Сливочный рыбный суп

Приготовление

Начинать приготовление норвежского супа нужно с подготовки требуемых ингредиентов. Вам понадобится помидоры, картофель, семга, лук, специи, сливки и оливковое масло. А также не забудьте про зелень, ведь она подарит супу изумительный аромат.

Теперь следует сделать заготовки овощей и рыбы для супа. Семгу нарежем некрупными кусочками. Картофель очистим от кожуры, вымоем и обсушим, а затем измельчим некрупными брусочками. Помидоры вымоем, затем ошпарим кипятком, сделаем надрезы и освободим от кожицы, а потом нарежем томаты кусочками. Морковь очистим от кожуры, помоем и обсушим, а затем натрем ее на крупной терке. Осталось очистить лук от шелухи, помыть и обсушить его, а затем мелко нарезать. Все ингредиенты для супа готовы (см. фото), можно приступать непосредственно к процессу приготовления.

Теперь возьмите кастрюлю (желательно алюминиевую) или другую посудину, в которой будет готовиться суп. Отправьте ее на плиту и добавьте в нее немного растительного масла. После накаливания последнего отправьте туда морковь и лук. Их следует обжарить до появления легкого золотистого оттенка.

После этого выложите в кастрюлю и измельченные томаты. Действуйте быстро, но аккуратно, чтобы овощи не потеряли свой сок. Продолжите тушение кушанья в течение буквально двух-трех минут.

Теперь можно влить воду или рыбный бульон (его готовят из хребтов, головы и плавника). Дождитесь закипания воды, выложите в суп картофель, посолите и поперчите по вкусу. Далее накройте будущий суп крышкой и продолжите варку в таком состоянии в течение десяти минут.

Рыба добавляется на заключительном этапе, так как у нее есть свойство практически моментально готовиться. А после этого влейте сливки. Продолжите варку в течение буквально пяти минут. Затем убирайте кастрюлю с норвежским супом с огня. В нее нужно всыпать вымытую и измельченную зелень укропа, накрыть крышкой и оставить суп в таком виде на полчаса. За это время кушанье настоится и будет очень вкусным.

Осталось разлить аппетитное блюдо по тарелкам и подавать к столу. Можно украсить веточкой зелени, чтобы подача была более эффектной. Кстати, норвежцы любят кушать суп с черным хлебом, намазывая на него маргарин. Но можно дополнить рыбное блюдо и сухариками, и белым хлебом, и лавашем, хотя кушанье будет аппетитным и без каких-либо добавок. Вот такой простой пошаговый фото-рецепт. Приятного аппетита!

• Сёмга свежая – 500 г
• Картофель – 4 шт среднего размера
• Лук-порей – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Сыр (Швейцарский или Пармезан) – 150 г
• Петрушка, корень – натереть на терке
• Зелень сельдерея и петрушки – мелко порубить
• Сливки 20% жирности – ½ стакана
• Сливочное крестьянское масло – 30 г

Идеи для гурманов

Суп-пюре

Поверьте, этот обед ваши близкие оценят на 6 баллов по пятибалльной шкале. Но для особо избалованных гурманов вы можете предложить оригинальный супчик-пюре.

Для этого рыбу нужно будет нарезать более крупно, а при пассеровке овощей добавить пару ст.л. муки, для загустения бульона. Когда суп сварится, нужно будет извлечь из кастрюльки рыбные ломтики, а все остальное перемолотить при помощи блендера в пюреобразную субстанцию.

Оформлять такое блюдо нужно следующим образом. В глубокую чашу наливаем суп, в каждую порцию выкладываем по ломтику рыбы и пшеничные сухарики со вкусом сыра. Сверху немного присыпаем рубленой зеленью или же кладем целый листик базилика. На край тарелки следует прицепить чуть надрезанный ломтик лайма. В таком оформлении этот суп-пюре со сливками и семгой станет великолепным главным блюдом на торжественном мероприятии.

