Как вкусно посолить толстолобика

Филе в рассоле

Солить толстолобика кусочками очень удобно, так как просвечивающийся ломтик можно сразу выложить на бутерброд или украсить слоеную тарталетку. Составляющие рецепта:

• филе – 1 кг;
• литр фильтрованной воды;
• крупнофракционная соль – 3 ст. л.;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. уксуса;
• дробленые зерна кориандра – 1 ст. л.;
• перец горошком (душистый) – 5 шт.;
• 10 горошин черного перца;
• 5 листиков лавра;
• крупная луковица;
• постное рафинированное масло – 50 мл.

Вкусно посолить толстолобика можно по этапам. Филе поделить на полоски шириной 3 см. Нагреть воду, всыпать соль с сахаром и приправами. Вскипятить, влить уксус и остудить рассол. Ломтики толстолобика сложить в контейнер для засолки и залить слегка остуженным маринадом так, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки рыбы. Прикрыть крышкой и убрать в холодильник на 24 часа.

Подавать угощение можно с овощами, печеным картофелем или ломтиком белого багета.

Главные секреты засолки толстолобика в домашних условиях

• Толстолобик обитает в пресной воде. Поэтому вымачивание в соляном или уксусном растворе – это обязательное условие перед его засолкой, в противном случае в мясе могут содержаться паразиты. К тому же толстолобик имеет специфический запах, избавиться от него можно, если рыбку опять-таки некоторое время подержать в слабом растворе уксуса.
• Для засолки желательно брать крупные тушки (более 5 килограммов), идеально для такого способа приготовления подходит хвостовая часть.
• Желательно использовать крупную морскую или поваренную соль, поскольку йодированная может испортить если не вкусовые качества готового продукта, то его внешний вид точно.
• Для засолки и хранения рекомендуем использовать стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду.
• Хранить засоленного толстолоба следует в холодильнике, он не теряет своих вкусовых и полезных свойств в течение 2-3 месяцев.

Способы засолки и рецепты маринадов

Этап посола – ключевой при подготовке толстолобика к копчению. Хорошая засолка обеспечивает уничтожение вредных веществ, улучшает вкус блюда. Сначала рыбу нужно подготовить.

Обязательно удаляют внутренности и жабры, но чешую снимать не нужно – в процессе приготовления она задержит вредные вещества, содержащиеся в дыме. Солят толстолобика мокрым или сухим способом – оба подходят для горячего и холодного копчения.

При сухом методе посола тушки натирают смесью специй и соли, укладывают в емкость, отправляют в холодильник. Соли не нужно жалеть – рыба не впитает больше, чем нужно. Но заранее следует подготовить не менее 50 г на 1 кг.

При мариновании важно правильно сделать раствор и вовремя положить в него рыбу:

• берут на 1 л воды 40 г соли;
• доводят до кипения воду, растворяют соль;
• охлаждают до комнатной температуры и только потом кладут туда тушки.

В маринаде выдерживают их не менее 6 часов

Важно, чтобы рассол полностью покрывал мясо. Лучше пусть его будет больше, чем недостаточно. Заметка Владимир Кузнецов Профессиональный коптильщик

Заметка Владимир Кузнецов Профессиональный коптильщик

Совет! Замороженную рыбу маринуют дольше – не менее 8 часов.

Смесь для горячего копчения

Готовят маринад из лаврового листа, душистого и черного перца горошком:

1. Наливают воду, доводят до кипения, положив туда все специи.
2. Рыбу вынимают из соли, если предварительно она мариновалась сухим способом.
3. Кладут в маринад на 4 часа.
4. Проветривают, вынув из рассола, не менее 10 часов.

Для горячего копчения толстолобика можно использовать маринад с другим набором специй: 1 ст. л. лимонной кислоты и по 1 ч. л. тимьяна, лавра, розмарина. В остывший рассол добавляют по 1 ст. л. белого вина, соевого соуса. Выдерживают рыбу 4 часа.

