Как разделать щуку на котлеты: видео, способы правильно почистить рыбу

Мороженая рыба: как выпотрошить, почистить чешую и шкуру

Не всегда получается полакомиться свежей щукой, и тогда приходиться иметь дело с замороженной рыбой. Чтобы правильно очистить её от чешуи и снять кожу, понадобится:

разделочная доска;
щипцы;
острый нож.

Замороженная щука также годится для приготовления вкусных рыбных блюд

Порядок работы:

Острым ножом срезать все плавники.
Срезать щучьи плавники нужно острым ножом
В районе головы сделать глубокий надрез. Потом необходимо разрезать живот и спину от головы до хвоста.
Для очищения брюшной полости щуки делают надрезы на животе
При помощи плоскогубцев подцепляют край шкурки и снимают с рыбы.

Сперва стоит промыть рыбу под холодной проточной водой и просушить бумажными салфетками. После чего подготовленная щука помещается на дощечку (лучше всего, когда доска является стеклянной либо керамической, потому как деревянная доска вбирает сильно запахи рыбы и устранить их будет очень проблематично). С помощью острого ножа либо дополнительного приспособления предназначенного для очистки от чешуи, удерживая рыбу за хвост, совершают поступательные движения и таким образом очищают от чешуи. Затем для того, чтобы правильно почистить щуку нужно совершить такие действия:

Либо определенными кухонными ножницами либо какими-нибудь другими ножницами крупной величины, убираются плавники. Нужно убрать как боковые, так и хвостовые плавники, и не оставив на месте плавник, который размещен на позвоночнике рыбы.

После, подняв жаберную крышку нужно убрать расположенные под ней щучьи жабры. Данный процесс происходит с применением маленького, но острого ножа. Жабры извлекаются путем отсоединения их от места крепления около кости. Для полноценного удаления жабр следует перерезать хрящ размещающийся между брюхом и рыбьей головой

Предостерегая хозяек, нужно сконцентрировать внимание на крайне острые зубы щуки, что в случае неосторожного выполнения работы по извлечению жабр могут порезать пальцы

Дабы достоверно разобраться с вопросом, как чистить щуку, необходимо научиться удалять внутренности, не вспаривая брюхо рыбы целиком. Для совершения извлечения внутренностей щуки необходимо отрезать голову рыбы от тела в нижней части, с помощью вилки и ложки извлечь наружу все внутренности. После этого можно убирать кожу с рыбы и разделять ее на филейные части.

Также можно почистить щуку «чулком». Так называется способ, описание которого приводится ниже.

Острым ножом произвести надрез около головы, не повреждая кость позвоночника и не трогая внутренностей!

В результате того, как будет произведен надрез, переломите позвонки соединяющие голову щуки.

Тщательно потяните, в таком случае все внутренности выйдут вслед за головой, аккуратно щуку промыть изнутри.

Подобным образом убрать остальные плавники, (дыры после плавников перед фаршированием стоит прикрывать нитью). Тщательно побить тушку щуки лопаткой либо боковой основой ножа (это совершается с целью лучшего отделения шкуры).

С помощью ножа начинаем убирать шкуру. Пальцами поддеваем надрезанную шкуру, далее снимаем полностью. Подойдя к хвосту, перерезать позвоночник, не навредив шкурке. Вот уже и чулок шкурки с щуки убран. Снять филе с хребта. Из щучьей головы убрать жабры. Аккуратно промыть. Щука приготовлена для фарширования.

Как жене рыбака мне волей-неволей пришлось осваивать науку разделки щуки. И за годы практики я поняла, как почистить щуку для того или иного рецепта.

Щука – одна из лучших речных рыб. Мясо у неё вкусное, диетическое и очень полезное – в нём много белка, нужных для нашего организма веществ, и усваивается оно достаточно неплохо. А сколько всего можно приготовить из щуки! От обычной жареной рыбки и диетических рыбных кнелей до изысканной фаршированной.

