Рыба таймень – описание, особенности обитания и питания, способы ловли

Чем питается таймень?

Фото: Таймень в воде

Взрослые часто встречаются в пределах их собственной территории (глубокие ямы под порогами и водопадами, слияние небольших притоков, ниже столба моста или больших скал, береговые раскопки), от которых они отказываются только во время поиска пищи и нереста. Молодые особи не имеют постоянной территории. Они встречаются в быстро текущих водах, охотящимися на дрейфующих беспозвоночных и переходят полностью на рацион рыб через 1-3 года после рождения.

В период нереста таймень практически не питается. После этого наступает период жора, в это время рыба ест особенно активно, однако период обжорства длится недолго и сменяется пассивностью, после наступления летнего тепла. Затем опять рыба входит в период жора, связанный с потребностью тайменя запастись питательными веществами в зиму. Наличие жировой прослойки, помогает рыбе пережить скудность кормовой базы во время холодов. Взрослые таймень — это в основном рыбоядные животные, хотя они часто питаются земной добычей, такой как грызуны и птицы.

Сибирский таймень — вершина хищников в большинстве систем, где они встречаются, питаются:

• рыбой;
• грызунами;
• водоплавающими птицами;
• даже летучими мышами.

Молодые особи питаются беспозвоночными и личинками ручейника. В зависимости от водоема, основа рациона состоит из небольших рыб семейств: сиговые, карповые, хариусовые и пр. Постепенно молодые рыбы начинают охотиться за мальками других рыб, а к концу третьего года переходят на полноценное питание. Таймени могут запросто есть молодых сородичей. Проголодавшаяся рыба атакует лягушек, птенцов, белок, мышей.

Пищевая ценность тайменя

Естественная среда обитания сказывается на вкусовых качествах рыбы. Пищевая ценность тайменя заключается в том, что у него очень нежная мякоть, розово-красный цвет указывает на благородное происхождение. Мясо тайменя по процентному содержанию жира, который равномерно распределяется по всей тушке, находится между сёмгой и кетой.

В виду того, что таймень очень активная рыба, постоянно перемещается по участкам реки с быстрым течением, его мясо плотной консистенции. В прослойках мышечной ткани много жировой прослойки, это создаёт определённые вкусовые качества.

В процессе приготовления, мясо по вкусу напоминает осетрину или сёмгу.

В мякоти тайменя содержится большое количество жирных кислот Омега 3, которые:

• способствуют очищению стенок сосудов от холестериновых бляшек;
• улучшают вязкость крови и нормализуют артериальное давление.

Диетический деликатес стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Мясо рыбы является низкокалорийным, в 100 граммах мякоти тайменя содержится 88 Ккал, очень хорошо усваивается организмом и считается диетическим продуктом. Знатоки уверяют, что чем старше рыба, тем вкуснее её мясо, молодые особи по вкусовым характеристикам уступают взрослым гигантам.

Таймень – уязвимый вид, его популяция постепенно сокращается. Угроза исходит от действий человека: несанкционированный промысел, загрязнение водоёмов промышленными отходами, истощение природных запасов, поэтому лов хищника строго регламентируется.

Чем питается таймень

Таймень способен кормиться практически весь год, но цикличность в его жизни все же есть.Таймень делает перерыв на период нереста, после которого наступает самый активный период кормежки, называемый периодом жора. Он длится недолго, после чего следует летний период относительного покоя, когда наступает летняя жара и таймень держится глубоких тенистых ям и пассивен.

С наступлением августа и снижением температуры воды в реках, наступает второй период жора. Таймень начинает активно кормиться, чтобы сформировать значительную жировую прослойку на зиму и запастись необходимыми питательными веществами, которые позволят прожить длинный зимний период до весны. Зимой таймень ест мало из-за значительного уменьшения кормовой базы.

Таймень — это сумеречный хищник, проявляющий наибольшую активность в ранние утренние часы перед восходом солнца и на закате дня, в течение дня предпочитая прятаться в укрытиях. В пасмурные и дождливые дни таймень может охотится целый день.

Из-за широкого естественного ареала распространения тайменя рацион отдельных популяций может значительно различаться. Поскольку таймень хищник, основу его корма составляют рыбы меньшего размера, чем он сам: из семейства хариусовых, карповых, сиговых и других.

