Уха из свежемороженой скумбрии, вкусные рецепты с фото

Шаги приготовления

Подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся: скумбрию (если она замороженная, с вечера переложите ее на нижнюю полку холодильника, до утра она растает), репчатый лук, картофель и сушеную зелень. Дополнительно можно подготовить и зеленый лук, это дело вкуса.

Теперь приступаем к чистке рыбы. Ее нужно распотрошить, затем отрезать голову, избавиться от жабр (они не понадобятся). Хвост нужно отрезать. А также удалите черную пленку. Она может давать горечь, которая нам совершенно не нужна.
Затем хорошо помойте рыбку и обсушите ее. Для этого можно воспользоваться бумажными полотенцами.

Снимите рыбное филе со спинного хребта. А затем разрежьте филе напополам. Хребет выбрасывать не нужно.

Отправьте кастрюлю с водой на плиту. Выложите в нее хвост, хребет, филе и голову скумбрии. Сварите обыкновенный рыбный бульон. По мере закипания жидкости будет образовываться пена, снимайте ее, чтобы бульон был прозрачным.

В это время следует очистить картофель, помыть его, обсушить и нарезать некрупными кубиками.

Затем возьмите лук, очистите его от шелухи, помойте и обсушите его. Затем измельчите лук. Если этот овощ вам не по вкусу, его можно положить в бульон целиком, а потом выбросить.

Спустя пять минут после закипания бульона нужно вынуть филе скумбрии. Переложите его на тарелку и дайте ему остыть. В бульон нужно выложить картофель и лук.
Варить овощи нужно в течение пятнадцати минут на умеренном огне. В это время выберите из рыбы косточки, которые могли там остаться. Если вы что-то пропустите, не страшно, ведь косточки уже очень мягкие.

Теперь нарежьте рыбку на порционные кусочки. Желательно, чтобы они были все примерно одинаковыми.

Приготовьте сушеную зелень, а именно лавровый лист, сушеные петрушку и укроп.

Теперь разомните сухую зелень в порошок с помощью ступки или просто руками. Отправьте зелень в бульон, посолите по вкусу.
Теперь положите в бульон нарезанную кусочками рыбу и поварите первое блюдо в течение еще пяти минут. Затем выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться в течение 7-10 минут.

Осталось разлить уху по тарелкам. Она получается наваристой, ароматной и очень вкусной. Бульон будет вкусным и в самостоятельном виде, если кто-то любит. По желанию в уху можно добавит измельченный зеленый лук, который добавит кушанью интересных вкусовых качеств.

Приятного аппетита!

Борщ и солянка. Существует множество различных их приготовления. Готовим уху на скорую руку. Уха из скумбрии без картошки
. Для ухи лучше брать как можно более свежую рыбу.

Наваристый рыбный суп с рисом и помидорами

Богатый состав ингредиентов делает блюдо низкокалорийным и питательным. Фото smachno.ua

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6-7.

Для приготовления этого блюда рекомендую брать коричневый рис. Он богат питательными веществами – тиамином, рибофлавином, ниацином и витамином В6. Белая шлифованная крупа не может «похвастаться» столь богатым химическим составом, кроме того, содержит меньше белка и сильнее разваривается. Но все же выбор остается за хозяйкой.

Ингредиенты на 2 л воды:

скумбрия – 1 шт.;
рис – 70 г;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2-3 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
уксус столовый 6% – 1 ст. л.;
зелень – пучок;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль, перец-горошек, лавровый лист и прочие специи – по вкусу.

Как я готовлю рыбный суп:

Размораживаю естественным путем скумбрию, чищу и режу небольшими кусками, мою и варю бульон, добавив соль и специи. Через 10-15 минут после закипания выключаю огонь.
В это время перебираю и промываю рис, чищу овощи и режу зелень.
Когда рыба сварится, выкладываю её на тарелку, освобождаю от косточек и разбираю на мелкие кусочки.
Процеживаю бульон, довожу до кипения и высыпаю в кастрюлю рис, а через 5 минут – порезанный дольками картофель.
Мелко режу лук, припускаю на растительном масле, затем добавляю морковь.
Когда она станет мягкой, ввожу порезанные кубиками помидоры, томатную пасту и столовый уксус. Держу смесь на огне ещё 5 минут.
Добавляю зажарку в суп, довожу до кипения, затем кладу порезанную зелень и кусочки рыбы. Через 3-4 минуты снимаю с огня.

