Добавляем сметану к майонезу
К майонезу можно добавить сметану. И у нас получится тушеная щука в сметане и майонезе – этаком комбинированном соусе. Все блюдо получит более нежный вкус.
Перед тем, как потушить щуку в сметане, следует подготовить щучье мясо точно таким же способом, как мы готовили его при готовке в майонезе.
Еще по этой теме на нашем сайте:
- Представляем вам рецепт недели – запеченная щука с овощами и картофелем. Это блюдо, в котором используется филе щуки запеченное в…
- Поклонники старинной русской кухни наверняка знают множество названий рыбных блюд, от ухи до пирогов с рыбой. И уж точно в…
- Хе — одно из лучших блюд корейской кухни. На самом деле, хе является, так скажем, салатом по-корейски, что готовится из…
Часто надоедает, хочется рыбное блюдо, приготовленное по особому. Очень вкусный рецепт — щука, запечённая в томатном соусе в духовке. Всё очень просто, справится даже начинающая хозяйка. Ваша любимая семья будет приятно удивлена такому новому блюду.
Ингредиенты: — щука 1 шт.; — морковь 2шт.; — лук 1 крупная луковица; — томатная паста 3ст.л.; — базилик сушёный, соль, специи для рыбы, перец; — рис (для гарнира).
Рецепт с фото пошагово:
Если у вас щука прямо с речки, её необходимо почистить от шелухи и потрохов. Голову отрезаем, но не выкидываем. Ещё несколько таких больших голов и можно будет варить . Голову уберите в морозилку. Промываем отчищенную щуку и нарезаем на крупные кусочки. Можно рыбу сразу выложить в жаропрочную форму для выпекания. Кусочки рыбы солим и посыпаем сушеным базиликом, а так же красным и чёрным перцем по вкусу. Для щуки, запеченной в духовке в томатном соусе можно использовать специальные специи, их продают в магазинах с надписью «приправа для блюд из рыбы». Поверх рыбы равномерно распределяем тёртую морковь. Следующий слой – нарезанный лук. Для томатного соуса в чашку выкладываем 3 ст.л. томатной пасты и заливаем 150 мл воды. Заправляем специями. Перемешиваем соус вилкой и заливаем его в форму с рыбой. Отправляем щуку запекаться в духовку при температуре 190 градусов. По времени рыба готовить где-то 35-40 минут. В любом случае ориентируйтесь на свою духовку. К щуке, запеченной в духовке можно отварить рис. Отваренный рис заправьте растительным маслом. Чтобы красиво оформить рис на тарелке, наложите рис в пиалу и переверните её прямо в тарелку. Получится рис по форме пиалы. Теперь к рису добавляем щуку в томатном соусе и подаём на стол каждому гостю.
Щука тушеная с овощами
Рецепт: 500-600 г филе щуки, четверть стакана оливкового масла, полстакана белого сухого вина; соль, зелень укропа – по потребности
Овощи: головка репчатого лука, 2 болгарских перца, 2 малосольных огурца, 6 помидоров черри
Приготовление тушеной щуки.
Лук, болгарские перцы почистите, нарежьте кольцами. Овощи по отдельности обжарьте в сковороде на масле.
Филе щуки нарежьте порциями, рыбу посолите.
Малосольные огурцы нарежьте тонкими дольками, помидоры – половинками.
Уложите в сковороде на жареном луке филе рыбы, залейте вино. Щуку тушите под крышкой 15-20 минут.
Разложите на рыбе огурцы, кольца болгарского перца, половинки помидоров. Щуку с овощами тушите под крышкой еще 15-20 минут.
Тушеную с овощами щуку разложите по тарелкам. Украсьте зеленью укропа.
Щука тушеная в сметане с луком и морковью на сковороде
Как потушить щуку с морковью и луком в сметане на сковороде
Под струей проточной воды промываем очищенную рыбу. Немного подсушив на салфетке, отрезаем головы. Затем нарезаем щуку на куски длиной пять сантиметров. Перекладываем в миску и солим.
Насыпаем в тарелку муку. Берем каждый кусочек и обваливаем со всех сторон.
Сковороду ставим на огонь, накаливаем ее и наливаем масло для жарки. На небольшом огне начинаем жарить щуку.
Когда, с одной стороны, куски подрумянятся, переворачиваем рыбу лопаткой на другую сторону и снова обжариваем.
После того как пережарим всю рыбу, нарезаем полукольцами лук. Морковь нарезаем брусочками.