Норвежский суп в мультиварке

Если вы хотите приготовить такой смачный обед в мультиварке, то практически все действия будут аналогичными. Лишь зажарку нужно будет делать в чаще, выставив программу «выпечка» на 15-20 минут.

После этого заливаем воду, выкладываем картофель и рыбу, солим и перчим, и, закрыв крышку аппарата, устанавливаем режим «тушение» на 30 минут.

После отмеренного времени мультиварка просигналит, и тогда в супчик нужно добавить последний и самый главный продукт – сливки. Опять включаем машину на минут 5, чтоб все протушилось и смешалось. Вот и готово наше вкуснейшее первое блюдо по-норвежски. Разложив по тарелкам, украсьте все зеленушкой.

Кухня скандинавских народов не так уж и популярна ввиду отсутствия разнообразия продуктов на их землях и однообразия рациона питания. Несмотря на это, коронное блюдо норманнов — норвежский сливочный суп с семгой, способно оказать неизгладимое впечатление, заинтриговав едоков, которые пополнят ряды поклонников исторической пищи викингов.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

«Финляндия»

Такой суп получается очень нежный — рыбный вкус смягчают масляно-сливочные ноты, а сырный аромат так и манит к столу.

Подготовка: час

Процесс приготовления: 40 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• белки — 5,5;
• жиры — 13,2;
• углеводы — 7,9;
• калорийность — 173.

Необходимые продукты:

• замороженный стейк горбуши — 1 шт.;
• картошка — 5 штук;
• по 1 штуке моркови и луковицы;
• 1 крупный томат;
• молоко — 1 стакан;
• сыр плавленый пастообразный (бутербродный) — 1 упаковка;
• соль, перец.

Поэтапный рецепт:

1. В подсоленной воде отвариваем рыбный стейк. Удаляем хребтовую кость и нарезаем кубиками.
2. Картофель режем брусочками, лук, морковь и помидор — кубиками.
3. Погружаем порезанные клубни в рыбный бульон, а овощи пассируем на сковороде, в конце добавляем томат.
4. Смесь овощей перекладываем в кастрюлю к картофелю и варим 10 минут, после чего добавляем рыбу.
5. За 5 минут до конца готовки добавляем сыр.
6. В самом конце вливаем молоко, перемешиваем, но не кипятим.
7. Держим под закрытой крышкой минимум час.

Сливочный суп из горбуши очень прост в приготовлении и является кладезем полезных микроэлементов, а его неповторимый вкус и аромат завоевали немало поклонников этого блюда. Попробуйте приготовить каждый из них и выберете своего любимчика.

Особенности приготовления

Суп-пюре из семги можно встретить в меню дорогих ресторанов, но это не значит, что для его приготовления нужно обладать мастерством шеф-повара. С варкой этого изысканного блюда справится даже неопытный кулинар. Для получения идеального результата ему потребуется лишь знание нескольких секретов.

• Чем качественнее и свежее будет семга, тем вкуснее получится из нее суп. Это основной ингредиент блюда, поэтому экономить на нем не стоит.
• При приготовлении супа-пюре из семги сначала варится бульон, а уж потом на его основе делается первое блюдо. Перед использованием бульон необходимо процедить, чтобы в нем не осталось рыбных костей. Сделать это целесообразно даже в том случае, если бульон варился из рыбного филе – бывает, что и в нем попадаются кости, отдельные чешуйки.
• Семгу можно измельчать вместе с другими ингредиентами или класть в готовый суп кусками. Эти моменты обычно указываются в рецепте.
• Вкусный суп из семги получается при добавлении сливок или сливочного сыра. Они придают блюду мягкие молочные нотки, делая его еще более нежным и изысканным. После добавления сливок суп нужно прогреть, но не кипятить. Это делается для того, чтобы его простерилизовать. Если после добавления сливок блюдо прокипятить, они могут свернуться.
• Если хочется, чтобы суп имел более густую консистенцию, в него кладут больше картофеля или добавляют муку. Мелкая кукурузная крупа тоже помогает справиться с этой задачей.
• Для превращения продуктов в пюре используют блендер. Удобнее пользоваться погружной конструкцией, которая позволяет измельчать продукты прямо в кастрюле. Пользуясь таким прибором, необходимо соблюдать инструкцию по его эксплуатации, чтобы не обжечься разлетающимися брызгами.

