Рыба «Белорыбица» фото и описание

Питание белорыбицы

Стоит отметить, что во время нереста белорыбица поднимается по реке, уничтожая в процессе много мелкой рыбы. Так, преимущественно в ранние часы и ближе к ночи рыба уходит в верхний слой воды для последующей охоты. Она врывается в стаю, оглушает её при помощи хвоста и поедает рыбок.

Это единственные представители сиговых, которые ведут только хищный образ жизни . Они начинают питаться рыбой, когда их тела достигают в длину около 30 см. В основе рациона молодняка представлены мизиды, а также личинки насекомых. Взрослые белорыбицы поедают омуля, карпа, чира и окуня. Иногда попадается корюшка, хариус и молодняк щуки.

Известно, что в Каспии в летний период белорыбица откармливается в средней части моря, находясь на глубине в 30–50 м. В этот период она ест кильку и молодую сельдь . Осенью с переходом в северную часть в рационе появляются бычки и вобла.

Неопровержимая польза для организма и пищевая ценность

Богатая микро- и макроэлементами, такими как никель, молибден, хром, йод, цинк, фтор, хлор, чрезвычайно полезная и сытная рыба является диетическим продуктом, который можно есть не только здоровым людям, но и тем, у кого наблюдаются проблемы с пищеварением, нарушения работы щитовидной железы (такие как гипотиреоз и эндемический зоб), снижение плотности костной системы (остеопороз, рахит у детей). Уместна белорыбица будет и в рационе беременных, ибо является прекрасным источником витаминов, Омега 3 и Омега 6 кислот, столь необходимых в процессе формирования нервной системы ребенка и поддержания ресурсов организма матери. Из-за своей калорийности подойдет желающим похудеть и придерживающимся правильного питания. Повышение холестерина, атеросклероз тоже пасуют перед этой рыбой, потому что незаменимые жирные кислоты регулируют уровень липидов низкой плотности (ЛПНП и ЛПОНП) крови и не дают ему повышаться. При постоянно употреблении в пищу белорыбицы снижается риск развития инфарктов и инсультов за счет укрепления сосудистой стенки и снижения свободных холестериновых фракций.

Нельма в кулинарии

Мясо нельмы – настоящий деликатес: оно очень нежное и вкусное. Его можно запекать, тушить, жарить, готовить на пару, засаливать. Из нельмы готовят ароматную уху. Польза этой рыбы не вызывает сомнений – в ней содержатся фосфор, кальций, калий, селен и ряд других микро- и макроэлементов. Отметим также витамины группы В, PP, E и т.д. Нельма – отличный источник рыбьего жира, незаменимых аминокислот и легкоусвояемого белка.

Благодаря этому она способствует работе сердечно-сосудистой системы, предупреждая атеросклероз, инфаркты и инсульты. Нельма улучшает пищеварительные процессы, активизирует работу мозга, повышает выносливость и работоспособность, помогает преодолевать стрессы и нервные напряжения. Эта рыба способна оказать комплексное благотворное влияние на организм, усилить иммунную систему.

Приготовление белорыбицы

Мясо этой рыбки очень нежное и имеет тонкий вкус. Оно представлено белыми пластами, которые хорошо разделяются. Белорыбица содержит много жира, соответственно, и очень быстро портится. Поэтому рыбаки чаще всего разделывают её сразу же на берегу и солят или коптят. В магазинах она продаётся только в замороженном виде и то, встречается нечасто, потому как считается северным деликатесом. Следует покупать такую рыбу только в проверенных местах, чтобы избежать нежелательных последствий.

Помимо соления и копчения, для неё применяют и другие способы готовки. Её можно, сварить, пожарить, запечь, потушить. Особенно вкусными получаются уха и солянка. Очень распространён балык, имеющий необыкновенный вкус.

Ниже будут приведены некоторые рецепты приготовления с этой рыбой.

Жаренная на сковороде – гриль белорыбица

Ингредиенты.

• 1 крупная очищенная от чешуи белорыбица;
• 1 небольшой зелёный перец чили;
• лимонный сок;
• оливковое масло;
• несколько помидоров черри;
• соль и перец по вкусу.

