовать вилку или ложку. Если попадаются крупные кости убираем.

• Вот так все отделили остался только каркас.

• Для приготовления рыбного фарша, замачиваем пару ломтиков хлеба в молоке, чистим лук, чеснок, берем кусочек свежего сала без кожи, яйца и специи.

• Пропускаем мякоть карасей, вместе с мелкими косточками через мясорубку. Желательно использовать самую мелкую сеточку. Если у вас нет мелкой сеточки пропустите фарш дважды. Сало, лук, чеснок и хлеб также пропускаем через мясорубку. Хлеб, перед тем ка отправлять в мясорубку, обязательно отжимаем от молока.

• В готовый фарш добавляем соль, специи и яйца. Хорошо перемешиваем.

• Из указанных ингредиентов у меня получилось 1,5 кг готового фарша, из него я приготовила 20 котлет.

• Обжариваем котлеты на хорошо разогретой сковороде в кипящем масле, до румяной корочки.

• Переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Огонь можно сделать поменьше, чтобы котлетки полностью приготовились внутри и жарить чуть дольше чем с первой стороны.

• Вот такие румяные котлетки из карасей у нас получились.

• Как видите они хорошо держат форму. Котлеты сочные и хорошо прожаренные внутри, в то же время они сочные и совершенно нет никаких мелких косточек. Приятного аппетита!

Заметки

ВАЖНО! После приготовления фарша внутри мясорубки остаются мелкие кости, помните об этом. Ключевое слово Как приготовить рыбные котлеты из мелкого карася через мясорубку, котлеты из карася с костями рецепт

Ключевое слово Как приготовить рыбные котлеты из мелкого карася через мясорубку, котлеты из карася с костями рецепт

Быстрые котлеты из рыбных консервов

Для котлет используйте рыбные консервы из сайры, горбуши и тунца. Отварной рис в рецепте иногда заменяют рассыпчатой гречневой кашей. Из специй к рыбе подойдёт молотый тмин, кориандр и перцы.

Ингредиенты:

• консервы из сардины в масле – 1 банка;
• отварной рис – 1 стакан;
• репчатый лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• мука – 2-3 ст.л;
• тертый белый батон – 1 стакан;
• масло сливочное – 2 ст.л;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль и специи – по вкусу.

Измельчённые и пассированные на сливочном масле лук с морковью соедините с вареным рисом.

Консервы разомните вилкой, предварительно слив лишнюю жидкость и удалив косточки.

Соберите фарш из рыбы, риса с овощами и муки. Посыпьте специями и присолите.

Масса для котлет должна хорошо формироваться. Если суховата – влейте пару ложек соуса из консервов, если редковата – добавьте муки или измельчённый ломтик батона.

Сформируйте котлеты, массой 75 гр, обваляйте в крошках белого батона, поджарьте с двух сторон на подсолнечном масле до румяности.

Рыбный фарш через мясорубку

41,5–2 ч

Шаги2 ингредиента

• почищенные тушки карася

  сколько есть в наличии

• специи для рыбы

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность112 ккал

Белки18 г

Жиры4,45 г

Углеводы0,0 г

1. Почищенных карасей разделите на порционные куски (их размер должен быть таким, чтобы кусок без проблем помещался в горловину электрического инвентаря).

2. Пропустите рыбу через мясорубку, поставив сначала решетку с большими отверстиями, затем — со средними, и в итоге — с самыми мелкими. После этого косточки практически не будут ощущаться. Вы сможете нащупать только нечто, вроде мелкого песочка.

3. Добавить специи по вкусу, можно использовать специальную смесь для рыбы.

Видео-рецепт

Рыбный фарш через мясорубкуВидео-рецепт: Рыбный фарш через мясорубку

Важно! Когда вы будете приготавливать такой фарш, вам не придётся вынимать из мяса рыбы даже самые большие кости, например, хребет, и тем самым выбрасывать в утиль то, что снабдит ваш организм полезными веществами. Рецепт №2

Рецепт №2

легко

Классический рецепт котлет

15 60 минут

Шаги13 ингредиентов

• фарш из карася

  600 г

• репчатая луковица

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• куриное яйцо

  1 шт.

• манная крупа

  50 г

• майонез

  50 мл (рекомендуемая жирность — 67%)

• чеснок

  2 зубка

• панировочные сухари

  100 г

• растительное масло для жарки

  100–150 мл

• соль

  10–15 г

• перец

  щепотка

• специи и зелень

  по вкусу

• отварной картофель

  2 шт.