Однако любая хозяйка знает – приготовить щуку гораздо проще, чем разделать. Почистить эту рыбу, конечно, легче, чем окуня, но тоже проблематично. Мелкая чешуя, острые зубы, особенности внутреннего строения – всё это серьёзно усложняет предварительную обработку.

Правила потрошения и разделки щуки

Щуку потрошат и разделывают после очистки чешуи.

Как правильно разделать щуку на котлеты:

Рыбе разрезают брюхо и вытаскивают внутренности

Важно не повредить желчь, иначе можно испортить продукт. Пищевод вынимают вместе с жабрами, оставляя голову

Удаляют белую пленку, идущую вдоль брюха (она же плавательный пузырь). Ножом отрезают голову.

После того переходят к разделке самой туши. Эта процедура будет различаться в зависимости от того, что планируется готовить: фарш, филе, цельные куски или фаршированную рыбу.

Как разделать рыбу на филе и для фарша

Большинство хозяек знают, что из филе щуки получается изумительный рыбный фарш на котлеты и сочные блюда в кляре

Чтобы они получились действительно вкусными, стоит обратить внимание на порядок действий при разделке щуки на филе

Удалить голову от тушки.
Рыбу положить спиной к себе, сделать аккуратный разрез вдоль хребта. Эти действия выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вместе с костями.
Приподнять нож и аккуратно срезать филейную часть с рёбер щуки.
При необходимости удалить плавник, вытянуть кости при помощи пинцета.
В последнюю очередь удалить шкурку. Кусочек кладётся мясом вверх, после чего нож вставляется между филейной частью и шкуркой и аккуратно срезается шкурка под углом. Руками необходимо придерживать шкурку.

разделочная доска;
щипцы;
острый нож.

Острым ножом срезать все плавники.
В районе головы сделать глубокий надрез. Потом необходимо разрезать живот и спину от головы до хвоста.
При помощи плоскогубцев подцепляют край шкурки и снимают с рыбы.
Удаляют голову рыбы.
Вычищают внутренности.
Очищенная рыба разрезается на кусочки шириной в 5 см.
Аккуратно отделяется мякоть от хребта.

Как снять чешую

Нюансы процедуры:

держать рыбу нужно одной рукой за хвостовой плавник, а второй отделять чешую с помощью ножа или специального приспособления против направления роста;
инструмент требуется держать немного под наклоном, чтобы чешуйки не разлетались.

Чтобы оставить рабочее место чистым, лучше всего положить рыбу в таз и обрабатывать её под водой.

На фарш

Если планируется готовить фарш для котлет, убирают только крупные кости (позвоночник). Позвоночный столб щуки крепкий и твердый. Если щучка мелкая, то позвоночник можно не вынимать.

Разделка средней и крупной щуки для приготовления фарша включает следующие шаги:

Рыбу кладут на разделочную доску.
Лезвие ножа ставят параллельно позвоночнику (в месте, где находилась голова) и срезают филе до хвоста. Нож нужно вести как можно ближе к хребту.
Таким же способом срезают филейную часть с другого бока рыбины.
Срединную часть с позвоночником убирают, она пригодится для приготовления ухи.
От костей щуку для котлет очищают, но не тщательно, т.к. в процессе измельчения мяса в фарш косточки крошатся и не чувствуются в готовых котлетах. Филе прокручивают на мясорубке через мелкую решетку. Для лучшего измельчения косточек это можно сделать два раза.

Как выпотрошить

Потрошение рыбы выглядит так:

Удалить плавники.
Затем убрать хрящ, находящийся между головой и брюхом.
Произвести продольный разрез брюшной полости от жабр до хвоста. Если полость окажется слишком глубокой, можно повредить желчь и испачкать ей брюхо.
После этого следует вынуть внутренности, аккуратно отрезая их.
Остаётся только отделить жабры и в последнюю очередь освободиться от воздушного пузыря и сгустков крови под ним.
Перед тем как приступать к дальнейшей обработке, промываем тушку ещё раз.

