Карась с грибами в сметане
Это еще одно популярное блюдо из рыбы, которое не требует много времени на приготовление. Блюдо можно готовить не только на повседневный обед, но и угощать гостей на праздник.
Приготовление блюда занимает 35-40 минут.
Ингредиенты:
- карась – 2-3 шт;
- сметана – 200 гр;
- лук – 2 шт;
- грибы – 250 гр;
- растительное масло;
- панировочные сухари;
- соль;
- специи.
Приготовление:
- Подготовьте карася.
- Натрите рыбу внутри солью.
- Для панировки смешайте сухари с солью и приправой.
- Обваляйте карасей в панировочной смеси.
- Обжарьте рыбу с обеих сторон до румянца.
- Нашинкуйте лук.
- Грибы нарежьте кубиком.
- Обжарьте лук с грибами до готовности.
- Добавьте к грибам сметану и потушите 10 минут.
- В форму для запекания выложите карасей, сверху положите обжаренные в сметане грибы.
- Запекайте рыбу 20 минут при температуре 180-200 градусов.
Классический рецепт
- свежий карась — 1 кг;
- для жарки растительное масло — около 150 мл;
- сметана жирная или домашняя — 4 ст. л;
- луковица;
- соль, лавровый лист.
Приготовление:
Выбирая рыбу для готовки карасей в сметане на сковороде, прежде всего, стоит обратить внимание на ее свежесть. Если рыбешку ловить самостоятельно, проблем с ее происхождением не возникнет.
Карасей очистить от шелухи, выпотрошить внутренности, обрезать плавники
Оставлять голову или — нет решать вам, чтобы рыбка не горчила, удалите жабры.
Поверхность вымытых карасей натереть солью. Оставить на несколько минут, а тем временем обжарить до золотистого цвета лук.
Как только рыбные тушки просолятся, их нужно просушить на салфетке и обжарить с обеих сторон до красивой корочки. Готовые караси должны аппетитно смотреться, а также вкусно пахнуть.
В сковородку к рыбе добавить жареный лук, лавровый листик, сметану. Воду лить не нужно, достаточно распределить по рыбке сметану, накрыть сковородку крышкой. Во время готовки на медленном огне сметана растечется. Долго томить блюдо не стоит, хватит 3-4 минут.
Караси в сметане под луком
Этот классический рецепт подходит для ежедневного меню, но может украсить даже праздничное застолье.
Ингредиенты:
- карась крупный – 2 кг;
- сметана жидкая – 300 г;
- луковица – 3 шт.;
- масло подсолнечное для обжарки;
- укроп;
- соль.
Добавление зелени придаст более яркого вкуса блюду
Приготовление:
- Занимаемся подготовкой рыбы, чистим, вынимаем внутренности. Затем надрезаем тушки с обеих сторон.
- Насыпаем муку, подсаливаем ее и панируем рыбу.
- Жарим на подсолнечном масле до аппетитной хрустящей корочки.
- На другой сковороде жарим тонко нарезанную луковицу.
- Мелко нарезаем зелень.
- Помещаем обжаренные тушки на чистую сковороду, кладем на них жареный лук, посыпаем укропом, заливаем жидкой сметаной.
- Сковороду плотно накрываем, готовим рыбу 5 минут на маленьком огне.
- Готовые жареные караси в сметане украшаются зеленью и подаются к столу.
Карась в сметане – лучшие рецепты
Практически у каждого из нас имеется свое «клевое» место, где можно разжиться отличным свежим уловом, не дорого, но продуктивно.
Наловишь так с прилавка рыбок 5-7 грамм по 300, и можно идти домой, готовить ужин – караси в сметане запеченные или тушеные, рецепт которых мы сейчас расскажем.
Эти пресноводные «пловцы» в правильном приготовлении никого не могут оставить равнодушным, несмотря на свою чрезмерную костистость.