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 111 ккал

Белки 15,4 г

Жиры 4,4 г

Углеводы 2,3 г

1. К предварительно приготовленному рыбному фаршу добавьте порезанный мелкими кубиками лук, чеснок, пропущенные через мясорубку или измельчённые в блендере картофель с морковью, соль, перец, зелень, специи, майонез, куриное яйцо, манную крупу. Всё тщательно перемешайте. Рыбный фарш для котлет нужно сделать таким, чтобы его консистенция была однородной.
2. Вручную сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
3. Прожарьте котлеты на предварительно раскалённой сковороде с разогретым растительным маслом. Вкусное и сытное блюдо готово.

Знаете ли вы? Карася можно назвать рыбой-токсикоманом: он очень неравнодушный к запахам, которые не имеют ни малейшего отношения к его рациону питания, к примеру, валерьянке, корвалолу, чесноку, подсолнечному маслу, керосину. Зная об этих особенностях, рыбаки нередко используют такие ароматизаторы в процессе изготовления приманки.

Рецепт №3

легко

С добавлением сала

2060 мин.

Шаги13 ингредиентов

• фарш из карася

  800 г

• свежее свиное сало

  100 г

• репчатый лук

  1 шт.

• чёрствый белый хлеб

  100 г

• молоко

  50 мл

• куриное яйцо

  1 шт.

• чеснок

  1 зубок

• свежая зелень укропа

  1 пучок

• соль

  15–20 г

• перец

  щепотка

• специи

  по вкусу

• растительное масло для жарки

  100–150 мл

• панировочные сухари

  полстакана

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 133,9 ккал

Белки 16 г

Жиры 6,7 г

Углеводы 1,7 г

1. Снимают шкуру с сала и режут его мелкими кусочками.
2. Размачивают в молоке хлеб и отжимают его.
3. Пропускают через мясорубку лук, чеснок, хлеб, сало, зелень и предварительно приготовленный фарш из рыбы.
4. Добавляют к фаршу яйцо, соль, перец и хорошо перемешивают.
5. Формируют руками котлеты и обваливают в панировочных сухарях.
6. Обжаривают котлеты на раскалённой сковороде с растительным маслом с обеих сторон.

Важно! Готовить рыбный фарш можно с использованием не только мясорубки, но и блендера

Котлеты из карася

Приготовьте эти очень нежные и сочные котлеты из карася. Котлетки получаются такие вкусные, что за уши не оттянешь, даже заядлые мясоеды их кушают с превеликим удовольствием. Рецепт рыбных котлет очень простой, быстрый и практичный, подойдет для деток. Детишки могут их кушать без боязни нечаянно наколоться костью. Кстати, котлеты из карасей – отличная альтернатива мясным котлетам.

• 1 кг. свежих карасей
• 100 гр. свежего свиного сала
• 1 яичный желток
• 1 средняя луковица
• 200 гр. белого хлеба или булки
• 1/4 стакана молока
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. молотого перца
• растительное масло
• 2-3 ст.л. муки

• Покупаем на базаре свежие караси, по возможности выбираем рыбешку, которая еще бьется. Рыбу чистим, потрошим.
• Отрезаем хвост и голову. Промываем рыбу в холодной воде.
• Чтобы котлетки из карася получились нежными, следует избавиться от костей, а для этого воспользуемся следующей хитростью.
• Кладем рыбу в небольшую кастрюльку, заливаем крутым кипятком, доводим до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, уменьшаем огонь, варим 2 минуты с момента закипания.
• За 2 минуты караси свариться не успеют, но белок уже начнет сворачиваться, в результате чего кости сами будут выходить из рыбной мякоти.
• Вынимаем рыбу из воды, остужаем. Оделяем мякоть от косточек при помощи вилки или просто разбираем рыбу руками. Это делается очень быстро и легко.
• В этом и состоит главный секрет вкусных котлет из карася. А дальше все по традиционному алгоритму.
• Пропускаем через мясорубку рыбную мякоть, лук, сало, размоченную в молоке булку.
• В рыбный фарш добавляем один желток (это вторая хитрость вкусных котлет из карася), соль и перец. Фарш следует хорошо вымесить. Готовый фарш ставим в холодильник на 20 минут.
• Формируем рыбные котлеты, каждую котлетку обваливаем в муке и кладем на горячую сковороду. Рыбные котлетки из карасей жарим на умеренном огне в небольшом количестве подсолнечного масла. Когда подрумянится одна сторона, переворачиваем котлетки на другую сторону.
• Очень красивые и ароматные котлеты из карася подаем теплыми. Эти рыбные котлетки получаются очень мягкими, сочными, вкусными и полезными.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Сергей Алексеевич 03.11.15

Всегда считал, что карась самая костлявая рыба и кроме ухи из него проблема что-нибудь сделать. Как я ошибался! Котлеты получились отменные! Спасибо, жду от Вас других чудо-рецептов.

