Суп из минтая

В мультиварке

Многие любители стандартной ухи оценят данное блюдо. В данном рецепте нет каких-либо дополнительных ингредиентов. Тем не менее суп удивляет своим вкусом. Поэтому вы смело можете использовать данный рецепт.

Ингредиенты:

• рыба — 800 г;
• вода — 1 л;
• лук (небольшой) — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• картошка — 5 шт.;
• зелень — по желанию;
• соль — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность супа из минтая на 100 грамм:

• К — 30,8
• Б — 1,2
• Ж — 1,1
• У — 6,3

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 15-20 мин.

Готовность блюда – 40 минут.

Рецепт супа из минтая в мультиварке по шагам:

1. Заранее подготовленные овощи пропассеровать на сковороде или в казане.
2. В чашу мультиварки влить воду. Добавить картофель, зажарку и специи.
3. Также всыпать к ингредиентам измельченную зелень.
4. Готовить суп в мультиварке, режим «Варка», в течение одного часа.

Уха является очень полезным и питательным блюдом. Рыбный суп следует включить в рацион и употреблять 1-2 раза в неделю. Рыба оказывает благоприятное воздействие на организм в целом.

Для приготовления этого блюда можно использовать любую рыбу, но самым идеальным вариантом будет минтай. Выбрав его, вы не пожалеете. Филе минтая очень нежное на вкус, поэтому будет буквально таять во рту. Такое мясо подойдет даже для ребенка 1 года.

С рецептами блюда можно экспериментировать бесконечно, но какой рецепт не выбрали бы, вы не ошибетесь!

Смело готовьте и радуйте близких и гостей!

Яндекс.Картинки

Уха с минтаем и помидорами

Потребуются:

• 443 г красных картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки мелко тертого свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока, 
• 400 – 453 г нарезанные кубиками помидоры
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли, или больше по вкусу
• 1/4 чайной ложки черного перца, или больше по вкусу
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
• 700 мл куриный бульон
• 900г рыба Минтай, 
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

Нарежьте картофель на 1 см. Пропарить их над кипящей водой в овощном пароходе, плотно закрытом, в течение 10 минут или до готовности. Отложить.

Тем временем в большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло и добавьте имбирь, чеснок, помидоры и их жидкость, сахар, соль, черный перец и красный перец. Варить, помешивая, в течение 3 минут. Добавьте шток, понизьте жар и тушите 10 минут, или до тех пор пока овощи не будут мягкими.

Добавьте картофель и верните соус в кипение. Тушить 2 минуты.

Нарежьте филе рыбы на 7 см части. Добавьте их к соусу и отожмите их вниз в лоток для того чтобы погрузить их в жидкости. Накройте сковороду и варите 5 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и хлопья легко будут отделяться с кончиком ножа.

Попробуйте приправу и добавьте больше соли и черного перца, если хотите. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.

С чечевицей

Нетрадиционный рецепт рыбного супа из минтая предлагает добавить в него чечевицу. Это незаслуженно непопулярная бобовая культура в нашей стране, а чечевица богата легко усваиваемым белком и множеством минералов.

На 6 порций:

• Бульон рыбный или овощной – 2,5 л;
• Филе минтая без кожи – 600 г;
• Чечевица зеленая – 2/3 стакана;
• Консервированные помидоры – 5 средних штук;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Соль и приправы – по вкусу;
• Укроп и петрушка – пучок небольшой.

Подготовка:

1. Филе минтая разморозить, если нужно, нарезать кусочками.
2. Чечевицу промыть, залить водой и оставить на пару часов.
3. Консервированные помидоры очистить и измельчить ножом. Сложить в отдельной посуде.
4. Лук помыть, почистить, порезать полукольцами.
5. Морковь помыть, почистить, нарезать брусочками как для плова.
6. Зелень промыть и измельчить.

Время на подготовку: 2 часа.

Приготовление:

1. В кипящий бульон всыпать чечевицу, варить около получаса.
2. Заложить кусочки минтая, посолить. Проварить после закипания еще минут 10-15.
3. На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, жарить с луком до мягкости.
4. Засыпать зажарку в бульон. Туда же влить измельченные помидоры.
5. Дать прокипеть 3-4 минуты. Попробовать на вкус. Добавить травы и еще соль, если нужно.
6. Выключить огонь, всыпать зелень, оставить настояться под крышкой.

Время приготовления: 1 час.

