Строганина из стерляди: рецепты, техника приготовления

Знакомство с деликатесом

Строганина из рыбы представляет собой целую замороженную тушку, предварительно очищенную и тонко нарезанную. Это блюдо обычно подается с различными соусами. Например, «макало» с морской солью и молотым черным перцем считается классическим вариантом. Новички часто интересуются, какая рыба используется для приготовления строганова. По мнению экспертов, этот деликатес в основном готовится из белой рыбы и лосося. Лучшие блюда готовятся из осетра, омуля, муксуна и нельмы. Также подходит красная рыба, а именно форель и горбуша. Но эта рыба дорогая, поэтому приходится тратить много денег, чтобы приготовить деликатес. Из какой рыбы строганина будет дешевле? В этом случае опытные повара рекомендуют приобрести ряпушку или пелад. Самое главное правило приготовления этого деликатеса — рыба для строганова должна быть замороженной. В противном случае там может развиться множество вредных бактерий.

Рецепт запеченной рыбки под сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Ингредиенты:

Рыба,
225 г сыра,
1 кг картошки,
5 томатов,
255 г масла,
5 ст. ложек майонеза,
Сухарики для панировки,
Зелень и специи.

Способ приготовления:

подготовьте целиком тушку, как указано в предыдущих рецептах.
Оботрите ее со всех сторон, в том числе и брюшко внутри специями. Оставьте на некоторое время промариноваться.
Очищенный картофель помойте и порежьте кружочками.
Сыр превратите с стружку при помощи блендера или на терке.
Сливочное масло растопите на паровой бане или любым другим способом;
Возьмите рыбку оботрите ее маслом, а затем, присыпьте сухариками для панировки.
Противень застелите фольгой и смажьте ее маслом.
Посередине положите рыбу и обложите ее со всех сторон картошкой, а на тушку выложите кружочки помидоров;
Отправьте противень в духовку и готовьте на протяжении 45 мин. при 190 градусах. За 10 мин. до конца готовки присыпьте тушку сверху измельченным сыром, и продолжайте запекать.

Все рассмотренные рецепты в этой статье позволяют приготовить вкусное и действительно праздничное блюдо.

Экспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы маринования, чтобы получить свое оригинальное блюдо. Приятного аппетита!

Хе из рыбы, как появилось

Хе – название блюд в корейской кулинарии, которые готовятся из сырых продуктов. Мяса, рыбы, морепродуктов. Для хе из мяса, используется говядина, курица, индейка. А также субпродукты – куриные сердечки, желудки.

Из морепродуктов для приготовления хе используют кальмара, ската, голотурии, “морского ушка”, осьминога, рапана, устриц, креветок, мидий. Но самую большую известность и распространение получило хе из рыбы.

Это блюдо имеет китайские корни, хе из тунца было любимой закуской Конфуция. Но после эпидемии постигшей “Поднебесную” в 11 веке мода в Китае на него прошла.

Корейцы смогли возродить и переосмыслить это блюдо вновь. Теперь эта острая закуска – визитная карточка корейской кухни.

Рецепт: Строганина из стерлядки — Для любителей сырой рыбы.

Есть люди которые любят сырую рыбу. К их числу отношусь и я. На днях я стала обладательницей 2 небольших стерлядок. Такой благородной рыбы я сама не ловила, хоть и рыбачка с большим стажем. Конечно же сразу было решено, что одну из стерлядей я пущу на строганину. Многие относятся с брезгливостью к сырой рыбе и с опаской. Но стерлядь в этом плане очень вкусная и считается очень богатой на витамины. Когда то я сама не понимала, как можно есть сырую рыбу, а попробовав, не могу теперь отказаться. Конечно, строганина из более благородной рыбы типа нельмы или муксуна еще вкуснее. Но стерлядь тоже не простая рыба, она относится к семейству осетровых. Я люблю ее за мягкость мяса и отсутствие костей и за доступность. Тут одно филе. У стерляди нет костей, а есть только один хребет в котором находится визига. Визига это такой шнурок, который придает хребту стерляди гибкость. Если честно стерлядь я сама чистила в первый раз и про то, как это делать узнала в интернете.

