Пирог из слоеного теста с рыбными консервами

Со свежемороженой рыбой

Нежный пирог, начинённый горбушей, – очень интересная вариация сытной выпечки.

Для приготовления заранее подготовьте:

• рыбное филе – кило;
• луковицы – пара штук;
• дрожжевое тесто – кило;
• петрушка – пучок;
• яйцо;
• масло постное, мелкая соль и немного белого молотого перца.

Ход работы:

1. Нашинкованный лук пассеруется в горячем масле. Когда овощ приобретёт мягкость, к нему добавляется предварительно нарезанное кубиками рыбное филе. Начинка присаливается и притрушивается специями.
2. Через 10 минут жарки подготавливается форма для запекания, которая покрывается пергаментом.
3. Тесто делится на два неравных пласта.
4. Большая часть круглым коржом стелется в форму. По готовой основе распределяется начинка с добавлением зелени. Рыба, в свою очередь, прячется под более тонким пластом теста.
5. Заготовка защипывается, прокалывается для выхода пара в нескольких местах, обрабатывается желтком и отправляется на две трети часа в печь, разогретую до 200 °C.

Вкуснейший РЫБНЫЙ ПИРОГ на Скорую Руку (из консервы)

Сегодня предлагаем вам приготовить вкусный и ароматный слоеный пирог с консервированной рыбой и луком. Рыба для пирога подойдёт любая, главное, чтобы она была консервирована в собственном соку, а, при желании, если вы не любите использовать консервы, то подойдёт заранее отваренная или запеченная рыба. Лук-порей в начинке можно заменить на обычный репчатый, но в таком случае обжаривать его придется дольше (минут 20-30), так как он более твердый.

Подавать такой пирог можно и самостоятельно, и в качестве дополнения к супам или основным блюдам. Также кусочек рыбного пирога можно дать ребенку в школу, взять с собой на работу, или на время длительной прогулки, ведь вкусный он не только в горячем, но и в холодном виде.

Чтобы приготовить простой и быстрый пирог с рыбной консервой потребуется:

• слоеное тесто (бездрожжевое) – 500 г
• лук-порей – 250 г (вес белой части)
• консервированная рыба (в собственном соку) – 1 банка (весом около 160 г)
• яйца – 4 шт. (3 шт. в начинку, 1 шт. в заливку)
• свежая зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) – 1 пучок
• сливочное масло – 30 г
• смесь сушеных трав (итальянская) – 1 ч.л. (или по вкусу)
• сахар – 1-2 ч.л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• сливки (20%) – 120 мл
• кунжут – 1 ст.л.
• соль, перец – по вкусу

Пирог с рыбной консервой из покупного слоеного теста – рецепт с фото:

Готовое слоеное тесто достаём из упаковки и размораживаем его при комнатной температуре.

Тем временем займемся приготовлением начинки для пирога.

Лук-порей тщательно моем и нарезаем полукольцами (для приготовления используем белую и светло-зеленую часть, верхушку же можно использовать для ароматизации бульонов).

В сковороде растапливаем сливочное масло и вливаем в него пару ложек растительного. Выкладываем лук-порей и присыпаем его сахаром и смесью сушеных трав.

На среднем огне обжариваем/томим лук до мягкости (около 15 минут). Даём ему остыть.

3 куриных яйца отвариваем и остужаем. Очищаем их от скорлупы и нарезаем кубиком или, по желанию, натираем на крупной тёрке.

Также измельчаем вымытую и просушенную свежую зелень.

В миске соединяем остывший лук-порей, яйца, измельченные травы и размятую вилкой рыбную консерву (если в рыбе есть косточки, тогда обязательно предварительно их достаём). Приправляем всё молотым черным перцем. Тщательно перемешиваем. По желанию, если рыба недостаточно солёная, то начинку дополнительно подсаливаем.

Для заливки пирога соединяем вместе сливки и оставшееся куриное яйцо, приправляем смесь щепоткой соли и перца.

Размороженное слоеное тесто раскатываем на припыленной мукой рабочей поверхности в прямоугольный пласт. Отделяем от него около 1/3, это количество теста потребуется для формирования верхушки пирога.

Формируем слоеный пирог с рыбной консервой: большую часть теста переносим на противень. Выкладываем сверху ровным слоем начинку, оставляя края теста (около 3 см) пустыми. Свободные края заворачиваем кверху, таким образом, как показано на фото, формируем борта пирога.

Заливаем начинку ранее приготовленной смесью из сливок и яйца (3-4 ст.л. заливки оставляем для смазывания пирога сверху).

Оставшуюся часть теста делим на узкие полоски и выкладываем их в форме решетки поверх начинки. Смазываем пирог отложенной заливкой и, по желанию, присыпаем поверхность кунжутом.

