Рецепт приготовления Хе из щуки в домашних условиях

Хе из щуки рецепт по-корейски – готовим пошагово

Итак, для начала, щука по-корейски – это удивительно уже само по себе, ведь для приготовления рыбного хе используются совершенно другие разновидности рыбы: тунец или минтай. Однако, я экспериментатор по жизни, поэтому попробовала приготовить хе из нашей традиционной рыбы. И знаете, получилось изумительно вкусно, не хуже, чем у корейцев!

Давайте приготовим хе из щуки рецепт по-корейски + немного русской изюминки!

Хе из щуки по-корейски – компоненты:

• Щука – 0,5 кг;
• Морковь – 5 шт.;
• Лук – 5 шт.;
• Чеснок зубчиками – 10 шт.;
• Сахарный песок – 5 ст. ложки;
• Соевый соус – 5 ст. ложек;
• Яблочный или обычный уксус – 2 ст. ложки;
• Соль йодированная или обычная – 1 ст. ложка;
• Перец молотый красный – 1 ст. ложка;
• Перец молотый чёрный – 1 ст. ложка;
• Кориандр —  1 ст. ложка;
• Растительное или оливковое масло – 10 ст. ложек.

Хе из щуки по-корейски – приготовление

Итак, для приготовления этого пекущего деликатеса, берём замороженную щуку, размораживаем её, отделяем мясо от костей и режем тоненькой соломкой. Смотрите, чтобы соломка была тонкой, но не на столько, чтобы рвалась на кусочки. Далее чистик и режем лук полукольцами, желательно тоже тоненькими. Морковь режем соломкой или трём на крупную тёрку для корейской моркови. Чеснок очищаем и мелко крошим, можно также подавить его в чеснодавке.

Берём глубокую емкость и помещаем туда наши ингредиенты: щуку, лук, морковь и чеснок. Тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы отдохнули. Далее добавляем перец красный, чёрный, кориандр, соль, сахар и уксус. Всё перемешиваем и оставляем.

Ставим сковороду на огонь и добавляем туда растительное или оливковое масло. Когда оно сильно разогреется, выливаем его в ёмкость с продуктами. Ещё раз перемешиваем и оставляем мариноваться. Займёт этот процесс где-то 2-3 часа, поэтому запаситесь терпением и ждите. По истечению нужного времени выложите хе на красивое блюдо, притрусите свежей зеленью и подавайте к столу. Дую виня я — или приятного аппетита вам!

Как приготовить из щуки хе по классическому, корейскому и инновационному рецептам

В наше время инновационных технологий, когда все люди куда-то спешат, бегут и торопятся, готовить нужно так же быстро. Дом, работа, семья – всё нужно успевать делать современной женщине. Я девушка старой закалки. В моём понимании, главной задачей женщины является сохранить семейный очаг, накормить семью и побаловать домочадцев чем-то вкусненьким. А тут, приходит мой благоверный с работы, и ошарашивает меня следующей просьбой: «Приготовь-ка мне, любимая, из щуки хе!». Я конечно глаза выпучила от удивления – что тебе приготовить? Борщ? – знаю, суп знаю, харчо знаю, котлеты, пельмени, вареники, всевозможные салаты, десерты всякие. А тут – хе какое то! Ну, я же хозяйка, личность, в конце концов, а таких фокусов и не умею готовить.

Но меня не так-то просто озадачить, что же я лицом в грязь, что ли? Вооружилась ноутбуком, помолилась молитву – Google мне в помощь, и давай искать рецепты хе из щуки в интернете. Удивилась неимоверно – рецептов данного блюда совсем немного, да и описано как-то заумно и непонятно. Но я настойчивая и упёртая – ослик, как говорит моя мамуля. Долго мучилась, экспериментировала, меняя компоненты и добавляя свою личную изюминку. Однако, муж остался моими экспериментами доволен. Говорит, что столько вкуснятины давно не ел! Вот я и решила помочь таким же домохозяйкам, как сама рассказать, как приготовить хе из щуки несколькими способами. Объясню я всё понятно, человеческим языком, чтобы каждая, решившая приготовить это блюдо смогла бы быстро и чётко знать, что и в какой последовательности делать.

Видео рецепт, как сделать рыбу хе из щуки в домашних условиях

Ну а теперь предлагаю посмотреть видео, найденное в интернете. В которой автор подробно показывает, как без особого труда приготовить салат в домашних условиях. Сама по этому рецепту не готовила, но надеюсь скоро это сделаю. Поэтому, если кому-то интересно, оставьте, пожалуйста, комментарий и расскажите, как все вышло.

Как видите, все подробно описано и показано. Все, что вам нужно сделать, это приготовить и попробовать.

Надеюсь, вам понравились эти замечательные трюки, которые мы приготовили сегодня. Если да, то буду очень рад получить комментарии. Все рецепты подходят для праздничного стола, а также станут хорошей закуской к спиртным напиткам. В общем, родственники и друзья, попробовавшие это блюдо, будут очень довольны.