Варианты для холодного копчения

Мариновать толстолобика можно мокрым и сухим способом. Если используется второй метод, то тушки натирают солью, а затем укладывают в посуду, на дно которой также насыпана соль. Каждый слой пересыпают дополнительно, сверху устанавливают гнет. Маринуют рыбу не менее 2 суток в холодильнике.

При мокром способе используют такой набор специй: душистый и черный перец, листья лаврушки, другие любимые пряности. Толстолобика выдерживают в рассоле не менее 3 часов, потом проветривают полсуток.

Можно использовать еще 2 вида маринада для холодного и горячего копчения:

• С мёдом и соевым соусом. Нагревают 1 ст. л. мёда на водяной бане, смешивают с 3 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. нерафинированного кунжутного масла. Добавляют 2 ч. л. имбиря, 2 зубчика чеснока, выдавленных прессом. Солят, перчат по вкусу.
• «Изысканный». Готовят маринад из 2,2 л воды, смешанной с 250 мл белого вина и такого же количества лимонного сока. Добавляют 100 мл соевого соуса, по 100 г коричневого сахара и соли, затем смешивают с 5 выдавленными зубчиками чеснока, 2 ст. л. белого перца. Добавляют сушеный майоран, базилик, кориандр.

Подобные маринады придают мясу особый, яркий вкус.

Насколько безопасна соленая рыба

Соленая рыба не может навредить человеку, если употреблять ее в меру. Если рыба солится и не поддается термической обработке, то ее мясо практически не теряет свои уникальные свойства. Соленую рыбу рекомендуют употреблять тем категориям людей, которые страдают на пониженную кислотность желудка, а также пониженное артериальное давление.

Самое главное, чтобы рыба, в момент употребления не была слишком соленая, потому что соль способна откладываться в суставах. Но если это продукт малосоленый, то кроме как пользы, ничего плохого от него ожидать не следует.

Толстолобик – это универсальная рыба и она будет вкусной, при любой технике приготовления. Наиболее полезный рыбный продукт, в случае, если он запекается в духовке и наименее полезный – при жарке. Кроме того, что жареная рыба становится «тяжелой» на желудок, она еще и теряет достаточно много питательных элементов. Из толстолобика, а точнее из его головы, хвоста и плавников можно сварить вкуснейшую уху. Кстати, уха – это очень полезное блюдо и очень «легкое» на желудок. Кроме этого, мясо толстолобика, приготовленное таким способом, сохраняет большинство полезных, для организма человека, веществ.

Конечно, поймать эту рыбу, без опыта, довольно сложно, так как он клюет на нетрадиционные наживки. К тому же, если клюнет экземпляр, весом 10-15 кг, то не каждый рыболов с ним справится. К тому же, снасти для его ловли требуют особого подбора. Но если не удастся поймать, то лучше его купить на рынке или в магазине.

Засолка или маринование толстолоба

Кусочки толстолоба сложите в емкость для засолки. Я для этого использую небольшой судок, но можно взять кастрюлю, банку и пр.

Когда маринад остынет до комнатной температуры, залейте им толстолоба так, чтобы он был полностью покрыт. Закройте емкость крышкой и на сутки поставьте в холодильник. За это время он пропитается вкусом приправ, а специфический запах толстолоба уйдет.

Через сутки достаньте емкость с толстолобом и слейте весь маринад.

С этого времени рыба готова к употреблению.

Хранение маринованного толстолоба

Для дальнейшего хранения толстолоба, его необходимо переложить в удобную емкость (я использую стеклянную 1л. банку) вместе с нарезаной головкой лука слоями, а также положите 2-3 лавровых листочка. После укладки залейте рыбу подсолнечным маслом и закройте крышкой.

Хранить маринованного толстолоба необходимо в холодильнике.

Вывод. Для приготовления такой вкуснятины, как маринованный толстолоб необходимо совсем немного времени, а подавать его можно к любому столу, ну, может, кроме сладкого. ))

Р.S. Плюс маринованного толстолоба перед засоленным в том, что во время хранения он не становится солонее. Желаю Вам приятного аппетита.