Свиное сало обязательно надо?

Муршида, свиное сало можно заменить любым другим животным жиром, например, положить немного куриного внутреннего жира. Если соблюдаете пост, то вместо сала добавьте две-три ложки растительного масла, яйцо тоже придется убрать.

Спасибо за такой подробный и очень вкусный рецепт! Мои рыбаки оценили по достоинству!

Софья, большое спасибо за отзыв! Рада, что котлетки понравились)))

Отличный рецепт! Кости легко отделяются, что меня приятно удивило. Только я делаю не котлеты, а тефтели. Обжариваю с двух сторон, доливаю на сковородку молоко и тушу до готовности. Получается сразу с соусом.

Виктория, благодарю за отзыв! Идея с соусом отличная )))))

www.good-menu.ru

Котлеты из карася с болгарским перцем

Ингредиенты:

средние караси -6-7 штук;

морковь – 2 штуки;

лук – 2 штуки;

болгарский перец – 2 штуки;

яйцо;

чеснок – 3 дольки;

свежая зелень;

консервированный горошек;

соль, перец.

Как приготовить:

1. Выпотрошим карасей, ошпарим карасей кипятком, чтобы чешуя легче счищалась. Отделяем косточки от филе аккуратно, так как оно очень нежное.

2. Перекручиваем рыбное филе на мясорубке.

3. Очищаем морковку и натираем. Лук необходимо мелко нашинковать, чтобы он не сильно чувствовался. Разбиваем в миску яйцо.

4. Чистим болгарский перец, мелко нарезаем и добавляем к полученной кашеобразной массе.

5. Тщательно перемешиваем, заправляем сметаной и тертым чесноком.

6. Солим, перчим, оставляем настояться на 15-20 минут, чтобы фарш пропитался чесноком и специями.

7. Затем обваляем котлетки в манной крупе или муке и выкладываем на разогретую сковороду.

8. К приготовленному блюду можем выложить консервированный горошек и украсить листьями петрушки.

Общие принципы приготовления котлет из карася

Выбор рыбы:

Продукт должен быть свежайшим. Если рыба шевелиться, то это – лучший вариант. Поможет консультация продавца, он может уточнить время улова.

Подготовка рыбы:

1. Тушки нужно тщательно промыть в проточной воде, очищая от речного ила, травинок, слизистых комочков.
2. Счистить ножом чешуйку . У свежей рыбы они хорошо удаляются. Закончив очистку, тушки вновь желательно промыть в холодной воде и дочистить оставшиеся участки с чешуей.
3. Положить рыбу на разделочную доску. Разрезать брюшину у каждого карасика и достать внутренности. Эту операцию следует проделать очень аккуратно, так как желчный пузырь достаточно нежен, и если он лопнет, то приготовленное кушанье может впоследствии горчить.
4. Икру вытащить и отложить отдельно.
5. Отсечь голову и отстричь хвост кухонными ножницами.
6. Вновь тщательно вымыть карасей уже и внутри и снаружи. Если имеется черная тонкая пленка, ее следует удалить.

Важно. Лопнувший желчный пузырь может сделать мясо горьким.

Подготовка фарша:

Для правильного приготовления фарша, чтобы он вышел однородным и вкусным, необходимо, прежде всего, отделить косточки от рыбьего филе.
Очищенную тушку следует опустить в кипящую воду на две минуты

Огонь привернуть.
Затем нужно очень осторожно извлечь хребет. У карасей, которые весят более 160 г, необходимо срезать плавник на спине и крупные ребра.
Полученное филе дважды прокрутить на мясорубке.

Справка. Две минуты варки рыбы будут способствовать лучшему отходу костей от мякоти, так как за это время белок начинает сворачиваться. А сама рыба не успеет свариться.

Придание вкуса продукту:

1. В фарш кладется лук, он придает аппетитный вкус и аромат готовому продукту. Из расчета две-три головки лука на два кг. фарша.
2. По желанию добавляется несколько зубчиков чеснока.
3. Также по вкусу для придания пикантности и ароматности добавляются приправы, специи и пряности.

Внимание. Специи и приправы будут способствовать удалению запаха речной тины.

Приготовление котлет:

1. Если в фарш ввести сметану или сливки, то котлеты получаться более сочными.
2. Для воздушности продукта готовую смесь хорошо взбить с помощью блендера или вилки.
3. Для панировки можно использовать муку, сухари, манку, кукурузную крупу.