В другой сковороде обжариваем лук три минуты. Далее, добавляем морковь и обжариваем еще три минуты.
Когда зажарка будет готова, добавляем муку и еще немного обжариваем. Затем добавляем сметану и помешивая, вливаем стакан воды. По вкусу солим и перчим, добавляем лавровый лист.
Когда подлива закипит, аккуратно укладываем в сковороду кусочки жареной щуки. Продолжаем тушить четверть часа.
По истечении времени выключаем газ. Щука тушеная с морковью и луком в сметане готова готова. Украсив зеленью, можно подавать на стол.
Приятного аппетита.
Процесс приготовления
Ах, как же мне повезло – брат поделился своим уловом, и мне достались две небольшие щучки весом по 600-700 г. Но это ещё не все мое везение – они достались мне уже очищенными и выпотрошенными, поэтому я их приготовила сразу же.
Тушеная щука с морковью и луком получается безумно вкусной и нежной на вкус. Единственный минус этого блюда – многочисленные щучьи кости, поэтому деткам из такой рыбки лучше всего сделать котлеты, а вот для взрослых – самое то, особенно с соусом “Муждей” – в моем регионе без него рыбные блюда не подают!
Итак, если у вас есть свежая щука, то ее необходимо очистить от чешуи, поместив в воду, а затем выпотрошить и тщательно промыть, снимая внутри рыбки черную пленку – она горчит. Овощи также необходимо очистить от кожуры и промыть в воде. Если овощи крупные, то уменьшите их количество.
Очищенную, промытую щуку нарежьте на порционные кусочки шириной около 1,5-2 см. Я обрезаю и плавники, и хвост.
Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками, и отпассеруйте измельченную овощную массу на сковороде в разогретом растительном масле. На это у вас уйдет около 10-15 минут. Овощную нарезку не нужно поджаривать – только довести до мягкости, чтобы она выпустила сок.
Затем влейте горячую воду, всыпьте соль и черный молотый перец, лавровые листы. Выложите в соус кусочки щуки и накройте емкость крышкой. Томите около 10 минут, а затем переверните кусочки на другую сторону. Томите такое же количество времени. Если вы не будете подавать к блюду соус “Муждей”, то спрессуйте в сковороду парочку очищенных и промытых зубчиков чеснока, слегка перемешайте и выключите огонь, оставляя все содержимое емкости под крышкой на 5 минут – за это время блюдо втянет в себя аромат чесночка.
На тарелку выложите сначала подушку из тушеных овощей, а на нее – тушеные кусочки щуки. Слегка добавьте соуса и подавайте тушеную щуку с овощами к столу горячей. Если вы любите холодные рыбные блюда, то выберите глубокую тарелку, выложите в нее овощи, кусочки рыбы и залейте оставшимся соусом, поместите в холодильник на 4-6 часов. По прошествии этого времени у вас получится отличное рыбное заливное из тушеной щуки с морковью и луком!
С куриным бульоном
В этом блюде мясо приобретает особую пикантность. Специфический вкус, которым обладает рыба, полностью нивелируется, что делает кушанье почитаемым даже теми, кто немножко недолюбливает эту речную обитательницу.
- 900 г филе, очищенного от костей;
- пара луковиц и средняя морковь;
- куриный бульон (350 мл);
- сахарный песок (1 ст. л.);
- сухая петрушка, укроп, смесь перцев;
- соль и перец.
- Лук нашинковать крупными кусочками, а морковь — тонкими кружками (нарезать их наискосок).
- Филе разделить на средние куски.
- Пассеровать овощи на сковородке в растительном жиру и выложить к ним рыбу.
- Как только мякоть станет белой, добавить дольки помидор и ввести бульон.
- Приправить все специями.
- Накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.
- Как только кости размягчатся, а жидкость выпарится, блюдо можно снимать с плиты.
- Рыба будет ароматной и слегка пряной.
Совет! Также тушеную щуку можно делать в духовке. Но в этом случае, нужно учитывать, что она приготовится намного быстрее. Кроме того, необходимо будет следить за наличием жидкости в сотейнике. В духовом шкафу она быстро испаряется.
Не новость, что тушеные блюда всегда получаются легкими и диетическими. Обжарка в этом случае не повредит. Щука с морковкой не будет жирной. А вот ароматная подливка с овощами (особенно сметанная) станет дополнительным вкусным плюсом к любому гарниру, будь то картошка или крупы. Набор специй для маринада можно освежить лаврушкой и горошинами перца. Такая щука может быть чуть сладковатой или острой. Все зависит от личных предпочтений.
