Хе из карпа. Рецепт, как приготовить вкусно по-корейски пошагово с фото

Хе (хве) из карпа

Корейская закуска хе (хве) – воистину деликатесная закуска, которую можно приготовить из овощей, разной рыбы, мяса и некоторых морепродуктов. Сегодня мы будем готовить хе из карпа.

Продукты

Карп – 2 кг

Уксусная эссенция (не менее 70%) – 1 ст. ложка

Масло растительное – 100 г

Лук – 1 шт.

Семена кинзы – 1-2 ч. ложки

Чеснок – 1 головка

Перец жгучий красный – 2 шт.

Соевый соус – 3 ст. ложки

Соль – 1-2 ч.ложки

Подготавливаем продукты для хе из карпа.

Карпа массой два килограмма чистим от чешуи и внутренностей, моем. Отделяем филе от костей и кожи.

Мелко нарезаем филе карпа соломкой. Складываем в миску, добавляем одну столовую ложку уксусной эссенции (не менее 70%).

Перемешиваем и закрываем под пресс на 30 минут.

Пока приготовим заправку. На сковороде разогреваем 100 грамм растительного масла, нарезаем кубиками одну крупную луковицу.

Обжариваем её до прозрачности, добавляем 1-2 чайные ложки соли. Снимаем с огня.

Измельчаем одну некрупную головку чеснока.

Мелко нарезаем два острых перчика.

В горячее масло добавляем 1-2 чайные ложки семян кинзы, перемешиваем. Чеснок и перец добавляем в соус, перемешиваем. Добавляем три столовых ложки соевого соуса, ещё раз всё перемешиваем. Заправка для хе готова.

Прошло 30 минут открываем миску с рыбой. Рыба стала белого цвета, то есть она “сварилась”.

Добавляем к рыбе приготовленный соус, перемешиваем и закрываем под пресс ещё на 30 минут.

Через 30 минут перемешиваем и отправляем хе из рыбы в холодильник. Хе уже можно есть, но назавтра оно будет намного вкуснее. Приятного аппетита! 1 спасибо

1

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

История появления хе

Впервые это блюдо появилось в Китае в 9 веке. Здесь его готовили исключительно с сырой рыбой или мясом. Однако с веками традиционный рецепт хе изменился.

Считается, что блюдо начали готовить по-другому после эпидемии, которая настигла Китай в 11 веке. Тогда на время хек вовсе исчез со столов. Когда страшный мор остался позади, люди вновь стали делать это вкусное блюдо из рыбы. Правда, в него добавляли уже новые ингредиенты.

Сегодня хе – это классическое корейское блюдо. По традиционному рецепту, для него нужен острый маринованный тунец. Однако могут положить и путассу. Для лучшего вкуса добавляют немного мяса, например, говядины и свинины.

Секреты приготовления Хе из карпа

Хозяйки порой пытаются снять с карпа шкурку, чтобы блюдо получилось вкуснее и аппетитнее. На самом деле это лишь ухудшает внешний вид угощения – кусочки рыбы разваливаются и превращаются в кашу. Чтобы этого не случилось, нарезать карпа всегда стоит вместе с кожицей.

Для измельчения овощей стоит использовать специальные фигурные терки

Есть и еще несколько секретов приготовления закуски:

Готовность угощения определяется не только по времени, проведенном в маринаде, но еще и по цвету рыбы. Филе должно быть одинаково оттенка и сверху, и в разрезе. Чтобы блюдо получилось аппетитнее, для измельчения овощей стоит использовать специальные фигурные терки

Например, для корейской морковки

Очень важно выбрать свежую рыбу. Иначе она будет плохо резаться, а готовая закуска сохранится лишь короткий срок

По вкусу огурцы в рецепте можно заменять морковью или и вовсе исключать эти ингредиенты, оставляя из овощей только репчатый лук

Если среди компонентов блюда есть соевый соус, соль уже необязательна. Лучше всего брать для закуски свежую рыбу, которая никогда не подвергалась заморозке

По вкусу огурцы в рецепте можно заменять морковью или и вовсе исключать эти ингредиенты, оставляя из овощей только репчатый лук. Если среди компонентов блюда есть соевый соус, соль уже необязательна. Лучше всего брать для закуски свежую рыбу, которая никогда не подвергалась заморозке

Если же продукт из морозилки, стоит увеличить время его нахождения в маринаде на 3-4 ч.