До скорой встречи и удачи на кухне!

• Белый карп — рецепт приготовления рыбы в духовке
• Как засолить кижуча в домашних условиях — вкусно и быстро
• Минтай в сметане в духовке — рецепт вкуснейшего
• Скумбрия гриль на мангале
• Запеченная скумбрия с луком и лимоном, запеченная в фольге

Хе из щуки по-корейски – правильный рецепт

Время приготовления – 2 ч. 30 мин.

Время затрачиваемое на приготовление – 30 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

— Щука – 900 гр.
— Морковь – 1 кг.
— Красный перец молотый – 1 ч.л.
— Чеснок – 4 зубца.
— Лук – 1 шт.
— Соль – 2 щепотки.
— Сахар – 2 ч.л.
— Растительное масло – 3 ст.л.
— Уксусная эссенция 70% – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистите морковь, промойте и нарубите ее по-корейски с использованием терки.

Шаг 2. Немного посолите нарезанную морковь и добавьте чайную ложку уксусной эссенции. Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут, затем слейте излишний сок.

Шаг 3. Посыпьте красным перцем и сахаром, хорошо перемешайте.

Шаг 4. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.

Шаг 5. Обжаривайте лук на разогретом растительном масле до прозрачности.

Шаг 6. Выкиньте обжаренный лук, а ароматное масло добавьте к моркови. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте, накройте и поставьте в холодильник.

Шаг 7. Разделите щуку вдоль позвоночника, извлеките филе и удалите кости.

Шаг 8. Снимите кожу и порежьте филе на ломтики толщиной около сантиметра.

Шаг 9. Маринуйте рыбу в соли, уксусе, разведенном в 10 столовых ложках воды, и красном перце. Рекомендуется добавлять приправы в закрытой банке, а затем тщательно встряхнуть для равномерного распределения.

Шаг 10. Покройте банку и поставьте в холодильник, оставив на 120 минут.

Шаг 11. После этого смешайте рыбу и морковь в салатнике.

Шаг 12. Ваш хе полностью готов к употреблению. Вооружитесь палочками и наслаждайтесь этим удивительным блюдом. Приятного аппетита!

По-корейски

Как же приготовить хе из щуки в домашних условиях? Вариантов великое множество. Правильный классический рецепт подразумевает обязательное использование моркови, уксуса и лимона.

Для приготовления 5 порций хе из щуки по-корейски нам понадобятся:

Ингредиенты
Порции: –+4

• Щука 2 шт.
• Лимон 1 шт.
• Уксус 3 ст.л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 3 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Кориандр молотый ½ ч.л.
• Перец чёрный молотый ½ ч.л.
• Перец красный молотый 1 ч.л.
• По вкусу
• Соль
• Приправа для корейской морковки
• Паприка

На порцию

Калории: 115 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 5.1 г

Углеводы: 1 г

Шаги

3 час. 15 мин.Видео-рецептПечать

• Очистить щуку от чешуи, вынуть внутренности, тщательно промыть тушки. Отделить филе от хребтовой кости. Не стоит переживать, если останутся мелкие косточки. В последующем они растворятся под воздействием уксуса

• Нарезать рыбу на небольшие куски, обильно ее посолить. Рыба «возьмет» ровно столько соли, сколько ей нужно.

• Кусочки полить уксусной эссенцией, разведенной в стакане воды. Емкость, в которой они находятся, плотно закрыть. Предпочтительнее даже готовить рыбу под гнетом в течение 7-8 ч.

• Лук, чеснок, морковь очистить.

• Нашинковать морковь с помощью специальной терки для корейской морковки. Если таковой под рукой не имеется, можно воспользоваться обычной крупной теркой. Добавить к моркови специальную приправу («для корейской моркови»).

• Лук порезать максимально тонко (в форме полуколец).

• Чеснок измельчить при помощи пресса.

• Добавить овощи к маринованной рыбке. Слегка сбрызнуть все столовым уксусом, посыпать паприкой, смесью перцев и кориандром. Поставить мариноваться еще на пару часов.

По прошествии этого времени мы можем насладиться хе из щуки по-корейски.

Как правильно выбрать и разделать щуку

Выбирайте небольшой экземпляр, весом примерно 1 – 1,5 кг. Определить свежесть рыбы можно по ярко-красным жабрам, выпуклым прозрачным глазам и гладкой блестящей чешуе. Если вы надавите пальцем на мякоть, образовавшаяся ямка быстро исчезнет.

Правильно замороженная щука не должна быть «высохшая», деформированная, в толстой «шубе» изо льда. У повторно замороженной рыбы поверхность потемневшая, с желтыми пятнами и неприятным нерыбным запахом. Даже при правильном приготовлении хороших вкусовых качеств вы не получите.

