Консервы из рыбы в мультиварке

Рыбные консервы в мультиварке. Классический рецепт

Приготовим натуральный и полезный продукт для всех членов семьи – консервы в мультиварке из рыбы. Приготовленные таким образом рыбные консервы будут куда вкуснее, чем магазинные. Учтите, что готовить консервы в мультиварке не так сложно, как их сохранить, потому что рыба подвергается низкотемпературной тепловой обработке более продолжительное время. Поэтому готовые консервы нужно хранить исключительно в холодильнике или подвале.

Ингредиенты:

рыба (мелкая или крупная – не имеет значение) – 1.5 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт;
растительное масло – 50 мл;
лимонный сок – 1 ч.л. на баночку;
соль – 1 ч.л. на банку 0.5 л;
специи – перец горошком, душистый и кориандр – по вкусу.

Приготовление консервы в мультиварке:

Рыбу можно брать любую: подойдет хек, осетр, мойва и даже килька. Мелкую рыбу можно положить целиком, а крупную – нарезать большими кусочками.
Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите, отрежьте плавники и голову. Хорошо промойте под струей воды.
Подготовьте морковь и лук и нарежьте крупными кусочками (можно и мелкими, разницы нет).
Подготовьте тару – стеклянные банки вымойте горячей водой с содой, окатите кипятком вместе с крышками.
Нарежьте рыбу на крупные куски. Уложите в банки рыбу, чередуя с луком и морковью. Можно поступить иначе – в свободную емкость положить рыбу, нарезанные овощи, добавить соль, масло, специи и хорошо перемешать. Затем уложить в каждую банку одинаковое количество кусочков с овощами. Наполнить банки нужно не до верха, а чтобы от края оставалось свободное пространство 1-1.5 сантиметра. В народе говорят: «до плечиков». Закройте каждую баночку крышкой, но не плотно, чтобы пар свободно выходил.
На дно мультиварки настелите сложенную в несколько слоев чистую ткань и установите банки. В чашу мультиварки налейте воду до уровня содержимого в банках и активируйте режим «Тушение». Время – 2 часа. Крышку нужно закрыть.
Через 60 минут приподнимите крышку и проверьте уровень воды. Если она испарилась, тогда нужно долить еще воды. Чтобы избежать повреждения банок (стекло может лопнуть), доливать нужно только горячую воду.
Когда прозвучит оповещающий сигнал – откройте крышку мультиварки и завинтите каждую крышку на банке. Оставьте готовые консервы в чаше до полного остывания.

Когда рыбные консервы в мультиварке полностью остынут – можно отведать блюдо или переместить заготовку на хранение в прохладное место.

Готовим в мультиварке с легкостью: рыбные консервы

Хотя этот вид еды нельзя считать подходящим для ежедневного употребления, однако, в моменты, когда под рукой ничего нет, а перекусить очень хочется, это блюдо спасет вас от голодной смерти.

Рыбные консервы в мультиварке (хоть из щуки, хоть из карася) станут хорошим подспорьем на кухне. Будучи приготовленными в домашних условиях, они не будут содержать в себе вредных добавок и консервантов, коими грешит консервация в магазинах, чтобы увеличить срок годности.

Рецепты приготовления консервов могут быть совершенно разными, мы постарались подобрать универсальный, чтобы можно было приготовить рыбные консервы из любого вида речной рыбы.

Итак, для приготовления данного блюда возьмем продукты.

Ингредиенты:

Рыба	– 1,5 кг.
Морковка	– 2 шт.
Лук репчатый	– 2 шт.
Томатная паста	– 2 ст. л.
Растительное масло	– 4 ст. л.
Черный перец горошек	– на вкус
Соль	– на вкус
Лавровый лист	– пару штук

Шаг 1

Вне зависимости от того, решили ли вы взять жирненького свежего карася либо захотите приготовить рыбные консервы из щуки, все рецепты приготовления рыбки начинаются с того, что с нее нужно срезать плавники, убрать голову и выпотрошить.

Теперь подготовленную рыбу хорошо помоем под проточной холодной водой. Нарежем ее на кусочки, не более 3 сантиметров величиной.

Шаг 2

На табло волшебного горшочка выбираем режим «Жарка» либо «Выпечка». Нальем растительного масла, и пока чаша будет греться, займемся подготовкой овощей. С репчатого лука снимем шелуху, сполоснем его под холодной водой и нарежем кольцами.