КБЖУ блюда: 935,6 / 127,9 / 21 / 58,7

КБЖУ 1 порции:156 / 21,3 / 3,5 / 9,8

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 4 порции.

4 гркгшт.

600 гркг

1 гркгшт.

1 гркгшт.

40 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

по вкусу

по вкусу

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1КартошкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2Филе минтаяКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3МорковьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4ЛукКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5РисКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7ПерецКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8Смесь травКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	79 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	1 гр
Углеводов:	11 гр
Б/Ж/У:	40 / 5 / 55
Н82 / С18 / В0

Время приготовления: 40 мин

PT40M

Опубликовано: NikaForever

Просмотров: 13 127

Комментариев: 1

В личных кулинарных книгах: 33

1. Ингредиенты

2. Картофель порезать кубиками и отправить в кипящую воду вариться до готовности

3. Морковку порезать кружочками и отправить вместе с целой луковицей в суп к картошке. Все овощи варить до готовности.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

4. Через 5 минут после закладки овощей добавляем предварительно очищенное филе минтая. Косточки я все же рекомендую не удалять, так рыба будет немного лучше держать форму.

5. Вместе с рыбкой добавляем промытый рис и варим еще примерно 15 минут, затем добавляем соль, специи и травы. Даем прокипеть еще 5 минут и выключаем.

Рыбный корейский суп с яйцом

Существует множество вариантов приготовления супа в корейских традициях и все они вкусны. В этом рецепте описывается вариант супа из минтая с яйцом на основе пасты Дендян. Это очень интересное и простое в приготовлении блюдо: справится с ним любой новичок кулинарного дела.

Ингредиенты:

• минтай средний – 2 шт.;
• любой бульон или вода – 2,5 л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лук зелёный – 50 гр.;
• паста Дендян – 1-2 ст. л.;
• лоба или дайкон (белая редька) – 300 гр.;
• ростки сои или любые другие – 300 гр.;
• яйцо – 3 шт.;
• соль, корейский соус.

Дендян – это продукт, получаемый из сои, подвергшейся процессу брожения и ферментации. Это довольно сложная процедура, в результате которой получается несколько видов пасты разной остроты. Такой продукт всегда можно купить на рынке или в специализированном корейском магазине.

Приготовление:

• Почистить рыбу, залить её водой или бульоном, поставить на огонь.
• Дать закипеть и варить 30 мин., снимая пену по мере необходимости.
• Вытащить рыбу, положить остывать. Бульон процедить.
• Мелко порубить репчатый лук, натереть на корейской тёрке дайкон.
• Разбить яйца, взболтать, добавить щепотку соли.
• Разобрать рыбу, отделив мякоть от кости.
• Развести в небольшом количестве бульона Дендян и процедить в суп через сито (некоторые виды пасты имеют в составе кусочки бобовых). Если в итоге вкус покажется недостаточно насыщенным, можно добавить ещё немного разведенной пасты.
• Выложить в кипящий бульон репчатый лук, варить на медленном огне 15 мин.
• Далее положить дайкон, через 5 мин. пророщенную сою и кусочки рыбы.
• На этом этапе, если не использовался готовый бульон со специями, суп можно досолить. Любители соевого соуса могут добавить его для вкуса, не забывая, что он, как и Дендян, содержит достаточно соли.
• Тонкой струйкой вылить в суп взбитые яйца, непрерывно помешивая содержимое кастрюли.
• Через 3 мин. суп выключить, посыпать зелёным луком и дать настояться в течение 30 мин.

Соевая паста в союзе с рыбой играет весьма значительную роль для здоровья человека. Это отличный помощник в борьбе с холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Она известна способностью заставлять клетки регенерировать и бороться с раком. Это мощный стимулятор процессов пищеварения и союзник иммунной системы организма. Полезные свойства Дендян можно перечислять долго, но сами корейцы с их высокой продолжительностью жизни являются лучшим подтверждением её чудесных свойств.

Рецепт 1: Овощной суп из минтая

Рецептура супа из минтая с овощами легкого во всех смыслах этого слова. Он малокалориен, прост в приготовлении и хорошо усваивается организмом.

Ингредиенты

• 800 граммов минтая;

• 5 картофелин;

• 2 головки репчатого лука;

• 1 листик лавра;

• 20 мл масла;

• 3 горошины перца;

• 2 морковки;

• соль;

• зелень петрушки.