Рецепт хе с идеальными пропорциями каждая хозяйка определит для себя путем экспериментов с карпом и прочими ингредиентами. Одним закуска больше нравится очень острой, другим – лишь с небольшим количеством кинзы и чеснока для легкой пикантности.

Варианты приготовления Хе из мяса карпов и полезные советы

Редко можно найти такое блюдо, в которое влюбляешься с первого взгляда, причем раз и навсегда. Это можно сказать и о такой закуске, как «Хе из карпа», которая в привычном понимании готовится из овощей, мяса и других морепродуктов. Рыбное мясо выходит нежным, сочным, а горчинка придает ему пикантности.

Советы по приготовлению Хе из рыбы

Приготовить такое блюдо не составит труда, главное – это соблюдение определенных правил. В корейской кухне есть свои хитрости, благодаря которым и выходит такое вкусное Хе. Его подают в самых изысканных ресторанах всех стран, но если учесть некоторые моменты, то можно легко приготовить и в домашних условиях. Главные принципы:

Рыба предварительно охлаждается и только в таком виде готовится. Перед приготовлением рыба обязательно хорошо очищается от чешуи, извлекаются внутренности вместе с черной плевой

И только после всех проведенных манипуляций наступает процесс готовки. Кожу лучше удалить, поскольку она придает жесткость

Важно извлечь все кости – хребет вынимаем вместе с большими, а мелкие вытаскиваем с помощью пинцета. Разрезать на порционные куски необходимо острым ножом, таким образом они получатся ровными

Для лучшего вкуса нужно добавлять приправы и специи: кориандр, перец и другие

Для лучшего вкуса нужно добавлять приправы и специи: кориандр, перец и другие.

Рецепт приготовления Хе из карпа

Домашняя закуска отличается своей простотой, минимальными затратами, а подать ее можно как на семейный ужин, так и на праздничный стол.

• карп, весом в 2 килограмма;
• одна ложка уксусной 70% эссенции;
• полстакана растительного масла;
• две средних луковицы;
• половина чайной ложки семян кинзы;
• чеснок по вкусу;
• пара острых перцев;
• три ложки сои;
• соль.

Для начала очистим карпа, выпотрошим его, промоем и высушим бумажными полотенцами. После чего отделим мясо от хребта и больших костей с помощью острого ножа. Нарежем филе на не толстые полоски и сложим в посуду, добавим уксусную эссенцию – тщательно перемешаем и поставим под гнет в холодное место на полчаса.

Этим временем сделаем заправку: разогреем масло на сковороде и, когда она раскалится, всыпаем лук, нарезанный маленькими квадратами, обжариваем вместе с солью. Выключаем огонь и в еще горячее масло высыпаем кинзу. Выдавливаем через пресс чеснок и всыпаем в соус, перемешиваем. Острый перец измельчаем и вместе с соевым соусом добавляем к луку, заправка готова. За это время рыба изменила свой цвет на белый, заливаем ее заправкой и помещаем еще на полчаса в холодильник под гнет.

Другой способ приготовления Хе из карпа

Купив живую рыбу или выловив ее самостоятельно, встает вопрос, что же можно из нее приготовить. Хочется какой-то оригинальности, а если еще и гости на подходе, то нужно их чем-то удивить. Попробуем освоить рецепт приготовления Хе из карпа.

Что нам понадобится:

• карп, весом в полтора килограмма;
• одна ложка 70% уксусной кислоты;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• чеснок – головка;
• пара средних или три большие луковицы;
• ложка сахара;
• молотый кориандр и черный перец;
• две ложки приправы;
• полстакана растительного масла;
• три огурца или морковки.

Рыбу избавляем от чешуи, извлекаем внутренности, промываем чистой водой и высушиваем на бумажных полотенцах. После чего отрубим голову, хвост и плавники (они пригодятся для ухи). Отделяем мясо от кости и хребта, складываем в подготовленную посуду, вливаем соус, сахар и эссенцию, тщательно размешиваем.

Пока карп маринуется, очистим лук и чеснок, первый нарежем полукольцами, а второй выдавим через чесночницу. К рыбе добавляем приправу с перцем и лук с чесноком – перемешиваем.

На раскаленную сковороду вливаем масло и обжариваем кориандр, через 5 секунд снимаем огня и быстро добавляем его к рыбе. Очищаем и нарезаем на квадратики огурцы либо морковь и добавляем туда же, после чего тщательно вымешиваем.