Рецепты щуки со сметанной подливой вы найдете в видео:
https://youtube.com/watch?v=2r-kDXBzBpg
Щука тушеная в сметане
Рецепт: килограммовая щука, 2 луковицы, стакан сметаны, сок половины лимона; растительное масло, соль, специи, зелень – по вкусу
Щуку почистите, выпотрошите, промойте, отрежьте голову, жабры. Рыбу подсушите, нарежьте порциями. Для приготовления щуки в тушеном виде приготовьте маринадную смесь.
Перемешайте в сметане соль, специи, лимонный сок. Промажьте стейки щуки приготовленной заправкой.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте в сковороде на масле.
Уложите на луке порции щуки, содержимое залейте половиной стакана воды, поставьте тушиться в духовку.
Щуку в сметане тушите под крышкой 15-20 минут. Рыбу переверните и еще 15-20 минут доводите до готовности.
Тушеную щуку подайте с картофельным пюре. Блюдо полейте остатками сметаны со сковороды, украсьте зеленью.
Консервы из щуки в автоклаве
Состав (на 2,5 л):
- щука – 3 кг;
- соль – 40-50 г;
- лавровый лист – 5 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- душистый перец горошком – 10 шт.;
- рафинированное растительное масло – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Щук очистите от внутренностей, удалите у рыб головы и плавники.
- Нарежьте рыбу кусками по 3 см.
- Помойте банки, на дно каждой положите по листу лавра, зонтику гвоздики, паре горошин перца.
- Всыпьте на дно банок немного соли.
- Уложите в банки куски рыбы, каждый слой пересыпая солью.
- Влейте в банки по 2 ложки масла. Герметично закройте емкости металлическими крышками и поставьте в автоклав.
- Заполните емкость автоклава водой, при необходимости накачайте давление.
- Готовьте консервы 1,5 часа при температуре 110 градусов и давлении 1,5 атмосфер.
- Посте отключения автоклава оставьте в нем банки с щукой на 3-4 часа. За это время спустится давление, вода и банки остынут.
Приготовленные в автоклаве щучьи консервы хорошо стоят при комнатной температуре, оставаясь безопасными и вкусными в течение минимум 2 лет.
Хороший рецепт10Так себе1
Если к вам в руки попало несколько щук, из них можно сделать вкусные заготовки в виде консервов. Сделать это можно разными способами, каждый из которых хорош по-своему. Выбор обычно зависит от наличия в доме той или иной кухонной техники.
Как лучше приготовить щуку
Запечь 40%
Пожарить, потушить 13.4%
Сделать котлеты 11.32%
Засолить, замариновать 12.83%
Приготовить суп 2.64%
Есть рецепты и повкуснее 19.81%
Проголосовало: 530
Щука
Дата: 10.10.2019.
Обновлено: 16.11.2020
Подробнее о процессе приготовления
Для начала приготовления щуки в томате следует очистить и выпотрошить рыбину, удалить по максимуму кости и нарезать тушку на порционные куски-медальоны. Каждый надо обвалять в тонком слое муки. В сковороде (лучший выбор – чугунная, но подойдет и антипригарная с покрытием из тефлона) хорошенько разогрейте растительное масло и быстро обжарьте кусочки щуки до румяной корки с двух сторон. Удалите их пока из сковородки. Пассеруйте мелко нарезанную луковицу, добавьте к нему тёртую морковку и потушите на умеренном огне, накрыв крышкой. Минут через 10 можно вернуть в сковороду обжаренную рыбу, добавить несколько столовых ложек томатной пасты, 2/3 стакана воды, тщательно перемешать, приправить, по вкусу посолить и при небольшой температуре тушить еще 15-20 минут.
При вышеуказанном методе приготовления соус к щуки в томате получится довольно густой. Если вам хочется, чтобы он скорее напоминал жидкую подливу, то воды нужно налить побольше. При этом лучше щуку вместе с овощами тушить уже не в сковороде, а в кастрюльке. Следите, чтобы соус не кипел слишком сильно, при необходимости убавьте огонь немного. Также вы можете добавить воды столько, но в самом конце приготовления влить 100 г сметаны низкой жирности, перемешать и тут же убрать с плиты. Соус будет достаточно жидким и более нежным.
С чем подавать тушеную щуку в томате?
