Рецепт рыбного супа из головы и хвоста форели
Кухонная утварь: большая кастрюля объемом 3 литра и более, три-четыре глубокие миски, разделочная доска, острый нож и другие столовые приборы, прихватки, кусок марли, шумовщик, полотенца.
Ингредиенты
| Дистиллированная вода | 3 литра |
| Головы форели | 2 шт. |
| Хвосты форели | 3 шт. |
| Молодой картофель | 4 вещи. |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Миля | 55 г |
| Масло сливочное | 25-30 г |
| Свежая петрушка | 20 г |
| Душистый перец | вкус |
| Приправа для рыбы | 10 г |
| Лавровый лист | 3-4 штуки |
| Семена укропа | 10 кусочков. |
| Столовая соль | вкус |
Как выбрать нужные ингредиенты
Конечно, лучше покупать целую тушку, однако из отдельных частей рыбы можно приготовить отличный суп
Если вы решили приготовить рыбную уху или филе форели, обратите особое внимание на чешую субпродуктов — они должны быть чистыми и неповрежденными, не должно быть ярко выраженного «рыбного» запаха. Выбрать филе по цвету; свежая мякоть имеет бледно-розовый оттенок.
Никогда не используйте для готовки старое и несвежее пшено
Несвежие зерна могут полностью испортить вкус супа и значительно сократить срок его хранения.
Если вам не нравится использовать заранее расфасованные приправы, выберите подходящую комбинацию специй вместо покупной приправы для рыбы. Тимьян, кинза, чеснок, молотый мускатный орех и мята идеально подходят для форели .
Суп из форели — общие принципы приготовления
Суп из форели – одно из тех первых блюд, которое сочетает в себе целый спектр приятный качеств: насыщенный вкус, пользу, тонкий аромат и наваристый сытный бульон. Такое блюдо можно готовить к обычным обедам или подавать к праздничному застолью. Супы из форели могут иметь обычную жидкую консистенцию или кремообразную. С форелью отлично сочетаются практически все те же овощи, какие добавляют в другие первые блюда: картофель, морковь, томаты, цуккини, цветная капусты, помидоры, сельдерей, брокколи и т.д. В суп из форели часто добавляют грибы, сыр и морепродукты. Не обойтись и без ароматных специй, приправ и зелени. Готовить блюдо можно по-разному: некоторые сначала варят рыбный бульон, извлекают мясо и варят в кипящем бульоне овощи, можно также сначала сварить ингредиенты в воде и в самом конце выложить нарезанные кусочки филе. Форель готовится довольно быстро – от 15 до 30 минут (в зависимости от размера нарезанных частей). Подают кушанье со свежей зеленью, долькой лимона или с горячими гренками. Особенно поджаренные хлебцы хорошо сочетаются с рыбными супами-пюре.
Уха из головы и хвоста форели с пшеном
Чтобы сделать блюдо сытным и питательным, его заправляют крупой. И традиционно – это пшено. Но помните, что крупу обязательно нужно хорошенько промыть. А сливочное масло придаст блюду необычную нежность и сливочный вкус.
Компоненты:
- 3 л воды;
- 3 хвоста форели и 2 головы;
- 4 клубня картофеля;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 50 г пшена;
- 5 веточек петрушки;
- 25 г сливочного масла;
- 4-5 горошин перца;
- соль по вкусу;
- 1 ч.л. приправы к рыбе;
- 10 семян укропа;
- 3-4 лавровых листа.
Пошаговый рецепт с фото:
1. В кипящую воду положите рыбу, посолите и варите ее минут 10-15, постоянно снимая пену с поверхности бульона. Когда мясо сварится, выложите его на тарелку, дайте остыть и разделите на порционные кусочки.
2. Нарежьте кружками морковь, порубите лук мелкими кубиками и нарежьте кубиком картофель.
3. Бульон процедите и добавьте в него все овощи. А после закипания всыпьте в кастрюлю пшено и приправы.
Как только картофель станет мягким, положите в уху рыбные кусочки, сливочное масло и зелень. Снимите суп с огня и подавайте блюдо горячим, приправив его свежей зеленью.
Вариант 5: Острая уха из головы форели
Хотите попробовать уху, которой угощают себя и гостей жители средиземноморья? Будет она, само собой, острой и пряной, готовится из практически любой рыбки, а форель, даже в виде голов, подойдёт как нельзя лучше.
