Жерех — распространенная рыба наших рек, но вот добыть его под силу далеко не каждому

Рыба жерех: описание

У жереха тело толстое и короткое, спина темная, брюхо белое и серебристые бока с плотной чешуей. Нижняя челюсть заметно выпирает кверху. Жаберные крышки очень широкие. Половой зрелости достигает к 4-5 годам, при длине 35…40 см. Для икромета выбирает глубокие места с каменистым дном и проточной водой. Нерест начинается в апреле месяце, когда температура воды достигает 6-12 градусов.

Икра приклеивается на старую растительность и затопленные кусты. Икра жереха имеет диаметр 1,8-2,1 миллиметров и мутно-желтоватый цвет. Плодовитость составляет до 500 тысяч икринок. Нерест проходит дружно и продолжается около двух недель. Инкубационный период составляет от 1 до 2 недель, в зависимости от температуры воды в водоеме. Молодь питается мелкими ракообразными, червями, разнообразными насекомыми до тех пор, пока не достигнет размеров в 10 сантиметров.

Далее переходит на питание мальками плотвы, уклейки, сазана, но не забывает и о крупных насекомых. Этот переход происходит в августе. В июне стайки молоди жереха перемещаются на мелкие места и перекаты, где их уже поджидает хищная рыба.

Как и вся хищная рыба, растет жерех очень быстро. Уже на третий год он имеет вес до 1,5 кг. Из-за своей малочисленности практически промыслового значения не имеет. Это очень осторожная рыба, обладающая острым зрением.

Особенности ловли рыбы жереха

Ловля жереха спиннингом является одним из интереснейших занятий. Стоит спиннингисту ошибиться и жерех моментально уходит в другое место. Активный клев наблюдается после нереста и продолжается около недели. В Чебоксарском водохранилище успешно ловят в конце августа и начале сентября. При ловле жереха на блесну желательно применять спиннинг с жестким строем. Такая снасть позволяет произвести дальний заброс тяжелой блесны.

Обычно блесну закидывают не в расходящиеся круги от боя рыбы, а примерно в 5-10 метрах от них. Реагируя на всплеск, жерех хватает блесну. Летом при ловле этого хищника блесну проводят в верхних слоях воды. Ловля жереха осенью имеет свои особенности. Жерех уходит на глубину, следовательно, и приманку проводят вблизи дна.

источник

Когда лучше ловится крупный жерех

Начинает крупный жерех брать сразу же после схода льда, он больше находится на больших глубинах, но незадолго перед периодом нереста, он выходит на примели. После нереста рыба долгое время берет на приманку плохо и только с наступлением настоящего тепла начинает брать крупная рыба.

Этому типу хищника не свойственна ночная охота, поэтому если в планах рыбака лов именно жереха, не обязательно ночью прерывать сон на самом интересном месте. Очень изредка бывают случаи, когда на зорьке слышна охота стаи, но это именно тот редкий момент, который не свойственен в поведении жереха.

Жерех охотится стаями, он встречается и в бурлящих потоках у плотин, и под берегом, около высоких обрывов, значит, и техника вылова используется разная

Фактор, на который следуют обратить внимание — кормовая база, для конкретного места, она может быть разной, но любовь жереха к уклейкам, ни для кого не является секретом

Само место, где кормится рыба услышать несложно, рыбаки определяют его по шлепкам ударами хвоста по воде. Стая использует своеобразную тактику охоты: малек, как бы выталкивается ближе к поверхности, и затем сильными ударами хвостов по водной поверхности глушится. Тех трех-четырех секунд, пока малек не в состоянии сообразить в оглушенном состоянии, вполне достаточно, что бы он очутился в желудке жереха.

Именно на этот звук хлопков по воде, нужно направляться, но первоначально важно выяснить, как именно передвигается стая и опытный рыбак это хорошо определяет

В стае всегда найдется парочка — тройка крупных экземпляров рыб, а ловля крупного жереха не терпит спешки, даже среди общего шума и неразберихи, рыба не теряет осторожности

Особенности жизнедеятельности

Жерех растёт быстро, в течение 6 лет. Рыбакам удаётся чаще всего поймать не крупные экземпляры до 3 кг с длиной тела до 70 см.

Но в определённых местах, профессионалы могут похвастаться и большими размерами до 1 метра и весом до 5 кг. Такая разница в весе, имеет не мало оснований.

Зависит от температуры воды, наличия корма, кислорода.

Долгожители могут вести активный образ жизни в реках Нева и Волга, до 15 лет. Ей удаётся быстро прятаться от врагов, она умеет приспосабливаться к любым суровых условиям.