Такой способ разделки применяется при намерении пожарить или сварить рыбу.

Для жарки кусками

Подготовка для жарки кусками не занимает много времени.

Тушку обрабатывают следующим образом.

С щуки срезают плавники.
Отрезают хвост.
Режут рыбу на куски толщиной 1,5-2 см. Если планируется запекать щуку в духовке, длина кусков может достигать 10-15 см.
Если щука большая, куски нарезают произвольно, чтобы было удобно укладывать их на сковороде.

Как приготовить филе

Если от щуки требуется только филе, процесс чистки значительно упрощается:

Удаляем плавники и внутренности по алгоритму выше, оставляя чешую.
Затем продольно разрезаем вдоль хребта (скорее всего, это придётся проделать несколько раз, пока нож не достанет до рёбер).
Снимаем кожу с обеих сторон.
Остаётся вырезать хребет и вытащить косточки щипцами. Если рыба крупная, для удобства её можно порубить на куски, а затем вытаскивать кости специальным пинцетом.

Рецепты приготовления

Котлеты с манкой

Это отличный вариант быстрого приготовления блюда.

Понадобятся следующие ингредиенты:

Филе 0,5 килограммов.
Прокипячённое молоко 200 миллилитров.
Крупа манная 5 столовых ложек.
Яйцо куриное 3 штуки.
Масло подсолнечное 70 миллилитров.
Лук репчатый 3 штуки.

Луковицы очищают и разрезают на несколько частей. Рыбный фарш перемешивают с луком и добавляют в него молоко. После небольшой паузы добавляют туда белый хлеб и предварительно взбитые яйца. В процессе перемешивания кладут смоль и часть манной крупы, после чего оставляют фарш в покое на 10-15 минут.

Далее формируют котлеты и обваляв из в манке кладут на разогретую сковороду. Жарят с обеих сторон до полной готовности.

Котлеты из щуки с капустой и кинзой

Щука является довольно сухой рыбой поэтому при приготовлении котлет нужно соблюдать определённые правила.

Необходимые ингредиенты:

Филе 500 грамм.
Сало 100 грамм.
Белый батон 200 грамм
Капуста белокочанная 80 грамм.
Молоко минимальной жирности 100 миллилитров.
Сухари панировочные 250 грамм.
Кинза 7 цветков.
Соль по своему усмотрению.

С батона срезают весь мякиш и заливают его молоком. Рыбы пропускают через мясорубку и добавляют в неё измельчённый лук и капусту. После этого ещё раз пропускают через мясорубку предварительно добавив сало, кинзу и взбитые яйца. Формирую котлеты, обваливают их в панировке и жарят до готовности.

Самые вкусные котлеты из щуки

https://youtube.com/watch?v=6no4K6H3iNM

Необходимые продукты:

Филе 0,3 кг.
Яйцо куриное 3шт.
Мякиш хлебный 200гр.
Сливки 20% жирности 150 миллилитров.
Мука высшего сорта.
Соль и специи по вкусу.

Филе пропускают через кухонный комбайн. После этого заливают его молоком, добавляют сливки и взбитые яйца и пропускают через комбайн ещё раз. Формирует изделия и обваляв их в муке жарят до готовности.

Котлеты в духовке

Прекрасный способ приготовления рыбы. Для его осуществления требуется приобрести следующие продукты питания:

Филе 0,6 кг.
Луковица 2-3 шт.
Яйцо 1шт.
Хлеб белый 250 гр.
Панировочные сухари.
Чеснок 3-4 зубца.
Перец чёрный молотый и соль.

Очищаем луковицы и нарезаем из на части, чеснок разделяем пополам. Всё это вместе с филе отправляем в мясорубку и пропускаем минимум два раза. После этого в готовый фарш по вкусу кладут соль и перец. Включить духовку и разогреть её до нужной температуры.

