Промысловая ценность
Осетровые ценятся за счет того, что у них вкусное и полезное, как мясо, так и икра, если их правильно и профессионально приготовить. Мясо рыбы легко усваивается пищеварительным трактом человека, при этом оно богато на белки (их до 15 процентов), витамины и различные минералы, в том числе калий и жирные кислоты Омега. Осетрина всегда, на протяжении многих веков, присутствовала на столах царей, бояр, вельмож многих стран и даже времен Древнего Рима. Александр Македонский осуществлял длительные походы вместе со своей армией, и среди провизии была икра осетров.
Осетровые подходят для приготовления различных блюд, поэтому издавна из их мяса варили уху, супы, солянки, а также осетров жарили, варили, фаршировали и т.д. Мясо осетровых считается диетическим, поэтому включено в рецепты для похудения. Достоинство этой рыбы в том, что все части ее тела, в том числе и скелет, пригодны для употребления различных блюд.
Употребление человеком блюд, приготовленных из осетрины, оказывает массу полезных эффектов. Следует так же отметить, что жир у осетровых только полезный, помогающий справляться организму человека с рядом недугов. Не менее ценная икра этих рыб. В списке указана ценность по мере убывания:
- Наиболее ценная икра белуги, которая отличается сравнительно большими размерами и черным или сероватым цветом.
- У русского осетра икра находится на втором месте по ценности. Икринки могут иметь различные оттенки.
- На третьем месте по ценности икра севрюги, отличающаяся не большими размерами.
Где разыскивать?
Как уже было сказано ранее, визига находится у тех рыб, кое-что принадлежат к семейству осетровых. Это, прежде всего, стерлядь, севрюжка, белуга, калуга, шип. Рыбы этого семейства довольно крупные. Вот хоть, белуга достигает 4 метров в длину.
Осетровые относятся к подклассу хрящевых ганоидов. Они пресноводные или — или проходные. Отличаются высокой плодовитостью. За особую ценность представителей осетровых называют «красной рыбой». Огромное промысловое разум имеет их мясо, черная икра, пузырь, ну и, именно, визига. Что такое это, мы уже рассмотрели.
Добывают осетровых в дельте Волги и Урала, а вдобавок в Иране. Широкое распространение получают специальные рыборазводные фирмы до всему миру. Ну а приобрести представителей осетровых для своего стола позволяется, конечно же, на любом продуктовом рынке или в магазине.
Характер и образ жизни стерляди
https://www.youtube.com/watch?v=
Осетр характеризуется конусообразным, несколько удлиненным рылом, в виде лопаты. С нижней стороны расположен рот, с мясистыми губами и четырьмя усами. Строение челюсти отличается выдвижной формой, на которой отсутствуют зубы.
Грудной плавник отличается формой «колючки» с утолщением, а спинной плавник несколько сдвинут назад. Плавательный пузырь связан с пищеводом и располагается снизу позвоночника. Скелет рыбы отличается хрящевой, беспозвоночной структурой в виде хорды. Перепонки 4-х жабр соединяются в районе горла. Кроме этого, имеется еще 2 придаточные жабры.
Общие сведения
Практически все виды осетровых, перед процессом икрометания, перемещаются на не большие глубины пресноводных водоемов. Осетровые достаточно плодовитые, поскольку взрослые особи способны отложить до 1 млн. икринок. В основном нерест происходит весной. Некоторые виды осетровых не только нерестятся в пресных водах, но довольно часто в них пережидают зиму. Осетровые предпочитают придонный образ жизни, питаясь червями, мелкой рыбой, насекомыми, а также моллюсками.
Половозрелость
Осетровые виды рыб, а точнее порядка 20-ти видов, относятся к долгожителям, поскольку могут прожить до 100 лет, хотя это касается лишь одного вида. Длительность жизни других видов не превышает 60 лет. Период половозрелости у многих видов наступает в различные периоды, в зависимости от условий существования и наличия кормовой базы. Некоторые из видов начинают метать икру в 15 летнем возрасте. При этом:
- Самки созревают в возрасте 10-12 лет.