Техника приготовления. Заранее очистить перец от семечек и замочить его в холодной воде минут на 30. Затем нарезать очищенную рыбу на стейки толщиной в 2 см и взбрызнуть их лимонной кислотой. Разогреть сковороду – гриль. Налить в неё немного оливкового масла, дождаться пока оно нагреется и положить туда половину перца и листочек тархуна, который придаст блюду особый вкус и аромат. Через 5–10 минут можно на дно сковородки выкладывать рыбу. Так как она быстро готовится, то через 3 минуты её можно уже перевернуть. На обжаренную сторону посыпать перца и соли. Снять блюдо с огня. Затем на каждый стейк положить кусочек лимона и накрыть сковородку крышкой на 5 минут.

Рыбу украсить петрушкой и помидорами черри. Подавать с рисом и тостами из белого или чёрного хлеба.

Варёная белорыбица

Очень вкусной и сочной получается белорыбица, приготовленная на пару в пароварке или мультиварке. Вдобавок в ней сохраняются все полезные вещества.

Но большинство людей не любят варёную рыбу, считая её невкусной. В опровержение этому здесь описан рецепт сваренной в бульоне белорыбицы.

Ингредиенты.

• Белорыбица, разделанная на небольшие куски;
• 3 луковицы;
• Несколько стеблей лука-порей;
• Пучок петрушки;
• Пучок сельдерея;
• 5–6 горошин душистого перца;
• 2–3 небольших лавровых листа.

Техника приготовления. Отварить овощной бульон, добавив в него все продукты, кроме рыбы. Когда он сварится, добавить в него куски рыбы и готовить в течение 20 минут. Рыбу достать из бульона, выложить на тарелку и украсить зеленью. Подавать вместе с варёным картофелем или рисом. Их можно заправить хреном или грибным соусом. А также очень вкусно вприкуску с солёными огурцами.

Белорыбица, запечённая в квасе и огуречном рассоле

Это изумительное блюдо, готовить которое проще простого.

Ингредиенты.

• 1 белорыбица весом 1,2–1,3 кг;
• 1, 5 стакана огуречного рассола;
• 1,5 стакана кваса;
• 100 гр. сливочного масла;
• 250 гр. маринованных грибов.

Техника приготовления. Очистить рыбу от чешуи и костей, разрезать пополам. Смазать противень сливочным маслом и выложить на него белорыбицу внутренней стороной, раскрыв её. Выпекать на 180 градусах до появления золотистой корочки. Затем рыбу залить рассолом и квасом, а сверху на неё выложить маринованные грибы. Блюдо закрыть крышкой и тушить в течение 15 минут до полной готовности.

Существует ещё много вариантов приготовления белорыбицы с различными продуктами, например, запекание в сметано-чесночном соусе с капустным листом или с брокколи.

Белорыбица: что за рыба, как выглядит и где водится

Местные жители считают, что рыба получила свое название от реки Белая. В прошлом рыба Белая приплывала сюда для размножения через Каму. Позже, в период индустриализации, загрязнение воды привело к тому, что этот, казалось бы, чудесный деликатес был выловлен именно здесь. После строительства плотин гидроэлектростанций на Волге и Каме обычные места размножения стали недоступны для сигов.

Как выглядит

Это крупная промысловая рыба весом 15-20 кг. Его тело похоже на щуку, с приплюснутыми боками. У него темная спинка. Окраска обычно варьируется от темно-зеленой до светло-коричневой. Бока имеют тот же цвет, что и брюхо — серебристый.

У хищников большая нижняя челюсть, выступающая вперед и загибающаяся вверх. Тело покрыто крупными чешуйками.

Где обитает

Сиги считаются полупроходными рыбами. Это означает, что большую часть времени они проводят в прибрежных районах моря, иногда создавая пресноводные реки, которые довольно высоки.

Ареал обитания белолобого лосося — северная часть Каспийского моря. Во время размножения они надолго заходят в Волгу. Лишь несколько экземпляров доходят до Урала. До 5-6 лет, до половой зрелости, белый лосось живет в глубинах моря. Только в связи с размножением они мигрируют в пресные воды.

Чем питается

Сиги — активные хищники. Его рацион состоит из рыбы: воробьи, ателина, групер и боярышник. Одномесячная молодь уже имеет в желудке личинки других рыб. Молодые особи также могут питаться беспозвоночными.

