Сарган

Описание ерша

Обыкновенный ёрш — это некрупная пресноводная лучепёрая рыба из семейства окунёвых, являющаяся самым распространённым из четырёх видов, относящихся к роду ершей. Широко распространена в реках и озёрах Европы и северной Азии, где встречается почти повсеместно.

Внешний вид

Небольшая рыба со слегка сжатым с боков телом обтекаемой формы, суживающимся к хвосту. Голова у ерша довольно крупная, с большими выпуклыми глазами и опущенными углами неширокого рта.

Цвет глаз у этой рыбы, обычно, мутновато-розовый, но может быть и других оттенков, вплоть до синеватого. Зрачок чёрный, крупный, округлой формы.

Тело покрыто довольно плотной мелкой чешуёй, но на голове она практически отсутствует. хвост относительно небольшой, раздвоенный.

К основным внешним особенностям этих рыб можно отнести такие характерные внешние черты, как наличие шипов, которыми оканчиваются крышечные кости и сросшиеся спинные плавники с острыми колючками.

Окрас варьируется в зависимости от места обитания. Наиболее характерны для ершей спина, окрашенная в серовато-зелёные оттенки, желтоватого цвета бока и сероватый или белый живот. При этом на чешуе, а также на спинных и хвостовых плавниках имеются черноватые отметины в виде небольших пятен и точек. Грудные плавники довольно крупные и при этом практически бесцветные.

Кроме того, существует несколько морфотипов обыкновенного ерша, различающихся строением тела. Среди представителей данного вида, обитающих на разных участках рек, а также живущих возле берега и ведущих придонный образ жизни, встречаются более «худые» или, наоборот, «высокотелые» особи. Также наблюдаются различия в количестве шипов и лучей в спинных плавниках и в числе колючек на жаберных пластинах.

Половой диморфизм у обыкновенного ерша не слишком хорошо выражен. Тем не менее, у самцов данного вида высота тела, длина грудных и верхней половины спинных плавников, а также размер глаз, обычно, бывают несколько больше чем у самок.

Размеры рыбы

Как правило, длина ершей, в среднем, составляет 8-12 см. Но среди этих рыб встречаются и куда более крупные особи, длина тела у которых превышает 20 см, а вес может составлять 100 граммов и более, при том, что обычная масса для них — 15-25 граммов.

Образ жизни ерша

Ёрш неприхотлив к среде обитания и хорошо приспосабливается к самым разнообразным условиям существования. Вести он предпочитает стайный образ жизни и, обычно, держится ближе ко дну водоёма, лишь иногда поднимаясь на поверхность.

На мелководье этих рыб можно встретить только осенью и весной, потому, что они предпочитают жить в прохладной воде, а на отмелях в тёплое время года вода сильно прогревается, из-за чего ершам находиться там бывает не слишком комфортно.
Наибольшую активность они проявляют в сумерках, так как именно в это время суток представители данного вида, обычно, отправляются на поиски добычи. Придонный образ жизни этих рыб связан не только с тем, что на глубине больше подходящего для них корма, но ещё и с тем, что ерши не любят яркого света и предпочитают темноту. Этим же обуславливается и их привычка обитать под корягами, а также вблизи крутых обрывистых берегов и под мостами.

Эти рыбы отличаются задиристым нравом, и случается, что если ёрш переходит от обороны к нападению, он заставляет отступить даже голодную щуку.

Сколько живет ёрш

Продолжительность жизни у представителей данного вида зависит от их пола. Известно, что самки живут дольше — до 11 лет, тогда как срок жизни самцов не превышает 7-8 лет. При этом основная часть популяции приходится на молодых особей, чей возраст не превышает трёх лет.

Размножение

Икринки покрыты клейким веществом, которое помогает им закрепиться на субстрате. В качестве такового самка использует водоросли или каменистый донный грунт. Нерест происходит на глубине до полутора метров. За одну кладку самка выбрасывает около 50 тыс. икринок. Диаметр каждой из них составляет 4-5 мм. Внутри достаточно большого желточного мешка много питательных веществ, поэтому мальки формируются в течение двух недель. Он появляется на свет полностью приспособленным к самостоятельной жизни. Длина тела малька составляет 1,5 см. Так как тело у мальков короткое, то передвигаются они за счет своих плавников. В течение трех дней от рождения малек питается веществом из желточного мешка, а затем переходит на обычную пищу, поедая моллюсков и личинок.

Виды и места обитания саргана

Семейство саргановых объединяет 25 видов. Классифицируют рыб преимущественно по местности, где они водятся.