Впрочем, некоторые рецепты могут советовать резать лук помельче – в данном случае все зависит от вас, насколько вы любите ощущать запах лука в еде.

С морковью поступаем аналогично – срежем кожуру, и вымоем от внешних загрязнений. Нарежем морковку мелкими кубиками или натрем на крупной терке – как вам хочется.

Шаг 3

В прогретую мультиварочную чашу выкладываем нарезанный лучок, и будем его обжаривать минут 5,пока он не станет приятного золотистого цвета.

Затем выкладываем натертую морковку к нему, перемешиваем все специальной лопаточкой, чтобы не поцарапать нежное покрытие мультиварки, продолжаем жарить еще около 5-10 минут, чтобы морковь стала мягкой.

Теперь кладем томатную пасту (если вы не любите рецепты с нею, то этот пункт можно смело пропускать, рыбные консервы можно приготовить и без нее), перемешиваем ее с овощами. Через 5 минут добавляем кусочки щуки или карася, солим по вкусу и добавляем перец с лавровым листом.

На заметку: вы всегда можете разнообразить домашние рецепты, изменяя набор специй на свой вкус. Например, к консервам из щуки подойдут такие специи, как хмели-сунели и куркума.

Шаг 4

Заливаем рыбку стаканом горячей воды из чайника. Ничего не перемешиваем, и закрываем крышку кухонной помощницы.

Переключаемся на функцию«Тушение». Рыбные консервы в мультиварке будут готовиться 6 часов. Готовый продукт можно подавать к столу, либо разложить по предварительно помытым и стерилизованным баночкам.

Альтернативный способ готовки

Чтобы потом не пришлось отмывать чашу от запаха рыбы, консервы можно сделать сразу в баночках. В поллитровые баночки складываем послойно пережаренные лук и морковь, сверху приправленные куски рыбы.

Сверху зальем смесью из помидорной пасты и кипяченой горячей воды. На дно мультичаши постелем силиконовый коврик, сверху ставим банки, прикрытые крышками. Заливаем кипятком тару по плечики и готовим на аналогичном режиме.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Из красной рыбы

Домашние консервы из таких представителей, как семга, горбуша, кета или нерка сделать очень просто. Потребуется минимум ингредиентов, при которых вкусу заготовки будет просто великолепным.

Чтобы начать консервирование, сначала нужно подготовить:

любой красной рыбы – 1 кг;
лука репчатого – 400 г;
вина белого сухого – 50 мл;
соли – 1 ст.л;
сахара – 2 ч.л;
уксуса – 2 ст.л;
обратите внимание, если берется горбуша, на указанное количество красной рыбы добавить 70-80 мл растительного масла высокого качества. Для более жирных сортов этот ингредиент можно опустить;
лаврушки – 2 листика;
душистого перца – 5-7 горошков.. КБЖУ рецептуры консервов:

КБЖУ рецептуры консервов:

калорийность – 160 ккал;
белки – 16 г;
жиры – 13 г;
углеводы – 0 г.

Pixabay.com

Пошаговая рецептура красной рыбы в емкости:

Разделать на филе красную рыбку, убирая все косточки, так как они достаточно жесткие.
Очистить луковицу и сложить все компоненты слоями в емкость скороварки.
Сверху залить уксусом, белым вином и постным маслом, если оно есть в рецепте. Не забыть посолить и внести все специи.
Томить консервы 2,5-3 часа. Затем полученную красную рыбу можно непосредственно консервировать по подготовленным банком. Если нет возможности хранить консервы в подвале или холодильнике, дополнительно емкости с разложенным содержимым стерилизуют на протяжении 1-2 часа, в зависимости от величины кусков.

Мне нравитсяНе нравится1

Недостатки

Среди главных минусов – наличие специй и соли, задерживающих в организме жидкость, повышающих холестерин. Соль также вредна для сосудов, масло повышает калорийность. Следует избегать консервов из скумбрии и шпрот при лишнем весе, они самые калорийные. Кроме того, при промышленном производстве используются далеко не полезные химические вещества, а неправильное хранение и приготовление повышают риск заражения ботулизмом. Именно поэтому рекомендуется готовить консервы самостоятельно, так вы будете уверены в используемых ингредиентах, ограничите количество специй, масла и соли, ведь хранить такой продукт очень долго вам не придется.