Ароматная рыбка со сливочным вкусом – это просто сказка для гурмана, и не важно, как именно готовить карася в сметане, пожарить ли его, либо запечь, это, конечно, дело вкуса каждого, но в любом случае мы не прогадаем. Практически каждый рецепт рыбного блюда начинается с чистки этих водоплавающих
Поскольку мы сегодня готовим карася, то спешим порадовать тех, кто уже наморщил нос от перспективы длительной подготовки «виновника торжества»
Поскольку мы сегодня готовим карася, то спешим порадовать тех, кто уже наморщил нос от перспективы длительной подготовки «виновника торжества»
Практически каждый рецепт рыбного блюда начинается с чистки этих водоплавающих. Поскольку мы сегодня готовим карася, то спешим порадовать тех, кто уже наморщил нос от перспективы длительной подготовки «виновника торжества».
Чешуя у этой рыбы снимается в мгновение ока, это вам не окунь с его «броней», стоит лишь провести с нажимом лезвием ножа «против шерсти», как серебристые «монетки» так и отлетают от тушки. После этого нам нужно вскрыть брюшко и выпотрошить его, а также удалить жабры из головы и срезать все плавники, в том числе и хвостовой.
Вот практически готовы наши карасики к своему кулинарному подвигу, осталось лишь внести последний штрих — сделать поперечные надрезы по всей длине тела. А вот теперь можно приступать к готовке.
В освоении данного рецепта приоритетной задачей стоит достижение хрустящей золотистой корочки, так и только так можно добиться идеального блюда с одуряющим ароматом, умопомрачительным вкусом и мясом, нежным и таящим во рту. Поэтому следуем строго по инструкции, и будет нам счастье.
Ингредиенты
- Караси – 5-6 шт.;
- Шампиньоны (лисички, волнушки, опята) свежие – 300 – 400 г;
- Сметана 30% жирности — 300 г;
- Репчатый лук — 4 головки;
- Морковь – 3 шт.
- Зелень петрушки – 1 пучок;
- Зелень укропа – 1 пучок;
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Сливочное масло – 150 г;
- Лимон – ½ шт.
- Соль;
- Черный перец;
- Кориандр;
- Шафран;
Приготовление
- Первое условие отлично приготовленных карасей заключается в правильной предварительной мариновке. Для этого укладываем очищенные и надрезанные тушки в таз и сбрызгиваем их соком лимона, натираем солью, перцем, кориандром, щепоткой шафрана и оставляем в таком виде на 15-20 минут.
- Пока рыба пропитывается пряностями, мы приступим к приготовлению подливки и начинки. Сметану подсаливаем и сдабриваем перцем, а также добавляем к ней мелкорубленную зелень лука, укропа и петрушки (берем половину заявленного количества).
Заливка готова, ничего хитрого и мудреного, ведь все идеальное — просто!
- Теперь же приступаем к готовке «фарша» для рыбинок.
Репчатый лук (2 головки) нарезаем полукольцами, морковку натираем на крупной терке, грибы измельчаем средними ломтиками, и после этого обжариваем все на подсолнечном масле, добавив соли по вкусу и других пряностей. Заполняем массой брюшки карасей и сцепляем края животов зубочистками, чтоб начинка не вышла.
- После фаршировки карасиков необходимо залить сметанной подливкой и аккуратно перемешать их, чтобы сливочная смесь попала во все надрезы, и оставляем их так отлежаться минут 5-10.
- За это время мы как раз подготовим форму для запекания.
Во-первых, противень обязательно должен быть сухим, а во-вторых, его необходимо хорошенько промазать сливочным маслом, а на дно уложить кольца репчатого лука (оставшиеся 2 головки).
- Вот теперь мы можем на луковую «подушку» выкладывать рыбку по всей площади противня в один слой и отправляем её на 40 минут в духовку, раскочегаренную до 200оС.
- Спустя полчаса мы должны вынуть карасей из жаровни, полить соком, который получился в процессе выпекания и снова отправить рыбешек дожариваться до красивой хрусткой корочки.
Готовые рыбьи тушки выкладываем на порционную тарелку в компании с ломтиком лайма, отварной спаржи, цветной капусты и соусом тар-тар. Сам карась в данном исполнении является украшением блюда, поэтому не стоит особо мудрить с декором.