Уха из свежемороженой скумбрии с пшеном

Для приготовления ухи из скумбрии я покупаю пшенку бледно-желтого цвета (чем светлее, тем лучше). Она хорошо разваривается. Но если вам больше нравятся цельные зернышки в супе, берите крупу потемнее.

Персон: 5

Калорий: 1894.66kcal

Ингредиенты

1 шт Скумбрии
300 г Пшенки
3 клубня Картофеля
1 шт Моркови
1 шт Луковицы
3 зубчика Чеснока
100 мл Сливок или сметаны
пучок Укропа
1 ч.л Прованских трав
10 шт Перца-горошка
3-4 шт Лаврового листа
на кончике ножа Карри
2 ст.л Растительного масла
по вкусу Соль

Пошаговая инструкция

Заливаю промытую пшенку кипятком на 10-15 минут. Это поможет убрать горечь, которую приобретает крупа при длительном хранении.
Освобождаю оттаявшую скумбрию от головы, хвоста, плавников и внутренностей, разрезаю на 5-6 кусочков.
Варю бульон, добавив специи и соль. Когда рыба будет готова (через 15-20 минут), процеживаю его и возвращаю на плиту. Скумбрию откладываю на тарелку.
Ввожу пшенку, варю на медленном огне 5-7 минут после закипания, затем добавляю порезанный кубиками картофель.
Пассерую на растительном масле измельченный лук, а когда он немного зарумянится, кладу тертую морковь и пропущенный через пресс чеснок. Жарю овощную смесь несколько минут.
Когда картошка будет почти готова, добавляю зажарку, сливки или сметану, ввожу рубленую зелень, варю еще 5 минут.
Подаю суп к столу, положив в каждую тарелку по кусочку скумбрии.

Уха из скумбрии

Не менее вкусной будет уха, приготовленная на бульоне из головы сома.

Ингредиенты на 3-4 порции:

Филе скумбрии – 500-600 г,
вода – 1 л,
лук репчатый – 1 шт.,
помидор – 3 шт.,
соль – 1 ч. ложка,
подсолнечное масло – меньше 1/4 ст.,
черный перец – пару горошин,
петрушка,
лимон.

Как приготовить:

В кипяток положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук, варить 5 минут.
После этого времени добавить вымытую и нарезанную кусками рыбу, натертые на терке помидоры и черный перец горошком.
Варить уху 10 минут. Заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня.
Подавать уху с лимоном.

На заметку: Вкус первого блюда в основном зависит от качества бульона, на котором оно готовится. Бульон является основой любого супа. Рыбный бульон готовится из обработанных пищевых отходов рыбы, так называемых условно съедобных частей: головы, костей, плавников и кожи. Филе рыбы нарезается кусочками и закладывается непосредственно при варке супа, чтобы сохранить все питательные вещества.

Уха из скумбрии на скорую руку

Наиболее распространенными первыми блюдами в России являются щи, уха, борщ и солянка. Существует множество различных способов их приготовления. Готовим уху на скорую руку. Уха из скумбрии без картошки. Для ухи лучше брать как можно более свежую рыбу. Уха из скумбрии Не менее вкусной будет уха, приготовленная на бульоне из головы сома. Ингредиенты на 3-4 порции: Филе скумбрии — 500-600 г, вода — 1 л, лук репчатый — 1 шт., помидор — 3 шт., соль — 1 ч. ложка, подсолнечное масло — меньше 1/4 ст., черный перец — пару горошин, петрушка, лимон. Как приготовить: В кипяток положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук,…

Source: vilkanozh.ru

Наваристая уха из скумбрии – идеальное горячее блюдо на обед, которое с удовольствием съедят даже дети. Готовится она всего лишь 20 минут, но если вы собираетесь создавать уху для взрослых, то в конце приготовления в емкость влейте 50 мл водки, всыпьте пару измельченных зубчиков чеснока, предварительно очищенных и промытых, а также пару-тройку кусочков перца чили – для остроты вкуса, и дайте супу пропариться под крышкой. Дети же такие добавки не приветствуют, а водка им вообще противопоказана.

