Как замариновать карпа в домашних условиях, рецепты маринованной рыбы пошагово

Карп, маринованный в банке

Карпа, маринованного по этому рецепту, в самом конце приготовления можно закатать консервным ключом в стерилизованные банки и хранить до трех месяцев в прохладном месте. Если же рыбку не планируется консервировать, тогда банку нужно будет накрыть силиконовой крышкой и отправить в холодильник настаиваться минимум неделю. Только тогда ее можно будет пробовать.

Для приготовления карпа по этому рецепту понадобится 1 кг рыбного филе, нарезанного кусочками, без костей и кожи. Рыбку нужно будет обвалять в соли (5 ч. ложек), после чего отправить ее на 2 часа в холодильник.

В это время можно приготовить маринад. Для этого вылить в кастрюлю 1 л белого уксуса, добавить к нему соль (2 ч. ложки) и коричневый сахар (3-4 ст. ложки). Следом добавляются все специи: кориандра, фенхеля и черный перец горошком (по 1 ч. ложке), а также корень имбиря (2 см) и сушеный перец чили (2 шт.). Дать маринаду закипеть, затем снять его с огня, добавить 4 головки белого лука, нарезанного кольцами, и настаивать в течение 1 часа.

После этого рыбку нужно будет достать, очистить от соли, сложить в банку и залить остывшим маринадом. После этого карпа можно консервировать. Маринованный карп в домашних условиях хранится в открытой банке в холодильнике 1 месяц. Но получается он настолько вкусным, что так долго хранить его не приходится.

Особенности маринования

Чтобы замариновать карпа правильно, необходимо руководствоваться следующими рекомендациями:

не стоит использовать для готовки данного блюда замороженную рыбу, подойдет только свежая;

у здоровой рыбы чешуя плотно прилегает к кожице, а жабры имеют розоватый цвет и являются чистыми;
если хозяйка собирается замариновать филе, стоит приобретать карпа, что весит 2 килограмма; у него должны быть крупные кости, которые можно будет легко отделить вместе с хребтом;
чаще всего рыбу маринуют сутки, но чтобы вкус был ярким, можно оставить мясо мариноваться несколько дней, в таком случае оно хорошо просаливается и становится более вкусным.

Маринование карпа сухим способом

Следующий способ подразумевает предварительное маринование карпа в соли, без добавления каких-либо жидкостей:

Для этого двухкилограммового карпа разделывают на филе, убирая хребет и все кости, оставляя лишь кожу.
Затем кусочки рыбы складывают в контейнер, хорошо пересыпают солью и отправляют в холодильник под гнет на 3 часа.
Через указанное время рыбку промывают холодной водой. Можно использовать мелкое сито, чтобы дать воде стечь полностью.
Затем кусочки рыбы нужно залить уксусом, снова поставить гнет, и отправить карпа в холодильник еще на 3 часа, после чего его снова нужно будет промыть.
Обсушенного с помощью бумажного полотенца карпа выкладывают в банку, чередуя слои рыбы, лука, моркови, лаврового листа и душистого перца. Сверху карп маринованный заливается растительным маслом.

Через три часа рыбку можно подавать к столу.

Как замариновать карася?

1. Карасиков очистить от чешуи, внутренностей, отрезать хвосты и головы. Вдоль разрезать все тушки, затем порезать на кусочки по 3 см. Всю рыбу уложить в миску, хорошенько посолить, перемешать и оставить на два часа.2. Затем надо кусочки промыть от соли. Взять 2 банки по 0,5л. На дно положить перец и лавровый лист, затем разложить промытую рыбу (до половины банки), дальше насыпать порезанный кольцами лук и дополнить баночки оставшимися кусочками.3. В банки влить по полторы ложки уксуса и долить полбаночки растительного масла. Накрыть плотными крышками и оставить на два часа, затем перевернуть баночки и снова выдержать 2 часа. Так переворачивать 4 раза.4. Затем поставить маринованные карасики в баночках в холодильник на 12 часов. Все — рыбка готова, приятного аппетита!