Вылепить наши изделия и обваляв их в муке уложить на противень. Запекать в духовке в течении 30-35 минут.

Котлеты из щуки с салом

При добавлении сала изделия из рыбы становятся нежными сочными и очень сытными. Необходимые ингредиенты:

Филе 0,5 кг.
Сало свиное 0,2 кг.
Батон 250кг.
Куриное яйцо 1шт.
Масло подсолнечное нерафинированное 100 гр.
Чеснок, специи и соль по желанию.

Основное продукт пропускают через мясорубку вместе с салом, луком чесноком и необходимыми специями. Далее добавляют батон, заливают молоком и оставляют на 15-20 минут. Далее кладут взбитые яйца, всё тщательно перемешивают, формируют изделия и жарят до готовности.

Если рыбу нужно жарить

Чтобы пожарить рыбу, ее предварительно надо подготовить. Никто не будет класть на сковородку тушку целиком, с чешуей и внутренностями. Рыбу в любом случае предварительно надо привести в состояние полуфабриката. Сделать эту работу можно по-разному. Здесь необходимо знать, как чистить щуку для жарки в зависимости от способа ее приготовления. Например, чтобы сделать рыбу в кляре, потребуется филе. Получить его можно, используя способ, описанный выше, и не утомлять себя чисткой чешуи. Это намного сократит время, которое должно быть затрачено на разделку щуки. Работа выполняется быстро и, главное, чисто. Если же захочется пожарить рыбу обычным способом, то придется сначала заняться чешуей, удалить все ненужное, разделить приготовленную тушку на порционные кусочки, а затем уже приступать к основному процессу. В любом случае выбор всегда за хозяйкой, потому что именно от нее зависит, насколько хорошо и вкусно будет приготовлено блюдо.

Способы быстрой очистки

Как всем известно, чистка рыбы — это неприятный и грязный процесс. Многие любят мясо рыбы, но мало кто хочет браться за очистку рыбьего мяса. Чтобы облегчить чистку щуки, ее нужно поймать живой. Конечно, не всегда есть возможность сразу почистить рыбу. Однако некоторые рыболовы делают это в зимний сезон.

Для облегчения очистки и удаления слизи с кожи рыбы ее следует тщательно промыть под проточной (горячей) водой, а затем поместить в кипящую воду. Это следует сделать несколько раз с разных сторон рыбы.

Поскольку тушка уже в некоторой степени затвердела, чистка затруднена. Чтобы улучшить и облегчить ситуацию, можно воспользоваться советами по устранению речного запаха: Смажьте рыбу лимоном или вымочите ее в воде с уксусом.

Если запах не является проблемой, можно приступать к очистке весов. Если возможно, это следует делать на открытом воздухе, но если это невозможно, необходимо провести очистку:

Подготовьте рабочую зону. Подготовьте рабочее место. Вы также можете накрыть близлежащую мебель газетой.
Накройте стол. Используйте вощеную бумагу или рваные пакеты, которые потом можно выбросить. Накройте крышку бумагой или газетой.
Выберите одежду. Обязательно наденьте фартук и рабочие перчатки (сначала резиновые, затем матерчатые, чтобы не поскользнуться).
Промойте раковину, чтобы смыть чешую, и ополосните уже выпотрошенную тушку.
Выберите самый острый нож для чистки и потрошения и ножницы для срезания плавников.
Возьмите доску из пластика или стекла, так как они меньше впитывают запахи. Подложите под доску влажную ткань, чтобы предотвратить ее скольжение.
Приготовьте соль — ею можно посыпать хвост, чтобы он не выскальзывал из рук.

Если все процедуры выполнены правильно и точно, это не займет много времени и сил. Поместите ошпаренную тушу на подготовленную рабочую поверхность и приступайте к очистке:

Держите рыбу за хвост и удалите чешую ножом по направлению к голове.