Категорически нельзя употреблять ни домашние, ни покупные консервы:

детям до 3 лет, для них нужно приобретать специальные баночки для детского питания, а лучше давать свежеприготовленную рыбу;
людям с больными почками;
тем, кто имеет гипертоническую болезнь;
страдающим остеопорозом.

Также следует ограничить употребление консервов беременным женщинам, особенно тунца, так как в нем может быть много ртути. Кормящим мамам можно использовать домашний продукт при условии отсутствия аллергии на рыбу у малыша.

Выбор и подготовка ингредиентов

https://www.youtube.com/watch?v=PqGYJZyUjWM

Для рыбных консервов подойдут экземпляры небольших размеров

При покупке в магазине стоит обратить внимание на:

общее состояние тушки — она должна быть равномерно окрашенной, с целой чешуёй и красными жабрами;
запах — характерный рыбный, не тухлый;
глаза — не мутные и запавшие.

Важно!Если покупаете замороженную рыбу, то она должна быть покрыта тонким слоем льда, по весу не превышающим 5% от общей массы тушки. При наличии жёлтого налёта можно говорить о том, что продукция лежит на прилавке очень долго или подвергалась несколько раз разморозке, а соответственно, к употреблению она уже не пригодна

Как сделать консервы из карася в домашних условиях

Соблюдая простые рекомендации приготовления у всех с первого раза получится приготовить удивительно вкусную закуску. Предлагаем лучшие вариации приготовления, которые по достоинству оценят даже взыскательные гурманы.

Нежные, ароматные консервы из карася можно использовать как самостоятельное блюдо, а также добавлять в супы и в выпечку. Готовить их можно в духовой печке и на плите, но идеальнее всего – в автоклаве. Именно этот способ делает кусочки карасей наиболее нежными. Томление в автоклаве размягчает все кости, а карась становится сочным и тающим во рту.

Потребуется:

«Краснодарский» соус – 120 мл;
карась – 3 кг;
лавровый лист;
мука – 30 г;
оливковое масло – 550 мл;
соль;
морковь – 550 г;
сахар – 100 г;
лук – 550 г;
черный перец – 5 горошин;
томатная паста – 500 мл.

Как готовить консервы в автоклаве:

Очистить от чешуи карасей. Достать внутренности. Нарезать порционными кусками. Переложить в глубокую емкость.
Посолить. Перемешать и обвалять в муке. Поместить в сковородку и обжарить до золотистости. Остудить.
Нарезать кольцами луковицы, а морковку соломкой. Прогреть сотейник с маслом. Поместить овощи и жарить до мягкости. Переложить в казан.
Залить томатной пастой и соусом. Добавить немного воды. Тушить полчаса.
Подготовить стеклянные банки. Выложить рыбные куски, каждый слой поливая соусом. Укладывать очень плотно, так как в процессе тушения продукты станут значительно меньше в объеме.
В каждую банку поместить лавровый лист и несколько горошин перца. Влить масло и закатать.
Температура автоклава потребуется 120°. Поместить заготовки.
Готовить полчаса. Достать, когда банки полностью остынут.

Благодаря умному прибору консервы приготовятся максимально быстро и при этом сохранят все полезные свойства рыбы.

Заготовка обладает неповторимым вкусом и длительным сроком хранения.

Потребуется:

уксус – 40 мл (9%);
карась – 2 кг;
черный перец;
подсолнечное масло – 0,5 мультистакана;
соль;
сахар – 15 г;
вода – 130 мл;
томатная паста – 20 мл;
гвоздика – 2 шт.;
морковь – 260 г;
сахар – 1 мультистакан;
лук – 260 г.

Метод приготовления:

Подготовить тушки, почистить и убрать внутренности. Отрезать плавники, головы и хвосты. Хорошо промыть в проточной воде. Разрезать на части и отправить в чашу прибора.
Нарезать морковку брусочками, а луковицы кольцами. Переложить в чашку.
Масло перемешать с томатной пастой. Посолить. Добавить пряности, насыпать сахар. Налить воды и перемешать. Получившийся соус добавить к рыбе.
Выставить режим «Тушение». Таймер – 7 часов. Этого времени хватит для того, чтобы кости стали мягкими, а рыба полностью пропиталась соусом. Сразу после приготовления закуска готова к употреблению.
Для долгого хранения заготовку поместить в подготовленные банки. Закрыть металлическими крышками. Когда остынут, убрать в прохладное место без доступа солнечных лучей.

В духовом шкафу вкуснее всего готовить консервы из карася в томате с добавлением масла. Лучше всего для рецепта подходит недавно выловленная рыба.

