Уха из окуня

На костре

Уха, приготовленная на костре, – это настоящая рыбацкая романтика.

Количество порций: шесть-семь.

Необходимые ингредиенты:

• мелкий окунь — 10 штук;
• лук — 2 головки;
• зелень (укроп или петрушка) — крупный пучок;
• черный перец — 10 горошин;
• водка — 50 мл;
• специи и соль — по вкусу.

1. Необходимы тщательно вымыть окуней и убрать внутренности, удалить жабры. Чистить рыбу не стоит.
2. На костре довести воду в казане до кипения.
3. Варить целые луковицы примерно 5-7 минут.
4. Добавить в казан рыбу и варить на медленном огне.
5. При образовании пены ее нужно аккуратно убрать.
6. Зелень мелко нарубить и добавить в бульон.
7. Добавить специи, лавровый лист и кипятить еще 2 минуты.
8. Перед тем как снять казан с костра, опускаем в него тлеющую головешку буквально на мгновение.
9. Добавить водку.
10. Снять казан с костра и дать настояться ухе в течение 10-15 минут.

В ухе, приготовленной на костре, содержится 97 ккал на 100 грамм. Соотношение БЖУ – 5,9/1,3/1,5 гр.

Время на подготовку – час.

Время на готовку – 1,5 часа.

Из речного

Уха из мелкого окуня речного получается очень нежная и нежирная. Она достаточно легко готовится дома.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Окунь речного происхождения 4 шт
• Картофель 3 шт
• Морковь 1 шт
• Лук 1 головка
• Зелень по вкусу
• Лавровый лист

На порцию

Калории: 90 ккал

Белки: 6.4 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 0.4 г

Шаги

60 мин.Видео-рецептПечать

• Рыбу промыть и очистить. Убрать из них внутренности.

• Поместить рыбу в кастрюле с чистой водой.

• Туда же добавить целый очищенный лук.
  Приправить специями на свой вкус.
  Поставить кастрюлю на плиту.

• Довести до кипения и периодически убирать пенку с поверхности. Через 10 минут убавить огонь.

• Картошку и морковь нарезать среднего размера кубиками.

• После того как рыба будет готова, необходимо вытащить ее из кастрюли и поделить на порционные доли.

  Овощи сварить в оставшейся воде.
  Добавить филе обратно к овощам. Приправить специями и положить лавровый лист.

• Продолжать все варить до тех пор, пока не приготовятся овощи.
  При необходимости можно добавить еще воды.
  При подаче в тарелку можно положить зелень.

Уха из окуня с рисом

Ингредиенты:

• 2 крупных головки лука;
• кусочек сливочного масла;
• яичный белок – 3 шт.;
• 2 клубня картофеля;
• окуни среднего размера – 2,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• 3 зубка чеснока;
• сливки высокой жирности – пол стакана;
• стебли укропа и петрушки – по 5 шт.;
• рисовая крупа – 150 г;
• перец молотый черный, соль – по 10 г;
• свежий базилик и кинза – по 3 листика.

Процесс приготовления:

1. Окуней потрошим, убираем жабры, глаза, промываем, отрезаем головы и хвосты. Мякоть пока откладываем, она еще пригодится.
2. Хвосты и головы закладываем в кастрюлю вместе с измельченной луковицей и морковкой, варим 30 минут при слабом кипении и частом снятии пенки.
3. Из мякоти рыбы делаем фарш с добавлением луковицы, нарезанной мелкой крошкой, 2 столовыми ложками отварной рисовой крупы, яичных белков, сливок, тщательно размешиваем, немного подсаливаем и перчим.
4. В получившийся фарш добавляем остатки рисовой крупы, измельченную зелень петрушки, снова хорошенько перемешиваем.
5. Делаем из рыбного фарша маленькие шарики и обжариваем их в масле 5 минут на умеренном огне.
6. Из бульона вылавливаем головы и хвосты, процеживаем.
7. Закладываем в бульон картошку – брусочками, морковку – соломкой, варим 10 минут на умеренном огне.
8. После 10 минут кладем в уху обжаренные рыбные фрикадельки, чеснок, нарезанный пластиками, все провариваем до всплытия фрикаделек.
9. Разливаем по тарелкам, сверху посыпаем измельченными свежими листиками базилика и кинзы.