Готовим рыбу для разделки на филе: очистите чешую, удалите все внутренности, икру (если вам повезет) аккуратно сложите в баночку для дальнейшей засолки. Затем отрежьте голову, хвост и вырежьте плавники.

Теперь самый главный момент! Очень острым ножом проводим аккуратную линию вдоль спинки так глубоко, чтобы стал виден позвоночник. Начинаем вести лезвие от хвоста тушки к голове вдоль позвоночника, срезая как можно больше мякоти. Работать нужно не торопясь, аккуратно высвобождая реберные кости. Часть костей, оставшихся в мякоти, можно потом вытащить пинцетом.

Второй вариант разделки – аккуратно продвигайте нож от надреза на спинке тушки к краю брюшка, отделяя мякоть от реберных костей.
Срежьте любым из способов филе с обеих сторон и порежьте его на кусочки.

Хе из щуки: классический рецепт

Классический, по-корейски, рецепт предполагает маринованную в уксусе рыбу со свежими овощами и острыми приправами. Обычно используют тунец, макрель, кефаль, форель, судак, минтай. Также можно приготовить из любой другой рыбки, в которой мало костей (горбуша, щука, сом, скумбрия, сельдь).

Какой бы рецепт ни был выбран, классический иди один из его вариантов, нужно соблюдать основные правила приготовления:

1. Использовать свежую щуку. Замороженная рыба будет сухой и менее вкусной.
2. Для того чтобы продукт полностью промариновался, его следует выдержать в холодильнике сутки. Это исключит возможность отравления.
3. Изменение цвета мяса определяет готовность блюда. Если рыба светлая — готово.
4. Соль можно заменить соевым соусом.
5. Если хе получилось очень острым, то мелко нарезанный помидор может ослабить остроту. Можно заменить столовый уксус на яблочный. Это также снизит остроту закуски.
6. Перед готовкой рыбу необходимо очистить, выпотрошить, отрезать плавники, промыть. Разделать на филе и порезать некрупными кусочками. Голова и хвост не используются.

https://youtube.com/watch?v=kyYrt6gC3jk

Классический способ приготовления

Российский вариант приготовления блюда немного отличается от корейского технологией приготовления. Для готовки понадобится:

• три кило щуки;
• по полкило моркови и лука;
• четыре зубца чеснока;
• по одной ст. л. уксуса 9%, подсолнечного масла, молотого красного перца;
• пучок укропа;
• ч.л. кориандра (молотого);
• соль.

Чеснок измельчить, смешать с уксусом и добавить эту смесь к филе рыбы. Затем тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 1 час.

Почищенный лук нарезать полукольцами или кольцами, обжаривать до золотистого цвета. Укроп измельчить, добавить к луку и сразу убрать с огня. После чего смешать с рыбой. По желанию добавить огурец. Выдержать еще час. Стоит отметить, что чем дольше настаивается блюдо, тем оно получается вкуснее.

Хе из рыбы с морковью

У корейцев хе с морковью стоит на втором месте после корейской морковки. В российском варианте для изготовления необходимо:

• 1 среднее филе рыбы;
• две моркови;
• красный молотый перец и черный;
• подсолнечное масло;
• луковица;
• 1ст.л. уксуса 9%;
• сушеная зелень;
• соль.

В эмалированной таре соединить филе с уксусом, перемешать и оставить на двадцать минут с накрытой крышкой.

Морковь измельчить на терке, лук порезать кольцами или полукольцами. Выложить слоями на рыбу и посыпать перцем.

Разогреть масло на сковороде и добавить рыбу и овощи. Через пару минут перемешать, оставить минут на десять. Блюдо можно употреблять сразу, но если выдержать его в холодильнике в течение 5 часов, то оно станет еще вкуснее. Маринованная рыба таким способом может храниться неделю.

Есть другой вариант приготовления этой закуски по-корейски. Чтобы сделать такое блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

• полкило щуки;
• по пять морковок и луковиц;
• по одной ст. л. соли, молотого красного перца, черного перца, кориандра;
• десять зубчиков чеснока;
• по 5 ст. л. сахара и соевого соуса;
• две ст. л. яблочного или столового уксуса;
• десять ст. л. масла (подсолнечного).

Филе рыбы порезать тонкой соломкой (предварительно рыбу следует заморозить). Лук почистить и порезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской морковки. Чеснок измельчить.

В глубокой миске перемешать все эти компоненты, выдержать пять минут, после чего добавить специи и уксус. Все размешать.

Разогреть масло, добавить все ингредиенты, перемешать. Далее нужно оставить при комнатной температуре мариноваться на 2−3 часа.

Выбор и разделка рыбы на филе

Правильный выбор сырья – залог вкусного блюда. Выбирать лучше свежую рыбу, и только в крайнем случае приобретать охлажденную. Ее нужно понюхать и осмотреть. Мясо щуки отличается жирностью и приятным рыбным запахом с непротивными нотками тины. Жабры свежей щуки ярко-алые без выделений, а глаза чистые.