В промысловом отношении наиболее интересны:

• сарган европейский
  (другие названия: атлантический, обыкновенный). Самый распространенный вид облюбовал умеренно теплые воды Атлантического океана, Средиземного, Мраморного, Черного, Азовского морей (его западную, более соленую акваторию). Иногда обыкновенного саргана вылавливают в Белом и Баренцевом морях. Рост взрослых особей редко превышает 90 см. Черноморская рыба выделена в отдельный подвид. От европейского она отличается более скромными размерами (до 60 см);
• сарган крокодиловый
  (другие названия – тилозур крокодиловый, сарган гигантский), самый крупный представитель семейства, вырастающий до 1,5 метров. Вес трофейных экземпляров равен 6,5–7,5 кг. Обитает в тропических водах Тихого и Атлантического океанов. Название получил за жесткую чешую и ее своеобразный окрас, напоминающий кожу крокодила;
• сарган дальневосточный или тихоокеанский
  : отличается узкой голубоватой с серебристым оттенком продольной полосой и отсутствием жаберных тычинок; теплолюбивый вид наиболее распространен в южной акватории Японского моря, у побережья Кореи и Китая (до Южно-Китайского моря), в Тихом океане к югу от острова Хоккайдо. В России рыбу ловят в Приморье. Сарган как сезонный мигрант в летний период заходит в залив Петра Великого и в протоки соленых озер на юге края. В уловах обычно встречаются особи весом до 1 кг и длиной до 1 м. С понижением температуры воды до 15° С уходит на юг;
• сарган чернохвостый
  : обитатель прибрежных вод Южной Азии получил название за крупные черные пятна на хвостовом плавнике. Во время отливов рыба зачастую остается в осушенной зоне, зарываясь в ил или песок на глубину до 50 см.

Большинство видов предпочитают держаться вблизи берегов, некоторые (например, тропический лентовидный сарган) уходят в открытый океан.

Известно 5 видов семейства саргановых, обитающих в пресных водоемах. Встречаются они в реках Южной Америки, Юго-Восточной Азии, Северной Австралии.

Ловля саргана в Балтийском море

Одна из причин, из-за которой все больше рыболовов отправляются ловить саргана, в том, что эту отважную рыбу очень увлекательно вываживать. Косяки саргана подходят к берегу, и если рыболов их обнаружит, он может быстро поймать несколько крупных рыбин.

Сарган (лат. Belone belone) (морская щука) – хищная рыба семейства саргановых. В последние двадцать лет ловля саргана, как и ловля трески в море или крупных карпов в специально подготовленных местах, становится все популярнее. Эта пелагическая рыба приплывает к побережью Балтийского моря в основном весной, иногда ее можно ловить и два-три месяца осенью.

Встречи с этой интересной рыбой ждут как любители ловли на донную снасть, ловящие с волнорезов или пляжей, так и спиннингисты, которые ловят с катеров и небольших лодок, выполняя забросы или используя троллинг. Все больше рыболовов отправляются ловить саргана – их привлекает то, как храбро сражается эта рыба, а также ее необычная форма и вкусное мясо.

Ловить саргана можно вдоль всего балтийского морского побережья. Лучшее место ловли – там, где в воде на каменистом дне имеется подводная растительность.

• Период запрета ловли: мой – июнь.
• Нерест: май – июнь.
• Допустимый размер установлен.
• Рекорд: сарган весом 657 г пойман в Калининграде в 2009году.

Где стоит сарган?

Ранней весной сарган заходит в прибрежную зону Балтийского моря, поэтому его можно ловить как с берега, так и с небольших лодок и катеров у самого пляжа или на расстоянии нескольких сотен метров от берега.

Между первой отмелью и пляжем.

Когда вода прогревается, сарган может подойти очень близко к пляжу. В мелкой, глубиной до полутора метров воде можно ловить саргана как с берега, так и зайдя в море. Используются спиннинги или нахлыстовые удилища.

Между первой и второй отмелью.

На глубине 3 м стаи саргана гоняются за мелкой рыбешкой или готовятся к нересту. Здесь его можно ловить, выполняя заброс на десятки метров серфовым удилищем.

В качестве приманки на спиннинге лучше всего использовать длинные колебалки. Они должны быть тяжелыми, чтобы можно было выполнять дальние забросы.

Около свай.

Зона вокруг свай пирса удобна как для охоты на мелочь, так и для нереста. Нужно внимательно наблюдать за поверхностью воды именно здесь, потому что гоняющие мелочь сарганы хорошо заметны. На донную удочку тут также можно поймать камбалу, лещей, угрей и другую рыбу.