Вливаем к карпу воду так, чтобы она еле покрывала наше Хе, и отправляем в холодное место на 2-3 часа. Готовность можно определить таким образом: надрезаем толстую часть куска и если мясо внутри белое, значит рыба готова, но если она имеет красноватый оттенок, нужно дать еще промариноваться.

Видеорецепт приготовления хе из карпа смотрите далее:

Хе с рыбой и картофелем

Ингредиенты:

• картофелины средние и крупные – 10 шт.
• филе рыбы (судак, сазан, форель или др.) – 300 г
• острый красный перец
• соль
• луковица средняя – 4 шт.
• масло растит. – 100 мл
• уксус 9% – 60 мл
• чеснок – 5 зуб.
• укроп свежий – 1 пучок

Пошаговое приготовление:

Картошку почистить, промыть и нашинковать соломкой на специальной терке. Поместить в дуршлаг и тщательно промыть картофель от крахмала.
Поставить кастрюлю с водой кипятиться, подсолить и пересыпать в воду картофель. Добавить 3 ст. ложки уксуса. Варить картофель около 10 минут

Важно не переварить соломку, а довести до стадии, когда картофель все еще похрустывает.
Откинуть картофель на дуршлаг и дать стечь воде.
Соломкой нарезать филе рыбы и полить уксусом, посолить. Оставить мариноваться на час

Или вариант второй – слегка обжарить маринованную в течение 5 минут рыбу на сковороде с большим количеством маслом. Промокнуть рыбу салфеткой.
Лук почистить и нарезать кольцами, отправить на сковородку слегка пожариться. Как только лук припустился, он готов.
Смешать, лук, картофель, рыбу и хорошо поперчить.
Добавить чищенный и давленный чеснок.
Все аккуратно перемешать и добавить ложку растительного масла.
Укроп промыть и обсушить. Измельчить и добавить в почти готовое картофельное хе из рыбы.

Как приготовить хе из карпа рецепты

Ниже будет описано три достаточно простых рецепта приготовления хе. Хотя во многом они схожи, тем не менее отличаются по способу приготовления и наименованию применяемых продуктов.

Хе из карпа: рецепт классический

Готовится без добавления огурцов или моркови. Тем не менее рецепт предусматривает добавление большого количества специй.

Какие нужны ингредиенты:

• филе карпа — 800 г;
• крупная луковица — одна штука;
• одна чайная ложка сахара;
• молотый черный перец столовая ложка;
• чеснок — 3 зубчика;
• соевый соус — две столовые ложки;
• соли — 1 щепотка;
• уксус — 2 чайные ложки;
• острый перец красный, чили — одна штука;
• растительное масло — 3 столовые ложки;
• зелень кинзы — 1 жменя.

Как готовить:

1. Рыбу очистить от всех костей, но шкуру оставить. Нарезать ее соломкой, добавить к ней соль, уксус, перемешать и отложить в сторону.
2. Луковицу нарезать кольцами.
3. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
4. Нагреть масло, влить его горячим в хе, добавить также лук, чеснок, сахар и соевый соус.
5. Красный перец нарезать мелкими кусочками, кинзу нашинковать и положить в блюдо, оставить для настаивания на 30 минут. После этого подавать.

Кроме зелени кинзы можно использовать также стебли лука. В таком случае их нужно будет нарезать тонкими кольцами.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Карп жареный на сковороде

Хе из карпа по корейски

Корейские рецепты всегда отличаются остротой. В этот рецепт можно не добавлять красный острый перец. Можно заменить его на небольшое количество болгарского, чтобы получился легкий вкус и приятный запах. Количество красного перца регулируется в зависимости от вкусовых предпочтений.

Какие нужны продукты:

• карп — 1 кг;
• 3 луковицы;
• 6 крупных зубчиков чеснока;
• 3-4 столовые ложки соевого соуса;
• уксусная кислота 70% — три столовые ложки;
• острый перец чили — один или два;
• зелень кинзы 1 жменя.

