Налим

Описание налима

Налим – это единственный вид, относящийся к роду налимы из подсемейства Lotinae. Всеми отечественными исследователями род налимы относится к семейству Lotidae Bonaparte, но насчёт монотипичности мнения большинства учёных разделились. Некоторыми российскими учёными выделяется два-три подвида:

• обыкновенный налим (Lota lota lota) – типичный обитатель Европы и Азии до речного русла Лены;
• тонкохвостый налим (Lota lota leptura) – обитающий в Сибири от речного русла Кара и до вод Берингова пролива, на арктическом побережье Аляски до реки Маккензи.

Спорным является выделение в подвид Lota lota maculosa, представители которого обитают на территории Северной Америки. Внешний облик, а также образ жизни налимов свидетельствуют о том, что такая рыба является реликтовой, сохранившейся ещё со времён ледникового периода.

Внешний вид

Налимы обладают удлинённым и невысоким, округлым в передней части и немного сжатым с боков в задней части телом. Голова уплощённая, а её длина всегда больше максимальной высоты тела. Глаза маленькие. Рот крупных размеров, полунижний, с нижней челюстью, которая короче верхней. На голове сошника и челюстях присутствуют щетинковидные мелкие зубы, а на нёбе они отсутствуют. Область подбородка обладает одним непарным усиком, составляющим порядка 20-30% от общей длины головы. Также имеется пара усиков, располагающихся на верхней челюсти рыбы.

Окрас тела налима напрямую зависит от характеристик грунта, а также освещённости и уровня прозрачности воды

Немаловажное значение для окраса имеет возраст рыбы, поэтому цвет чешуи довольно разнообразен, но чаще всего встречаются особи темно-бурого или черновато-серого окрашивания, светлеющего с возрастом

На непарных плавниках и боковых частях тела всегда присутствуют крупные пятна светлого окраса. Форма и размеры таких пятен вполне могут варьироваться, но область брюха и плавники рыбы всегда светлые.

Для представителей одноимённого рода характерно наличие пары спинных плавников. Первый такой плавник короткий, а второй – достаточно длинный. Для анального плавника также характерна длина. Совместно со вторым спинным плавником они подходят вплотную к хвостовому, но соединение отсутствует. Грудные плавники округлой формы. Брюшные плавники располагаются в области горла, непосредственно перед грудными. Второй луч, принадлежащий брюшному плавнику, вытянут в характерную длинную нить, которая снабжена чувствительными клетками. Хвостовой плавник округлой формы.

Чешуя циклоидного типа, очень маленького размера, полностью покрывающая всё тело, а также часть области головы сверху вплоть до жаберной крышки и ноздрей. Полная боковая линия располагается до хвостового стебля, а затем далее, но может прерываться. Общая длина тела доходит до 110-120 см. В разнообразных естественных водоёмах линейные ростовые процессы происходят неодинаково.

Образ жизни, поведение

Налимы относятся к категории рыб, проявляющих активность исключительно в холодной воде, а нерест, как правило, происходит в период с декабря до последней декады января или в феврале. Собственно, преимущественно на зимний период и приходится пик активности взрослого налима. Водный хищник, предпочитающий вести исключительно ночной образ жизни, охотится чаще всего у самого дна.

Максимально комфортно такие представители класса Лучепёрые рыбы и семейства Тресковые чувствуют себя только в водах, температура которых не превышает 11-12оС. Когда вода в местах обитания становится более тёплой, налимы часто становятся достаточно вялыми, а их состояние напоминает обычную спячку.

Налимы не являются стайными рыбами, однако сразу несколько десятков особей вполне могут держаться вместе в одном месте обитания. Самые крупные по размерам экземпляры налима предпочитают вести исключительно одиночный образ жизни. Ближе к летнему периоду рыба подыскивает для себя норы или старается забиваться между большими подводными камнями.