На гарнир подойдет практически любая каша. Это может быть гречка, пшенка, рис (в том числе – дикий), некоторым по нраву также несладкая овсянка. Кроме того, щука в томате тушеная хорошо сочетается с отварным картофелем, равно как и с запеченным в фольге. Еще можно ограничиться простейшим белым хлебом, поджаренным на сливочном масле. Если же вам хочется приготовить к такому блюду салат, то подавайте его отдельно, не на одной тарелке с рыбой, чтобы салатная заправка не смешалась с соусом.
Тушеная щука с овощами или в сметане – это необычайно вкусная рыба при условии правильного ее приготовления. Эта рыба, как и любая другая, обладает специфическим привкусом, потому нужно знать рецепт правильного сокрытия этого привкуса, чтобы можно было вдоволь насладиться сочным и вкусным щучьим мясом.
И хотя тушеная в сметане и с овощами, будь это картофель, лук, морковка либо другие овощи, считается одним из наиболее простых блюд из этой хищницы, стоит знать, как потушить щуку в сметане или сколько тушить щуку в духовке. От этого зависит, насколько ваши гости или ваши домашние будут довольны вашими кулинарными изысками.
Как потушить щуку: вкусные и простые рецепты
Вариантов того, как вкусно потушить щуку, довольно много. Рассмотрим наиболее популярные из них.
- Почистите, выпотрошите и хорошо промойте 1,5 килограмма рыбы.
- Отрежьте головы, хвосты, плавники, разрежьте на куски.
- Посолите, поперчите и отставьте в сторону мариноваться.
- Очистите морковь и лук по 2 штуки.
- Морковь натрите на крупной терке. Лук же порежьте по желанию кубиками или полукольцами.
- На сковороде обжарьте рыбные стейки с обеих сторон, выложите в миску.
- На этом же масле обжарьте лук с морковкой, после чего выложите на них щучьи стейки и залейте 1 стаканом воды. Накройте крышкой и тушите в течение 10 минут.
- Подавайте блюдо в горячем виде, сверху поливая соусом, в котором оно готовилось. Также можно украсить свежей зеленью.
Довольно простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Пропорции используемых продуктов можно изменять исходя из количества имеющейся рыбы.
- Для приготовления вам понадобится одна большая или две средние тушки.
- Почистите их, помойте хорошо и разделайте.
- Нарежьте на небольшие куски, после чего посолите, поперчите по вкусу и добавьте немного кориандра для аромата. Оставьте мариноваться.
- Пока они маринуются, очистите 2 средние головки лука, нарежьте его кольцами и обжарьте на подсолнечном масле.
- Чеснок очистите, пропустите через пресс, добавьте к луку.
- 3 столовые ложки томатной пасты смешайте с небольшим количеством воды и соли, отправьте соус к луку с чесноком и тушите на медленном огне.
- Рыбу обжарьте, предварительно обваляв в муке, после чего залейте их соусом и тушите на медленном огне еще 10 минут.
Еще один вариант приготовления тушеной щуки возможен с применением сметаны. Именно она придает рыбе нежный, вкусный, сливочный вкус.
- Для приготовления возьмите 1 кг рыбного филе.
- Порежьте его небольшими кусками, посолите, приправьте молотым перчиком.
- Обвалите каждый кусок в муке и обжарьте на подсолнечном масле.
- Время обжаривания рыбы – 5 минут с каждой стороны куска.
- Тем временем очистите 2 луковицы, порежьте полукольцами.
- Как только филе подрумянилось, распределите поверх него порезанный лук.
- Положите 3-4 столовой ложки сметаны, сушеные травы, прикройте крышкой и оставьте тушиться в течение 20 минут.
- Возьмите 1 килограмм рыбы, очистите, нарежьте небольшими кусками по 3-4 см толщиной.
- Сложите их в блюдо для запекания, приправьте солью и перцем.
- Луковицу очистите, нашинкуйте кольцами, добавьте в блюдо. 0.5 литра овощного бульона смешайте с 200 мл сметаны и залейте этим рыбу так, чтобы она была вся им покрыта.
- Поставьте блюдо в духовой шкаф тушиться на 20-25 минут.
- Почистите одну рыбину, хорошо помойте, разрежьте на порционные куски.
- Далее обваляйте стейки в муке, обжарьте.
- Очистите одну луковицу и одну морковь, нарежьте их.
- Мелко порубите пучок свежей зелени.
- Лук и морковь обжарьте на масле, спустя 5 минут добавьте томатную пасту, немного воды, 2 ч. ложки муки и зелень.