У приготовления супа-пюре из семги есть общие принципы, но каждый рецепт может иметь свою специфику.

Простые рецепты на каждый день

Финский суп из семги со сливками является более доступным вариантом. Для него нужны следующие ингредиенты:

• рыбный набор или стейк семги – 400 г;
• лук порей и репчатый – по 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• мука пшеничная – 1,5 ст. л;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль, перец и укроп.

Рыбу разделать (от голов обязательно отрезать жабры, иначе бульон будет горьким) и промыть. Поместить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить вариться бульон. После закипания надо снять пенку, добавить 1 целую картофелину и репчатый лук, убавить огонь. Готовить до мягкости под закрытой крышкой. Далее следует процедить бульон, вытащить голову, достать из нее мясо и закинуть его в кастрюлю. При использовании стейка его рекомендуется только нарезать и добавить в блюдо в самом конце. Картошку нужно растолочь, а лук вытащить. Порей нашинковать и пассировать на масле, затем бросить в бульон. Туда же отправить нарезанный на небольшие кубики картофель и измельченную морковку.

Для приготовления заправки муку насыпают на раскаленную сковороду, добавляют масло и подогревают. Потом вливают 200 мл рыбного бульона, мешают и ждут закипания. Остается залить сливками, перемешать и влить смесь в готовый суп по-фински. На этом же этапе можно отправить обратно в кастрюлю готовый стейк, нарезанный на кусочки, подождать несколько минут и выключить огонь. Желательно подавать блюдо через 40-60 минут после приготовления, украсив зеленью.

Финский суп из лосося со сливками готовится подобным образом. Продукты, которые потребуются:

• лосось – 300 г;
• картофель – 5 шт.;
• сливки 10% — около 200 мл;
• сливочное масло – 2 ст. л;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 1,5-2 л.

Красную рыбу подготовить и отправить в кипящую воду вариться на 7-10 минут. Затем лосось вытащить, а бульон процедить. Овощи очистить, помыть и нарезать. Лук мелко нашинковать, картофель нарубить кубиками. Отправить репчатый лук пассироваться на сковороду со сливочным маслом, картошку забросить в бульон на 20 минут. В это время нарезать рыбку на мелкие кусочки и добавить ее вместе с луком в кастрюлю. Убавить огонь до минимума, залить сливки, перемешать и дождаться закипания. Кипятить уху не нужно, иначе сливки свернутся. Готовое блюдо хорошо сочетается с розмарином или укропом.

Суп из форели со сливками также придется по вкусу многим. Готовится он из:

• форель (лучше взять филе) – 300 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый небольшого размера – 1 шт.;
• масло растительное – 1-2 ст. л;
• сливки 10% — 200 мл;
• соль, черный перец и сушеный укроп – по вкусу.

Картофель очистить и порезать маленькими ломтиками, залить водой и отварить до полуготовности. Форель разделать на средние куски, вытащить все кости и отправить в кастрюлю. Лук очистить и нарезать полукольцами (если луковицы мелкие) или кубиками, обжарить с маслом на сковороде в течение нескольких минут. Далее добавить натертую на средней терке морковку и потушить до мягкости. Овощи бросить в бульон и кипятить 2-3 минуты. Затем залить все сливками, перемещать и дать настояться. Подавать суп из форели со сливками, дополнив зеленью или гренками.