Ингредиенты:
- размороженные головы форели – 400 гр.;
- луковица среднего размера;
- четыре картофелины;
- одна среднеразмерная, сладкая морковь;
- лавровый лист;
- молотый кориандр – 1 ложечка;
- 150-граммовый плод сладкого перца;
- 70 граммов риса;
- растительное масло;
- две полных больших ложки мелкомолотой паприки;
- треть ложечки красного перца.
Как приготовить
Шаг 1:
На умеренном нагреве, не прогревая, наливаем в кастрюлю масло – 4 ложки, без задержки кладём полукружья лука и нарезанную соломкой морковь.
Шаг 2:
Выдержав на нагреве пару минут и достаточно прогрев овощи, всыпаем к ним полоски мякоти болгарского перца. Продолжаем тушение до полуготовности овощей.
Шаг 3:
Добавляем томат и, размешав, выдерживаем при том же нагреве ещё две минутки.
Шаг 4:
К пассерованным овощам вливаем 1,5 литра воды, температуру поднимаем до максимума и доводим суп до кипения.
Шаг 5:
В закипевшую воду будем добавлять последовательно основные продукты. Сначала рыбные головы – они варятся дольше всего. Не забудьте на этом этапе слегка присолить блюдо.
Шаг 6:
Следующий компонент на очереди – рис. Разумеется, крупа должна быть перебрана и промыта, чем тщательнее это сделать, тем прозрачнее будет уха. Рис засыпаем по прошествии 10 минут, от закладки голов.
Шаг 7:
Дав рису провариться те же 10 минут, что и рыбе, опускаем картофель, нарезанный некрупно на кубики. Поднимающуюся пену нужно полностью собрать, для чего сразу по закипанию немного снижаем нагрев.
Шаг 8:
Последними в уху кладём острые компоненты – перец, паприку и кориандр. Огонь выставляем на средний, варим, проверяя готовность картофеля. Он начинает развариваться, в зависимости от сорта, минут через 15. Убедившись, что картошка готова положите лавровый лист, после чего можно отключить нагрев и выдержать уху под крышкой от нескольких минут до получаса.
Время: 50 мин.Число порций: 8Белки в 100 гр.: 4,21Жиры в 100 гр.: 0,48Углеводы в 100 гр.: 2,58Калорийность 100 гр.: 31,65
Суп из форели. Восхитительный рыбный суп из форели – секреты вкусного приготовления
Рыбный суп из форели, приготовленный в качестве основного обеденного блюда, — достойная альтернатива популярным супам на мясных и овощных бульонах. Форелевый суп позволяет максимально раскрыть вкусовые качества этой нежнейшей рыбы. Приготовить рыбный суп, следуя нашему рецепту, очень просто и доступно даже новичку.
Важный момент: для супа необходимо выбрать качественную замороженную, а лучше охлажденную форель
Покупая рыбу, обратите внимание на ее цвет — он не должен быть очень насыщенным. Некоторые поставщики добиваются красивого и товарного вида форели путем искусственного окрашивания тушек
В любом случае проверить натуральность рыбы вы сможете только дома, замочив ее перед приготовлением супа в холодной воде. Если в форели присутствуют искусственные красители, вода приобретёт розоватый оттенок.
Приведенный ниже рецепт супа рассчитан на 5 полноценных порций. Для приготовления вкусного рыбного супа из форели потребуется 70-90 минут времени.
Продукты, необходимые для приготовления рыбного супа из форели:
- форель — 300 г. Наравне с кусочками филе форели можно использовать хребты и плавники;
- луковица — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- картофель — 3-5 шт.;
- сливочное масло — 20-30 г;
- Специи: пара лавровых листов, перец черный горошек, перец душистый
- Зелень петрушки и укропа – по вкусу;
- соль — 1 ч. ложка на 1 л бульона.
Приготовление
Предварительно замочить форель в холодной воде, оставить на 15 минут. Воду слить. Такая процедура — обязательный пункт рецепта, она позволит добиться максимально светлого и чистого оттенка готового бульона.
Залить рыбу двумя литрами питьевой воды, поставить кастрюлю на умеренный огонь
Важно соблюсти это правило, чтобы бульон закипал постепенно, иначе он может получиться мутным.
Пока бульон закипает, можно подготовить овощи. Их необходимо очистить, луковицу оставить целой, морковь тонко нашинковать, перец порезать недлинной соломкой, а картофель — некрупными брусочками.
Когда бульон закипит, снять пену и добавить в кастрюлю целую луковицу, два вида перца и лавровый лист
Посолить бульон, он должен прокипеть на медленном огне около 10 минут.