- После чего залейте этим соусом обжаренную рыбу и поставьте тушиться на 15 минут.
https://youtube.com/watch?v=VYfZW9auXL4
- Тушку чистим, хорошо промываем, отрезаем голову, хвост, разрезаем на порционные куски.
- Солим их, перчим и отставляем в сторону мариноваться.
- Далее обваливаем стейки в муке и обжариваем на растительном масле.
- Две луковицы чистим, режем полукольцами, выкладываем в сковороду к рыбе.
- Накрываем крышкой, оставляем тушиться на 5-7 минут.
- 0.5 стакана воды смешиваем с 2 столовыми ложками майонеза.
- Заливаем этим соусом щуку и тушим еще 10 минут. Готовое блюдо посыпаем сверху мелкопорезанной свежей зеленью.
Мясо щуки хорошо сочетается с грибами: вешенками, шампиньонами. А если вы хотите приготовить особенно вкусное блюдо, то приготовьте тушеную щуку с белыми грибами.
- Возьмите килограмм щучьего филе.
- Нарежьте его на порционные куски.
- Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон.
- Обжаренные кусочки сложите в сотейник, залейте овощным бульоном так, чтобы он покрывал кусочки и оставьте тушиться на 10 минут.
- Грибы помойте, порежьте и обжарьте с мелко порезанным луком на сливочном масле.
- Обжаренные грибы добавьте в сотейник и тушите еще 10 минут.
Экспериментируя с щукой и другими ингредиентами, можно создать целый гастрономический шедевр, который поразит ваших домочадцев, гостей и станет украшением вашего стола, не только праздничного, но и в будние дни.
Тушенка из щуки
Рыбные консервы готовятся из таких продуктов:
- свежая или свежемороженая щука – 5–6 средних шт.;
- крупная поваренная соль – 3 ч. л.;
- перетертый в ступке черный перец – 3 щепотки;
- лавр – по 2 листа на банку 0,5 л;
- душистый перец – по 5 горошков на 0,5 л;
- очищенное масло без запаха – по 100 мл на 0,5 л.
Тушеная рыба с морковью и луком
Универсальная тушенка из щуки готовится по этапам:
- Тушку очистить от плавников, головы и внутренностей.
- Рыбину хорошо выполоскать и подсушить.
- Щуку нарезать кусочками толщиной 4-5 см.
- Ломтики сложить в миску, присыпать солью и промолотым перцем.
- Заготовку поставить на полтора часа для маринования.
- Банки вместительностью 0,5 л вымыть, высушить и стерилизовать паром.
- В каждую банку опустить горошки перца и листья лавра.
- Емкости наполнить маринованной щукой плотно, чтобы не оставалось пустот.
- Для минимальных пустот кусочки хорошо придавить.
- Банки накрыть кусочками фольги и установить их на нижнюю решетку духового шкафа.
- Разогреть шкаф до 150 градусов.
- Тушение происходит до того момента, когда в банке начнет кипеть сок.
- Температуру уменьшить до 110 градусов.
- Держать банки с консервами в духовом шкафу 5–6 часов.
- В отдельной кастрюле вскипятить очищенное постное масло.
- Банки оставить в удобном месте и удалить фольгу.
- Тушенку заполнить кипящим постным маслом.
- Наполненные банки прикрыть металлическими крышками и поставить в духовой шкаф снова на 30 минут.
- Герметично закатать тушенку ключом.
- Перевернуть банки вверх донышком и дождаться полного остывания блюда.
- Отнести закатку в погреб или чулан.
Заливка из очищенного масла позволяет сохранить консервы всю зиму
Приготовленные в домашних условиях консервы являются палочкой-выручалочкой для занятых хозяек. Из тушенки с легкостью готовятся супы, салаты и бутерброды. Рыба абсолютно готова, и не требует дополнительной термической обработки.
Интересно! Подобные консервы также создаются с добавлением томатного сока вместо растительного масла.
Консервы из щуки в масле в духовке
Состав (на 1,5 л):
- щука – 2 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- рафинированное растительное масло – 0,3 л;
- соль – 30 г;
- листья лавра – 3 шт.;
- перец душистый горошком – 6 шт.;
- черный перец горошком – 6 шт.
Способ приготовления:
- У почищенных и выпотрошенных щук удалите головы, хвосты и плавники. Нарежьте рыбу кусками толщиной около 4 см. Обсолите, перемешайте, оставьте на полчаса.
- Банки вымойте с содой, позвольте им обсохнуть. На дно каждой емкости положите по листику лавра, по 2 горошины черного и душистого перца.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, разложите по банкам.