Если рыба видит малейшую приближающуюся к ней тень рыбака, хищника, то она, мгновенно нырнёт на глубину. Рыбаки на Волге, идут на маленькие хитрости в поимке добычи.

Их манит не только вкусное мясо, но и адреналин от процесса ловли.

Образ жизни

В течение первого года жизни молодые жерехи держатся стаями, что позволяет им максимально сохранить численность и увеличивает их шансы на выживание. По мере взросления стаи распадаются и жерех начинает вести одиночный образ жизни, собираясь в небольшие группы во время зимовки и в период нереста.

Особенностью поведения жереха является его непрерывное движение. В поисках добычи жерех плывет вдоль прибрежной полосы, на глубине около полуметра, на расстоянии в 40-50 метров от берега на мелководьях и на расстоянии 1-2 метра на глубоком месте. Жерех может двигаться в одном направлении на протяжении нескольких сот метров, встретив на пути какое-нибудь препятствие, он или огибает его, или поворачивает назад.

Заметив стаю уклеек, жерех с притворным безразличием движется в их сторону. Когда до стайки уклеек остается 4-5 метров, жерех резко ускоряется и вклинивается в из стайку. Ворвавшись в стайку уклеек, жерех использует свой хвост для резкой смены направления движения. Именно при резком повороте жереха мы слышим жереховый удар. При своей атаке жерех выбирает себе конкретную жертву и преследует именно ее, не обращая внимания на других рыбешек. Только упустив свою жертву, жерех может переключиться на другую рыбешку, но чаще он приостанавливает атаку и продолжает свое движение по реке.

Многие атаки жереха заканчиваются безрезультатно для него. Уклейка, уже схваченная жерехом, выворачивается и сбегает. Таких уклеек-подранков выглядят помятыми и местами лишены чешуи. Чаще всего они заканчивают свою жизнь в пасти другой хищной рыбы.

Во время некоторых ударов, жерех полностью вылетает из воды, переворачивается в воздухе на 180 градусов, трясет хвостом и приводнившись, вновь бросается в погоню за своей добычей. В безветренную погоду удар жереха можно слышат за 100 и более метров, а круги и волны на поверхности воды, можно заметить с еще большего расстояния.

Случается так, что на определенном участке реки скапливается большое количество жереха, ведущего охоту за мелкой рыбешкой. Спасаясь от одного жереха, рыбешка провоцирует другого жереха на атаку, таким образом стороннему наблюдателю кажется, что жерехи ведут коллективную охоту.

Жерех очень осторожная и пугливая рыба, заметив на берегу рыболова или даже его тень, жерех тут же мгновенно исчезает из виду.

Сезонная рыбалка

В осенний период шереспер начинает накапливать жир на зиму и прячется на глубине. В это время попадаются крупные экземпляры, но рыбачить приходится далеко от берега, из-за чего целесообразно использование лодки. Поймать активного жереха несложно, но для этого используют живца или глубоководного воблера. Живец должен обладать крупными размерами, иначе жерех даже не обратит на него внимания. Осенью агрессивная рыба не подпускает к себе никого, за счет чего опытные рыбаки маскируются.

Летом

В летний период жерех отправляется на охоту за мальками. Он ненадолго подплывает близко к берегу, за счет чего рыбаки могут поймать его на мелкого живца. Кроме мальков, для ловли с берега применяют лягушек. Не обязательно использовать только натуральные приманки, допустимо применять поверхностные вертушки и воблеры.

В знойное лето рыба полностью восстанавливается, становится одновременно чуткой и пугливой, и к берегу не подплывает. Для поимки хищника используют дальнобойные приманки.

Жерех охотится близко у поверхности, поджидая свою добычу в местах с перекатом воды, с сильным или умеренным течением. Мелкие особи до 2,5 килограмм, начинают сбиваться в стаи, а более крупные рыбы охотятся поодиночке.

Зимой

В зимний период шереспер продолжает охоту у поверхности воды, но поймать его сложно. Для этого требуется многолетний опыт. Ловят хищника в незамерзающих водоемах, далеко от берега, в дневное время в местах скопления уклейки, когда рыба активно питается. Ловят жереха, используя зимний спиннинг

Вытаскивают агрессивную рыбу осторожно, применяя небольшой багор, иначе крупная рыба может дернуться против течения, сломав удочку

Ловят жереха со льда, но только в тех местах, где в речке образуются вымоины, имеется сильное течение рядом с ямами или вода иначе снабжается кислородом. Для поимки жереха через лунку используют:

• донку с поводком длиной более 20 сантиметров;
• метод отвесного блеснения с применением узких блесен, кастмастеров или пилькеров;
• судаковые серебристые блесна (применяются крайне редко).