Следуя рецепту, форель нужно достать из бульона, а сам бульон процедить и опять поставить на плиту. Луковицу, горошины перца и лавровый лист следует выбросить.
Добавить в бульон порезанный картофель.
На сковороде со сливочным маслом пассеровать морковь и сладкий перец до мягкости.
Рыбу тщательно очистить от косточек и порезать.
Когда картофель в бульоне будет доведен до готовности, добавить морковь с перцем и форель.
Вымыть и обсушить зелень, мелко порубить. После закипания рыбного супа всыпать зелень, накрыть кастрюлю крышкой и дать зелени немного потомиться на медленном огне.
Выключить огонь. Суп готов, но не нужно его сразу же разливать по тарелкам. Дайте ему настояться 10-15 минут.
Подавать рыбный суп из форели лучше всего с белым хлебом или тостами.
Настоятельно рекомендуем воспользоваться нашим рецептом рыбного супа из форели, не пожалеете! Копилка ваших любимых рецептов непременно пополнится еще одним. Желаем приятного аппетита!
Классические рецепты
Сначала следует убедиться в том, что есть запасы как основных, так и вспомогательных компонентов. Главное место, конечно, отведено форели.
Суп из головы форели
Придерживаясь простых рекомендаций, можно приготовить вкусное блюдо. Для приготовления необходимы:
- 500 г сырой рыбы;
- 500 г картофеля;
- луковица средних размеров;
- 2 лавровых листа;
- средняя морковь;
- петрушка и базилик;
- поваренная соль и черный молотый перец.
Пошагово рецепт ухи из головы форели можно описать следующим образом:
- Рыбу разделывают, очищают и промывают.
- Разделанное мясо режут на куски, укладывают в чистую посуду.
- Берут кастрюлю средних объемов, наполняют ее водой, ставят на огонь.
- После закипания добавляют куски рыбы, варят примерно 20 минут.
- Огонь выключают, рыбу достают, а воду пропускают через сыто.
- Затем сцеженный бульон помещают обратно в кастрюлю и ставят на огонь.
- Чистят, моют, режут большими кубиками картофель вместе с морковью (ее разрезают на кружочки).
- С луковицы просто снимают кожуру и целой помещают в навар.
- Добавляют всю очищенную морковку и картофель.
- Варят овощи до готовности (около 10 минут).
- Рыбу достают, удаляют кости и возвращают к бульону.
- Добавляют специи.
- Держат на слабом огне не более 5 минут, потом добавляют зелень.
- Отключают огонь, и оставляют, чтобы блюдо настоялось.
Уха из хвоста и головы
Ряд домохозяек в процессе разделки форели предпочитают избавляться от голов, хвостов и плавников, даже не зная, насколько вкусное первое блюдо из них может получиться. Для приготовления понадобятся:
- 3 головы и 3 хвоста форели;
- картофель — 2 штуки;
- 1 луковица;
- 1 сладкий перец;
- морковь — 1 штука;
- две небольших дольки чеснока;
- небольшое количество сливочного масла;
- 4−7 горошин черного перца;
- пучок зелени;
- соль;
- лавровый лист.
В кастрюлю заливают не менее двух литров воды, доводят до кипения. Картошку очищают, моют, нарезают кубиками толщиной примерно 1 см. Перец разрезают, очищают от семян и нарезают полосками. Луковицу очищают, мелко нарезают.
Очищенные овощи укладывают в кастрюле, солят, перчат. На этом этапе добавляют в бульон душистый перец. Овощи должны свариться до готовности. Во время их варки подготавливают головы с хвостами, очищают их, промывают под слабой струей проточной воды. Очищенные части рыбы добавляют к овощам, наливают масло.
Пока рыба варится, морковь очищают и натирают на мелкой терке. Укроп измельчают и добавляют к блюду, варят еще 15 минут. Уха должна настояться как минимум 10 минут.
Классический вариант
Существуют различные рецептуры, дающие возможность каждый раз пробовать что-нибудь новое и наслаждаться приятным вкусом. Классический рецепт ухи из форели содержит следующие ингредиенты:
- не менее 500 г рыбы;
- 2,5 литра воды;
- 4 больших картофелины;
- морковь и лук (по 2 штуки);
- небольшой пучок укропа;
- 3 лавровых листа;
- несколько горошин перца;
- соль и молотый перец по вкусу.