Выпекаем слоеный пирог с консервированной рыбой и луком 30-40 минут при 180 С.

Простой и быстрый пирог с рыбной консервой готов!

Разрезаем порционными кусками и подаем к столу.

Этот слоеный рыбный пирог вкусно кушать, как сразу после выпечки, так и после полного остывания.

Приятного аппетита!

Тэги:

• несладкая выпечка,
• пироги,
• рецепты из консервов,
• рецепты из слоеного теста

Оцените рецепт:

Рыбный пирог с капустой

Фото: liveinternet.ru

Сытный, вкусный и большой пирог – на всю семью сразу!

Тебе понадобится: 340 мл молока, 540 г муки, 6 г дрожжей, 60 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 50 г сахара, 3 яйца, щепотка соли, 300 г капусты, 200 г рыбы, специи и зелень.

Приготовление: Смешай половину молока, 160 г муки и дрожжи, и оставь в тепле на полчаса. Добавь яйца, оба масла, остальную муку, сахар и соль, вымеси тесто и оставь еще на час.

Нарежь рыбу кубиком, обваляй в специях и слегка обжарь. Протуши нашинкованную капусту с луком до мягкости, перемешай начинку, и добавь в нее специи с зеленью. Большую часть теста выложи в форму и сформируй борта. Разложи начинку, накрой пирог меньшим пластом теста и защипни. Оставь постоять еще на полчаса, и выпекай 40-45 минут при 180 градусах.

Пирог-плетенка из слоеного теста с рисом и консервированным тунцом

Чем мне нравится «плетеный» пирог, так это тем, что он смотрится оригинально, уложить его довольно просто, не требует возни с раскаткой и защипыванием двух слоев теста. Кроме того, из него легко выходят излишки влажности от рыбы (разновидности-то ведь бывают разные).

Даже если гости уже на пороге, а вы еще не успели приготовить горячее, вам понадобится всего несколько минут, чтобы «смастерить» это праздничный шедевр.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 500 гр.
• Вареный полу готовый рис – 1 стакан.
• Вареное яйцо – 3 шт.
• Свежий желток – 1 шт.
• Консервированный тунец – 1 банка.
• Зеленый перьевой лук – ½ пучка.
• Сливочное масло – 1,5 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку нам не надо возиться с тестом, то сразу приступим к приготовлению начинки. Перьевой лук рубим пол сантиметровыми кусочками. Заранее отваренный полу-готовый рис слегка подсаливаем, добавляем щепотку молотого перца и  обжариваем на сливочном масле.

Яйца очищаем от скорлупы и крошим небольшими кубиками или же измельчаем на крупной терке.

Тунца вытаскиваем из рассола, убираем из него косточки и разминаем так, чтобы оставались маленькие кусочки.

2. Растаявшее пресное слоеное тесто раскатываем в форме прямоугольника толщиной в полсантиметра. И сразу перекладываем его на пергамент. Сверху укладываем начинку в следующей последовательности: рис, зеленый рубленый лук, яйца, мясо консервированного тунца. Свободные края теста разрезаем одинаковыми косыми линиями.

3. Заворачиваем сначала по краям, а потом уже внахлест закрываем начинку разрезанными частями теста. Для придания большей румяности выпечке, взбалтываем желток и смазываем им весь пирог.

4. Разогреваем духовку до 180 градусов и томим наш вкусный и быстрый шедевр минут 30-35. Достаем из горячего шкафа и даем чуть-чуть остыть, чтобы гости не обожглись. Перекладываем на красивое блюдо и несем к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Пирог из консервы Скумбрии и плавленых сырков

Потребуются:

• слоеное тесто
• Скумбрия консервированная – 1 шт.
• плавленые сырки – 4 шт.
• лук- 6 шт.
• яйца – 4 шт.
• чеснок – 1 зубок.
• соль, перец по вкусу.
• масло подсолнечное.
• приправы зелени.

Нарезаем тоненько лук, полукольцами. Когда будете класть лук на разогретую сковороду, как бы растирайте его, чтоб эти полукольца отслоить одно от другого. Нам нужно не пожарить лук а сделать его мягким (маленький огонь и все время мешаем), добавляем перец. Сырки натираем на крупной тёрке. Яйца перемешиваем не взбиваем и добавляем в них зелень.

Теплый лук выкладываем в глубокую миску и добавляем плавленые сырки- все тщательно перемешиваем до однородной пасты, добавляем соль и ждем пока все остынет. Добавляем яйца. Скумбрию отделяем от хребтовых костей и жидкости, и нарезаем на маленькие кусочки.