Представители отряда Трескообразные отдают предпочтение местам с наличием холодных ключей. Такие рыбы не любят свет, поэтому в лунные ясные ночи они не чувствуют себя комфортно. В слишком жаркие дни налимы перестают питаться полностью, а в пасмурное или холодное время ищут добычу в ночные часы.

Сколько живёт налим

Даже при максимально комфортных условиях и в благоприятной среде обитания самая большая продолжительность жизни налимов редко превышает четверть века.

Различные способы ловли рыбы

Налима, как и многих других водных биоресурсов можно добывать различными способами. Но прежде надо подготовиться. Некоторые новички даже не знают налим хищник или нет. Рассмотрим самые основные, которые чаще всего применяются опытными рыболовами. Какой из них лучше зависит от многих факторов.

На кружки и поставушки

Чтобы рыбалка была успешной необходимо обнаружить где обитает налим. Ловля на авось не пойдет. На поиски рыбы может уйти не один день. Делается это выставлением специальных приспособлений, которые на языке рыбаков называются кружки и поставушки. Приспособления опускаются на дно. При этом надо оставить запас лески 1 – 1,5 м на случай, чтобы хищник не утащил ловушку и не запутал за естественные неровности.

Грузила должны быть установлены на расстоянии 40 – 50 см от крючков. Это делается во избежание заглатывания утяжелителей и карабина. Рекомендуется использовать одинарный крючок, и лишь в исключительных случаях двойной или тройной. Слишком громоздкие крючки лучше не устанавливать, так как рыба может испугаться.

Поставушка является более универсальной приманкой, которая может использоваться в любую погоду. Если течение достаточно сильное, то устанавливать леску необходимо в торцевой прорези. Высвобождается она при поклёвке. Вес и размер снасти регулируется в зависимости от силы течения.

Устанавливается ловушка с помощью лодки. Проверяется обычно в ночное время или ранним утром. Леска устанавливается с запасом, но не более глубины реки. Обычно хищник после атаки далеко не уходит.

Ловля налима на донку

Наибольшую активность налим обыкновенный проявляет в осеннее время (октябрь – ноябрь). Обычно в такие периоды погода ухудшается циклонами с осадками (дождь, снег) и перепадами атмосферного давления. Именно в таких случаях наиболее эффективно показывают себя донки.

Донная снасть представляет собой простую и без особых денежных вложений конструкцию. Состоит из колышка размером 1 – 1,2 м, который может быть изготовлен из подручных средств. На одном конце фиксируется прочная проволока.

Леска используется прочная и надежная. Как правило, добыча весит не много, но облавливание дна грозит серьезным замером за коряги и прочие предметы. В противном случае снасть может быть оборвана.

Лесок должно быть две. Одна идёт основная (0,3 – 0,4 мм) и поводковая (0,2 – 0,25 мм). Длина составляет 25 – 30 м. Понятно что крючок должен выдерживать хорошие нагрузки

Так же стоит обратить внимание на цевьё. Оно должно быть длинным и тонким

Такой крючок проще вынимать изо рта хищника.

Важным элементом данной снасти является грузило. С его помощью снасть удерживается в нужном месте. Слишком легкую снасть может унести течение. Сигнализировать поклёвку будут обычные люди колокольчики, которые можно приобрести в магазине.

Налим клюёт преимущественно поздней ночью. Поэтому размешаются донки в сумерки на расстоянии друг от друга 10 – 15 м. Пропустить поклёвку сложно. Хищник атакует наживку жестко. Так же сильно и уверенно надо делать подсечку.

Пойманная рыба сильно не сопротивляется и тянуть ее к берегу не составляет труда. Но не стоит расслабляться, налим все же может попытаться сорваться.

На удочку

На налима можно охотиться и на удочку. Правда она отличается от классической в плане оснастки. У такой удочки отсутствует поплавок. Поклёвку определяют по кончику удилища. Есть отличия и по технике ловли. Наиболее эффективной является боковой кивок.

