Как правильно подготовить толстолобика к засолке?
Идеально для засолки подойдет рыба, пойманная самостоятельно. Конечно же, не все могут себе это позволить. И поэтому, приобретая толстолобика на рынке, отдавайте предпочтение свежей или охлажденной рыбе. Глаза у нее должны быть прозрачными, а кожные покровы ровными, без пятен и никакого неприятного запаха.
Замороженный продукт тоже можно использовать. Разморозьте его при комнатной температуре либо в холодильнике. После этого очистите тушку от шелухи и ополосните. Затем обсушите. Теперь аккуратно и тщательно выпотрошите толстолобика. Обязательно удалите все пленки и избавьтесь от запекшейся крови. Еще раз помойте рыбу под холодной водой. Обсушите. Отрежьте голову, плавники и хвост. Потом отделите филе или нарежьте тушку стейками по 2 см толщиной.
Как правильно солить толстолобика “сухим” способом?
Вначале подготовьте большую эмалированную или стеклянную емкость: вымойте и вытрите насухо. Теперь смешайте соль и сахар (10:3). По желанию добавьте немного специй. Например, возьмите куркуму, сухие травы, кориандр и т.д. Все пряности необходимо предварительно измельчить. На 1 кг подготовленного продукта понадобится 300-320 г сухой смеси. Итак, дно посуды посыпьте солью и сахаром (с пряностями или без). Затем выложите подготовленного толстолобика одним слоем. Далее густо посыпьте сухой смесью. И так, пока не закончится рыба. Конечно, последний слой – соль + сахар. После этого плотно закройте крышкой и ставьте в холодильник на сутки.
Если предпочитаете хорошо просоленного толстолобика, выдерживайте его 2 дня. Потом достаньте рыбу из образовавшегося рассола и уберите его салфетками или просто смойте холодной водой и обсушите. Подавайте к столу.
Как правильно солить толстолобика в рассоле?
Подготовленную рыбу уложите в чистую глубокую емкость. Подготовьте рассол: вскипятите 1 л воды. Добавьте 60-70 г соли и 30-40 г сахара. Все это перемешайте и снимите с огня. Можете класть любые пряности по вкусу. Обязательно охладите жидкость. Залейте рассолом толстолобика так, чтобы он был полностью покрыт. Через 2 часа накройте крышкой и уберите на сутки в холодильник. Затем откиньте на дуршлаг и можно кушать.
Как правильно хранить соленого толстолобика?
Остального толстолобика лучше нарезать и сложить в стерилизованную стеклянную банку, густо пересыпьте нарезанным луком и залейте растительным маслом (рафинированным или нет). Накройте крышкой и уберите в холодильник. Так соленый толстолобик будет храниться еще некоторое время в отличном состоянии.
Как приготовить рецепт Балык из толстолобика
Сразу говорю, что при чистке толстолобика для приготовления балыка, убирать с него чешую, плавники и шипы не нужно, оставьте
Главное осторожно, чтобы не задеть и не порвать желчный пузырь, вспорите брюшко и выньте из него все внутренности, лезвием очищая рыбу изнутри от пленок и сгустков крови. Ничего этого быть не должно, иначе появится горечь, которая и испортит весь вкус
В конце удалите голову и отрежьте хвост. Вернитесь к брюшку и отрежьте его по дуге, начиная с того места, где была голова и заканчивая к хвосту. При этом вы разрежете и ребра
Проще говоря, осторожно отрежьте куски, болтающиеся по бокам после потрошения рыбы. Толщина среза после этой процедуры должна быть везде приблизительно одинаковой
Разделанного толстолобика нужно теперь еще и разрезать на кусочки. Рубите его поперек
Соблюдайте толщину кусочков, делая их не шире 7 сантиметров, но и не уже 3 сантиметров Это очень важно, ведь слишком маленькие пересохнут, слишком большие же не засолятся и не просохнут как следует, от того начнут портиться в середине. В отдельной тарелке смешайте нужное количество сахара и соли, исходя из размеров и веса вашей рыбы, а так же добавьте к ним различные специи