В основном таймень питается рыбой, но кроме нее он может охотится и на мелких животных и птиц.

Чаще всего добычей тайменей становятся:

• другая рыба: плотва, окунь, сиг, елец, тугун, пескарь, горчак, налим, хариус, гольян, ленок;
• земноводные и пресмыкающиеся: лягушки и тритоны, ящерицы;
• мелкие грызуны: мыши, крысы, белки;
• мелкие птицы и птенцы, в том числе водоплавающие: кряквы, казарки, пискульки, шилохвости, гуменники;
• небольшие млекопитающие: зафиксированы случаи нападения тайменей на собак и лисиц, переплывающих реку.

В летний сезон доля рыбного корма составляет только немного больше половины рациона тайменя, около 40% занимает корм из животных и птиц. За такую особенность и необычную способность есть буквально все, что попадется, тайменя прозвали «речным тигром».

Самые молодые особи питаются личинками ручейника и хирономид, мелкими беспозвоночными, пиявками, червяками, мелкими ракообразными, мальками рыб, включая свой собственный вид, и только к третьему-четвертому году своей жизни таймень переходит на питание рыбой.

По мере взросления у тайменя активно развиваются челюсти, зубы, совершенствуется захват жертвы, развивается пищеварительная система. Если молодые особи охотятся на рыб, не превышающих 15-20% от длины их собственного тела, то у взрослых тайменей размер жертвы может достигать 40-45%.

Таймень обитание

Для места обитания эта рыба предпочитает выбирать чистые водоемы, в которых проводит почти всю свою жизнь. Вода в таких местах обитания обязательно богата кислородом.

Таймень — это рыба, которая любит холод. Летом он определяет направление прохладного течения и плывет по нему к источнику. Чаще всего, такими местами становятся для тайменя малые протоки. С целью пережить зиму, рыба отправляется в сторону глубоких русел рек и озер, где залегает на дно.

Ареал обитания

У рыбы таймень широкий диапазон экспансии. Эта рыба распространена во всех речных системах Сибири. Исключение составляют только реки Индигирка и Колыма. Таймени проживают в реках Тугур и Уда, впадающие в Охотское море.

Эта рыба населяет южные и северные притоки реки Амур. Также, в ареал входят уссурийский и сунгарский бассейны и все верховные реки (Шилка, Онон, Аргунь, Нерча и другие).

Тайменя встречают в озерах Норильска, в озере Байкал, а также в водах Телецкого озера и Зайсана. Также, существуют особи, которые водятся в крупных рекахи бассейна Селенги (Монголия). Сюда же входят водоемы, которые находятся в Дархатской котловине. В Китае рыба плавает в притоках Амура.

Западная часть распространения припадает на бассейны Камы и Печоры. Встречался раньше в средних притоках Волги, а также на территории бассейна Верхнего Урала.

Как и на что ловить

Искусство ловли тайменя привлекательно и эффектно. И для получения необходимого результата следует применять “правильные” наживки, которые точно заинтересуют хищника.

Природные приманки

В качестве наживки особенно результативно применяется живец, кусочки свежего мяса, личинки насекомых, а также мыши и даже крысы. Для каждой разновидности природной приманки существует ряд рыболовных секретов, которые делают итог охоты исключительно положительным.

Однако ввиду все большего распространения спиннинговой ловли чаще применяются искусственные приманки, которые имитируют живца.

Искусственные приманки

Удобство применения, разнообразный ассортимент и доступность – важные достоинства искусственных приманок. Таймень интересуется ими не в меньшей степени, чем природными.

Блёсна разных видов (вращающиеся и колеблющиеся) и разнообразных расцветок отлично справляется с задачей привлечения внимания таежного гиганта. Воблеры и имитация настоящих мышей дополняют перечень искусственных приманок. В мелких водах результативны попперы.

Имитация мышей

Воблеры

Современным видом воблеров являются разновидности минноу, которые характеризуются способностью не реагировать на изменения течения, обладают собственной игрой.

Высокая эффективность воблеров отмечается при выполнении их из цветного материала, применение их в местах засады хищника.