Смазываем форму маслом и кладем первый, раскатанный лист слоенного теста, выкладываем начинку из лука и сырков, равномерно распределяем, сверху равномерно разлаживаем мелкие кусочки скумбрии, и накрываем вторым слоем теста. Края теста защипываем. Разогреваем духовку до 160-170 С и ставим пирог на 25/30 минут. Сырым, взбитым яйцом смазываем за пять минут до окончания выпечки. Оставьте пирог остывать. В идеале его употребляют еле теплым.

Быстрый пирог с рыбными консервами и яйцами – самый простой рецепт

Пироги с зеленым луком и яйцом в числе любимых у многих из нас. Добавление в начинку консервированной рыбки сделает его гораздо сытнее.

Состав теста:

кефир – 400 мл

яйца – 2 шт.

мука – 250 гр.

сахар – 1 чайная ложка

соль – 1 чайная ложка

сода – 0,5 ч. л.

растительное масло — 3 ст. ложки

куриные яйца —  3 шт.

рыбные консервы (скумбрия) – 1 шт. (250 гр.)

зеленый лук — один пучок

Как приготовить:

Начнем готовить пирог с начинки.

Сварите 3 яйца вкрутую. Варите не менее 10 минут. Остудите в холодной воде. Очистите от скорлупы и меленько порежьте.

Консервированную рыбу достаньте из банки и уберите лишнюю жидкость. Кусочки рыбы разомните вилкой.

Мелко нарежьте пучок зеленого лука.

Все ингредиенты начинки соедините в миске и перемешивайте.

Пришло время готовить тесто.

В большой емкости взбиваем 2 яйца.

Добавляем кефир и перемешиваем с яйцами. Всыпаем заранее просеянную муку. Туда же добавляем сахар, соль и соду. Все компоненты тщательно перемешиваем венчиком.

Выливаем в тесто подсолнечное масло и окончательно перемешиваем тесто до однородной массы.

Достаем форму для выпечки, смазываем маслом и выкладываем на дно ½ часть заливного теста.

Вторым слоем равномерно выкладываем начинку.

Сверху закрываем оставшейся половиной теста.

Отправляем пирог запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Пусть ваш готовый рыбный пирог немного остынет. Теперь самое время нарезать аппетитную выпечку на порционные кусочки и подавать к столу.

youtube.com/watch?v=SSb0P0OSaeU

С хеком и сыром

Блюдо подойдет, если от ужина или обеда остался отварной хек. Продуктовый набор: полукилограммовая упаковка теста, пара яиц, луковая головка, 500 г отварного хека, 3 ст. л. соуса «Провансаль», 3 ст. л. масла без запаха, желток, ломтик 40 г соленого сыра, 4 ст. л. пряного соуса из томатов, по усмотрению соли.

Пошаговый способ готовки блюда:
Разобрать филе на ломтики, основу разморозить, яйца круто отварить и поделить на ломтики. Измельченный лук с морковью пассеровать на масле. Поделить тесто на одинаковые куски, раскатать на квадраты. Поверхность первого пласта промазать томатным соусом, выложить наполнитель слоями.

Щедро смазать основу с рыбным фаршем майонезом, уложить пластинки сыра и прикрыть вторым кусочком теста. Защипнуть краешки, промазать поверхность желтком для глянцевой корочки. Запекать при 200 градусах 25 минут. Подать с томатным соусом и нарезкой из овощей.

Пирог можно приготовить косичкой, сделав надрезы по краям куска теста и выложив их внахлест.

Рыбный пирог с картошкой

Пирог из слоеного теста с рыбными консервами

Такое блюдо можно и в новогоднее меню включить в качестве закуски, и использовать в обычный будний день. Рыбные консервы для начинки пирога лучше брать натуральные (это самый идеальный вариант) либо с добавлением масла. Выбор риса тоже не имеет границ. Круглозерный или длиннозерный, белый рис или бурый, пропаренный или нет, – каждая хозяйка вольна выбирать по своему вкусу.

Тесто слоеное для такого пирога тоже подойдет любое (на основе дрожжей или без них). Мы взяли уже хорошо поднявшееся дрожжевое тесто, поэтому времени на приготовление выпечки нам потребуется значительно меньше, чем, если бы оно было мерзлым. А формировать пирог мы будем в виде плетенки.

Ингредиенты

• слоеное тесто (у нас дрожжевое) – 0,5 кг.; • рис – 100 г. (примерно половина стакана); • консервы рыбные (у нас кижуч в собственном соку) – 245 г.; • соль, молотая паприка и перец – по вкусу; • репчатый лук – 3 маленькие головки; • сливочное масло – 60 г.; • 1 яйцо (для смазывания сформированного пирога).