Как вкусно пожарить карася на сковороде
Рыбу любят все, и даже те, кто её не любит, ведь приготовив улов по всем писаным законам кухни, трудно возразить, что это блюдо бесподобно. Чтобы доказать сию теорию на практике, нам не остается ничего, кроме как правильно и вкусно пожарить карася без костей на сковороде, используя кулинарные хитрости. Тогда даже самые рьяные противники морепродуктов станут их самыми верными поклонниками, главное – это соблюдение рецептуры и всех тонкостей готовки.
Вообще карася для нашей мисси мы выбрали не случайно, поскольку эту рыбку можно считать, так сказать, на любителя. Костистость у этого «зверя» повышена, мясо попахивает тиной, но зато при правильной обработке вкуснее этого продукта навряд ли что-то можно отыскать.
Карась в сметане с коньяком
Справка. Данный рецепт рекомендуется применять уже опытным домохозяйкам. Караси в сочетании с коньяком по вкусу становятся просто изумительными. Нежность и деликатесный вкус мяса обеспечен.
Для того чтобы приготовить этот шедевр понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 шт. средних размеров карася;
- 250 гр. сметаны средней жирности;
- ½ стакана терпкого коньяка;
- муки для панировки;
- подсолнечное масло;
- пряности и соль.
Рыбу нужно вымыть, освободить от плавников, жабр и внутренностей. Сухую тушку тщательно обмазать солью и любимыми специями, а потом обвалять в муке. Выкладываем кусочки на раскаленную сковороду с маслом и обжариваем их до аппетитного цвета. Далее берем необходимое количество коньяка и выливаем в сковороду. Поджигаем смесь, снимаем с огня и ждем, когда потухнет пламя.
Затем снова ставим сковороду на огонь, добавляем небольшое количество воды и тушим блюдо еще в течение 10 минут. После этого нужно влить сметану, убавить температуру кипения и тушить блюдо около 30 минут на слабом огне.
Готовый деликатес нужно аккуратно выложить на красивое блюдо и украсить на усмотрение любой измельченной зеленью. Желательно блюдо кушать взрослым членам семьи, а малышам сделать отдельную порцию без добавления спиртного. Хотя градусы частично при готовке выветриваются, все же не желательно детям пробовать данный состав рыбы.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления этого блюда необходимо правильно выбрать рыбу. Молодой карась имеет нежный и сладковатый привкус. Котлеты на его основе получаются очень сочными, но подготовка основного ингредиента занимает достаточно много времени. Главная сложность заключается в большом количестве костей, которые необходимо тщательно перебрать.
Важно! Если свежая рыба сильно отдаёт тиной и водорослями, запах можно легко убрать, опустив карасей на полтора часа в солёную воду. В случае ограниченного количества времени для готовки можно перебить запах травами и специями для рыбы
Это интересно: Рыбные котлеты из окуня под соусом с картофельным пюре
Рецепт 6: жареный карась в сухарях с яйцом
Речной карась — это достаточно распространённая рыба. Несмотря на демократичную цену и свое плебейское происхождение, данная рыбка весьма популярна в приготовлении ежедневных блюд, т.к. обладает приятным сладковатым вкусом.
Вариантов приготовления карася превеликое множество, но кулинары со стажем знают, что уха из карася практически не варится, поскольку блюдо немного отдает запахом водорослей. Потому рыбу предпочтительней всего жарить на сковороде, где она получается очень мягкой и сохраняет свой нежный вкус.
Кроме того, карасей можно еще запекать и тушить! Но ни одно блюдо не сравнится с румяной хрустящей корочкой жареной рыбы. Поэтому сегодня я хочу вам рассказать, как готовится жареный карась на сковороде, чтобы вы тоже имели возможность ощутить всю прелесть блюда.
Что касается рыбных блюд, то их необходимо обязательно включать в свое меню. И хотя бы один день в неделю баловать себя вкусной рыбкой. А поскольку со временем однообразие рыбных блюд надоедает, то можно постоянно стараться готовить что-нибудь новенькое, тем более что современная кулинария сейчас это позволяет.