По льду допустимо подходить к вымоинам с обыкновенным спиннингом, но не забывать о том, что у края воды тонкий лед. Не провалиться позволит принятие позиции в 10-15 метрах от кромки льда. При этом требуется остановиться не над течением, а сбоку от него.

Где водится

Рыба не водится в стоячих грязных водах. Он не способен обитать в солёном воде и маленьких реках.

Данная особь, водится в глубоких реках и чистых водоёмах. Главным условием является, хорошая база корма, и постоянная, пополняющая водная циркуляция.

Подача кислорода, позволяет рыбе вести активную жизнь.

Но с наступлением зимы, с появлением прочной ледяной корки, хищник усмиряет активность и опускается в яму для спячки.

В дикой природе, жерех обитает в чистых водохранилищах и глубоких речках, которые относятся к основным водным системам прилегающих к Северному, Южному и Балтийскому морям.

Рыба распространена в водной акватории в Западной Европе, включая Восточную Европу.

Излюбленных мест обитания не мало:

• От речки Урал;
• Рейн;
• В средней полосе Азии;
• На территориях Казахстана;
• Водах Узбекистана;
• В системах вод Каспийского моря;
• В прилегающих водах Аральского моря;
• Амударья;
• Сырдарья;
• Свирь;
• Нева;
• Озеро Балхаш. Плохо поддаётся размножению, радует уловом рыбаков редко;
• На Волге и Днепре, там происходит переизбыток крупных экземпляров. Вот в этих местах, начинается массовое скопление туристов, приезжающих на отдых людей, которые хотят насладиться рыбалкой в выходные дни. Рыбаки могут поймать крупную особь, и сразу же приготовить вкусную уху на костре. Да, об таком отдыхе, с любимым занятием, мечтает каждый рыбак. В уединённом месте, можно почувствовать адреналин, и получить истинное удовольствие.

Природные условия не позволяют теплолюбивой особи выдерживать низкие температуры Северного Кавказа и Сибири. С недавних пор, эту рыбу, решено внести в Красную книгу.

Где и когда лучше ловить жереха

Жерех очень тепло – и светолюбив, именно поэтому в теплое время зачастую обитает в верхних слоях водоема. Если погода портится, рыба сразу уходит на дно и в эти периоды поймать её нелегко. Активность значительно снижается в дождь – рыба становится вялой.

Большое влияние имеет температура воды: с понижением активность рыбы значительно уменьшается. К зиме жерех уходит в спячку, выбирая для сна донные ямы. Возобновляется активность после таянья льда весной, а нерест проводится после того, как температура воды достигнет 10 градусов.

Самый активный клев приходится на начало и конец весеннего сезона. Худший улов ожидает рыбаков в разгаре лета – жерех становится слишком капризным и избирательным, поскольку корма вокруг него достаточно много и заинтересовать приманкой можно не всегда.

Описание рыбы

Жерех — красивая и быстрая рыба. Это стало причиной того, что в народе этого хищника называют по-разному. За внешний вид и белизну чешуи его нередко зовут шереспером или белестью, а за скорость атаки — хватом и конем.

Жерех высоко ценится рыбаками. Поимка особо крупной особи является своеобразным показателем высокого мастерства в спиннинговой ловле.

Поскольку эта рыба относится к семейству карповых, она имеет длинное, широкое и плоское тело. Голова у жереха вытянутая, со слегка выдвинутой вперед и кверху нижней челюстью. Несмотря на то что шереспер — хищник, в полости рта у него нет зубов. Их роль выполняют костный выступ на нижней челюсти и выемкой на верхней губе. Такое устройство челюстей обеспечивает их жесткую фиксацию в закрытом состоянии и предотвращает от смещения.

Зубы у хвата находятся внутри глотки. Они нужны для перемалывания пищи.

Тело рыбы покрыто мелкой и очень плотно подогнанной друг к другу чешуей. По бокам окрас светлее, чем на спине. В зоне спинного плавника чешуя имеет темный синевато-серый оттенок. Брюхо почти белое.

Плавники у жереха светлые с темными концами. Хвостовой плавник крупный, при этом нижнее его перо значительно крупнее верхнего. Нижние плавники в своем основании окрашены в красный цвет.

Шереспер — достаточно крупная рыба. Средняя особь весит 5 кг. Отдельные рыбины вырастают до 12 кг. В своем семействе жерех занимает почетное 2-е место, уступая лишь сазану.