Как замариновать толстолобик по-домашнему: простой рецепт с фото

Этим способом быстро сделать маринованный толстолобик в домашних условиях сможет даже мужчина. Для приготовления понадобятся самые обычные продукты, имеющиеся в наличии на любой кухне.

Пошаговая инструкция

1. Рыбу ополоснуть под водой, очистить от внутренностей и чешуи, обсушить бумажной салфеткой, нарезать некрупными кусочками и поместить в пищевой контейнер, пересыпая каждый слой солью.
2. Сверху положить пресс и на 3-4 часа оставить на кухонном столе.
3. Затем просолившуюся рыбу сполоснуть, дать стечь лишней воде, залить уксусом так, чтобы он полностью покрыл кусочки и отправить под пресс еще на 3 часа.
4. Когда время истечет, слить жидкость, еще раз промыть рыбу и выложить ее в эмалированную миску, пересыпая слоями нарезанного полукольцами лука. Сверху обильно полить маслом, положить пресс и отправить на 5-6 часов в холодильник.
5. Готовую вкусную рыбу подать на стол в масле и гарнировать отварным картофелем.

Как засолить толстолобика в домашних условиях кусочками и целиком

Толстолобик – рыба, полюбившаяся многим за оптимальное сочетание цены и замечательного вкуса. Будучи рыбой белой, мясо которой пригодно для приготовления самых различных блюд, толстолобик очень полюбился хозяйкам. Однако, кроме горячих блюд, толстолобик пригоден для засолки, из этой рыбы получается очень вкусная селедка или балык.

Как засолить толстолобика в домашних условиях — советы и рекомендации

Существует много способов засолки толстолобика. Но если мелкую рыбку лучше солить и подсушивать, даже не вынимая внутренности, то с толстолобиком этот номер не пройдет – толстый слой мяса и довольно большое брюшко не успеют просолиться, и рыба испортится.

Берем большого толстолобика для засолки. Вычищаем внутренности, сделав аккуратный надрез вдоль всего брюшка – чтобы это хорошо получилось, нож должен быть очень хорошо наточен, а режущие движения нужно делать легкими и скользящими, почти без нажима. Заметьте, при этом от чешуи толстолобика лучше не чистить.

Основные правила засолки толстолобика

• Для любого способа засолки толстолобика нельзя использовать йодированную соль.
• При просушке заверните рыбу в марлю или полотняную чистую ткань, чтобы уберечь от ос и пчел.
• Лучшее место для сушки толстолобика в домашних условиях – чердак с открытым окном, где рыбе не грозят прямые солнечные лучи и достаточно сквозняка для быстрого вяления.

Как засолить толстолобика на балык в домашних условиях

1. Из толстолобика можно сделать подобие балыка, разрезав тушку на поперечные куски толщиной около 4-5 см.
2. Поперечные куски складываем в подходящую для этих целей кастрюлю – ее особенностью должно быть гарантированное отсутствие окисления под влиянием рассола.
3. Добавляем черный и душистый перец, лавровый лист, другие пряности – гвоздику, мускатный орех, кориандр.
4. Заливаем толстолобика рассолом, приготовленным в расчете, на 1 л воды приходится 100 г соли. В этом рассоле рыба должна поплавать деньков от трех до недели, после чего можно ее вывешивать на просушку.

Как засолить толстолобика на селедку — рецепт

1. Из толстолобика можно сделать и селедку. Разрезать тушку вдоль спины изнутри до спинного плавника, чтобы рыба раскрылась наподобие книжки.
2. Толстолобика, разрезанного и развернутого «книжкой», натираем сухой крупной солью, складываем – требование к посуде прежнее.
3. Рыбку выкладываем друг на дружку, перекладывая примерно таким же набором пряностей, и придавливаем прессом. Толстолобик очень скоро начнет пускать сок, его периодически сливать.
4. Через те же три или более дней – в зависимости от степени просолки – толстолобика развесить на стальной проволоке или прутиках, продетых в глазные отверстия.