- карась – 2 тушки,
- яйцо – 1 шт.,
- панировочные сухари – 100 грамм,
- приправа для рыбы – 1 ч.л.,
- соль – по вкусу,
- черный молотый перец – по вкусу,
- растительное масло – для жарки.
Рыбу очистите от шелухи. Вспорите брюшко и удалите все внутренности. В голове удалите жабры, если планируете карася жарить вместе с головой. После тушку хорошо вымойте под проточной водой.
Приготовьте панировку. В одну тарелку насыпьте панировочные сухари, а во вторую вбейте яйцо и добавьте соль с перцем.
Яйцо хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Теперь панируйте рыбку. Сначала карасика окуните в тарелку с яйцом и покрутите его там несколько раз. После переложите в тарелку с сухарями, где также попереворачивайте рыбу со стороны в сторону.
Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и хорошо нагрейте. После выложите жариться рыбку и жарьте ее с одной стороны около 7 минут на среднем жаре.
После переверните на обратную сторону и прожарьте такое же количество времени.
Готовую рыбку выкладывайте на блюдо и подавайте к столу. По желанию можете карасиков сбрызнуть соком лимона.
Простой рецепт карасей в сметане
Несмотря на свою простоту, этот рецепт позволяет приготовить изумительно вкусных карасей в сметане в сковороде.
Ингредиенты:
- карась свежевыловленный – 1 кг;
- сметана – 150 мл;
- мука;
- масло подсолнечное;
- соль, перец, шафран.
Перед обжариванием карася следует запанировать
Приготовление:
- Очищаем, вымываем, обсушиваем рыбу.
- Натираем солью, перцем, шафраном и панируем.
- Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и выкладываем панированные тушки.
- После того как карась начинает надуваться, кладем сверху сметану, смазываем нею всю рыбу.
- Через 3 минуты переворачиваем и смазываем другую сторону.
- Образовавшийся соус подаем вместе с рыбой на одном блюде или поливаем ним гарнир.
Почему в духовке?
Большинство хозяек предпочитает жарить карасей, хотя приготовленная в духовке рыба гораздо вкуснее и имеет множество преимуществ:
- получается диетическое блюдо без вредных веществ и канцерогенов;
- простота приготовления (не нужно стоять возле сковородки и следить, чтобы продукт не подгорел);
- рыба остается сочной и покрывается ароматной корочкой;
- сохраняются все полезные вещества;
- можно сразу запечь гарнир (овощи) или приготовить рыбу в соусе.
Если вы воспользуетесь рукавом или фольгой, ваше блюдо не распадется в процессе запекания, а будет выглядеть эстетично. Такую рыбку не стыдно подать на праздничный стол.
Караси в сметане — старинный русский рецепт
Посидеть над блюдами из карасиков в старину любили и цари и купцы. До наших дней дошел любопытный рецепт с яйцом, которым подчевали народ.
Потребуется:
- Караси – 1 кг.
- Репчатый лук – 2 крупные головки.
- Подсолнечное масло.
- Сметана – 2 стакана.
- Яйца – 3 шт.
- Панировочные сухари, соль, петрушка, укроп.
Приготовление:
- Разделайте рыбу. Если оставили голову – вырежьте жабры. Хорошенько промойте тушки, промокните бумажным полотенцем.
- Измельчите луковицы мелким кубиком. Пассеруйте в небольшом количестве масла до красивой румяности. Выключите конфорку, дайте луку немного остыть.
- В отдельной плошке взбейте яйца до легкой пены, залейте в лук, перемешайте. Перелейте в миску.
- Насыпьте на тарелку сухари.
- Подлейте на пустую сковородку масла, включите газ. Обмакните рыбью тушку сначала в яичную смесь, затем в сухари. Выложите жариться.
- Жарьте до образования аппетитного румянца.
- После того, как обжарите вторую сторону карасей, не сбавляя огня, разлейте по их поверхности сметану.
- Быстро разровняйте, чтобы она покрывала тушки полностью.
- Дайте сметане закипеть, снизьте мощность, прикройте сковороду крышкой. Продолжайте тушить блюдо еще 10 минут.