Ценность жереха

Весенний и летний жерех не относятся к жирным видам рыб. Его можно смело употреблять людям сидящим на диете. У шереспера пойманного осенью или зимой наоборот, будет очень много жиру. Такой жир полезен для организма, укрепляет иммунитет и легко усваивается организмом. Мясо шереспера нежное и сладкое, особо вкусное, осеннее и зимнее мясо, со слоем жира. В мясе шереспера имеется множество витаминов, полезных человеку: В1, А, В3, С, кальций, фосфор, калий.

При регулярном употреблении жереха можно укрепить иммунитет и защитные функции организма. Частое употребление рыбы в своем рационе питания снизит вероятность наступления тахикардии, появления оттеков ткани и снизит вероятность стрессов. Но шереспер является костистой рыбой, и поэтому готовить его желательно в духовке в фольге или вялить. Как приготовить жереха вы можете прочитать здесь.

Поймать крупного жереха вы сможете на рыболовной базе Завидово.

Краткое описание

Жерех считается долгожителем и может жить до 15 лет. Это объясняется тем, что по своей природе он очень осторожен и имеет хорошую реакцию. Имеет много названий за свою характерную охоту. Одно из таких старинных названий — шереспер. Так прозвали его за особенную охоту, при которой он, выпрыгивая из воды, расправляет свои плавники.

Тело рыбы толстоватое, удлиненное, в боках слегка сжатое, из-за чего имеет массивный вид. Средняя длина тела хищника обычно варьируется от 45 до 85 см. Обычный вес рыбы — 1,5−3 кг. Но бывали случаи, что попадались крупные экземпляры длиной 125 см и весом 13−14 кг, но такие размеры — большая редкость.

Обычно у нее темно-серая спина, бокам немного светлее, а брюхо переходит в белый цвет, иногда с желтоватым оттенком. Рыба покрыта крупной чешуей. Плавники имеют серый цвет с красноватым отливом. Верхний плавник спины тонкий и заостренный. Плавник хвоста также серый, темнеющий по краям. Когда жерех выходит на летнюю охоту, плавник спины часто виднеется на поверхности воды.

Места обитания

Обитает рыба шереспер в водоемах с чистой проточной водой. Его не встретишь в грязных, стоячих водах озер и рек. Хищник любит глубокие полноводные и широкие реки, но, как правило, держится ближе к поверхности водоема. В осеннюю пору, когда дуют сильные ветра и настает сезон дождей, жерех уходит на глубину. Там в это время он чувствует себя в безопасности.

В основном живет на одной территории. Однако с течением времени места обитания могут изменяться. В холодную зиму он не охотится и предпочитает глубокие ямы. Весной, когда заканчивается нерест, обычно находится на средней глубине с небольшим течением. Летом же предпочитает обитать ближе к поверхности воды в неглубоких ямах и перекатах.

Ареал шереспера проходит от реки Урал до реки Рейн. Рейн — крупная и полноводная река, проходит через несколько государств. Этот вид рыбы можно встретить в Восточной и Западной частях Европы. Но на Дальнем Востоке, Сибири и Северном Кавказе эта рыба не встречается.

Особенности охоты хищника

В юном и молодом возрасте шереспер предпочитает охотиться в стае. Питается мелкими ракообразными и донной живностью. По мере взросления отдает предпочтение одиночному образу жизни. Но в некоторых случаях не брезгует поохотиться в стае.

У этого хищника свой особый метод охоты. Завидев свою добычу, жерех разгоняется и выпрыгивает из воды. При приземлении мощным ударом хвоста по поверхности воды глушит добычу. Затем быстро поедает ее и ищет другую. Такой вид охоты обусловлен тем, что у него в пасти нет зубов. Они находятся в глотке. И хватать добычу, как это делает щука, ему нечем.

Время нереста

Нерест начинается с 3−4-летнего возраста. Время для метания икры настает в середине или конце апреля. Это зависит от погодных условий. Ко времени нереста водная среда прогревается до 7−8 градусов. Метание икры происходит в группах, разбитых на пары. Каждая пара приносит до 100000 икринок. Самка откладывает икру на тонкие ветки, стебли и корни растений. Икринки, будучи очень липкими, хорошо удерживаются на них.

По прошествии примерно двух недель из икринок появляются мальки. Взрослые особи после нереста отдыхают. Затем начинают активно питаться, восстанавливая силы. В этот период хищник сильно обессилен и поедает все, что для него съедобно. Поэтому в это время выловить его не составляет большого труда. Но даже пойманный жерех сопротивляется, отбиваясь мощным хвостом.