Растения и камни в прибрежной зоне.

Подводные горки с камнями и растительностью часто встречаются у рифового берега. Тут много пищи, поэтому сюда заплывают сарганы. Их можно ловить как на донную снасть, так и на спиннинг.

Удаленное мелководье в прибрежной зоне

За второй отмелью, даже на расстоянии нескольких сотен метров от берега, глубина в Балтийском море может составлять всего несколько метров. Это отличное место для поиска стай сарганов с небольших плавательных средств. Здесь также может пригодиться эхолот. Там, где пойман один сарган, можно поймать и еще несколько.

В открытом море.

В глубоких местах в погоне за стаями сельди, шпрот и других небольших рыб сарган перемещается по вертикали. Он может встретиться на глубине до 2-3 м. Ловят его тут с катеров, как на блесну, так и на небольшие пикеры. В глубоких местах сарганы иногда попадаются в качестве прилова во время рыбалки на тресковых.

Где водится сарган

Очень часто встречается эта стайная рыба в теплых морях восточной части Атлантики. Реже ее можно выловить в Белом море, у берегов Исландии, Норвегии, Кольского полуострова. Летом в Южном Приморье и заливе Петра Великого попадается в сети рыбаков Strongyiura anastomella, или тихоокеанская рыба сарган. Фото показывает, что она отличается от своего черноморского и азовского братьев серебристо-голубоватой полоской, идущей продольно с двух боков. Однако челюсти, занимающие три четвертых от длины головы, присутствуют.

Тихоокеанский сарган – теплолюбивый, водится преимущественно у берегов Японии и Кореи. Рыба предпочитает среднюю толщу вод, и только в спокойные ночи приближается к поверхности. Оба вида сарганов имеют идеальную аэродинамическую форму. Длинное иглоподобное тело способно развивать бешеную скорость. В охотничьем угаре сарган выскакивает из воды как летучая рыба. Питается в основном хамсой и мелкой скумбрией, за которой совершает длинные миграции.

Два метода ловли саргана: с «пригруженным» поплавком и на «бомбочку»

Ежегодно с приходом осени, когда воды Черного моря делаются попрохладнее, а отдыхающие из Затоки уезжают домой, у местных появляется масса свободного времени, к тому же стаи мелких рыбешек подплывают ближе к берегу – самое время отправляться на рыбалку за сарганом. Сарган же, вслед за своей добычей так же переплывает на мелководье. Тут-то с нетерпеньем поджидают его местные рыбаки.

Раньше Черное море могло похвастаться подобными экземплярами сарганов

Ловля сарганав Черном море

Сарган – это черноморский хищник. У него удлиненная (игловидная) форма, и длинные и узкие (напоминающие клюв) челюсти и малюсенькие чешуйки.

В последнее время, чаще всего попадаются экземпляры длиной не более 20 до 30 см, очень редко когда большего размера.

Сарган — очень красивая рыбка, а ловля саргана доставляет не просто спортивный интерес, а так же незабываемые яркие впечатления и эстетическое удовольствие. А попасть на эту увлекательную рыбалку можно купив туры в Затоку из Минска.

Ловля саргана в Черном море в Затоке начинается в октябре – ноябре и длится, с небольшими перерывами, практически до февраля месяца. По понятным причинам, косяки мелких рыбок стремятся спрятаться в тихих бухтах, где потеплее, а значит и саргана следует искать неподалеку.

Так же можно и попытать счастья и в открытом море. Но в основном рыбачат на саргана с мысов или пирсов. И закидывать снасти с приманками лучше всего подальше от берега. У местных рыбаков популярны два метода ловли этой рыбы «на бомбочку» и с пригруженным поплавком. Рассмотрим каждый из них.

Сарган привык охотиться в верхних морских водах (которые по осени достаточно прозрачные), и по этой причине рыба слишком пуглива и осторожна. Поэтому необходима тончайшая леска на поводке и почти плавающая приманка. Так же и крючки предпочтительнее целиком спрятать в наживку. Иногда, клев появлялся, только когда рыбаки прятались за прибрежные скалы.

Для каждого варианта необходимо легкое удилище длиной 1,8 – 2,5 метра и надлежащим кастингом веса.

На бомбочку

Этот способ и его снасть намного проще, чем у второго способа. Но понять, который из методов более уловистее проблематично.

Матовый плавающий или, наоборот, прозрачный тонущий поплавок, наполненный силиконом и массой 20-30 г, должен свободно перемещаться по леске, к которой нужно прикрепить поводок не более 1 метра из лески диаметром 0,10-0,14 мм и по желанию грузик-дробинку, а на конце крючок № 4 — 5.