- Когда закончится выделенное время, откройте крышку, дайте блюду сильно закипеть. После выключите плиту. Подавая, посыпьте рыбу рубленой зеленью.
Полезные кулинарные советы
Караси в сметане — очень вкусное, несложное в приготовлении блюдо, которое подается как горячим, так и охлажденным. Этот рецепт замечательно подходит для ежедневного меню, а также пользуется спросом на праздничном столе. А чтобы ваши караси были всегда вкусны, мы готовы поделиться секретами по их приготовлению.
- Внутри этой рыбы находится много тонких косточек. Чтобы они не чувствовались, нужно сделать на тушке частые вертикальные надрезы. Благодаря этому кости при термообработке размягчаются, поэтому совершенно не ощущаются.
- Чтобы рыба не приставала к сковороде, нужно перед жаркой прокалить на ней соль в течение несколько минут.
- Незаменимыми компонентами, которые придадут блюдам из карася неповторимый вкус, являются: зелень, лимон, лук, перец, чеснок.
- Если сметана очень жирная и густая, ее желательно немного развести кипяченой водой.
- Чтобы мякоть получилась вкусной, мягкой и нежной, нужно не пережарить рыбу. Если ее передержать на сковороде, то мясо будет сухим и жестким. Для обжаривания тушки средней величины достаточно 10-15 минут.
- Чтобы караси были еще вкуснее, к ним можно подать соус. С этой рыбой замечательно гармонирует белый, сметанный, тартар и томатный соус.
Из видео вы узнаете, как готовится карась со сметаной в духовке:
promysel.com
Похожие рецепты:
- Уха рецепт из карася
- Рецепт ухи в домашних условиях из карася
- рецепт приготовления котлет из фарша
- Рецепт ухи из речной рыбы в домашних условиях
- Жареный лещ на сковороде рецепт с фото
- как правильно готовить тефтели
Подготовка продуктов
Рекомендуется покупать небольшие тушки размером чуть больше ладони. Это позволит быстрее протушить рыбу и пропитать ее сметанным соусом. Такой размер без проблем помещается в сковороду или форму для выпечки.
Рыбу необходимо почистить, удалить внутренности и жабры, вымыть. Если она пахнет тиной, то ее лучше вымочить несколько часов в молоке. Затем посолить и оставить на полчаса пропитываться. После этого промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
Домашний молокопродукт 10% жирности идеально подойдет для соуса. Также для приготовления необходимо запастись мукой или панировочными сухарями, подсолнечным маслом, небольшим пучком зелени. Зелени надо использовать немного, чтобы она не перебила вкус.
Фаршированный карась с овощами
Этот рецепт карася в сметане в духовке предполагает использование фольги, благодаря чему рыба сохраняет все полезные вещества.
Необходимые компоненты:
- 1 крупный карась;
- 60 г муки;
- 1 помидор;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 средняя морковь;
- 250 г сметаны;
- 40 мл свежего лимонного сока;
- 25 г зелени петрушки;
- подсолнечное масло;
- соль.
Ход приготовления.
- Выпотрошенного карася солят, поливают лимонным соком и оставляют для маринования на 15 минут.
- Помидор режут полуколечками, зелень мелко рубят.
- Рыбу начиняют смесью томата с петрушкой, обваливают в муке и жарят с каждой стороны в масле до румяной корочки.
- Отдельно следует пожарить морковь с луком.
- На лист фольги выкладывают часть луково-морковной зажарки, на нее кладут рыбу, сверху — оставшиеся пассерованные овощи.
- Блюдо поливают сметаной. Фольгу заворачивают конвертом.
- Карася в фольге помещают в прогретую до 200°С духовку на 20 минут.
Полезные советы
- Чтобы рыба лучше пропиталась специями и соусом, а также кости были более мягкими, нужно сделать несколько надрезов на тушке.
- Для избавления от запаха тины, рыбу следует замочить в молоке на несколько часов.
- Молокопродукт лучше использовать нежирный, чтобы соус не был слишком густым.