Насыпьте получившуюся смесь в тару, которую вы будете использовать для засолки Высыпайте соль не всю сразу, но чтоб она легка ровным слоем, толщиной 2-3 миллиметра. Затем уложите кусочки рыбы в 2-3 слоя, присыпая каждый смесью из соли, сахара и специй. На самый верх поместите хвостик и брюшки, обращая их мякотью вниз, а кожей вверх. Поставьте все под гнет и отправьте в холодильник на 6 дней. За то время, пока толстолобик стоял в соли под гнетом, он выделил сок, да и вообще, его нужно промыть холодной водой, прежде чем продолжать. Для этого достаньте рыбу и прополощите ее в течение нескольких часов под тонкой струей проточной воды, чтобы вымыть весь избыток соли. Когда нужно будет прекратить мытье, пробуйте и решайте сами. Промытые кусочки толстолобика развесьте на шнуре в хорошо проветриваемом, но не в солнечном помещении. Все места, которые могут слипнуться между собой, подоткните острыми маленькими деревянными шпажками. Развешанную рыбу накройте марлей, а чтобы ее раньше вас не облюбовали насекомые, обрызгайте поверх уксусом
Все, пусть висит и сушится в течение 3-4 дней, больше не нужно Хотя, конечно, через 2 дня можно снять пару кусочков и попробовать, но перед эти обратите внимание, что при надавливании на балык не должно вытекать никакой жидкости, однако на пальцах останется жирная пленка. подаем балык из толстолобика Готовый балык подавайте к столу в качестве закуски или просто балуйтесь им под хорошее пиво
К праздничному же столу вам придется очистить толстолобика от кожи и нарезать тонкими аккуратными ломтиками, чтобы получилось еще аппетитней, а гостям не пришлось рыться в рыбе, костях и жире А, впрочем, что там, каждый из нас точно знает, что бы он сделал со вкуснейшим балыком из толстолобика. Приятного аппетита!
– Вместо толстолобика подойдет любая другая крупная и жирная рыба, например, сом, сазан, пеленгас, осётр.
– Специи используйте по вашему усмотрению, а если захотите придать речной рыбе немного цвета, добавьте еще шафрана, не много, чайную ложечку.
– Для приготовления балыка можно порезать толстолобика и на порционные кусочки, чтобы после не ковыряться по локоть в жирной рыбе и не обсасывать кости.
Закладка Распечатать рецепт
Рецепты вкусного засола толстолобика
Мясо толстолобика имеет характерный запах. Кроме этого, в его мясе могут находиться паразиты, от которых необходимо избавиться. Для этого колотится специальный соляной или уксусный раствор, где его и выдерживают некоторое время. На 1 литр воды берется 1 столовая ложка соли или уксуса.
Рекомендации специалистов:
- тушка должна иметь вес 5 кг и более;
- для процесса соления используется лишь крупная соль. Не рекомендуется применять морскую соль, которая способна ухудшить вкус приготовленного продукта;
- солят рыбу только в стеклянной или эмалированной посуде. Если такой возможности нет, то можно засолить и в пластмассовой таре;
- хранится мясо в холодильнике около 2-х или 3-х месяцев.
Засолка в масле
Для этого потребуется:
- тушка толстолобика, весом около 1 кг;
- уксус – 50 мл;
- растительного масла – 300 мл;
- сахар, а также 3-4 средних луковиц;
- соль;
- различные приправы.
Перед засолкой рыба разделывается, с удалением чешуи, головы, хвоста и плавников, а также внутренностей. После этого, тушки рыбы тщательно промываются в проточной воде. Затем разделанная тушка ложится в соль полностью и помещается в холодильник на 2 часа.
Пока рыба просаливается, готовится уксусный или соляной раствор, из расчета 1 ст. ложка на 1л воды. По истечении 2-х часов, рыба достается из холодильника и помещается в подготовленный раствор на 0,5 часа. Как только пройдет полчаса, рыба достается из рассола и режется на кусочки, после чего они складываются пластами в тару для засолки. Каждый пласт пересыпается приправами, луком, небольшим количеством сахара, а затем все это заполняется растительным маслом. В заключение, рыба плотно накрывается, например, миской с грузом и перемещается опять в холодильник на 6 часов. Через 6 часов мясо рыбы можно принимать в пищу.
Засолка в маринаде
Для данного рецепта нужно приготовить такие составляющие:
- 2 тушки толстолобика, весом по 1 кг каждая;
- 5 шт. луковиц средней величины;
- стакан растительного масла;
- 3 ст. ложки уксуса;
- соль;
- приправы – тмин, кориандр, лавровый лист.