Приготовление

1. Промываем и потрошим минтая, отрезаем головы, хвосты и складываем их в кастрюлю. Добавляем холодную воду, перец горошком, лист лавра, одну разрезанную пополам луковичку и варим в течение получаса бульон, процеживаем.

2. Режем картошку кубиками. Кладем в кипящий бульон и варим 5 минут.

3. Добавляем соль и порезанный лук кубиками, следом порезанную соломкой морковку. Провариваем еще две минуты.

4. Тушки минтая режем кусочками по 3 сантиметра и тоже запускаем в кастрюлю.

5. Готовим при медленном кипении до полной мягкости картофеля.

6. Заправляем зеленью петрушки, вливаем масло и выключаем.

Вариант 5: Суп из минтая с шампиньонами и морской капустой

Ингредиенты:

• 300-400 гр. минтая;
• 100-120 гр. морской капусты;
• 250-300 гр. замороженных шампиньонов;
• литр воды;
• пара луковиц;
• одна-две картошины;
• любая свежая зелень;
• черный молотый перец, соль.

Как приготовить

Шаг 1:

В кастрюлю налить холодную воду и поставить на плиту.

Шаг 2:

Картошку тщательно промыть и нарезать на небольшого размера кубики. Когда вода в кастрюле закипит, опустить в нее картофель и любимые специи.

Шаг 3:

Шампиньоны промыть водой и нарезать на тонкие пластинки или на произвольные небольшие кусочки. Репчатый лучок очистить от шелухи и нарубить ножом на кубики небольшого размера.

Шаг 4:

На сковородке разогреть растительное масло. Переложить на нее грибы и лук и обжаривать, постоянно помешивая, на небольшом огне. Продукты должны приобрести красивый золотистый цвет.

Шаг 5:

Рыбу разделать – голову, хвост и плавники отрезать, потрошки удалить. Филе нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 6:

Открыть банку с морской капустой, промыть ее под проточной водичкой и разрезать на несколько частей, чтобы она не тянулась, как лапша.

Шаг 7:

Рыбу и капусту вместе переложить в кастрюлю к остальным ингредиентам, пока картошка не дошла до полной готовности. Варить около 7-8 минут, затем добавить грибную поджарку и через минуту снять суп с плиты.

Для более выраженного аромата настоять суп под закрытой крышкой в течение 20-30 минут. После этого разлить по тарелкам и каждую порцию украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Суп из минтая в мультиварке по особому рецепту

Приготовление блюд в мультиварке решает проблему отслеживания процесса: ведь этот чудо-прибор практически всё делает сам. Суп, приготовленный таким способом, не выкипит, не переварится и не останется сырым. Нужно лишь немножко помочь процессу.

Ингредиенты:

• филе минтая – 700 гр.;
• куриный бульон – 1,5 л.;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• зелень укропа и петрушки.

«Изюминкой» этого рецепта является то, что в него входят помидоры, придающие кислинку, и куриный бульон, делающий уху насыщенной. Минтай – довольно пресная рыба, она не даст густого навара супу. Куриный бульон не испортит вкус блюда, он лишь сделает его более выраженным и наваристым. Если бульон приготовлен с использованием соли и приправ, то в суп уже ничего не добавляют.

Приготовление:

• Порезать минтай на кусочки, почистить овощи.
• Выставить в мультиварке режим «Жарка», положить 50 гр. сливочного масла и порезанные лук, морковь. Обжаривать 5 мин.
• Добавить кусочки рыбы, перемешать с овощами, тушить 10 мин.
• Налить в чашу горячий бульон, добавить порезанный тонкими ломтиками картофель и помидор кубиками. Выставить режим «Суп».
• Когда картофель сварится, суп из минтая готов. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, чёрным перцем, положить в тарелку дольку лимона.

Такая рыба, как минтай, входит в состав диетических рационов благодаря низкой жирности. Высокое количество белка обеспечивает организм энергией, хорошо насыщает и в то же время не даёт ощущения чувства тяжести в желудке.

Диетическое питание

Уха — одно из немногих блюд, которое можно есть даже во время строгой диеты. Рыбная юшка богата витаминами и минералами, например, она содержит много калия, фосфора, цинка, белка, йода. Способна заменить полностью жирные и дорогие сорта рыбы, поэтому для диетического питания минтай подходит идеально. Он отлично сочетается с яйцами, рисом, сладким перцем, морковью, картофелем — чаще это разрешается есть во время похудения.