- Сверху положите куски щуки, утрамбовывая их, но без применения силы.
- Залейте рыбу маслом.
- Прикройте банки сложенными пополам листочками фольги, обожмите ее.
- Поставьте банки на противень и отправьте в холодную духовку.
- Включите духовой шкаф на 180 градусов. Через 15 минут убавьте температуру до 120-130 градусов. Готовьте консервы 4 часа.
- Извлеките банки из духовки, закатайте их предварительно прокипяченными в течение 10 минут крышками.
- Переверните емкости, накройте одеялом, оставьте до остывания в таком виде.
Остывшие банки с щучьими консервами уберите в прохладное место. При температуре до 16-18 градусов они не испортятся в течение года.
Хороший рецепт29Так себе8
Как выбрать и разделать щуку?
Прежде чем тушить щуку, необходимо уметь ее выбирать. На сегодняшний день складывается такая ситуация, что среди всего множества продавцов, только у единиц можно гарантированно купить свежий товар.
Как ловить больше рыбы?
Чтобы правильно выбрать рыбу, необходимо придерживаться следующим советам:
- Чтобы гарантированно купить свежий товар — приобретайте рыбу еще живой. Зачастую на рынках можно встретить продавцов с большими емкостями, в которых она еще плавает. Если такой возможности нет, то переходите к совету No2.
- Жабры. У свежака они имеют ярко-розовый или темно – красный оттенок. Жабры серого или черного цвета свидетельствуют о ее несвежести.
- Запах. Свежая рыба навеивает речкой.
- Глаза. Они должны быть прозрачными, ясными, не впалыми, без каких-либо пятен.
- Чешуя должна блестеть. А вот наличие желтых пятен будет свидетельствовать о том, что ее размораживали и замораживали.
- Свежее рыбное мясо упругое, быстро восстанавливает форму при надавливании. Чтобы проверить ее на упругость надавите пальцем на тушку, если появившаяся ямка тут же исчезла – товар свежий.
- Если при разделывании кости легко отделяются от мяса, то вам попалась несвежая рыбная тушка.
После удаления чешуи обмойте тушку и приступайте к вспарыванию. Сделайте горизонтальный надрез от анального отверстия до головы. Старайтесь не глубоко проникать ножом в брюхо, чтобы не повредить внутренности, в частности желчный пузырь.
Далее удалите все внутренности, включая темную пленку и хорошо прополощите брюхо. После этого можно приступать к этапу разделывания щуки на филе:
- возьмите острый нож, отрежьте хвост;
- после чего проведите ножом по хребту рыбы, тоже самое сделайте со стороны брюшка. Аккуратно обрежьте хребет;
- затем удалите все мелкие кости и уберите шкурку. Для этого филе уложите кожицей вниз на разделочную доску. Одной рукой при помощи вилки прижмите филе, другой рукой осторожными движениями отделяйте кожу от мясной части. Все, филе готово.
Нежная в мультиварке
Щука жареная на сковороде в кляре на масле – это не только традиционный вариант обработки рыбины, но и «пальчики оближешь». Но что делать тем, кто следит за здоровым образом жизни? Выход есть, приготовьте тушку речного обитателя в мультиварке. При этой сохранится весь комплекс полезных витаминов и питательных веществ, а мясо останется сочным. Данный рецепт можно даже подавать детям, только необходимо тщательно выбрать кости. Щука имеет большое количество мелких косточек.
Время готовки – 55 минут
Количество порций – 4
Таблица КБЖУ
| вес, г | белки | жиры | углеводы | ккал |
| 1 порция | 30.5 | 2.4 | 6.02 | 130 |
| 100 г | 15.3 | 1.01 | 2.9 | 54.6 |
Список ингредиентов
- щука – 0,7 кг;
- соль.
Для гарнира
- картофель – 250 г;
- морковь – 100 г;
- лук – 100 г;
- сметана (средней жирности) – 280 мл;
- специи по вкусу.
Этапы приготовления
- Подготовить тушку – обрезаем лишнее, моем, формируем порционные кусочки. После разделки – солим, перчим, добавляем приправы и оставляем мариноваться.
- Готовим овощи к гарниру. Очищаем овощи, моем.
- Выкладываем в чашу мультиварки слоями ингредиенты. Картофель режем дольками и кладем на дно.
- Очередь маринованной рыбки.
- После морковь на крупной терке и завершаем луком, порезанный полукольцами.