Мне уха из скумбрии нравится тем, что такая рыба готовится за считанные минуты, поэтому судить о готовности блюда нужно по картофельной нарезке – она должна стать мягкой. Не забывайте про зелень сельдерея – именно она придает блюду тот самый неповторимый аромат, который и отличает уху от обычного рыбного супа. Кстати, многие для большей сытности блюда рекомендуют добавлять в него рис, но это – по желанию!

Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Скумбрию промойте в воде, вспорите ей брюхо и удалите все внутренности вместе с черной плевой, пройдитесь по хребту – под ним часто скапливается запекшаяся кровь. Тщательно промойте тушку, иначе у вас получится мутный бульон. Отделите голову и удалите из головы жабры. Еще раз промойте и нарежьте на порционные кусочки. Очистите картофель, лук и морковь от кожуры, промойте и нарежьте крупными кусочками.

Выложите все в кастрюлю или казан. Промойте помидоры, удалите зеленые сердцевинки ножом, нарежьте ломтиками прямо в кастрюлю. Посолите и поперчите, добавьте лавровые листья.

Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту, доводя до кипения. Снимите пену шумовкой, убавьте нагрев до среднего и отварите уху примерно 15 минут.

Промойте зелень сельдерея и добавьте ее в кастрюлю. На этом же этапе можно дополнить блюдо и другой зеленью. Спустя 5 минут выключите нагрев. Если готовите для взрослых, влейте водку, добавьте чеснок или перец чили, накройте крышкой и оставьте для пропаривания на 2-5 минут.

Выложите части рыбы и отварные овощи в глубокие порционные тарелки, влейте бульон и подайте уху из скумбрии к столу.

Приятного вам!

Рецепты приготовления

Рецептов приготовления ухи из скумбрии очень много. Каждый для себя сможет выбрать тот рецепт, который ему больше понравился.

Рецепт 1: Суп из скумбрии свежей

Скумбрия свежая-1 штука.
Картошка-3 средние.
Лук репчатый-1 большой.
Морковка-1 средняя.
Соль, перец душистый, перец черный, лавровый лист.
Укроп свежий или сушеный.

Как поймать больше рыбы?

Почистить рыбу от внутренностей и жабр. Можно разрезать ее порционно или снять филе. Кому, как больше нравится.
Положить в кастрюлю рыбные кусочки. Залить водой. Воды должно быть не более3-4 литров. Часть воды выкипит при варке.
Добавить туда же лук порезанный на две части, специи.
Овощи чистим, моем и нарезаем кубиками.
Через 15 минут после закипания добавить картошку.
Еще через 10-15 минут добавить морковь.
За 2-3 минуты до готовности добавить укроп и посолить.

Рецепт 2: Суп из скумбрии с рисом

Скумбрия-1 штука.
Картошка-200-300 грамм.
Лук репчатый-1 средний.
Морковка-1маленькая.
Крупа, рис-1-2 ст.л.
Специи. Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Почистить рыбку. Удалить кишки аккуратно, чтобы ничего не осталось. Промыть в проточной воде. Порезать на порции.
Почистить овощи. Картофель, морковку, лук. Далее, помыть и порезать. Лук порезать на две части.
Рис помыть.
Поставить кастрюльку на огонь. Положить овощи. Варить до готовности. Добавить специи.
Когда овощи сварились, добавить рыбу. Проварить после закипания до 20 минут.
Выключить суп и оставить, чтобы он настоялся.

Рецепт 3: Суп из скумбрии консервированной

Скумбрия-1 штука.
Картофель-200-300 грамм.
Лук-1 средний.
Морковь-1маленькая.
Крупа, пшено-1-2 ст.л.
Специи. Соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Сельдерей по вкусу.