И еще нам понадобится немного муки для раскатывания теста.

Как приготовить слоеный пирог с рыбными консервами и рисом «Плетенка»:

В подсоленной воде практически до полной готовности отвариваем рис. Затем его под проточной водой промываем и откидываем на сито. Из рыбных консервов убираем косточки, кожу, словом, все, что нам не нравится. Кусочки консервированной рыбы выкладываем на блюдце. Измельчаем очищенные луковички любым размером и минуты две на сливочном масле пассеруем.

Соединяем и хорошенько перемешиваем отваренный рис, пассерованный лук и специи.

Чтобы рисовая начинка не была очень сухой, можно добавить в нее дополнительную порцию растительного или растопленного сливочного масла, либо влить немного сока из консервов. Все составляющие начинки готовы, можно приступать к работе с тестом и формированию пирогов. Но сначала включаем духовой шкаф и устанавливаем реле температуры на отметку 190 °C.

Мы решили сделать из имеющихся заготовок два небольших пирога. Их и формировать, и есть удобнее. Поэтому для начала разрезаем пласт теста пополам (в данном случае очень удобно использовать колесо для пиццы или печений). Рисовую начинку и кусочки рыбы, разумеется, тоже делим на 2 части.

Одну половинку теста пока откладываем в сторону, прикрыв полотенцем. Вторую раскатываем в тонкий пласт до 2 мм. толщиной. Визуально делим его на равные три части. Две боковые из них разрезаем на продольные полосы шириной около 2 см. По центру выкладываем рисовую начинку, а на нее кусочки консервированной рыбы (их слегка разминаем пальцами). Две верхние полосы загибаем по бокам вниз, а две нижние, наоборот, кверху. Таким образом мы «очертили» границы начинки. (ф. 8, 9)

Теперь закрываем начинку, загибая полосы к противоположной стороне. (ф. 10, 11)

По такому принципу формируем второй пирог. Перекладываем обе заготовки на промасленную пекарскую бумагу, которую мы расстелили на противне, и, прикрыв полотенцем, оставляем в покое минут на десять. При использовании бездрожжевого теста этого делать нет необходимости. Затем смазываем заготовки при помощи кисточки взбитым яйцом и отправляем в духовку.

Через 30 минут вынимаем наши румяные «Плетенки» с рисом и рыбными консервами и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить пирог с рыбной консервой из покупного слоёного теста

1. Как обычно, при разделке слоёного теста для пирогов, делим его на две неравные части. Не забываем перед тем, как готовить пирог из покупного слоёного теста разморозить пласты.
2. Большую часть, которая пойдет в низ пирога, раскатываем скалкой, но не слишком тонко.
3. Укладываем тесто в форму или сковороду, смазанную маслом.
4. Делаем руками высокие бортики.
5. Выкладываем половину тёртого на крупной тёрке сыра, разравниваем сыр по всему тесту.
6. Поверх сыра распределяем полукольца нарезанного репчатого лука. Посыпаем лук солью, перцем.
7. Кусочки консервы рыбной достаём из консервной банки в миску, вынимаем из консервированной рыбы косточки.
8. Разминаем консерву вилкой, добавляем «водичку», в которой рыба консервировалась.
9. Добавляем к рыбной консерве по своему вкусу кусочки сырых креветок или крабовых палочек (хотя вкусно и без них), отварной рис. Посыпаем начинку для рыбного пирога солью, перемешиваем. Консервы и сыр сами по себе солёные и той соли, что есть в рыбе, в сыре, как правило, достаточно.
10. Выкладываем рыбную начинку на слой лука, на консерву кладём несколько кусочков нарезанного сливочного масла. С маслом начинка пирога будет сочнее.
11. Далее – снова слой сыра. Закрываем пирог оставшимся слоёным тестом, раскатанным по диаметру формы.
12. Защипываем тщательно края рыбного пирога, чтобы не вытек сок во время выпекания в духовке.
13. Делаем по верху теста несколько проколов ножом или вилкой.
14. Смазываем пирог с рыбной консервой из покупного слоёного теста взбитым яйцом или яичным желтком. Отправляем быстрый рыбный пирог в духовку. Выпекаем пирог с рыбой консервой в духовке 25-30 минут.

Готовый слоёный пирог с рыбными консервами достаём из духовки, вынимаем из формы, оставляем на 10-15 минут для остывания. После этого разрезаем на порции и подаём быстрый рыбный пирог к столу. Очень сытно и вкусно!