Бульон варят из голов и хвостов с добавлением лаврового листа и горошин перца, в посуду опускают также целую луковицу с морковкой. Рыбу очищают от кожи и костей, отвар процеживают, повторно доводят до кипения, засыпают нарезанный картофель, измельчают остатки моркови и лука, очищенное рыбное мясо и свежую зелень. Держать на среднем огне 15 минут. По такому же рецепту можно сварить и уху из речной форели.
Суп из филе форели со сливками – уха по-фински
У каждой хозяйки свои секреты. Часто один дополнительный ингредиент кардинально меняет вкус привычного блюда. В нашем рецепте как раз такой и присутствует. Суп с филе форели и сливками получается нежный и сытный. В нем есть присущая блюду насыщенность, и после еды остается необыкновенное послевкусие.
Ингредиенты:
- форель (филе) — 400 г;
- сливки 10% — 1 стакан;
- вода — 1.5 л;
- картофель — 4 шт.;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- масло сливочное — 30 г;
- зелень (укроп) — 1 пучок;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Филе форели острым ножом нарезать на порционные кусочки.
- Ломтики очищенного картофеля опустить в кастрюлю с водой. Отварить до полуготовности.
- На разогретой сковороде растопить сливочное масло, выложить нашинкованный полукольцами лук. Спустя 3-4 минуты добавить натертую морковь. Тушить на малом огне до мягкости.
- В кастрюлю бросить кусочки филе, проварить в течение 7 минут.
- Переложить зажарку. Размешать. Посолить по вкусу.
- Уха по-фински практически готова, остался еще один важный ингредиент – сливки. Их нужно влить тонкой струйкой, уменьшив перед этим напор газа. После закипания снять с конфорки.
- Добавить зелень непосредственно в тарелки при подаче.
Если вы хотите сварить сырный суп с форелью, то сразу после введения сливок добавьте 100 г натертого твердого или плавленого сыра и подождите пока он расплавится. Имейте в виду, что калорийность при этом станет выше, хотя и незначительно: без сыра она составляет 106 ккал, после его добавления — 115 ккал.
Форель – рыба исключительно полезная: здесь есть не только ненасыщенные жиры, но и витамины и белок в большом количестве. Рыбные супы из нее вкусны и эффектно смотрятся, о чем ярко свидетельствуют фото. Тем не менее, есть несколько особенностей приготовления, которые эти блюда сделают еще более аппетитными. Уха из филе, кусочков или голов форели всегда получается наваристой и ароматной, а рыба – нежной и сочной.
Форель – очень вкусная и при этом полезная рыбка, богатая витаминами, жирными кислотами и микроэлементами. Блюда из нее получаются очень сочными, но, а уха из форели наваристой и аппетитной. Самое главное не переварить рыбку, так как мясо форели очень нежное и можно потерять ее изысканный вкус.
Рецепт рыбного супа из головы и хвоста форели
Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 3 л, три-четыре глубокие миски, разделочная доска, острый нож и другие столовые приборы, прихватки кухонные, отрез марли, шумовка, полотенца.
Ингредиенты
| Вода очищенная | 3 л |
| Головы форели | 2 шт. |
| Хвосты форели | 3 шт. |
| Картофель молодой | 4 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Пшено | 55 г |
| Масло сливочное | 25-30 г |
| Петрушка свежая | 20 г |
| Перец душистый | по вкусу |
| Приправа для рыбы | 10 г |
| Лавровый лист | 3-4 шт. |
| Семена укропа | 10 шт. |
| Соль поваренная | по вкусу |
Как выбрать нужные ингредиенты
Конечно, лучше приобрести цельную тушку, однако и из отдельных частей рыбы можно приготовить отличный супчик
Если вы решили сварить рыбный суп из головы и хвоста или филе форели, обратите самое пристальное внимание на чешую субпродуктов: она должна быть чистой и без повреждений, а ярко выраженный «рыбный» запах должен полностью отсутствовать. Филе выбирайте по цвету, свежая мякоть отличается бледно-розовым оттенком.
Ни в коем случае не используйте старое, залежавшееся пшено для приготовления блюда
Несвежая крупа может полностью испортить вкус супа и существенно сократить срок его годности.
Если вы не любите использовать готовые сборы приправ, подберите уместное сочетание пряностей вместо магазинной рыбной приправы. К форели идеально подходят тимьян, кориандр, чеснок, молотый мускатный орех и мята.
Пошаговый процесс приготовления
- Кастрюлю наполняем водой в объеме 3 л, ставим ее на средний огонь.
- Чистим все овощи, затем хорошенько промываем их под проточной водой.