Потребуется:

карась – 2,5 кг;
томаты – 460 г;
лавровый лист;
растительное масло – 260 мл;
специи;
морковь – 560 г;
крупная соль;
лук – 560 г.

Как готовить:

Промыть и очистить карасей. Выпотрошить, затем срезать головы, хвосты и плавники. Нарезать тушки на средние по размеру кусочки.
Нарезать лук и морковь дольками, томаты – кубиками.
Банки должны быть чистыми и сухими. Выложить рыбу, посыпая каждый слой солью и специями.
Накрыть фольгой и отправить в холодную духовку. В горячую ставить нельзя, иначе стекло лопнет. Выставить температуру 110°. Оставить на 5 часов.
Отдельно вскипятить масло. Достать заготовки и залить кипящим маслом. Закатать.

Потребуется:

карась – 4 кг;
черный перец – 40 горошин;
лавровый лист – 3 листа;
вода – 1,6 л;
лук – 460 г;
душистый перец – 8 горошин;
морковь – 270 г;
подсолнечное масло – 240 мл;
соль – 30 г;
гвоздика – 7 бутонов.

Как готовить:

Удалить чешую, внутренности и черную пленку в брюшке. Тщательно промыть.
Крупные экземпляры нарезать на части, мелкие можно оставить целыми.
Поместить в казан. Посыпать солью. Добавить гвоздику и перец по вкусу.
Нарезать луковицы кольцами. Морковь натереть. Терку лучше использовать для морковки по-корейски.
Добавить к карасям овощи и перемешать.
Залить водой и маслом. Поставить на сильный огонь и закрыть крышкой.
Когда из казана пойдет пар, переключить конфорку на минимум. Томить 2 часа.
Убрать с огня и полностью остудить. Для ускорения процесса можно переставить в холод.
Если консервы нужны для продолжительного хранения, то в горячем состоянии сразу разложить заготовку в подготовленные емкости и закатать.

Домашние шпроты из мойвы

Несколько десятилетий назад шпроты считались деликатесным угощением, и их подавали на новогодние праздники. Дома можно приготовить настоящие прибалтийские шпроты.

Список ингредиентов:

рыба – 1,2 кг;
пакетики черного чая – 10 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
горячая вода – 200 мл;
соль – 1 ст. л.;
масло нерафинированное – 120 мл;
черный перец горошком – 6 шт.;
жидкий дым – 2 ч. л.

Как приготовить:

Пакетики кладут в кастрюлю, заливают горячей водой и дают постоять 35 минут

Важно получить крепкую заварку, которая придаст рыбке характерный цвет.
Мойву промывают, срезают головы, убирают внутренности.
В отдельной посуде соединяют масло с настоявшейся заваркой, солят и размешивают.
В чашу мультиварки выкладывают рыбу слоями, каждый из которых поливают жидкой смесью. Насыпают приправы.
Вливают жидкий дым

Он придаст специфический копченый запах.
Закрывают крышку и выставляют режим «Тушение» на 2 часа.
Полученные консервы извлекают, раскладывают слоями в стеклянные емкости и закрывают крышками.

ВАЖНО: прежде чем подавать к столу, консервы должны постоять в холодильнике как минимум 3 дня. Такие шпроты отлично подходят к бутерброду со сливочным маслом

Такие шпроты отлично подходят к бутерброду со сливочным маслом.

Как сделать консервы из речной рыбы в мультиварке?

Консервированная рыба в мультиварке.

Рыба – 1 кг (у меня речная рыбка)

Лимон – 0,5 шт. (можно 0,5 ч.л. лимонной кислоты)

Соль – 1,5 ч.л. (без горки)

Морковь – 1 шт. (по желанию)

Приправа для рыбы – 1 ч.л.

Томатная паста – 2 ст.л.

Масло растительное – 100 мл (я делала без масла)

Промыв, выпотрошив рыбу, отделяют голову, хвост. Присалывают, добавляют специи.

В мультиварке выкладывают овощи — морковь, тертую на крупной терке и кольцами лучок, затем кладут рыбу и лавровый лист, перец-горошек, затем снова морковь и лучок.

Добавляют томатный соус из томатной пасты, сока лимона. Оставляют в мультиварке в режиме «тушение» на 1,5 часа. Готово, приятного аппетита!

Речная мелкая рыба в мультиварке.