- Перед запеканием рыбы в духовке лучше ее обжарить немного в сковороде, она будет с румяной корочкой и быстрее пропечется.
- Карасей следует выбирать небольших размеров для удобства приготовления и лучшей пропитки специями.
- С солью следует быть осторожным, так как рыба ее в себя хорошо впитывает.
- Наибольшее количество витаминов остается в продуктах, если готовить их в мультиварке или в фольге в духовом шкафу.
- Для блюда лучше использовать живую рыбу, так как замороженная распадается при тушении и теряет часть полезных свойств.
- Запеченный карась хорошо сочетается со сливочным маслом, поэтому им можно полностью заменить растительное.
Состав и калорийность рыбы
Пресноводная рыба имеет массу полезных веществ в составе, необходимых организму каждый день. Если человеку следует по состоянию здоровья отказаться от животного белка в виде мяса домашних животных, то рыба является альтернативой тяжелому для пищеварения красному мясу.
В таблице указанны данные на 100 г продукта.
| Макронутриенты | Витамины | Минералы |
|
|
|
Ассортимент блюд на мангале
Карась на решётке
Карась на решётке
Вы оказались на берегу озера и вашим уловом оказался карась. Это прекрасно, подготавливаем угли и также готовим рыбу: чистим,, моем, потрошим. Вместо соли используем соевый соус, поливаем им, посыпаем специями для рыбы, сбрызгиваем соком лимона. Делаем поперечные надрезы и вставляем в низ кусочки лимона. Даём настояться 10-15 минут, смазываем маслом, чтобы она не прилипла к решётке и жарим 10-15 минут. Всё, рыбка готова!
Шашлык из щуки
Вам также может быть интересна статья о том какие бывают банкетные горячие блюда из мяса
Из щуки можно приготовить замечательный шашлык. Свежевыловленную рыбу необходимо почистить, выпотрошить, вырезать хребет, разделить на два филе, срезать мякоть с кожи и нарезать из на кубики. Эту мякоть посолить, поперчить по вкусу, можно добавить любую приправу для рыбы, дать постоять минут 15-20. Надеть подготовленное филе на шпажки, полить растопленным сливочным маслом и жарить на углях. К готовому блюду подают зелень, лучок, лимон, хорошо с ним будет сочетаться соус «тар-тар».
Скумбрия на решётке
Скумбрия
Чтобы разнообразить меню блюд на мангале, то часто используют скумбрию, её жарят на решётке. Для приготовления рыбу моют, отрезают голову, делают надрез на спине, вытаскивают хребет, разворачивают. Для маринада берут масло растительное, соль, перец, чеснок, зелень, горчицу. Маринуют 2-3 часа и жарят до готовности на решётке, в течении 10-12 минут. Подают с лимоном и зеленью.
Шашлык из сёмги
Шашлык из сёмги
Настоящим объедением является шашлык из сёмги, Готовится он очень легко и если его приготовить правильно, то он будет таять во рту. Филе сёмги нарезать на кубики и замариновать на 15-20 минут в смеси соли, перца, масла оливкового, сока лимона и зелени. Шашлычок необходимо нанизывать на заранее замоченные деревянные шпажки. Лучше жарить их на гриле. Кусочки шашлычка получаются сочными и вкусными. Подать его лучше с соусом «тар-тар», зеленью и лимоном.
Морской окунь на мангале
Окунь на решётке
Нисколько не уступаем шашлыку из мяса приготовленная рыба на мангале. Одной из них является морской окунь. Подготовленного окуня желательно полить обильно оливковым маслом, натереть солью, перцем, приправой для рыбы, дать постоять 2-3 часа. Затем сделаем несколько поперечных надрезов, посыпаем зеленью и на решётку. Через 10-15 минут рыбка готова, её можно есть горячей, а можно дождаться полного охлаждения и тоже будет очень вкусно. Рыбные блюда на решётке на мангале получаются удивительно сочными и вкусными!