Особенности ловли рыбы

Как уже говорилось выше, рыбаки очень уважают рыбу жерех. На что ловить ее, каждый рыбак решает сам исходя из своего опыта и предпочтений. При этом он учитывает не только сезон, но и условия на водоеме.

Чаще всего жереха ловят на спиннинг. Да, это непростое, требующее определенных навыков дело. Зато такая рыбалка очень динамичная и трофейная, ведь спиннинг позволяет быстро подстраиваться под разные условия ловли благодаря обилию способов проводки и разнообразию приманок.

Для ловли шереспера применяются классические блесны, воблеры и вертушки. Также эта рыба неплохо идет на бородку, отводной поводок и стримеры.

В последние годы все больше рыбаков ловят жереха нахлыстом. Этот метод особенно хорош на малых реках, где в основе рациона рыбы лежат насекомые, свалившиеся в воду. Для имитации последних используют стримеры и мушки.

На больших реках в холодное время, когда хват держится на глубине, можно применять донку.

Весенняя рыбалка

В это время года жереха можно начинать ловить в марте. При этом ловля прекращается в период нереста и возобновляется после него в мае.

Ранней весной эту рыбу лучше всего ловить на джиг, но для это нужно разведать места ее скопления. К тому же в марте этот хищник ловится далеко не на всех реках.

Ловля жереха в мае осуществляется в основном с помощью спиннинга. В качестве приманки выбирают пилькеры, кастмастеры, тонкие воблеры с мелким шагом и прочие.

В конце весны хищник начинает питаться по-летнему. У него начинается жор, поэтому к джигу можно будет вернуться только осенью.

Весной лучший клев наблюдается вдоль обрывистых берегов. Дело в том, что рыба охотится на малька, держащегося у береговой линии.

Летняя ловля

Летом жерех держится у самой поверхности воды и питается в дневное время. Его проще всего найти на водоемах в следующих местах:

• У мелководья.
• На перекатах и отмелях.
• У обрывистых берегов.
• Под нависающими деревьями.

Летом практикуется ловля с дальних дистанций. При этом применяются тяжелые блесны с большой амплитудой колебаний. Реальный улов летом можно получить, используя бородку с мушкой.

Ловлю жереха на малых реках в теплое время года лучше осуществлять нахлыстом. Спиннинг на небольших дистанциях заброса неэффективен. При ловле нахлыстом забросы следует делать под нависающие ветви деревьев и кустарника и проводить мушку легкими подергиваниями.

Осенняя рыбалка

С наступлением осени, когда вода еще не успела остыть, хват продолжает бить мелкую рыбешку у поверхности. Это короткий промежуток времени. Заканчивается он в конце сентября. В октябре рыба уходит на глубину, лишь изредка подбирая добычу у поверхности. В таких условиях лучше всего использовать джиг.

В качестве приманок рекомендуется выбирать силиконовые твистеры и виброхвосты. Также можно продолжать использовать пилькеры, но проводить их придется ступенчатой проводкой у самого дна.

От бородок и стримеров осенью придется отказаться. Они совсем утрачивают свою эффективность.

Описание внешнего вида жереха

Жерех принадлежит к самым крупным рыбам своего семейства; вырастает до внушительных размеров 1.2 м и солидного веса 10—12 кг; но чаще всего вес пойманных особей не превышает 2.0—3.5 кг; реже попадаются экземпляры на 4.0—5.0 кг при длине тела 75—80 см.

Жерех имеет широкое, сжатое с боков, удлиненное туловище, покрытое мелкой серебристо-белой чешуёй.
У хищника мощная спина, составляющая почти половину высоты тела, хорошо развитые плавники, особенно хвостовой.
Серое оперение, окантованное тёмной каймой, очень красиво сочетается с белым одеянием рыбы.
Ее элегантность подчеркивают нижние плавники, отливающие красным цветом.  Голова большая удлиненная, рыло заостренное, рот верхний, на челюстях и в полости рта зубов нет.
Этот недостаток природа компенсировала костным выступом на конце нижней челюсти и выемкой на верхней губе, вместе составляющих что-то вроде замка, предохраняющего сомкнутые челюсти от бокового смещения.
Кроме того, у Ж. имеются глоточные зубы, ими он перемалывает твердую пищу.