Приготовление

Первым делом займемся приготовлением начинки. Основная её часть – рыбные консервы, их пока не трогаем. В равной степени удачным дополнением к ним (помимо лука) могут быть: отварные яйца, отварной рис или картофель. У нас будет начинка с консервами и яйцом. Потому сначала опускаем яйца в холодную подсоленную воду и отвариваем их до состояния вкрутую. Как только яйца закипят, можно включать духовку на 180 градусов прогреваться.

Следом вводим к ним яйца и вымешиваем смесь венчиком до однородности.

Пробуем тесто на соль, если нужно – подсаливаем. Затем просеиваем муку вместе с разрыхлителем

Обратите внимание, что если сметана и/или майонез маложирные (они всегда более жидкие), то муки может потребоваться на горсть-две больше

Вновь вымешиваем тесто венчиком, и оно готово. По консистенции оно схоже с густым оладьевым тестом. В среднем на замешивание теста уходит 5-10 мин.

Яйца для начинки к этому моменту уже готовы. Отправляем их под холодную воду и параллельно мелко рубим лук, разминаем вилкой консервы (слив с них всю жидкость). Далее очищаем яйца и рубим их кусочками желаемой величины. Смешиваем все составляющие начинки вместе. Подсаливаем её по вкусу.

Далее можно формировать пирог. Застилаем противень бумагой для выпечки (силиконовую форму выстилать бумагой не нужно) и выливаем на неё часть теста, где-то чуть больше половины, потому как часть начинки в нем неизбежно утонет. На тесто выкладываем начинку, разравниваем её.

Остатками теста покрываем начинку. Верхний слой теста получается очень тонким, потому не страшно, что местами начинка будет выступать мелкими бугорками. Аккуратно встряхиваем наполненную форму, чтобы разровнять пирог, и загружаем её в духовку.

Выпекаем пирог около 30-40 мин. до аппетитно-румяной верхушки. В процессе выпекания заливной пирог с рыбными консервами на майонезе здорово поднимается, но при остывании немного оседает, это нормально.

Даем немножко пирогу остыть и нарезаем порционными кусочками. Есть его вкусно и вприкуску с супом, и просто в качестве перекуса с чаем или кофе.

Пирог с рыбными консервами это одна из моих палочек-выручалочек, когда нужно приготовить что-то вкусное на скорую руку, открыли консерву любимой рыбы, замесили тесто, а дальше дело за духовкой. Приятного аппетита!

Пироги популярное блюдо во многих странах. Особенно ценились они на Руси. Много поговорок и пословиц создал народ о пирогах. Например: «Красна изба углами, обед пирогами». Аппетитными пироги получаются с несладкой начинкой и добавлением рыбных консервов. Рецепт начинки с консервированной рыбой обязательно содержит лук репчатый или зеленый и какой-нибудь дополнительный компонент.

Это может быть картофель, зелень с рисом, вареное яйцо или жареные грибы. Тесто может быть самым разным. Если вы любите экспериментировать, попробуйте заливные пироги из теста на кефире или сметане. Можно купить в магазине готовое слоеное тесто, тогда точно получится вкусный рыбный пирог из консервов, если вовремя достанете его из духовки. Немного больше придется потратить времени на приготовление дрожжевого пирога с картофелем или рисом, луком и тунцом.

Продукты на рецепт

• кефир 490 мл;
• яйца 2 шт.;
• мука 360 г;
• сахар 10 г;
• сода 2,5 г;
• соль;
• постное масло 10 г;
• лук репчатый 110 г;
• яйца для начинки 2 шт.;
• рыбные консервы из скумбрии 250 г;
• зеленый лук.

Рецепт приготовления

1. Тесто для этого пирога получается довольно жидким. Количество муки – два полных стакана с горкой при замесе с кефиром и яйцами дает тесто по густоте напоминающее оладьи. Зато рецепт очень прост и быстро готовится.
2. Для приготовления теста соединяют кефир с содой и оставляют на несколько минут. Потом кладут в кефир яйца, щепотку соли, чайную ложку сахара и просеянную муку. Замешивают однородное тесто с помощью ложки.
3. Варят яйца вкрутую для начинки. Рыбные консервы смешивают с мелко нарезанным репчатым и зеленым луком. Вареные яйца тоже мелко режут и смешивают с остальными компонентами начинки.
4. Растительным маслом смазывают форму для выпечки. Разогревают духовку. Наливают 1/3 часть теста в форму, сверху выкладывают половину начинки из консервов, яйца и лука. Покрывают начинку еще одним слоем теста, наливая его ложкой. Выкладывают сверху всю начинку и заливают оставшимся тестом.
5. Выпекают при температуре 200 градусов около получаса. Готовому пирогу дают остыть, и только потом извлекают из формы.

Открытый вариант

В 6 порциях – 870 Ккал.