Снасть не забрасывается в водоём маховым движением, как это происходит обычно. Леска погружается в водоём с кончика удочки вертикально. В качестве зацепа используется крупный крючок или мормышка.

Суть техники ловли заключается в подёргивании наживки по дну. Будет идеально, если удастся поднимать муть. Налима может привлечь не только визуальная игра, но и издаваемый приманкой шум (треск).

В качестве живца можно использовать червя. Подавляющее большинство поклевок приходятся именно на него. Но чаще всего попадается налим маленький. На более крупного хищника лучше нарезать кусочки рыбы (тюлька, плотва).

Описание налима

Внешний облик налима очень специфический, его тяжело спутать с какой-нибудь другой рыбой. Особь имеет вытянутое веретенообразное тело, которое сужается к хвосту. Сплюснутая и уплощенная голова имеет небольшой размер, на ней расположены небольшие выпученные глаза. Рот большой со щетинообразными зубами, которые располагаются и на сошнике. Верхняя челюсть более крупная с двумя небольшими усиками. Главной отличительной особенностью является наличие довольно длинного уса на нижней челюсти рыбины.

Тело полностью покрыто мелкой чешуей, которая плотно расположена друг к другу и находится в специфической слизи, как и у всех донных хищников.

На спине расположено два плавника, первый довольно короткий, зато второй почти полностью доходит до хвоста. Такую же протяженность имеет и анальный плавник. Парные брюшные и грудные ─ средних размеров. Брюшной одиночный плавник имеет вытянутый второй луч, который обладает особой чувствительностью, как и ус на нижней челюсти. Хвостовой имеет округлую форму и отделяется от непарных небольшими промежутками.

Среда обитания напрямую влияет на окрас тела, на песчаных донных грунтах хищник имеет светло-коричневое тело. Темное, каменистое дно и коряжник «окрасят» налима в бурый или даже черный цвет. По бокам тела рыба имеет характерные пятна, на тон темнее от основного окраса. Иногда пятна напоминают рисунок мрамора.

Обыкновенный налим может максимально достигать длинны 1,2 м, а вес 15-19 кг. Но были выловлены особи, весом в 24 кг.

Многие начинающие рыбаки путают налима с сомом. Да, эти два пресноводных хищника немного схожи, но все же имеют целый ряд кардинальных различий:

• наличие подбородкового уса, что характерно только для тресковых;
• усы на верхней челюсти значительно меньше, чем у сома;
• налим имеет более скромные габариты, а вот сомы вырастают до гигантских размеров;
• голова сома значительно больше;
• сом имеет более темный окрас, без пятен по бокам;
• налим активен в холодное время года, активность сома припадает на май-июль;
• разное время нереста.

Исходя их этих внешних отличий, новички с легкостью определят, кого удалось выловить.

Преимущества для здоровья

Наверное, многие слышали, что рыба – один из полезнейших продуктов для человека. Некоторые диетологи утверждают, что рыба может быть даже полезнее, чем мясо. А все потому, что является легкоусвояемым диетическим продуктом, содержащим почти все вещества, в которых нуждается организм для поддержания жизнедеятельности.

Но отбросим общие фразы и посмотрим на преимущества этой рыбы более детально. Какую потенциальную пользу несет для человека налим? Ниже перечислены только самые очевидные преимущества.

Сердечно-сосудистая система

Печень и филе налима, как и другая рыба, содержат диетические жирные кислоты, которые, по мнению ученых, обладают многими преимуществами для сердечно-сосудистой системы. Данные научных опытов указывают на то, что люди, регулярно употребляющие рыбу – пресноводную и морскую, меньше склонны к кардиологическим заболеваниям. А все потому, что уникальный состав рыбного филе защищает от повышения холестерина, предотвращает развитие атеросклероза и ишемической болезни сердца, укрепляет сосуды, в том числе и коронарные артерии.