После заброса снасти, медленно и плавно вращаем барабан катушки, делая аккуратную проводку, аналогичную при ловле на блесну, даже немного медленнее. Если все сделано правильно, можно заметить, как сарган, гоняясь за добычей, выскакивает из воды.

Сарган считается одной из самых вкусных рыб Черного моря

На пригруженный поплавок

При ловле саргана на этот вариант необходим яркий утяжеленный подвижный поплавок с массой так же 20-30 г, основная леска – 100-120 м с диаметром 0,20 до 0,30 мм, и поводок длиной 1 -1,5 метра, леска диаметром 0,10 – 0,14 мм, и крепим один крючок № 4 или 5 с единственным грузиком дробинкой. Верхний ограничитель глубины ставим следующим образом, чтобы при 100%-ом погружении приманка опускалась на глубину около 2-ух м. Снасть закидываем, как можно дальше в море и следим за поплавком, во время поклевки делаем моментальную подсечку.

Приманка

И в том, и в другом случае, в качестве приманки можно использовать морских червей, кусочки разных рыб, мясо курицы. Что сарган любит больше всего, и на что лучше реагирует установлено не было.

by HyperComments

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред саргана черноморского зависят от состояния организма человека. Отказаться от употребления жирной рыбы рекомендуется:

• при печеночной недостаточности;
• при остром панкреатите и холецистите;
• при язвенной болезни желудка;
• при диарее;
• при воспалительных заболеваниях почек;
• при серьезных нарушениях в работе эндокринной системы;
• при индивидуальной непереносимости.

В период беременности и вскармливания черноморский сарган не запрещен к употреблению. Но нужно предварительно проконсультироваться с врачом и убедиться в отсутствии индивидуальной аллергии

С осторожностью продукт употребляют при склонности к быстрому набору лишнего веса, в особенности это касается жареной и приготовленной в масле рыбы

Где обитает рыба игла?

Иглы — это семейство рыб, распространенное по всему миру. Разновидности можно найти в коралловых рифах, открытых океанах и мелководных пресных водах. Они водятся в умеренных и тропических морях по всему миру. Большинство видов обитает в мелководных прибрежных водах, но некоторые из них известны как обитатели открытого океана. В Черном море 5 видов.

Иглы в основном связаны с очень мелководными морскими местообитаниями или в открытом море. Некоторые роды включают виды, обитающие в морской, солоноватой и пресноводной среде, в то время как некоторые роды ограничены пресноводными реками и ручьями, включая Belonion, Potamorrafis и Xenenthodon.

Игла очень похожа на североамериканских пресноводных рыб (семейство Lepisosteidae) в том, что они удлиненные, с длинными узкими челюстями, заполненными острыми зубами, а некоторые виды игл — это рыбы, называемые пламенными, но отдаленно связанные с настоящими мальчиками.

Места обитания

Сарган относится к семейству сарганов и обитает в основном в Черном, Азовском, Аральском, Каспийском и Балтийском морях. Ученые выделяют два вида этих рыб: змеевидные и обыкновенные. Первые характеризуются очень тонким и длинным телом, а также отсутствием хвостового и грудного плавников. У обыкновенной иглы есть плавники. Среди этого вида выделяются подвиды: представители с толстой и тонкой мордой.

Ближайший родственник — морской конек. Некоторые подвиды могут цепляться хвостом за траву и водоросли во время сильного течения.

Сарган охотится стайкой мелких рыбок, которые подплывают ближе к поверхности воды. Часто представители иглы выскакивают из воды ночью при лунном свете. Но иногда рыбе также приходится заходить глубоко, чтобы поймать планктон.

Взаимодействие с человеком

Сарган — не самый крупный речной хищник в подводном мире, но за время своего существования он встречал людей, периодически эти встречи заканчивались для последних безуспешно. Встречи происходили благодаря способности хищника разгоняться до впечатляющей скорости 60 км / ч, поэтому они предпочитают перепрыгивать через небольшие лодки, а не плыть под ними.

Особенно активность речных сайганов возрастает, если они видят перед собой искусственные источники света ночью. В Тихом океане стаи морских хищников обычно запускаются на небольших лодках в поисках источника света. За счет высокой скорости рыбка в тридцать сантиметров способна своим острым клювом нанести довольно серьезную травму, после чего нужно будет обратиться к врачу.