Как готовить:

1. Перед использованием рыбу нужно почистить, не снимая шкуру. Следует удалить все кости. Филе со шкурой следует нарезать на полоски или небольшие кусочки размером около 1 см шириной.
2. В посуду, которую можно герметично закрыть, следует положить филе, залить уксусом и оставить для маринования на 40 минут.
3. Рыбу с уксусом следует перемешать, закрыть крышкой и в процессе маринования несколько раз перемешивать.
4. Лук нарезать кольцами, чеснок нарезать тонкими пластинками в виде кружочков.
5. Острый перец нарезать как можно мельче, можно использовать форму нарезки полосками. В таком случае они должны быть очень тонкими.
6. Кинзу мелко порезать.
7. После завершения маринования рыбы, следует проверить ее на готовность. Для этого самый толстый кусочек следует разрезать пополам. Цвет рыбы в разрезе не должен отличаться от цвета на поверхности. Если внутри филе темнее, следует оставить его мариноваться ещё на 10-15 минут.
8. Добавить к готовому карпу лук, чеснок, острый перец, соевый соус и кинзу. Салат перемешать и оставить еще на час, чтобы он получился еще вкуснее.

Подавать это блюдо можно с дольками лимона или лайма. Их не следует добавлять в салат. Можно разложить их красиво поверх блюда тонкой нарезкой.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рецепт хе из щуки

Кухонный инвентарь: вместительная салатница или другое подходящее блюдо; сковородка с противопригарным покрытием; плоское блюдо; деревянная лопатка; кухонные прихватки; миски глубокие; столовые приборы (нож и ложки); доска разделочная;ножницы; терка; весы.

Ингредиенты

Щука	1 шт.
Соль поваренная	10-15 г
Уксус столовый	25-30 мл
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	2-3 зуб.
Перец черный молотый	по вкусу
Масло подсолнечное	30-35 мл

Как выбрать нужные ингредиенты

• Предлагаемый рецепт приготовления хе из щуки очень требователен к качеству рыбы, которую вы приобретете. Желательно выбрать живую щуку в специализированных магазинах, поскольку замороженная рыба часто становится причиной того, что блюдо получается не таким вкусным, как ожидалось.
• Помимо моркови и лука, стандартных элементов зажарки, при приготовлении блюда можно использовать дополнительные компоненты, такие как сладкий болгарский перец, топинамбур или отварная свекла. Некоторые гурманы предпочитают добавлять в хе небольшое количество сушеных грибов или маринованных огурцов.
• Количество соли стоит регулировать на собственное усмотрение, ориентируясь на вкусы членов семьи. Также можно всыпать в блюдо дополнительные ароматические травы, такие как базилик, кориандр или душистый перец горошком.
• Если вы любите сильно маринованную рыбу, увеличьте количество уксуса на 10-15 мл. Помимо этого, в маринад можно добавить немного (примерно чайную ложку) бальзамического уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

1. Щуку промываем под холодной водой, затем аккуратно потрошим, разрезав брюшко вдоль.
2. Отрезаем все плавники при помощи ножниц, снова промываем рыбу. Делаем продольный надрез ножом вдоль рыбьего хребта, затем углубляем разрез и делим тушку надвое.
3. Очищаем филе от кожуры и хребта при помощи ножа. Извлекаем косточки из рыбного филе, затем нарезаем его на довольно крупные кусочки.
4. Перекладываем подготовленное филе во вместительную салатницу или другое просторное блюдо.
5. Очищаем от шелухи 2-3 зубчика чеснока и мелко нарезаем его. Можно также воспользоваться специальной «чеснокодавилкой» или мелкой теркой. Перекладываем подготовленный чеснок в салатницу с рыбой. Добавляем 10-15 г поваренной соли и вливаем 25-30 мл столового уксуса. Тщательно перемешиваем полученную массу, затем помещаем салатницу с заготовкой в холодильник примерно на час. За это время рыбка должна хорошо замариноваться.
6. Очищенную и промытую морковку натираем на мелкой или средней терке, луковицу чистим и нарезаем произвольно.
7. Высыпаем подготовленные овощи в емкость с замаринованной щукой, добавляем по вкусу черный молотый перец. В стакан выливаем 100 мл очищенной воды и добавляем в нее 10-15 мл столового уксуса, перемешиваем ложкой. Выливаем разведенный в воде уксус в салатницу с заготовкой для хе и тщательно перемешиваем массу. Помещаем емкость с хе в холодильник еще на час-полтора для маринования. На сковородку выливаем 70-100 мл подсолнечного масла и ставим его разогреваться на средний огонь плиты. Масло необходимо сильно подогреть, буквально до кипения.
8. Моем и отрезаем хвостики огурца, затем нарезаем его тонкой соломкой.
9. Замаринованную рыбу с овощами убираем из холодильника и отжимаем руками, чтобы избавиться от лишней жидкости. Горячим маслом поливаем изделие, не забывая интенсивно помешивать массу деревянной лопаткой. Высыпаем в салатницу подготовленный огурец, еще раз перемешиваем.
10. Перекладываем хе на плоское блюдо и подаем к столу еще теплым.