Ну вот и моя рыбка. Сначала ее надо очистить. Для этого надо вспороть брюшко, вынуть внутренности. Ошпарить рыбу кипятком и снять кожу на спине и по бокам. Вырезать жабры и заморозить. Для строганины рыба должна быть заморожена только 1 раз и желательно сразу после поимки. Слово строганина произошло от слова «строгать». Ведь мороженую рыбу строгают, в итоге получаются тонкие кусочки. А подают такую строганину с перцем и солью. Можно сразу посыпать рыбу перцем и солью, а можно специи подать отдельно и каждый себе посолит сам, как хочет. Правильнее всего замерзшую рыбу резать вдоль спинки от хвоста к голове тонкими полосками, а после сворачивать их в рулетик. Но как бы рыбу не порезали, вкус ее не меняется. Я предпочла порезать ее обычно, как получилось.

Почищенную рыбу я заморозила.

Теперь замороженную стерлядь достала и даю ей немного оттаять, что бы резать было легче. Очень мерзлая рыба не режется, а ломается на осколки.Отрезала от нее кусок.

Нарезала тонкими ломтиками и посолила.

Посыпала сверху черным перцем. И все, рыбка готова.Для любителей сырой рыбки это просто объедение.

Источник

Советы по приготовлению

Чтобы рыба в процессе приготовления не разваливалась и рис из нее не выпирал, можно ее обмотать перед запеканием кулинарной нитью, а после приготовления нить снять.
К картофелю можно добавить предварительно нарезанные грибы (200-300 грамм), а также другие овощи, например лук, кабачки или болгарский перец. Блюдо станет еще ярче, красивее и аппетитнее.
Поэкспериментируйте с рисом – можно в него добавить горошек или кукурузу (замороженные или консервированные), обжаренные с луком грибы, кусочки помидор. Также попробуйте приготовить это блюдо, используя различные приправы – душистый перец, прованский травы, молотый кориандр.

Домашний пирог

Необычайно вкусными и сытными получаются пироги с рыбой. Для теста используются сухие дрожжи, которые позволяют добиться нужной пышности и мягкости выпечки.

Понадобится:

дрожжи – 1 ч. л.;
молоко – 500 мл;
сахар – 1 ст. л.;
сливочное масло – 100 гр.;
яйца – 3 шт.;
мука – 3 стакана;
стерлядь – 1 кг;
зелень (кинза, зеленый лук, эстрагон) – пучок;
сыр твердых сортов – 100 гр.;
приправы для рыбы.

Время – 4 часа

Порций – 15

КБЖУ – 140:90:50:15

Замесить тесто. В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи с сахаром, добавить муки до густоты сметаны. Через полчаса. Влить оставшееся молоко, взбитые яйца, муку, добавить растопленный жир и вымешать массу, чтобы не липла к рукам. Оставить в теплом месте на час.
Приготовить начинку из рыбы, специй. Филе нарубить мелкими кусочками.
Тесто обмять, раскатать на смазанном растительном маслом столе в пласт толщиной 0,5 см половину массы. Уложить в форму с высокими бортиками.
На низ высыпать натертый на терке сыр, равномерно распределить начинку.
Раскатать вторую половину теста, накрыть пирог. Сделать ножом отверстия, чтобы выходил воздух.
Сверху смазать взбитым яйцом. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Готовность проверять сухой спичкой.
После выпекания дать пирогу остыть в форме. Выложить на доску, разрезать на порционные куски.

Яндекс Картинки
Мне нравится3Не нравится

Важные замечания

На первый взгляд, приготовление строганины – из разряда «раз, два, и готово». Не обольщайтесь. Идеальное блюдо – почти произведение искусства, в его готовке много особенностей.

Для строганины подойдут только живые, а не погибшие в сетях экземпляры.
Рыбалка предпочтительнее зимняя, если же хотите полакомиться любимым блюдом летом, запаситесь переносным холодильником. В крайнем случае тщательно заверните рыбу в тонкий полиэтилен до отправки в морозилку.
Достав стерлядь из сети, с силой ударьте ее об лёд и бросьте в снег. Через четверть часа слегка разомните и выпрямите, пусть замораживается окончательно.
Время заморозки при температуре ниже 30 градусов – 12 часов или чуть меньше.
Нельзя допустить оттаивания рыбы – приготовленная из нее строганина будет на вкус неприятна.
Если готовить будете не сразу после заморозки, глазируйте рыбу: окунайте в холодную воду, подмораживайте и снова окунайте. Потом плотно заверните в чистую ткань.
Рыбу, которую храните для приготовления строганины, не держите открытой: подсохнет и потеряет товарный вид.