Чистим овощи. Моем их и нарезаем картофель кубиками, морковь трем на тёрке. Сельдерей нарезать кольцами.
Помыть крупу.
Пшено и картофель закладываем в кастрюльку. Заливаем воду. В зависимости от количества порций. Ставим на сильный огонь, до закипания. Когда овощи закипели, снимаем пенку, если она есть. Уменьшаем огонь. Добавить лучек, разрезанный на две части.
После того, как крупа и картофель сварились. Добавляем морковку.
Через 10-15 минут кладем сельдерей. Добавить перец, лавровый листик, посолить.
В самом конце добавляем консервированную скумбрию. Она должна покипеть до 10-15 минут.
Выключить огонь и дать супу настояться. За время, которое он постоит. Вкус станет еще более выраженным, а бульон насыщенным.

Рецепт 4: Суп из скумбрии в мультиварке.

Скумбрия свежемлроженая-1 штука.
Картофель-2-3средние.
Морковь-1 средняя.
Лук-1 средний.
Пшено-3 ст.л.
Специи. Соль, лавровый лист, душистый перец горошком или черный.

Очистить, помыть и порезать овощи на кубики.
Рыбу почистить. Аккуратно распотрошить. Помыть в проточной воде. Порезать на кусочки.
Положить в чашу мультиварки картофель, рыбу и заранее помытый рис.
Залить водой. Поставить режим тушения.
Лучек репчатый и морковку натереть на тёрке и прожарить на сковороде, на подсолнечном масле.
Добавить морковку и лук в суп. Проварить в мультиварке минут 10-15 и можно выключать.

Рецепт 5: Суп из скумбрии со сливками

Скумбрия-1 штука.
Картофель-200-300 грамм.
Лучек репчатый-1 средний.
Морковь-1маленькая.
Крупа, рис-1-2 ст.л.
Специи. Соль, перец, лавровый лист по вкусу, куркума.
Сливки 10%-1-1,5 стакана.
Сладкий болгарский перчик-1 шт.

Почистить рыбу от жабр. Вытащить внутренности. Нарезать на кусочки.
Почистить овощи. Порезать кубиками картошку, морковку натереть на тёрке, лучек режем кубиками, перец порезать соломкой.
Помыть рис.
Рыбные куски кладем в воду и ставим на огонь. Варить до готовности.
Процедить рыбный бульон. Рыбу положить на тарелку. Бульон поставить на плиту.
Лук, морковку и перец слегка обжарить.
В бульон кладем картофель и рис. Добавляем перец черный и куркуму.
Через 30-40 минут добавить жареный лучек, морковку и перчик. Кладем обратно кусочки рыбы. Провариваем до 15 минут. За 2 минуты до конца, добавить сливки.
Выключаем огонь и даем постоять около 15-20 минут.

Выловив 271 кг рыбы браконьеры не понесли наказания!

На допросе задержанные рыболовы раскрыли название секретной приманки.

Уха из свежемороженой скумбрии – пошаговый рецепт с фото

Уха – русский национальный рыбный суп. Готовят ее из самых разных видов рыб – подойдет как речная, так и морская рыба, красная и белая.

Сегодня я решила приготовить уху из свежемороженой скумбрии и поделиться с вами своим пошаговым рецептом с фото. Кстати, в скумбрии содержится практически самое большое количество Омега 3 жирных кислот среди всех видов рыб.

Немного истории

На Руси уху готовили изначально из одного вида рыбы, позднее стали варить суп из нескольких сортов рыбы сразу, вперемешку.

Кстати, считается, что исконно русский рецепт блюда не содержит ни пшена, ни какой бы то ни было другой крупы. Крупу в уху начали добавлять рыбаки, чтобы суп получался более густым и сытным. Рецепт менялся в зависимости от местности, где ее готовили. Например, в южных губерниях в уху добавлялись помидоры.

Наиболее вкусной получается уха из жирной рыбы, но нежирные сорта тоже подойдут.

Кстати, о здоровом питании – супы из жирной рыбы полезны для здоровья (если нет противопоказаний) в то время как для приготовления мясного бульона жирные сорта мяса не рекомендуются.

Ингредиенты для ухи из скумбрии

Время приготовления блюда – 45 минут.