С чем подавать:

1. Хорошо подать готовые котлеты из карася с овощными салатами, с картофельным пюре или гречневой кашей.
2. Как вариант – украсить рыбное блюдо зеленью и подать с консервированными, солеными или маринованными овощами.

Как сделать котлеты из речной мелкой рыбы с костями в домашних условиях

Из речной рыбы готовят большое количество аппетитных блюд разными способами. Но, как известно, она имеет множество мелких костей, что доставляет дискомфорт при употреблении.

И не все знают, как исправить такой недостаток, кроме как сидеть с пинцетом, выбирая острые “иголочки” из рыбёшки. Однако есть способы избежать этого трудоёмкого процесса.

И если вы хотите без проблем сделать очень вкусные рыбные котлеты с костями, рецепт, представленный ниже, вам поможет.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Ингредиенты

• мелкая речная рыба – 700 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлеб белый – 200 г;
• молоко любой жирности – 200 мл;
• чеснок (дольки) – 3 шт.;
• панировочные сухари (или мука высшего сорта) – 3 ст.л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Перед тем как сделать фарш из рыбы с костями для котлет, сначала необходимо избавить её от чешуи и внутренностей. Для этого с помощью ножа или специального приспособления счищаем верхний слой с чешуйками по направлению от хвоста к голове.

   Чтобы защитить свои руки от неприятного запаха, следует обрабатывать продукт в перчатках или смазать их соком лимона. После этого отрезаем голову, хвост, плавники, вспарываем брюшко и вынимаем внутренности, тщательно очищая от них участок вдоль позвоночника. Затем промываем рыбу под проточной водой, каждую по отдельности.

2. Далее режем белый хлеб (можно взять батон) на крупные кусочки, кладем в глубокую миску и заливаем стаканом молока любой жирности. Оставляем на 20-30 минут, чтобы он разбух.
3. С помощью мясорубки или кухонного комбайна перемалываем рыбу в фарш.

   Если вы используете первый из приборов, то следует пропустить через него мякоть два-три раза, чтобы не осталось крупных кусочков. Для проверки нужно “прощупать” фарш пальцами и удалить остатки пинцетом.

4. Добавляем к полученной массе яйцо, перец по вкусу, соль.

   Старательно перемешиваем ингредиенты руками или вилкой до однородной консистенции. Чеснок раздавливаем прессом или измельчаем на мелкой тёрке, и также кладём его в фарш. Для аромата можно добавить любую сушеную или свежую зелень, например, укроп.

5. Затем соединяем ранее размоченный в молоке хлеб с полученной смесью, и снова хорошенько перемешиваем.
6. Смачиваем ладони водой или смазываем их растительным маслом, и лепим котлетки небольшого размера.
7. В неглубокую тарелку высыпаем муку или сухари.

   Котлеты панируем и кладем в разогретую сковородку, смазанную маслом.

8. Обжариваем их с двух сторон до получения светло-коричневой корочки.

Совет: для того чтобы рыбные котлеты хорошо приготовились изнутри, рекомендуется после обжарки накрыть их крышкой, долить 2-3 столовые ложки воды, и потушить 15-20 минут. Второй способ — поместить на такое же время в духовку.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Как легко избавиться от чешуи?

Очищение рыбы от чешуек — занятие довольно долгое и грязное. Зачастую после этого этапа обработки продукта кухня требует тщательной уборки. Но есть варианты упростить и ускорить этот процесс. Советы, представленные ниже, помогут вам быстро и без особого труда приготовить рыбу к тому, чтобы дальше делать из неё нужное блюдо.

1. Чтобы очистить чешую рыбы, следует двигать ножик по направлению от хвоста к голове. Об этом мы уже говорили выше.
2. Чтобы рыба не скользила в руках, рекомендуем натереть ее крупной поваренной солью, а уже потом приступить к обработке.
3. Тушку можно очищать и при помощи указательного пальца, поддев чешуйки у основания хвоста и двигая в сторону головы.
4. Также в этом деле вам поможет обычная ложка. Положите ее на поверхность рыбы так, чтобы выпуклая часть была снизу, и счищайте чешуйки короткими резкими движениями. К тому же такой способ является самым “чистым”, так как очищаемая чешуя будет собираться сразу в ложку.
5. Чешуя легко отделится, если рыбу на пару секунд окунуть в крутой кипяток. После этого её нужно очищать сразу же, пока не остыла.