Разделка тушки является самым неприятным из всех этапов готовки хе. Лучше всего потрошить живую рыбину, а если она куплена замороженной, тогда чистка должна проходить острым ножом, как только растает чешуя. При этом для удобства следует надеть сначала прорезиненные перчатки, а потом тканевые, чтобы скользкая рыбина не «уплыла» из рук.

Хе из толстолобика

Интересно! Щуку для хе можно не чистить от чешуи.

Нужно отсечь хвост с головой и плавниками, вспороть брюхо и вынуть потроха. После этого разрезать рыбину по хребту, снять шкуру и вынуть с филе косточки рыбным пинцетом. При разделке нельзя ничего выбрасывать. Хвост с хребтом и плавниками уйдут на уху, а икру можно засолить.

Для любого рецепта хе щуку необходимо превратить в филе.

Хе из щуки в пряном маринаде

За счет разнообразных специй, это блюдо получится острым и ароматным. Если Вы решили готовить впервые по этому рецепту, можете использовать меньше приправ. Для него потребуется:

• 2 средние щуки;
• 2 средние головки лука;
• морковь – 1 большой корнеплод;
• 45 мл столового 9% уксусу (или яблочного);
• 4-5 зубчиков молодого чеснока;
• 55 мл масла растительного;
• 1/3 ч.л. приправы для рыбы;
• 1/3 ч.л. сладкой паприки;
• маленькая щепотка острого красного перца;
• 1 ч.л. душистого черного перца;
• 5 горошинок перца;
• 2 средние листочка лаврушки;
• 1 ч.л. молотого кориандра.

Рыбу вымойте и избавьтесь от чешуи. Отрежьте хвост и голову, ножницами избавьтесь от плавников. Вспорите брюхо и распотрошите. Острым ножом срежьте мякоть с костей, у Вас должны получиться от одной рыбы два куска филе. Голову и хребет можно не выбрасывать, из них можно приготовить ароматную уху. Филе щуки нарежьте ломтиками произвольного размера. Сложите рыбу в эмалированную посуду и влейте туда уксус, постарайтесь хорошо «соединить» их. Далее всыпьте измельченный зубчики чеснока, перец горошком и листики лавра. Всё необходимо еще раз хорошо перемешать. Прикройте подходящей крышкой и оставьте на 1,5 часа. Пока рыба маринуется, подготовьте другие продукты. Первой к рыбе отправится морковь. Её необходимо почистить, нашинковать тонкой соломкой или потереть на специальной терке, и переложите к рыбе. На этом этапе можно добавить соль и все хорошо перемешать. Щуку с морковью снова уберите под крышку и оставьте мариноваться на несколько часов. Тем временем, полукольцами нашинкуйте лук. В большой сковороде с толстым дном разогрейте масло и добавьте лук. Тушите до прозрачности. Добавьте все оставшиеся специи и хорошо размешайте. Теперь остывший лук добавьте к рыбе, закройте плотно крышкой и встряхните несколько раз. Уберите опять в холодильник на несколько часов. Конечно, хе из щуки не является блюдом на каждый день. Но приготовить его обязательно стоит, для разнообразия привычного рациона или в качестве пикантной закуски на праздник.

Рубрики

Хе из щуки или карпа. Просто и вкусно. Рецепт с фото.

Пару лет назад приехали к нам в гости старинные друзья, супружеская пара Сергей и Ирина. Прибыли они как раз в тот момент, когда я раздумывала над тем, чтобы такого сотворить с полуторакилограммовым карпом, лежащим на моем кухонном столе.

— А давайте сделаем из него Хе, – предложила Ирина.

— Хе? – спросила я, выражая сомнение, ведь всем известно, что пресноводная рыба довольно костистая.

— Доверься мне, – всплеснув руками, ответила подруга.

— Ну что ж, Хе так Хе, – ответила я и передала бразды правления на моей кухне супружеской паре.

Сергей быстро освободил карпа от чешуи, отделил голову и хвост, разделал на филе, которое в свою очередь нарезал кусочками сантиметра в 4 шириной. Дальше за дело взялась Ирина.

Во время готовки, женщина поведала мне о том, что близкая подруга ее матери настоящая кореянка, и именно она научила ее маму готовить рыбу таким способом, а та в свою очередь научила свою дочь, то есть Ирину.

Через пару часов мы смогли отведать Хе из карпа. Рыбка вышла отменная. Приятным бонусом стало отсутствие мелких костей, коими славится речная рыба.

Пока Ирина колдовала над карпом, я тщательно фиксировала весь процесс в памяти и делала фото.