- Самцы готовые к оплодотворению, начиная с 7 летнего возраста.
Метание икры
Ежегодно откладывает икру только стерлядь, а остальные виды такой особенностью не отличаются и могут метать икру через год, а то и два. Икру они мечут в весенне-летний период в пресных реках, отличающихся стремительным течением. Икра осетровых отличается высокой клейкостью, поэтому, прочно удерживается на гальке и других каменных породах.
Мальки
Мальки осетровых, появляясь на свет, находятся в желточном пузыре, чем они и питаются в первые дни, пока этот мешочек не рассосется. После этого, они приступают к самостоятельному поиску пропитания. Иногда они задерживаются в местах появления на свет, но в основном, они скатываются в море. Рацион питания мальков состоит из зоопланктона, после завершения некоторого периода, немного повзрослев, их рацион состоит:
- Из мизид.
- Из хирономид.
- Из Гаммарид.
А вот, что касается мальков белуги, то они появляются на свет не имея желточного пузыря и сразу же начинают самостоятельно искать для себя пищу. Практически до половозрелого возраста осетровые развиваются в соленой, морской воде. Существует 2 разновидности осетровых: озимые и яровые. Последние виды заходят в реки весной, перед началом икрометания, а первый вид заходит в реки еще осенью, зимуют в этих водоемах и весной откладывают икру.
Мальки
Рыба стерлядь крайне общительная — одиночные особи встречаются очень редко. Только зимой представители вида обитают в одном месте, в теплое время года они активно перемещаются.
С наступлением холодов эта активная ищет глубокие ямы, где и залегает в спячку. Как правило, в одном просторном углублении может быть несколько сотен особей, тесно прижатых друг к другу. Таким образом рыбы лежат почти без движения в ожидании тепла.
Попутно ищет место для приближающегося нереста. Стоит ли говорить, что характер жизни рыбы располагает рыбаков на ловлю ее сетями. Конечно, этот метод в большинстве областей строго карается законом, однако, браконьеры нисколько не обращают внимания на самые строгие запреты.
Таким образом, стерлядь в больших количествах продается на рынках, подлежит бартеру между предприимчивыми жителями населенных пунктов, расположенных вдоль рек. Купить рыбу стерлядь можно и в живом и в мертвом виде — все зависит от давности ее поимки. Если особь была поймана недавно, тем более сетью, скорее всего продавец предложит ее живой.
Однако, если рыба уже залежалась, то только в замороженном виде она сможет долго храниться. Стоит внимательно относиться к покупке замороженной рыбы, так как нет никаких гарантий, что после разморозки она окажется пригодной в пищу. Цена рыбы стерляди может варьироваться от времени года, населенного пункта, и, конечно же, качества предлагаемого продукта.
Представители отряда
В списке осетровых рыб фигурируют 24 вида. Они обитают в пресной и солёной воде Северного полушария. Бо́льшая часть подвергается вылову, поскольку имеет огромную ценность. По этой причине отдельные популяции оказались под угрозой вымирания, поэтому охотиться на них запрещают.
Востребованные виды
Такая рыба ценится за вкусное мясо и икру. Интенсивный улов привёл к истреблению большинства этих осетров, поэтому они охраняются в разных странах. К ним относятся:
Сибирский осётр — крупная порода с продолжительностью жизни около 50 лет. В длину он достигает 2 м, а в весе — до 210 кг. Тело похоже на веретено с маленьким рылом. Отличается рыба от других заострённой головой и жаберными тычинками в форме веера. Выделяют пресноводные и полупроходные виды. Они живут в реках Сибири — от Оби до Колымы, на озёрах Байкал и Зайсан. В пищу употребляют личинок насекомых, моллюсков и рыбу. После скрещивания со стерлядью рождается гибрид — костерь.