Гребенчатые черви Mnemiopsis вторглись в Каспийское море во второй половине 20-го века после того, как были снижены стандарты санитарного контроля судов, проходящих по Волго-Донскому каналу. В отсутствие естественных врагов они начали быстро размножаться и за короткое время уничтожили кормовую базу мака. Вниз по пищевой цепочке популяции сигов начали резко сокращаться.

Нерест

Сиги также уникальны тем, что они являются одними из немногих рыб, которые размножаются в холодное время года. Как только температура воды в реке опускается до 8 градусов Цельсия, стаи рыб перемещаются вверх по течению. Обычно это происходит в сентябре или начале октября. Крупная рыба уходит первой. Молодые остаются позади. В прошлом, когда места их размножения находились в верховьях Волги и на острове Кама, их путешествие длилось до пяти месяцев. Тяжелое путешествие израсходовало большую часть их жировых запасов. Сегодня белые супремасисты размножаются только в Волгоградской области, поскольку река Волга перекрыта плотиной. Через три месяца из яиц вылупляются птенцы, которые сразу же попадают в соленую морскую воду.

За свою жизнь (около 10 лет) самки размножаются всего два или три раза.

Сегодня сиг занесен в Красную книгу исчезающих видов. Они пытаются поддерживать его путем искусственного разведения в инкубаторах.

Беломордый лосось относится к подсемейству сиговых семейства лососевых. Подвидами являются Stenodus leucichthys — прямой корегонус, эндемик Каспийского моря, и Stenodusleucichthysnelma, обитающий в Северном Ледовитом океане.

Последовательность действий

Очищаете рыбу от шкурки, вынимаете кости и внутренности. Затем разрезаете ее пополам до конца и разворачиваете, как книжку, тыльной стороной вверх. Противень нужно смазать размягченным сливочным маслом и положить на него рыбу. Духовку разогреть до 180-200 градусов по Цельсию и поставить туда белорыбицу. Готовится блюдо до появления золотистой корочки. Проверить степень приготовления можно зубочисткой — мясо должно быть сочным, но уже пропеченным. Затем выливаем на противень рассол и квас, выкладываем сверху на рыбу маринованные грибы и тушим под крышкой до полной готовности. То есть еще минут 10-15.

Перед подачей блюдо допустимо украсить зеленью и грибами, полить соусом из кваса и рассола. Можно поэкспериментировать с формой подачи, например, в глубокой тарелке. Приятного аппетита!

Фото, описание белорыбицы, где обитает, чем питается, места нереста

Белорыбица является истинным символом морской фауны Сибири, так как обитает преимущественно в холодных чистых водах Каспийского моря и сибирских реках. Чем холоднее вода, тем, стоит заметить, лучше и комфортнее чувствует себя нельма.

Свое необычное название белорыбица получила за счет окраса тела. У данного морского обитателя практически не имеется никаких пигментных пятен на кожице, шелуха приятного серебристого окраса с голубоватым оттенком по спинке и более белым в области брюшка.

Интересно знать! Жирность белорыбицы, обитающей в дельте Волги, составляет 21%, а у рыб из Волгоградских вод процент жирности всего 15.

Нельма – рыба хищник и питается она своими собратьями, меньшими по возрасту и по размеру. Основой рациона питания белорыбицы составляет ряпушка, муксун, корюшка, креветки, сиговые и другие подобные морские обитатели. Охотятся представители данного вида стаей, своими хвостами они приглушают других водных обитателей и тут же стремительно поглощают их. Нельма никогда не поднимает добычу со дна, она хватает более мелкую рыбу, как только оглушила ее.

Нерестилища белорыбиц находятся в более теплой воде нижнего и среднего течения сибирских рек. Сюда рыба идет на нерест, а затем возвращается в привычную среду в океан.

На заметку! Места для нереста белорыбица выбирает очень тщательно. Этой рыбе по душе только чистая и быстрая проточная вода.

Сегодня белорыбица излюбленное лакомство многих гурманов мира. Филе этого морского обитателя отличается невероятной сочностью и необычайно нежным очень приятным вкусом. По своим гастрономическим показателям нельма уступает, пожалуй, лишь красной рыбе из осетровой породы.