В этом году на 8 марта я ничего не планировала, просто хотела провести этот день в праздной лености, благо возможность такую имела. Но дети нарушили мои планы, просто позвонили и поставили в известность о том, что они уже выехали и будут у нас через пару часов, так как имеют большое желание поздравить маму с праздником. Заодно предупредили: салатики и тортик везут с собой. Ну, «раз пошла такая пьянка», пришлось в срочном порядке эвакуироваться с дивана на кухню и приготовить угощение для дорогих гостей. Над горячим мудрить не стала, сунула курицу в духовку и дело с концом, но соригинальничать все-таки хотелось. Тут я вспомнила про купленную накануне щучку. В этот раз, без долгих раздумий, решила приготовить из нее Хе из рыбы тем же способом, что научила меня в свое время Ирина. Пока резали колбаску и сыр, накрывали на стол, Хе из щуки дошло до полной готовности и, как и предполагалось, стало изюминкой праздничной трапезы.

А теперь подробнее о том, как приготовить Хе из щуки или Хе из карпа. Как обычно рецепт с фото.

Итак, на рыбу весом чуть больше килограмма нам понадобится:

Уксусная кислота (70%) – 1 столовая ложка (причем, важно отметить, это должна быть именно уксусная кислота, на этом особо настаивала Ира)

Соевый соус – 2-3 столовых ложки (если нет в наличии, то можно просто посолить по вкусу)

Сахар – 1 столовая ложка

Большая головка чеснока

Кориандр молотый – 1 столовая ложка

Приправа для рыбы (любая) – 1-2 столовых ложки (можно не добавлять, но с ней будет вкуснее)

Крупномолотый черный перец – 2 чайных ложки (можно меньше, ориентируйтесь на свой вкус)

Растительное масло (любое) – около половины стакана

Огурец свежий – 3-4 штуки не крупные (можно заменить морковью, тоже вкусно)

Для начала рыбу нужно очистить от чешуи, отделить голову, хвост и хребтовую кость. Полученное филе нарезать кусочками сантиметра четыре шириной, сложить в удобную посуду.

В подготовленную рыбу добавляем соевый соус (или соль), сахар, хорошенько перемешиваем и вливаем уксусную кислоту, еще раз хорошо перемешаем и отставим в сторонку.

Пока рыбка маринуется, очистим и нарежем полукольцами лук, подготовим чеснок.

Затем снова беремся за рыбу, добавляем к ней приправу и перец, перемешиваем.

Добавляем лук, перемешиваем.

На сковороду наливаем растительное масло, нагреваем и всыпаем в него молотый кориандр (если нет молотого, то измельчаем зернышки любым удобным способом как можно тщательнее). Буквально через две – три секунды, снимаем сковороду с огня и выливаем ее содержимое в чашу с рыбой. Снова перемешиваем.

Промытые огурчики нарезаем тонкими полосками, добавляем к рыбе, перемешиваем.

Затем пропускаем подготовленный чеснок через пресс, так же добавляем к рыбе и снова перемешиваем.

Теперь нужно долить немного холодной кипяченой или чистой отфильтрованной воды так, что бы она только покрывала наше почти готовое Хе из щуки или Хе из карпа.

Убираем в холодильник на пару часов.

Готовность рыбы можно проверить так: разламываем кусочек в самом толстом месте, если мясо белое – Хе готово, если красное или розовое, то рыбке нужно еще некоторое время промариноваться.

Хе из щуки получилось не менее вкусным, чем Хе из карпа. Мелких костей так же практически не было. После того как съели всю рыбку, с удовольствием употребили и лучок с огурчиками. Всем гостям Хе из щуки пришлось по вкусу, только зятю моему Сашеньке не очень, ну он просто не любит кориандр.

Попробуйте приготовить Хе из карпа или щуки по этому рецепту, я уверенна, вам очень понравится.

Желаю вам чудесного настроения и приятного аппетита!

Классический с уксусом

Правильный классический рецепт приготовления хе из щуки довольно простой. Необходимый набор продуктов всегда найдется дома у каждой хозяйки (на его подготовку понадобится 20 минут). Для того чтобы накормить компанию из 4 человек, нам необходимо взять:

• килограмм щуки;
• уксус 70% — 3 ст.л.;
• пару ялтинских (фиолетовых) луковиц;
• крупную морковку;
• черный свежемолотый перец;
• щепотку кориандра;
• маленькую ложку соли;
• половину ч.л. сахара.

Весь процесс приготовления сводится к осуществлению следующих мероприятий:

1. Удаление у рыбины головы и внутренностей. Промывание тушки под проточной водой.
2. Отделение мяса от костей.
3. Нарезка филе длинными, тонкими пластами.
4. Подготовка маринада. Для этого нужно развести эссенцию в половине стакана воды.
5. Залить полученным составом рыбное филе. Сюда же следует добавить немного соли. Миску необходимо закрыть крышкой. Сверху можно положить что-то тяжелое, чтобы щука внутри емкости была плотно утрамбована. Для того чтобы рыба хорошо промариновалась, потребуется не менее 8 часов.
6. Шинкование лука полукольцами.
7. Очищение моркови и нарезка ее брусочками.
8. Добавление к щуке моркови, лука и специй. Выдержка рыбы в холодном месте еще в течение нескольких часов.