Зрение

Конечно, налим трудно назвать самым лучшим продуктом для улучшения зрения. Меж тем, его также не назовешь и бесполезной для глаз пищей. В филе рыбы ученые нашли много полезных минералов и витаминов, в том числе и запасы витамина А (того самого, который в огромном количестве содержится в моркови и делает ее немыслимо полезной для функционирования глаз).

Кости и зубы

Помните, уже было сказано, что налим, как и осетр, камбала, окунь, да впрочем любая другая рыба, является одним из лучших источников белка. А теперь стоит еще раз напомнить, что, помимо белка, в филе налима содержится кальций, фосфор, витамин D и многие другие нутриенты. Воздействуя на организм в комплексе, они не просто укрепляют костную ткань, но и способствуют здоровому росту костей. А это уже чрезвычайно важный момент для детей, а также лиц в возрасте, которые находятся в зоне риска развития остеопороза, артрита и других заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Для беременных

Филе и печень налима содержат большую часть из веществ, в которых нуждаются будущие мамы. Врачи советуют беременным употреблять рыбу хотя бы дважды в неделю. Это служит гарантией, что организм будущей матери и ее ребенка получает жизненно важные компоненты.

Защита от раннего старения

Содержащиеся в мясе налима минералы и витамины нормализуют обменные процессы, в том числе и протекающие в клетках кожи. Полезный минерально-витаминный состав рыбы питает клетки кожи, предотвращает появление ранних морщин, избавляет от акне.

Для похудения

Налим – полезный компонент рациона для людей, желающих похудеть. Эта рыба принадлежит к низкокалорийным белковым продуктам, а значит, является идеальным ингредиентом для любой белковой диеты для похудения. Богатые белками блюда из налима надолго обеспечивают чувство сытости, к тому же снабжают организм необходимыми минералами, микро– и макроэлементами.

Чем питается налим

На вопрос, вынесенный в подзаголовок, мы уже частично ответили выше по тексту, поэтому ниже возможно повторение, но такое важно для отражения общей картины повествования. Молодняк хищника питается различными мелкими животными, населяющими водоемы:

Молодняк хищника питается различными мелкими животными, населяющими водоемы:

• икрой других рыб;
• червями;
• моллюсками;
• ракообразными;
• насекомыми и их личинками.

По мере взросления налимы переходят на более крупную добычу. Объектами их охоты становятся мелкие рыбешки, а затем и достаточно крупные.

Как и сомы налимы хорошо откликаются на предложенных в качестве угощения лягушек. Это означает, что и в естественной жизни хищники знакомы с ними, как с объектами питания.

Налим способен заглотить довольно крупную рыбу, как окуня на этом фото

Так же, как и сома, налима можно отнести к своеобразным санитарам водоема. Дело в том, что наш герой не прочь полакомиться падалью, он подбирает практически всех разлагающихся на дне животных. Именно поэтому хищника часто ловят на протухшее мясо, мертвую рыбу или нарезку из нее.

Описание рыбы налим

Чтобы представить, как выглядит налим, можно вообразить не очень красивую рыбу. У менька большая сплюснутая голова, маленькие глаза и опущенные углы рта с острыми как бритва зубами, и усами, торчащими из ноздрей. Кроме того, они чрезвычайно слизистые, а под подбородком находится единственный длинный мясистый отросток, называемый усиком, производящий впечатление козлиной бороды.

Тело рыбы длинное и извилистое, обычно она вырастает до метра в длину, но встречаются особи намного крупнее. Они слегка похожи на угрей и когда их вылавливают, они обвиваются вокруг рук и ног рыболова. Окраска кожи налима варьируется от черного до серого, оливкового и даже желтого.