Сегодня кулинары всего мира готовят и подают нельму в жареном, тушеном, вареном, маринованном, соленом, копченом и другом виде, а прямо сейчас несколько интересных и очень вкусных рецептов приготовления белорыбицы.

Нельма – это один из подвидов белорыбицы, относится к семейству лососевых. Однако, по своему внешнему виду она не совсем похожа на них. Ее чешуя крупная, серебристая, без темных вкраплений. Спинка слегка зеленоватая, брюшко белого цвета. Нижняя челюсть несколько длиннее верхней. Мясо светлое, с едва уловимым розоватым оттенком.

Нерест происходит осенью, во второй половине сентября. В камнях каждая самка прячет от 125 до 420 тысяч икринок, которые впоследствии развиваются на протяжении всей зимы.

Как и все лососи, нельма обладает множеством острых зубов. По достижению годовалого возраста особь становится хищной. В ее рацион питания входит более мелкая рыба: корюшка, ряпушка, мальки карпов и окуневых рыб.

Это ценная промысловая рыба, являющаяся объектом разведения. Однако, вследствие снижения численности популяции в настоящее время существует ограничение и запрет на вылов нельмы в южной и центральной Сибири.

Определить белорыбица что за рыба, поможет описание внешнего вида. Начнем с того что это хищник, обитающий в бассейне Каспийского моря. Белорыбицу иногда путают с другими видами сиговых, например Нельмой, живущей в реках бассейна ледовитого океана, Енисее, Оби, Лене, а также в реках Северной Америки, Макензи, Юкон.

Посередине спины имеется плавник угловатой формы, ближе к хвосту расположен жировой плавничок. На теле и брюхе находятся два грудных, два брюшных и анальный плавник. Хвост имеет V образную форму.

Этот полупроходной хищник, семейства лососевых, рода сиг, живет до 10 лет и достигает солидных размеров 1-1,5 м при весе 30-50 кг. Средний промысловый вес колеблется в пределах 10 до 20 кг.

Места обитания

1. Обитает белорыбица настоящая (Stedonus leucichthys leucichthys) в бассейне Каспийского моря, ведет полупроходной образ жизни, зимуя в море, а весной уходя в реки.

• Волгу
• Урал
• Белую
• Чусовую
• Уфу
• Терек
• Каму и др. Где стоит на ямах до нереста, кормясь мелкой рыбой.

2. Другой вид северную белорыбицу Нельму (Stedonus leucichthys nelma) можно встретить в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан.

• Обь
• Лена
• Иртыш
• Енисей
• Онега
• Поной
• Аленек

Нерест

Половая зрелость белорыбицы наступает на 4-5 году жизни. Нерестится один раз в два года. Белорыбица настоящая для нереста входит в Волгу и поднимается по ней вверх к нерестовым местам. Подъем может занять до 4 месяцев. В октябре ноябре собравшись на участках рек с каменистым или песчаным грунтом в местах, где есть ключи, мечет икру.

Во время нереста белорыбица не охотится, но по завершении начинает усиленно питаться.

Уклейка

уклейка

Уклейка. С нее многие рыболовы начинали свой путь. Небольшая по размерам, но очень проворная и симпатичная стайная рыба, обитающая  во всех проточных и даже стоячих водоемах нашей страны. Ее можно заметить во многих реках: Волга, Днепр, Двина, Кама, Урал. Сложнее назвать водоемы, в которых уклейку не найти. Питается эта мелкая поверхностная рыбка как растительной, так и животной пищей. В ее природный рацион входят мелкие беспозвоночные: мухи, комары и их личинки, черви. Попадается уклейка на разные снасти, но ловить ее приятнее на максимально легкую поплавочную снасть.

Кулинарные качества уклейки никак не зависят от ее размеров. Ее мясо умеренно жирное и очень вкусное. Вяленая уклейка — просто деликатес. Кроме этого из нее получаются прекрасные “шпроты”. Уклейку можно жарить, неплоха она и в ухе.

Название рыбы	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Уклейка	17	4	102

Рыбные котлеты из белорыбицы

Тот, кто не любит рыбные блюда из-за наличия в них костей, может приготовить из белорыбицы котлетки.