Тилапия под маринадом
Тилапия на решётке
Филе тилапии имеет плотную консистенция и слабовыраженный вкус, поэтому для него рекомендуют маринад поострее. Для этого мелко режут репчатый лук, соединяют его с аджикой, зеленью, лимоном, солью, перцем. Обмазывают этой смесью, дают постоять 20-30 минут и кладут их на решётку. Жарить до готовности, постоянно переворачивая. Подают к столу горячей с зеленью и лимоном.
Пеленгас на решётке
Пеленгас
Эту рыбку лучше запечь в фольге, разрезав её на кусочки. Так она получится сочной и вкусной. Для начала её необходимо разделить на кусочки, сложить в контейнер, добавить соль, перец, горчицу, майонез, лимон. Оставить на 30 минут. Затем все кусочки завернуть в фольгу и жарить на решётке до готовности. Рыбка получилась сочной и вкусной!
Если вы хотите узнать о том какие интересные блюда можно приготовить на мангале, то статья ЗДЕСЬ!
Барабулька на мангале
Барабулька на решётке
Если захотелось разнообразить блюда на мангале, то прекрасным и простым решением этого будет приготовление барабульки. Это мелкая рыбёшка не требует дополнительного маринада, достаточно соли и перца. Рыбку моют, обсушивают, солят, перчат. Затем выкладывают на решётку и жарят до образования румяной корочки и до готовности. Подают её выложив на блюдо, можно посыпать зелёным лучком.
Вот видите, существует большое множество блюд из рыбы на мангале, они конечно же сильно разнообразят нашу кухню. При этом способе приготовления остаётся много питательных веществ, витаминов. Блюда получаются вкусными и сочными.
Жареные караси с луком и сметаной – очень нежная и вкусная рыбка
Ингредиенты:
- караси небольшого размера – 8-10 шт.;
- репчатый лук – 2-3 шт. (среднего размера);
- лимонный сок – из половинки лимона;
- сметана – 200-300 г (смотря сколько соуса вы хотите получить);
- соль, перец, можно взять немного сушеного укропа – по вкусу;
- мука пшеничная – примерно 0,5 стакана (для обваливания рыбы);
- растительное масло без запаха – для обжаривания.
Как приготовить:
Рыбу помыть, почистить, выпотрошить через разрез на брюхе. Обязательно удалить жабры, можно даже свернуть головы – так карасики будут занимать меньше места на сковороде (особенно удобно, если она небольшая). По бокам сделать частые поперечные надрезы – так косточки будут меньше ощущаться.
Обтереть карасей от остатков воды бумажными полотенцами. Положить в миску, натереть солью, перцем и полить лимонным соком. Дать промариноваться 10-15 минут.
А в это время порезать полукольцами или четвертинками лук, обжарить его до румяности в растительном масле, пока убрать со сковородки.
Обвалять рыбу в муке с обеих сторон.
И зажарить до хрустящей корочки на среднем огне, один раз перевернув.
Затем смазать карасей сметаной или прямо налить ее сверху, если любите много подливки. Накрыть крышкой и тушить 7-10 минут, в зависимости от размера рыбы. В конце тушения добавить обжаренный лук.
Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью. Но и после остывания оно довольно вкусное.
Жареный карась с луком
Выбрать вариант приготовления карася на сковородке есть из чего, и что самое важное — любое блюдо выходит отменным. Сейчас мы рады предложить вам классику жанра
Рецепт этот банален и прост, а готовить рыбку можно, как на сковороде, так и в скороварке.
Ингредиенты
- Караси — 4 штуки (1,5 кг) + —
- Растительное масло — для жарки + —
- Мука — 200 г + —
- Приправа для рыбы — по вкусу + —
- Соль — 2 щепотки + —
- Чеснок — 1 головка + —
- Корень имбиря свежий — 50 г + —
- Масло кунжута — 1 ст. л. + —
- Лайм — 1 шт. + —
- Лук репчатый — 3 головки + —
Приготовление
- Чистота – залог успеха. Чтобы наша работа спорилась, нужно все ингредиенты подготовить заранее. Поэтому рыбку мы должны почистить, выпотрошить, удалить плавники и сделать ромбовидные нарезки вдоль спинки с обеих сторон, далее любым из выше предложенных способов замачиваем прудового «зверя», чтобы ушел запах болота. Пока карась отмокает, мы подготовим все остальное.