Уха из окуня

Ингредиенты:

•    3 больших окуня;

•    большая головка лука;

•    картофель – 5 шт.;

•    10 горошин перца душистого;

•    пучок петрушки;

•    4 лаврового листика;

•    соль – пол чайной ложечки.

Процесс приготовления:

1.    У окуней разрезаем брюшки и вынимаем внутренности, моем, удаляем органы дыхания, отрезаем все плавники, заливаем холодной водой, добавляем луковицу –  мелкой крошкой, любую специю, соль и ставим на средний огонь, доводим до кипения.

2.    Когда вода закипит, убавляем пламя до минимального и провариваем еще пятнадцать минут с открытой крышкой, периодически снимая образующуюся белковую пенку.

3.    По истечению 15 минут закладываем в уху картошку, нарезанную крупным кубиком, вместе с перцем горошком, варим еще минут 13-16.

4.    За несколько минут до готовности ухи кладем лаврушку.

5.    Готовой ухе даем настояться 20 минут.

6.    Вынимаем окуней шумовкой, перекладываем в глубокие тарелки.

7.    Наливаем в порционную тарелку готовую уху, посыпаем ее зеленью петрушки, рядом ставим тарелку с рыбой.

Как приготовить уху в домашних условиях: советы повара

Чтобы полакомиться вкуснейшей ухой, не стоит бежать в ресторан. Достаточно купить рыбу и сварить суп дома. Только нужно покупать качественный продукт. Хорошая рыба должна быть с чистыми, а не мутными глазами, с непорченой кожей и чешуей, упругой. Желательно понюхать продукт: если она издает неприятный запах, покупать не стоит.

Из чего можно
варить уху

Любая рыба – кроме ядовитой – может стать важным и основным ингредиентом ухи. Можно сварить уху из речной и морской рыбы, она не изменит своих вкусовых качеств, хотя знатоки утверждают, что уха из речной рыбы более наваристая и настоящая. Так это или иначе, уху варят из карпа, форели, семги, трески, щуки, окуней, плотвы, сома и других сортов рыбы

Важное правило традиционной ухи – использовать только один сорт. Кстати, от жирности рыбы зависит калорийность супа

Для ухи важны специи. Самыми популярными стали лавровый лист, перец горошком. Многие рецепты предлагают добавлять и корень сельдерея, морковь, лук и петрушку.

Что значит
двойная, тройная уха

Помимо обычной
ухи существует двойная и тройная. Что это значит? Двойная – уха, для
приготовления которой берут сразу два сорта рыбы. Сначала варят бульон из
мелкой рыбешки, а потом в него кладут рыбу подороже. Для приготовления тройной
ухи нужно взять уже три сорта рыбы: сначала варится один сорт, потом в бульон
опускают другой сорт, а напоследок в наваристую жидкость кладут третий сорт
рыбы, как правило, самой ценной.

Как варить правильно

Прежде нужно избавить суп от «аромата» тины. Это касается речной рыбы. Поэтому её нужно замочить и выдержать так около часа-двух часов. Также запах тины убирает соль, если ей хорошенько натереть тело рыбы.

Варят рыбу в воде, но при этом нельзя допускать сильного кипения. Кстати, крупные куски кладут в холодную воду и уже потом варят. Это позволит сохранить кожу целой. А мелкую рыбешку разумнее опускать в кипящую жидкость.

Чтобы рыба не разварилась и в ухе не оказалось много мелких костей, нужно следить за рыбьими глазами. Если глаза побелели – рыба сварилась. Обычно процесс приготовления занимает всего двадцать-двадцать пять минут. Готовую уху тут же снимают с огня и дают настояться.