сок 1/4 лимона (или столько же уксуса 9%)

1 большая луковица

1 мультистакан воды

50-70 мл растительного масла

перец душистый, гвоздика

Подготовив рыбу, укладывают, кусками, переложив луком-кольцами — рыба между слоями лука, присоленная, со специями. Добавляют воду с лимоном, следом растительное масло.

Оставляют в режиме «суп» на 4 часа. За 1 ч до готовности можно залить томатной заливкой из томатной пасты — 2 ст. ложки и 1 ст. воды, немного сахара. Получается очень вкусно и аппетитно!

Можно сложить в маленькие емкости в холодильник, хранится длительное время. Так можно готовить с любой рыбой.

Есть универсальный рецепт приготовления для любой свежей рыбы.

рыба – 1 шт., если большая или несколько средних;

томатная паста – 2 ст.л.;

Подготовив рыбу, промыв и выпоторошив, ее присалывают, украдывают со специями в мультиварку. Соус можно сделать, разведя томатную пасту водою, туда добавляется укус, заливают рыбу в мультиварке. Измельчают лук, морковь и добавляют к рыбе. Закрывают крышкой и тушат до готовности, пока рыба не становится мягкой.

Мелкую речную рыбу можно готовить в томатном соусе, или делать масляными. Например, для мелокой речной рыбы, ее, подготовив, присалывают, добавляют к ней растительное масло, специи, складывают в мультиварку с овощами, тушат до готовности в режиме «тушение».

Приготовим в мультиварке толстолобика.

Томатный сок – 1 стакан,

Растительное масло – 50 мл,

Лавровый лист – 3 шт.,

Специи для рыбы (не обязательный пункт),

Лук – на ваше усмотрение.

Промыв и выпотрошив рыбу, отдеяют голову, хвост, разрезают на части. Определяют в чашу мультиварки. Присолив, добавляют специи, лавровый лист, растительное масло, томатный сок. Можно делать из свежих помидоров летом, или пары ложек томатной пасте на воде в зимнее время.

В мультиварке тушат в режиме «тушение» в течение 10 ч. Можно оставлять для приготовления на ночь, с ночи на утро. Также можно приготовить леща, скумбрию.

Консериврованная рыба готова, приятного аппетита!

Сом в мультиварке, тушеный с луком.

Сом, порционными кусками,

Лук, в данном случае, 3 шт.,

черный перец по вкусу,

Рыба разрезается на куски. Лучок обжаривается на сливочном масле в течение 15 — 20 мин в режиме «выпечка», или «жарка».

Затем туда кладут куски рыбы, в течение часа оставляют в режиме «тушение»

Готово! Тушенный сом, аппетитно!

https://youtube.com/watch?v=LXnrflcVuyw

Сделать такие консервы можно как и в томатном соусе, так и просто в масле. Особой сложности в приготовлении речной рыбы в мультиварке нет. Так как успех в основном зависит от времени тушения. Все мы знаем, что речная рыба очень костлявая, и чтобы все косточки стали мягкими, время тушения нужно варьировать в зависимости от того, насколько наша рыбка крупная.

Для мелкой рыбки достаточно будет 4 часов тушения, для более крупной, такой как карась, время тушения составит около 6 часов.

А теперь ингредиенты:

Всё будет зависеть от ваших предпочтений.

Главные добавки это рыбка — у меня было полкило чищеной,

Пол чайной ложки уксуса, 2 стакана воды, пол столовой ложки сахара, немного масла, соль, томатная паста, специи по вкусу.

Всё чистим, морковь и лук нарезаем и загружаем все ингредиенты в чашу мультиварки. Включаем режим тушения. Вот такая замечательная рыбка у меня обычно получается.

Готовим в мультиварке с легкостью: рыбные консервы

Хотя этот вид еды нельзя считать подходящим для ежедневного употребления, однако, в моменты, когда под рукой ничего нет, а перекусить очень хочется, это блюдо спасет вас от голодной смерти.

Рыбные консервы в мультиварке (хоть из щуки, хоть из карася) станут хорошим подспорьем на кухне. Будучи приготовленными в домашних условиях, они не будут содержать в себе вредных добавок и консервантов, коими грешит консервация в магазинах, чтобы увеличить срок годности.

Рецепты приготовления консервов могут быть совершенно разными, мы постарались подобрать универсальный, чтобы можно было приготовить рыбные консервы из любого вида речной рыбы.

Итак, для приготовления данного блюда возьмем продукты.