Острыми ножницами отрежьте плавники (если они не толстые, их можно оставить, они будут хрустеть после жарки).
Смойте чешую, чтобы она не попала внутрь рыбы.
Обрежьте волосы под жабрами ниже грудных плавников.
Острым тонким ножом сделайте неглубокий продольный разрез в брюхе (предпочтительно от анального плавника по направлению к хвосту).
Осторожно удалите внутренности (если есть печень, икра или молоки, их можно отделить и приготовить из них вкусные блюда).
Обрежьте жабры (они придают горечь приготовленным блюдам).
Хорошо промойте тушку внутри и снаружи под проточной водой.

https://youtube.com/watch?v=5RBaLJX1Sdw

Удаление внутренностей у щуки

Для того чтобы приготовить вкусные и аппетитные котлеты из щуки, необходимо правильно удалить внутренности рыбы. Эта процедура может показаться сложной, особенно для начинающих кулинаров, но на самом деле она не такая уж и сложная.

Прежде всего, необходимо обескровить щуку. Для этого настоятельно рекомендуется сразу после ловли забить ей голову — это сделает процесс удаления внутренностей легче и гигиеничнее.

Далее необходимо очистить щуку от чешуи. Это можно сделать, взяв острую ножи или специальную чешуйницу и аккуратно снимая чешую с тела рыбы

Важно помнить, что чешуя щуки является довольно крупной и прочной, поэтому требуется некоторое усилие

После того, как рыба будет очищена от чешуи, можно приступать к удалению внутренностей. Сначала необходимо сделать надрез на животе щуки, начиная от жабер и до хвоста. Затем аккуратно удалите внутренности, такие как жабры, пищеварительный тракт и позвоночник

Важно делать это медленно и аккуратно, чтобы не повредить мясо рыбы

После удаления внутренностей щуки рекомендуется еще раз тщательно промыть ее холодной водой, чтобы удалить все остатки и кровь.

Теперь, когда рыба полностью очищена от внутренностей, можно приступать к приготовлению котлеты из щуки

Важно помнить, что рыба должна быть свежей и хорошо охлажденной, чтобы получить настоящий вкус и аромат щуки

Таким образом, удаление внутренностей у щуки — это важный шаг в приготовлении котлет, который требует некоторых навыков и осторожности. Но следуя этим советам, вы сможете быстро и легко очистить щуку и получить вкусную рыбную котлету

Если надо только мясо

Прежде чем приступать к обработке свежей рыбы, лучше заранее определиться, что из нее будет приготовлено. К примеру, хочется сделать щучьи котлеты. В этом случае из всей тушки понадобится только мясо, и можно выбирать из двух уже известных вариантов. Чаще всего хозяйки идут привычным путем и обрабатывают свежую рыбу. В этом случае надо разобраться, как чистить щуку на котлеты. Здесь привычный процесс повторяется шаг за шагом:

Рыбу промыть под струей воды.
Очистить чешую с помощью ножа или специального скребка. Во избежание разбрасывания мусора щуку можно уложить в раковину, предварительно закрыв сливное отверстие и набрав в нее немного воды.
Вслед за чешуей удалить внутренности, а затем обрезать хвост и все плавники.
Теперь с этой потрошеной рыбы нужно аккуратно снять филе с помощью специального ножа. А маленькие косточки, которые остались в мякоти, можно удалить с помощью обычного пинцета.

Теперь становится понятно, как чистить щуку на котлеты. Осталось только рыбную мякоть измельчить в мясорубке. Кожу, в принципе, можно и не снимать. Она будет совсем незаметна в общей массе.

Приготовление филе

Перед тем как сделать филе из щуки, её нужно аккуратно разрезать на две части. Для этого проведите ножом вдоль хребта тушки от жабр к хвосту. В итоге вы будете иметь одно филе, а вторая часть рыбы остаётся с хребтом и головой.