Вам понадобится:

• 500 граммов – рыбки
• 100 граммов – белого хлеба
• 0,5 стакана – молока
• 3 столовых ложки – молотых сухарей
• 2 столовых ложки – растительного масла

Как приготовить:

1. Рыбное филе необходимо перемолоть. Его смешивают со специями и хлебом, предварительно вымоченном в молоке. Еще раз перемалывают.

2. Добавляют масло и тщательно вымешивают. Из полученного фарша лепят котлеты. Обваливают в панировке. Обжаривают котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки.

Калорийность на 100 гр. – 208 ккал

Приятного аппетита!

Сочная в мультиварке

Фаршированная белорыбица

Теперь вы имеете представление о том, как выглядит белорыбица, что за рыба. Как готовить? С этим каждая хозяйка определяется уже сама. Как и любую рыбу, белорыбицу можно запекать — она получается удивительно вкусной.

Рыбу очищаем и избавляемся от плавников. Смазываем тушку солью и добавляем молотый черный перец. Для начинки берем мелко порезанную морковь, одну головку репчатого лука и мелко порубленные кусочки болгарского перца. Сверху рыбку можно натереть измельченным или сухим чесноком.

Фольгу для запекания следует немного смазать оливковым или другим растительным маслом. Это делается для того, чтобы рыбья шкурка не прилипала. Укутываем белорыбицу в фольгу и укладываем на противень. Белорыбица в духовке будет готова через двадцати минут. Очень быстрый рецепт, но результат получается изумительно ароматным и низкокалорийным.

Если фаршированная рыба вам не по вкусу, то запекать овощи можно отдельно, завернув их также в фольгу или просто разместив рядом с рыбкой на противне. В этом случае приготовление белорыбицы может занять чуть больше времени — все будет зависеть от вида овощей, которые вы используете.

Супы, пожалуй, являются самыми популярными блюдами из рыбы. Чтобы приготовить уху, необходим очень простой набор продуктов — они найдутся в любом холодильнике на каждой кухне.

• Одна крупная тушка (можно заменить килограммом рыбьих голов).
• Две небольших картофелины.
• Одна крупная морковь.
• Репчатый лук.
• Лавровый лист.
• Соль и перец горошком (по вкусу).
• Два литра воды.

Для начала подготовим рыбу. Если это неочищенная тушка, то удаляем внутренности, срезаем плавники, убираем все лишнее и ненужное. Рыбный бульон рекомендуется варить отдельно, предварительно поместив рыбу (или головы) в марлевый мешочек. Таким образом, у вас получится изумительно чистый и прозрачный бульон без костей. Его даже не придется после варки процеживать. Просто вынимаем марлю с рыбой и все.

При варке бульона в него следует добавить горошины черного перца, лавровый лист и немного соли. Можно положить одну целую луковицу. Так бульон будет еще более прозрачным. Варить следует около получаса. Не забываем снимать пенку, которая появляется в процессе варки. Когда рыба будет готова, а бульон станет наваристым, можно достать мешочек из марли.

Пока белорыбица будет остывать, в бульон кладем порезанную кубиками картошку и мелко порубленную брусочками морковь. Варим овощи до готовности. После того добавляем мясо рыбы. Дабы уха получилась ароматной и обладала изысканным вкусом, можно добавить в уже почти готовое блюдо щепотку сушеной мелисы, немного свежей зелени петрушки, укропа или кинзы, а также чуть-чуть приправы хмели-сунели.

Некоторые хозяйки пассируются лук и морковь перед добавлением в уху. Делается своего рода суповая зажарка. Но такой метод приготовления рыбного супа не подойдет тем, кто следит за фигурой или по состоянию здоровья не может употреблять жареные овощи. Подается блюдо со сметаной или небольшим кусочком сливочного масла.

Белорыбица, рецепты приготовления которой мы сегодня вам предложили, представляет собой удивительно вкусный и невероятно полезный продукт. Готовить ее, как говорят хозяйки, одно удовольствие. Не нужно тратить много времени, не нужно замысловатых и сложнодоступных ингредиентов.