Блесны

Существуют так называемые щучьи колебалки – разновидности блесен, используемые для ловли щук и отлично себя зарекомендовавшие при вываживании тайменя. Классические цветовые решения (серебристый, латунный, медный) можно дополнить яркими. Используется правило: чем большая освещенность – тем более агрессивный оттенок блесны следует применять.

Блесны-колебалки на тайменя

Когда ловить? Выбираем правильное время года и время суток

Ловят тайменя преимущественно весной. Рыбалку можно начинать, как только вода очистится от мути и река просветлеет. Однако, при желании можно небезуспешно поймать тайменя и зимой. Но зимой он, как и все лососевые уходит на север, поэтому ловить его на том же Дальнем Востоке мягко говоря, проблематично.

Наиболее высока вероятность встретить тайменя в местах скопления сигов и хариусов. Так же стоит отметить, что вне периода нереста лучше ловить его в середине или низовье реки. Места следует выбирать там где течение спокойное и есть преграды: около водоворотов, глубоких ям, на плесах, возле стрел, порогов, кос, около подводных скал или гряд камней, на резких перепадах глубин, в местах впадения ручьев или более мелких рек.

• На блесны лучше ловить начиная с 17-18 часов и до темноты. С наступлением осени клев тайменя становится более равномерным в течение всех суток.
• В новолуние и полнолуние клев лучше, нежели при убывающей луне.
• Во время жировки он может заплыть даже в прибрежную зону, однако, обычно днем он держится стремнины, где и подстерегает добычу.

Следует также помнить правило обратной пропорциональности: чем больше рыб в стае, тем они мельче. Средний таймень предпочитает держаться небольшими стаями, а крупный и вовсе одиночный. Поведение крупного карася схоже с ним.

Зоны облова при ловле тайменя

С местами стоянки тайменя определились, куда же забрасывать приманку? Важно понимать, что таймень, когда он кормится, необычайно жаден до еды и агрессивен. Поэтому,если вы приехали на правильную реку, встали в правильном месте и выбрали правильную приманку, вы обязательно подержите тайменя на крючке, а при должном умении – сможете довести его до подсачека. Внимательно смотрите на реку

На поверхности быстротекущей реки вы увидите одну или несколько главных струй. Справа-слева от струи будут заметны полосы или – зоны с замедленным течением. Именно в этих полосах собирается уставшая или подраненная рыбья братия, чтобы передохнуть от быстрого течения, там же стоит и охотится таймень. Теперь ваша задача – провести приманку в этой тихой зоне, имитируя поведения раненой рыбки,при этом попробовать сделать это максимально реалистично

Внимательно смотрите на реку. На поверхности быстротекущей реки вы увидите одну или несколько главных струй. Справа-слева от струи будут заметны полосы или – зоны с замедленным течением. Именно в этих полосах собирается уставшая или подраненная рыбья братия, чтобы передохнуть от быстрого течения, там же стоит и охотится таймень. Теперь ваша задача – провести приманку в этой тихой зоне, имитируя поведения раненой рыбки,при этом попробовать сделать это максимально реалистично.

Обязательно забрасываем приманки и проводим их через все участки замедления течения: за камнями, на поворотах реки, на границе заводей, на участках после схождения струй притока и главной реки и др.

При облове плесов с равномерным течением и без явных точек заброса (см.выше):

• С БЕРЕГА. Двигаемся вверх по течению. Начинаем облов с проводки приманки вдоль береговой линии 30-40 метроввверх-вниз по течению, постепенно, с каждым забросом, меняя угол заброса. Не стоит увлекаться многократным полосканием приманки по одной линии, двух проводок будет достаточно, чтобы понять есть ли тут таймень. При поклевке или поимке следует придерживаться правила: таймень никогда не стоит один, обязательно рядом пасутся пара-тройка его крупненьких сородичей. После облова участка в 30-40 метров вверх-вниз от себя, переходите на следующий.
• С ЛОДКИ или СВП. Идеальным способом облова плесов считается заброс приманок «в берег» с проводкой на себя при движении плавательного средства, примерно в 50 м от береговой линии.