Шашлык из карпа

Что нужно:

филе карпа – 1 кг;
сметана – 0,25 л;
томатная паста – 0,25 л;
яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
специи для рыбы, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

Сметану смешайте с томатной пастой, добавьте к ним уксус, специи и соль. Хорошо взбейте венчиком.
Крупных карпов разделайте на филе. Порежьте кусками кубической формы (настолько крупными, насколько получится).
Смешайте куски карпа с подготовленным соусом и оставьте в нем на 2-3 часа.
Деревянные шпажки замочите в прохладной воде на 15 минут, чтобы после они не начали гореть.
Насадите на палочки куски рыбы.
Положите шашлычки на сетку, покрывающую мангал. Жарьте их 12 минут, ежеминутно переворачивая.

Подавайте подрумянившиеся шашлычки прямо на шпажках, на которых вы их пожарили.

Карпа некоторые называют царской рыбой. Разумеется, его трудно сравнивать с осетром или стерлядью, но зато он доступен, и пожарить его на мангале сможет любая семья. При этом и вкус, и внешний вид у готовой закуски окажутся такими, что вы сочтете ее достойной царского стола.

Маринад сметанный с луком

Когда мы едим, мы думаем не только о том, чтобы насытить свой желудок, но и о правильном питании и получении достаточного количества витаминов и минералов для всего нашего организма. Карп — это настоящий кладезь: белки, жиры, углеводы, фосфор и зола. Из этого можно сделать вывод, что рецепт карпа в сметанном соусе с луком заслуживает внимания и может похвастаться своими питательными свойствами.

На 100 грамм продукта: Калорийность: 119 ккал

Белков: 19 г.

Жиров: 8 г.

Углеводов: 2 г.

Время, затрачиваемое на подготовку продуктов, составляет 15 минут, а время приготовления блюда — 25 минут.

Ингредиенты, рассчитанные на шесть порций, следующие:

— один крупный карп;
— три средних головки репчатого лука;
— 150 грамм сметаны (любой жирности);
— 150 грамм майонеза (жирность по вкусу);
— 15-20 грамм растительного масла;
— один крупный лимон (сок);
— по вкусу: соль, молотый перец, сухие рыбные специи.

Способ приготовления карпа в соусе из сметаны и лука следующий:
Очистите карпа от чешуи, удалив внутренности, промойте водой и подсушите.
Натрите рыбу сверху и внутри солью, молотым перцем, сухими специями и немного обдайте лимонным соком. Затем дайте постоять в холодильнике в течение 25-30 минут, чтобы насытиться ароматами.
Далее, перейдем к приготовлению соуса из сметаны:
Смешайте в глубокой посуде сметану, майонез и растительное масло.
Нанесите эту смесь сверху и внутри на рыбу.
Очистите репчатый лук от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Разделите его на две равные части, одну из которых замаринуйте в соусе из сметаны на пять минут, а затем наполните ею живот карпа.
Выложите вторую часть репчатого лука, нарезанного колечками, на сложенную в несколько слоев фольгу, и сверху положите замаринованную рыбу.
Заверните карпа в фольгу, выложите на угли и запекайте 20 минут, переворачивая через каждые 10 минут.
Готовьте и наслаждайтесь ароматным жареным карпом. И помните, что пища должна быть не только вкусной, но и полезной для вашего организма!

приготовления карпа в соусе из сметаны

Сколько вялить рыбу по времени

Предварительно, прежде чем вы узнаете ответ на этот вопрос, давайте рассмотрим более подробно весь процесс «приготовления» сушеной рыбы. От подбора необходимых материалов, до правильного выбора места.

Что нам нужно. Прежде всего – тонкий шнур или бечевка. Можно воспользоваться даже проволокой. Чтобы без проблем пропускать через головы рыб выбранный тип шнура, понадобится либо гвоздик, либо шило. Кстати, не забудьте про спички или зубочистки, которыми вы разопрете рыбку изнутри для лучшего проветривания.