Как выбрать свежую рыбу

Когда вы готовитесь приготовить толстолобика и сделать из него вкусную соленую рыбу, важно выбрать свежую и качественную рыбу. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор:

1

Обратите внимание на глаза: Глаза рыбы должны быть яркими и выпуклыми, без пятен или мутности. Если глаза выглядят тускло или покрыты пленкой, это может быть признаком старой рыбы

2. Оцените запах: Свежая рыба должна иметь приятный морской аромат. Избегайте рыбы с неприятным запахом рыбы или аммиака, так как это может указывать на то, что рыба уже не свежая.

3. Проверьте кожу и чешую: Кожа рыбы должна быть блестящей и без подсохших пятен. Чешуя также должна быть крепко прикреплена и не легко отделяться.

4. Проверьте жабры: Жабры рыбы должны быть ярко-красного или розового цвета и влажными. Сухие и блеклые жабры могут указывать на то, что рыба старая или плохо хранилась.

5

Обратите внимание на тело: Тело рыбы должно быть упругим и чистым. Избегайте рыбы с мягким или отечным телом, так как это может быть признаком старости или неправильного хранения

Помните, что правильный выбор свежей рыбы является основой для приготовления вкусной соленой рыбы

Обратите внимание на эти признаки и выбирайте только лучшую рыбу для вашего рецепта

Главные секреты засолки толстолобика в домашних условиях

• Толстолобик обитает в пресной воде. Поэтому вымачивание в соляном или уксусном растворе – это обязательное условие перед его засолкой, в противном случае в мясе могут содержаться паразиты. К тому же толстолобик имеет специфический запах, избавиться от него можно, если рыбку опять-таки некоторое время подержать в слабом растворе уксуса.
• Для засолки желательно брать крупные тушки (более 5 килограммов), идеально для такого способа приготовления подходит хвостовая часть.
• Желательно использовать крупную морскую или поваренную соль, поскольку йодированная может испортить если не вкусовые качества готового продукта, то его внешний вид точно.
• Для засолки и хранения рекомендуем использовать стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду.
• Хранить засоленного толстолоба следует в холодильнике, он не теряет своих вкусовых и полезных свойств в течение 2-3 месяцев.

Как солить толстолобика в домашних условиях (видео)

Как солить толстолобика в домашних условиях?

1. Приготовьте маринад: смешайте воду, соль и специи по своему вкусу.

2. Разделите толстолобика на филе и удалите кости.

3. Поставьте филе в маринад на 2-3 часа

Обратите внимание, что время может варьироваться в зависимости от размера и жирности рыбы

4. После маринада насушите толстолобика на ветру или в духовке при низкой температуре.

5. Готовое блюдо можно подавать на стол. Оно идеально подойдет в качестве закуски или основного блюда.

Солить толстолобика в домашних условиях — это просто. Следуя этому рецепту и смотря видео инструкцию, вы сможете насладиться вкусной и ароматной рыбой.

Как солить толстолобика без специальных материалов

В домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты и принадлежности:

• Филе толстолобика — один из самых ценных сортов рыбы, который отлично подходит для засолки.
• Соль — основной компонент для соления. Лучше использовать морскую соль.
• Сахар — добавляется для более насыщенного вкуса.
• Специи по вкусу — можно добавить семена горчицы, лавровый лист, душистый перец и другие специи.
• Пищевая пленка — понадобится для упаковки рыбы.
• Доска и нож — чтобы разделить филе на порции.