Монодиета с рационом, куда включена морская рыба и овощи, позволяет за 2 недели похудеть на 5-6 кг. Однако допустимо лишь тушить, запекать или отваривать продукты. Именно по этой причине рекомендуется попробовать сварить уху с минтаем, луком и морковью. Горячая юшка обладает низкой калорийностью, но не хуже привычных мясных супов надолго утоляет голод.

В минтае содержится достаточно белка — 26% от суточной нормы в 100 г продукта

Включать рыбу в рацион особенно важно спортсменам, желающим набрать мышечную массу. Белок положительно сказывается на восстановлении мышц после тяжелых тренировок. Не будет лишним чаще лакомиться недорогой рыбкой худеющим

Конечно, потолстеть можно, даже если есть только один минтай и овощи. Важно соблюдать во всем меру

Не будет лишним чаще лакомиться недорогой рыбкой худеющим. Конечно, потолстеть можно, даже если есть только один минтай и овощи

Важно соблюдать во всем меру

Во время диеты следует помнить о следующих правилах:

Питаться разнообразно

Исключение множества продуктов вводит организм в стрессовое состояние — после диеты вес стремительно увеличивается. Недопустимо ежедневно есть рыбу, позабыв о других полезных продуктах.

Есть только свежую пищу, приготовленную самостоятельно

При повторном разогреве часть нужных веществ утрачивается, а значит еда не принесет много пользы.

Отдавать предпочтение нежирному белку

В первую очередь это рыба, курица и яйца (все продукты отлично сочетаются между собой), дающие ощущение сытости надолго.

Готовить блюда без соли и приправ

Исключение составляет черный перец, лавровые листы, зелень. Усилители вкуса заставляют людей съедать больше, чем требуется организму на самом деле.

Не торопиться

После обеда ухой или другим первым не нужно сразу приступать ко второму блюду, а тем более десерту. Мозгу требуется 15-20 минут, чтобы распознать сытость. Лучше наслаждаться пищей, а не закидывать в себя несколько блюд сразу, пытаясь попробовать все, что подано на стол.

Надо помнить об одной важной вещи — диета для похудения может не совпадать с питанием во время различных болезней. К примеру, при сбрасывании веса разрешено употреблять рыбные бульоны (ту же классическую уху), а вот при панкреатите они под строгим запретом. Кроме того, порой во время лечения приходится исключать многие продукты

Кроме того, порой во время лечения приходится исключать многие продукты.

Рецепт ухи при диабете

Супы для диабетиков и здоровых людей отличаются не только составом, но и способом приготовления. Недопустимо использовать жирные части рыбы, а также класть в уху картошку — она находится под строгим запретом. Кроме того, исключают из меню макароны и лапшу из твердых сортов пшеницы. Нежелательно часто обжаривать лук и морковь на сковороде, поэтому овощи просто отваривают вместе с остальными продуктами. Один из популярных рецептов:

• минтай — 0,6 кг;
• стебель сельдерея — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• молотый перец;
• сушеные травы;
• соль.

Покупать лучше целые тушки — они намного свежее, чем отдельно продающееся филе или суповой набор. Рыбину разделать, оставив на бульон голову, хвост, хребет, можно также взять пару кусочков мякоти. Залить подготовленные части водой (примерно 2 литра), бросить луковичку в шелухе, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену шумовкой, убавить нагрев, добавить соль и томить 15-20 минут.

Параллельно с варкой бульона сделать овощную зажарку. Для этого на раскаленное масло выложить мелко нашинкованный лук, а через пару минут — натертую морковь и порезанный ломтиками сельдерей. Пассировать на среднем огне до золотистого цвета.

Готовый бульон обязательно процедить, чтобы избавиться от мелких костей. Вернуть его на плиту, положить в кастрюлю кусочки филе. Отправить ранее приготовленную зажарку, соль, травы. Томить 10-12 минут на слабом огне, в конце приправить молотым перцем.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Уха подается в горячем виде с хлебом, однако лучше выбирать изделия, предназначенные для диабетиков.

Рыбный суп из минтая: рецепты приготовления вкуснейших первых блюд

Диетологи в один голос твердят, что супы – неотъемлемое блюдо повседневного рациона. Такие яства благоприятно влияют на пищеварительный тракт и способствуют восстановлению обменных процессов. Помимо привычных первых блюд, можно приготовить ароматный и легкий рыбный суп из минтая.

Рыбный суп из минтая: рецепт простой

Люди, которые жили во времена советской эпохи, не понаслышке знают вкус филе минтая. Ведь именно эту свежемороженую рыбу можно было встретить на всех прилавках магазинов и в заведениях общепита.