Где будем вялить. Это один из главных моментов, так как не везде это можно делать. Вообще, главных требований к месту завялки рыбы три:

Днем там должна быть тень;
Большую часть времени – сквозняк;
Место должно быть защищено от дождя и быть без мух.

Идеальным местом признана летняя веранда на даче. Однако, если нет дачи, то как вариант можно использовать балкон или нежилую комнату в квартире. Вялить можно на растяжках, как описали выше, а можно на сушилке для одежды, или в сушилке для овощей. Вы можете вялить летом, но и завялить рыбу зимой – тоже не проблема. Главное правильно соблюдать пошаговую инструкцию.

Пошаговая инструкция. А теперь приступаем к самому процессу.

Берем тушку, отряхиваем от соли. Для того, чтобы она была менее соленой (это на любителя), можно на пару секунд опустить ее в кипяток.
Используя шнур или проволоку, смотря что вы выбрали, соединяем рыбешек через глазницы или через жаберные щели. Главное, чтобы рыба была размещена не плотно. Это нужно для свободной циркуляции воздуха и испарения воды.
Подвешиваем «гирлянды» в то место, которое выбрали заранее и закрываем марлей от мух. Напомню, что это самый простой и популярный способ. Некоторые эстеты брызгают совсем чуть-чуть уксуса, чтобы он отпугивал мух и ос, которых на соленую рыбу тянет как на мед. Но это по желанию, можно ограничиться просто марлей.

Сколько вялить. А теперь к главному вопросу – какое количество времени рыба должна вялиться?

Если обратиться к интернету, то можно наткнуться на совершенно разные сроки, от 2-3 дней, до 2-3 недель… Сроки разнятся из-за нескольких параметров, таких как размер, срок засолки, жирность и т.д. Однако, самый главный параметр, как уверяют специалисты в этом вопросе – это жара. На ней вялить – категорически не рекомендовано. Так как мясо будет сухим, твердым и неприятно горчить. Поэтому и стараются найти золотую середину.

Карп, маринованный в банке

В это время можно приготовить маринад. Для этого вылить в кастрюлю 1 л белого уксуса, добавить к нему соль (2 ч. ложки) и коричневый сахар (3-4 ст. ложки). Следом добавляются все специи: семена горчицы, кориандра, фенхеля и черный перец горошком (по 1 ч. ложке), а также корень имбиря (2 см) и сушеный перец чили (2 шт.). Дать маринаду закипеть, затем снять его с огня, добавить 4 головки белого лука, нарезанного кольцами, и настаивать в течение 1 часа.

Карп, замаринованный с корейской морковью

Ингредиенты

Тушка карпа без чешуи, головы и потрохов — 1 кг;
Луковица – 2 шт.;
Соль – 3 столовые ложки;
Морковка корейская – 100 г;
Немного укропа и лукового пера;
Уксус 9% — полстакана;
Полстакана воды;
Полстакана нерафинированного масла;
Гвоздика и перемолотый черный перец – по чайной ложке;
Черный перчик горошком и порошок кориандра – по 0,5 ч.л.;
Лавровые листочки – 4 шт.

Как замариновать карпа

Чтобы получить подлинный рыбный деликатес со вкусом корейской моркови, который отлично подойдет для закуски к водочке, готовим его по следующему пошаговому рецепту:

Солим мясо карпа

Нарезаем тушку кусочками в сантиметр толщиной, промываем, засыпаем солью и ждем 4 часа, регулярно перемешивая рыбу.

Подготавливаем рыбу к маринованию

Моем кусочки холодной водой, погружаем в смесь уксуса и воды, и ставим в холодное место на 1-1,5 ч.

Уже через час пробуем рыбу на вкус, чтобы она не «переварилась» в уксусе, а осталась сыроватой. В любом случае, ориентируемся на свой вкус.