В мультиварке

Суп из красной рыбы со сливками, приготовленный в мультиварке, не отличается от других супов с такими же ингредиентами. Занимает меньше времени, не нужно постоянно находиться у плиты, мультивар все сделает самостоятельно.

• Время подготовки: 15 минут
• Время готовки: 1 час
• Выход продукции: 6-8 порций

Пищевая ценность на 1 порцию: 221 Ккал

Содержание жиров – 24,8 гр., белков – 17,5 гр., углеводов – 34 гр.

Продукты

• Замороженная семга (набор для супа) – 300 грамм
• Сливки 33% — 200 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Длиннозерный рис – 70 грамм
• Лавровый лист – 2 шт.
• Питьевая вода без газа – 2-2,5 л.
• Перец горошком
• Соль
• Зелень

Приготовление

1. В мультиварку налейте воды согласно рецепту, положите туда же набор из семги (предварительно промойте его в холодной воде). Добавьте лаврушку, перец, и посолите. Включите режим «суп» или «мультиповар». После закипания варите 20 минут.
2. Настругайте кубиками картофель и лук. Потрите морковь. Тщательно промойте в нескольких водах рис.
3. Процедите бульон и вылейте обратно в мультивар. Овощи и рис засыпьте туда же, поставьте режим «суп» или «варка». Ждите звукового сигнала мультиварки.
4. Очищенную от костей, сваренную семгу порежьте на кусочки. За 5 минут до конца варки, влейте в бульон сливки, добавьте рыбу, подсолите.
5. Всыпьте рубленую зелень и дайте настояться пару минут.

Описание

Крем-суп имеет аристократическое происхождение.

Суп пюре из рыбы достаточно легок в приготовлении. Подавать блюдо можно на завтрак, на обед, на ужин. Порция супа может быть как первым, так и (что чаще встречается) вторым блюдом.

Наш организм будет рад россыпи полезных веществ в супе. Нежный и вкусный, он обязательно понравится вашим друзьям, детям, родным, близким.

Останутся довольны даже «худеющие» и диабетики, ведь гликемический индекс рыбки практически нулевой.

Энергетическая ценность (на 100 грамм):

1. Калории 23,8 ккал.
2. Белки 2,5 гр.
3. Жиры 0,4 гр.
4. Углеводы 3,4 гр.

Сложность приготовления: ниже среднего.

Время приготовления: 40-60 мин.

Основные ингредиенты:

• камбала (также подойдет палтус), филе – 300 гр;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры (без шкурки) – 1 шт.;
• молоко – 100 мл.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 800 мл.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло оливковое (можно подсолнечное) – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• прованские травы – по желанию.

Дополнительные:

• петрушка измельченная для украшения – по желанию;
• перец болгарский (кольцами) – по желанию.

Порядок приготовления:

режем маленькими кубиками лук, картофель и помидор, измельчаем чеснок. Морковь трем на крупной терке. В большую кастрюлю (желательно чугунную) наливаем оливковое масло и разогреваем. Выкладываем лучок, картошку, помидоры, морковь, чеснок. Жарим помешивая, 5-6 минут

Важно! Следите за тем, чтобы овощи не пригорали ко дну кастрюли, иначе рискуете столкнуться с горьковатым привкусом в процессе поглощения яства. Консистенцию можно регулировать количеством воды (молока)

Тем, кто любит погуще, воды потребуется на 100-200 мл меньше. И наоборот.

Пока обжариваются овощи, режем рыбное филе на кубики. Заливаем содержимое кастрюли водой, выкладываем рыбку, доводим до кипения. На медленном огне варим 10-15 минут до готовности картофеля. Выливаем молоко в кастрюлю, насыпаем щепотку прованских трав и даем протомиться около 5 минут на самом слабом огне.
Далее снимаем кастрюлю с плиты, солим, перчим, перемешиваем и даем постоять 5 минут с закрытой крышкой. С помощью погружного блендера, измельчаем все содержимое до пюреобразного состояния.
Даем блюду минутку покипеть на слабом огне, в последний раз перемешиваем и вуаля! Наш супчик готов к употреблению.