У них удлиненные спинной и анальный плавники, которые доходят до округлого хвостового плавника. На вид мень кажется бесчешуйчатым, но на самом деле имеет небольшую, почти микроскопическую чешую. Внешний вид пресноводного и морского налима почти не отличается, только у представителя соленых вод на спине отсутствует второй короткий плавник.

К какому семейству относится

О классификации налимов мнения ученых расходятся, но чаще всего официальные источники определяют этот вид рыбы в подсемейство Lotinae из семейства тресковых Gadidae. Вот, например, сородичи налима, в прочем, в отличие от него эти рыбы предпочитают соленую воду:

• Хек.
• Минтай.
• Путассу.
• Пикша.
• Навага.
• Сайда.
• Треска.

Считается, что налим существовал в ледниковом периоде, то есть беспрепятственно плавал в ледниковом мире, пока 10 000 лет назад лед не отступил, оставив некоторые части популяции по всему северному полушарию, включая территорию России. А вообще, выделяют два подвида минька:

• Налим обыкновенный, обитающий в водах Азии и Европы.
• Тонкохвостый налим, проживающий в водоем Дальнего Востока и Аляски.

Кроме того, некоторые ихтиологи, рассуждая к какому семейству отнести налима, причисляют сибирского меня и североамериканского к одному подвиду Lota maculosa.

Где водится

Налим широко распространен по всему миру. Рыба анатомически устроена так, что может жить только в прохладных водах. Этим объясняется ее широкое присутствие в водоемах Северного полушария, в основном в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. В естественных условиях Европы и Великобритании встречаются только единичные экземпляры, на их территории проводятся работы по воссозданию этого вида рыбы.

В некоторых странах, таких как Швеция, Латвия, Эстония и Литва усилия по охране минька приносят свои результаты и часть популяции уже восстановилась. Однако в Финляндии возобновление вида продвигается медленнее из-за закисления некоторых водоемов и преобладания неместных видов рыб.

Налим очень чувствителен к чистоте воды, такая его черта может служить индикатором безупречности природного ресурса. Места, где водится налим можно найти по всей Канаде, на севере США и западном побережье Норвегии, в Новой Шотландии и на Атлантических островах.

Что может повлиять на сокращение популяции

Налим – холодноводный вид, потенциально уязвимый к изменению климата. По мере потепления атмосферы может постепенно уменьшаться количество мест с подходящей температурой для поддержания популяций налимов. Также может произойти сокращение общей площади глубоководных мест обитаний в холодных водах озер и прудов.

Популяции менька в озерах и прудах могут быть уязвимы к воздействиям загрязнений, таким как нагрузка питательными веществами и выпадение кислоты или ртути. На совокупность рыбы в некоторых водоемах может повлиять избыточный вылов, хотя налим менее популярен среди рыболовов, чем другие холодноводные рыбы, такие как форель и лосось.

Где обитает в России

Налим распространен в бассейнах Баренцева, Балтийского, Белого, Каспийского и Черного морей, а также во многих сибирских реках. Кроме того, налим встречается:

• на Таймыре;
• в Якутии;
• на полуострове Ямал;
• в Кемеровской и Тюменской областях;
• в бассейне озера Байкал;
• на Сахалине;
• в Амуре.

Южные моря непривычная среда обитания для налима, но он и там проживает, но в основном мелкий, не больше 1 кг весом.

Социальная структура и размножение

Фото: Налим в воде

Половая зрелость у налима начинается в возрасте 3-4 лет, при достижении массы тела 400-500 г. Но при благоприятных условиях жизни зачастую бывает и так, что мужские особи созревают несколько раньше.

В ноябре – декабре (в зависимости от климатических условий региона), после того, как водоемы покроются ледяной коркой, налимы начинают свои миграции – массовые продвижения налимов к местам нерестилищ (причем в направлении против течения). На нерест отправляются эти рыбы малыми стайками, в состав которых входит одна крупная самка и 4-5 самцов. Из пойменных водоёмов налимы попадают в русла рек. В больших и полноводных озерах с холодной водой налим не уходит, переходя из глубин поближе к поверхностям, где есть мелко и есть каменистое дно.