Промываем обработанное уксусом мясо холодной водой и кладем в смесь приправ, нарезанного колечками лука, измельченной зелени и корейской моркови. Заливаем все пахучим маслом и тщательно смешиваем.

Убираем рыбку в маринаде в холодильник на 12 часов, и наслаждаемся необыкновенным вкусом.

Итак, вы узнали, как готовится карп маринованный – полезный и вкусный деликатес. Балуйте им родных и гостей, и делитесь со всеми желающими этими замечательными рецептами.

Источник

Польза соленого карпа

Благодаря содержанию в нежном сладковатом мясе карпа множества витаминов и минералов, в особенности, йода, обладает массой полезных свойств. Именно из-за них и ценится эта соленая рыбка.

Соленая рыба улучшает пищеварение и обмен веществ, в особенности, жиров.
Соленый карп предотвращает ранее старение кожи и внутренних органов, а также остеопороз.
Рыбка восполняет дефицит йода, что особенно актуально для тех, у кого есть проблемы со щитовидной железой.

К тому же мясо карпа не очень калорийно, что особенно важно для поддержания фигуры в норме: на 100 граммов продукта приходится всего 124 ккал

Маринование карпа в майонезе

Для запекания целого карпа в духовке, его рекомендуется предварительно замариновать в майонезе. После такого маринада, рыбка получается сочной и приобретает аппетитную, румяную корочку.

Прежде чем замариновать в майонезе, карпа нужно предварительно выпотрошить и удалить жабры. Дальше рыбку натирают смесью соли, перца и выдавленным чесноком. После чего карпа нужно полить соком лимона и положить в брюшко веточки розмарина. Теперь в отдельной емкости нужно смешать майонез и сметану в равных пропорциях и обмазать рыбу полученной массой. В маринаде карп должен «отдохнуть» от 30 минут до 4 часов, в зависимости от того, каким временем располагает хозяйка.

Карп, маринованный в майонезе, запекается при 180 градусах 35 минут. Подается на блюде с лимоном и салатными листьями.

Как приготовить солено – маринованного карпа под уксусным маринадом

Свежего карпа сначала чистим – снимаем ножом чешую, затем выпотрошим брюшко, промоем рыбку, обсушим. Далее разрезаем вдоль хребта на филе, присыпаем солью, также поступаем с брюшком. Оставляем присоленного карпа на 3 дня в холодном месте.

На третий день освобождаем карпа от соли, смываем ее водой под краном, затем заливаем чистой холодной водой и оставляем на 1 час. Вымочить соленую рыбу нужно для того, чтобы лишнюю соль убрать и сделать речную рыбу малосольной.

А в это время займемся овощами. Режем полукольцами лук и трем морковь на терке для корейской морковки.

Далее берем стеклянную банку с широким горлом, в нее легче укладывать кусочки соленой рыбки. На дно банки кладем часть овощей, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику, а теперь закладываем филе карпа, порезанного на небольшие кусочки, чередуем с овощами.

Все это заливаем уксусом и растительным нерафинированным маслом в пропорции 1:1, сначала разведем в плошке, а затем выливаем в банку, залить маринадом так, чтобы прикрыть кусочки рыбки. Часа 2 даем постоять при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник.

Через 2 дня зеркальный карп промаринуется и становится готовым к употреблению. При таком засоле, рыба получается не острой, а косточки становятся мягкими.

Похожий видео рецепт с канала Ютуб

Скумбрия маринованная по – латвийски

В отличие от первого рецепта соленого карпа, скумбрия солится не сухим посолом, а в соленом рассоле, ну а потом уже маринуется

Многие настолько любят соленую рыбу, особенно речную и озерную, что готовы за нее душу продать, ведь она невероятно вкусна и полезна.

Купив рыбу в магазине или дождавшись от мужа крупного улова, хозяйки хотят узнать, как засолить карпа или другую рыбу в домашних условиях.