- Снимаем шелуху с лука, чистим имбирный корень и все чесночные зубчики. Муку же подсаливаем и смешиваем с пряной смесью для рыбы.
- Репчатые луковицы нарезаем кольцами толщиной 5 мм, а затем обжариваем их в масле до коричневого цвета и выкладываем в отдельную тарелочку.
- Имбирь нарезаем средними ломтиками, а чесночные дольки слегка раздавливаем ножом. Эти компоненты нам понадобятся для ароматизации масла для жарки.
- Наконец пришло время извлекать карасей из отмочки, даем им несколько минут на обсушку, а пока они стекают, заливаем подсолнечное масло в глубокую сковороду и хорошенько раскаливаем его.
- После этого закидываем в кипящее масло пару-тройку ломтиков имбиря и пару зубчиков чеснока, а следом аккуратно выкладываем карасиные тушки, предварительно изваляв их в муке.
- Тут возникает резонный вопрос, сколько жарится карась? По пять минут с каждой стороны будет достаточно, но главный показатель готовности – это румяная, хрустящая корочка и отсутствие какой-либо жидкости в брюшной полости.
- Готовые тушки выкладываем на красивое блюдо, декорированное овощной нарезкой и листьями пекинской капусты. Сверху сбрызгиваем наш шедевр соком лайма и кунжутным маслом, выкладываем на рыбку жареный лук и украшаем весь натюрморт фиолетовыми листиками базилика или другой любимой зелени.
Выглядит наш аппетитный улов просто великолепно, а его аромат вызывает обильное слюноотделение. Такой карась очень вкусен и не менее красив, что гарантированно сделает его гвоздем кулинарной программы.
К такому блюду также отлично подойдет чесночный соус из сметаны и майонеза, взятых в равных долях, смешанных с пропущенным через пресс чесноком, мелкорубленным укропом и перемолотым в блендере маринованным огурчиком.
Используя наши советы и рецепты, вы всегда сможете удивить гостей, и даже те, кто скажет, что не любит рыбу, после дегустации вашей кулинарии изменят кардинально свои вкусовые пристрастия. А уж с вашими-то практическими навыками, вы и сами сможете научить всех вокруг, как пожарить карася на сковороде вкусно и без костей.
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.
Карась, жаренный «без костей» в сметанной подливе — старинный русский рецепт
Для приготовления потребуется:
- караси небольшого размера – 8-12 шт.;
- сметана – 400-500 мл;
- грецкие орехи (ядра) – 0,5 стакана;
- чеснок – 1 зубчик;
- укроп свежий – небольшой пучок;
- соль, специи – по вкусу;
- мука – для панировки;
- масло без запаха – для жарки.
Основные шаги рецепта:
- Почищенную от чешуи, внутренностей и жабр рыбу промыть и вытереть бумажными полотенцами. С обоих боков сделать косые надрезы до косточек, на расстоянии 3-5 мм друг от друга. Во-первых, это позволит жару «добраться» до костей, размягчая их. Во-вторых, сметанный соус лучше пропитает мясо карасей.
- Муку смешать со специями и солью, обвалять рыбьи тушки в этой смеси, излишки стряхнуть.
- Раскалить в сковороде масло – столько, чтобы караси в нем практически плавали. Поджарить рыбу с двух сторон, что называется, до хруста. Снятую со сковороды рыбешку перекладывать на салфетку – лишний жир нам ни к чему.
- Когда вся рыба будет обжарена, переложить ее обратно в сковороду (масло слить) или в кастрюлю/сотейник для тушения.
- Смешать мелко нарезанный укроп, порубленные в крошку орехи, раздавленный прессом зубчик чеснока, сметану. Посолить, поперчить и все хорошо перемешать – вкусный соус готов. Залить карася сметанной массой, поставить на минимальный огонь, накрыть крышкой. Томить 15-20 минут, можно и дольше. На гарнир можно предложить овощи.