В первую очередь рыба чистится самым тщательным образом и помещается в соляной или уксусный раствор на полчаса. Пока рыба проходит специальную обработку, смешиваются растительное масло и уксус, а также измельченный тмин, кориандр и лавровый лист. Луковицы раздельно режутся полукольцами. Затем рыба извлекается из состава и разрезается на не большие куски. Каждый кусочек, помещается в маринад на несколько секунд и помещается в тару для засолки. Каждый ряд перекладывается полукольцами репчастого лука. В заключение, уложенная слоями рыба заполняется приготовленным маринадом и ставится в холодильник на пару часов.
Толстолобик «под селедку»
Мясо толстолобика без проблем годится для приготовления «под селедку», так как его упругость и вместительность жира способствуют этому.
Чтобы приготовить изумительное блюдо, нужно заготовить:
- 1,5 кг толстолобика (1 тушка);
- соль – 5 ст. ложек;
- уксус – 3-4 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 3-4 ложки столовых;
- вода – 1 литр;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец горошек.
Как правило, рыба чистится и промывается под проточной водой. После этого из рыбы извлекается хребет и другие, достаточно крупные кости. Мясо рыбы нарезается узкими полосками, а хвост колечками. Маринад готовится в отдельной посуде, на основе кипяченой воды, куда добавляют соль, сахар, уксус, после чего его остужают до комнатной температуры. Куски толстолобика «под селедку» укладываются в посуду для засолки, куда вливается так же подсолнечное масло, добавляется лавровый лист и перец. После этого, рыба со специями заполняется маринадом. Полностью остывшее мясо накрывается гнетом и перемещается в холодильник на 24 часа.
Как засолить икру толстолобика
Икра толстолобика является деликатесом. Она не мелкая, поэтому ее без проблем можно солить. Чтобы ее засолить, нужно приготовить:
- икру толстолобика – 200-400 г;
- мелкую соль;
- 2 ч. ложки сока лимона;
- перец молотый.
Икра изымается из рыбы, промывается и сушится на полотенце из бумаги. После этого, икра посыпается солью и перцем, после чего помещается в стеклянную банку. Затем икра орошается лимонным соком и плотно закрывается крышкой. Чтобы икру можно было есть, ее помещают в холодильник на пару суток.
Как хранится приготовленная рыба
Как правило, маринованный толстолобик хранится в стеклянной таре. В основном, для таких целей используется стеклянная банка. Каждый пласт рыбы перекладывается кольцами репчатого лука и лавровым листом. Все это заливается растительным маслом полностью, закрывается крышкой и устанавливается в холодильник, где продукт и хранится не более 3-х месяцев.
Подготовка толстолоба перед засолкой
Прежде чем приступить к засолке толстолоба, необходимо правильно его подготовить. Этот этап играет важную роль, так как от него зависит окончательный вкус и качество консервации рыбы.
Выбор свежего толстолоба
Перед покупкой толстолоба обратите внимание на несколько важных моментов. Рыба должна быть свежей, без посторонних запахов
Кожа должна иметь яркий цвет и блестеть. Толстолоб должен быть упругим на ощупь.
Очистка и нарезка толстолоба
После покупки толстолоба необходимо провести его очистку и нарезку. Сначала удалите чешую с помощью острого ножа, двигаясь от хвоста к голове. Затем аккуратно удалите жабры. Расположите толстолоба на ровной поверхности и разделите его на филе, отделите плавники и хвост.
Следующим шагом будет нарезка толстолоба на куски. Рекомендуется нарезать его на небольшие порции примерно 5-7 см в ширину, чтобы засолка равномерно пропитывала рыбу.
Важно: При нарезке толстолоба обратите внимание на то, чтобы убрать все кости. Их наличие может негативно повлиять на вкус и текстуру засоленной рыбы
Теперь, когда толстолоб подготовлен к засолке, можно приступать к процессу соления и приготовлению вкуснейшей домашней засолки для толстолоба.
Подготовка толстолобика для засолки
Перед тем, как приступить к засолке толстолобика, важно правильно его подготовить. Этот этап поможет достичь наилучших результатов и получить вкусную закуску
Вот основные шаги по подготовке толстолобика для засолки:
- Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры.
- Разделите толстолобика на две половины и удалите позвоночник.
- Промойте рыбу под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки крови и другие загрязнения.
- Высушите рыбу бумажным полотенцем, чтобы избавить ее от лишней влаги.
- Уложите толстолобика на ровную поверхность и нарежьте его на небольшие кусочки, размер которых будет удобен для засолки.