Видео рецепта хе из щуки с луком

Предлагаемый к просмотру ролик во всех подробностях раскрывает все тайны приготовления вкусного и очень ароматного хе из щуки.

https://www.youtube.com/watch?v=SqWNqgGCBWoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Хе из щуки (heh Pike). (https://www.youtube.com/watch?v=SqWNqgGCBWo)

Рецепт приготовления Хе из карпа по корейски рецепт с фото и по шагам:

Также готовое филе отделяем от кожицы.

Нарезаем мякоть на кусочки, не шире 8 мм. Если вам попадаются косточки, то удаляйте х. Идеально, если в готовом хе их вообще не будет.

Разводим воду с уксусной кислотой. Мясо карпа солим по вкусу. Погружаем мякоть в уксус. Для того, чтобы все мясо было под уксусом. Маринуем карпа 40 минут.

Тем временем очищаем лук и морковку. Лук измельчаем, а морковку натираем на терке. Обжариваем овощи до мягкости. Даем остыть.

По истечении времени рыбу промываем под водой. Добавляем к овощам. Приправляем по вкусу.

Даем хе постоять полчаса и пробуем.

Корейский салат-закуску хе готовят и из мяса, и из рыбы. Благодаря популярности этого блюда, рецепт хе из карпа очень легко найти на любом кулинарном сайте.

Рыба не требует практически никакой обработки, поэтому очень важно придерживаться технологии приготовление, чтобы получить не только вкусное, но и безопасное блюдо. Если вас интересует рецепт хе

Надеюсь, что наше рецепт с фото хе из карпа вам поможет

Если вас интересует рецепт хе. Надеюсь, что наше рецепт с фото хе из карпа вам поможет.

nadorecept.ru

Как вкусно приготовить хе из судака

Хе из рыбы – не только очень вкусное, но и внешне красивое блюдо. Оно отличается пикантностью и богатым ароматом. Как приготовить хе из судака? Вы можете воспользоваться нижеприведенными поэтапными рецептами с подробным описанием процесса готовки. Самое вкусное блюдо выходит, если основу составляют хищные виды рыбы, поэтому судак – идеальное решение. Ваши близкие и родные не останутся равнодушными к сочной, ароматной, пикантной мякоти рыбы, обильно сдобренной специями

Важно только соблюсти последовательность приготовления хе из судака

С морковкой – по-корейски

Хе из рыбы с морковью по-корейски – отменный салат, закуска для праздничного стола. Это блюдо благодаря своей пикантности вносит яркие нотки, обогащает любую трапезу. Рецепт отличается от всех остальных, ведь масло тут подогревается и смешивается с рыбой. В результате блюдо получается еще более сочным, мягким, а специи полнее раскрывают свой аромат и вкус. Требуемые ингредиенты:

• филе судака – 2 кг;
• растительное масло – 150 мл;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• уксусная эссенция 70% – 3 ст. л.;
• красный, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Поэтапный процесс приготовления хе из судака:

Филе рыбы промываем, обсушиваем, нарезаем тонкими полосами, словно лапшу. Перекладываем в эмалированную емкость, заливаем тремя столовыми ложками уксуса. Перемешиваем, накрываем и оставляем на двадцать минут. Очищаем лук, нарезаем тонкими полукольцами. Снимаем кожуру с моркови, измельчаем овощ на терке. Выкладываем сверху на рыбу лук, морковь, всыпаем горкой специи. Самым верхним должен быть красный молотый перец. Нагреваем масло, пока не увидим, что пошел легкий дым

Осторожно выливаем на специи. Спустя пару минут перемешиваем

Настаиваем в холодильнике 6 часов.

Салат из маринованной рыбы с овощами

Приготовив судак по этому варианту рецепта, вы получите очень сытное, насыщенное и богатое разнообразными вкусами блюдо. Тут рыба сочетается с множеством овощей, которые дополнительно насыщают ее соками, делая очень нежной, мягкой. Необходимые компоненты:

• филе судака – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• уксус 70% – 4 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• огурец – 1 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• молотый красный перец, соль, кориандр, приправа к рыбе – по вкусу.