Белков – 34 г, жиров – 52.8 г, углеводов – 66.9 г

Время на подготовку / приготовление – 15 / 120 мин.

Ингредиенты:

• Слоеное дрожжевое тесто – 500 гр.;
• Филе рыбы – 0,4 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Сливочное масло – 90 гр.;
• 1 белок яйца;
• Сок лимона – 1 ст.л.;
• Черный перец, соль – по желанию.

1. Промойте филе рыбы в воде, обсушите, порежьте на кусочки небольшого размера.
2. Приправьте рыбу специями, полейте соком лимона, перемешайте и маринуйте в течение 40 минут.
3. Разморозьте слоеное тесто, раскатайте в форме прямоугольника, разрежьте на равные четыре части.
4. Очистите лук, промойте под водой, нарежьте, выложите его на тесто, посолив и поперчив дополнительно.
5. Следующим слоем должна стать горбуша или любая другая красная рыба. Ее также немного нужно поперчить, посолить.
6. Смажьте яичным белком края квадратов, а затем прижмите концы будущего пирога таким образом, чтобы получилась «лодочка». Центр должен быть открытым.
7. Сверху все изделие смазывается желтком. На начинку обязательно необходимо положить небольшой кусок сливочного масла. Выпекается открытый вариант пирога до готовности при температуре 180 градусов.

Пирог с судаком

Как приготовить рыбный пирог с судаком.

Судак – это очень вкусная, мясистая и не костлявая рыба, которая прекрасно подходит для пирога. Люблю этот рыбный пирог с судаком готовить весной, когда судаки жирные и пирог получается, очень вкусным.

Накроем полотенцем и поставим в тёплое место подходить. Пока тесто подходит, займёмся рыбной начинкой. Положим судака в раковину, нальём воды, чтобы скрывало рыбу, и почистим от чешуи, подробнее процесс чистки я описывала тут

Судак по-польски

Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.

Пирог с судаком из дрожжевого теста

Для рецепта с дрожжевым тестом следует подготовить следующие ингредиенты:

Открытый пирог из судака на ржаном тесте

Примерное КБЖУ на 100 грамм: 162,1 ккал; Б – 9,3 г; Ж – 5,7 г; У – 18,2 г.

Для теста: – кефир 2,5% 300 мл; – ржаная мука 250 г; – пшеничная мука 100 г; – растительное масло 4 ст ложки; – соль 1/2 ч ложки; – сметана 15% смазать тесто.

Для начинки: – судак 1 шт; – зеленый лук 6 перьев; – сливочное масло 1 ст ложка; – укроп и/или петрушка небольшой пучок; – соль по вкусу; – черный молотый перец по вкусу.

1. Приготовьте тесто В миску влейте кефир, добавьте соль. Перемешайте. Влейте растительное масло. Засыпьте ржаную муку. Перемешайте ложкой липкое тесто. Пшеничную муку добавляйте постепенно. Замесите мягкое тесто. Округлите его, накройте пленкой, пока будете делать рыбную начинку.

2. Приготовьте начинку Вымойте и почистите от чешуи судака. Удалите внутренности и голову с хвостом. Разделайте тушку рыбы на два филе. Снимите кожу и удалите позвоночник с реберными костями. Нарежьте филе на кусочки 1х1 см. Зеленый лук и укроп промойте, обсушите. Перья лука нарежьте не крупно. Сливочное масло растопите на сковороде и положите нарезанный лук. Вместо зеленого можете использовать белый репчатый лук. На умеренном огне пассеруйте лук в течение нескольких минут. В миску сложите нарезанную рыбу, посолите ее и посыпьте черным перцем. К рыбе добавьте слегка обжаренный лук. Перемешайте рыбу с луком и добавьте нарезанную петрушку, укроп. Перемешайте начинку.

3. Соберите пирог Тесто раскатайте на доске ,посыпанной мукой. Пласт должен быть не более 6-7 мм. Накрутите тесто на скалку и перенесите его на противень. Равномерно разложите начинку из судака на тесто, не доходя 2-3 см. до края пласта. Свободным краем теста накройте начинку, сделайте небольшие защипы. Смажьте сметаной, при помощи силиконовой кисточки, тесто.

4. Выпекайте Выпекайте рыбный пирог в заранее разогретой до 180*С духовке в течение 45-50 минут. Испеченный пирог немного охладите на решетке.

5. Готовый пирог Пирог на ржаном тесте с судаком получился невероятно вкусный: тоненькая корочка теста и мягкое, нежное, белое мясо судака. Пирог вкусен, как горячий, так и остывший.