НАУЧУ ХУДЕТЬ ВКУСНО И БЕЗ ГОЛОДА!
Приглашаем вас в Телеграмм-канал, где собрались все неравнодушные люди, желающие улучшить свое состояние здоровья и наладить питание под моим личным руководством.  Жми сюда и подписывайся: Телеграмм-канал коуча-нутрициолога Белокопытовой Н.В

Как сварить
прозрачный рыбный бульон

1. Чтобы бульон не стал мутным, для приготовления ухи нельзя брать алюминиевую посуду, это первое правило.
2. Второе – отказаться от картофеля. Если все-таки хочется готовить уху с картофелем, лучше клубни на некоторое время оставить в воде, чтобы избавить их от лишнего крахмала.
3. Третье правило прозрачного варева – не оставлять пену, именно она дает неприятную муть, да и вкус меняет не в лучшую сторону.
4. Враг вкусного блюда – жаркий огонь. Уха должна готовиться на тихом неторопливом огоньке.
5. Прозрачным бульон будет, если его хорошо процедить. Дуршлаг не подойдет, у него крупные отверстия. Лучше выстлать дно дуршлага марлей (нужно сложить несколько раз, чтобы получилась плотная прокладка), а потом через нее процеживать.
6. Прозрачность может подарить репчатый лук, если его не резать, а бросить в суп целиком.

Если все-таки бульон получился мутным, его можно восстановить с помощью отварного риса. Рис положить в тканевый пакет, завязать и опустить в кипящий вар. Так подержать пару минут. Мутность уйдет. Также используют подвяленную на сухой сковороде морковь. Целую морковь подержать на горячей скороде, а потом бросить в бульон за пару минут до его готовности. Морковь придаст красивый оттенок. Третий вариант – с помощью яичных белков. Нужно взять белки, половину вбить в не слишком горячий бульон. Довести суп до кипения, а потом влить вторую половину белков. Пока бульон кипит, на поверхность выйдет муть. Накипь нужно снять. Потом обязательно процедить.    

Домашняя уха из окуней

Очень часто жёнам, у которых муж любитель рыбной ловли, приходится «ломать» голову: « Куда пристроить окуней?». Окунь очень тяжело почистить от чешуи, но мясо его вкусное и нет мелких костей. Из окуня можно приготовить рыбный суп.

Количество продуктов:

• 80 грамм пшённой крупы или риса;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 зубчик чеснока (по желанию);
• 9-10 горошин чёрного перца;
• 1лавровый листик;
• 400-700 грамм  мелких окуней;

Порядок работы:

Самую мелкую рыбу можно не чистить. Просто вынуть внутренности с жабрами. Выпотрошенную рыбёшку хорошо промыть водой. Переложить в посуду для варки, залить водой. Вода должна быть на 1,5-2 сантиметра выше рыбы.

Варить рыбку надо подольше, чтобы получился насыщенный бульон. Вместе с рыбёшкой отваривается морковь, лук и специи. Овощи режутся крупными кусками.

Через 25-30 минут всё содержимое кастрюли процеживается через дуршлаг с мелкой сеткой. Отвар выливается снова в посуду для варки, доводится до кипения.

Крупу, промытую от грязи и остатков муки, опускают в кипящую жидкость вместе с крупной рыбой, солят и варят до готовности. За 3-4 минуты до окончания в суп бросают зелень.

В мультиварке

Уху в мультиварке можно приготовить быстро, с такой задачей легко справится даже подросток.

Количество порций: пять.

Необходимые ингредиенты:

• окунь – 400 гр;
• картошка – 4 штуки;
• лук – 1 головка;
• морковь – 70 гр;
• масло сливочное – 30 грамм;
• соль и приправы – по вкусу.

1. Отрезать у окуней головы и удалить из них внутренности и чешую.
2. Промыть рыбу водой.
3. Почистить луковицу и мелко нашинковать.
4. В чашу мультиварки выложить окуней и посыпать их луком.
5. Картофель помыть и очистить и порезать мелкой соломкой.
6. Морковь промыть и натереть.
7. Добавить овощи в чашу мультиварки.
8. Залить ингредиенты теплой чистой водой.
9. Добавить специи и соль.
10. На панели мультиварки выбрать функцию «Тушение» и оставить на 1,5 часа.
11. Выключить устройство, и подавать блюдо к столу.

В ухе, приготовленной в мультиварке, содержится 43,1 ккал на 100 грамм. Соотношение БЖУ – 5,9/1,3/1,5 гр.

Время на подготовку – 30 минут.

Время на готовку – 1,5 часа.