Пищевые качества и ценность

Жерех, выловленный весной и летом, относится к нежирной рыбе. Поэтому его можно смело употреблять людям, сидящим на диете. Если шереспер выловлен осенью и зимой, то он будет содержать много жира. Рыбий жир полезен для здоровья, легко усваивается организмом. Жирное мясо шереспера нежное и сладкое. Поэтому среди рыбаков он ценится высоко – на втором месте после лососевых. Крупный представитель карповых – прекрасный источник незаменимых белков, витаминов и минералов. В его мясе содержится:

• витамин В1 – участвует в восстановлении мышечных и мозговых тканей после значительных физических и умственных нагрузок;
• витамин А – улучшает зрение, налаживает обменные процессы в тканях, омолаживает кожу;
• витамин В3 – выводит токсины из организма, укрепляет оболочку нервных клеток;
• витамин С – мощный антиоксидант, укрепляет клеточные мембраны, повышает сопротивляемость организма бактериям и вирусам;
• фосфор – источник энергии для организма;
• кальций – участвует в строительстве скелета человека, отвечает за красоту ногтей и волос;
• калий – обеспечивает передачу нервных импульсов между нейронами, укрепляет сердечную мышцу.

Если включить мясо шереспера в регулярный рацион, то можно укрепить иммунную систему, защитные функции организма. Частое употребление рыбных блюд уменьшает вероятность развития тахикардии, появления отечности тканей и стрессов. Несмотря на свои высокие вкусовые и питательные качества, шереспер – рыба костистая, со множеством мелких косточек. Поэтому рекомендуется его запекать в фольге или вялить. Балык из карпообразного по вкусу напоминает лососевый. Подавать блюдо лучше с овощным гарниром.

Выбор и подготовка ингредиентов

Существует целый ряд вкусных и простых блюд, приготовление которых базируется на жерехе и рыбах семейства карповых. Все они начинаются с правильной подготовки ингредиентов.

При покупке свежей тушки нужно руководствоваться следующими правилами, которые характерны для «правильного» жереха:

• красные жабры;
• ясные глаза, они не должны быть мутными или запавшими;
• плотно прилегающая к телу чешуя;
• чистая, без признаков крови и повреждений тушка.

Мясо свежей рыбы пружинит. Если надавить на него, а потом отпустить палец, то оно выпрямится без следов

Также следует обратить внимание на аромат. Это рыба проточной воды, поэтому запаха тины или болота у неё быть не может. Мутные и тусклые глаза — признаки разложения

Токсины, которые к этому моменту успели выделиться, не устраняются при кулинарной обработке и могут привести к отравлению, поэтому никогда не покупайте такие экземпляры. Промойте жереха от слизи

Мутные и тусклые глаза — признаки разложения. Токсины, которые к этому моменту успели выделиться, не устраняются при кулинарной обработке и могут привести к отравлению, поэтому никогда не покупайте такие экземпляры. Промойте жереха от слизи.

Продукты Жерех — 300 грамм Репчатый лук — 2 средние головы Яйцо — 2 штуки Растительное масло — 50 миллилитров Мука — 70 грамм Сметана — треть стакана Соль — пол чайной ложки Перец — по вкусу

Соленый жерех – блюдо не только вкусное, но и очень полезное. В мясе сохраняются все необходимые микроэлементы, а во рту оно растворяется. На приготовление уходит не больше 10 минут.

• жерех массой до 2 кг;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• ст.л. сахарного песка;
• специи, сухие травы по желанию;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• черный перец, горошек – 3-4 шт.

Солить рыбу нужно лучше «мокрым» способом, тогда мясо равномерно просаливается. Возьмите половину стакана кипяченой воды, растворите в ней соль, сахар и добавьте туда же остальные ингредиенты.

Рыбу очистите от чешуи, отрежьте голову и извлеките внутренности. Промойте от кровяных сгустков тушку и вытрите насухо полотенцем. Переложите жереха в большую глубокую кастрюлю и залейте свежеприготовленным рассолом. Если хотите, можете посолить кусочками, для этого разрежьте рыбу крупными ломтиками и удалите кости. Время, пошедшее на засолку, занимает 8-12 часов.

Когда время истечет, слейте рассол, промойте рыбку под водой, положите на дуршлаг, чтобы остатки влаги стекли. Разрежьте порционными кусочками, выложите их на тарелку. Для красоты полейте оливковым маслом и украсьте нарезанными кружочками лимона со свежей зеленью.

Внешний вид

Жерех имеет мощное, удлиненное, сжатое с боков туловище, покрытое мелкой мерцающей серебристо-белой чешуей. Спина жереха темная, синевато-серого цвета, бока серебристо-сероватые, брюхо белое.

Голова жереха большая, удлиненной формы, рыло заостренное, большой верхний рот, на челюстях и в полости рта зубов нет. Нижняя челюсть жереха выдается вперед.