Время икрометания — с последней декады декабря и до конца февраля. Процесс практически всегда происходит подо льдом, при Т воды в районе 1-3ºС. Налим любит холод, поэтому при максимальных морозах нерест происходит активнее, нежели при оттепелях – в последнем случае процесс икрометания растягивается. Икринки с жировой каплей (их диаметр составляет 0,8-1 мм), вымётываются на мелководье с каменистым дном и быстрым течением. Развитие мальков происходит в придонном слое водоема. Одной из особенностей жизнедеятельности налима является его колоссальная плодовитость – крупные самки откладывают более миллиона икринок.

Продолжительность инкубации икры варьируется от 28 суток до 2,5 месяца – продолжительность этого процесса определяет температуры воды в водоеме. Длина увидевших свет мальков составляет 3-4 мм. Выклёвываются мальки незадолго до начала ледохода или во время половодья. Данная особенность крайне негативно сказывается на выживаемости мальков, потому как при разливе реки мальки зачастую выносятся на пойму, где после спада уровня воды быстро обсыхают и погибают.

Социальная структура и поведение

Социальная структура и поведение налима являются важными аспектами его жизни и взаимодействия с окружающей средой. Эти особенности помогают налимам обеспечить безопасность, эффективное питание и размножение в сложных условиях пресноводных водоемов.

Формирование групп

Наиболее характерным аспектом социальной структуры налима является его склонность к формированию групп. Обычно налимы образуют небольшие стаи или школы, объединяясь с другими особями своего вида. Это поведение имеет свою значимость с точки зрения защиты от хищников, улучшения охотничьих успехов и социального взаимодействия.

Территориальное поведение

На протяжении своей жизни налимы проявляют территориальное поведение. Они могут иметь свои определенные участки водоема, которые охраняют от конкурентов. Особи налима защищают свою территорию и могут проявлять агрессию в отношении других особей, попадающих в их область.

Охота и питание

Наиболее активное поведение налима наблюдается во время охоты. Он является активным хищником, способным добывать пищу как в дневное, так и в ночное время. Налимы используют свои чувствительные усики и зрение для обнаружения потенциальной добычи и выполняют стратегические маневры для ее пойманного. Они могут преследовать добычу, а также поджидать ее среди укрытий или на дне водоема.

Социальное взаимодействие

Внутри группы налимов можно наблюдать определенные формы социального взаимодействия. Они могут совершать совместные охоты или перемещаться вместе по водоему. Также наблюдается проявление иерархии внутри группы, где более крупные и сильные особи занимают более привилегированное положение и имеют больший доступ к ресурсам и партнерам для размножения.

В кулинарии

Мясо налима имеет приятный вкус, несмотря на небольшой процент жирности. Вариантов приготовления рыбы много: жарка, запекание, варка. Налим — настоящий деликатес. Однако приятным вкусом отличается только свежепойманный хищник. Для новичков, которые ранее не готовили мясо налима, рекомендуется начинать с приготовления котлет.

Вкусовые характеристики

Преимущество рыбы – это отсутствие мелких костей. Скелет состоит из крупных костей, от которых отходят ребра. Поэтому на разделку рыбы не требуется много времени.

Состав и калорийность

Филе рыбы достаточно калорийное, мясо включено в большинство диетических программ. На 100 гр приходится калорийность в 81 ккал. Отличается высокой концентрацией белка. Обогащена железом, фосфором, калием, магнием. Содержит молибден, кальций и другие микроэлементы.

Полезные свойства

Рекомендуется использовать в качестве ценного и полезного источника белка. В составе находятся известные микроэлементы и витамины, которые обогащают организм и поддерживают нормальное функционирование, течение метаболических процессов. Особенно полезно мясо женщинам при менструации. Рекомендуется употреблять людям пожилого возраста и детям.