Рецепты приготовления рыбы зубатки

Как чистить свежую рыбу

Как правило, на прилавках магазинов стерлядь находится в живом виде. Продается эта рыбка в основном в больших супермаркетах где есть специальные оборудованные аквариумы для продажи живой рыбы. Поэтому принесенная домой стерлядка будет еще живой. Некоторые советуют чистить стерлядку замороженной, это проще, но при заморозке стерлядь теряет часть пользы. Поэтому следует дождаться, когда рыба перестанет трепыхаться и приступать к чистке.

В первую очередь нужно снять с поверхности кожи слизь. Для этого можно просто обтереть ее салфеткой. А можно натереть рыбу солью и оставить на несколько минут, после этого просто смыть соль вместе со слизью.
Следующим этапом необходимо срезать ороговелые наросты сверху и по бокам, при этом верхние чешуйки следует срезать очень аккуратно, о них можно пораниться. Боковые удаляются гораздо проще, они отделяются почти как чешуя обычной рыбы. Можно поддеть их ножом, а если слегка ошпарить тушку кипятком, то их можно убрать руками.

Голова рыбы отделяется по необходимости

Важно помнить, что она очень быстро портиться и приготовление нужно начинать сразу после того, как рыбу почистили или отрезать и тут же отправить ее в морозильник. Если голова будет использоваться для приготовления из нее обязательно следует удалить жабры, остатки потрохов и глаза, иначе это придаст блюду горечь. Шкура снимается тоже по обстоятельствам, если шкура нужна целиком, например, для фарширования, то нужно аккуратно подцепив ее у головы стянуть к хвосту, если шкурка не поддается, можно ошпарить тушку кипятком и тогда процесс пойдет быстрее

Шкура снимается тоже по обстоятельствам, если шкура нужна целиком, например, для фарширования, то нужно аккуратно подцепив ее у головы стянуть к хвосту, если шкурка не поддается, можно ошпарить тушку кипятком и тогда процесс пойдет быстрее.

Внутренности рыбы нужно удалять аккуратно, стараясь не повредить желчный пузырь. Если его содержимое выльется на мясо, то придаст ему неприятный привкус и испортит блюдо. Все внутренние пленки необходимо удалить и еще раз промыть рыбу.

После того как рыба выпотрошена и вымыта нужно удалить визигу. Для этого делается два надреза, в части где тело переходит в голову и где начинается хвост. Затем аккуратно подцепить визигу и понемногу вытянуть ее.

Это рекомендации как чистить стерлядь, которая не была заморожена. Но бывает, что принесенную рыбу начинают готовить не сразу, а помещают в морозилку и замораживают. Такую стерлядь как чистить?

Что за зверь эта рыба

Стерлядь относится к семейству осетровых, хотя немного и отличается от них. По сравнению с другими осетровыми она раньше созревает, меньше живёт и имеет меньшие размеры. Но это нельзя отнести к её недостаткам, мясо стерлядки, пожалуй, самое вкусное из всех её сородичей.

Стерлядь — ценная деликатесная рыба

Водится эта рыба в пресной воде и отличается привередливостью в выборе мест обитания — в мутной и грязной воде с малым содержанием кислорода, жить не станет. А потому и мясо её можно назвать экологически чистым. Сейчас стерлядку с успехом разводят в искусственных условиях.

Мясо стерляди богато витамином РР, ненасыщенными жирными кислотами Омега3, микроэлементами, способствующими улучшению кровообращения и мозговой деятельности, восстановлению зрения, снижению риска сердечно-сосудистых и даже онкологических заболеваний. При этом калорийность его составляет всего 90 калорий на 100 граммов. Это делает стерлядку не только очень полезным продуктом, но и диетическим.

Эту рыбу легко отличить по длинному узкому носу и доходящим до рта усам с бахромой. Чешуи нет, но есть 5 рядов костных щитков: по краям брюха, по бокам и сомкнутые по центру спины. Между рядами щитков кожа либо голая, либо покрыта костными бляшками.

Костей у стерляди нет. Вместо них вдоль всего тела проходит хрящевой хребет, в полости которого расположена визига, её ещё называют хордой.