На нижней челюсти жереха имеется выдающийся вверх выступ, а на верхней челюсти соответствующая этому выступу по форме выемка. Когда жерех закрывает свой рот, выступ четко попадает в выемку и челюсти плотно прилегают друг к другу. Такое особое приспособление возникло у жереха в процессе эволюции, для того чтобы удерживать челюстями без зубов схваченную добычу, которая трепещется и пытается освободиться. Особая форма челюстей является главным признаком, позволяющим рыболовам, отличать жереха от других видов рыб.

У жереха очень широкие жаберные щели. Радужная оболочка глаз жереха серебристая или желтая.

Зрение и другие органы чувств у жереха очень хорошо развиты. Даже увлекшись охотой за рыбой жерех полностью контролирует пространство вокруг себя и стоит появиться хоть малейшей опасности мгновенно исчезает из виду.

Спинной плавник жереха тонкий, длинный, острый, начинается позади начала брюшных плавников, спинной плавник серого цвета с темным кончиком. У жереха очень крепкий и мощный хвост, нижняя часть хвоста несколько длиннее верхней. Хвостовой плавник серый с темной оторочкой. Остальные плавники жереха окрашены в красный, либо оранжевый цвет у основания и в серый ближе к концу. Серое плавники, окантованные темной каймой, очень красиво сочетается с серебристо-белым одеянием рыбы. Элегантность жереха подчеркивают нижние плавники, отливающие красновато-оранжевым оттенком.

Размер и возраст

Жилые речные популяции не обладают большими размерами. Проходная форма крупнее, она достигает длины 80 см и массы 4-5 кг. Однако в уловах преобладают особи 60 см длиной и массой 2,5 кг. Предельный возраст — 9-10 лет у северных популяций и 5-6 лет — у южных. Растет жерех быстрее в южных водоемах. Так, в Верхней и Средней Волге сеголетки к осени едва достигают длины 5-6 см, в дельте Волги — 8-10 см, а в низовьях Урала, Кубани и Дона — 9-15 см. В северных популяциях жерех достигает длины 40-50 см только в возрасте 10 лет, а в южных — в 6 лет.

Выделяют 3 подвида в систематике. В Европе и на российской территории обитают обыкновенный жерех и красногубый жерех в реках Среднего и Южного Каспия. В последнее время аральский жерех выделяется в самостоятельный подвид.

Блиц-советы

1. Вареные растительные приманки могут храниться в холодильнике, но не дольше двух суток: запах испорченного продукта будет отпугивать рыбу.
2. Готовить растительные приманки рекомендуют с использованием воды из того водоема, в котором будет проводиться рыбалка.
3. Ничего страшного, если приманка при подмотке слегка выпрыгивает из воды: как раз это и нравится хищнику.
4. Чтобы воблер мог максимально заинтересовать жереха, во время течения воды нужно просто ненадолго остановить плывущую наживку.
5. Отследить места кормления жереха очень просто: нужно понаблюдать за поверхностью воды. Во время кормежки жерех производит так называемый «бой» хвостом, который провоцирует всплески.
6. На открытой местности заброс ведется из сидячего положения, но лучше забрасывать приманку из укрытия.
7. Если ловля ведется на удочку в проводку, необходимо использовать максимально крепкое удилище.
8. В качестве живцов можно применять пескаря, ельца, уклейку.

И о дистанции: кидай дальше?

Сложился некий стереотип, что при ловле жереха всегда следует применять принцип «кидай дальше». Да, это характерно при охоте на руслового жереха. Но не менее интересна и ловля накоротке. Я бы даже сказал, она дополняет рыбалку на дальних рубежах. Грибники, пожалуй, назвали объект охоты такой ловли «подбереговиком».

По моим наблюдениям, «речной корсар» связан тесными узами с мелкой кормовой рыбой, коей чаще всего является уклея. А последняя может стоять как над глубокими ямами в приповерхностном слое, так и под самым берегом, спасаясь там, например, от мощного паводка или мутной воды.

Мне сложно сказать, какого жереха интереснее и азартнее ловить – далекого, руслового или близкого, прибрежного – везде есть своя изюминка. Где-то продолжительная борьба на всей ширине потока, где-то – зрелищная атака, что называется, у самых ног. Но вот приманки для жерехов двух этих типов работают разные.

На дистанции вариантов много – тут и пилькеры, и блёсны, и стикбейты, и топ-вотеры – по ситуации. А вот при «подножной ловле» в лидерах однозначно тонущие стикбейты, а конкретнее – те из них, что активно «осыпаются» при паузах в проводке – именно такие буквально неотразимы в прибрежных бочажках и заливчиках. Один мой товарищ и вовсе берёт с собой на береговую рыбалку два комплекта снастей – дальнобойный потяжелее, чтобы достать до руслового жереха, и легкий – для ловли накоротке.

