Общие рекомендации
В отличие от других видов мяса, дичь готовится по сезону. Это связано с тем, что звери птицы, пережившие зиму, к весне сильно худеют, а в летний период выводят потомство. Поэтому охота на них в это время строго запрещена. Открытие сезона выпадает на вторую половину августа, когда взрослая дичь набрала вес, а молодняк достаточно подрос.
Чтобы приготовить вкусные блюда из такого мяса, недостаточно просто знать пару рецептов охотничьей кухни. Опытные кулинары, часто имеющее дело с дичью, рекомендуют предварительно выдержать добытые трофеи в погребе не менее двух суток. Их желательно хранить на леднике, в слегка примороженном виде. Спустя два-три дня можно приступать к разделке дичи. Но и здесь все не так просто, ведь практически у всех птиц, кроме фазана, чирка, кряквы, глухаря, тетерева, серой куропатки, вальдшнепа, перепела, бекаса и дупеля, нужно удалить не только перья, но и кожу. А у лысух, гагар, выпей, цапель и нырков дополнительно убирают жир и позвоночник. Для отбивания неприятного рыбного запаха, исходящего от водоплавающей дичи, ее обязательно бланшируют в кипятке и только потом используют по назначению. Готовить такую птицу желательно с добавлением томатной пасты или свежих помидоров.
Зайчатину и крольчатину обычно тушат, предварительно нарубив на порционные куски. Готовое мясо выкладывают на тарелки и поливают соусом, в котором оно томилось. Сервированное таким способом блюдо подают в горячем виде. Из крупных диких животных вроде кабана, оленя, медведя или лося, как правило, делают котлеты. Но кулинары, знакомые с давними традициями охотничьей кухни, умеют готовить и настоящие деликатесы, типа карбонада или мяса в красном вине. Птичьи тушки обыкновенно готовят целиком, предварительно начинив их фаршем, потрохами, яблоками, рисом или грибами.
Лучшим дополнением к блюдам из дичи считаются кисло-сладкие соусы, сделанные из смородины, бузины, рябины, крыжовника, можжевельника, брусники или клюквы.
Как приготовить вкусную пищу на открытом воздухе
Приготовление пищи на открытом воздухе – это замечательное времяпровождение, которое можно сделать особенным с помощью правильных рецептов и техник готовки. В этой статье мы расскажем о некоторых способах приготовления вкусной пищи на природе.
Выберите правильное оборудование: Для приготовления пищи на открытом воздухе вам понадобятся различные инструменты и оборудование. Необходимо учесть тип готовки (на гриле, на костре, в казане и т.д.) и выбрать соответствующее оборудование
Это могут быть грили, мангалы, сковородки, казаны и другое специализированное оборудование.
Подготовьте продукты заранее: Очень важно заранее подготовить продукты к готовке на открытом воздухе. Почистите овощи, нарежьте мясо, приготовьте соусы и маринады
Все это поможет сэкономить время во время приготовления и сделает процесс более организованным и удобным.
Используйте маринады и специи: Маринады и специи помогут добавить вкус и аромат вашим блюдам. Заранее замаринованное мясо или овощи будут намного ароматнее и сочнее после готовки.
Управляйте огнем: Контроль над огнем и температурой является одним из основных аспектов приготовления на открытом воздухе. Учтите особенности вашего оборудования и настройте огонь так, чтобы пища готовилась равномерно и не подгорала.
Кроме этих основных рекомендаций, существует множество рецептов для приготовления пищи на открытом воздухе. Вы можете приготовить шашлыки, стейки, рыбу на гриле, супы, пловы и многое другое. Возможности ограничены только вашей фантазией!
Пример плана приготовления пищи на открытом воздухе
Время
Описание
10:00
Подготовка ингредиентов и оборудования
11:00
Разведение костра и подготовка гриля
12:00
Начало готовки основных блюд
14:00
Готовка супа и приготовление гарниров
16:00
Подача и употребление приготовленной пищи
И не забывайте сочетать готовку на открытом воздухе с активным отдыхом и природными прогулками. Приятного аппетита!