Сегодня вы узнаете как посолить ее различными способами, чтобы подать с отварной картошечкой и порадовать домочадцев.

Рецепт маринования карпа с уксусом и специями

Для приготовления карпа по этому рецепту, рыбку сначала разделывают на филе, а затем настаивают в течение суток в специальном маринаде.

Для приготовления последнего необходимо вскипятить на плите 0,5 л воды. Затем добавить в нее по 50 г соли и сахара, гвоздику душистый и черный перец горошком (½ ч. ложки), кориандр (½ ч. ложки), лавровый лист. Дать маринаду покипеть 5 минут, после чего его снимают с огня. Еще через 15 минут в него нужно добавить уксус (100 мл) и перемешать. Полученным раствором заливают кусочки филе, сложенные в кастрюлю.

Карп маринованный, рецепт которого представлен выше, через сутки заправляют растительным маслом и луком. Подают рыбку к гарниру из картофельного пюре.

Маринование карпа в майонезе

Карп в фольге на мангале

При использовании фольги для любой пищи следует учитывать, что этот материал отражает тепло, поэтому время готовки увеличивается. Кроме того, продукт получается скорее тушеным, поскольку все соки остаются внутри. В конце приготовления фольгу сверху можно раскрыть, чтобы лишняя влага испарилась.

Так можно готовить и карпа целиком, и стейки, заворачивая по отдельности. При этом обычно используются овощи, шампиньоны, цитрусы, зелень, пряности.

На одну большую тушку потребуются следующие ингредиенты:

2 зубка чеснока;
1 сладкий перец (красный);
50 г сливочного масла;
½ лимона;
3 ст. л. постного масла;
зелень, соль, специи – по вкусу.

Сначала нужно смешать растительное масло с выдавленным чесноком и специями и смазать карпа (с поперечными надрезами) со всех сторон.

Через 15 минут тушку поместить на лист фольги, внутрь положить нарезку из лимона, зелень и половина перца. Оставшуюся часть вставить в подготовленные прорези. Между ними разложить пластинки сливочного масла. Запаковать фольгу и запекать на решетке.

Целиком, в сметане с луком

Очень простой рецепт, для которого потребуется:

1 карп;
3-4 ст. л. сметаны;
1 луковица (большая);
1 ч. л. прованских трав;
по вкусу соль.

Лук нарезают полукольцами, смешивают со сметаной, солью и травами. Обмазывают тушку со всех сторон и внутри.

Через 10 минут делают боковые надрезы, заворачивают в фольгу и запекают на мангале полчаса.

Стейки с овощами

Это блюдо – полноценный обед или ужин: здесь белки, пищевые волокна, витамины и микроэлементы. Все, как говорится, в одном флаконе.

Для 1 кг карпа нужно взять:

1 болгарский перец;
1 молодой кабачок или цукини;
2 помидора;
3-4 картофелины;
1 луковицу;
1 ст. л. белого вина;
2 ст. л. постного масла;
1 ч. л. мяты;
1 ч. л. розмарина;
по вкусу смесь перцев.

Шаги приготовления:

Смешать масло, пряности и вино, обмазать стейки и оставить на полчаса.
Овощи нарезать произвольно – не крупно и полить маринадом из-под рыбы, перемешать.
На фольгу положить стейк, на него – овощи.
Запечатать лист и запечь на мангале по 10 минут с каждой стороны.

Подавать стейки нужно горячими, сразу с мангала, отдельно предложить рубленую зелень.

Рецепт с гречкой

Гречка – традиционный гарнир для блюд из карпа. Нужно подготовить:

1 рыбину (0,8-1 кг);
1 лимон;
2 ч. л. сока лимона;
50 мл белого вина;
1 ст. л. меда;
60 г гречки;
1 луковицу;
40 г масла сливочного;
30 мл масла постного;
1 перчик чили;
2 зубка чеснока;
3 желтка;
по вкусу соль, петрушку, лаврушку.