Распространение

Таймень встречается от верховьев Печоры и Камы на западе до бассейна Яны и Амура на востоке. На юг распространен до озера Хубсугул (Монголия). В Обском бассейне более многочислен в северных водоемах, особенно в уральских притоках Оби (Северная Сосьва, Сыня, Войкар), в верховьях реки Таз и ее притоках (Худосей, Ратта, Ширта, Каралька), но очень редок в северных притоках Оби — реках Собь, Хадата и Щучья. Есть таймень в реках Назым и Большой Атлым. На Среднем Урале обитает в горных притоках Сосьвы. в Лозьве. До 70-х годов XX века встречался в реке Уфе и её притоках и в реке Чусовой. В настоящее время присутствие его здесь под вопросом. Наиболее высокая численность тайменя отмечается в восточной части ареала, особенно в бассейне Лены, наименьшая — в бассейнах Камы и Оби. Численность тайменя в водоемах Свердловской области из-за браконерства сокращена до минимума, и он очень редок. После прекращения молевого сплава несколько увеличил свою численность в бассейне реки Лозьвы. Точные данные о численности тайменя в водоемах Среднего Урала отсутствуют. В будущем следует ожидать сокращения ареала вида ввиду расширения добычи полезных ископаемых на Северном Урале.

Проблемы тайменей

Рыбаки знают, что добыть тайменя – это большая удача. Это мнение сформировалось не от того, что добыть его очень сложно. Просто представителей этого рода становится все меньше и меньше. Выше описано несколько причин сокращения численности вида. Однако перечень проблем гораздо обширней. Они состоят в следующем:

1. Чрезмерный вылов. Особенно опасен для популяции вылов взрослых половозрелых особей. Не помогает и модная сейчас традиция выпускать добычу, вытащив из нее крючок. Дело в том, что рыболовный крючок наносит рыбе настолько сильные повреждения, что она после такого “милосердия” умирает от голода и ран. Мелкая травмированная рыбка обычно быстро становится жертвой более удачливых здоровых особей, а крупная, на радость ее многочисленных жертв, долго не может есть. Часто в раны от крючка попадает инфекция, что вызывает нагноения, и рыба погибает от болезней. Так что решить проблему чрезмерного вылова может только регламентация добычи этого вида.
2. Вода в водоемах, пригодных для обитания, сильно меняется под воздействием деятельности человека. Трансформация температурного режима водоемов происходит по причине потепления климата. Изменение среднегодовой температуры воды хотя бы на 0,5 градуса может серьезно сказаться на состоянии популяций. К потеплению воды приводят и лесные пожары. Черное пепелище, не закрытое тенью от деревьев, способствует прогреванию почвы, с которой в реку стекает теплая вода.
3. Пожары и другая хозяйственная деятельность меняют PH воды. Она становится не только нейтральной, но и щелочной, что плохо сказывается на состоянии популяции всех лососевых.
4. Таймень – обитатель олиготрофных водоемов. Вода в них бедна организмами, производящими органику. Организмы тайменей, ленков, хариусов и форелей приспособлены к жизни именно в такой воде. В результате антропогенной деятельности (земледелие с обилием удобрений, создание водохранилищ ГЭС с большим количеством разлагающейся органики и т. п.) олиготрофные водоемы становятся эвтрофными. В первые годы после этого процесса большинство организмов погибает от недостатка кислорода. Одними из первых погибают рыбы, адаптированные к условиям олиготрофных водоемов.
5. Добыча полезных ископаемых, особенно золота, по руслам рек делает воду мутной, меняет ее физические и химические свойства, разрушает нерестовые ямы тайменей. Все это приводит даже не к уменьшению поголовья рыб этих видов, а к полному их исчезновению.
6. Загрязнение водоемов стоками промышленных предприятий сильно меняет свойства воды, что сказывается на видовом составе данных биоценозов. В результате “красная щука” сменяется настоящей щукой, которая менее привередлива в выборе водоемов и условий среды и, конечно, менее ценна.

Этот далеко не полный перечень проблем самой большой рыбы холодных олиготрофных вод говорит о том, что в ближайшее время тайменей всех видов будет становиться все меньше. Мало того, скоро от заклинания «ловись, рыбка, большая и маленькая» останется только последнее слово.

Эволюция, конечно, дама изобретательная. Если люди не дают размножаться большим особям, то размножение уже наступает у экземпляров меньших размеров. Измельчение особей – явление повсеместное. Так что и таймень скоро будет рыбкой маленькой.