Как сделать природу чище и более экологичной
1. Соблюдайте правила переработки отходов:
- Разделяйте мусор на категории и выбрасывайте в соответствующие контейнеры.
- Используйте многоразовую посуду и контейнеры для хранения еды.
- Утилизируйте батарейки и электронику в специальных пунктах приема.
2. Не оставляйте мусор на природе:
- Возьмите с собой мешок для сбора мусора и уберите все свои отходы.
- Если вы увидели мусор, подберите его и выбросите в соответствующем месте.
- Не оставляйте остатки пищи, они привлекают животных и могут вызвать их беспокойство.
3. Берегите водные ресурсы:
- Не сливайте загрязненные воды в водоемы.
- Используйте биоразлагаемые средства гигиены и моющие средства.
- Ограничьте время использования душа и сократите расход воды.
4. Уважайте растительный и животный мир:
- Не собирайте редкие растения или садите их в лесу.
- Не пугайте животных и не нарушайте их места обитания.
- Соблюдайте правила продажи и употребления диких животных и рыбы.
5. Распространяйте информацию:
- Делитесь с другими людьми правилами экологического поведения.
- Поддерживайте проекты, направленные на сохранение природы.
- Привлекайте других к активному и экологически ответственному образу жизни.
Помните, каждый из нас может внести свой вклад в сохранение природы. Все эти маленькие изменения помогут нам создать более здоровую и экологически чистую среду для жизни.
Секреты удачной охоты и рыбалки: советы от экспертов
Охота и рыбалка — это не просто хобби, а настоящее искусство, требующее определенных навыков и знаний. Если вы хотите достичь успеха в охоте и рыбалке, вам пригодятся следующие советы от экспертов нашего журнала:
Подберите правильное оборудование
Важно иметь качественное снаряжение, которое соответствует вашим потребностям и типу охоты или рыбалки. Не стоит экономить на качестве, потому что неправильно выбранное оборудование может сорвать вашу долгожданную удачу.
Изучите местность
Перед выходом на охоту или рыбалку, не забудьте изучить местность, где вы планируете провести время. Узнайте, какие виды диких животных или рыб обитают в этом районе, а также особенности местной фауны и флоры. Это поможет вам разработать стратегию и повысить шансы на успех.
Будьте терпеливыми и находчивыми. Секрет удачной охоты и рыбалки — в настойчивости и способности адаптироваться к переменным условиям. Иногда приходится ждать долгое время, пока животное или рыба появятся, и необходимо быть готовым к такому повороту событий.
Учитесь из опыта. Наблюдайте за своими действиями и извлекайте уроки из каждой охоты или рыбалки. Анализируйте свои ошибки и попробуйте не повторять их в следующий раз. Каждый новый опыт делает вас более опытным и успешным охотником или рыбаком.
Не забывайте, что охота и рыбалка — это не только спортивное занятие, но и возможность насладиться прекрасной природой, отдохнуть от городской суеты и провести время с друзьями или семьей. Следуя советам экспертов и сохраняя уважение к природе, вы непременно станете настоящим профессионалом в охоте и рыбалке.
Тушеная куропатка
Нежное мясо этой птицы гармонично сочетается со сметанным соусом и станет отличным дополнением к любому гарниру. Потому данный рецепт охотничьей кухни пользуется особой популярностью у всех, кто любит блюда из дичи. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам потребуется:
- 1 тушка белой куропатки;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 1 чашка сметаны;
- 1 ч. л. муки;
- соль, душистые приправы и рафинированное масло.
Ощипанную, выпотрошенную и промытую птицу нарезают порционными кусками и обжаривают в разогретой сковороде, в которой уже имеются тонко нашинкованные пассерованные овощи. Спустя несколько минут все это заливают сметаной, дополненной мукой, солью и приправами и тушат на слабом огне около часа.