Пошаговая инструкция, как приготовить хе из судака:

• Промываем тщательно филе рыбы, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем соломкой толщиной по 1 см. Солим, смешиваем в миске с давленым чесноком, двумя столовыми ложками уксуса. Перемешиваем и оставляем на полтора часа в холодильнике. Можете увеличить время маринования до суток, если сомневаетесь в качестве рыбы.
• Измельчаем морковь на терке, смешиваем с рыбой. Сдабриваем красным перцем, специями, кориандром. Вливаем оставшийся уксус. Тщательно перемешиваем, оставляем на полтора часа.
• После готовности рыбного филе, отжимаем из него лишний сок. Нарезаем лук тонкими полукольцами, обжариваем на масле. Огурец режем соломкой. Смешиваем овощи с рыбой. Поливаем небольшим количеством масла, настаиваем час и подаем.

Хе из филе рыбы с луком и соевым соусом

В этом кулинарном рецепте рыбного хе продукт не проходит термообработку. Если вы сомневаетесь в качестве морепродукта, маринуйте его не менее суток. Кроме судака вы можете использовать пеленгаса, кефаль, форель, горбушу, щуку, скумбрию, нерку, сома, сазана, семгу, тунца или минтая. Из специй для хе из рыбы используются: черный, жгучий, душистый перцы, кориандр. На полках супермаркетов вы можете увидеть специальные ароматные смеси, предназначенные конкретно для этого блюда. Требуемые компоненты:

• 500 г филе судака;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• сладкий перец – 1 шт.;
• уксусная эссенция – 1 ст. л.;
• соевый соус – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• специи.

Пошаговый рецепт хе из судака по-корейски:

• Промываем рыбное филе водой, обсушиваем бумажными салфетками, нарезаем тонкой соломкой, толщина которой не превышает сантиметра. Поливаем рыбу уксусом, оставляем на полчаса.
• Нарезаем морковь тонкой длинной соломкой, обжариваем на масле до мягкости. Солим по вкусу, выкладываем сверху на рыбу.
• Следующим слоем кладем нарезанный тонкой соломкой сладкий перец, полукольца лука. Поливаем соевым соусом, посыпаем специями, добавляем немного сахара. Перемешиваем, убираем на сутки в холодильник.

Хе по-корейски в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

Это блюдо считается деликатесом в корейской кухне. В пошаговом фото рецепте мы покажем вам, как приготовить Хе по-корейски  в домашних условиях. От подготовки ингредиентов до окончательной подачи на стол. За дело!

Оцените рецепт:

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Белая рыба, курица или говяжий рубец: 1 кг
• Морковь крупная: 1 шт.
• Перец сладкий: 1 шт.
• Лук средний: 3 шт.
• Перец чили: 2 шт.
• Чеснок: 5 зубков
• Уксус столовый 9%: 25 мл
• Масло растительное: 100 мл
• Соевый соус: 40 мл
• Сахарный песок: 1 ч. л.
• Кориандр молотый: 1 ч. л.
• Перец красный молотый: 2 ч. л.
• Перец горошком: горсть
• Соль: по вкусу
• Кинза, ленеый лук: пучок

Инструкция приготовления

1. Говяжий рубец очистите уложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Добавьте целый очищенный лук, перец горошком, доведите до кипения и варите в течение двух часов, внесите соль. Выложите отваренную требуху на тарелку и остудите.

2. Нарежьте требуху полосками, морковь натрите соломкой. Сладкий и горький перец очистите от семян и нарежьте полукольцами или соломкой. Луковицу крупно нарежьте.

3. Уложите все ингредиенты в глубокую емкость. Влейте уксус, внесите сахар, соль, кориандр, молотый красный перец. Перемешайте и пожмите руками.

4. Чеснок мелко нарубите, оставшийся лук нарежьте соломкой. В сковороду налейте масло, разогрейте, внесите лук и обжарьте до золотистого цвета.

5. К общей массе добавьте измельченный чеснок и жареный лук вместе с горячим маслом, перемешайте и влейте соевый соус.

Добавьте в салат Хе по-корейски крупно нарубленную зелень. Перемешайте и уберите в прохладное место для маринования. Подавайте к столу корейское Хе как закуску или основное блюдо.