Гигантский представитель семейства лососевых, рыба таймень относится к одноименному роду. Поймать ее – редкая удача даже для опытного рыбака. Чем она так ценна и почему так редко попадается на крючок – об этих и других вопросах расскажем подробнее.

Повадки тайменя

Таймень, благодаря своей выносливости, может долгое время охотиться за своей добычей. После нереста, в начале лета, в период около двух недель, таймень идет на любую приманку и с жадностью ее заглатывает, вот тогда-то и лучше всего ловить его на спиннинг. Следующим удачным временем для ловли тайменя будет осенняя пора, когда начинается листопад, продолжается этот период до того момента, пока лед покроет реки.

Питание тайменя зависит от сезона, периоды активного жора сменяются голоданием, особенно наглядно это видно на примере крупных рыб. Этот хищник предпочитает питаться хариусом, налимом и пр. Крупной особи не составит труда поймать и сожрать какое-то мелкое животное, которое иногда переплывает реки, например, белкой, мышью и т.д.

Охотнее всего таймень организует стоянку в устьях небольших рек, около перекатов, больших камней. Ловля тайменя будет наиболее удачной утром или вечером, а вот в пасмурные безветренные дни рыбачить на него можно весь день. В солнечные же дни он клюет значительно слабее. В местах стоянок лучше всего ловить его со дна. Найти его не составит труда, так как рыба большая и, всплывая, издает много шума, а делает таймень это один-два раза, там, где вы это увидели, смело приступайте к рыбалке.

Ловля тайменя имеет одну особенность, которую следует знать рыболовам: если вы поймали одну рыбину, то через короткий промежуток времени на этом месте обязательно появится и вторая, приблизительно того же размера. Также следует помнить, что при уменьшении уровня воды или помутнения ее, таймень клюет хуже, а при безветрии и пасмурной погоде, особенно в осенний период – клев улучшается. Если за вашей блесной охотятся небольшие экземпляры, весом до одного килограмма, то не ждите появления в этом месте крупного тайменя.

Способы ловли

Методики ловли хищника могут различаться, но основной особенностью такой охоты следует считать обязательный учет поведения тайменя. Способность длительно и активно сопротивляться вываживанию требует определенных навыков от рыболова и проверенных, надежных рыболовных снастей.

Спиннинг

Использование спиннинга обусловлено продуманной формой такого удилища и его характеристиками. Длинный и прочный, выдерживающий значительные нагрузки спиннинг сослужит добрую службу во время охоты на тайменя. Длина его должна составлять от 240 до 310 мм в зависимости от методики ловли.

В идеале спиннинг комплектуется мощной силовой катушкой, которая имеет хорошо отлаженный фрикционный тормоз. Безынерционная катушка обеспечит устойчивость спиннинга к механическим нагрузкам в момент вываживания.

Поплавочную удочку

Поплавочный вариант удочки применяется в охоте за тайменем редко. Отнюдь не все ее разновидности выдерживают жесткую нагрузку, которую дает крупный хищник при сопротивлении.

Нахлыстовые оснастки

С помощью нахлыстовой снасти ловить тайменя непросто. Владеют таким навыком не все рыболовы, однако научиться ему вполне можно.

Выбираются специализированные хлысты, которые соответствуют габаритам рыбы. Оснащаются они инерционными мощными катушками, имеющими средние размеры. К ним следует добавить регулируемый тормоз-трещотку.

Живцовая снасть

Живцовая поплавочная удочка – редкое явление при ловле тайменя. Обязательным условием ее эффективного применения является использование прочной лески. Крючки же должны быть идеально наточены и выполнены из высококачественной стали. Так они выдержат все движения добычи и не допустят ее схода.

Питание

Рацион тайменя меняется по мере его роста. Молодь до двух лет кормится водяными личинками, червями, насекомыми и ракообразными. Более крупные особи начинают охотиться за рыбьей мелочью.

После достижения половой зрелости, таймень становится типичным хищником. Основу питания составляют мелкие рыбы, «квартирующие» вместе с тайменем. Отмечается и каннибализм. Данная рыба с 5-и летнего возраста способна захватывать птиц и разных грызунов, переплывающих реку. Таймень нуждается в корме круглый год, за исключением периода нереста.