Чтобы гости по-настоящему оценили угощение, настоятельно рекомендую украсить порции щепоткой измельченной петрушки и небольшими колечками болгарского перца.

Справка! Подавать можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Если подать с гренками, то результат не заставит себя ждать, гости обязательно потребуют добавки.

Есть еще рецепты очень вкусных супов-пюре из гороха (гороха с копченостями), морепродуктов, со сливками.

Полезные советы и рекомендации по приготовлению

• Рыбный суп со сливками долго не хранится, поэтому его рекомендуется готовить ровно на то количество, которое нужно, чтобы вкусно пообедать;
• Как это ни странно, но можно использовать и консервированную рыбу, например, тунца в собственном соку. В суп при этом добавляется только рыба без сока, который содержится в банке;
• Сливки не только сливаются постепенно, но и добавляются непосредственно, в самом конце приготовления;
• Ну, и напоследок хотелось бы отметить, что вариантов приготовления блюда очень много, так что всегда можно выбрать рецепт, просто и очень быстро приготовить первое блюдо, чтобы вкусно накормить семью.

Скандинавский рыбный суп – второй вариант рецепта

Ингредиенты

• филе лосося – 400 гр.;
• сливки – 200 мл.;
• картофель – 4 – 5 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• белый перец горошком – 2 шт.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• вода – 1,5 л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Картофель порезать небольшими кубиками. Измельчить зелень. Филе лосося порезать небольшими кусочками.
2. В кастрюле обжарить лук на растительном масле 3 минуты. Добавить к луку морковь и жарить еще 5 минут. Затем налить воду и довести до кипения.
3. Забросить в суп картофель, лавровый лист, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
4. Положить в суп рыбу, довести до кипения и проварить 2 минуты. Следом влить сливки и варить до готовности картофеля и рыбы 3-5 минут.
5. Готовый норвежский суп с лососем должен настояться несколько минут. При подаче суп с лососем посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Кулинарные советы и секреты

• Свежая качественная тушка лосося должна иметь яркую чешую с естественным глянцем без блеска, светлые глаза, длинные плавники и приятный запах.
• Натуральный оттенок филе рыбы бледно-розовый, а само мясо полупрозрачное. Рыбная продукция не должна иметь ярко красный оттенок. Это говорит о том, что ее подкрашивали искусственными красителями.
• Чтобы приготовить финский рыбный суп со сливками рецепт классический, из филе обязательно нужно удалить косточки.
• Сварить скандинавский рыбный суп можно со сливками или с жирным молоком. Часто в блюдо добавляют сливочный сыр.
• Приготовить сливочный суп с лососем можно и из семги, и из крупной форели, и из любой другой рыбы представителя семейства лососевых.
• Для финского супа подойдет не целое филе, а суповой набор (рыбные кости, плавники, головы), который сделают суп более бюджетным и доступным. В одной голове лосося наберется достаточно мяса для двух порций.
• Филе лосося останется нежным, если его не переваривать. Достаточно рыбу потомить под крышкой 5-7 минут, и она будет готова.
• Чтобы суп получился наиболее наваристый и ароматный, добавьте специи: горошины душистого перца, лавровый лист, гвоздику, веточки укропа, влейте немного белого вина, положите ломтик лимона или лайма.

«Норвежский» из консервов

Супчик на быструю руку, ведь для его приготовления не нужно размораживать и разделывать рыбу — достаточно иметь в запасе баночку консервированной горбуши. А в жаркие дни он с успехом заменит окрошку, потому как очень вкусный и в холодном виде.