Количество продуктов указываю ровно столько, сколько было у меня:

Вода – 2,5 литра
Скумбрия свежемороженая – 2 рыбки (750-850 грамм)
Морковь – 1 шт средняя (130-150 грамм)
Лук – 1 головка средняя (130-150 грамм)
Рис – 3 ст. ложки (примерно 50 грамм), вместо риса можно добавлять пшено или перловку в том же количестве
Картофель – 2 шт небольших (130-150 грамм)
Лавровый лист – 2-3 листика
Соль – 2/3 чайн. ложки или на ваш вкус
Перец черный молотый – ¼ чайн. ложки
Зеленый лук – 4-5 перьев.

Подготовка продуктов

Размораживаем рыбу в холодильнике – при медленном размораживании она сохранит свою форму и упругость.

Разделываем скумбрию – отрезаем головы и хвосты, взрезаем вдоль брюхо, вынимаем кишки и хорошо промываем. Мне обе рыбки попались с икрой – отлично, она тоже пойдет в суп.

Нарезаем рыбу на крупные куски, чтобы она не разварилась и суп не превратился в кашу – из одной рыбы вместе с головой получится 3-4 кусочка.

Морковь чистим и трем на крупной терке.

Лук разрезаем на две половины – одну половину откладываем в сторону, вторую нарезаем средними кубиками.

Картофель чистим и режем на крупные кусочки или ломтики.

Рис (у меня белый длиннозерный непропаренный) хорошо промываем под проточной холодной водой 5-6 раз, чтобы вода стала прозрачной. Таким образом, суп получится прозрачным, а не мутным.

Если вы выбрали пшено, промываем его точно также. Если перловку, то рекомендую замочить ее заранее на два часа, чтобы она быстрее сварилась. После замачивания тоже хорошо промыть.

Пошаговый рецепт приготовления ухи со скумбрией

Алгоритм следующий:

Ставим воду на плиту и доводим ее до кипения.
Кладем в воду отложенную половину луковицы и засыпаем рис (или выбранную вами крупу), варим 5 минут.
Засыпаем натертую морковь, снова доводим до кипения и варим 5 минут.
Добавляем резаный лук и картофель, варим 10 минут.
Спустя 10 минут закладываем рыбу вместе с головами и икрой, ждем закипания. Если образовалась пена – снять ее. После того как заложили рыбу, не мешайте суп, так как рыба нежная, мягкая и может развалиться от интенсивного помешивания, а суп станет мутным. Варим 10 минут после закипания.
Кладем лавровый лист, соль и черный перец, аккуратно перемешиваем. По желанию можно добавить свежие или сушеные укроп или петрушку.
Через 2 минуты засыпаем лук, варим еще минуты 3 и выключаем плиту.

Аппетитная и ароматная уха из свежемороженой скумбрии готова. Оставьте ее под крышкой на 5-10 минут, чтобы она настоялась. Подавать, посыпав свежей зеленью лука или другой зеленью, которая вам нравится.

И, напоследок, несколько советов:

Не кладите в суп слишком много крупы, так как это уже будет не уха, к тому же суп потеряет прозрачность.
Не переваривайте скумбрию – 15 минут вполне достаточно, чтобы рыба осталась упругой, не разварилась, при этом в ней сохранятся полезные вещества и вышеупомянутые (и такие ценные) Омега 3 жирные кислоты.
Варите уху при умеренном кипении, чтобы продукты не разварились.
Не кладите в блюдо большое количество дополнительных специй, они перебьют вкус и аромат рыбного бульона.

Приятного аппетита. Готовьте и ешьте с пользой.

два вкусных рецепта приготовления из замороженной рыбы в домашних условиях

Уха из свежемороженой скумбрии – сытное первое блюдо, которое подарит массу пользы и незабываемый насыщенный вкус. Это небольшая рыбка, которая обитает в теплых океанических водах. Она очень подвижна, поэтому имеет красноватое мясо, схожее по вкусу с тунцом. Калорийность продукта довольно высока, за счет прослойки жира. Поэтому она прекрасно запекается, коптится и варится в бульонах. Рецепт ухи из скумбрии, как на фото, мало чем отличается от такого же из другой рыбы, который можно сварить дома на кухне. Также много положительных отзывов получила уха из голов скумбрии, которая позволяет утилизировать ненужные обрезки.

Если кто сомневался можно ли варить уху из скумбрии, то обязательно приготовьте это блюдо. Ведь эта рыба идеально подходит для бульонов, т.к. она довольно жирная и дает отличный навар.