- Русский осётр выращивается искусственно. Понять, какая рыба относится к этому виду, помогают усики. Они растут в конце морды, а не возле рта. Средняя длина составляет до 1,5 м, а вес — до 24 кг. Рыба сверху чёрно-серая, а брюхо — белое. В рационе преобладают черви, амфиподы, кефаль, сельдь и килька. Она обитает в бассейнах Каспийского, Азовского и Чёрного морей. Нерест проходит в реках Дон, Волга, Днепр, Кубань, Дунай. В природе встречаются смеси со стерлядью, белугой, шипом.
- Калуга — пресноводная рыба, входит в перечень охраняемых объектов Красной книги. Она относится к эндемикам реки Амур. Животное имеет огромные параметры: 5,6 м в длину и вес около тонны. Вид похож на белугу, но количество лучей на спинном плавнике составляет 60 штук. Жаберные перепонки сросшиеся и формируют сплошную складку. В молодом возрасте питается мелкой рыбой, а в зрелом подходящей пищей становятся лососи, кета и горбуша.
Белуга считается долгожителем — её возраст достигает 100 лет. Длина составляет до 10 м, а масса — до 3 тонн. По форме тело похоже на торпеду с костяными наростами в 5 рядов. Это хищная рыба, поэтому питается бычками, анчоусами, сельдью, воблой. Популяции встречаются в Чёрном, Каспийском и Средиземном море. Для нереста отправляется в воды Дуная, Волги, Урала. Вид считается вымирающим из-за браконьерства и утраты мест для нереста.
- Стерлядь — мелкий представитель отряда весом до 20 кг. Характерная черта — бахромчатые усики и выше 50 наростов с обеих сторон. Рыба питается пиявками, личинками и донными организмами. Ценность в рыбном хозяйстве представляет гибрид с белугой — бестер. Ареал — Каспийское, Балтийское, Чёрное и Азовское моря. Особи встречаются в реках Иртыш, Дон, Днепр, Енисей и Обь.
- Севрюга — весит до 80 кг и вырастает до 2,2 м. У неё приплюснутое и вытянутое рыло. Усики гладкие и маленькие. В рацион включаются мелкие рыбки, ракообразные, черви. Это проходной вид осетровых. Для нереста отправляются к рекам Днепр, Волга, Дон, Южный Буг, Дунай.
Малочисленные популяции
Существуют в семействе осетровых рыб названия видов, которые полностью не изучили. Это мелкие популяции, поэтому их не ловят. Редкостью считаются следующие представители отряда:
- Китайский осётр — огромная пресноводная рыба длинной до 5 м. Вес варьируется от 200 до 500 кг. Он характеризуется огромными грудными плавниками, круглым рылом и выступающими хребтами по позвоночнику. Природное место обитания — реки Янцзы и Чжуцзян. Разведением занимаются на специальном предприятии КНР.
Атлантический осётр — взрослая рыба вырастает до 6 м набирает до 400 кг. Он обитает в Чёрном море и Бискайском заливе. Популяция обосновалась во французской реке Гаррона. В странах Европы законодательство запрещает вылов.
- Белый осётр считается крупной рыбой Северной Америки. Представители вида в длину достигают 6,1 м и весят до 816 кг. Он питается моллюсками, ракообразными и маленькой рыбой. Ареал этого вида — местность от Алеутских островов до Калифорнии.
- Озёрный осётр плавает в системе Великих озёр США, реках: Св. Лаврентия, Саскачеван, Миссисипи.
- На грани исчезновения находится сахалинский вид. Средняя длина составляет 1,5 м, а масса — до 45 кг. Эту малоизученную рыбу занесли в Красную книгу России. Тело оливкового цвета с зелёным отливом. Он плавает в Охотском, Японском морях. На нерест отправляется в реку Тумнин Хабаровского края.