• Энергетическая ценность — 119 ккал.
• Белки — 12,1;
• жиры — 4;
• углеводы — 1,4.

Рецепт 7: острая закуска хе из щуки (с фото)

• щука — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.;
• чистая вода — 1 ст.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Филе щуки, порезанное довольно мелко, посыпаем луком и солим. Солить нужно на глазок, мы же не можем попробовать сырую рыбу.

Далее наливаем 1 столовую ложку уксуса в стакан с водой и заливаем этим наше будущее хе.

Накрываем тарелочкой щуку в маринаде и оставляем при комнатной температуре на несколько часов, а затем надо убрать в холодильник.

Наши знакомые корейцы делают, таким образом, хе из щуки за 2 часа. То есть, через 2 часа уже смело его употребляют. Но моя мама советует его делать на ночь, а лишь потом кушать.

Лично я продержала на столе, при комнатной температуре это блюдо около семи часов, затем убрала в холодильник.

Филе щуки становится белым, будто сваренным, а ведь так и есть и этому способствовала уксусная эссенция. Для достижения конечного результата необходимо добавить растительного масла, черный перец и соль, если вам покажется недостаточно соленым.

На все труды нужно немного времени, смотря за сколько вы подготовите филе и заправите его нужными специями. У нас ушло 20 минут на всю подготовку и около 8 часов на то, чтобы щука настоялась в уксусе.

Хе из щуки с морковью и уксусом

Хе из щуки с морковью и уксусом – вариация на тему традиционного русского блюда с добавлением кисло-сладкой нотки и хруста свежей моркови.

Ингредиенты:

• Свежая щука – 1 кг.
• Уксус (9% столовый или яблочный) – 100 мл.
• Вода – 100 мл.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Морковь – 2-3 средние штуки.
• Лук репчатый – 1 большая головка.
• Черный перец горошком – 5-6 штук.
• Лавровый лист – 2-3 штуки.
• Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Очистка и нарезка щуки

Очистите щуку, удалите внутренности, голову, хвост и кожу. Выньте филе, аккуратно избавляясь от костей. Нарежьте филе на тонкие полоски или небольшие кусочки.

Приготовление маринада

В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар и соль. Доведите до кипения, затем остудите до комнатной температуры.

Маринование щуки

Залейте подготовленное филе щуки маринадом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Добавьте горошек черного перца и лавровый лист. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.

Подготовка овощей

Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или полосками. Лук нарежьте полукольцами. Можно слегка обжарить овощи на сковороде для добавления аромата, но это по желанию.

Соединение ингредиентов

Спустя 3-4 часа, когда щука хорошо промаринуется, добавьте в контейнер с рыбой нарезанные морковь и лук. Перемешайте и дайте постоять еще около 30 минут.

Подача

Перед подачей посыпьте хе из щуки свежей зеленью. Блюдо можно украсить дольками лимона и свежими овощами.

Советы и рекомендации:

Выбор щуки. Свежая щука должна иметь чистый, не «рыбный» запах, упругое мясо и яркие глаза. Это гарантирует лучший вкус блюда.

Толщина нарезки. Тонкая нарезка щуки улучшит ее впитывание маринада и сделает текстуру более нежной.

Маринование

Не укорачивайте время маринования, так как это важно для безопасности и вкуса блюда.

Подача. Хе из щуки с морковью и уксусом отлично подается как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к праздничному столу.

Хе из щуки — классический рецепт по-корейски

Ребята, всем, кто любит очень острые блюда, вот замечательный выход в корейскую кухню. Настоящий салат, который готовят практически из любой рыбы, судака, сельди, сазана, сазана и, конечно же, щуки. Главное, чтобы раб был классным. Так получится очень вкусно и вы будете в восторге.

Ингредиенты:

• Филе щуки — 800 гр.;
• Морковь — 200 гр.;
• Чеснок — 1 головка;
• Редис — 200 гр.;
• Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
• Уксусная кислота 70% — 2 ст. Л
• Арка — 1 голова;
• Кориандр — 1 ч. Л.;
• Красный перец (чили) — по вкусу;
• Соль — 1 ч. Л.;
• Паприка — 1 ч. Л.;
• Зира — 1 ч. Л.;
• Семена кунжута — 1 ч. Л.;
• Оливковое масло — 3 ст. Л.

1. Нарезать рыбное филе кусочками и переложить в емкость. Посолить, добавить уксус, перемешать. Убираем в холодильник на 40-50 минут.

2. В этот момент измельчите лук, ароматные травы, чеснок. Морковь и редис нашинковать на корейской терке.

3. Добавьте специи и соль. Немного подогреть оливковое масло на плите, положить красный перец.