Ингредиенты Порции: –+4

• Горбуша в собственном соку 1 банка
• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сливки 25% 1 стакан
• Вода 2 л
• Оливковое масло 50 мл
• Укроп рубленый 50 гр
• Соль и перец по вкусу

На порцию

Калории: 89 ккал

Белки: 6.3 г

Жиры: 3.5 г

Углеводы: 3.7 г

Шаги

50 мин.Видео-рецептПечать

• Наливаем в кастрюлю жидкость и ставим на огонь до закипания.

• Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко шинкуем. Порезанные клубни опускаем в кипящую воду, солим и перчим.

• В это время обжариваем на сковородке с маслом лук и морковку, последние 5 минут пассируем до мягкости. Добавляем в кастрюлю с картофелем и варим все вместе еще 10 минут.

• Вскрываем банку, перекладываем в пиалу консервированную горбушу, удаляем все видимые косточки и хребты, разминаем до состояния пюре. Высыпаем рыбное пюре в суп вместе с соком из банки.

• Тонкой струей вливаем сливки, постоянно помешивая. Готовим 5 минут и выключаем огонь. Норвежский суп готов. Перед подачей на стол, каждую порцию супа из горбуши со сливками посыпаем укропчиком.

Из семги

Норвежская кухня богата на блюда из рыбы, овощей и молока. Миф о несочетаемости молочных и рыбных продуктов давно развенчан и это здорово, потому что из этого тандема получаются невероятно вкусные супы. Один из интересных рецептов жидкого первого — суп из семги и коровьих сливок.

Ингредиенты
Порции: –+9

• филе семги полкило
• репчатый лук и морковь 150 грамм каждого овоща
• картофель 500 грамм
• сливки средней жирности ½ литра
• вода 1.5 литра
• подсолнечное масло рафинированное 40 мл
• соль, перец, зелень на усмотрение повара

На порцию

Калории: 63 ккал

Белки: 4.5 г

Жиры: 3.6 г

Углеводы: 3.2 г

Шаги

60 мин.Видео-рецептПечать

• Картофель очищают, промывают и нарезают брусочками.

• Мелко измельчают лук и морковку. Обжаривают их в сковороде.

• Зажарку выкладывают в емкость для варки супов и заливают холодной водой.

• Ставят кастрюлю на газовую плиту и доводят бульон до кипения. Затем добавляют картофельную нарезку к картошке. Солят и перчат.

• Семгу режут на кусочки и отправляют в овощной бульон.

• Когда рыба немного поварится (семга готовится быстро), в суп аккуратно вливают струйкой сливки и одновременно помешивают бульон. Через 10 минут первое выключают и дают блюду настояться полчасика.

Свежий укроп и зеленый лук мелко рубят ножиком, разливают норвежский супчик по тарелкам и украшают его нарезкой из зелени.

Яндекс картинка

Рыбный суп-пюре с кабачком в мультиварке

Благодаря равномерному нагреванию мультиварки продукты для рыбного супа-пюре получаются очень нежными и пропитанными ароматами друг друга. Сочетание овощей, свежей зелени и рыбы дает приятный вкус, который можно разнообразить любимыми специями. Супчик очень питательный, но низкокалорийный, поэтому рецепт пригодится для тех, кто придерживается диеты.

Ингредиенты:

• 250-300 гр. филе семги;
• четыре картофелины;
• крупная луковица (можно шалот);
• большая морковка;
• маленький кабачок;
• соль;
• полстакана сливок низкой жирности;
• любимые специи;
• свежая зелень.