Осетровые виды рыб: фото и список
Отряд осетрообразных широко распространен в водных бассейнах Северной Америки, Северной Азии и Европы. Существуют как проходные и полупроходные виды, так и пресноводные. Всех их объединяет длительный жизненный цикл и отменная плодовитость, а также схожий внешний вид, рацион питания и образ жизни. Осетровые виды рыб, строение тела которых напоминает удлиненное веретено, имеют 5 рядов костных жучков. По два расположено на боках и брюхе, а один – на спине. Между ними разместились мелкие пластинки и костные зернышки. Спинной плавник расположен ближе к хвосту, а на нижней стороне рыла можно увидеть четыре усика. Передний луч грудного плавника напоминает колючку, по поперечным спилам которой можно определить возраст особи.
На территории бывшего СССР обитают осетровые виды рыб, названия и фото которых представлены ниже:
- белуга;
- калуга;
- лопатонос;
- стерлядь;
- шип;
- севрюга;
- атлантический осетр;
- тихоокеанский (сахалинский) осетр;
- русский осетр;
- персидский (южнокаспийский) осетр;
- амурский осетр;
- сибирский осетр;
- три лжелопатоноса (большой, малый и Федченко).
Семейство осетровых делится на два подсемейства: осетроподобные (белуга, калуга и все осетры) и лопатоносоподобные (американские лопатоносы и лжелопатоносы). Все представители осетровых имеют хрящевое строение скелета, в котором отсутствуют позвонки, а хорда сохраняется до конца жизни.
Виды осетровых — список
Большинство привязаны к той местности, в которой питаются, поэтому видовые названия связаны с местом их обитания.
Амурский осетр (Acipenser schrenckii)
Научное название — осетр Шренка. Вид представлен полупроходной и пресноводной формами. Средний вес промысловых особей от 2,5 до 8 кг, максимальный — до 160 кг.
Амурский осетр (Acipenser schrenckii)
Атлантический или европейский осетр (Acipenser sturio)
Самый большой из осетров, встречающихся в Евразии. Максимальный зарегистрированный размер — 3,4 м. Редкий вид.
Атлантический или европейский осетр (Acipenser sturio)
Севрюга (Acipenser stellatus)
Ценная промысловая рыба и объект осетроводства. Наибольшая известная длина — 2,2 м, вес 80 кг.
Севрюга (Acipenser stellatus)
Стерлядь (Acipenser ruthenus)
Самый мелкий вид осетровых рыб. Усики с бахромой, на боковых линиях много жучек. Живет стерлядь около 30 лет. Длина до 1,25 м, вес до 16 кг.
Стерлядь (Acipenser ruthenus)
Шип (Acipenser nudiventris)
Форма полупроходная, зимует в реках. Взрослые особи до 2,1 м в длину. Максимальный вес — 80 кг. Живет 30 и более лет. По внешнему виду похож на других осетров.
Шип (Acipenser nudiventris)
Озерный осетр (Acipenser fulvescens)
Самый большой размер осетров этого вида — 2,7 м, масса — 125 кг. Эти параметры принадлежали пойманной 152-летней особи.
В окраске спины и боков могут присутствовать оливково-коричневые или черно-серые цвета.
Озерный осетр (Acipenser fulvescens)
Русский осетр (Acipenser gueldenstaedtii)
Встречается пресноводный осетр — в Волге и Урале. Средняя масса одного экземпляра 15 — 25 кг. Максимальный вес — 115 кг, длина тела — 2,3 м, возраст — около 46 лет.
Русский осетр (Acipenser gueldenstaedtii)
Персидский осетр (Acipenser persicus)
Его еще называют колхидским, иранским, южнокаспийским или куринским осетром. В длину вырастает чуть больше двух метров. Максимальный возраст — 48 лет.
Персидский осетр (Acipenser persicus)
Сахалинский осетр (Acipenser mikadoi)
Редкий и малоизученный вид. Длина тела 1,5 — 1,7 м, вес 35 — 45 кг. Самый большой экземпляр размером 2 м, весом 60 кг. Спина оливковая с зеленоватым отливом. У взрослых рыб массивное тупое рыло.