Теперь вы знаете, что собой представляет белорыбица, что за рыба и как ее приготовить в домашних условиях

Поймана она собственными руками в бурных водах Каспия или куплена в обычном супермаркете – не важно. Главное, подойти к процессу приготовления с душой и добавить в блюдо из рыбы щепотку творчества и кулинарного вдохновения

По ценности первое место после осетровых занимает белорыбица, что за рыба, распознать нетрудно. Относится к лососевым, но при этом не отличается характерным красным или розовым цветом. Водится только в Каспийском море и в нижнем течении Волги. Мясо очень нежное и жирное, из-за чего долго не хранится, и купить рыбу можно только мороженную.

Как ловить белорыбицу с помощью поплавочной и спиннинговой снасти

На самом деле, белая рыба — очень осторожная рыба. В местах, где они привыкли жить, они часто ведут себя несколько спокойно.

Поэтому, когда они размножаются в пресноводных реках и приближаются к человеку, рыбы проявляют некоторую осторожность и становятся более сдержанными

По этой причине перед рыбалкой следует уделить особое внимание рыболовным инструментам

Ловля белорыбицы на спиннинговую снасть

Реактивные удилища для сигов — это универсальный вариант.

1. Удилище 180-270 см длиной. Строй желательно иметь более чувствительный, ближе к быстрому, ввиду того, что нужен полный контакт рыболова и приманки, к тому же многие поклевки рыбы носят спокойный характер и являются не особо заметными.. Желательно, чтобы на шпулю могло войти более 80-90 метров лески/плетенки.
2. Нужно использовать не сильно толстую леску, чтобы не спугнуть рыбу. В идеале стоит рассматривать леску от 0,30 до 0,40 мм в диаметре. Если же плетенку, то диаметр 0.12-0.18 мм.
3. Для ловли белорыбицы подойдут воблеры с медленным заглублением или же поверхностные воблеры, потому что рыба обитает в верхних слоях водоема. Так де эффективно могут проявить себя колебалки с удлиненным тельцем длиной от 5 до 15 см и весом от 15 до 35 грамм.

Вихревые потоки сигов — самый эффективный способ ловли этой рыбы.

Спиннинг имеет много преимуществ перед поплавочной ловлей. С его помощью можно преодолевать большие расстояния и гораздо легче ловить более крупную рыбу.

На известь хорошо ловить в реках и прибрежных районах, где течение турбулентное, меняющее направление или погруженное на глубину.

Ловля белорыбицы на поплавочную снасть

Чаще всего этот вид ловли используется для нимф мелких видов.

1. Длинное маховое или болонское удилище длиной от 7 до 10 метров.

Ловля сига на лодке менее популярна, но не менее увлекательна. Белый лосось старается выбирать для размножения более уединенные места. Поэтому они часто приплывают на мелководные участки у берега. В таких ситуациях все большее значение приобретает ловля рыбы поплавочными снастями.

Белорыбица с картофелем в духовке

Приготовьте сытное угощение к праздничному столу или семейному ужину.

• филе белорыбицы – 700 г;
• картофель – 1200 г;
• сливки – 250 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• специи для рыбы – 20 г;
• сок лимона – 15 г;
• черный молотый перец и соль – по вкусу.

1. Нарежьте филе крупными порционными кусками. Натрите заготовки солью и специями для рыбы, сбрызните соком лимона.
2. Измельчите репчатый лук.
3. Нарежьте картофель кружочками толщиной 3-5 мм, смешайте их с солью и молотым перцем.
4. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, выложите на дно картофель ровным слоем. Сверху положите лук и кусочки рыбы. Влейте сливки.
5. Закройте форму фольгой и отправьте ее в духовку, разогретую до 180 ºC на 45 мин. Проверьте готовность картофеля зубочисткой.
6. Посыпьте блюдо тертым сыром и верните его в печь еще на 5-7 мин.

Подавайте угощение с зеленым салатом и свежими овощами.

Печеная и жареная рыба хорошо сочетаются с соусом из майонеза или сметаны. Перед подачей их можно украсить дольками лимона и рубленой зеленью.

Время приготовления: 120 мин.