Приготовление:

В подготовленного карпа положить кругляши лимона и посолить, оставить на 10 минут.
Лук обжарить на постном масле, добавить лаврушку, кусочек чили, пластинки чеснока, половину масла сливочного и немного воды.
Положить туда же гречку и готовить на медленном огне 10 минут под крышкой.
Получившуюся кашу смешать с желтками и соком лимона.
Из рыбины вынуть лимон и начинить гречкой. Запекать на мангале 20 минут.
Отдельно приготовить соус из вина, меда, соли и сливочного масла.

Перед подачей карпа украсить кусочками чили, дольками лимона, петрушкой и полить соусом.

Рекомендуем прочитать:как приготовить карпа в духовке

Шашлык из карася, замаринованного в соевом соусе

Рыбу все маринуют по-разному, но одним из самых популярных способов является маринад на основе соевого соуса. Для приготовления шашлыка из карася, помимо мангала и решётки, на которой удобнее всего его пожарить, стоит заранее подготовить нож, пиалу для маринада, ложку, глубокую миску, доску для рыбы, и, наконец, все необходимые ингредиенты для будущего блюда, список которых приведён далее. Допустимо также использовать аэрогриль, для жарки карася на нём имеется отдельная инструкция. Теперь, когда всё на месте, время приступить к готовке.

Ингредиенты
Порции: –+2

Карась 2 шт.
Масло растительное 70 мл.
Соевый соус 50 мл.
Лимон 1 шт.
Соль 1 щепотка
Перец черный молотый 1 щепотка
Приправа для рыбы 2 щепотки

На порцию

Калории: 135 ккал

Белки: 13.53 г

Жиры: 8.63 г

Углеводы: 0.83 г

Шаги

55 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=SppDcf3LhgQ

Начать необходимо с очистки главного ингредиента – рыбы. Для начала нужно разрезать брюшко ножом вдоль карася, достать все внутренности, удалить жабры, а затем тщательно промыть струёй проточной воды. Следует промыть как внешнюю, так и внутреннюю части.
В глубокой пиале приготовить смесь для маринования — смешать растительное масло с соевым соусом.
В полученную смесь добавить соль, чёрный молотый перец, приправу для рыбы, смешать все продукты до получения однородной консистенции.
В глубокой миске разместить карасей, залить приготовленным маринадом, перемешать всё руками, чтобы смесь равномерно распределилась по рыбе. Затем оставить заготовку на 20-30 минут, чтобы она хорошо пропиталась.
Ополоснуть и просушить лимон, разрезать его на две равных части. Одну половину нарезать тонкими кольцами, другую – выжать. Внутрь каждой рыбы поместить по две дольки, сбрызнуть подготовленным лимонным соком.

Рецепт готовки карася на гриле по шагам:

Поместить рыбу на решётке, предварительно смазав её небольшим количеством растительного масла, закрыть решётку. Можно использовать фольгу, завернув в неё карасей.
На заранее подготовленный разгоревшийся костёр в мангале поставить решётку. Жарить в течение 5-7 минут на одной стороне, затем перевернуть решётку на другую сторону. Жарить столько же времени. Не забывать контролировать процесс – при жарке следить за образованием румяной корочки, не передерживать.
Достать рыбу из решётки, выложить на блюдо. Рыбный шашлык готов!

Рецепт готовки карася на аэрогриле по шагам:

Сначала требуется обернуть каждую рыбу фольгой и закрыть «конвертиком».
После выложить заготовку в аэрогриль и готовить при 260 градусах и высокой скорости вентилятора в течение 40 минут.
За 10 минут до готовности отвернуть верхний лист фольги. Этот приём нужен для образования хрустящей поджаристой корочки.
По истечении времени, заданного аэрогрилю, достать готовое блюдо

Подавать к столу можно прямо в фольге, чтобы продукт сохранил тепло до употребления
Стоит обратить внимание на то, что разворачивать фольгу нужно осторожно, чтобы не обжечься. Приятного аппетита!