Сахалинский осетр (Acipenser mikadoi)
Сибирский осетр (Acipenser baerii)
Его еще называют кострюк. Рыба растет медленно. Достигает массы в 210 кг при длине тела 2 м. Предельный возраст 60 лет. Представлен пресноводной и полупроходной формами.
Сибирский осетр (Acipenser baerii)
Тупорылый осетр (Acipenser brevirostrum)
Другое название — малый осетр. Весит не более 24 кг, в длину не превышает 1,5 м. Полупроходной вид. Самцы живут до 30 лет, самки вдвое больше.
Тупорылый осетр (Acipenser brevirostrum)
Корейский осетр (Acipenser dabryanus)
Вырастает до 2,5 м, достигает массы 120 кг. Молодые особи черные, взрослые желто-серые. На сегодняшний день в природе не встречается.
Корейский осетр (Acipenser dabryanus)
Зеленый осетр (Acipenser medirostris)
Второе название — тихоокеанский. Достигает длины 2,3 м, веса — 159 кг. Вымирающий вид.
Зеленый осетр (Acipenser medirostris)
Адриатический осетр (Acipenser naccarii)
Редкий малоизученный вид. На нерест входит в реки Албании, Греции, Италии, Черногории, Хорватии, Словении, Боснии и Герцеговины. Содержится в общественных аквариумах Италии и Испании.
Адриатический осетр (Acipenser naccarii)
Американский осетр (Acipenser oxyrinchus)
Проходной вид. Длина туловища может превышать 4 м, вес до 360 кг. Живет около 60 лет.
Американский осетр (Acipenser oxyrinchus)
Китайский осетр (Acipenser sinensis)
Один из крупнейших видов осетров. Вырастает до пятиметровой длины и веса более 500 кг.
Самка откладывает икру всего три или четыре раза в жизни. Из миллионного количества икринок вылупляется менее 1% мальков.
Китайский осетр (Acipenser sinensis)
Белый осетр (Acipenser transmontanus)
Самый крупный вид рода. Во всем мире используется в качестве аквакультуры. Является объектом спортивного рыболовства, разрешены его ловля и выпуск.
Белый осетр (Acipenser transmontanus)
Виды семейства и места обитания осетра
Средний вес 15—25 кг.; Сахалинский обитает в водах Японского и Охотского морей и Татарского пролива. Когда-то он нерестился в некоторых реках Хабаровского края, Сахалина, Приморья, Японии, Кореи и Китая. Однако безжалостный промысел привёл к концу XX века почти к полному его уничтожению. Сегодня единственное достоверное место нереста сахалинского осетра — река Тумнин в Хабаровском крае; Персидский обитает в средней и южной частях Каспийского и Чёрного морей.
Стерлядь (лат. Acipenser ruthenus) обитает в реках бассейна Чёрного, Азовского и Каспийского морей, в бассейне рек Северная Двина, Обь, Лена, Енисей и Пясина, проникла в бассейн Ладожского и Онежского озёр. Длина тела до 125 см, весит до 16 кг (обычно меньше).Среди других осетровых отличается наиболее ранним наступлением половой зрелости: самцы впервые нерестятся в возрасте 4—5 лет, самки — 7—8 лет. Благодаря скрещиванию этого вида с белугой был получен ценный для рыбного хозяйства гибрид под названием бестер.Стерлядь единственная рыба из осетровых, которая поступает на предприятия общественного питания непотрошеной.Мясо стерляди очень нежно и наименее волокнисто; при тепловой обработке оно легко разваривается. Жир стерляди, как и других рыб, откладывается в межмышечных прослойках.