Чтобы солить толстолобика без специальных материалов, следуйте этому рецепту:

1. Нарежьте филе толстолобика на небольшие порции.
2. Смешайте соль и сахар в соотношении 1:1. Добавьте специи по вкусу.
3. Обильно посыпьте каждую порцию рыбы полученной смесью соли, сахара и специй. Не забудьте просолить все стороны порций.
4. Уложите порции толстолобика слоями в контейнер или на дно плоской емкости.
5. Поставьте небольшой вес (например, бутылку с водой) сверху, чтобы порции были плотно прижаты.
6. Поставьте контейнер с толстолобиком в холодное место и оставьте на 24 часа.
7. Периодически проверяйте рыбу и убирайте скапливающуюся жидкость.
8. После 24 часов достаньте контейнер и удалите накопившуюся жидкость. Разделите порции на удобные кусочки.
9. Упакуйте каждую порцию в пищевую пленку и храните в холодильнике.

Теперь вы знаете, как солить толстолобика без специальных материалов. Полученная рыба будет непревзойденным деликатесом, который пригодится вам для приготовления различных блюд.

Как лучше засолить толстолобика на балык, кусочками и сухим способом

Мало кто может устоять перед ароматной соленой рыбкой, поданной на стол в качестве закуски. Приготовить такое блюдо по силам каждой хозяйке — нужно лишь выбрать подходящий рецепт. Мы расскажем, как лучше засолить толстолобика, который в домашних условиях получается невероятно вкусным и вполне доступным.

Особенности приготовления

От других представителей семейства карповых этот вид отличается довольно широкой верхней частью головы, благодаря чему рыба и получила свое название. Обитает толстолобик в пресной воде и может достигать в длину до метра и веса в 5 и более килограммов. Его мясо не только обладает приятным вкусом, но и содержит в себе массу полезных компонентов.

Отдавайте предпочтение большим тушкам. Берите обычную, не йодированную крупную соль. Лучше, если тара, используемая при готовке, будет эмалированной или стеклянной. Можно взять и пластиковые контейнеры. Продукт отлично сохраняет полезные свойства и вкусовые качества и лежит в холодильнике до 60 суток.

Рецепт засола толстолобика целиком

Следуя этой технологии, вы получите отличный вяленый балык.

Ингредиенты указаны из расчета на 1 кг основного продукта:

• толстолобик — 1 кг;
• соль — 0,5 кг;
• сахар — 2 ст.л.

1. Подберите тушки равные по размеру, промойте и разделите вдоль по спинке, очистите от внутренностей.
2. На дно подготовленной емкости бросьте немного соли и сахара, затем уложите рыбу, не забывая посыпать каждый слой подготовленной смесью.
3. Поставьте сверху гнет и оставьте заготовку просаливаться на 5 дней. Если вы решили солить ее небольшими кусочками, то достаточно будет полутора суток.
4. Промойте толстолобика и оставьте в чистой холодной воде на 24 часа.
5. Развесьте тушки так, чтобы они находились на сквозняке, но защитите их от солнца. Как только на поверхности перестанет появляться влага, а сама рыбка станет упругой, ее можно употреблять в пищу.

Как засолить толстолобика со специями в домашних условиях кусочками

Очень вкусной получается закуска, если приготовить ее с растительным маслом. Она подойдет к отварной картошке, для бутербродов и канапе.

Для этого быстрого рецепта понадобится:

• тушка толстолобика — 2,5 кг;
• растительное масло — 5 ст.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• черный душистый перец горошком — 4 шт.;
• кориандр — 1 щепотка;
• тмин — 1 щепотка.

1. Для начала разделайте рыбу. Очистите ее от чешуи, удалите все внутренности и тщательно промойте под проточной струей, аккуратно отделите хвост, голову и плавники. Теперь порежьте тушку небольшими кусочками толщиной около 2,5 см.
2. В подходящей по размеру емкости соедините все необходимые для рассола компоненты. Тщательно смешайте между собой сахар, соль, специи и подсолнечное (оливковое) масло. Не менее вкусный рецепт маринованного толстолобика можно посмотреть здесь.
3. Теперь выложите в эту смесь кусочки и хорошенько перемешайте.
4. Переместите рыбу в стеклянную банку и оставьте просаливаться под крышкой как минимум на 24 часа.