В Российской Федерации рыба игла — довольно популярный морской обитатель для рыбной ловли. Крупный промысловый промысел ведется в Крыму, Волге и Керченском проливе. Рыболовы-любители могут найти эту рыбу в любом другом большом водоеме и использовать орудия лова на большие расстояния. Единственное подходящее время для такой рыбалки — весна и осень, длинноносый сарган в это время предпочитает купаться у берега, о чем свидетельствует фото в Интернете. При ловле рыбы в качестве наживки используют сельдь, креветок и мясо мидий. Рыба не против курицы.

Виды

Биологическая классификация относит к саргановым рыбам 5 родов и, примерно, 25 видов.

Европейский сарган — самый распространенный вид.

Его называют, также, обыкновенный или атлантический сарган. Европейский сарган на фото похож на рыбу-иглу с зубастым длинным клювом.

Для обыкновенного саргана, летом пришедшего на кормежку в Северное море, характерна сезонная миграция. Стаи этой рыбы ранней осенью уходят в более теплые воды к побережью Северной Африки.

Сарган черноморский — подвид обыкновенного саргана.

Это слегка уменьшенная копия европейского саргана. Достигает в длину 0,6 м. Подвид населяет не только Черное, но и Азовское море.

Крокодиловый сарган — рекордсмен по размерам среди своих родственников.

Длина в 1,5 м для этой рыбы является нормальной. Некоторые экземпляры вырастают до 2 м. В прохладные воды не заходит. Предпочитает тропики и субтропики.

В вечернее и ночное время рыбу привлекает свет от ламп, падающий на поверхность воды. Используя эту особенность, организуется ловля саргана в ночное время при свете фонарей.

Лентовидный сарган. Он же пятнистый, плоскотелый сарган.

Достигает полутораметровой длинны и почти 5 кг веса. Встречаются по всему Мировому океану. Исключительно в теплых водах. Населяют акватории вблизи островов, лиманов, морских устьев рек.

Дальневосточный сарган.

Встречается у берегов Китая, в акватории островов Хонсю, Хокайдо. В летнее время подходит к российским дальневосточным берегам. Рыба средних размеров, около 0,9 м. Отличительной особенностью являются синие полосы на боках.

Чернохвостый или черный сарган.

Освоил моря, омывающие южною Азию. Держится ближе к берегу. Обладает интересной особенностью: во время отлива сарган зарывается в грунт. Достаточно глубоко: до 0,5 м. Этот прием позволяет пережить полный сход воды во время отлива.

Кроме морских, существуют несколько пресноводных видов. Все они обитают в тропических реках Индии, Цейлона, Южной Америки. По образу жизни не отличаются от морских собратьев. Такие же хищники, нападающие на любую мелкую живность. Набеги на добычу совершают из засады, на большой скорости. Группируются в небольшие стаи. Меньше своих морских родственников по размерам: не превышают 0,7 м.

Самые полезные ссылки о рыбе

https://ru.wikipedia.org/ — общее описание рыбы сарган на википедии;

http://masterok.livejournal.com/3029616.html — большая статья о разных видах сарганов с множеством красивых фотографий;

http://fishinginrus.ru/stati/na-rybalku/lovlya-khishchnoy-ryby/chto-po-vkusu-sarganu?SHOWALL_1=1 — полезная статья о ловле саргана, какие снасти использовать и как его правильно ловить, с иллюстрациями.

Сарган (лат. Belone belone)
или «морская щука» – рыба рода саргановых.

Описание
Среда обитания:
мореВоспроизводство
: яйцеродящийДлина только что вылупившегося саргана:
13 ммДлина взрослой особи:
90 см

Обыкновенный сарган бирюзового цвета принадлежит к числу рыб, способных танцевать над поверхостью воды. Всё быстрее и быстрее они движутся к свету, просто ради развлечения или спасаясь «бегством» от опасности. У этого быстрого и грациозного хищника узкое туловище. Маленькие острые зубы на своеобразном клюве позволяют саргану во время быстрого плавания хватать мелкую добычу – сельдь, ракообразных. В большом количестве сарганы водятся в Чёрном и других морях.

Размножение

Весной у сарганов начинается период воспроиводства: вдоль побережья они откладывают круглые яйца, которые с помощью тонких липких нитей прикрепляются к водорослям и другой водной растительности. Личинки саргана рождаются без клюва, он появляется только у взрослых особей. Зимой сарганы перемещаются в открытое море.
Многие рыбо-ловы, особенно новички и курортники, принима-ют саргана за выросшую до гигантских размеров рыбу-иглу. На самом деле отличий между ними множест-во. Во-первых, наиболее крупная из мор­ских игл Азово-Черномор­ского бассейна (всего на­считывается 7 видов этой рыбы) — Syngnathus typhle argentatus — длиннорылая или высокорылая, не имеет зубов, а во-вторых, она несоизмерима с нашим героем ни по длине, ни по весу, не говоря уже об окраске и тем более о гастрономических качествах.