Важно помнить, что качество и свежесть рыбы сильно влияют на итоговый вкус засолки
Поэтому рекомендуется выбирать свежего толстолобика и проводить все этапы подготовки с осторожностью
Теперь, когда толстолобик готов, можно переходить к следующему этапу — засолке.
Полезна ли соленая рыба?
Хозяек интересует, как посолить толстолобика с пользой? От способа засола напрямую зависит калорийность готового к употреблению продукта. Средний показатель калорийности – около 190 ккал. Рыба в соленом виде может быть, как отдельным блюдом, так и входить в состав других кулинарных изделий.
Толстолобик соленый по-домашнему – не только вкусный, но и полезный продукт.Все благодаря химическому составу продукта: фтор, молибден, сера, цинк, витамины РР-группы.
Правда, специалисты не советуют злоупотреблять солененьким.
Любая подобная пища в больших количествах наносит вред функциональности человеческого организма. А людям с некоторыми видами заболеваний соленую рыбу употреблять вообще не желательно.
Как приготовить вкусный толстолобик дома
Вот несколько простых шагов для приготовления вкусного толстолобика:
Шаг 1: Подготовка толстолобика
Сначала необходимо очистить толстолобика от чешуи и внутренностей. Вымойте рыбу в холодной воде и хорошо просушите ее салфеткой.
Шаг 2: Приготовление маринада
Для приготовления маринада вам понадобится лимонный сок, оливковое масло, чеснок, специи и зелень. Смешайте все ингредиенты в миске и оставьте на несколько минут, чтобы ароматы соединились.
Шаг 3: Маринирование толстолобика
Положите толстолобика в маринад и оставьте на несколько часов. Чем дольше будет мариноваться рыба, тем сочнее и ароматнее получится блюдо.
Шаг 4: Приготовление
После маринования толстолобика, его можно приготовить различными способами: жарить на сковороде, запекать в духовке или готовить на гриле. Выберите способ приготовления, который вам больше нравится.
Шаг 5: Подача
Подайте приготовленный толстолобик на стол горячим, посыпав свежей зеленью. Можно добавить соус или лимонные дольки для придания дополнительного вкуса.
Теперь, когда вы знаете основные шаги приготовления вкусного толстолобика, вы можете легко приготовить его дома. Приятного аппетита!
Как удалить кости из филе
1. Подготовьте необходимые инструменты: острый нож, пинцет или щипцы для вынимания мелких костей, черпаки для крупных костей.
2. Определите расположение костей: прощупывайте филе толстолобика пальцами, чтобы определить местоположение костей.
3. Начинайте с крупных костей: с помощью острого ножа сделайте два надреза по краю каждой кости и аккуратно вынимите ее, используя черпак.
4. Удаляйте мелкие кости пинцетом или щипцами: захватывайте кость и аккуратно вытаскивайте ее из филе.
5. Проверьте филе на наличие оставшихся костей: протягивайте руки и пальцы вдоль филе, чтобы убедиться, что все кости удалены.
6. При необходимости обработайте филе пневматическим пистолетом: для особо крупных костей можно использовать специальное оборудование.
Следуя этим шагам, вы сможете удалить все кости из филе толстолобика и приготовить вкусное и безопасное блюдо.
Сухой посол толстолобика
Толстолобик широко используется в кулинарии благодаря своей демократичной цене и превосходным вкусовым качествам. Жирная и нежная речная рыбка хороша жареной или запеченной. Варится из неё вкусная уха (особенно из головы), и готовятся жирные, сочные котлеты. Но особенно необычным, приятным вкусом отличается солёное филе толстолобика. Посолить рыбу очень просто и быстро в домашних условиях. Для качественного посола подходит свежая рыба, не находившаяся в длительной заморозке. Филе перемороженной рыбы будет разваливаться и испортит вид блюда. Хороша для приготовления хвостовая часть крупной рыбы. Она более мясистая и диетическая.
Как нарезать филе на порции
Правильно нарезанное филе толстолобика способствует равномерному проникновению соли и придает рыбе привлекательный внешний вид. Вот несколько шагов, которые помогут вам нарезать филе на порции:
Шаг 1:
Положите филе на чистую рабочую поверхность.
Шаг 2:
Используя острый нож, удалите шкуру с филе, придерживая ее одной рукой и осторожно проводя ножом вдоль филе другой рукой.
Шаг 3:
Осмотрите филе и удалите любые оставшиеся кости или покрышки.