Как хранить Хе из карпа

Хе из карпа (рецепт не особенно важен) можно есть уже через 3-4 часа после приготовления. Но вкуснее всего угощение становится на вторые сутки. Гурманы лакомятся им также на третий и четвертый день. Дальше у блюда появляется неприятный привкус.

Не стоит употреблять закуску, если:

• запах блюда изменился;
• на рыбе появилась слизь;
• кусочки карпа сильно потемнели;
• внешне рыба такая же, но вкус изменился в худшую сторону.

Если убрать хе в стеклянную стерилизованную банку, плотно закрыть крышкой и оставить в холодильнике, то можно продлить жизнь закуски еще на несколько дней. Допускается хранить угощение в той же миске, в которой оно мариновалось – из пластика или стекла.

Нельзя использовать железную, глиняную, эмалированную посуду. Обязательно закрывать закуску крышкой. Есть несколько вкуснейших рецептов приготовления рыбного хе. Но оригинальнее всего – сочным и мягким оно получается именно из карпа. Эта рыба в свежем виде идеально подходит для приготовления пикантных закусок.

Это интересно: Как вкусно приготовить рыбу минтай на сковороде — рецепты, сколько калорий в блюде

Рецепт классического хе их карася

Дома можно использовать рецепт создания классического хе. Приготовить это угощение достаточно просто, главное, нужно точно выполнять правила.

Для приготовления будут нужны следующие ингредиенты:

• два килограмма свежих карасей;
• 5 головок репчатого лука;
• два корнеплода моркови;
• 1 большая ложка поваренной соли;
• 2 большие ложки уксуса;
• 1 маленькая ложка красного перца в молотом виде;
• перец душистый — 1 ч. ложка;
• паприка – 10 грамм;
• стакан растительно масла.

Когда все продукты будут собраны, можно будет приступать к приготовлению. Первым делом следует подготовить карасей – их нужно почистить с двух сторон от чешуи, также удалите чешуйки под плавниками. Разрезаем брюшко, аккуратно вынимаем все внутренности. Голову, плавники и хвост нужно срезать, эти части не потребуются. В конце очищенную рыбу хорошо промываем под холодной водой.

Для блюда необходимо избавиться от костей у рыбы

Очищенных карасей нужно разрезать на две части вдоль. Теперь самый важный этап – удаление косточек. Для начала можно вырезать хребет с крупными костями. Мелкие косточки удалять совсем необязательно, но если вы хотите убрать и их, тогда для этого процесса потребуется пинцет. При помощи пинцета необходимо вынуть небольшие косточки, но все равно все их убрать не получится. Очищенное филе нарезается небольшими кусочками.

Советы по нарезанию овощей:

• лук следует очистить от шкурки и промыть холодной водой;
• нарезать головки можно по-разному, но главное, не мелко (отличным вариантом будут полукольца или кольца);
• морковь споласкиваем, счищаем всю грязь и удаляем шкурку;
• хорошо, если есть специальная терка для корейской моркови, тогда корнеплоды можно будет быстро нарезать в виде длинной и тонкой соломки;
• если специальной терки нет, то можно использовать обычную, с крупной решеткой.

Как смешивать ингредиенты

После того как овощи будут нарезаны, лук выкладываем в ёмкость с рыбой. Приправляем все двумя видами перца и посыпаем солью. Оставляем постоять некоторое время. Тем временем на огонь ставим сковородку, наливаем в нее растительное масло и разогреваем. В горячее масло высыпаем паприку, перемешиваем и убираем с огня. Поливаем маслом с паприкой рыбу с луком и перемешиваем.

Вкус блюда будет зависеть от того, как подготовлены и смешаны все ингредиенты

Выкладываем в емкость с рыбой, луком, пряностями соломку моркови. Поливаем все ингредиенты уксусом и хорошо перемешиваем, чтобы специи, масло и уксус распределились по всем составляющим. Выкладываем все в банку, закрываем крышкой. Убираем в прохладное место и оставляем стоять всю ночь. После этого простой хе с карасем можно подавать на стол. Если полностью соблюдать рецепт, то в итоге получается просто отменная закуска.