Сегодня любая хозяйка расскажет, как сварить рыбный суп из минтая. Во-первых, рыбные супчики всегда содержат минимальный набор продуктов. Традиционно в уху добавляют картофельные клубни, лук и морковь. Для аромата и особого вкуса можно положить зелень или коренья.

Во-вторых, нужны специи. Обязательно необходимо чувствовать их баланс, иначе чрезмерное добавление пряностей перебьет вкус рыбы. В-третьих, благодаря низкой калорийности продуктов вы можете смело готовить рыбный суп из минтая для ребенка.

На заметку! При выборе рыбного филе обращайте внимание на ледяную корочку. Минтай должен быть покрыт льдом, если такой корочки нет, то вероятнее всего, рыба не первой свежести

Состав:

• 1-2 шт. свежемороженого минтая;
• 0,7 кг картофельных клубней;
• головка репчатого лука;
• 0,2 кг морковных корнеплодов;
• 4 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• 3 шт. гвоздичных соцветий;
• 1 листик лавра;
• по 1 ч. л. сушеного укропа, базилика и соли;
• ½ ч. л. кориандра.

Приготовление:

1. Подготовим все необходимые для приготовления рыбного супа ингредиенты.
2. Размораживаем тушки минтая.
3. Промываем тушки минтая под проточной водой. Срезаем плавники.
4. Чтобы избавиться от навязчивого рыбного запаха, тушки можно взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.
5. Нарезаем тушки минтая порционными кусочками.
6. Каждый рыбный кусочек панируем в пшеничной муке.
7. В сковороде с антипригарным покрытием разогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
8. Выкладываем кусочки минтая, приправляем сушеным кориандром и базиликом.
9. Обжариваем до появления золотистой корочки с обеих сторон.
10. Жареную рыбку выкладываем в тарелку и пока отставляем в сторону.
11. Картофельные клубни очищаем от кожуры.
12. Промываем и нарезаем брусочками.
13. Складываем картофель в кастрюлю, в которой будем варить суп.
14. Ставим на плиту.
15. На умеренном огне доводим до состояния кипения.
16. Затем убавляем огонь и снимаем шумовкой пену.
17. Пока картофель варится, очищаем и шинкуем в форме полуколец лук.
18. Морковные корнеплоды очищаем, промываем и нарезаем кружочками. Можно натереть их на терке.
19. Овощи пассеруем до размягчения на рафинированном масле семян подсолнечника.
20. Когда картофель практически будет готов, в кипящий бульон выкладываем кусочки обжаренного минтая.
21. Добавляем по вкусу соль и ½ ч. л. сахарного песка.
22. Через 10 минут добавляем обжаренные овощи.
23. Приправляем супчик гвоздичными соцветиями и сушеной зеленью.
24. Томим на минимальном огне еще несколько минут и подаем к столу.

Накормим вкусно всю семью

Если вы приготовите супчик по вышеописанному рецепту, то он будет содержать немного калорий, поэтому такое яство идеально впишется в диетический рацион. Если вы привыкли лакомиться сытными блюдами, тогда сварите суп из минтая с рисом. Кстати, рисовую крупу часто заменяют пшенной.

Готовим в мультиварке

Не только на плите, но и в мультиварке можно сварить отменный суп из филе минтая. Рецепт его приготовления практически не отличается, за исключением некоторых нюансов.

Суп из минтая с перловкой

Суп из минтая с перловкой выходит аппетитным и необыкновенно ароматным. Готовится не сложнее чем и любой другой суп. Главное желание, и все у вас получится. Для того чтобы суп приготовился быстрее, используйте заранее замоченную перловку или крупу быстрого приготовления. Душистый суп полюбится вам с первой ложки!

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 8

Ингредиенты:

Вода – 3 л.
Минтай свежемороженый – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 0,5 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Болгарский перец – 0,5 шт.
Крупа перловая – 3 ст.л.
Базилик сушеный – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный горошком – 8 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюлю, где будете варить суп, вылейте 3 литра воды. Установите на плите и закипятите. Достаньте рыбу из морозильника, слегка разморозьте.

Шаг 2. Пока вода нагревается, займитесь овощами. Корнеплоды помойте щеткой и очистите от кожуры с помощью ножа или овощечистки. Морковку натрите на терке. С луковицы снимите шелуху и меленько нарежьте. Сладкий перец вымойте и произвольно нарежьте.