Интересные факты о прожорливости тайменя

Один геолог, любитель рыбной ловли, увидел тайменя с открытой пастью, который на мелководном перекате периодически поднимался на поверхность, а затем погружался. Рыбаку удалось поймать его на блесну. В желудке пойманного тайменя, вес которого не превышал 5 кг, оказалось 192 мелкого хариуса.

Другой случай, свидетельствующий о прожорливости тайменя, произошел на реке Анабар. Лемминги – потешные зверьки, перемещаясь с севера на юг, прыгнули в воду реки с надеждой добраться до противоположного берега. Навстречу начали высовываться белые пасти. Количество зверьков начало уменьшаться на глазах. Из желудка одного пойманного тайменя, на этом участке, было извлечено 17 леммингов и 3 сига.

Чем питается?

Таймень — рыба хищная, которая восполняет энергетический запас круглый год. Исключением становится только период икрометания, однако после него начинается активный жор. Потребность возрастает, как надобность восполнить силы и длится такая активность относительно недолго.

Еще один пассивный период приходится на летние теплые дни. Когда температура воды снова становится комфортной, таймень еще раз переходит на активный жор.

В этот раз, повышенное кормление появляется из-за потребности рыбы подготовиться к будущим заморозкам и запастись по максимуму полезными микроэлементами. Именно благодаря солидной жировой прослойке рыба не замерзает в зимнее время и благополучно пережидает холод на дне реки.

Питание зависит от живности, которая водится в водоеме. Взрослые особи охотятся на мелкую рыбу. Частыми представителями корма становятся карповое семейство или сиговой. Молодняк в основном питается личинками насекомых, которые называются ручейником или же беспозвоночными. К питанию взрослых особей молодняк приобщается на третьем году жизни.

В рационе тайменя можно найти и других рыб. Например, подкаменщика, пескаря или горчака. Во время охоты таймень частенько заглатывает камни или ветки, которые потом находили рыбаки при разделке больших представителей.

К слову, взрослые таймени могут спокойно питаться молодыми представителями собственного вида. Если рыба особо голодна, то поедает лягушек, птенцов, белок, мышей. Известны случаи, когда особо большие особи нападали на собак или поедали летучих мышей.

Что это за рыба

Обыкновенный таймень – речной хищник, достигающий 2 метров в длину и 60-80 кг веса. Наиболее известный и распространенный из своего рода. Ведет проходной или пресноводный образ жизни.

Описание внешних видовых признаков:

• длинное сильное тело, характерное для хищников;
• приплюснутая сверху голова, по форме напоминающая щучью;
• мелкая серебристая чешуя;
• темная спинка и светлое брюхо, по бокам и на голове черные пятна размером с горошину;
• постоянный окрас – зеленоватый или красно-коричневый оттенок в верхней и задней части туловища;
• в период нереста обретает медный, красный или оранжевый цвет, из-за чего появилось обиходное название «красная щука»;
• большой широкий рот, который открывается до самых жаберных щелей;
• острые и загнутые зубы в два ряда;
• плавники разного цвета: хвостовой и анальный – красные, спинной – темно-серый, боковые и брюшной – светло-серые.

На фото хорошо видно, как выглядит особь крупным планом:

Половозрелыми становятся в 6-7 лет, достигнув 70-80 см в длину. Откладывают 10-35 тысяч икринок ежегодно или раз в два года, в зависимости от мест обитания и температуры воды. На нерест самки в сопровождении 1-3 самцов отправляются весной в верховья рек. Выбрав подходящее место, рыба делает углубление на дне длиной от 1 до 10 метров. Сюда она быстро откладывает икру, а самцы ее следом оплодотворяют. Следующие 3 недели «родители» еще остаются в местах нерестилища и охраняют потомство.

ВАЖНО: Подготовкой углубления, а также закапыванием ямки после икрометания и оплодотворения занимается самка. Икринки крупные, около 0,5 см в диаметре

Через месяц появляются мальки, которые еще 2 недели не покидают укрытий

Икринки крупные, около 0,5 см в диаметре. Через месяц появляются мальки, которые еще 2 недели не покидают укрытий.