Способ приготовления:

Филе красной рыбы помыть, разделить на некрупные кусочки и отправить в чашу мультиварки. Картошку без кожуры помыть и разрезать на маленькие ломтики. Кожу с кабачка можно не снимать, если она тонкая. Овощ помыть и нарубить так же, как картофель. Очистить от шелухи репчатый лук, помыть и измельчить ножом. Морковку почистить от кожуры, сполоснуть водой и разрезать на мелкие кубики. Также можно натереть на крупной или средней терке. Все овощи отправить к рыбе в мультиварку. Залить водой, так, чтобы она покрывала все продукты на пару сантиметров выше и плотно закрыть крышку. Готовить на режиме супа около 55-60 минут. После сигнала об окончании готовки открыть крышку, влить сливки и с помощью погружного блендера измельчить все овощи с рыбой до состояния однородного пюре. Зелень хорошенько промыть в воде, просушить и мелко нашинковать ножиком. Суп-пюре налить в тарелки, украсить свежей зеленью и гренками из ржаного хлеба. Также можно добавить ложечку густой сметаны

Важно для супчика обязательно брать филейную часть без костей, дабы избежать неприятных ситуаций

Особенности блюда

На самом деле бульон по фински имеет 2 вида: калакейтто или лохикейтто. Основной набор ингредиентов схож, но для первого берут молоко, а для второго – только сливки. Более вкусным и сытным вариантом считается лохикейтто. Помимо этого есть и другие особенности национального блюда, например:

1. Финны говорят, что приготовив суп в чугунном горшочке и печи, можно добиться неповторимого вкуса. Причем его не едят сразу после готовки – еще сутки суп лохикейтто должен настояться, а только потом его подают на стол. Подобной особенностью также обладает русский борщ или щи, которые становятся вкуснее через 1-2 дня.
2. Необязательно использовать только филе лосося или форели, подойдут также рыбьи головы, хвостовые части или хребты. Иногда в магазинах продают готовые наборы, которые позволяют сварить насыщенный финский суп из семги со сливками. Если не удалось его найти, то подойдет менее дорогая рыба – горбуша, к примеру.
3. Конечно, в ресторанах подают блюдо с рыбным филе, но дома его можно заменить на другие части. Крупные лосевые имеют большую голову, поэтому мякоти в них содержится достаточно для приготовления бульона.

Классический рецепт финского супа со сливками предполагает использование филе лосося, но данный вид рыбы зачастую дорого стоит, что очень бьет по семейному бюджету. Вкус блюда никак не изменится, если использовать голову, хвост или готовый суповой набор. Так его можно готовить чаще, радуя семью интересным блюдом. Не стоит сильно приправлять готовый суп специями, иначе это перебьет вкус. В одной порции (100 грамм) содержится около 55-80 ккал, также рыба чрезмерно богата полезными элементами. По этим причинам бульон можно включать в рацион во время диеты.

Основные способы приготовления

1. Крем-суп

Для приготовления норвежского супа в виде крем-супа необходимо использовать сливочное масло, муку и молоко или сливки. Сначала растопите сливочное масло, затем добавьте муку и перемешайте, чтобы получился ру, потом постепенно добавляйте молоко или сливки, продолжая помешивать. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 10-15 минут до получения густого супа. Опционально можно добавить различные ингредиенты, такие как рыба, ракообразные или овощи.

2. Рыбный суп с кубиками

Для приготовления рыбного супа с кубиками важно иметь свежую рыбу. Норвежцы предпочитают использовать лосось, треску или морскую форель

Сначала рыбу нужно нарезать кубиками и обжарить на растительном масле в кастрюле. Затем добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжарьте до мягкости. После этого добавьте кубики рыбы и горячий бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 10-15 минут. Подавайте суп горячим и посыпьте свежей зеленью.

3. Суп с морепродуктами

Суп с морепродуктами – это одна из самых популярных разновидностей норвежского супа. Для приготовления этого супа применяются различные виды морепродуктов, такие как креветки, мидии, устрицы, морской язык и другие. Основа супа обычно готовится из бульона, добавляются разнообразные овощи, специи и зелень. Процесс приготовления супа с морепродуктами довольно простой: необходимо нарезать овощи, обжарить на масле, затем добавить бульон и морепродукты, довести до кипения и варить до готовности.

Норвежский суп из семги со сливками – традиционный рецепт

Этот необычный норвежский рыбный суп богат и насыщен.

Ингредиенты:

• Филе семги — 400 г
• Лук — 1-3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сельдерей— 200 г
• Картофель — 4-6 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Масло сливочное
• Чеснок
• Молоко — 260 мл
• Петрушка
• Белое вино
• Специи

Приготовление:

Сделать бульон сварив семгу.

Нарезать и отправить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей. Готовить 30 минут.

Добавить перец, лавр и петрушку.

Все оставшиеся овощи нарезать и обжарить. Добавить к супу.

Семгу нарезать и добавить к супу.

Муку обжарит в масле с молоком, добавить петрушку и специи.

Добавить смесь к супу и размешать.

На европейских столах вы можете попробовать подавать суп небольшими порциями, возможно, между приемами пищи.

Ингредиенты:

• Лососевые кости – 300 г
• Вино белое
• Лук-порей – 1 шт.
• Листья петрушки
• Укроп
• Перец
• Сливки – 200 мл
• Семга в филе – 2 шт.

Приготовление:

Поместите лосося, воду, вино, лук-порей, петрушку, 1 стакан укропа и перчинки в кастрюлю. Довести до кипения и снять пену. Уменьшите нагрев и тушите до тех пор, пока жидкость не будет уменьшена (около 1 часа). Процедите через сито.

Поместите крем в кастрюлю с оставшимися луком-пореем. Быстро снижайте высокую температуру до 2 чашек. Процедить лук-порей и вернуть сливки на сковородку. При умеренной жаре медленно вливайте в уменьшенный бульон лосося.

Добавьте 1 столовую ложку нарезанного укропа и половину копченых лососевых полосок, готовя их около 1 минуты. Разделите оставшиеся копченые лососевые полосы среди чашек, затем вылейте теплый суп над ними.

Лохикейтто или финский суп – это один из известнейших блюд финской кухни.

Ингредиенты:

• Семга – 1 голова
• Лук – 1 шт.
• Перец
• Лавровый лист
• Масло сливочное
• Сливки жирные – 200 мл
• Мука – 1 ст.л.
• Картофель – 4 шт.
• Перец

Приготовление:

Суповой набор из рыбы залить водой и сварить бульон.

Снять пену и добавить лук. Нарезать и добавить овощи.

Часть картофеля оставить и взбить блендером. Затем добавить к супу.

Добавьте смесь из муки сливок, которую нужно предварительно обжарить.

Добавьте специи и укроп.

Сырная норвежская уха со сливками

Сырная уха с добавлением сливок — это скорее финский рецепт, чем норвежский. Однако название и кухня никак не портят отличный вкус сытного блюда. Выбирать следует плавленые сырки, которые легко растворяются в бульоне, при это надо избегать продуктов с добавлением бекона, зелени, чеснока. Все эти ингредиенты лучше использовать отдельно. Список необходимого:

• филе форели — 400 г;
• картофель — 4 клубня;
• плавленый сыр — 150 г;
• сливки — 200 мл;
• морковь — 2 шт.;
• одна крупная луковица;
• сливочное масло — 20 г;
• растительное масло — 20 мл;
• несколько лавровых листов;
• соль;
• специи.

Картофель порезать ломтиками как на обычный суп, залить тремя литрами воды. Варить около 15 минут до полуготовности. Растопить на сковороде сливочное масло, смешать с растительным. Измельченный лук и натертую морковку обжарить на смеси масел до золотистого оттенка. Переложить зажарку к картошке, посолить и готовить еще 5-7 минут.

Филе форели порезать небольшими кусочками, отправить в кастрюлю — дать покипеть примерно 10 минут, не закрывая крышкой. Плавленый сыр лучше натереть на крупной терке или нарезать кубиками, чтобы было проще плавить. Ввести сырок, тщательно перемешивая супчик до полного растворения.

После закипания выключить огонь и дать настояться ухе 10-15 минут. Подавать в горячем виде, дополнив гренками и зеленью.