Шаг 3. В кипящую воду насыпьте предварительно промытую и вымоченную перловку. Лук и перец с морковкой пассеруйте до мягкого состояния на сковородке с маслом.

Шаг 4. Картошку порежьте достаточно крупно и погрузите в кастрюлю. Готовьте не менее 20 минут.

Шаг 5. Добавьте перечные горошки и лаврушку.

Шаг 6. Суп подсолите, и приправьте сушеным базиликом. Он придаст изюминку рыбному супчику. Еще хорошо сочетаются с рыбой прованские травы. Это вам на заметку.

Шаг 7. Размороженный минтай обдайте под водой, вспорите брюшко. Удалите внутренности. Рыбу нарежьте ломтиками и погрузите в кастрюлю. При желании можно сразу удалить косточки, но это необязательно. Через 20 минут рыба приготовится. Попробуйте, если потребуется, отрегулировать вкус специями.

Шаг 8. Выключите плиту и оставьте настояться. Аппетитный рыбный супчик разлейте по тарелкам. Приглашайте домочадцев к обеденному столу и кушайте с наслаждением!

Наваристый суп из тушки минтая

Рецепт супа из минтая пригодится всем без исключения. Такой супчик прекрасно подходит для детского питания. Он полезен, легок в приготовлении и съедается буквально сразу.

Ингредиенты

Чтобы приготовить наваристый суп из минтая вам понадобятся следующие продукты.

• Тушка минтая с головой – около 600 гр.
• Картофель – 250 гр.
• Вода из фильтра – 2,5 л.
• Лук репчатый – 60 гр.
• Морковь среднего размера – 100 гр.
• Розмарин сушеный – щепотка.
• Свежая петрушка – 5 веточек.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец – 6 горошин.
• Крупа «Перловка» – 100 гр.
• Соль – ½ ст. лож.

Приготовление

Этот рецепт даст в результате очень наваристый бульон. По вкусу он будет более насыщенным, чем рыбный суп, сваренный лишь из филе минтая.

1. Перловую крупу нужно перебрать, залить водой на 4 часа, а затем отварить. Когда крупа сварится, отвар можно слить.
2. Размороженную рыбу следует почистить и промыть. Плавники и хвост необходимо срезать при помощи специальных ножниц. Голову и хвост нужно отделить и положить в кастрюлю с водой. Остальные части рыбы, очищенные от кожицы, разделяются на 6 частей и также отправляются в кастрюлю.
3. Посуду с рыбой нужно ставить на небольшой огонь. Как только вода закипит, огонь обязательно уменьшают. Пенку, которая будет появляться на поверхности бульона во время варки, необходимо удалять.
4. Пока рыба варится, следует промыть и очистить картофель, морковь и лук.
5. Картофель нарезается кубиками.
6. Морковь и лук мелко шинкуются и пассируются в сковородке в 1 столовой ложке подсолнечного масла.
7. Через 20 минут варки в кастрюлю с рыбой выкладывается картофель.
8. Минут через 15 из бульона выбираются голова и хвост минтая. Теперь в кастрюлю можно положить подготовленную перловую крупу, пассированный лук с морковью, соль и перец горошком. Пусть все эти ингредиенты варятся в течение еще четверти часа на умеренном огне.
9. Затем сюда добавляется лавровый лист и розмарин. Через 2-3 минуты кастрюля убирается с огня.
10. Вымытую и нарезанную зелень петрушки используют в качестве украшения каждой тарелки супа.

Этот суп подойдет на первое к «морскому» столу. С таким супчиком сочетаются салаты из морепродуктов и запеченная рыба более благородных сортов.

Суп из минтая с рисом и картошкой

Ингредиенты:

• 1 кг минтая без головы
• 4 средние картошки
• 2 стол. ложки риса
• 1 лук
• 1 морковь
• нарезанные укроп и петрушка
• соль, перец
• вода 2 л
• 2 лавровых листика

В тарелке рыбного супа получается 40 ккал

Рецепт простой и быстрый:

• Очистите и помойте рыбу, порежьте на порционные кусочки.
• Кастрюлю с водой поставьте на плиту, дайте закипеть и добавьте туда кусочки минтая, прикрутите огонь и варите 5-6 мин.
• Картошку помойте, почистите и порежьте кубиком.
• Отправьте картошку в кастрюлю к рыбе и пусть варится ещё 5-7 мин., не забывайте снимать пенку.
• Рис хорошо промойте несколько раз до прозрачной воды.
• Отправьте рис в суп и варите все вместе еще 10 минут.
• Можно рыбу достать из супа и удалить косточки, а потом опять опустить в суп.
• Лук и морковь почистите, вымойте и порежьте: лук — мелкими кубиками, а морковку — кружочками или соломкой.
• Отправьте овощи в кастрюлю, посолите, поперчите и варите еще 15 минут.
• За 3 мин. до готовности положите лавровый листик и зелень.