Средняя продолжительность жизни – 20-25 лет. Хотя встречались случаи, когда рыбакам удавалось ловить тайменей, которым по описанию давали больше 30 лет. По утверждениям биологов, в благоприятных условиях и при наличии достаточной кормовой базы эта рыба может достигать возраста 50 лет. Поэтому ее называют настоящим долгожителем среди лососевых.

Питается активно таймень круглый год, кроме лета. Нерест и последующее тепло (18 градусов в воде и выше) приводят к пассивности рыбы, заторможенности рефлексов, снижению аппетита и нежеланию охотиться. С началом осени рыба активизируется. Это связано с тем, что на зимний период ей нужно накопить жировую прослойку. Она спасает в холодные периоды, когда питание становится скудным.

Основу корма составляют мелкие рыбешки типа сиговых, карповых, хариусовых и под. Молодняк первое время питается червяками, личинками, пиявками, со временем его начинает привлекать малек и рыбка покрупнее. С 3 лет полностью переходит на питание рыбой.

Также часто взрослые крупные экземпляры поедают мелких водоплавающих птиц, белок, грызунов, лягушек и даже летучих мышей. Они, как и сомы, сливаясь по цвету с водой, подплывают близко к берегу и неожиданно выхватывают жертву мощным рывком.

Таймень в кулинарии

Филе тайменя умеренно жирное и сочное благодаря прослойкам жира между мышечными волокнами. Как ценный продукт с высокими вкусовыми качествами, оно популярно во всем мире. Легко поддается обработке, поскольку отсутствуют кости, лишь позвоночные. Используется в кухнях разных народов.

Хорошо получается при солении. Такой способ приготовления подчеркивает и усиливает вкус мяса. Соленый таймень гармонично сочетается с другими продуктами. Его используют в качестве самостоятельной закуски или в салатах. Засол не требует термической обработки, поэтому все витамины, ценные микро- и макроэлементы сохраняются, особенно при среднем посоле.

Таймень готовят разными способами: на пару, жарят, тушат, запекают, варят, делают заливное и консервируют. На мангале или барбекю рыба также получается отменной. В качестве гарнира к ней хорошо подходит рис, паста, картофель, не лишними будут свежие овощи. В плане специй уместно выбирать традиционные «рыбные» приправы или по вкусу.

ВАЖНО: Самая вкусная рыба этого вида – выловленная в сентябре-октябре. Она уже успела накопить жировой запас для зимовки, поэтому будет лакомым, сочным ингредиентом на любом столе.. Это дорогой сорт рыбы, поскольку встречается довольно редко, а вылов строго ограничен

На прилавках магазинов обычно появляется в виде копченого филе или стейков, реже – целой замороженной тушкой

Это дорогой сорт рыбы, поскольку встречается довольно редко, а вылов строго ограничен. На прилавках магазинов обычно появляется в виде копченого филе или стейков, реже – целой замороженной тушкой.

Что стоит знать о таймене

Таймень — настоящий голиаф в мире подводных обитателей. Среди пресноводных рыб он может поспорить в размерах только с сомом и рядом осетровых рыб. Ведь он вырастает до двух метров длиной и может при этом весить около восьмидесяти килограммов. Чтобы прокормить такого хищника одних личинок и мальков будет недостаточно. Поэтому в рацион тайменя входят не только рыбы, лягушки и ракообразные, обитающие в водоёмах, но и более крупная добыча:

• водяные крысы;
• водоплавающие птицы — кулики, нырки, гуси и утки;
• мелкие млекопитающие, переплывающие реки — крысы, мыши, белки, бурундуку и прочие.

Половой зрелости таймень достигает, когда ему исполнится не менее пяти-семи лет. Нерест этой рыбы начинается с наступлением весны и может продолжаться до начала лета в зависимости от региона его обитания. Связано это с тем, что к икромёту таймень приступает не раньше, нежели вода прогреется до семи-восьми градусов.

Мясо тайменя, хоть и редко, ещё продаётся в магазинах, но цена на него будет нешуточной — 2600 рублей за килограмм замороженной рыбы, 3500 рублей — за стейк и 2000 рублей за килограмм супового набора. Икру тайменя приобрести в магазинах невозможно, так как её там не продают по причине дефицита.