Противопоказания к употреблению

Единственным противопоказанием является персональная непереносимость компонентов и веществ, входящих в состав рыбы.

Налим хищник. Рыба налим – условия и образ жизни

Налим – донная хищная рыба семейства тресковых, объединяющее в себе более ста различных видов.  Все они, кроме налима ( в тексте употребляется условное обозначение — Нм* ), не живут в пресной воде, являясь солоноводными — морскими представителями ихтиофауны.

К семейству тресковых относятся многие популярные промысловые виды рыб: навага, пикша, путасу, минтай, хек, треска и др.Если большинство пресноводных обитателей уходит в спячку зимой, то у налима в это время отмечается период повышенной активности.

Летом же, каждый дополнительный градус, увеличивающий температуру воды выше 12 C, отражается на самочувствии рыбы. Спасаясь, она уходит на глубину водоема или к источникам ключевых вод, возле которых обычно селится.

В мелких водоемах летом, налимы занимают чужие норы, выгоняя их постояльцев – речных раков. При отсутствии таковых, забиваются под камни, коряги, корни прибрежных деревьев. Отсиживаясь в таких убежищах все лето, они пребывают в состоянии оцепенения и лишь изредка, по ночам в ненастные дни, выползают на поиски пищи.

• Хотите заняться рыбалкой, но не знаете с чего начать, какую выбрать снасть, где и как ловить рыбу?

Электронная книга “Рыбалка для начинающих” ответит на все ваши вопросы и будет лучшим помощником в освоении этого занятия. Подробнее

В это время налимы не плавают, а, фактически, ползают по дну. Вылазки полусонных хищников имеют нерегулярный характер, зависящий от погодных условий.Интервал между ними может составлять больше недели, и  все это время рыбы голодают в ожидании ненастья, а вместе с ним и похолодания.При увеличении температуры воды выше  21-22 С˚ налимы гибнут.

Химический состав и калорийность

Мясо налима кажется жирным и питательным, но на самом деле имеет небольшой процент калорий, всего на 100 г продукта приходится 81 ккал. В нем отсутствуют углеводы и наоборот высоко содержание белка – 18,8 г. Ценность для организма человека подтверждают диетологи и добавляют, что мясо налима даст человеку такие необходимые элементы как:

• Магний и калий.
• Молибден и цинк.
• Железо и фосфор.
• Хром и кальций.
• Фтор и никель.

Помимо этого, в мясе рыбы содержатся огромные запасы витаминов групп B, E, D и А. Мень имеет огромную печень, она представляет более 10% его общего веса. Уникальность его печени состоит в том, что по количеству полезных элементов она превосходит состав известной всем печени трески.

Угрозы и охрана налима

Налим сталкивается с рядом угроз, которые влияют на его выживание и популяцию. Однако, существуют также меры охраны, направленные на сохранение этого вида.

Утрата местообитаний и деградация водоемов

Одной из основных угроз для налима является утрата местообитаний и деградация водоемов, в которых он обитает. Это происходит в результате изменения ландшафта, разрушения природных береговых зон, загрязнения воды химическими веществами и сброса сточных вод. Эти факторы могут негативно сказываться на качестве воды и доступности пищевых ресурсов для налима.

Перерыбление и потеря генетической вариабельности

Перерыбление является серьезной угрозой для популяции налима. Интенсивная рыбалка и коммерческое ловля могут привести к избыточному давлению на популяцию, сокращению численности и даже исчезновению некоторых подвидов. Кроме того, перерыбление может привести к потере генетической вариабельности, что делает популяцию более уязвимой к изменениям в окружающей среде.

Изменение климата и температурные экстремумы

Изменение климата и температурные экстремумы также представляют угрозу для налима. Увеличение температур воды и изменение климатических условий могут сказаться на физиологии и биологии налима, влияя на его размножение, рост и выживаемость. Такие изменения могут снизить численность популяции и повлиять на ее распределение.