Саргановые — преимущественно морские обитатели, распространены в тропических, субтропических и умеренных зонах океанов. Некоторые из них достигают длины 1,5 м и веса 4 кг. Это многочисленное семейство, насчитывающее около 12 родов, в Черном море представлено лишь одним видом — Belone belone euxini.

Черноморский сарган, или, как его еще называют, морская щука, обладает ти­пичным стреловидным телом, покрытым мелкой серебристой чешуей. Спинка — зеленого цвета. Длина, как правило, до 75 см. У этой стайной пелагической рыбы — удлиненные челю­сти в виде острого клюва.
Распространен сарган в Черном и Мраморном морях, а также в западной части Азовского моря. Живет 6-7 лет, половой зрелости достигает за один год. Размножается с конца апреля до конца августа. Его миграция в течение года связаны с нерестом, нагулом и зимовкой.
Когда-то сарган, будучи одной из вкуснейших рыб Черного моря, по праву входил в первую пятерку промысловых видов, добываемых у берегов Крыма. Общий годовой улов саргана достигал 300-500 тонн. Нередко в сети крымских рыбаков попадались крупные экземпляры — длиной около 1 м и весом до 1 кг.

Сарган в маринаде

Легкий рецепт саргана в маринаде, который запомнится выдающимися вкусовыми качествами. Понадобится:

• Сарган свежий;
• Репчатый лук;
• Соль;
• Сахар;
• Растительное масло;
• Уксус.

Время приготовления 2 дня.

1. Рыбу выпотрошить, тщательно промыть, почистить, нарезать соломкой. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами средней толщины.
2. В банку укладывается рыба, затем лук, затем снова рыба, таким образом до тех пор, пока банка не наполнится. Каждый слой выкладываемой рыбы нужно слегка солить. Если используется банка емкостью в 0.5 литра, добавить 1 чайную ложку уксуса. Далее добавить растительное масло, чтобы оно закрывало половину содержимого банки.
3. Закрыть емкость, первые полтора-два часа банку нужно регулярно переворачивать, чтобы все содержимое тщательно пропиталось. Когда пройдет полтора-два часа, банку нужно убрать в холодильник, коптить два дня. В период этого времени регулярно доставать, переворачивать, чтобы содержимое пропитывалось.
4. По прошествии времени достать, выложить на тарелку.

Калорийность 1500 ккал, 80 г белков, 80 г жиров, 7 г углеводов.

На сковороде

Ингредиенты
Порции: –+6

• Сарган 500 гр
• Мука 100 гр
• Растительное масло 150 гр
• Соль, специи по вкусу

На порцию

Калории: 1,200 ккал

Белки: 60 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 15 г

Шаги

45 мин.Видео-рецептПечать

• Свежий сарган тщательно промыть, выложить на бумажные полотенца чтобы стекала лишняя влага. Далее разделать сарган, извлечь внутренности, разделить рыбу пополам, так будет удобнее жарить.

• Муку тщательно просеять, подсолить. В муке обвалять половинки рыбы, посыпать приправами. В сковороду влить растительное масло, разогреть, выложить рыбу в муке.

• Обжаривается с каждой стороны до появления золотистой корочки.

• К столу подается в холодном и горячем виде, украшается свежей зеленью и лимонным соком.

Глухая поплавочная снасть

Существует несколько основных способов ловли, каждый из которых стоит описать отдельно. Начнем с поплавочной снасти, которая издавна используется для ловли саргана. Это 7 – 8-метровое маховое удилище с основной леской 0,2 – 0,22 мм.

Поплавок – произвольной формы под грузило 1,5 – 3 г, само грузило – скользящее по леске, желательно в форме оливки. На конце основной лески – микрокарабин размером 1,5 – 2,5 мм, к нему крепится поводок диаметром 0,12 – 0,15 мм и длиной 40 – 60 см, предпочтительнее – флуорокарбоновый. Крючок №№ 10 – 14 с коротким или средним цевьем из тонкой проволоки. В качестве наживки используется мясо или кожа курицы, нарезанное тонкими полосками, мясо лосося или аккуратно срезанные с боков мелкой рыбешки полоски, местные называют их «стекляшки».

Тактика ловли очень простая. Выставляется глубина от 70 см до метра, делается заброс, а далее комель удилища укрепляется на берегу с помощью различных приспособлений. Обычно один рыбак использует пару удочек. После поклевки следует выждать паузу, чтобы сарган успел заглотить наживку, а затем делается очень мягкая подсечка.