4. Залейте смесью перцев наши овощи. Все тщательно перемешать.

5. Возьмите рыбу и слейте с нее всю жидкость. Добавьте овощи и перемешайте.

6. Накрываем эх и убираем в холодильник на 2-3 часа, после чего блюдо будет готово.

Приятного аппетита!

С редькой и перцем чили

Самое вкусное хе получается только из свежей рыбы, поэтому перед покупкой внимательно посмотрите на глаза и жабры. Блестящее глаза и алые жабры скажут о том, что такую рыбу можно использовать в приготовлении блюд.

Ингредиенты:

• ½ кг щуки;
• одна большая (две маленьких) редьки;
• две морковки;
• большая луковица;
• два чесночных зубка;
• по две ложки 9% уксуса и масла;
• стручок чили, соль по вкусу;
• щепотка кориандра;
• укроп, петрушка.

Способ приготовления:

1. Рыбу разделываем на полоски, которые складываем в емкость, солим, сдабриваем уксусом и ставим в холод на два часа.
2. Морковку и редьку измельчаем с помощью корейской терки, а лук шинкуем полукольцами.
3. К овощам кладем рубленые зубчики чеснока и зелень, а также кориандр и специи для корейских салатов.
4. В сковородку наливаем масло, кладем перец чили и не снимаем с огня, пока не появятся пузырьки.
5. Соединяем рыбу с овощами и острым маслом, смешиваем, прикрываем и ждем полной готовности закуски в холодильнике в течение двух часов.

Хе из щуки в пряном маринаде

Для него потребуется:

• 2 средние щуки;
• 2 средние головки лука;
• морковь – 1 большой корнеплод;
• 45 мл столового 9% уксусу (или яблочного);
• 4-5 зубчиков молодого чеснока;
• 55 мл масла растительного;
• 1/3 ч.л. приправы для рыбы;
• 1/3 ч.л. сладкой паприки;
• маленькая щепотка острого красного перца;
• 1 ч.л. душистого черного перца;
• 5 горошинок перца;
• 2 средние листочка лаврушки;
• 1 ч.л. молотого кориандра.

1. Рыбу вымойте и избавьтесь от чешуи. Отрежьте хвост и голову, ножницами избавьтесь от плавников. Вспорите брюхо и распотрошите.
2. Острым ножом срежьте мякоть с костей, у Вас должны получиться от одной рыбы два куска филе.
3. Голову и хребет можно не выбрасывать, из них можно приготовить ароматную уху.
4. Филе щуки нарежьте ломтиками произвольного размера. Сложите рыбу в эмалированную посуду и влейте туда уксус, постарайтесь хорошо «соединить» их. Далее всыпьте измельченный зубчики чеснока, перец горошком и листики лавра. Всё необходимо еще раз хорошо перемешать. Прикройте подходящей крышкой и оставьте на 1,5 часа.
5. Пока рыба маринуется, подготовьте другие продукты. Первой к рыбе отправится морковь. Её необходимо почистить, нашинковать тонкой соломкой или потереть на специальной терке, и переложите к рыбе. На этом этапе можно добавить соль и все хорошо перемешать.
6. Щуку с морковью снова уберите под крышку и оставьте мариноваться на несколько часов.
7. Тем временем, полукольцами нашинкуйте лук. В большой сковороде с толстым дном разогрейте масло и добавьте лук. Тушите до прозрачности. Добавьте все оставшиеся специи и хорошо размешайте.
8. Теперь остывший лук добавьте к рыбе, закройте плотно крышкой и встряхните несколько раз. Уберите опять в холодильник на несколько часов.
9. Конечно, хе из щуки не является блюдом на каждый день. Но приготовить его обязательно стоит, для разнообразия привычного рациона или в качестве пикантной закуски на праздник.

Секреты приготовления хе из щуки

Есть некоторые тонкости, соблюдение которых при приготовлении этого блюда, позволят в итоге насладиться настоящим хе из щуки.

• Для настоящего хе лучше выбрать свежую, а не замороженную рыбу. Блюдо из замороженной рыбы будет заведомо менее сочным, чем из свежей.
• Чтобы приготовить хе из щуки можно покупать рыбу любого размера, но готовить удобнее из крупной рыбы.
• Надо особо тщательно почистить рыбу, удалить чешую и кожу, изнутри убрать всю черную пленку без остатка.
• Надо отделить мясо от позвоночника и удалить все крупные кости. Мелкие кости можно из филе не удалять, так как они должны полностью размягчиться под действием маринада.
• Чтобы удалить запах тины, часто сопровождающий мясо щуки, надо кусочки филе замочить ненадолго в соке свежевыжатого лимона. Эта обработка позволит сделать мясо более нежным и мягким.
• Надо тщательно промариновать рыбу. Желательно, чтобы мясо рыбы мариновалось в уксусе не менее 7-8 часов.
• Во время маринования рыбы ее нужно периодически перемешивать, чтобы все части рыбы промариновались примерно одинаково.
• Сделать акцент на выборе приправ для блюда, так как именно от них будет зависеть окончательный вкус. Чтобы разнообразить вкус готового блюда можно попробовать добавлять различные приправы и ингредиенты: овощи, грибы, соусы, зелень, специи. Эти компоненты и сформируют окончательный вкус и его оттенки. Так красный перец сделает блюдо резко-острым, хмели-сунели — пряным, свежая кинза добавит легкой пикантности.