3. Соберите пирог Тесто раскатайте на доске ,посыпанной мукой. Пласт должен быть не более 6-7 мм. Накрутите тесто на скалку и перенесите его на противень. Равномерно разложите начинку из судака на тесто, не доходя 2-3 см. до края пласта. Свободным краем теста накройте начинку, сделайте небольшие защипы. Смажьте сметаной, при помощи силиконовой кисточки, тесто.

Пирог с судаком из дрожжевого теста

Рыбный пирог из судака – сытное, вкусное блюдо. Его часто готовят к праздникам, а также в обычные дни. Для рецепта с дрожжевым тестом следует подготовить следующие ингредиенты:

• судак – 600 г;
• мука – 500 г;
• молоко – 200 мл;
• луковица – 1 шт.;
• дрожжи – 7 г;
• желток – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л;
• сливочное масло – 200 г;
• соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

1. В чашке размешать сахар и дрожжи в подогретом молоке. Накрыть, затем оставить в тепле на 10-15 минут.
2. Муку просеять, посолить, настрогать замороженное масло и перетереть в крошку.
3. Смешать с дрожжами, замесить тесто, дать подняться (примерно 1,5 часа).
4. Луковицу с рыбным филе нарезать кубиками. Посолить, дать постоять 15 минут.
5. Когда тесто поднимется, его нужно немного обмять и разделить на 2 части, при этом одна из них должна быть немного меньше другой.
6. Большую часть раскатать или распределить руками по противню, смазанному маслом. Выложить начинку.
7. Меньшую часть раскатать, накрыть пирог, залепив его края.
8. Сверху смазать желтком, часто потыкать вилкой.
9. Пирог поставить в теплую духовку (60 градусов) на 15 минут, чтобы поднялся. Затем температуру повысить до 180 градусов. Выпекать 35-40 минут.

Постный пирог с сырой картошкой и луком

Рыба входит в перечень продуктов, которые разрешены к употреблению в некоторые дни поста. Поэтому рыбный пирог нередко появляется на столах постящихся людей. Приготовим постный дрожжевой пирог с сырой картошкой и консервированной рыбой.

• 5 картофелин;
• 500 гр. муки;
• 200 мл воды;
• 3 столовые ложки постного масла;
• 3 луковицы;
• 2 банки рыбных консервов;
• 25 гр. прессованных дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль и специи по вкусу.

Крошим прессованные дрожжи, размешиваем их в теплой воде, добавив туда же сахар. Даем массе постоять четверть часа. Как только заметите, что над поверхностью жидкости появилась легкая пенка, можно переходить к следующему шагу.

Выливаем раствор дрожжей в посуду для замешивания, добавляем соль и начинаем подсыпать муку. Муку досыпаем понемногу. Когда тесто станет похожим по густоте на сметану, вливаем растительное масло. Затем снова досыпаем муку и месим, пока не получит мягкое, но совсем не прилипающее к пальцам тесто. Ставим его в закрытой крышкой посуде на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа. За этот период нужно один раз обмять поднявшееся тесто.

Картофель чистим и трем на крупной терке, немного отжимаем сок и приправляем

Соль добавляем осторожно, так как рыба уже соленая. Рыбу разминаем, смешиваем с луком, который нужно мелко нашинковать

При желании лук можно немного обжарить.

Отрезаем от приготовленного теста половину, раскатываем. Пласт переносим на смазанный противень. Раскладываем по его поверхности натертую картошку, а поверх неё распределяем рыбу. Накрываем сверху другим пластом, защипываем. При желании можно украсить пирог вырезанными из теста фигурами, например, изображениями рыбок.

Кроме того, в верхнем пласте нужно вырезать несколько небольших отверстий. Даем пирогу расстояться двадцать минут, затем смазываем его поверхность крепко заваренным чаем. Готовим около одного часа при 170 градусах.

Пирог из консервы Салаки в масле и картофеля

Потребуются:

• слоеное тесто.
• консервы Салака в масле – 2 шт.
• картофель – 3 шт.
• лук- 2 шт.
• сыр твердый – 120 гр.
• подсолнечное масло.
• соль/ перец.
• манка – 1 ст., ложка.

Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом и посыпаем манкой. Укладываем в форму раскатанный лист слоенного теста. Посыпаем солью и перцем по вкусу. Сырой картофель очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кольцами, укладываем первый слой пирога. Посыпаем солью и перцем по вкусу. Нарезаем тонко лук полукольцами и кладем на картофель.

Отделяем салаку от косточек и с добавлением масла проминаем до не однородной массы с небольшими кусочками. Укладываем поверх лука. Все засыпаем небольшим количеством, тертого на мелкую тёрку, сыра. Сверху укладываем слой раскатанного слоенного теста и ставим в духовку на 40 минут при температуре 200 С.