Сарган как закуска

У этой рыбы мелкая, хорошо отходящая от тела чешуя. Но чтобы подать ее к пиву, можно не чистить ее и не потрошить. Просто обваляем тушки в соли и оставим на двадцать минут. Затем подвесим их вниз головами и дадим подвянуть около половины суток. Но самая вкусная закуска из саргана – это «шпроты». Прибалтийские консервы уступает этому блюду по вкусовым качествам. Это ведь не анчоусы, а рыба сарган!

Как приготовить такие «шпроты»? Берем тушку среднего размера, потрошим ее, удаляем голову, плавники и хвост. Нарезаем саргана кусочками-палочками (длиной в пять сантиметров). Набиваем рыбу столбиками (то есть вертикально) в узкую глубокую кастрюльку. Добавляем несколько горошин перца, лавровых листьев, щепотку соли. Далее заливаем все это растительным маслом так, чтобы оно покрыло рыбу на один сантиметр. Ставим посуду на самый маленький огонь и тушим под крышкой около трех часов. Такие «шпроты» лучше всего подавать охлажденными, с бородинским хлебом, под водочку.

Рыба сарган: рецепты горячих блюд

Но вкусовые качества этого обитателя Черного моря полностью раскрываются не в закусках. На южных рыбных рынках продается и вяленый, и копченый сарган. Но это – на любителя. А вот сарган, приготовленный в маринаде, не оставит равнодушным никого. Кило рыбы чистим, потрошим, подсаливаем и обжариваем в растительном масле. Убираем на тарелку. В глубокой сковороде обжариваем до кремового цвета три ложки муки. Вливаем половину стакана белого сухого вина, подкисляем соком лимона или уксусом. Добавляем розмарин, перец, соль. Вливаем еще стакан воды и увариваем соус, пока он не загустеет. В нем рыба сарган должна тушиться не менее десяти минут. Подаем это блюдо с любым гарниром и кружочком лимона.

Размножение и продолжительность жизни

Половой зрелости сарганы достигают: самки — в 6 лет, самцы — в 5 лет. Нерест начинается в апреле, заканчивается в августе. Для метания икры стаи сарганов перемещаются ближе к берегу, находят укромные местечки среди водных растений, насыпях камней и рифов. Самки выметывают икру партиями. Отложив одну партию, к следующей кладке самки приступают через 2 недели. Количество икрометаний у 1 самки может доходить до 5-6 за сезон. В 1 партии численность икринок может достигать 30-50 тысяч.

Икринки имеют нитевидные выросты, которыми они приклеиваются к водорослям. Самки стараются откладывать икру ближе к поверхности. В течение 12-14 дней внутри икринок развиваются эмбрионы. Преимущественно ночью из икринок появляются коричневые мальки, их длина не более 0,9 — 1,5 см. Внешне молодь не похожа на взрослых особей, но челюсти не сильно развиты. Жабры функционируют на полную мощность.

Яндекс картинки

В естественных условиях обитания морские сарганы доживают до 13 лет. Чаще всего на крючок попадаются особи возрастом от 5 до 9 лет. Обитатели пресных водоемов доживают до 7 лет.

Рыба сарган: рецепты, полезные свойства, фото

Рыба сарган, фото которой само по себе выглядит довольно экзотично, удивительная обитательница морей. Челюсти ее настолько вытянуты, что напоминают птичий клюв. А поскольку во рту у нее полно мелких и острых зубов, то многие рыбаки сравнивают саргана со знаменитой панцирной щукой и даже с птеродактилем. Уж очень напоминают его челюсти клюв вымершего ящера. Тело же у него вытянутое, как у рыбы-иглы. Характерной особенностью саргана являются его зеленые кости. И даже бульон, сваренный из этой рыбы, приобретает фисташковый оттенок. Многие думают, что это – из-за большого содержания в организме фосфора. Досужие языки болтают, будто сарган даже светится в темноте. Но удивительное свойство рыбе придает не фосфор, а биливердин — особый пигмент желчи, который и окрашивает кости и внутренние органы в зеленый цвет.

Есть саргана абсолютно безвредно. Мало того: эта рыба очень вкусна. Ниже мы приведем несколько рецептов блюд из нее.

Размножение и продолжительность жизни

В зависимости от вида, сарган начинает размножаться в возрасте 2 лет и старше. Весной, по мере прогревания воды, нерестовое стадо подходит к берегу. В Средиземном море это происходит в марте. В Северном — в мае.

Период воспроизводства у саргана растянут на несколько месяцев. Пик нереста приходится на середину лета. Рыба терпимо относится к колебаниям температуры воды и солености. Погодные изменения мало влияют на активность и результаты нереста.

Стаи рыб подходят ближе к линии берега. На глубине от 1 до 15 метров начинается откладывание икры. Взрослая самка за одно икрометание откладывает 30—50 тысяч будущих сарганов. Это делается в окружении водорослей, каменных россыпей или рифовых отложений.

Икра саргана сферической формы, крупная: 2,7—3,5 мм в диаметре. На вторичной оболочке есть выросты — длинные липкие нити, равномерно размещенные по всей поверхности. С помощью нитей икринки крепятся к окружающей растительности или подводным известково-каменным сооружениям.

Развитие эмбриона длится 12—14 суток. Выклев происходит, в основном, ночью. Появившийся на свет малек почти полностью сформирован. Длина юного саргана составляет 9—15 мм. Желточный мешок у малька маленький. Имеется клюв с челюстями, но они развиты слабо.

Нижняя челюсть заметно выдвинута вперед. Полностью функционируют жабры. Пигментированные глаза позволяют малькам ориентироваться в слабоосвещенной среде. На плавниках обозначены лучи. Хвостовой и спинной плавники развиты не полностью, но мальки двигаются быстро и разнообразно.

Малек окрашен в коричневый цвет. По всему телу разбросаны большие меланофоры. Три дня малек питается за счет содержимого желточного мешка. На четвертый переходит к внешнему питанию. В рацион входят личинки двухстворчатых и брюхоногих моллюсков.

Мясо саргана обладает достойными вкусовыми качествами и проверенной пищевой ценностью. Омега-кислоты оказывают целебное воздействие на здоровье и внешний вид человека. Обилие йода благотворно влияет на щитовидную железу и организм в целом.

Общеизвестны восторги писателя Куприна. В гостях у рыбаков, под Одессой он отведал блюдо под названием “шкара”. С легкой руки русского классика зажаренные рулетики из саргана превратились из простой рыбацкой еды в деликатес.

Морской обитатель употребляется не только в жареном виде. Весьма популярен маринованный и сарган горячего и холодного копчения. Копченый сарган обойдется любителям рыбных закусок примерно в 500 рублей за килограмм.

Зимний сезон: ловля саргана в Черном море на спиннинг с берега

Одним из самых эффективных методов зимней ловли саргана на спиннинг с берега является использование джиговых приманок. Джиг – это искусственная приманка, имитирующая живую рыбку или креветку. Сарган очень активно реагирует на джиги, особенно в глубинах от 2 до 10 метров. Поэтому для ловли саргана на джиги рекомендуется выбирать места с соответствующей глубиной.

Также важно выбрать правильную приманку для зимней ловли саргана. Размер, цвет и вес приманки должны быть адаптированы к условиям рыбалки

В зимнее время сарган предпочитает медленные и плавные движения приманки, поэтому лучше выбирать джиги с мягким хвостиком или вибрационными элементами.

Однако нельзя забывать и о других методах зимней ловли саргана на спиннинг с берега. Можно использовать различные виды блесен и воблеров, в зависимости от поведения рыбы и условий ловли

Важно помнить, что зимний сарган предпочитает более спокойные приманки, поэтому стоит избегать ярких и активных моделей

Планируя зимнюю ловлю саргана в Черном море на спиннинг с берега, стоит обратить внимание на прогноз погоды и морские условия. Часто в холодный период время, когда рыба наиболее активна, ограничено

Лучшее время для ловли саргана — утро и вечер, когда вода достаточно теплая. Также рекомендуется выбирать дни с хорошей погодой и без сильного ветра, чтобы обеспечить комфортные условия рыбалки.

Метод ловли	Преимущества	Недостатки
Джиговая ловля	— Эффективна при правильном подборе приманки— Позволяет активно вести рыбалку в зимний период	— Требует определенного опыта и навыков— Не так эффективна в глубокой воде
Ловля на блесны и воблеры	— Отлично работает на активные рыбы— Позволяет добиться разнообразия приманок	— Может быть менее эффективна в холодной воде— Требует большей активности со стороны рыбака

Таким образом, зимний сезон – прекрасное время для ловли саргана в Черном море на спиннинг с берега. Правильно подобранный метод, приманка и условия рыбалки могут значительно повысить шансы на удачный улов

Важно помнить о том, что зимний сарган обычно предпочитает медленные и спокойные приманки, поэтому стоит адаптировать свою тактику под эти особенности