Выбираем свежую рыбу

Польза любого блюда зависит от того, насколько свежие и качественные продукты используются для приготовления. Не зря ушица, сваренная на природе из только что пойманной рыбки, получается невероятно вкусной. Сейчас можно в большинстве магазинов купить еще живые тушки, но минтай встретишь не часто. Стоит узнать, как же проверить его свежесть. Существует ГОСТ 32366-2013, согласно которому мороженная рыба должна отвечать следующим характеристикам:

• тушки чистые, не склеены друг с другом, нет избытка льда;
• рыба обладает естественным приятным ароматом (иногда немного пахнет йодом);
• на рыбине не ран, темных пятен, допускается лишь повреждение плавников;
• чешуйки ровные, плотно прилегают друг к другу.

Состояние охлажденного минтая оценивается по ГОСТу 814-96. Тушка обладает естественным ароматом, жабры ярко-красные или розовые. Мякоть плотная, тяжело в сыром виде отделяется от костей. На рыбине также не должно быть каких-либо повреждений или темных вкраплений, липкого налета. При нажатии мякоть упругая, быстро возвращается в исходное положение (не остается вмятин после пальцев). Фотографии позволят не ошибиться с выбором рыбы в магазине.

Как варить минтай в кастрюле кусочками

Минтай относится к нежным тресковым рыбам, поэтому его часто используют при диетическом питании. В ней всего 70 ккал на 100 гр продукта. Готовится эта рыбка очень легко и быстро. Рыбку будем не жарить, а варить. В процессе варки она получается еще более нежной и вкусной.

Ингредиенты:

• минтай – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец душистый – 4 шт.;
• перец черный – 7 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 1,5 ч.л.

Способ приготовления по шагам:

1. Первым делом необходимо тщательно вымыть тушки минтая.
2. Далее убираем с нее все плавники, вычищаем внутренности.
3. После того как очистили рыбу от всего лишнего, промываем еще раз под проточной водой.
4. Тушки разрезаем на куски, примерно 3-4 см. шириной. Если тушки среднего размера, получится примерно 5 кусочков с тушки.
5. Берём кастрюлю объемом не менее 1,5 л.
6. Аккуратно перекладываем кусочки минтая в кастрюлю.

7. Наполняем кастрюлю водой и ставим на маленький огонь.

8. Моем укроп и срезаем с него палочки. В качестве специи, мы будем использовать именно палочки (ножки) с пучка укропа, не сам укроп. Именно эта нижняя часть содержит в себе концентрированный невероятный аромат, который в процессе варки передаст нашей рыбке.
9. Палочки от укропа отправляем в кастрюлю к рыбе.
10. Теперь берем мытую луковицу и очищаем ее от шелухи.
11. Луковицу не режем и не срезаем с нее никаких хвостиков, чтобы в процессе варки она осталась целая и не развалилась.
12. Луковицу помещаем в кастрюлю.
13. Теперь нужно подождать, пока вода с минтаем закипит.
14. После того как бульон закипел, снимаем образовавшуюся пену.
15. Теперь можно добавить все остальные специи, а именно: лавровый лист, соль, перец черный и перец душистый.
16. После этого, варим минтай 15-20 минут.
17. Время прошло, выключаем огонь, убираем кастрюлю с плиты и аккуратно сливаем бульон.
18. Убираем все специи.
19. Рыбу перекладываем с кастрюли на блюдо.
20. Если любите свежий укроп, можно его мелко порезать и присыпать рыбку.

Вареный минтай получился очень вкусным, нежным и полезным. Такое блюдо можно кушать как на завтрак (просто с овощами), так и на ужин, например, с отварным картофелем.

Как варить уху из минтая

На днях мы купили рыбу под названием минтай, которая очень распространённая, но многие люди считают её безвкусной. Поэтому она не пользуется особой популярностью и спросом. Сегодня мы будем варить уху из минтая по простому и лёгкому рецепту.