- Вылить в чашу воду и поставить тушить. Выбираем функцию «Выпечка» или «Тушение». Через 15 минут необходимо добавить сметану и специи, приправы. После тушить еще 40 минут.
- Блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита.
pexels
Консервы из щуки в домашних условиях. На магазинные баночки и смотреть больше не захотите!
Хочется рассказать Вам как приготовить консервы из щуки в домашних условиях. Если в доме есть рыбак. то вы меня поймете. Иногда не придумаешь. куда рыбку девать! Консервы из щуки не сравнятся с магазинными. Это такой аромат, а вкус просто превосходный! Я из щуки и салаты делаю, и уху варю, и просто к картошечке. При возможности попробуйте, не пожалеете!
- щука;
- соль/перец по вкусу;
- маслом подсолнечное;
- банки;
- лаврушка и перец душистый.
Консервы из щуки в домашних условиях. Пошаговый рецепт
- Первым делом рыбу очистите, удалите внутренности. Нарежьте ее порционными кусочками.
- Щуку посолите, поперчите по вкусу. Можно еще добавить приправу для рыбы (ну это уже по желанию).
- Оставьте рыбу на 1-1,5 часа.
- Банки вымойте и немного обсушите. На дно каждой 0,5 литровой банки бросьте пару листиков лавршуки и парочку душистого перца.
- Теперь выкладываем рыбу,плотненько придавливая, чтобы в банке не было пустот.
- Каждую баночку, прикройте фольгой. Можно это делать и крышками, но мне не нравится, что их потом надо мыть, перед закаткой, а вот с фольгой меньше проблем.
- Поставьте банки с рыбой на решетку и в духовку.
- На самый нижний ярус поставьте противень и налейте туда немного воды. Жир с баночек может стекать и капать на противень, а у вас там водичка. Никакого пригорания и неприятного запаха.
- Включите духовку на 150°С. Когда услышали, что сок в баночках закипел, уменьшите огонь до 100-110°С и можно о рыбе забыть на 5 часов. Пусть стоит в духовке.
- По истечению 5 часов, нагрейте подсолнечное масло, но не сильно. Оно должно быть приятно теплым.
- Достаньте щуку, снимите фольгу, и наливаем масло, чтобы оно полностью покрыло всю рыбу.
- Теперь накрываем крышками, и обратно в духовку на 30 минут.
- Выключите плиту, достаньте банки. Крышки закатайте.
- Переверните банки на крышки, и дайте остыть.
- Хранить консервы из рыбы необходимо в прохладном месте.
- Также я делала консервы из скумбрии, только добавила к ней немного обжаренный лук и морковь, а весь остальной процесс аналогичный.
Попробуйте домашние консервы из щуки, вы больше никогда не захотите и мимо проходить магазинных баночек.
P.S. У меня было 10 банок емкостью 0,5 литра, и ушло 500 мл подсолнечного масла.
Рецептом поделилась — Анастасия Викторовна.
Как ни странно консервы в домашних условиях приготовить совсем просто. Этот рецепт пригоден для консервирования любой рыбы и даже мяса. Можно сделать масляные консервы, можно в томатном соусе, рецепт одинаков, нужно только добавить томатную пасту.
Выход — из 2,2 кг щуки получилось 4 банки домашних консервов. Щуку лучше брать до полутора килограмм, лучше килограммовую, т.к. у нее кости не такие большие и, да и резать будет проще.
- щука — 2,2 килограмма;
- лук репчатый — 1 луковица;
- морковь — 1 штука;
- масло подсолнечное — примерно 300 грамм;
- соль, специи (по вкусу);
- перец черный горошек — 5-6 штук на 1 банку;
- перец душистый горошек — 1-2 штуки на 1 банку;
- гвоздика — 1 штука на 1 банку (по желанию);
- лавровый лист — 1 штука на 1 банку;
- томатная паста — 2 столовых ложки на 0,5л. банку (если хотим консервы в томатном соусе);
- фольга — столько чтобы хватило прикрыть горлышко 4-х банок
Сразу оговорюсь — рыбы должно быть много, у нас в рецепте 2,2 кг свежей щуки, я бы стала делать рыбные консервы дома из 4-5 килограммов. Чтобы духовка полная была. да и сделал 1 раз и на полгода.
Итак берем щуку, моем и убираем чешую, срезаем плавники, убираем хвост и голову.
Режим рыбу на порционные кусочки, солим и даем постоять примерно с полчаса.
Чистим лук и морковку, затем нарезаем.