Отрежьте голову щуки. Отделите от хребта мясо. Вторую часть тушки положите позвоночником вниз и острым ножом вырежьте мякоть. Из нижней части филе вытащите кости.

Удалите шкуру. Положите один кусок кожей вниз и прижмите его со стороны хвоста вилкой к доске. Ножом, в другой руке, протяните вверх от хвоста и отделите шкурку от мяса. Ту же процедуру проведите и со вторым куском. Теперь вы знаете, как почистить щуку.

Из оставшихся головы, хребта и плавников получится замечательный бульон. Но, чтобы он не был мутным, не забудьте вытащить жабры и глаза. Кожу можно не удалять, если вы планируете жарить щуку или отваривать.

с миндалем

Получится очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Фасоль лучше брать свежую, но за неимением подойдет и замороженная. Она режется, закладывается в присоленную воду и быстро – не дольше пяти минут – варится и откидывается, как только стала мягкой, но не успела раскиснуть. В сковородке растапливается ложка сливочного масла, добавляется в него ложка оливкового и бросается натертая долька чеснока. Через минуту, когда пойдет аромат, всыпается резаный или дробленый миндаль. На триста граммов фасоли положено брать полстакана орехов. В зависимости от ваших вкусов количество можно изменять в любую сторону. При интенсивном перемешивании эта необычная поджарка обрабатывается пару минут, послей чего в нее кладется фасоль. Спустя еще две минуты будет готов гарнир к рыбным котлетам, фото которого способно украсить любой кулинарный журнал. В качестве приправ можно брать любые специи и зелень, которые не конфликтуют с рыбой.

Если же вас не вполне удовлетворили предложенные нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчупами собственного изготовления. Все же рыбные котлеты обладают не слишком ярким вкусом, так что подобные «украшения» будут весьма уместными. А в самом крайнем случае – придумайте что-нибудь свое, суперуникальное, гиперэксклюзивное и предельно вкусное. Успехов в экспериментах!

Сегодня мы публикуем несколько рецептов, которые объединяет одно — это котлеты из , которые можно приготовить в различных вариантах и различными способами.

Если кто-то говорит, что не любит щуку – значит, он не умеет её готовить. Только тот человек, которому не приходилось пробовать фаршированную щуку или рыбные щучьи котлеты может говорить, что эта рыба невкусная.

Испробовав один раз блюдо из щуки, вы наверняка захотите добавить его в меню своей семьи. Большинство хозяек с уверенностью могут сказать, что котлеты из щуки одни из самых вкусных. Рецептов приготовления этого вкуснейшего блюда есть много, а какой именно выбрать – решает сама хозяйка.

Давайте прибавим в свою книгу рецептов несколько способов приготовления щучьих котлет, которые наверняка станут любимым блюдом членов вашей семьи.

Ингредиенты:

свежая, только что – 700 г,
морковь,
2 зуб. чеснока,
соль, перец,
1 ст.л. сметаны,
белый хлеб,
черные сухари,
мука,
панировочные сухари,
2 яйца,
1 ст.л. крахмала,
кунжут,
зелень,
масло растительное.

Чистим свежую щуку, голову и хвост оставляем для рыбного супа. Отделяем аккуратно филе рыбы от косточек и с помощью мясорубки делаем рыбный фарш из , лука, чеснока и черных сухарей. На мелкой тёрке отдельно трём морковь, рубим зелень и добавляем всё это в фарш вместе с двумя яйцами, ложкой крахмала и ложкой сметаны.

Предварительно замачиваем в молоке кусочек белого хлеба и добавляем в фарш. Теперь можно посолить и поперчить.

Муку, кунжут и панировочные сухари смешиваем и обваливаем сформированные котлетки со смеси. Жарим на сковородке на растительном масле. Сначала первую сторону котлет жарим под крышкой, а вторую – без крышки.

Подают на стол котлеты с любым гарниром, например, с картофельным пюре.