Не забываем овощи

Картофель тщательно мою, но не снимаю кожуру. Разрезаю на 4 части, добавляю в котел. Лук чищу и целиком ложу в котелок, варю минут 10, затем убираю его. Уха приобретет приятный луковый аромат. Забрасываю нарезанный картофель, укроп, кислицу и полевой чеснок, варю 5 минут.

Обжаренного окуня спускаем в готовящуюся смесь и варим еще минут 10. Затем снимает котелок. Я ставлю его на подготовленные кирпичи.

Чищу зубчики чеснока, разрезаю его вдоль пополам и добавляю в котел к ухе, накрываю крышкой и даю настояться в течение 30 минут. В некоторых рыбах при потрошении может быть обнаружена икра. Я ее не выбрасываю а делаю следующее: удаляю с икры пленку, чтобы икринки отделялись друг от друга.

Немного присаливаю икру, буквально пару крупинок добавляю. На костре раскаляю небольшую чугунную сковороду, мелко нарезаю ранее использованную головку лука и обжариваю вместе с икрой.

Приготовленную смесь добавляю в снятый котелок со сваренной ухой и перемешиваю. Уха из речного окуня готова. Она имеет насыщенный аромат лука и чеснока, а во вкусе преобладает приятная кислинка. Приятного аппетита.

Вариант 5. Уха из окуня с пшеном

Уха с крупой получается очень сытной, подавать ее лучше со сметаной и горбушкой белого хлеба.

Ингредиенты:

• окуни – 6 штук;
• картофель – 5 штук;
• головка лука;
• 2 моркови;
• пшено – 80 г;
• 5 лавровых листика;
• 8 горошин душистого перца;
• по 40 г черного перца и соли;
• 50 мл постного масла;
• 5 веточек любой зелени.

Пошаговый рецепт ухи из окуня с пшеном

Окуней очистите, выньте внутренности, отрежьте головы, положите в кастрюлю вместе с целой головкой лука и одной морковкой. Залейте водой, поставьте на плиту, отрегулируйте средний огонь и варите после закипания и снятия пенки 8 минут.

Освободите от кожуры картофель и вторую морковку, нарежьте квадратиком.

Из кастрюли выньте окуней и овощи, бульон процедите.

Положите в бульон картофель, лавровые листья, перец душистый, слегка подсолите, снова поставьте на умеренный огонь и варите 12 минут.

Пшено переберите, промойте и всыпьте в кастрюлю, варите 10 минут.

Вторую морковку обжарьте до золотистости в течение 4 минут.

Выложите в уху зажарку, измельченный укроп, проварите 2 минуты.

Готовую уху оставьте на 40 минут, чтобы настоялась, и разлейте по тарелкам, сверху положите по одному отварному окуню.

Готовить уху из окуня лучше в большом сотейнике или казане, там она получается вкуснее.

Доброго времени суток, уважаемые читатели моего блога! Нам с детства говорили, что нужно больше кушать рыбы, чтобы быть большими и сильными, и с этим не поспоришь, ведь рыба – это действительно уникальный продукт, в котором содержится масса витаминов и минералов. Кстати, а знали ли вы, что окунь славится абсолютно полным отсутствием углеводов в составе, что позволяет использовать данную рыбу в диетическом рационе без ограничений. Регулярное употребление окуня нормализует функциональность щитовидной железы, уровень глюкозы в крови. Также существенно улучшается состояние кожных покровов и питуитарных оболочек в организме. К тому же, калорийность речной рыбы, как и любой другой, совсем небольшая. Сегодня темой нашего разговора будет окунь. А точнее, уха из окуня речного.

Мы научимся готовить её дома и на костре с пошаговым рецептом с фото. А в конце можно будет посмотреть видео. С пшеном готовится не очень сложно, зато сколько вы получите удовольствия.

Без головы

Этот рыбный супчик получается легким и точно сможет понравиться вашим домочадцам.