Такое строение рыбы и определяет особенности её чистки и разделки.

Итак, перед вами лежит чудо-юдо рыба стерлядь, покрытая слизью и рядами шипов, и вы уже предвкушаете вкусный обед. Но для начала рыбу нужно почистить, выпотрошить и разделать.

По-царски

Если дома есть стерлядь, то, как приготовить ее к праздничному столу быстро и правильно, беспокоиться не стоит.

Набор продуктов:

рыба – 2 кг;
сливки 33% — 150 мл;
вино белое (красное) – 200 мл (для маринада и соуса);
соль, перец по вкусу;
анис, укроп, перец горошком, лимонник – 1 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
икра красная – 70 гр.

Время приготовления – 1ч 30 минут

Порций – 8

КБЖУ – 150: 60:30:7

Пошаговое приготовление:

Тушку рыбы тщательно очистить от жабр, удалить внутренности и визигу (заменяет хребет у осетровых). Промыть проточной водой и обтереть бумажным полотенцем. Из визиги можно приготовить вкусные блюда: уху, заливное, пироги.
Стерлядь натирают специями, выкладывают в форму для запекания и ставят в разогретую до 140 градусов духовку на 1 час. Высокие температуры приводят к быстрому высушиванию, теряется сочность. Перед запеканием тушку нужно сбрызнуть маслом, залить вином и приправить анисом и лимонником.
После оставляем для остывания и снимаем кожу, делая надрезы возле головы.
Пока рыба запекается в духовке можно сделать соус. В кастрюлю налить вино и начинать выпаривать его на медленном огне. Добавить специи, жирные сливки. После закипания жидкости огонь выключить, засыпать икру. Можно использовать лососевую, минтая, соленую или консервированную.
Стерлядь красиво выложить на большое блюдо, полить соусом сверху, украсить дольками лимона, апельсина, веточками зелени, маслинами, гранатом. Восхитительный вкус гарантирован.

pixabay.com
Мне нравитсяНе нравится2

Как подготовить стерлядь к запеканию?

Прежде чем готовить стерлядь, ее, разумеется, надо разделать. И этот процесс требует определенных умений и навыков. Давайте подробнее его рассмотрим.

Поэтапный процесс разделки стерляди:

Промоем стерлядь, выложим ее на разделочную доску. В первую очередь отрежем голову. Делать это надо так: под плавниками на груди выполняем разрез, двигаясь по косой в сторону головы, перерубаем хрящик. Эти плавники находятся около головы. Из головы удалите глазки, вырежьте жабры. Промойте ее хорошенечко. На основе головы стерляди можно сварить вкуснейшую уху. Если вы не планируете это делать в ближайший час, уберите ее в морозилку. Жабры, разумеется, выбрасываем. Теперь нам надо по бокам рыбки и со стороны ее брюха удалить чешую. В этих местах она крупная и окостеневшая. Счищайте ее, двигаясь к голове от хвостика. Потом уберите со спины рыбки острые «шипы», их в кулинарных кругах называют жучками. Лезвие ножика нужно направлять от себя

Внимание! Не касайтесь жучков руками. Разрезаем брюхо, двигаясь к голове от хвостика

Потрошим тушку и вынимаем из нее внутренности. Затем делаем надрез на хвостике до самого позвоночника (приблизительно в 1 см от плавника)

Полностью перерезать рыбку не надо. Теперь наиболее важный этап! Медленно проворачиваем хвостик стерляди вокруг собственной оси, чтобы выкрутить визигу. Это шнурок, который находится возле столба позвоночника. Его надо убрать полностью. Если визига оборвется, выполните еще один разрез чуть выше и выньте ее остатки с помощью толстой иголки. Затем очистим стерлядь от кожицы. Делать это удобно ножиком, предназначенным для чистки картошки. Захватываем им кожу в хвосте и тянем на себя. Снимется она просто и быстро. А если у вас возникнут какие-либо трудности с этим, обдайте стерлядь горячей водичкой.

Теперь располагаем тушку стерляди вверх спиной. Разрезаем ее, двигаясь перпендикулярно по отношению к длине на кусочки (начинаем с головы). Их оптимальная толщина – два сантиметра. Кусочки рыбки обязательно обдаем кипятком. Тогда они в процессе запекания сохранят свою форму. Также это позволит избежать появления белковых сгустков на кусочках стерляди.