Белорыбица, запеченная в форме под фольгой — сытное и полезное блюдо, которое готовится из минимального набора продуктов. Белорыбица относится к лососевым рыбам, но встречается гораздо реже, чем другие представители этого семейства. Мясо у нее жирное и очень нежное, богатое полезными жирными кислотами, белком, минеральными веществами и витамином РР. Оно хорошо усваивается после любого способа приготовления.

Диетический вариант запекания этой деликатесной рыбы очень простой и не требует особых ухищрений. Благодаря использованию фольги сохраняется сочность мяса и в итоге получается нежная рыбка, которую можно подавать с любым подходящим гарниром: печёными или свежими овощами, рисом, картофелем.

Ингредиенты для блюда

• Белорыбица — 1,5 кг
• Лимон — 1 шт.
• Яблоки (сухофрукты) — 100 г
• Имбирный корень – 50 г
• Соль и перец — по вкусу
• Рисовый уксус — 2 ст. ложки
• Чеснок — 6 зубчиков
• Масло растительное – для смазывания формы

Нерест

Нерестовый цикл у нельмы — год через год. В течение первого года рыба идет на нерест, второго — возвращается в океан, и только к третьему снова отправляется к нерестилищам, которые находятся в более теплых водах среднего и нижнего течения сибирских рек. Идет по центру русла.

Справка!  Для нерестилища нельма выбирает не любые реки. Ей необходима чистая и достаточно быстрая проточная вода.

Икра мелкая, светлого цвета. За один раз выметывает 120 — 420 тысяч икринок. На инкубацию нужно 250 дней — то есть мальки появляются к началу весны. Развитие икринок происходит между крупных камней, в зарослях водных растений нельма не нерестится.

Кулинарное применение

Относящаяся к семейству лососевых белорыбица, обладает всем спектром положительных для организма свойств рыб этого семейства, это и нежное достаточно жирное мясо, и набор всех необходимых полезных для организма веществ и микроэлементов.

Достаточное содержание жира в белорыбице делает ее идеальной рыбой для приготовления балыка. Также удивительным вкусом отличается соленая белорыбица. Интересный вкус получается у солянки приготовленной с мясом белорыбицы. Совсем не обязательно готовить из этой рыбы деликатесы, из нее получаются прекрасные блюда, приготовленные обычными способами. Белорыбицу жарят, варят, запекают, коптят, тушат, приготовленная с белорыбицей уха обладает отменными вкусовыми качествами.

Вкусный рецепт приготовления белорыбицы

Несмотря на то, что этот способ приготовления белорыбицы очень прострой и быстрый, блюдо получается вкусное и сытное.

Предварительно замочить в холодной воде половинку зеленого перца чили, очищенную от семечек. Белорыбицу для приготовления нужно взять как можно более крупную. Если рыбу вы купили нечищенной, то ее нужно почистить и порезать на стейки в 1,5-2 сантиметра толщиной. Порезанную рыбу сбрызнуть лимонным соком и оставить на некоторое время.

Приготовленную сковороду разогреть. Лучше, если это будет квадратная сковорода с рифленым дном, но за неимением таковой можно использовать обычную круглую с толстым дном. Оливковое масло также нужно разогреть. В масло выложить мелко порезанную половину зеленого перчика чили (без семечек) и через минутку, добавить туда же несколько листиков тархуна, благодаря которому вкус белорыбицы будет очень тонким и она приобретет нежный аромат. Еще через минуту можно начинать жарить рыбу, так как белорыбица жарится очень быстро, с каждой стороны стейк необходимо держать на сковороде не более 3 минут. Если зажаривать мясо белорыбицы до образования явной корки, то оно потеряет нежность и неповторимый аромат. Перевернув рыбу, обжаренную сторону посолить и приправить молотым белым перцем. Когда обе стороны будут готовы, сковороду с огня снять на каждый кусок рыбы выложить тонкий ломтик лимона и накрыть сковороду крышкой на 5 минут, не более.

Гарниром к такой рыбе может быть вареный рис, а сервировать блюдо рекомендуется петрушкой и мелкими помидорами-черри. Едят блюдо с черным хлебом или с белым, поджаренным в тостере.

Приятного аппетита! И пусть на вашем столе как можно чаще появляются полезные рыбные блюда.

Романчукевич Татьяна для женского журнала www.inflora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна