Юкола из щуки

Классический вариант приготовления

Традиционный рецепт приготовления аппетитной юколы из щучьего мяса предполагает использование только выловленной рыбы. Со щуки соскоблить чешую. Сделать надрез по длине всей тушки от хвоста к голове со спины и брюшка.

Очистить рыбное филе от косточек при помощи пинцета. Отсечь голова.

Важно! Голову не стоит отсекать первой, так как за нее удобно держаться при нарезке. Отделить ненужную часть филе так, чтобы на шкурке осталась прослойка мяса толщиной до 1 см

На мякоти филигранно, не нарушая кожный покров, выполняются поперечные прорези-насечки

В части брюшка надрезы сделать гуще, так как это наиболее жирная часть тушки. Заготовка вывешивается за хвост на крюк в вывернутом наизнанку виде. На теплом ветре филе на шкурке вскоре покроется корочкой. Этот барьер не сможет преодолеть муха, поэтому не занесет в мясо яйца. Процесс вяления продолжить 6 дней, в зависимости от погодных условий. Подается юкола с пенным живым пивом или сухим белым вином. Гурманы могут размешать покрошенную щуку с моченой морошкой и подать к ягодной наливке или простой крепкой водке. Ароматной добавкой станет щука в супе-ухе из свежих карасиков

На мякоти филигранно, не нарушая кожный покров, выполняются поперечные прорези-насечки. В части брюшка надрезы сделать гуще, так как это наиболее жирная часть тушки. Заготовка вывешивается за хвост на крюк в вывернутом наизнанку виде. На теплом ветре филе на шкурке вскоре покроется корочкой. Этот барьер не сможет преодолеть муха, поэтому не занесет в мясо яйца. Процесс вяления продолжить 6 дней, в зависимости от погодных условий. Подается юкола с пенным живым пивом или сухим белым вином. Гурманы могут размешать покрошенную щуку с моченой морошкой и подать к ягодной наливке или простой крепкой водке. Ароматной добавкой станет щука в супе-ухе из свежих карасиков

Отделить ненужную часть филе так, чтобы на шкурке осталась прослойка мяса толщиной до 1 см. На мякоти филигранно, не нарушая кожный покров, выполняются поперечные прорези-насечки. В части брюшка надрезы сделать гуще, так как это наиболее жирная часть тушки. Заготовка вывешивается за хвост на крюк в вывернутом наизнанку виде. На теплом ветре филе на шкурке вскоре покроется корочкой. Этот барьер не сможет преодолеть муха, поэтому не занесет в мясо яйца. Процесс вяления продолжить 6 дней, в зависимости от погодных условий. Подается юкола с пенным живым пивом или сухим белым вином. Гурманы могут размешать покрошенную щуку с моченой морошкой и подать к ягодной наливке или простой крепкой водке. Ароматной добавкой станет щука в супе-ухе из свежих карасиков.

Приготовить пряную щуку, провяленную на солнце до прозрачной янтарности, можно из компонентов:

• щучья тушка – 1,5 кг;
• крупнофракционная морская соль – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• перемолотый перец паприка – 1 ст. л.;
• чили – щепотка;
• листья лавра – 2 шт.;
• высушенный базилик – 2 ст. л.

Тонкие прорези на мякоти обеспечивают качественное вяление щуки. Интересно! Сибирские охотники ели вяленую щуку маленькими кусочками, обмакивая в мелкую соль. Способ приготовления приятно приправленной юколы:

Как потушить щуку.

1. Рыбину выпотрошить, выскоблить от чешуи и вымыть. Голову отсечь.
2. Тушку поделить напополам по хребту.
3. Хребтовую кость достать, отделяя мякоть руками.
4. По всей рыбине сделать надрезы по мякоти, не зацепляя шкуру.
5. Параллельные полосы должны располагаться на расстоянии 1,5 см одна от другой.
6. Для рассола соединить в миске сахарный песок с солью, листьями лавра, промолотым перцем и сушеным базиликом.
7. По вкусу добавить порошковый чили.
8. Компоненты рассола залить водой и прокипятить его.
9. В остуженный маринад погрузить рыбную тушку и оставить на ночь.
10. Подвесить заготовки на открытом пространстве, вдали от прямых солнечных лучей.
11. Оставить щуку для просушивания на 3 дня.
12. Положить тушку на решетку и отправить в духовой шкаф на 3 часа при 50 градусах.

Чтобы стекающий жир не пригорал, на дно духового шкафа следует поставить поддон с листом фольги. Приготовленную пряную щуку можно употреблять в пищу, как только она слегка остынет. На время провяливание оказывает влияние величина рыбины и погодные условия. Критерии определения готовности:

• мелкая рыба сушится 2 суток;
• крупные тушки должны повисеть 5–6 дней;
• рыбу лучше слегка не досушить;
• правильное приготовленное мясо просвечивается;
• на ощупь мякоть очень эластичная и плотная с жирными отблесками;
• шкурка выглядит высушенной, на ощупь плотная и снимается хорошо;
• после того как щука снята, ее лучше обернуть пергаментом или тканью.

Хе из щуки с морковью по-корейски

Этот рецепт близок к предыдущему, ингредиенты те же, отличия заключаются в иной подготовке моркови.

Вместо обычной сырой моркови можно использовать готовую морковь по-корейски, которая продается в магазинах. Но можно такую морковь приготовить и самостоятельно. Для этого потребуется специальная терка, позволяющая нарезать морковь очень длинными тонкими ломтиками. Потом к моркови добавляется специальная приправа для моркови по-корейски, которую также без проблем можно купить в любом магазине. И потом, морковь с приправами заливается кипящим маслом.

Вам может быть интересно: Рыбалка в Подмосковье

Профессиональная инструкция по приготовлению юколы из щуки

1. Подготовьте щуку для приготовления юколы. Тщательно очистите рыбу от чешуи, удалите жабры и внутренности.
2. Положите щуку в кастрюлю, добавьте достаточное количество воды так, чтобы она полностью покрыла рыбу. Доведите воду до кипения и варите щуку на среднем огне около 20-30 минут. Учтите, что время варки зависит от размера рыбы, поэтому регулируйте его.
3. Готовую щуку выньте из кастрюли и остудите. Затем аккуратно отделите мясо от костей.
4. Приготовьте бульон для юколы. Для этого возьмите получившуюся отварную щуку и процедите жидкость через мелкое сито или марлю. Бульон должен быть прозрачным.
5. На этапе приготовления бульона вы можете добавить различные специи и приправы по вашему вкусу – лавровый лист, гвоздику, черный перец или др. Это придаст уникальный аромат и вкус вашей юколе.
6. Дальше вам потребуется приготовить масленицу. Это основной компонент юколы, который придаст блюду неповторимую консистенцию и вкус. В отдельной миске смешайте муку, растительное масло и соль. Добавляйте воду постепенно, перемешивая, чтобы получилось однородное тесто средней консистенции.
7. Оформите юколу. В кастрюлю с бульоном добавьте масленицу с помощью специального кувшина или миски с лейкой. Постепенно вливайте масленицу, аккуратно перемешивая бульон ложкой.
8. В кипящую юколу добавьте филе щуки без костей. Также можно добавить отварные овощи (картофель, морковь или лук), чтобы придать блюду дополнительный вкус и питательность.
9. Подавайте готовую юколу в глубоких тарелках, посыпав сверху зеленью и приправив по вкусу. Юкола отлично сочетается с свежим хлебом и сметаной.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить юколу из щуки в домашних условиях. Следуйте нашей профессиональной инструкции и наслаждайтесь этим изысканным блюдом вместе с вашей семьей и друзьями.

Способы подачи и сервировки юколы

Правильная подача и сервировка блюда помогут создать аппетитный вид и усилить его вкусовые качества. Вариантов подачи юколы может быть несколько. Рассмотрим некоторые из них:

Классическая сервировка Юколу можно подать на отдельной тарелке, предварительно украсив ее свежей зеленью или листьями салата. Красивый дизайн тарелки добавит элегантности и изысканности этому блюду.	Большая тарелка Для торжественных случаев юколу можно разложить на большой тарелке, украшенной цветами или другими элементами декора. Это создаст впечатление праздника и позволит каждому гостю самостоятельно выбрать порцию.
Индивидуальные порции Для более удобного и эстетичного подхода, юколу можно разложить в отдельные порции на небольшие тарелочки или блюдца. Это позволит каждому гостю получить свою порцию сразу и облегчит сервировку стола.	Канапе Юколу можно использовать для приготовления канапе – маленьких закусок на основе хрустящего хлеба или тостов. Например, нарежьте юколу мелкими кубиками и уложите на кусочки тоста с маслом. Затем украсьте зеленью или другими ингредиентами по желанию.

Выбор способа подачи и сервировки юколы зависит от типа мероприятия, личных предпочтений и настроения хозяина. Главное, помните, что визуальная составляющая блюда может существенно повлиять на его восприятие и аппетитность. Поэтому экспериментируйте и наслаждайтесь процессом создания красивых и вкусных блюд!

Приготовление юколы из щуки: пошаговая инструкция

Все процессы приготовления юколы из щуки можно разделить на следующие этапы:

1. Подготовка щуки.
2. Приготовление юколи.
3. Подача блюда.

Подготовка щуки

Перед началом приготовления необходимо тщательно промыть щуку под проточной водой. Затем, рыбу следует почистить от чешуи при помощи острой ножницы или ножа, начиная от хвоста и двигаясь к голове. После этого щуку нужно разделить на филе, удалить позвоночник и отрезать хвостовую часть.

Приготовление юколи

Для приготовления юколи из щуки необходимы следующие ингредиенты:

• Филе щуки — 500 гр.
• Соль — по вкусу.
• Перец — по вкусу.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 4 ст.л.
• Панировочные сухари — 4 ст.л.
• Растительное масло — для жарки.

Далее следует выполнить следующие шаги:

1. Филе щуки нарезать на порционные кусочки.
2. Посолить и поперчить филе.
3. В отдельной миске взбить яйца.
4. Обвалять филе в муке, затем обмакнуть во взбитых яйцах и обвалять в панировочных сухарях.
5. Смазать сковороду растительным маслом и разогреть на среднем огне.
6. Жарить филе щуки по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Обжаренные кусочки щуки выложить на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

Подача блюда

Изначально юкола из щуки подается теплой или горячей. Для подачи можно использовать различные соусы или дополнительные гарниры: картофельное пюре, рис или свежие овощи. Юкола из щуки прекрасно сочетается с зеленью и лимоном. Аппетитного вам приятного!

Горячее копчение рыбы

Использовать технологию горячего копчения можно круглый год, в отличие от холодной методики. Щука идеально подходит для приготовления таким способом

Но важно выбрать надежное устройство, способное поддерживать заданную температуру и не выпускающее ароматный дым сквозь щели. Заказать такую коптильню можно через интернет, а стоит она совсем недорого – все зависит от функционала и объема

Стандартный рецепт

Перед готовкой нужно подобрать ингредиенты, раскрывающие аромат мяса рыбы.

Коптить нужно полностью очищенную рыбу. Голову можно оставить. Приготовление происходит в несколько шагов:

1. Для этого рецепта хорошо подходит сухой метод посола. Тушку натирают, используя заготовленную смесь или один из вариантов засолки. Оставляют на 8–10 часов. Можно ускорить процесс, обдав сухие ингредиенты кипятком и добавив к ним 0,5 стакана растительного масла. Тогда посол займет не более 3 часов.
2. Когда щука просолится, ее достают, просушивают бумажными полотенцами. Мыть не нужно.
3. Подготавливают коптильню: добавляют на дно 2–3 горсти ольховой и черешневой щепы, немного можжевеловых ягод. Поддон для сбора жира застилают фольгой. Разводят огонь в мангале.
4. Когда дрова немного прогорят, устанавливают решетку со щукой в коптильню над поддоном и отправляют на огонь. До появления интенсивного белого дыма рыбу коптят без крышки. Тушка лежит брюшком вниз.
5. После образования дыма щуку накрывают фольгой и крышкой. Засекают треть часа. Температуру медленно поднимают с 80 до 110 градусов каждые несколько минут. Повышать ее можно, подкидывая в костер мелкие щепки. Крупные дрова слишком долго загораются.
6. Через 20 минут крышку снимают, чтобы тушка просушивалась. Когда на поверхности не останется капель, снова накрывают фольгой и закрывают крышкой. Готовят еще 15–20 минут. Поддерживают температуру в пределах 80–110 градусов.

Пробовать готовую рыбу нужно, когда она полностью остынет. Ее подают с овощами или крупами.

В квартире в коптильне Bravo

При использовании этого горячего рецепта можно применять простой способ засолки или готовить рыбу по оригинальному варианту посолочной смеси. В данной коптильне легко приготовить блюдо и на открытом огне.

Рыбу потрошат, убирают голову. Затем готовят тузлук, соединив сухие ингредиенты и воду. Доводят до кипения и варят 15 минут. Помещают тушки в полностью остывший раствор. Просаливают в нем в течение 2 дней.

Затем приступают к копчению в коптильне Bravo:

1. Вывешивают тушки в сухое проветриваемое помещение, защитив от насекомых. Это нужно, чтобы мясо подвялилось и получило консистенцию, подходящую для копчения. Проветривают не менее 10 часов, лучше – целые сутки. Через день тушки потеряют излишки влаги и покроются легкой корочкой.
2. Перед копчением их обвязывают бечевкой.
3. На дно подставки из Bravo выкладывают сухую ольховую щепу и высушенную корку 1 мандарина. Щук подвешивают головой вниз за веревки на крючки.
4. Собирают конструкцию коптильни и нагревают на среднем огне до температуры 40–60 градусов. Трубку выводят в окно или вытяжку. Готовят в течение 4 часов.
5. Слегка остывшую рыбу достают и перекладывают в пакет, чтобы она настоялась.

Если рыбу перед копчением не просушить как следует, то влага будет капать на опилки. Это ведет к следующим неприятным последствиям: поднимается сажа, появляется черный дым, в итоге мясо после приготовления горчит.

На дровяной сковороде с айвой

Дровяная сковорода – оригинальный метод приготовления копченой щуки с яркими ароматическими добавками. В этом рецепте используется спелая и сочная айва. Можно использовать эту технологию и для готовки на гриле.

Рыбу потрошат, оставив голову, нарезают на куски толщиной 3–4 см, укладывают в форму для дальнейшей обработки. Приступают к приготовлению:

1. Тщательно уложенные в алюминиевый противень кусочки посыпают солью. Переворачивают и посыпают с другой стороны.
2. Айву нарезают крупными кусочками. Пока занимаются этим процессом, разводят огонь в мангале из дров.
3. В дровяную сковороду насыпают грушевую щепу. Сверху устанавливают решетку и кладут кусочки рыбы, оставляя между ними пространство. На щепу ставят противень из фольги для сбора жира.
4. По краям на решетку кладут кусочки айвы. Крышку от гриля обматывают фольгой, формируя уплотнительное кольцо. Вместо крышки от гриля можно использовать подходящий тазик.
5. Ставят дровяную сковороду на дополнительную решетку над мангалом. Примерно через 10 минут пойдет подходящий дым. Через это время накрывают крышкой установку. Пока борона нагревается, кусочки рыбы смазывают тонким слоем растительного масла.
6. Засекают 30–40 минут. Температура должна быть в пределах 120–140 градусов.

Готовую щуку проветривают 20–30 минут и подают вместе с айвой.

Классический рецепт юколы из щуки

Юкола из щуки — это вяленая рыба. Это очень вкусное и необычное блюдо. Рецепт его известен издавна. Вяленая щука – идеальное дополнение как закуска к пиву. Сама по себе щука очень полезна. Поэтому блюдо нельзя считать вредным, если употреблять в умеренном количестве.

Юколу из щуку можно приготовить несколькими способами. Однако самый правильный и классический это держать пряную и просоленную тушку рыбы на улице возле костра. Она должна немного прокоптиться – это и есть вкус настоящей юколы из щуки. Рецепт этого блюда пришел их холодной Сибири. В Якутии не понаслышке до сих пор знают все секреты приготовления вяленой рыбы. Такая пища спасала якутский народ от морозных холодных длинных зим. Так как юкола из рыбы очень питательная и содержит кладезь витаминов. Щука богата белком и могла спасти от истощения зимой. Вяленая рыба с легкостью и в своей простоте заменяла консервы. Ее не нужно было закрывать в банки и хранилась она долго без проблем. Для сибиряков-кочевников это было просто находкой. Из нее можно было готовить блюда и питательную уху. Что делается и по сей день.

Классическую юколу из щуки готовили без никаких припав и даже не солили. Оставляли на улице на ветру. Из-за того, что ночью она промерзала, а днем под солнцем снова оттаивала, из нее уходила вся вода. Это было большим плюсом, так как такой процесс способствует большему сроку хранения юколы из щуки. В некоторых районах подсаливали перед валянием, но редко так как из-за соленой рыбы затем появлялась сильная жажда. В некоторых регионах было распространено копчение щуки на костре.

Юкола из щуки помимо богатым полезным составом обладает еще одним большим преимущество – она низкокалорийная.

Классический рецепт юколы требует для приготовления только свежепойманную рыбу. Никаких пряностей, приправ и соли не нужно. Рецепт приготовления будет удобен хозяевам частных домов.

Рецепт приготовления:

1. Удалить голову рыбы. Выпотрошить и очистить рыбу от чешуи.
2. Каждую тушу щуки нужно разрезать продольно сверху вниз, со стороны спины. Чтобы только большая кость удерживала две части вместе.
3. Затем нужно удалить все большие кости, а на самой рыбе делаются поперечные разрезы по всей длине.
4. Готовые половинки щуки подвешивают на открытой местности, во дворе или веранде. Главное, чтобы место было ветряное и туда не опадали прямы солнечные лучи. Лучше выбрать затененное помещение. Под солнцем рыба получится слишком сухой и неприятной.
5. Готовность рыбы зависит от ее размеров. Чем больше рыба, тем дольше будет проходить процесс валяния.
6. Из-за того, что рыба находиться на открытой местности, велика вероятность того, что на не будут наседать мухи и другие насекомые. Чтобы избежать этих неприятных последствий, рекомендуется обернуть рыбу марлевой тканью.
7. Чтобы придать рыбе необычный вкус, можно прокоптить ее возле костра.

Такая рыба подойдет для приготовления пищи, например супов. Ее можно забрать с собой в длительный поход, не опасаясь того, что она может испортиться.

Уникальные вариации и секреты добавления ингредиентов

1. Добавление лимона: некоторые повара предпочитают добавлять свежий лимонный сок в юколу из щуки, чтобы придать ей немного кислинки и освежающего аромата.
2. Использование специй: одни повара предпочитают использовать традиционные специи, такие как чёрный перец и лавровый лист, чтобы придать блюду глубокий вкус. Другие экспериментируют с различными комбинациями специй, такими как куркума, имбирь и кориандр.
3. Добавление сливочного масла: несколько кусочков сливочного масла могут значительно улучшить текстуру и вкус юколы из щуки. Также оно помогает уравновесить кислотность блюда.
4. Приготовление со сливками: некоторые повара предпочитают добавлять сливки в юколу из щуки, чтобы придать ей более насыщенный и кремовый вкус.
5. Использование различных овощей: помимо традиционных овощей, таких как лук и морковь, можно добавить и другие овощи, такие как перец и сельдерей, чтобы придать блюду разнообразие и текстуру.
6. Альтернативные источники белка: помимо щуки, можно использовать и другие виды рыбы, такие как лосось или окунь, чтобы придать блюду новые оттенки вкуса.

Как видите, существует бесконечное количество вариаций и секретов добавления ингредиентов в юколу из щуки. Попробуйте экспериментировать и находить свои уникальные сочетания, чтобы создать самое вкусное и соблазнительное блюдо.

Выбор свежей и качественной щуки

Приготовление вкусной юколы из щуки начинается с выбора качественного сырья

Чтобы ваше блюдо получилось по-настоящему вкусным, обратите внимание на следующие моменты:. 1

Свежесть щуки. Основным критерием для выбора свежей рыбы является ее запах. Щука должна иметь свежий и приятный аромат моря или реки. Если запах щуки неприятный или сильно выражен, лучше отказаться от покупки

1. Свежесть щуки. Основным критерием для выбора свежей рыбы является ее запах. Щука должна иметь свежий и приятный аромат моря или реки. Если запах щуки неприятный или сильно выражен, лучше отказаться от покупки.

2. Цвет и текстура мяса. Качественная щука имеет светло-серое или белое мясо без видимых пятен или слизи. Текстура мяса должна быть плотной, без признаков разложения.

3. Глаза и жабры. Глаза щуки должны быть ясными, выпуклыми и блестящими. Жабры должны быть красного или розового цвета без признаков гниения или темных пятен.

4. Размер и форма тушки. Щука должна иметь прямую и длинную форму тушки без перекосов или деформаций. Живот рыбы должен быть плотным и не вздутым.

При покупке щуки рекомендуется обращаться к проверенным поставщикам или рыбным рынкам, чтобы быть уверенным в свежести и качестве сырья

Также, обязательно обратите внимание на дату упаковки или свежести рыбы, указанную на этикетке или информационном табличке

Помните, что качественная щука – залог вкусного блюда, поэтому тщательно выбирайте свежее сырье для приготовления юколы.

Вяленая юкола из щуки с солью и пряностями

Этот рецепт юколы их щуки более распространен, так как он более насыщен вкусами и может употребляться в пищу как самостоятельное блюдо или закуска.

Ингредиенты:

• щука – около 1,5 кг, но в идеале сколько есть, столько и можно взять;
• соль – 3 ст. л.;
• черный или красный молотый перец – по вкусу, вдвое меньше, чем соль;
• лавровый лист – пару листочков;
• сахар – 1 ст. л.;
• сушеные приправы по своему усмотрению.

Приправы лучше брать с высушенными травами и не слишком острые или сладкие.

Первый способ приготовления:

1. Тушки щуки тщательно вымыть и тщательно очистить. Если рыба свежая, а не замороженная из магазина, выпотрошить внутренности и очистить чешую.
2. Разделить щуку пополам поперечным разрезом и вытащить большую хребтовую кость.
3. Отрезать оставшиеся плавники и убрать оставшиеся косточки. Нужно постараться избавиться от всех возможных костей, если трудно сделать руками можно использовать для этого пинцет.
4. Каждую половину рыбу следует разрезать под углом до шкурки на расстоянии 2-3 сантиметров.
5. Отложить рыбу и приготовить специальный для нее маринад.
6. Взять небольшую кастрюлю и положить в нее соль, перец, сахар, лавровый лист, все приправы и пряности.
7. Залить это все водой и варить на плите. Как только маринад закипит, снять с плиты.
8. Когда раствор остынет положить в нее рыбу. Чтобы щука пропиталась хватит и 3 часов, однако лучше оставить ее в маринаде на целую ночь.
9. Вытащить рыбу и подвесить в хорошо проветриваемом месте, чтобы дать ей подвялиться.
10. Держать ее так около 3-4 дней.
11. По прошествии этих дней, положить щуку на решеточку и положить в духовку. Снизу под решетку нужно положить противень или, что-то еще, так как с рыбы будет вытекать сок.
12. При температуре около 50 градусов оставить рыбу на 4 часа в духовке.
13. Затем вытащить рыбу из духовки и дать остыть. Вкуснейшая и невероятная вкусная юкола из щуки готова!

Такая юкола из щуки не будет иметь неприятного привкуса и будет долго хранится. Можно смело звать друзей и родственников и угостить их ароматной и пряной рыбой.

Пряную юколу можно приготовить еще более простым вторым способом приготовления:

1. В готовую очищенную тушу щуки просто втереть все приправы и специи. Для этого не нужно тратить много времени на маринад. И вкус рыбы не будет сильно отличаться от вкуса рыбы, приготовленного первым способом.
2. Затем положить тушки в большую емкость засыпать солью и перемешать, втирая соль в рыбу.
3. Теперь тушки щуки необходимо плотно приложить друг к другу со стороны мяса, а не шкурки. Оставить в таком состоянии солиться рыбу на целые сутки, можно просто на ночь.
4. На следующий день пропитанную солью и пряностями щуку. Нужно подвесить в хорошо проветриваемом помещении.