Стерлядь: как чистить, разделывать и потрошить свежую или замороженную

Издавна стерлядь считалась деликатесной рыбой и нередко подавалась к царскому столу. Из неё варили уху, коптили балыки, запекали целиком, жарили, варили студень, пекли с ней пироги, и готовили ещё множество блюд.

В петровские времена стерлядь даже специально разводили в прудах, чтобы царь мог в любое время иметь эту вкусную и ценную рыбу у себя на столе.

Чтобы очистить и разделать рыбу, следует приложить некоторые усилия, но ведь мы не боимся трудностей, правда?

Что за зверь эта рыба

Стерлядь — ценная деликатесная рыба

Такое строение рыбы и определяет особенности её чистки и разделки.

Что понадобится для разделки в домашних условиях

остро заточенный нож;
хлопчатобумажные или резиновые перчатки;
разделочная доска;
крупная соль;
вода.

Важно, чтобы нож был хорошо заточен. Дело в том, что кожа этой рыбы очень жёсткая, грубая. Без острого ножа разделать и почистить её не получится

Без острого ножа разделать и почистить её не получится.

Довольно часто стерлядка продаётся в магазинах живой прямо из аквариума. Если это ваш случай, рыбу для начала нужно усыпить. Положите её на несколько часов в морозилку или дайте уснуть на воздухе. Замороженную рыбу чистить проще.

Свежая стерлядь: как разделывать и потрошить

Для удобства разделки сначала нужно освободиться от слизи. Для этого кожу натирают крупной солью, а затем смывают чуть тёплой водой. Можно этого не делать, а просто воспользоваться хлопчатобумажными перчатками. Хлопок впитает слизь, а вы не поранитесь об острые шипы — жучки.

Срезаем спинные шипы

Острым ножом срезают спинные жучки вместе с полоской кожи начиная с хвоста. Боковые и околобрюшные жучки можно счистить ножом, как обычную чешую или срезать так же, как спинные. Попутно срезают плавники.

Полость хорошо промывают холодной водой, освобождая от сгустков крови по линии хребта, плёнок и остатков воздушного пузыря.

Вспарываем брюхо и удаляем внутренности

Совет

Вскрывают брюхо начиная от анального отверстия, удаляют все внутренности. Не спешите выбрасывать внутренности, часть из них вполне годится в пищу. Если в рыбе обнаружилась икра, её можно засолить, освободив от плёнки, или приготовить вместе с рыбой.

Удаляем визигу

Удаляют визигу. Для этого надрезают хвост и делают надрез в месте соединения туловища с головой, стараясь перерезать только хрящ, не повредив визигу

Подцепить визигу палочкой или вязальным крючком и осторожно вытянуть, стараясь не порвать. Если всё же перерезали и хорду, воспользуйтесь плоскогубцами. Или сделайте надрез вдоль всего хребта и удалите хорду, подцепив вилкой

Или сделайте надрез вдоль всего хребта и удалите хорду, подцепив вилкой.

Голову можно отрезать или оставить, это зависит от блюда, которое будет готовиться. В обоих случаях удаляются жабры. Голову можно использовать и отдельно, из неё получается прекрасная уха.

Подробности

Как аккуратно почистить рыбу

Упаковка

Этот способ очень удобен, чтобы не проводить генеральную уборку на кухне после чистки рыбы. Здесь самое главное — сохранить целостность упаковки. Рыбу необходимо поместить в сумку и выполнять в ней все действия. Возьмите тушку за хвост и держите ее головой вниз. Вам также понадобится нож, который должен двигаться против роста чешуи. Сначала нужно очистить бока, а затем живот. Затем тушку необходимо хорошо промыть и при необходимости повторить процедуру до полного удаления чешуи.

Водопад

Для этого метода вам нужно взять таз, полный воды, или наполнить его раковиной, после того, как вы ее заткнули. Вы должны погрузить рыбу в воду и тут же очистить ее. Под водой процесс уборки пройдет без разбросанной по кухне чешуи. Порядок действий такой же, как и при упаковке: держите рыбу за хвост и очищайте ножом от боковых сторон к брюшку от чешуи. После завершения очистки нужно тщательно слить или слить воду и выбросить собранные чешуйки.