- Одну морковку нарезаем на одинаковые кубики или кружочки, луковицу мелко шинкуем, а 4 картофелины подготавливаем в соответствии с собственными предпочтениями – чтобы супчик выглядел привлекательнее, можно нарезать ее соломкой.
- Чистим и тщательно моем в холодной воде 2 рыбьи головы и 3 хвоста.
- Как только жидкость в кастрюле закипела, отправляем в нее подготовленную рыбу и сразу же всыпаем поваренную соль по вкусу.
- При появлении признаков повторного закипания вооружаемся шумовкой и снимаем образовавшуюся пенку с поверхности бульона.
Знаете ли вы? Сколько варить форель для супа? Если вы используете хвосты, головы и остовы, то понадобится примерно полчаса. Цельную тушку лучше готовить около сорока минут, а для филе хватит и десяти. - Спустя примерно полчаса снимаем кастрюлю с огня и извлекаем из бульона готовую рыбу.
- Оставляем субпродукты охлаждаться, а бульон процеживаем через несколько слоев марли или мелкое сито.
- Снова ставим кастрюлю с бульоном на огонь и доводим жидкость до слабого кипения. Как только вода стала бурлить, всыпаем в нее подготовленный картофель и перемешиваем суп.
- После повторного закипания выкладываем туда же нарезанные лук и морковь.
- Берем 55 г пшена, промываем пару раз, затем высыпаем его в готовящийся суп.
- Тщательно перемешиваем массу, всыпаем в бульон все пряности: 10 штук семян укропа, 3-4 лавровых листочка, 20 г измельченной петрушки, 10 г приправы для рыбы и несколько горошин душистого перца. Прикрываем кастрюлю крышкой и позволяем бульону покипеть еще около 10 минут.
- Остывшие головы и хвосты избавляем от косточек и шкурки, можно также мелко нарезать полученное мясо.
- Высыпаем подготовленную рыбу в кипящий суп, доводим его до кипения.
- Последним выкладываем в суп 25-30 г сливочного масла, перемешиваем массу.
- Спустя 7-10 минут суп можно снимать с плиты.
Видеорецепт приготовления супа из форели
На предлагаемом ролике представлен в подробностях процесс приготовления ароматнейшего рыбного супа из форели.
https://www.youtube.com/watch?v=I-QqgU8Ef1oVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Уха из форели/Суп из красной рыбы. (https://www.youtube.com/watch?v=I-QqgU8Ef1o)
Советы по приготовлению блюда
- Некоторые кулинары рекомендуют отваривать форель до полуготовности, то есть вполовину сокращать продолжительность варки бульона. В таком случае отделить мясо от шкуры и костей получится с трудом, однако для опытных хозяек это не будет проблемой.
- Если сливки слегка подогреть перед добавлением в суп, они точно не собьются в комок, а блюдо быстрее дойдет до полной готовности.
- Помимо стандартных овощей, в суп можно добавить дополнительные – к примеру, болгарский перец, кабачки или пекинскую капусту. Многие гурманы также советуют добавить в блюдо немного измельченной отварной свеклы, она окрашивает бульон в приятный розоватый цвет и придает вкусу оригинальные нотки.
Ароматная и наваристая уха по-фински со сливками из семги и креветок
Уха по-фински – суп, который подходит к любому поводу. Вариант этого сливочного супа из сёмги и креветок отлично впишется в праздничный список блюд. Возможно, он более дорогой, чем классический рецепт, но его стоит попробовать хоть раз, чтобы полюбить навсегда. Удивите своих гостей необычным блюдом.
Время приготовления – 30 минут
Время готовки – 1 час 10 минут
Порции – 8
Ингредиенты:
- Лосось – 1 кг.
- Голова лосося копчёная – 1 шт.
- Креветки – 500 гр.
- Сливки – 500 мл.
- Картофель – 4-5 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло сливочное – для жарки
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Лист лавровый – 2-3 шт.
- Перец чёрный горошек – по вкусу
- Вода – 2 л.
Процесс приготовления:
- Разделайте рыбу. Предварительно вымойте её и очистите от чешуи. Удалите жабры и внутренности. Отрежьте голову и отделите хребет от филе. Они будут основой бульона. Филе снимите с кожи и удалите все кости. Разрежьте филе на небольшие ломтики.
- В кастрюлю налейте воду и опустите головы свежего и копчёного лосося. Последняя придаст бульону лёгкий копчёный запах и насыщенный рыбный вкус. Туда же отправьте рыбный хребет. Варите около 30 минут на среднем огне. После закипания снимите с бульона пену и добавьте лавровый лист, соль и горошинки перца.