Охрана и меры сохранения

Для охраны налима принимаются различные меры и инициативы. Одним из основных подходов является создание заповедников и охраняемых территорий, где запрещена коммерческая ловля и осуществляется контроль за водными ресурсами. Также проводятся исследования по мониторингу популяций налима, а также программы разведения и переселения для поддержания и восстановления популяций.

Образовательные и информационные кампании направлены на повышение осведомленности и понимания общественности о значении налима и необходимости его охраны. Также проводятся работы по регулированию рыболовства и введению устойчивых практик ловли для минимизации негативного влияния на популяции налима.

Налим (Lota lota) — уникальная рыба, адаптированная к суровым условиям пресноводных водоемов. Его анатомия, физиология и поведение позволяют ему успешно выживать в холодной воде, с низким содержанием кислорода и в мутной среде. Налим играет важную роль в экосистеме, регулируя популяции добычи, участвуя в пищевых цепях и служа индикатором экологического состояния водоемов. Однако, налим сталкивается с различными угрозами, включая утрату местообитаний, перерыбление и изменение климата. Для его сохранения принимаются меры охраны, включающие создание заповедников, контроль над рыболовством, исследования популяций и информационные кампании. Охрана налима является неотъемлемой частью сохранения биоразнообразия и устойчивости экосистем пресноводных водоемов.

Применение в кулинарии

Налимье мясо отличается приятной жирностью. Вкус его слегка сладковат и довольно нежен. Кто-то считает эту рыбу настоящим деликатесом, кто-то брезгует его есть, памятуя о его славе «падальщика».

Любители мяса налима знают: вкусна только свежепойманная особь. Даже полежав в холодном месте около суток, налим сразу проигрывает во вкусе в сравнении с только что выловленным экземпляром. Заморозка же рыбы крайне нежелательна: мясо становится более жестким и намного хуже усваивается организмом.

Налим требует от повара значительного опыта. Его способность быстро развариваться приводит к тому, что те, кто столкнулся с его приготовлением впервые, часто получают вместо вкусной запеченной или жареной рыбы невзрачное кашеобразное месиво. Поэтому новичкам рекомендуют: начать лучше с котлет, рыбников или ухи.

@ Ohotnik — depositphotos.com

Приобретя же некоторый навык приготовления налима, можно освоить большое количество разнообразных блюд, среди них:

• жаркое;
• налим в сметане, в том числе с грибами;
• запеченная в духовке рыба;
• фаршированный налим;
• жаренный в кляре налим;
• рыбные паста и ризотто.

Налима можно также коптить горячим или холодным методом. В интернете есть огромное количество рецептов приготовления с фото и видеоинструкциями и с подробными списками, сколько и каких ингредиентов необходимо.

Высока питательная и лечебная ценность печени хищника. Ее готовят на водяной бане, используют как ингредиент для салатов или жаркого, маринуют. Очень вкусен и паштет из печени налима.

@ jacquespalut — depositphotos.com

И в заключение, несколько советов, как разделывать налима:

• чтобы тушка при разделке не выскальзывала из рук, ее нужно очистить от слизи – обильно натереть крупной солью, а потом как следует промыть;
• кожу обычно снимают целиком, для чего надрезают ее позади жаберных щелей, подцепляют пассатижами и стягивают с мясистого туловища как чулок;
• для того чтобы вытащить внутренности, острым ножом неглубоко надрезают брюхо по всей длине тушки – от анального отверстия до головы;
• плавники лучше срезать ножом, ножницы, хоть и считают удобным способом, полностью плавники не удаляют;
• кости для получения филе можно вытащить из тушки при помощи пинцета – поскольку налим не очень костлявый, это достаточно быстрый процесс.

Есть и альтернативный способ разделки: потрошение производят вначале, а только потом снимают с рыбы кожу.