Севрюга ( лат. Acipenser stellatus) распространена в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей. Единично встречается в Адриатическом море, Эгейском море (входит в р. Марицу). С 1933 г. каспийскую севрюгу начали вселять в Аральское море, где она в настоящее время встречается в небольших количествах. Имеет озимые и яровые формы.Основная масса волжской севрюги созревает: самцы — в возрасте 9-12 лет, самки — в возрасте 11-15 лет. Самцы куринской севрюги созревают в возрасте 11—13 лет, самки — в возрасте 14—17 лет. Самцы в Урале созревают в 7—8 лет, самки — в 13—14 лет; в Дону и Кубани самцы — в 5—8 лет, самки — в 8—12 лет; в Сефидруде самцы — в 13—14 лет, самки — в 16—17 лет. Продолжительность жизни до 30 лет.
Белу́га (лат. Huso huso) обитающая в Каспийском, Азовском и Чёрном морях, откуда она заходит в реки для икрометания. Ранее белуга была сравнительно многочисленна, однако со временем её запасы сильно оскудели.В Каспийском море распространена повсеместно. Для нереста в настоящее время входит главным образом в Волгу, в значительно меньших количествах — в Урал и Куру, а также Терек. Белуга — долгоживущая рыба, достигающая возраста в 100 лет. В отличие от тихоокеанских лососей, погибающих после нереста, белуга, как и другие осетровые, может нереститься много раз в жизни. После нереста скатывается обратно в море.Половой зрелости каспийские самцы белуги достигают в 13-18 лет, а самки — в 16-27 (преимущественно в 22-27) лет. В отличие от всех других рыб мясо белуги очень крупных размеров несколько грубее и хуже мяса менее крупных экземпляров. Белуга менее жирна, чем другие осетровые, мясо её содержит 7— 9% жира. Цвет её жира белый, иногда с зеленоватым оттенком. Белуга даёт самую лучшую чёрную икру; из этой рыбы вырабатывают превосходные балыки.
Новости
Икра премиум класса!!!
Уважаемые Партнеры!
Принимаем заявки на новый сезон икры форели премиум класса!!!
Продажи начинаются с октября месяца.
По всем вопросам обращаться в отдел продаж.
Второй Евразийский женский форум
19-21 сентября 2018 года состоялся второй Евразийский женский форум.
Наша компания приняла участие в выставке «Качество продуктов питания-забота женщины о здоровье семьи» в качестве предприятия-производителя продуктов питания Санкт-Петербурга, проводимой в рамках второго Евразийского женского форума.
Участники и гости форума высоко оценили нашу продукцию — осетр и форель горячего копчения, филе форели слабой соли и икру премиум класса горбуши, нерки и форели.
В процессе переработки рыбы, компания «АГ» бережно сохраняет лучшие русские традиции, тем самым развивая новую культуру, философию и стиль жизни, наполненный вкусом и красотой. Благодаря мастерству, вдохновению и настоящей любви к своему делу наших сотрудников, мы получаем неповторимый вкус и индивидуальный характер выпускаемой нами продукции.
дегустация деликатесной икры
Презентация г/к осетра и форели
г/к осетр, форель и филе форели соленое.
Икра Форели
Уважаемые Партнеры!
Предлагаем Вашему вниманию икру Форели отличного качества!
тара пластиковое ведро по 1 и 0,5 кг
фасовка по 0,5 кг
По всем вопросам обращаться в отдел продаж.
Сельдь атлантическая
Уважаемые Партнеры!
Предлагаем вашему вниманию Сельдь атлантическую с/м 350+ по Акции!!!
По всем вопросам обращаться в отдел продаж.
Кета с/м ДВ!!! Акция!!!
Уважаемые партнеры!
Предлагаем Кету б/Г с/м ДВ по Акции!!!
По всем вопросам обращаться в отдел продаж.
Описание
Осетровые относятся к самой древней группе рыб на земле. До сегодняшнего дня сохранилось 19 видов, 11 из них есть в российских акваториях.
Семейство Осетровые — одно из самых крупных в ихтиофауне. Яркий представитель — осетр. Его веретенообразное удлиненное тело покрыто пятью рядами костяных шипов. Два из них расположены на брюхе, другие два — по бокам, один — на спине. Между ними находятся костные пластины.