Ключевые моменты ловли на спиннинг

   Рыбаки очень уважают ловлю жереха на спиннинг и многим это удается. Снасть должна иметь жесткую конструкцию и иметь дальний заброс. Предпочтение нужно отдать двуручным спиннингам. Удар жереха сильный, хлесткий, нужно правильно настроить фрикцион. При этом выбор лески должен иметь усилие разрыва 5-7кг, что бы при поклеве сразу пробить пасть рыбы.

Рыба стала намного осторожнее, во-первых ее количество уменьшилось, но и повадки жереха изменились

Перед началом лова, когда спиннингист обнаружил место «боя» жереха, ему нужно крайне осторожно подобраться на условное расстояние. Если рыбалка идет с лодки то якорь нужно ставить как можно тише, метров за 50 от места замеченной стаи

Забрасывать нужно далеко, но при этом отслеживать путь движения приманки. Как только приманка достигает места нахождения стаи нужно резко выполнить взмах удилища. Благодаря этому ослабленная леска подтягивается и тогда удар крупной рыбы получится как самостоятельная подсечка: леска натягивается как струна и удилище выгибается дугой. Это один из ответственных моментов, не нужно ни ликовать, прежде времени, ни паниковать: рыба сама еще не поняла, что она из охотника превратилась в добычу.

Нужно отключать азарт и включать холодный разум: даем рыбе успокоительное в виде плавного подтягивания, с периодическим послаблением, если она особо начинает буянить. В этом моменте для рыбака главное не потерять контроль над собой. Жерех долго сопротивляться как правило не привык, после того, как он глотнет воздуха, он становится вялым, именно в этот момент его нужно выхватывать из воды. Зимой ловля жереха менее эффективна, однако на водоёмах не покрывающихся льдом она продолжается.

В заключение

В наше время многие виды рыб занесены в Красную Книгу и имеют такой же статус, как и жерех. Это свидетельство того, как безответственно человек относится к природе. Когда говорят о естественных врагах рыбы, то в первую очередь стоит упомянуть человека, который совсем не думает о будущем. Так можно остаться вообще без рыбы, а ведь ее отсутствие, как пищевого объекта для человека, грозит весьма серьезными проблемами. Мясо рыбы отличается тем, что это в первую очередь диетический продукт с набором всех необходимых компонентов, таких как витамины и минералы. Без постоянного пополнения своего организма питательных веществ человека ожидают многие недуги, связанные с работой сердечно-сосудистой системы, костных тканей, кожного покрова, центральной нервной системы и т.д. Другими словами, человек просто не выживет.

Рыболовы ловят жереха различными снастями, но в основном применяют спиннинг и искусственные приманки. В наше время прилавки специализированных магазинов просто ломятся от ассортимента приманок, а также других аксессуаров. Сейчас не проблема подобрать хорошее удилище и уловистую блесну, были бы деньги. Кроме спиннинга, жерех ловится и на обычную удочку, но в качестве приманки нужно использовать живца. Пойдет не большая рыбка, поскольку основной рацион питания хищника состоит из мальков рыб.

Чтобы поймать этого хищника, придется постараться, так как у него отличное зрение и он легко определяет, где живая рыбка, а где искусственная приманка. Поэтому сейчас можно найти в торговых точках приманки, которые по внешнему виду практически невозможно отличить от живой рыбки. Вооружившись хорошим спиннингом и уловистой приманкой, нужно позаботиться еще и о том, чтобы жерех не смог заметить рыболова на берегу. Для этого можно воспользоваться камуфляжной формой и вести себя так, чтобы не создавать на берегу шума. При малейшей опасности рыба не будет брать никакой приманки, даже, если забрасывать ее прямо под нос хищника.

Определить пути перемещения хищника совсем несложно, если обратить внимание на характерные «удары» по поверхности воды. Как правило, у каждой особи имеется своя территория и свой маршрут перемещения

Хороший эффект можно получить, если сделать точный заброс в место, где хищник только что сделал «удар» по воде. Когда он собирает и проглатывает обездвиженную рыбку, имеется шанс, что он случайно проглотит и приманку. Когда он попадается на крючок, то начинает активно сопротивляться, поэтому снасть должна быть прочной и надежной, при этом не помешают и физические данные рыболова.

Жерех на Пилькер с Первого заброса! Разловил блесну

16.01.2019