Рыба с костями гораздо полезнее для приготовления котлет, чем обычное филе. В ней имеется большое количество кальция, цинка, никеля, фтора, хрома и других микроэлементов. Также продукт богат витаминами, в том числе PP, который благотворно влияет на нервную систему, зрение, состояние волос, зубов и ногтей.

Такие котлеты подаются с любым гарниром — пюре, запеченными овощами, картофелем фри или рисом. В качестве соуса отлично подойдут тар-тар или сметана, а украсить блюдо можно веточкой петрушки или укропа. Главное условие — готовить с любовью, и результат будет потрясающий.

Котлеты из карася рецепт на пару в мультиварке

• манка — 40—50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• окунь (филейная часть) — 0,7 кг.
• сухари для панировки — 80 гр.
• луковица — 2 шт.
• шпик — 140 гр.
• пряности для рыбы — на ваш вкус

1. Перед тем как приготовить рыбные котлеты из окуня, необходимо порубить шпик кусочками. В домашних условиях его можно подержать в морозилке 7 минут, затем измельчать. Тогда блюдо из речной рыбы будет вдвое вкуснее.

2. Далее разрезаем лук, смешиваем его с филейными частями окуня и подготовленным шпиком. Пропускаем эти компоненты через мясорубку несколько раз. Желательно использовать мелкие ножи, чтобы не ощущать косточек.

3. Приправьте полученный фарш пряностями для рыбы, посолите и присыпьте перчиком на вкус. Сделайте в массе лунку, разбейте в неё яйцо и замесите фарш. Всыпьте манную крупу, ещё раз всё вымешайте.

4. Оставьте состав на треть часа до разбухания манки. Далее смочите ладони в воде и слепите шарики, слегка приплюсните их, чтобы получить котлетки. Обсыпьте сухарями для панировки, жарьте на раскалённом масле до корки.

5. Длительность готовки зависит от того, какой толщины котлетки вы слепили. Обычно хватает 10—15 минут.

6. После того как первая сторона покроется корочкой, переверните изделия на вторую и прикройте крышкой. Готовьте на минимальной отметке. Подавайте с картофельным пюре.

• Время приготовления: 55 минут (ваше участие – около двадцати минут).
• Количество котлет: от 7 до 13.

Яркий летний рецепт предназначен для диетического питания, но прекрасно подойдет для легкого завтрака или ужина. На гарнир к котлетам можно подать вареный рис, тушеные овощи, или свежий салат. Чтобы приготовить 8 котлет, понадобятся такие продукты (на 4 порции):

• 1,4 кг свежих карасей;
• 130 г репчатого лука;
• 2 болгарских перца (желтый и зеленый);
• 1 яйцо;
• 15 г соли;
• 50 г манной крупы;
• 3 г молотого лаврового листа;
• 120 г муки (для панировки).

Котлеты готовятся 1 час, калорийность блюда — 124 ккал.

Для паровых котлет лучше взять среднюю рыбу, чтобы в фарше не чувствовались кости. Хорошо моем карасей, выкладываем на большую разделочную доску. Сначала очищаем чешую, затем отрезаем головы и потрошим всю рыбу.

Кухонными ножницами отстригаем хвосты. Еще раз аккуратно моем рыбу. Вырезаем спинной плавник. С каждой рыбки снимаем филе по хребту. Острым широким ножом срезаем ребра с филе (одним движением, от спины к животику).

Чистим, моем луковицу и сладкий перец. Подготовленную рыбу необходимо дважды пропустить через мясорубку. В посуду с рыбным фаршем перекручиваем лук и сладкий перец (1 раз). Добавляем яйцо, 2 столовых ложки манки, соль и молотый лавровый лист.

Ставим на огонь широкую кастрюлю, на треть наполненную водой. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Добавьте в воду лавровый лист, солить не нужно. Как только вода закипит, можно убавить газ и поставить на кастрюлю дуршлаг.

Именно в нем будут готовиться рыбные котлетки. Уровень воды в кастрюле должен быть ниже дуршлага на 2 — 3 см. В зависимости от размеров кастрюли и дуршлага, котлеты будут приготовлены в один, или в два приема.

Перед тем как выкладывать котлеты, сполосните дуршлаг холодной водой, чтобы котлеты не приставали. Аккуратно загружаем котлетки и плотно закрываем крышкой. Вода в кастрюле должна потихоньку кипеть на небольшом огне.

Через 10 минут переворачиваем котлеты на другую сторону. Еще через 5 минут — паровые котлеты из карася готовы.

Как приготовить необычно нежный и воздушный крем для кексов.

сытную свинину в сметанном соусе в мультиварке.