Этот рецепт прекрасно подойдёт вашим деткам или для диетического питания взрослых рыбаков и рыбачек.

Ингредиенты:

щука – 1,2 кг,
батон – 1 шт,
масло – 30 г,
яйцо – 1 шт,
лук – 1 шт,
соль, перец по вкусу,
специи для рыбы по вкусу.

Замочить батон в воде. Измельчаем лук и чистим , отделяя её от костей. В мясорубке прокручиваем отжатый батон, филе щуки и масло сливочное. В фарш добавляем яйцо, лук, специи и тщательно всё перемешиваем. Формируем котлетки и готовим их на пару 20 минут.

Этот рецепт подойдёт во время поста или как диетическое блюдо.

Ингредиенты:

щука – 2 кг,
лук – 2 шт,
чёрствый белый хлеб – 100 г,
укроп свежий,
соль, перец по вкусу,
мука или панировочные сухари,
растительное масло.

Почистить , и филе прокрутить на мясорубке на самой мелкой решётке. Мякиш хлеба нарезать кубиками, залить водой и оставить на 10 минут, чтобы набух. Отжать хлеб и добавить в фарш вместе с измельчённым укропом. Мелко порезать лук, обжарить его на растительном масле и добавить в фарш.

Перчим, солим и тщательно всё перемешиваем руками. Смоченными в воде руками формируем котлетки, по желанию обкачиваем в панировочных сухарях или муке и обжариваем в раскалённой сковороде с обеих сторон.

Когда котлеты с обеих сторон получили румяную корочку, вливаем в сковороду 2 ст.ложки горячей воды и с накрытой крышкой тушим пять минут. Если вода испарилась, добавляем растительное масло и ещё раз обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Советы по приготовлению и хранению котлет из щуки

1. Отбор рыбы. Для приготовления котлет лучше выбирать молодую щуку, вес которой составляет примерно 1-1,5 кг. Такая рыба будет более нежной и мягкой, что даст наилучший результат при приготовлении котлет.

2. Чистка щуки. Перед тем как приступить к приготовлению котлет, щуку необходимо хорошо почистить. Удалите кожу, чешую, внутренности и кости. Для этого удобно использовать кухонные щипцы и острую ножницу

Обратите внимание, что кости надо удалять очень тщательно, чтобы избежать их присутствия в котлетах

3. Приправы и ингредиенты. Чтобы котлеты из щуки приобрели вкус и аромат, их стоит приправить различными специями и добавить рубленый лук, чеснок и зелень по вкусу. Для связки массы можно использовать яйцо либо сметану, что придаст котлетам нежность и сочность.

4. Образование котлет. Щучью массу можно легко сформировать в котлеты, смочив руки в воде или растительном масле

Важно придать котлетам желаемую форму и толщину. Готовые котлеты можно посыпать сухарями или панировочными смесями для более хрустящей корочки

5. Жарка. Котлеты из щуки можно жарить на сковороде с растительным маслом или запекать в духовке. Жарить котлеты следует на среднем огне до золотистой корочки, что обеспечит мягкость и сочность внутри. При запекании в духовке котлеты станут более диетическим вариантом приготовления.

6. Хранение. Готовые котлеты из щуки могут быть хранены несколько дней. Для этого следует уложить их в контейнер с плотно закрышивающейся крышкой и поместить в холодильник. Перед подачей на стол котлеты можно разогреть на сковороде или в духовке.

Ингредиенты	Количество
Щука, отчищенная от кожи, чешуи, внутренностей и костей	500 г
Лук репчатый, рубленый	1 шт
Чеснок, рубленый	2 зубчика
Зелень (петрушка, укроп), рубленая	по вкусу
Яйцо куриное или сметана	1 шт
Растительное масло	для жарки
Соль, перец	по вкусу

Как чистить щуку на котлеты

Мороженая рыба: как выпотрошить, почистить чешую и шкуру