Яндекс. Картинки

Советы

Большинство маринадов состоит из масла и ингредиента, который дает необходимую кислоту для активизации процесса. Обычно используют для этого столовый уксус, лимонный сок, соевый соус.

Каждый ингредиент в маринаде служит для определенной цели: ароматизаторы дают вкус и аромат, масло защищает рыбу от высыхания, пока она маринуется, а затем помогает переносить жирорастворимые молекулы ароматов трав и специй на поверхность рыбы.

Проблема в том, что повышенная кислотность может сварить рыбу, если она долгое время остается в маринаде. Поэтому профессионалы в области кулинарии советуют правильно рассчитывать количество кислоты в смеси, если хочется, чтобы рыба дольше была вкусной.

Стоит прислушаться к следующим советам опытных поваров:

если хочется оставить карпа дольше в маринаде, тогда стоит использовать сухой метод;
некоторые специи очень тяжело отдают свой аромат, поэтому их стоит втирать в рыбу;
можно сохранить рыбу дольше, если добавить кислоту в маринад за два часа до подачи к столу;
не стоит добавлять много уксуса, поскольку он за несколько часов способен сварить мясо карпа, — лучше взять лимонный сок.

Необходимо помнить, что передержанная в маринаде рыба начинает распадаться на волокна, мясо становится сухим, безвкусным. Лучше приготовить столько рыбы, сколько можно ее съесть за пару дней, именно столько стоит хранить карпа в маринаде после того, как он будет полностью готов. Место хранения – холодильник, при комнатной температуре продукт быстро испортится.

О том, как мариновать карпа в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

Соленый карп с луком в специях

Это классический способ засолки. Как и селедка, идеально подойдет к пюре. Что понадобится:

карп – 1,5 кг;
луковица – 3 головки;
растительное масло – 4 ст. л.;
лавр – 5 шт.;
соль;
специи;
уксус 9% – 4 ст. л.

Рыбку очищают от чешуи, внутренностей, отрезают голову, хвост, плавники.
Разделяют на стейки. Тонкие быстрее просолятся.
Кусочки промывают под проточной водой, чтобы избавить их от слизи, крови.
В эмалированную кастрюлю посыпают слой соли, помещают продукт и снова засыпают солью.
Накрывают крышкой меньше диаметром и помещают гнет.
Кастрюлю переносят в холодное место на сутки.
Потом рыбу промывают и проводят послойное маринование.
Лук режут на тонкие кольца, высыпают его равномерно на дно кастрюли, также кидают 2 лавра.
Следующий слой – рыба. Сверху поливают маслом и кислотой, посыпают специями.
Повторяют слои, пока не закончится морепродукт.
Затем емкость накрывают крышкой и устанавливают груз.

К такой рыбке отлично подходит свежий укроп.

Рецепт маринования карпа с уксусом и специями

Для приготовления карпа по этому способу, вначале рыба разделывается на филе, а затем маринуется в специальном растворе на сутки.

Для приготовления маринада необходимо вскипятить на плите 0,5 л воды. Далее добавить в него по 50 г соли и сахара, душистый гвоздику, горошковый черный перец (½ чайной ложки), кориандр (½ чайной ложки), лавровый лист. Разрешить маринаду покипеть в течение 5 минут, после чего убрать его с огня. Через 15 минут в него добавляют уксус (100 мл) и хорошо перемешивают. Полученным раствором заливают кусочки филе, складывают их в кастрюлю.

Рецепт маринования карпа с уксусом и специями

Как замариновать карпа с луком и специями

Маринованная селедка издавна подается в качестве водочной закуски или добавки к картофельному гарниру. Маринованный карп ничуть не хуже: грамотно подготовленная рыба обладает нежным пикантным вкусом.

Используем для маринования классический рецепт.