Вам может быть интересно: Рыбалка троллингом

Традиционно приготовленное хе из щуки будет достаточно острым, поэтому его стоит пробовать осторожно детям и людям с заболеваниями пищеварительной системы

Рецепт хе из щуки

Кухонный инвентарь: вместительная салатница или другое подходящее блюдо; сковородка с противопригарным покрытием; плоское блюдо; деревянная лопатка; кухонные прихватки; миски глубокие; столовые приборы (нож и ложки); доска разделочная;ножницы; терка; весы.

Ингредиенты

Щука	1 шт.
Соль поваренная	10-15 г
Уксус столовый	25-30 мл
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	2-3 зуб.
Перец черный молотый	по вкусу
Масло подсолнечное	30-35 мл

Как выбрать нужные ингредиенты

• Предлагаемый рецепт приготовления хе из щуки очень требователен к качеству рыбы, которую вы приобретете. Желательно выбрать живую щуку в специализированных магазинах, поскольку замороженная рыба часто становится причиной того, что блюдо получается не таким вкусным, как ожидалось.
• Помимо моркови и лука, стандартных элементов зажарки, при приготовлении блюда можно использовать дополнительные компоненты, такие как сладкий болгарский перец, топинамбур или отварная свекла. Некоторые гурманы предпочитают добавлять в хе небольшое количество сушеных грибов или маринованных огурцов.
• Количество соли стоит регулировать на собственное усмотрение, ориентируясь на вкусы членов семьи. Также можно всыпать в блюдо дополнительные ароматические травы, такие как базилик, кориандр или душистый перец горошком.
• Если вы любите сильно маринованную рыбу, увеличьте количество уксуса на 10-15 мл. Помимо этого, в маринад можно добавить немного (примерно чайную ложку) бальзамического уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

1. Щуку промываем под холодной водой, затем аккуратно потрошим, разрезав брюшко вдоль.
2. Отрезаем все плавники при помощи ножниц, снова промываем рыбу. Делаем продольный надрез ножом вдоль рыбьего хребта, затем углубляем разрез и делим тушку надвое.
3. Очищаем филе от кожуры и хребта при помощи ножа. Извлекаем косточки из рыбного филе, затем нарезаем его на довольно крупные кусочки.
4. Перекладываем подготовленное филе во вместительную салатницу или другое просторное блюдо.
5. Очищаем от шелухи 2-3 зубчика чеснока и мелко нарезаем его. Можно также воспользоваться специальной «чеснокодавилкой» или мелкой теркой. Перекладываем подготовленный чеснок в салатницу с рыбой. Добавляем 10-15 г поваренной соли и вливаем 25-30 мл столового уксуса. Тщательно перемешиваем полученную массу, затем помещаем салатницу с заготовкой в холодильник примерно на час. За это время рыбка должна хорошо замариноваться.
6. Очищенную и промытую морковку натираем на мелкой или средней терке, луковицу чистим и нарезаем произвольно.
7. Высыпаем подготовленные овощи в емкость с замаринованной щукой, добавляем по вкусу черный молотый перец. В стакан выливаем 100 мл очищенной воды и добавляем в нее 10-15 мл столового уксуса, перемешиваем ложкой. Выливаем разведенный в воде уксус в салатницу с заготовкой для хе и тщательно перемешиваем массу. Помещаем емкость с хе в холодильник еще на час-полтора для маринования. На сковородку выливаем 70-100 мл подсолнечного масла и ставим его разогреваться на средний огонь плиты. Масло необходимо сильно подогреть, буквально до кипения.
8. Моем и отрезаем хвостики огурца, затем нарезаем его тонкой соломкой.
9. Замаринованную рыбу с овощами убираем из холодильника и отжимаем руками, чтобы избавиться от лишней жидкости. Горячим маслом поливаем изделие, не забывая интенсивно помешивать массу деревянной лопаткой. Высыпаем в салатницу подготовленный огурец, еще раз перемешиваем.
10. Перекладываем хе на плоское блюдо и подаем к столу еще теплым.

Видео рецепта хе из щуки с луком

Предлагаемый к просмотру ролик во всех подробностях раскрывает все тайны приготовления вкусного и очень ароматного хе из щуки.

https://www.youtube.com/watch?v=SqWNqgGCBWoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Хе из щуки (heh Pike). (https://www.youtube.com/watch?v=SqWNqgGCBWo)