Рыба осетр отличается продолговатым рылом, напоминающим конус. Кожа толстая, грубая, чешуя в виде ромбиков. С нижней стороны головы находятся мясистые губы, ротовое отверстие — на нижней части рыла, окружено четырьмя усиками. Челюсть у рыбы беззубая, выдвижная. Лучевой плавник на груди большой, утолщенный, по форме напоминает колючку. Плавник на спине удален от головы, чуть задвинут назад. Плавательный пузырь, находящийся снизу позвоночника, соединяется с пищеводом. Костный скелет — структура в виде хорды. Четыре жабры перепонками закреплены к зеву, соединяются друг с другом в области горла, есть еще две придаточные жабры.
Осетры бывают проходными, полупроходными и жилыми. К проходным относятся обитающие в море рыбы. Они бывают яровыми и озимыми. Яровые весной заплывают в реки с пресной водой только для нереста. Озимые переходят в реки осенью, уходят в спячку, пережидают зимние холода, весной мечут икру.
Полупроходные осетры не любят высокую соленость моря, но заплывают в акватории, где морская вода разбавлена речной. Они поднимаются нереститься в верховья впадающих в море рек.
https://youtube.com/watch?v=PfMzoniiPNA
Жилые пресноводные виды есть в реках, озерах. Там они и нерестятся, не выходя в море.
Самцы осетров достигают половой зрелости в 5-18 лет. Самки готовы к размножению в 8-18 лет, мечут икру 3-5 раз за всю жизнь.
Среда обитания
Осетр, так же как и его собратья, является проходной рыбой, т.е. основное место их обитания является море, а вот на нерест они приходят в реки. Реки для нереста выбираются с прохладной водой, как правило это устье северных рек и рек средних широт. Из-за своеобразного строения своего кожного покрова эта рыба способна выдерживать низкие температуры. К проходным относятся все виды осетровых (русский и атлантический, белуга, севрюга, шип) за исключением стерляди, она непроходная и всю свою жизнь проводит в реках, очень редко опускается в море. Осетр – донная рыба, и большую часть своей жизни находится в придонных слоях воды.
- Проходные — это рыбы, живущие в солёной воде, а нерестящиеся в пресноводных реках (севрюга, белуга, русский и атлантический осётр, шип).
- Непроходные — пресноводные рыбы, живущие и нерестящиеся в реках (стерлядь) или озёрах (байкальский осётр).
Осетр одна из немногих рыб, которая прекрасно себя чувствует как в пресной, так и в соленой воде, но нерестится только в пресных реках с холодной водой. Местами ее обитания являются:
- Северная Америка
- Европа
- Юго-восточная Азия
- Россия (страна с самой большой популяцией осетровых)
Водоемы России, где обитает осетр и его подвиды:
- сибирский осётр — Сибирские реки и самое глубокое озеро Байкал;
- русский осетр —Волга, Урал, Дунай, Каспий;
- калуга — река Амур;
- белуга — Каспийское, Чёрное моря.
- стерлядь, севрюга — Чёрное море, Азов, Каспий.
Из-за резкого снижения популяции осетровых пород промышленный лов этой рыбы практически прекращен. Основные тому причины, ухудшение экологической обстановки из-за загрязнения рек и резкое увеличение браконьерства. Большая часть собратьев осетра занесены в Красную книгу и их лов запрещен полностью.
Виды осетровых
Семейство осетровых состоит из около 25 видов, населяющих водоемы умеренных широт в Европе, Азии и Северной Америке. Большинство их встречается в наших водоемах. Это полупроходные и пресноводные рыбы, которые изредка попадаются на крючки рыболовам-любителям.
Самыми знаменитыми осетровыми рыбами являются:
- осетр (входят 19 видов);
- белуга;
- стерлядь;
- севрюга;
- калуга;
- шип.
Осетровые достигают больших размеров, потому предпочитают жить в просторных водоемах с приличными глубинами. На нерест рыбы поднимаются выше по течению, заходя в притоки и рукава рек, водохранилищ и морей.