Моем банки и укладываем на дно часть лука, моркови и специи.
Далее очень плотно, но со здравым смыслом укладываем рыбу. Можно рыбу перекладывать луком и морковью. Накладывать можно не доходя до верха банки 5мм, т.к. рыба осядет. Далее 2 пути сразу залить подсолнечное масло или после тушения рыбы, я заливаю после.
Закатываем все фольгой и ставим в духовку на 30 минут в температуру 150 градусов. Через полчаса рыба закипит, убавляем температуру до 110 градусов и томим наши рыбные консервы 5 часов.
Через 5 часов доводим подсолнечное масло до кипения, вытаскиваем банки и ОЧЕНЬ. аккуратно заливаем его в банки,таким образом чтобы над рыбой было масло.
Повторю — льем аккуратно. и медленно. масло будет кипеть и пузыриться. Теперь кладем сверху крышки (которые закручиваются), если банки под закатку — возвращаем фольгу на место и ставим еще на 30 минут при 110 градусах.
Вытаскиваем банки закручиваем или закатываем обработанными кипятком крышками. Все рыбные консервы в домашних условиях готовы!
Как приготовить щуку в сметане в мультиварке
Обратите внимание, что вес щуки в ингредиентах к моему рецепту приведен уже в потрошеном виде. Как правильно выпотрошить и разделать такую рыбку подробно описано в рецепте про жареную щуку. И так, у предварительно очищенной и выпотрошенной щуки с помощью острого ножа отсекаем голову и хвост
И так, у предварительно очищенной и выпотрошенной щуки с помощью острого ножа отсекаем голову и хвост.
В дальнейшем из этих частей рыбной тушки Вы сможете приготовить вкусную уху или рыбный супчик.
Дальше, рыбку нарезаем на стейки толщиной не более двух с половиной сантиметров.
Щучьи стейки складываем в миску и посыпаем солью и оставляем на десять минут.
Используйте половину соли указанной в рецепте, вторая половина нам понадобится, чтобы посолить сметану.
Пока стейки просаливаются, мы займемся подготовкой овощей. Морковку чистим, разрезаем пополам по длине корнеплода и шинкуем полукольцами.
Учтите, что слишком тонко морковку нарезать не стоит, чтобы она не развалилась во время приготовления блюда в мультиварке.
Луковицу, тоже, освобождаем от кожуры и режем толстыми полукольцами.
Мультиварку устанавливаем сразу в режим «тушение» либо «томление» на сорок минут. Если таких режимов нет, рыбку можно приготовить на режиме «выпечка», только время приготовления сокращаем до получаса.
Если будете тушить щучьи стейки в режиме «выпечка», то советую периодически открывать чашу мультиварки и проверять готовность рыбы. Так как этот режим более мощный, щука тушеная в сметане с луком и морковью может приготовиться быстрее чем за полчаса. Если рыбка окажется не готова, а сметанная заливка испарилась, то нужно будет добавлять в процессе тушения немного водички. Этот момент зависит от особенности работы именно вашей мультиварки.
И так, на дно чаши мультиварки наливаем масло растительное и выкладываем сначала нарезанный лук.
Затем, по всей поверхности чаши распределяем морковь.
Дальше — плотненько друг к дружке складываем щучьи стейки. Сверху на рыбку кладем лавровый лист и горошины перца.
Теперь, сделаем заливку из сметаны. Для этого нам нужно будет в сметану добавить соль, приправу карри, паприку и, если сметана немного густовата, добавьте, примерно, 50 мл теплой кипяченой водички.
Все ингредиенты перемешиваем. Заливка из сметаны и специй получается однородной и средней густоты.
Заливку из сметаны распределяем по поверхности рыбных стейков в мультиварке.
Закрываем крышку мультиварки и ждем когда щука тушеная в сметане с овощами дойдет до готовности.
Стейки из щуки тушеные в сметаной заливке в мультиварке получились нежные, просто волшебно вкусные аппетитные и ароматные.
С помощью силиконовой лопатки аккуратно выкладываем кусочки рыбы на тарелочку. Сверху на рыбку кладем тушеные морковку и лук. Все это великолепие поливаем сметаной подливой и подаем к столу украсив зеленью.
Вкусная щука тушеная в сметане с луком и морковью обычно подается на стол у нас в семье с гарниром из отваренного рассыпчатого риса либо с толченой картошкой-пюре. Вы можете презентовать блюдо с любым любимым в вашей семье гарниром. Приятного всем аппетита.