Варить уху из окуня нетрудно – для начала подготовьте следующие продукты:

Ингредиенты
Порции: –+4

• Окунь морской 400 гр
• Картофель 4 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• вода 2 л
• Перец чёрный горошек 6 шт
• лаврушка 1 листочек
• соль по вкусу
• Масло растительное 1 ст.л.
• Укроп по вкусу

На порцию

Калории: 31 ккал

Белки: 2.7 г

Жиры: 0.6 г

Углеводы: 3.7 г

Шаги

1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать

• Залейте в кастрюльку пару литров воды, поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения

• Пока вода греется в кастрюле, очистите рыбку, уберите с тушки черненькую пленку. Отрежте рыбью голову и порежьте окуня на кусочки.

• Когда вода закипит, уложите в нее рыбные кусочки. После этого окуня следует варить в течение десяти минут на умеренном огне.

• Очистите картошку, намойте и порежьте на некрупные кусочки.
  Очистите луковицу, порежьте маленькими кубиками.

• Почистите и намойте морковь, нашинкуйте ее половинками или четвертинками колец.

• Вытащите части окуня из бульона, процедите жидкость. Снова доведите ее до закипания, а затем добавьте картошку, морковь и лук. После этого варите будущую уху около пятнадцати минут, пока картофель не приготовится

• Разделите рыбу на небольшие куски, уберите кости. После этого вновь положите филе в суп.
  Закиньте в уху лаврушку и перец-горошек, посолите и варите в течение трех-пяти минут.

• После истечения указанного времени выключайте плиту, прикрывайте кастрюльку крышкой и оставляйте кушанье настаиваться.

Спустя десять-пятнадцать минут можно разливать вкуснейший суп из морского окуня без голов по тарелкам и подавать на стол.

Яндекс картинки

Уха из окуня с томатами и сельдереем

Ингредиенты:

•    5 средних окуней;

•    головка лука;

•    4 морковки;

•    6 картофелин;

•    свежий сельдерей – 2 стебелька;

•    корень петрушки – 2 шт.;

•    зелень петрушки и укропа – по 1 букетику;

•    помидоры – 2 шт.;

•    лаврушка – 2 листика;

•    12 горошин душистого перца;

•    приправа – 15 г;

•    соль, черный перец в порошке – по 10 г;

•    водка – 100 г;

•    масло для жарки – 30 мл.

Процесс приготовления:

1.    Из окуней вынимаем внутренности, тщательно моем (если окуни большие, то отрезаем головы, а мелкие закладываем в кастрюлю с головами, предварительно вырезав жабры).

2.    Рыбу заливаем водой и доводим до кипения на сильном огне.

3.    После закипания убираем пенку.

4.    Устанавливаем слабый огонь и закладываем в кастрюлю прямо с шелухой луковицу, 1 морковку, 1 корень петрушки, промытый холодной водой, стебельки сельдерея и помидоры в кожице, провариваем несколько минут, периодически снимая пенку.

5.    Вареных окуней вынимаем шумовкой и снимаем кожицу с чешуей, отделяем кости от мякоти.

6.    В уху добавляем измельченные стебли петрушки и укропа, провариваем еще минуты три.

7.    Мякоть рыбы кладем в глубокую чашку и заливаем бульоном из кастрюли.

8.    Хребты и кости кладем обратно в кастрюлю, оставляем на 30 минут, чтобы бульон настоялся.

9.    Оставшуюся морковку, корень петрушки режем маленькими кружочками, стебельки сельдерея – тонкими полосками, прожариваем все на сковороде с маслом до золотистого цвета.

10.    Из настоявшегося бульона вынимаем все хребты и овощи, процеживаем.

11.    В бульон закладываем картошку, нарезанную брусочками, провариваем на медленном огне до размягчения.

12.    Закладываем в уху овощную пассеровку, провариваем еще 10 минут.

13.    Вливаем водку и выключаем огонь, даем настояться 20 минут.

14.    Наливаем в тарелки уху, сверху кладем рыбную мякоть, посыпаем мелко нарезанными листиками петрушки.

Уха из морского окуня и щуки

Это пошаговый рецепт ухи из красного окуня и щуки. Чтобы сварить уху из окуня необходимо 50 минут.

По рецепту рекомендуем готовить уху из мелких окуней. Получается пять порций, калорийность – 1850 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• 300 г. окуней;
• полкило филе щуки;
• 100 г. лука;
• 70 г. морковки;
• 5 горошин перца;
• три листа лавровых;
• 4 зубка чеснока;
• свежая зелень.

Этапы приготовления:

1. Воду посолите и выложите обработанных окуней.
2. Морковку измельчите на терке, луковицы нарежьте мелко.
3. Через 10 минут добавьте филе щуки. Через 20 минут выложите рыбу в миску.
4. Процедите бульон и снова положите в уху окуней, а также лук и морковку.
5. Через 15 минут добавьте перец и лавровые листы.
6. За 10 минут до готовности положите измельченный чеснок и щуку.
7. Готовую уху посыпьте мелкорубленой зеленью.

Если хочется домашнюю уху из окуня с щукой по гуще, можете добавить немного картофеля и крупы.

Уха из речного окуня с водкой

Мелкий речной окунь дает наваристый бульон, но иногда он пахнет тиной. Чтобы отбить этот запах и улучшить вкус ухи, в нее добавляют водку. Алкоголя не стоит бояться, в горячем бульоне он быстро испаряется.

Потребуется:

• 1 литр воды;
• 500 г мелких окуней;
• 1 репчатая луковица;
• петрушка – 1 корень;
• средней величины морковь;
• 3 средней величины картофелины;
• 2 ч. ложки соли;
• 10 горошин перца;
• рюмка водки.

Приготовление:

1. Подготовить окуней для варки: выпотрошить, отрезать плавники, удалить жабры или отрезать головы, хорошенько промыть. Положить рыбу в кастрюлю, залить прохладной водой, прибавить корень петрушки, морковку и головку лука, посолить.

1. Через 15-20 минут шумовкой вытащить рыбу. Овощи можно выбросить, а бульон процедить через двухслойную марлю, смоченную в горячей воде.
2. Картошку почистить и нарезать крупно, выложить в рыбный бульон. А также положить в него 10 горошин перца, лаврушку. Готовить до мягкости картофеля. Влить рюмку водки. Подавать на стол горячей. Подчеркнуть ее вкус поможет измельченное перо зеленого лука.

Как приготовить уху из морского окуня

Морских окуней размораживаем при комнатной температуры. Очищаем от чешуи, плавников. внутренностей, разрезаем и хорошенько промываем. Затем закладываем в кипящую воду, варим около 15 минут.

Кубиками нарезаем морковь и лук. Обжариваем их на сковороде до мягкости в небольшом количестве растительного масла.

Кубиками нарезаем картофель.

Из супа достаем рыбу, отделяем филе от хребта и костей. Хорошенько просматриваем, чтоб нигде не осталось мелких косточек.

В бульон закладываем картофель и варим его примерно 10 минут. Затем добавляем зажарку и рыбу. Солим, перчим, добавляем приправ по вкусу. Варим еще около 10 минут, затем убираем огонь, накрываем уху крышкой и настаиваем в течении 30 минут. Готово!:)

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить уху из хариуса. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Как приготовить окуня на пару с картошкой в мультиварке?

Как приготовить окуня на пару с картошкой в мультиварке?

В статье выше было только несколько упоминаний, как приготовить картофель с рыбой в мультиварке. Если вы подумали, что мы будем готовить картошку на пару, то вы ошиблись. Этот овощ будет вариться в воде, тогда как рыба будет готовиться на пару с овощами. Хотя вы можете слегка изменить рецепт и перенести картошку на контейнер для варки на пару к окуню. Тогда все овощи в рецепте будут приготовлены на пару. Правда, стоит отметить, что хоть картофель на пару  и получается полезным, вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому этот овощ мы будем варить. А теперь давайте рассмотрим, как приготовить окуня на пару с овощами в мультиварке – пошаговый рецепт на обед или ужин.

Ингредиенты

• морской окунь – 655 г;
• лимонный сок – 2 большие ложки;
• соевый соус – 1 большая ложка;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• зеленый лук – по вкусу;
• морковка – 2 шт;
• цветная капуста – 100 г;
• кабачки – 1 шт;
• картофель – 4-5 шт;
• вода – 500-1000 мл;
• специи для окуня (можно взять приправы для рыбы – универсальные травы) – по вкусу;
• соль – по вкусу.   

Как приготовить окуня на пару с картошкой в мультиварке?

Приготовление

Достать тушку окуня из морозильника и разморозить в естественных условиях (то есть просто дать несколько часов полежать на кухне в тарелке, микроволновой печью, батареей и горячей водой пользоваться не стоит, если не хотите испортить вкусовые качества).

Очистить окуня от чешуи, внутренних органов, хвоста, головы и плавников (как почистить рыбу, читайте практически в самом начале статьи).

Нарезать окуня на стейки небольшого размера, которые затем следует переложить в тарелку с приподнятыми краями (чтобы жидкость не вытекала).

Помыть и измельчить зеленый лук, затем добавить нарезанную зелень к рыбе, равномерно распределив.

Распределить соевый соус по кусочкам рыбы, при необходимости можно увеличить количество этого ингредиента.

Налить растительное масло (оно должно быть рафинированным), распределить равномерно по стейкам окуня.

Выжать лимонный сок из свежего фрукта, которым затем полить кусочки рыбьего мяса, опять же, это нужно сделать равномерно (важно, чтобы косточки лимона не остались на рыбе, их нужно выкинуть).

Добавить приправы и специи к рыбе (в том числе и соль с перцем) по вкусу, равномерно распределить по рыбьему мясу.

Убрать окуня мариноваться в холодильник минимум на 20 минут, оптимальное время – 30 минут при температуре, близкой к 0 градусов Цельсия.

Почистить морковку и кабачок, предварительно промыть под водой из крана, затем нарезать на тонкие кружочки.

Цветную капусту промыть, а вот нарезать этот овощ не нужно, достаточно разломать на соцветия.

После маринования рыбы в холодильнике ее следует достать и равномерно распределить по площади контейнера для варки на пару.

К рыбе добавить измельченные овощи, слегка можно посолить и поперчить (преимущественно наносить специи на овощи, так как рыбу мы уже замариновали)

Промыть картошку под проточной водой, после чего почистить овощ от кожуры (измельчать не нужно).

Уложить в чашу мультиварки, куда будем заливать жидкость.

В соответствующий отдел мультиварки залить горячую воду, добавить лавровый лист и соль по вкусу (иначе картофель получится безвкусным), сверху установить контейнер для варки на пару с рыбой.

Включить режим «Варка на пару», готовить рыбу в мультиварке в течение 34 минут (в процессе приготовления не стоит трогать ингредиенты, лучше заняться своими делами).

Морской окунь на пару в мультиварке готов.

После завершения программы можно подавать окуня, приготовленного на пару, с рисом или картошкой к столу.Приятного аппетита!  

Из красного

Уха, приготовленная из красного вида в домашних условиях, – это очень наваристый суп. Филе этой рыбы нежное, оно практически не имеет косточек.

Количество порций: четыре-пять.

Необходимые ингредиенты для рыбного супа:

• красный морской окунь – 500 гр;
• небольшой картофель – 3 шт.;
• большая луковица – 1 головка;
• лавровый лист – 10 гр;
• петрушка и укроп – 1 пучок;
• специи – по вкусу.

1. Тщательно очистить тушку красного вида рыбы. Удалить чешую и внутренности.
2. Отрезать голову у рыбы.
3. Картофель сполоснуть под проточной водой, очистить и порезать крупными кубиками или соломкой.
4. С лука снять шелуху и мелко нашинковать.
5. В кастрюлю набрать чистую воду.
6. Положить в нее картофель.
7. Нагреть кастрюлю до кипения.
8. Высыпать лук и сварить в течение 10-15 мин.
9. Приправить бульон солью и специями.
10. Через 5 минут добавить кусочки рыбы в кастрюлю.
11. Прибавить огонь и положить в суп лавровый лист.
12. После закипания убрать пенку.
13. Убавить огонь до минимума.
14. Варить 5 мин.
15. Подавать к столу вместе с зеленью.

В ухе из окуня красного содержится 37 килокалорий на 100 гр. продукта. Соотношение БЖУ – 7,2/2,3/3,8 гр.

Время на подготовку – 20 минут.

Время на приготовление – 40 минут.