Если вы любите более соленый вкус, тогда увеличьте время приготовления

В домашних условиях, особенно летом, важно соблюдать температурный режим, для этого храните емкость в холодильнике. А перед тем как засолить свежего толстолобика в домашних условиях кусочками, дайте рыбе обсохнуть или промокните бумажным полотенцем

Засол сухим способом

Засолить кусочки можно без маринада. Для этого рецепта нужно минимум ингредиентов, и даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусную рыбную закуску.

• тушка толстолобика — 2-2,5 кг;
• соль — 100 г;
• сахар — 20 г;
• перец молотый — по вкусу;
• перец черный — 2-3 горошины;
• лавровый лист — 1 шт.

1. Зачистите рыбу от чешуи, отделите голову и хвост, выньте внутренности из брюшка, срежьте ножницами плавники, а затем промойте под проточной водой.
2. Разделайте тушку по хребту на две половинки, каждую порубите топориком на небольшие равные по размеру части (или используйте филе).
3. Сделайте смесь из сухих ингредиентов. Хорошенько натрите ею кусочки толстолобика и выложите их в стеклянную баночку или эмалированную миску.
4. Добавьте перец горошком, лавровый лист и уберите в холодильник, как минимум на 12 часов.

Если вы избежите искушения съесть соленую рыбу сразу, то она сможет храниться в холодильнике до трех месяцев.

Теперь, когда вы знаете, как быстро и насколько просто засолить по-домашнему толстолобика, покупать готовую рыбу на рынке необходимости не будет. Это позволить сэкономить средства и избежать отравлений некачественным продуктом от сомнительных продавцов.

Маринованный толстолобик: как вкусно засолить рыбу по-домашнему

Многие люди любят соленую рыбу. Примечательно, что практически любое рыбное филе годится для засолки. Подтверждением является тот факт, что с указанной целью нередко используют толстолобика. Эта рыба обитает в пресноводных водоёмах. Можно засолить толстолобика, эта процедура позволяет защититься от паразитов, которые нередко живут в его организме.

Ключевые секреты

Помимо того, что толстолобик нередко содержит паразитов, для него характерен специфический запах. Избавиться от него можно, но для этого нужно предварительно замачивать филе в уксусе. Для засолки берут крупные тушки, вес которых превышает 5 кг. Лучше всего для этой цели годится хвостовая область.

Рекомендовано брать обычную поваренную либо морскую соль крупного помола. Йодированная соль способна подпортить вкус готового изделия. Внешний вид пострадает гарантированно. Для приготовления лучше брать посуду:

• эмалированную;
• изготовленную из пластика;
• стеклянную.

• целые тушки толстолобика весом 1 кг;
• литр воды;
• 30 грамм 9% уксуса;
• по 10 г масла подсолнечника и сахара;
• один репчатый лук;
• семь горошин черного перца;
• 3 листа лаврушки;
• гвоздика — 3 штуки.

По аналогичному рецепту можно проводить соление селедки. Чтобы вкусно посолить толстолобика в домашних условиях, для начала потрошат рыбу и моют ее. После этого выкладывают филе в уксусный раствор, для которого берут одинаковое количество воды и уксуса. Замоченное в маринаде филе высушивают бумажной салфеткой и натирают необходимыми специями.

Выкладывают луковицу, нарезанную полукольцами. Снаружи смазывают филе растительным масло и заворачивают рыбу пищевой пленкой. В таком состоянии необходимо положить рыбу на сутки в холодильник. Как только пройдет указанный срок, рыбку можно считать готовой к употреблению.

В масле

Засолка в масле позволяет сохранить все соки внутри рыбных волокон, а срок годности такой закуски достигает недели. Необходимо следующее: тушка весом от 1 кг, 9% уксусный раствор – 2 ст. л., постное масло без запаха – 300 мл, 1 ст. л. сахара, 4 репчатые луковицы, 2 ст. л. соли с крупными кристаллами, смесь приправ по вкусу, очищенная вода – 2 л.