Шаг 4:
Придерживая филе одной рукой, аккуратно начните нарезать его на порции ориентируясь на желаемый размер. Рекомендуется нарезать порции толщиной около 1-2 см.
Шаг 5:
Уложите нарезанные порции в подходящую по размеру емкость.
Шаг 6:
Продолжайте нарезать остальное филе до тех пор, пока все порции не будут готовы.
Классический балык
Как было указано выше, для приготовления домашнего балыка из толстолобика используется спина крупной особи с хребтом. Рекомендуется выбирать рыбу весом более трёх килограммов.
Ингредиенты:
песок – 80 г;
крупная соль – 450 г;
тушка толстолобика – 1 шт.
Процесс приготовления:
Используя острый нож, удалите чешую, голову, внутренности, хвост и всю брюшину. Если рыба слишком крупная, то её нужно разделить пополам по хребту.
Смойте подготовленный продукт и очень хорошо высушите его с помощью салфеток.
Смешайте песок и крупную соль в чашке. Посыпьте 1/3 полученной смеси в посуду с отверстиями внизу и застеленной натуральным материалом. Размер посуды должен совпадать с размером тушки.
Хорошо покройте балык 1/3 соли, уложите его в контейнер и посыпьте остатком посолочной смеси.
посыпьте остатком посолочной смеси
Положите сверху доску и тяжёлый груз. Посуду расположите на большой миске, чтобы сок стекал в неё.
Установите в холодном месте на 2 дня, а затем вымочите в воде, набранной в небольшую ванную или таз, в течение 2 часов.
Подцепите кусок за хвост и повесьте его на сквозняке, защитив от насекомых с помощью марли.
Классический вяленый балык из спинной части толстолобика будет готов примерно через 3 дня, проверяйте готовность каждые 24 часа.
Творожное тесто-удивительное… без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке
Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно…
Ингредиенты:
- 300 гр творога
- 150 гр мягкого масла
- 1 стакан муки с верхом
- 1 пачка ванильного сахара
- 3 столовые ложки сахара
- соль по вкусу
Приготовление:
- Размять творог с маслом,добавить муку.
- Тесто разделить на 3 части.
- Раскатать на равные прямоугольники.
- Соединить сахар с ванильным сахаром.
- Посыпать первый прямоугольник сахаром.
- Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
- Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
- Слегка прокатать скалкой.
- Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее…).
- Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.
***************
Маринованный толстолобик быстрого приготовления
Весь секрет быстрого приготовления закуски заключается в правильно нарезанных кусочках рыбы. Чтобы засолка прошла быстрее, нужно нарезать филе небольшими и тоненькими кусочками.
Готовится быстро и получается не менее вкусно.
Ингредиенты:
- филе толстолобика – 1 кг;
- лук репчатый – 1 крупная головка;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- масло (оливковое или подсолнечное) – 3-4 ст.л.;
- уксус – 4 ст.л.;
- соль – 4-5 ст.л.;
- сахарный песок – 1,5-2 ст.л.;
- лаврушка – 3-4 шт.;
- горошки черного перца – 8 шт.
Начинаем готовить маринованного толстолобика:
- Разрезать рыбу на тонкие кусочки по 1-2 см. Сложить в один слой. Соль и сахар смешать и посыпать толстолобика. Если рыбы больше 1 кг, тогда солить нужно каждый слой.
- Емкость накрыть тарелкой и придавить грузом (для этого можно использовать кирпич, гантели, гирю или несколько тяжелых книг).
- Оставить просаливаться на 2 часа.
- Этим временем можно приготовить маринад. В кастрюле смешать уксус, масло и специи. Добавить нарезанный полукольцами лук.
- С просоленной рыбы слить выступившую жидкость, рыбьи кусочки немного промыть в воде и залить их маринадом. Оставить на 2 часа (периодически перемешивать). Ломтики быстро просолятся, и их можно будет подавать к столу.
Спустя отведенное время филе станет белого цвета. Это будет говорить о готовности закуски. Хранить блюдо нужно в холодильнике.
Как лучше засолить толстолобика на балык, кусочками и сухим способом
Мало кто может устоять перед ароматной соленой рыбкой, поданной на стол в качестве закуски. Приготовить такое блюдо по силам каждой хозяйке — нужно лишь выбрать подходящий рецепт. Мы расскажем, как лучше засолить толстолобика, который в домашних условиях получается невероятно вкусным и вполне доступным.