Этот вариант подходит и для городских жителей, потому что рыбу можно повесить на балконе. Не забывать проветривать его или вообще открыть окна. Чем сильнее проветриваемость помещения, тем быстрее провялиться рыба.

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Щука в лимонно-горчичном маринаде

После прохождения обработки глубокой заморозкой в течение месяца, можно извлечь щуку и приготовить из неё вкуснейшую холодную закуску. Когда рыба слегка оттает, нужно порезать её на небольшие порционные кусочки, предварительно сняв кожу.

В герметичном вместительном контейнере приготовим маринад из лимонного сока, растительного масла и горчицы. На 500 граммов филе щуки необходимо выжать сок из 1 лимона, добавить 1 чайную ложку готовой горчицы и 1 столовую ложку оливкового масла. По вкусу добавляется молотый черный перец.

Выкладываем кусочки щуки в подготовленный маринад, закрываем герметичный пищевой контейнер и хорошенько встряхиваем его содержимое. В такой заливке щука маринуется минимум 2-3 часа, лучше оставить на ночь в холодильнике.

Подавать эту шикарную закуску из щуки в пряной лимонно-горчичной заливке можно и на праздничный стол, и просто к ужину или обеду. Кусочки филе маринованной щуки можно использовать для бутербродов, положив кусочек рыбы на хлеб или тост. А больше всего мне по вкусу такая щучка с вареной или запеченной молодой картошечкой и малосольными огурчиками.

Таким же способом (после засолки и заморозки) можно мариновать и красную рыбу, только исключив из состава маринада горчицу. Всем приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски! Чуть ниже есть формы комментариев.

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

7 комментариев

Отзыв написан 30 декабря 2013 в 12:05

Сейчас я не ем рыбу. Но ни по чему так сильно не скучаю, как по малосольной щуке с лимонным соком. Мм.

Комментарий написан 2 апреля 2015 в 11:13

Для чего в морозилке держать «около месяца», может лучше сразу на год? Или это опечатка какая-то?

Откомментчено 2 апреля 2015 в 17:10

Знатоки говорят, что рыбу нужно выдерживать в морозилке, чтобы наверняка избавиться от возможных содержащихся в рыбе паразитов.

Сообщение написано 10 ноября 2015 в 12:03

Приготовила я по этому рецепту щуку,всем понравилась даже никто не понял из какой рыбы.Спасибо за рецепт!

Комментарий отправлен 27 сентября 2016 в 09:35

круто очень вкусно

Отзыв отправлен 18 марта 2017 в 01:21

а где соль в рецепте с горчицей и лимоном?

Сообщение отправлено 24 июня 2019 в 11:57

Горчично лимоний без заморозки попробуйте !раскажите

Мясо щуки славится своей полезностью и вкусовыми качествами. Его можно варить, запекать, жарить или тушить. Любое блюдо из щуки станет украшением стола. Попробуем разобраться, как посолить щуку, чтобы гости остались в восторге и обязательно попросили рецепт.

Коптильня для рыбы

Вариантов изготовления домашней коптильни для рыбы огромное множество. Кроме этого, конструкции могут предназначаться как для холодного, так и для горячего копчения. Эти процессы схожи между собой, хотя имеют определенные отличия. В связи с этим, конструкция так же отличается, хотя и не значительно. Несмотря на это, проще сделать коптильню для горячего копчения. Причем, можно сделать настолько маленькую конструкцию, что можно взять с собой на рыбалку и коптить рыбу непосредственно возле водоема. Конечно, много рыбы не накоптишь, но на природе, под пивко будет достаточно.

Наиболее простой и доступный вариант – это обычное нержавеющее ведро. Крышку следует подогнать под размеры ведра, чтобы во внутрь не проникал кислород. Высоты камеры в пределах 0,5-0,6 метра вполне достаточно.

После каждого процесса необходимо чистить решетки. Для такой конструкции необходимо предусмотреть подставки, высотой 0,3-0,4 метра. На природе не всегда можно найти камни подходящего размера, а дерево будет гореть.