Рыбка нежная поэтому, сколько варится в воде для ухи догадаться нетрудно. Этот процесс длится не больше 15-20 минут. А если бульон варится из голов и хвостиков, то наверняка хозяек заинтересует, сколько времени варить в ухе обрезки. В этом случае процесс также не отнимет более 20 минут.

Рецепт вкусной ухи из свежемороженой скумбрии

Порций: 8.

Время: 1 час.

Калорийность: 47 кКал на 100 грамм.

500 г рыбы;
2,5 л водички;
2 луковицы;
1 небольшая морковка;
3-4 картофелины;
2 чесночных зубка;
2 томата;
1 пучок петрушечки;
2-3 горошины черного перчика;
по 1-2 щеп. соли и молотого черного перчика.

Процесс приготовления

Рецепт ухи из скумбрии в домашних условиях совсем несложный. Т.к. чаще всего в продаже можно встретить замороженные тушки, то обычно ушицу варят именно из замороженной рыбы. Для начала необходимо аккуратно разморозить, хорошенько промыть, выпотрошить тушки. Разрезаем рыбку на кусочки и приступаем к овощам.Все овощи хорошенько споласкиваем, обсушиваем, очищаем. Лук режем полукольцами, морковку – тонкой соломкой, картошку – средними ломтиками, а чесночок – тонкими пластинками.

Томаты лучше заранее освободить от кожуры, чтобы она не испортила впечатление от блюда. Для этого необходимо приготовить емкость с ледяной водой и чайник с кипятком. Слегка надрезаем кожицу, заливаем на пару минут кипятком и перекладываем в холодную водичку. Кожицу с плодов снимаем, а мякоть нарезаем кубиками.В кастрюле нагреваем воду до 100 гр., закладываем рыбку с картофелем. Теперь необходимо сварить из свежемороженой рыбки вкусный бульон. При этом нагрев должен быть умеренным.

Тем временем слегка обжариваем лук, добавляем морковь, готовим все вместе около 5 минут. В конце добавляем чеснок, а через 2 минуты помидоры. Перемешиваем, томим еще 5-7 минут.

В готовый бульон из мороженной рыбки добавляем содержимое сковороды, перемешиваем, варим все вместе 5 минут. В конце приготовления закладываем рубленую зелень и специи.

Рецепт ухи из голов скумбрии в домашних условиях

Порций: 6.

Время: 1 час.

Калорийность: 60 кКал на 100 гр.

4-6 рыбных голов;
4 клубня картошки;
150 г грибочков;
1 морковочка;
3 л водички;
1 небольшая луковка;
1 ст.л. поваренной соли;
2 лаврушки.

Рецепт приготовления:

Часто из свежей или замороженной обитательницы морских глубин остаются головы. Не спешите их выбрасывать. Т.к. обрезки можно использовать, чтобы приготовить рецепт ухи из голов скумбрии.

Головы хорошо промываем, обязательно из рыбы вынимаем жабры и глазные яблоки. Опускаем их в кипящую воду, добавляем лаврушку, варим бульон около четверти часа. Потом жидкость процеживаем, добавляем крупно нарезанный лук, а через 5 минут кидаем морковку.

Когда уха из голов скумбрии свежемороженой поварится еще 2-3 минуты, добавляем порезанные пластинками свежие грибочки, варим их столько же. Следом засыпаем крупно нарезанный картофель, томим четверть часа.

В конце приготовления блюдо солим, заправляем рубленой зеленью, настаиваем 5-10 минут. Таким же образом готовится пикантная уха из скумбрии с помидорами.

Приведенные выше рецепты с фото, пошагово расписывают процесс приготовления, но есть несколько секретов:

во время приготовления юшки необходимо снимать пену, тогда блюдо получится прозрачным;
чтобы не процеживать рыбный бульон, можно все обрезки поместить в марлевый узелок, а потом его просто выбросить;
из копченой рыбки получается превосходная ароматная юшка, только лучше готовить её из скумбрии холодного копчения.

Уха из свежемороженой скумбрии

Шаги приготовления

Наваристый рыбный суп с рисом и помидорами