Шаги приготовления

шаг 1В наших странах зачастую используют филе толстолобика или сазана для Хе из рыбы, однако можно взять любую другую жирную рыбку. Рыбу необходимо почистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте брюхо и удалите все внутренности. Если вы желаете использовать только рыбное филе, тогда аккуратно вырежьте хребет и удалите все косточки. Тщательно помойте рыбину и высушите ее бумажным полотенцем. Филе рыбы нарежьте средними кусочками, как показано на фото, и выложите в глубокую стеклянную емкость. Добавьте в рыбу соль и уксус, тщательно перемешайте и укутайте емкость в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 40-45 минут. Если же вы не вырезали хребет и нарезали рыбину цельными кусками, тогда мариноваться в уксусе она должна в течение 2-3 часов.

шаг 2После того, как рыба постояла в холодильнике, можно ее достать. Хорошенько промойте рыбу несколько раз под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

шаг 3Репчатый лук нужно почистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкой длинной соломкой. У болгарского перца вырежьте плодоножку и удалите все семечки. Хорошенько промойте его и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промойте, отрежьте основания с обеих сторон и нарежьте удлиненной соломкой. Зелень вымойте, высушите и мелко нашинкуйте. Отправьте измельченные овощи и зелень к рыбе.

шаг 4Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и добавьте туда красный молотый перец. Быстро его растворите в масле и выключайте огонь.

шаг 5Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и отправьте к остальным овощам. Туда же добавьте сушеную измельченную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте горячее масло с перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыбка хорошенько промаринуется и пропитается ароматами всех овощей и пряностей.

шаг 6Спустя несколько часов можно доставать рыбку из холодильника и выкладывать на блюдо. Хе из рыбы по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра красок в результате должна у вас получиться! Однако внешний вид – это малая доля того, что вас ожидает. А какой аромат издает это рыбное блюдо! О вкусе и говорить нет смысла! Приготовьте это потрясающее блюдо корейской кухни и убедитесь сами в том, какую божественную рыбу можно сделать в домашних условиях, используя привычные продукты питания.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: Хе из моркови со свининой

Еще один вариант острой закуски с мясом. Свинина намного мягче и нежнее говядины, хорошо сочетается с морковью. Приготовления этого варианта хе требует длительного маринования, но конечный вкус блюда удивит.

Ингредиенты

Полкило моркови;

300 граммов свинины;

2 ложки уксуса;

200 граммов лука;

150 граммов масла;

Красный, черный перец, соль, немного сахара.

Приготовление

1. Готовим свинину. Удаляем с кусочка все пленки и жир, он нам не понадобится. Мясо вытираем насухо и нарезаем тонкой и длинной соломкой. Чтобы она держала форму, нужно это делать по волокнам.

2. Наливаем в мясо уксус, перемешиваем и убираем в контейнер. Нужно выдержать свинину в уксусе не менее 4 часов, лучше 12. Убираем контейнер с мясом на холод.

3. По истечении этого времени в мясо кладем соль, перец, щепотку сахара и перемешиваем. Даем постоять еще час.

4. Лук чистим, режем полукольцами и укладываем на мясо.

5. Очищаем и натираем соломкой морковь. Выкладываем слоем поверх лука. Слегка прижимаем руками.

6. Ставим сковородку на огонь. Наливаем масло и доводим до кипения.

7. Ложкой поливаем морковь горячим маслом, стараемся это делать равномерно. Оно будет трещать и немного пениться.

8. Промешиваем свинину с овощами, перекладываем в герметичную емкость и убираем еще на 4 часа.

Хе будет вкусным, если его готовить из сочной моркови. Но если такой в доме не нашлось, натираем ту, какая есть, складываем в большой дуршлаг и обдаем кипятком. Несколько секунд. Затем перекладываем в чашку, можно сразу добавить специи, уксус. Горячая морковь быстрее их впитает.

Проще всего для хе использовать обычные специи для корейской моркови. Но намного вкуснее и ароматнее получается, если смешать пряности самостоятельно и растереть в ступке. Для этого закладывают кориандр, разные виды перца, можно добавить звездочку гвоздики, немного сушеных трав и хорошо перетереть пестиком. Кстати, чеснок также рекомендуется растирать, чтобы из него выделились эфирные масла, закуска стала ароматной и вкусной.

Сомневаетесь в качестве сырого мяса или рыбы? Замаринуйте их заранее, добавьте уксус, соль и выдержите в холодильнике не менее 24 часов.

Хоть хе и считается острой закуской, можно не добавлять большое количество перца. Получится легкий и свежий салат.