- Пока варится бульон, нарежьте филе некрупными кусочками. При желании, можно замариновать их в растворе соли и сахара, чтобы рыба была более сочная. Но это не обязательно, рыба в любом случае будет вкусной.
- Почистите и промойте лук и морковь, измельчите лук ножом, а морковь – на тёрке. На сковороде растопите и нагрейте сливочное масло, на ней же обжарьте овощи 5-7 минут до золотистости.
- Очистите картофель от кожуры. Нарежьте кубиками, промойте их под проточной водой или замочите на пару минут в холодной воде, чтобы вывести лишний крахмал. Добавьте картофель и ломтик масла к пассировке и жарьте ещё 3-4 минуты.
- Из жидкости извлеките головы и хребет. Процедите бульон через сито, чтобы удалить пену и кости. В кастрюлю с процеженным бульоном добавьте обжаренные овощи. Доведите суп до кипения и варите до готовности картофеля. Влейте жирные сливки. Чем выше процент жирности, тем более выразительный сливочный вкус у ухи. Как только суп закипел, добавьте рыбные кусочки и очищенные креветки. Варите не больше 3-4 минут. Они не должны переварится, иначе креветки станут жёсткими, а рыба сухой. Дайте супу немного настояться и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт 5: Суп из форели с цветной капустой
Очень вкусный и полезный суп из форели, который готовится из рыбного филе, овощей, риса и зелени. Блюдо получается насыщенным, ароматным и подходит для каждодневных или праздничных обедов.
Требуемые ингредиенты:
- 600 г форели;
- 100 г лука-порея;
- 70 г корневого сельдерея;
- 2 картофелины;
- 150 г цветной капусты;
- Приправа для рыбы – 1 ч. л.;
- Зелень;
- 2 литра воды;
- 1 морковь;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 3 ст. л. риса;
- 2 лавровых листа;
- Морская соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Форель режем на куски, промываем и варим из них бульон. После закипания уменьшаем огонь и снимаем пену, варим рыбу около 30 минут. Лук-порей режем кольцами, морковь чистим и нарезаем небольшими кружочками. Сельдерей мелко режем. Лук-порей, морковь и сельдерей пассируем в небольшом количестве оливкового масла. Картошку чистим и режем кубиками. Готовый бульон процеживаем, доводим до кипения и выкладываем, в первую очередь, картофель. Следом отправляются в кастрюлю пассированные овощи. Рис как следует промываем и выкладываем в кипящий бульон. Цветную капусту разбираем на соцветия, промываем и режем на несколько частей. Выкладываем цветную капусту в суп и варим 15 минут. Филе форели режем кусочками и выкладываем в суп, как только все овощи приготовятся. Солим суп по вкусу, добавляем лавровый лист и приправу для рыбы. Варим суп из форели еще 15 минут и выключаем огонь. Петрушку с укропом измельчаем и подаем с готовым блюдом.
Форель варится довольно быстро – переваривать рыбу не рекомендуется. Варить бульон нужно на очень медленном огне – чем меньше бульон будет кипеть, тем прозрачнее он получится. Форель обладает тонким нежным вкусом, поэтому с приправами следует быть осторожнее. Лучше всего подходят соль, черный молотый перец или смесь перцев, лимонный сок, травы и специальная приправа к рыбе.
Новости шоубизнеса.
Быстрый и вкусный суп из форели прекрасно подойдет для детского питания. Готовить такой суп можно как из стейка или филе, так и из хвоста, хребта и головы форели. Для супа можно использовать различные крупы. На мой взгляд рис идеально подходит.
Рыбу почистите от чешуи и вымойте под холодной водой. Если используете для бульона рыбную голову, то предварительно удалите жабры, иначе бульон получится горьким.
Опустите рыбу в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пенку, убавьте огонь, чуть подсолите и варите 20 минут.
Пока варится рыба, почистите и вымойте овощи. Лук мелко нарежьте.
Обжарьте лук до мягкости в небольшом количестве растительного масла.
Нарежьте зелень.
Когда рыба будет готова, выньте ее из бульона и остудите. Удалите косточки. Бульон процедите, перелейте обратно в кастрюлю и поставьте на огонь.
Картофель нарежьте привычным для вас способом.
В кипящий бульон добавьте промытый рис и картофель. Варите на среднем огне до готовности.
В конце варки добавьте обжаренный лук, зелень и кусочки вареной рыбы. Посолите суп по вкусу. По желанию добавьте лавровый лист и другие специи.