Осетровая рыба не похожа на остальных подводных обитателей, населяющих наши водоемы. Ее тело вальковатое, вытянутое, на котором расположено 5 рядов костяных щитков. Рыло удлиненное, лопатообразное либо коническое, рот мелкий беззубый. Как видим, ни одну привычную для нас плотву или окуня не спутать со стерлядью или севрюгой.
Белуга
Самая большая рыба семейства осетровых. Проходная, ведет придоннопелагический образ жизни. Хищник. Населяет Каспийское, Азовское и Черное моря, заходя на нерест в пресноводные притоки. Раньше считалась относительно массовым видом, но сегодня ее запасы крайне истощены, потому белуга занесена в Красную Книгу, а ее вылов запрещен.
Для справки! Сегодня белугу искусственно скрещивают со стерлядью. Полученный гибрид называют «бестер».
Белуга повсеместно распространена в Каспийском море. На нерест она заходит преимущественно в Волгу. Может подниматься достаточно высоко, до Волгоградского гидроузла. Также встречается в Куре, Урале и Тереке, но в значительно меньшем количестве.
Белуга – самый крупный пресноводный представитель ихтиофауны
В Азовском море ее меньше. Заходит преимущественно в Дон, поднимается до Цимлянского водохранилища. Черноморская популяция распространена преимущественно в северо-западной части водоема, мечет икру в Дунае, Днестре и Днепре.
Белуга
Калуга
Калуга – крупный представитель семейства осетровых, относится к роду белуг. Распространена в бассейне Амура, где предпочитает большие глубинные участки до 50 метров. Ведет преимущественно донный образ жизни. Является типичным хищником, питается мелкой рыбешкой и донными беспозвоночными.
Различают проходную и жилую форму калуги. Первая проживает в лимане, на нерест поднимается вверх по течению. Отличается большими размерами. Вторая населяет низовья реки, а мечет икру чуть выше, заходя на участки с галечным или песчаным грунтом.
Калуга – второй по величине представитель среди осетровых
Раньше калуга являлась объектом промыслового рыболовства. Это ценный вид рыб, запасы которого в наше время сильно сократились. Сегодня она охраняется и занесена в Красную Книгу России и мира, а ее ловля в любой форме полностью запрещена.
Белый осетр
Это вид проживает вдоль западного побережья Северной Америки, от центральной Калифорнии до Алеутских островов. Считается самым большим пресноводным представителем данного региона и третьим по величине среди осетровых, после белуги и калуги.
Белый осетр ведет донный образ жизни. Питается беспозвоночными и мелкой рыбешкой. На нерест заходит в крупные притоки, такие как Сакраменто, Фрейзер, Колумбия и другие. Высоко не поднимается. Икру мечет на галечном или каменистом, реже песчаном грунте.
Атлантический
Крайне редкий вид осетров, ареал обитания которого находится от Балтийского до Северного моря. Встречался в Средиземном и Черном морях. Есть упоминание о поимке в Белом море и Северной Двине. Занесен в Красную Книгу, имеет охранный статус. Его вылов полностью запрещен.
Атлантический осетр предпочитает глубокие участки. Большинство времени проводит у дна. Его рацион составляют мелкая рыбешка, ракообразные, моллюски, личинки насекомых. На нерест заходит в устья рек, мигрирует небольшими группами, высоко не поднимается.
Севрюга
Ценная промысловая рыба, численность которой с каждым годом неумолимо сокращается из-за браконьерства и загрязнения рек. В настоящее время получила охранный статус «Виды на грани исчезновения», а с 2005 года вылов каспийской севрюги запрещен.
Севрюга обитает в бассейнах Черного, Каспийского и Азовского морей. Проходная рыба, которая на нерест поднимается в притоки, но высоко не заходит. Считается хищником. Ведет донный образ жизни. Основу ее рациона составляют малька, ракообразные, черви и крупные личинки насекомых.