Ингредиенты:

• минтай – 1 шт.;
• перец (молотый) – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• соль по вкусу;
• морковь – 2 шт.;
• зелень – по вкусу;
• картофель – 2 шт.;
• душистый перец (горошком) – 5 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• очищенная вода – 1 л.;
• растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления по шагам:

1. Для приготовления данного блюда лучше всего использовать рыбу свежую или охлаждённую. Замороженная рыба при варке может развалиться на части.
2. Подготовим минтай. Для этого мы его слегка обмоем под краном и разделаем. Сначала ножом отрежем хвост, а с помощью кухонных ножниц плавники. Затем ножом вычистим все внутренности, а методом выскабливания освободим рыбу от чёрной плёнки. Если есть чешуя, то её тоже уберём. После этого мы ещё раз тщательно промоем минтай под краном и порежем на куски среднего размера. У нас получилось 4 штуки.
3. Начнём готовить рыбный бульон. Для этого возьмём железную неэмалированную кастрюлю вместимостью два литра и нальём в неё необходимое количество воды. Поставим на плиту и доведём до кипения. Затем отправим туда кусочки минтая, луковицу и морковь (по 1 шт.) и слегка посолим.
4. Подготовим необходимые для супа овощи. Для этого мы их сначала почистим. Затем порежем: картофель на кубики среднего размера, морковь кольцами, а лук на небольшие кусочки.
5. Начнём варить уху. Для этого сначала с помощью шумовки вытащим из готового бульона рыбу и переложим в отдельную тарелку, чтобы остыла. Морковь и лук тоже вытащим и выкинем. Затем пропустим бульон через сито.
6. В процеженный бульон добавим подготовленные овощи, лавровый лист и немного растительного масла. Хорошенько перемешаем и поставим на огонь вариться.
7. Остывшую рыбу разберем, отделив мясо от костей и выложим туда же вместе с чёрным молотым перцем и несколько горошин душистого. Ещё раз перемешаем и продолжим варить нашу уху до готовности овощей.
8. Через время проверим уху на готовность и на соль.
9. Если уха из минтая готова, то с помощью половника разольём его по тарелкам, а сверху посыпем мелкорубленой зеленью. Получилась ароматная, вкусная и отменная уха.

Старайтесь включать в свой рацион не только мясо, но и рыбу хотя бы 2 раза в неделю. Так как в ней много полезных микроэлементов и веществ, которые нужны нашему организму. Готовьте и наслаждайтесь приятным вкусом и ароматом!

Другие варианты

Приготовьте блюдо с пшеном, чтобы оно получилось более сытным. Если вы не на диете, тогда спассеруйте морковь и лук на растительном масле. Так вкус и цвет блюда получатся более яркими. Залейте их водой, добавьте картофель, нарезанную рыбу и немного поварите. Пшено промойте и добавьте в уху. Все вместе варится 20 мин. Не забудьте добавить в конце специи и дать блюду настояться.

С рисом

Если хотите, чтобы уха получилась погуще и посытнее, тогда приготовьте ее с рисом. Поскольку в рисе содержится много крахмала, то лучше готовить без добавления картофеля. И обязательно тщательно промойте рис перед варкой. Так смоются излишки крахмала и уха останется прозрачной. Если не обжаривать лук с морковью, то уха получится диетической и подойдет даже для детского питания.

В мультиварке

Уха в мультиварке готовится очень быстро и получается наваристой и ароматной. Достаточно лишь подготовить все ингредиенты, сложить их в чашу мультиварки, залить водой, а еще лучше заранее заготовленным рыбным бульоном, засыпать специи и готовить с закрытой крышкой на режиме “Суп”. Обычно время приготовления в этом режиме не превышает 1 часа. По окончании процесса готовки добавьте свежую зелень.

С яйцом

Одним из ингредиентов, с помощью которого можно разнообразить привычное блюдо, является яйцо. Причем совсем не обязательно добавлять в тарелку с ухой половинку вареного яйца. Гораздо интереснее и вкуснее получается, если в конце варки аккуратно влить в кипящую уху, непрерывно помешивая, взбитое с солью яйцо.

Острая

А этот вариант блюда для любителей ухи и остренького. Спокойную на вкус уху из минтая можно сделать немного жгучей с помощью специй. Приготовьте уху по классическому рецепту и добавьте в конце немного молотой паприки, кориандра и буквально треть чайной ложки молотого перца чили. Главное – соблюсти баланс, чтобы специи не перебили рыбный аромат, а подчеркнули его и придали пикантную остринку.