Постный пирог с сырой картошкой и луком

Рыба входит в перечень продуктов, которые разрешены к употреблению в некоторые дни поста. Поэтому рыбный пирог нередко появляется на столах постящихся людей. Приготовим постный дрожжевой пирог с сырой картошкой и консервированной рыбой.

• 5 картофелин;
• 500 гр. муки;
• 200 мл воды;
• 3 столовые ложки постного масла;
• 3 луковицы;
• 2 банки рыбных консервов;
• 25 гр. прессованных дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль и специи по вкусу.

Крошим прессованные дрожжи, размешиваем их в теплой воде, добавив туда же сахар. Даем массе постоять четверть часа. Как только заметите, что над поверхностью жидкости появилась легкая пенка, можно переходить к следующему шагу.

Со шпинатом и яйцом

В 3 порциях – 520.4 Ккал.

Белков – 18.9 г, жиров – 29.3 г, углеводов – 33.8 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 90 мин.

Какие купить продукты:

• 5 небольших пучков шпината;
• 1 пучок свежего лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 грамм сыра;
• Сливки – 1⁄2 стакана;
• 4 яйца;
• Слоеное тесто – 0,9 кг.

Как приготовить рыбный пирог быстро из слоеного теста

1. Подготовьте все продукты, которые понадобятся для создания начинки.
2. Обжарьте на подсолнечном масле чеснок, лук.
3. Чуть-чуть потушите на сковороде нарезанный шпинат;
4. Добавьте сливки, перемешайте, снова потушите.
5. Уберите шпинат с огня, дождитесь пока он остынет.
6. Добавьте вареное яйцо, сыр;
7. Поперчите, посолите.
8. Разморозьте тесто, раскатайте, разместите его на противне.
9. Поверх аккуратно выложите начинку, сверху обязательно накройте вторым листом теста, защипнув углы, края.
10. Пирог со шпинатом, яйцом выпекается примерно час минут при температуре около 180 градусов.

Приготовив рыбный пирог из слоеного теста, лучше всего подавать его к столу порционно, украсив необычно тарелку различными соусами, зеленью. Благодаря им блюдо обретет яркий вкус. Если решите печь маленькие пирожки с рыбой, то их лучше подавать в глубокой тарелке.

Рыбная шарлотка с яйцом

На скорую руку можно испечь рыбный пирог, который напоминает шарлотку. Готовится он быстро и является бюджетным вариантом выпечки. Содержание жиров здесь минимально, поэтому можно побаловать себя кусочком такого пирога даже тем, кто придерживается диеты.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 350 г.
• Майонез или сметана – 0,5 стакана.
• Соль – по вкусу.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Уксус для гашения соды.
• Кефир жирный – 240 г.
• Яйца куриные – 5 шт.
• Консерва рыбная сайра – 2 банки.
• Репчатый лук – 1 головка.
• Укроп – 1 пучок.

Питательная ценность:

• • Количество калорий – 215 кКал.
  • Белки – 8,4 г.
  • Жиры – 7 г.
  • Углеводы – 8 г.

Вот как можно на скорую руку приготовить такой заливной рыбный пирог по принципу шарлотки:

1. Яйца куриные разделить на белки и желтки.
2. Желтки вместе с кефиром, сметаной или майонезом и солью взбить при помощи блендера. Масса должна получиться достаточно пышной и однородной.
3. Взять соду, погасить ее уксусом и добавить в массу с мукой и еще раз все размешать.
4. Затем тщательно вымыть венчики блендера и просушить их. В отдельной емкости взбить белки до тех пор, пока они не увеличатся многократно в объеме и не начнут образовывать густые пики на поверхности.
5. Лук и укроп, после того как они вымыты, очень мелко порубить.
6. Рыбную консерву открыть и перемешать содержимое с зеленью и луком.
7. Затем очень аккуратно ввести белки в желтковую массу. Размешивать, двигая рукой только в одном направлении.
8. Подготовить форму, смазав ее жиром и присыпав мукой.
9. Аккуратно выложить часть воздушной массы теста. Затем аккуратно разложить начинку.
10. Сверху выложить оставшуюся массу теста в виде шарлотки.
11. Поставить в духовой шкаф при температуре 190-200°С и очень аккуратно закрыть дверцу.
12. Также, как и в случае с классической шарлоткой, это выпечку нельзя беспокоить во время приготовления. Открывать дверцу духовки нельзя, так как пирог может осесть и перестанет быть пышным. С ним надо обращаться очень аккуратно и тогда такой заливной вариант рыбного пирога из консервов получается очень сочным и вкусным.