Подходит

Этот метод требует самого острого ножа в вашем доме

Его нужно осторожно вставить в разрезы между чешуей и кожей вокруг головы. Этот метод не быстрый, но при этом кожица снимается полностью, как с носка, и чешуйки не разлетаются во все стороны

Кипяток или кипяток

Варка — отличный метод как для мелкой рыбы с плотной чешуей, так и для крупных тушек с крупной чешуей. Если рыбу погрузить в кипящую воду на несколько секунд, чешуя сразу отойдет от нее. Но у этого способа есть недостаток, заключающийся в том, что после такой обработки рыба может потерять часть своих полезных свойств, но это никак не отразится на ее вкусовых качествах.

Также можно отварить рыбу с кожурой, а затем удалить чешую ножом.

Как правильно чистить рыбу разных видов

Рыбу без чешуи, такую как стерлядь, скумбрия или осетр, можно только промыть под проточной водой и сразу же приступить к разделке.
Перед чисткой белую и красную морскую рыбу следует сбрызнуть кипяченой водой. Например, можно замочить ставриду в горячей воде на 2–3 секунды, а затем приступить к ее очистке.
У камбалы есть небольшие чешуйки, которые плотно прилегают к телу, поэтому сначала нужно погрузить ее в кипящую воду. Начать чистку нужно со светлой стороны, не забывая убирать темную кожицу от хвоста до хвоста.
У судака, карася и карпа также есть плотная чешуя, которую перед очисткой необходимо приподнять кипятком. Далее нужно разрезать рыбу снизу и сверху плавника, чтобы ее было легче удалить.
Тело линя покрыто мелкой плотной чешуей и слизью. Рыбу сначала бланшируют кипятком, а затем сразу же опускают в холодную воду. Таким образом, процесс очистки значительно ускорится.
Чешуя налима, сома и угря практически незаметна и очень мелкая. Избавиться от него можно одним способом — носками.
Сома желательно сначала разрезать на куски вместе с шкурой, а уже потом очищать от чешуи.
необходимо удалить пленку брюшной полости и чешуйки с подушечки носа. Затем придется снять кожицу, потому что даже после приготовления она остается шершавой.
Сначала нужно снять окуня с ласт, потому что они острые и могут пораниться

Затем необходимо на полчаса положить тушки в морозильную камеру, а затем очистить их от чешуи.
При чистке карпа нужно очень осторожно относиться к брюшку, так как чешую там чистить сложнее всего.
На воротнике также есть очень острые плавники, которые нужно сначала удалить. Затем рыбу ошпарить кипятком и смыть слизь.

Красноперка можно также очистить обычной мелкой теркой.
Следует сначала смыть слизь с друга, а затем острым ножом удалить чешуйки.

Стерлядь: описание состава

Стерлядь является уникальным продуктом, поскольку в ней, в отличие от многих других, нет углеводов
. Именно поэтому ее можно есть даже при сахарном диабете. Данный продукт относится к категории белковых
, поскольку в среднем в ней присутствует порядка 17,5 процентов белка. Это полноценный белок, содержащий аминокислоты, которые есть только в пище и не могут быть выработаны организмом самостоятельно.

Любопытно, что количество белка в стерляди может варьироваться в зависимости от сезона и места улова. Например:

волжская стерлядь
в зависимости от времени года может содержать от 18 до 18,6 % белка;
рыба из северо-восточных рек
имеет от 10,5 до 15 % белка.

Что касается жира, то стерлядь является продуктом средней жирности
. Количество может колебаться еще больше, чем количество белка по аналогичным причинам. Минимальное содержание жира наблюдается после нереста и составляет около 5,9 процентов, к осенним заморозкам жир накапливается и достигает своей максимальной отметки – до 6,5 процентов.

В тушке жир находится неравномерно. Его больше находится в брюшке и минимум в спинке. При разделе стерляди получаются отходы, в них максимальное количество жира содержится в голове и печени.

Царская рыба стерлядь

Строганина из стерляди

Знакомство с деликатесом

Рецепт запеченной рыбки под сыром

Хе из рыбы, как появилось

Рецепт: Строганина из стерлядки — Для любителей сырой рыбы.

Советы по приготовлению

Домашний пирог

Важные замечания

Как чистить свежую рыбу

Что за зверь эта рыба

По-царски

Как подготовить стерлядь к запеканию?