Способ готовки малосольной рыбки

Тушки очистить от внутренностей, плавников и чешуи, промыть, засыпать крупной солью и спрятать в холод на 2 часа. Приготовить раствор из 2 ст. л. уксуса и 2 л воды. Тушку погрузить в раствор и выдержать в нем 30 минут на холоде. Мясо достать, поделить на небольшие кусочки и сложить в контейнер для дальнейшей засолки. Каждый слой пересыпать нарезанным луком, посыпать сахаром и приправами. Всю заготовку залить подсолнечным маслом и придавить грузом. Выдержать в холоде 6 часов. Сочные пряные ломтики подавать с маринованным луком к отварной картошке с укропом.

Балык из толстолобика в домашних условиях

Прекрасный рыбный балык, который часто неоправданно дорого стоит в магазинах, вы можете с легкостью и всего за 8 дней приготовить дома. Эти два рецепта послужат вам основой, ну а ваша фантазия в применении специй сделает этот продукт еще вкуснее.

Как сделать сыровяленый балык из толстолобика в домашних условиях – рецепт

• толстолобик – 6 кг;
• вода – 4 л;
• соль – 250 г;
• лаврушка – 4 листка;
• перец душистый – 7 горошин;
• перец горошек – 10 горошин.

Рыбу выбирать лучше покрупнее весом от 3 кг, так как до этого веса толстолобик практически не набирает жир и балык получится очень сухим. Второй главный вопрос в выборе толстолобика для балыка это проверить его запах, не на свежесть, а вообще на посторонний запах, так как он часто пахнет тиной, а такой толстолобик на балык не сгодится.

Рыбу хорошо вымойте и очистите от чешуи, отрежьте все плавники, хвост и голову. После аккуратно сделайте надрез по брюшку и вытяните внутренности стараясь их не порвать до полного извлечения из рыбы.

Затем, развернув рыбу изнутри, перерубите острым маленьким топориком ребра, в месте соединения с хребтом.

Взвесьте обе половины рыбы, прибавьте к весу воды используемой для рассола и теперь можно будет точно определить сколько нужно соли. На каждый килограмм общего веса рыбы и воды вы должны положить 35 г соли в рассол. После этого соедините в воде специи и соль, потом прокипятите рассол и после остывания залейте будущий балык.

В такой смеси толстолобик должен простоять от 4 до 6 дней в холодильнике. Вслед за тем рыбу необходимо обсушить и повесить сушиться на ночь направив на нее включенный вентилятор. А уже к утру балык покроется легкой корочкой, так сказать схватится. После этого уже можно будет просушить его еще 3 дня уже без вентилятора.

Показатели готовности – это хорошая корочка, выступление капелек жира на корочке и янтарный цвет балыка, если смотреть на просвет.

Вкусный соленый балык по-домашнему из толстолобика

• толстолобик – 3 кг;
• сахарный песок – 90 г;
• соль – 700 г;
• лаврушка – 3 листка;
• перец душистый – 10 горошин;
• перец горошек – 15 горошин;
• куркума – 3 ст. ложки;
• кориандр – 1 ст. ложка.

Полностью подготовить рыбу, промыв, почистив и разделав толстолобика так чтобы у вас получилось два куска филе. Эти два куска можно разделить пополам, но это просто для удобства при засаливании. Все остальные ингредиенты смешать и просыпать этой смесью дно той посуды, в которой будет происходить засол.

Сверху выкладывайте филе и опять засыпайте солью со специями, можно делать в несколько слоев, непременно просыпая каждый. Установите гнет и на 5 дней оставьте в наиболее прохладном месте. После рыбу обмойте и залейте на 6 часов холодной водой, после чего уже можно будет ее обсушить и вывесить вялиться.