Дрова для копчения

Дрова для копчения или щепа, имеют для конченого продукта очень важное значение, так как именно от них зависит, насколько вкусным окажется копченый продукт. Прекрасно подходит щепа от можжевельника или от ольхи. Если такой возможности нет, то эти материалы можно заменить на дуб, клен, яблоко, грушу или даже березу

Если такой возможности нет, то эти материалы можно заменить на дуб, клен, яблоко, грушу или даже березу

Подойдут так же ветки, оставшиеся после весенней обрезки деревьев. Каждый вид дерева придает рыбе свой, особый аромат. Поэтому, каждый желающий сможет подобрать именно ту щепу, которая наиболее понравится членам семьи

Если такой возможности нет, то эти материалы можно заменить на дуб, клен, яблоко, грушу или даже березу. Подойдут так же ветки, оставшиеся после весенней обрезки деревьев. Каждый вид дерева придает рыбе свой, особый аромат. Поэтому, каждый желающий сможет подобрать именно ту щепу, которая наиболее понравится членам семьи.

Перед применением, из древесины лучше снять кору, особенно, если используется береза. В коре березы содержится большая концентрация смол. Дерево измельчается до размера кубиков, величиной 2х2 см. Не плохо будет, если заготовки поколоть на щепки или наломать мокрых тонких веток, толщиной до 1 см. Причем использовать можно практически любое дерево, в том числе каштан, тополь и любые фруктовые деревья. А вот сосна для копчения рыбы не подходит совсем, в том числе и другие хвойные деревья. У них очень большая концентрация не приятных на вкус смол, которые могут просто испортить продукт и он будет не пригодным в пищу. Хотя, в некоторых странах, кости коптят исключительно на иголках хвойных пород деревьев. Причем продукт считается деликатесом. Если рыбу обернуть двумя слоями марли, то горечь от дыма можно свести к минимуму.

От используемого материала зависит не только вкус копченостей, но и получаемый оттенок продукта. Красное дерево, такое как ольха, окрасит рыбу в золотистый цвет, дуб – в темно-желтый или даже коричневый, а липовые, кленовые и другие породы – в золотисто-желтый. От цвета, во многом зависит товарный вид продукта. Но это сможет сыграть ключевую роль в том случае, если копченый продукт является объектом торговли. А для себя, главное, чтобы было вкусно и продукт не оказался сырым.

Некоторые специалисты советуют применять сухие щепки, хотя большинство пользуется сырыми, поскольку они дают больше дыма. К тому же, очень трудно поддерживать температуру на оптимальном уровне, что может привести к загоранию сухих щепок внутри коптильной камеры, особенно в момент ее открытия.

Для получения изысканных ароматов, к щепкам следует добавить такие материалы, как ветки можжевельника, розмарина, скорлупу миндаля и так далее. При этом, не следует переусердствовать, чтобы не забить полностью аромат самой рыбы. Не плохие результаты можно получить, если немного добавить немного виноградных веток.

Немаловажное значение имеет и качество щепок. В любом случае, лучше использовать здоровую древесину и ни в коем случае не гнилую или пораженную грибком

Первые попытки приготовления рыбы

Юколу впервые стали готовить, находясь под открытым небом, длительные походы зачастую приводили к недостатку продуктов питания и люди пытались самостоятельно добыть что-то съедобное. Выловить рыбу из водоема не составляло труда, чего не скажешь о поимке дикого животного, поэтому выбор пал именно на подводных обитателей рек и озер. Чтобы понимать суть дела, следует разобрать энергетическую ценность такого продукта. Даже в сухом куске юколы весом в 100 грамм содержится приблизительно 145 калорий, чего вполне достаточно, чтобы перекусить в дороге.

Классический рецепт не предполагал добавления приправ и даже соли, чтобы группа туристов не испытывала жажду, но находясь дома можно позволить себе экспериментировать с добавками. А почитатели пива при первом знакомстве с вяленой рыбой сразу влюбятся в эту закуску, ведь тушки разлетаются со стола на глазах, этот факт был неоднократно проверен на деле.