Особенности приготовления
От других представителей семейства карповых этот вид отличается довольно широкой верхней частью головы, благодаря чему рыба и получила свое название. Обитает толстолобик в пресной воде и может достигать в длину до метра и веса в 5 и более килограммов. Его мясо не только обладает приятным вкусом, но и содержит в себе массу полезных компонентов.
Отдавайте предпочтение большим тушкам. Берите обычную, не йодированную крупную соль. Лучше, если тара, используемая при готовке, будет эмалированной или стеклянной. Можно взять и пластиковые контейнеры. Продукт отлично сохраняет полезные свойства и вкусовые качества и лежит в холодильнике до 60 суток.
Рецепт засола толстолобика целиком
Следуя этой технологии, вы получите отличный вяленый балык.
Ингредиенты указаны из расчета на 1 кг основного продукта:
- толстолобик — 1 кг;
- соль — 0,5 кг;
- сахар — 2 ст.л.
- Подберите тушки равные по размеру, промойте и разделите вдоль по спинке, очистите от внутренностей.
- На дно подготовленной емкости бросьте немного соли и сахара, затем уложите рыбу, не забывая посыпать каждый слой подготовленной смесью.
- Поставьте сверху гнет и оставьте заготовку просаливаться на 5 дней. Если вы решили солить ее небольшими кусочками, то достаточно будет полутора суток.
- Промойте толстолобика и оставьте в чистой холодной воде на 24 часа.
- Развесьте тушки так, чтобы они находились на сквозняке, но защитите их от солнца. Как только на поверхности перестанет появляться влага, а сама рыбка станет упругой, ее можно употреблять в пищу.
Как засолить толстолобика со специями в домашних условиях кусочками
Очень вкусной получается закуска, если приготовить ее с растительным маслом. Она подойдет к отварной картошке, для бутербродов и канапе.
Для этого быстрого рецепта понадобится:
- тушка толстолобика — 2,5 кг;
- растительное масло — 5 ст.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- черный душистый перец горошком — 4 шт.;
- кориандр — 1 щепотка;
- тмин — 1 щепотка.
- Для начала разделайте рыбу. Очистите ее от чешуи, удалите все внутренности и тщательно промойте под проточной струей, аккуратно отделите хвост, голову и плавники. Теперь порежьте тушку небольшими кусочками толщиной около 2,5 см.
- В подходящей по размеру емкости соедините все необходимые для рассола компоненты. Тщательно смешайте между собой сахар, соль, специи и подсолнечное (оливковое) масло. Не менее вкусный рецепт маринованного толстолобика можно посмотреть здесь.
- Теперь выложите в эту смесь кусочки и хорошенько перемешайте.
- Переместите рыбу в стеклянную банку и оставьте просаливаться под крышкой как минимум на 24 часа.
Если вы любите более соленый вкус, тогда увеличьте время приготовления
В домашних условиях, особенно летом, важно соблюдать температурный режим, для этого храните емкость в холодильнике. А перед тем как засолить свежего толстолобика в домашних условиях кусочками, дайте рыбе обсохнуть или промокните бумажным полотенцем
Засол сухим способом
Засолить кусочки можно без маринада. Для этого рецепта нужно минимум ингредиентов, и даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусную рыбную закуску.
- тушка толстолобика — 2-2,5 кг;
- соль — 100 г;
- сахар — 20 г;
- перец молотый — по вкусу;
- перец черный — 2-3 горошины;
- лавровый лист — 1 шт.
- Зачистите рыбу от чешуи, отделите голову и хвост, выньте внутренности из брюшка, срежьте ножницами плавники, а затем промойте под проточной водой.
- Разделайте тушку по хребту на две половинки, каждую порубите топориком на небольшие равные по размеру части (или используйте филе).
- Сделайте смесь из сухих ингредиентов. Хорошенько натрите ею кусочки толстолобика и выложите их в стеклянную баночку или эмалированную миску.
- Добавьте перец горошком, лавровый лист и уберите в холодильник, как минимум на 12 часов.
Если вы избежите искушения съесть соленую рыбу сразу, то она сможет храниться в холодильнике до трех месяцев.
Теперь, когда вы знаете, как быстро и насколько просто засолить по-домашнему толстолобика, покупать готовую рыбу на рынке необходимости не будет. Это позволить сэкономить средства и избежать отравлений некачественным продуктом от сомнительных продавцов.