Как запечь леща целиком в духовке? Запеченная рыба целой тушкой непременно станет украшением любого торжества. Приготовьте леща по описанным далее рецептам и поразите гостей своими безграничными кулинарными способностями. Тем более что сам процесс запекания этой рыбы довольно простой.	Доступная, совсем недорогая рыбка может превратиться в необыкновенное кушанье, при правильно подобранном рецепте. Далее расскажем, как из незаурядного минтая сделать восхитительное блюдо, которое каждый непременно достойно оценит.
Как пожарить корюшку на сковороде? Приготовление мелкой рыбешки – весьма благодарное занятие, ведь можно готовить ее сразу небольшими порциями. Далее опишем, как пожарить бесподобную корюшку в восхитительно хрустящей панировке и расскажем, какими пикантными компонентами дополнить состав блюда.	Как запечь рыбу в духовке? Лучший способ приготовить любую рыбу – запечь ее по-новому, интересному рецепту в духовке. Далее опишем наиболее оригинальные варианты и расскажем, какими необычными компонентами и ароматными приправами дополнить блюдо.

Как засолить толстолобик в домашних условиях кусочками, вкусные рецепты засолки по-домашнему

Ароматная слабосоленая рыбка с нежной мякотью, поданная в качестве закуски, никого не оставит равнодушным. Приготовить угощение по силам даже начинающей хозяйке. Особо питательное мясистое блюдо получится, если засолить толстолобика, так как его мякоть становится упругой, сочной и очень вкусной.

В масле

Засолка в масле позволяет сохранить все соки внутри рыбных волокон, а срок годности такой закуски достигает недели. Необходимо следующее: тушка весом от 1 кг, 9% уксусный раствор – 2 ст. л., постное масло без запаха – 300 мл, 1 ст. л. сахара, 4 репчатые луковицы, 2 ст. л. соли с крупными кристаллами, смесь приправ по вкусу, очищенная вода – 2 л.

Способ готовки малосольной рыбки

Тушки очистить от внутренностей, плавников и чешуи, промыть, засыпать крупной солью и спрятать в холод на 2 часа. Приготовить раствор из 2 ст. л. уксуса и 2 л воды. Тушку погрузить в раствор и выдержать в нем 30 минут на холоде. Мясо достать, поделить на небольшие кусочки и сложить в контейнер для дальнейшей засолки. Каждый слой пересыпать нарезанным луком, посыпать сахаром и приправами. Всю заготовку залить подсолнечным маслом и придавить грузом. Выдержать в холоде 6 часов. Сочные пряные ломтики подавать с маринованным луком к отварной картошке с укропом.

Степень пряности блюда можно регулировать по собственному вкусу. Продуктовый набор: тушка рыбы весом 2 кг, 5 крупных луковиц, 1 стакан рафинированного масла, 3 ст. л. уксусного раствора, соль крупнодробленая – 2 ст. л., 3 листика лавра, щепотка тмина и дробленых зерен кориандра.

Рецепты блюд с использованием засоленного толстолоба

Салат с засоленным толстолобом и овощами

Ингредиенты:

• 200 г засоленного толстолоба;
• 1 огурец;
• 1 помидор;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• сок лимона;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте засоленный толстолоб, огурец, помидор, морковь и лук на мелкие кубики.
2. Смешайте все овощи и рыбу в большой миске. Приправьте солью, перцем, соком лимона и маслом. Хорошо перемешайте.
3. Дайте салату настояться в холодильнике около 30 минут перед подачей на стол.

Закуска с засоленным толстолобом и гренками

Ингредиенты:

• 200 г засоленного толстолоба;
• 4 ломтика хлеба;
• 1 зубчик чеснока;
• растительное масло;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте на сухой сковороде ломтики хлеба до золотистого цвета.
2. Натрите каждый ломтик хлеба чесноком с одной стороны.
3. Выложите на готовые гренки нарезанные кубиками засоленный толстолоб.
4. Полейте гренки растительным маслом и посыпьте зеленью.
5. Подавайте закуску с засоленным толстолобом сразу после приготовления.

Не бойтесь экспериментировать с другими продуктами и добавлять свои ингредиенты для создания собственных вариантов блюд с засоленным толстолобом. Приятного аппетита!