Рыба муксун

Как поймать северный деликатес

Основная ловля начинается зимой, когда рыба заканчивает икрометание. В тех местах Сибири, где популяция ценного водоплавающего ограничена или стремительно сокращается, вылов муксуна запрещен. Там, где это разрешено, его ловят промышленными масштабами, используя для этого сети. Для такой ловли необходимо наличие специального разрешения и лицензии.
Иногда уловы доходят до нескольких тысяч тонн.

В зимний период спортивная рыбалка разрешена законом. Для одиночной рыбалки лучше использовать удочки с приманкой-мушкой. Рыба питается мелкими рачками и водными насекомыми, поэтому приманка должна имитировать природный корм. Ничего страшного, если наживка получится более пестрой и яркой, чем оригинал, – рыбе это нравится. Рекомендуется, чтобы в расцветке приманки были теплые цвета: красный, желтый, оранжевый.

Лучше использовать сразу несколько наживок, отличающихся друг от друга по внешнему виду. Это связано с тем, что в разное время года водоплавающее имеет различные предпочтения в пище. Также в разных географических местах рыба тоже может иметь свои гастрономические предпочтения. Для максимального эффекта опытные рыбаки рекомендуют пропитывать приманку анисовым маслом.

Северная рыба предпочитает питаться ранним утром и поздним вечером. Поэтому выходить на рыбалку предпочтительнее в сумерки. Летом северного сига можно привлечь скоплением мошек. Для этого в темное время суток нужно включить над водой яркий фонарь, на свет которого прилетят насекомые. При ловле удочкой поплавок лучше не использовать – рыба его не любит и может порвать леску.

Рыба муксун относится к семейству лососёвых и роду сигов. Она считается ближайшим родственником омуля.

Тело муксуна вытянутое и сжатое с боков, с приподнятыми вверх головой и хвостом. Рот расположен снизу тупого рыла, при этом нижняя челюсть выдается вперед, что позволяет собирать со дна моллюсков и рачков, личинки насекомых, мальков или икру других видов рыб. Число жаберных тычинок доходит до 67. Они необходимы для фильтрации воды при поедании планктона. У взрослых особей имеется ярко выраженный горб. За это народы Сибири часто называют муксуна горбатым сигом. Окрас чешуи является характерным для всех сиговых рыб: темная спинка и светлые бока с серебристым или золотистым отливом.

Взрослые особи могут набрать вес до 13 кг, однако в природе такие рыбы встречаются очень и очень редко. У промысловиков муксун считается крупным при массе около 4 кг и длине от 1 метра. В среднем же тушки весят от 1 до 2 кг. При этом их длина равняется 45-50 см.

Места обитания

Муксун предпочитает прохладные водоемы рек сибирских рек и озер. Также он водится в слабосоленых заливах Ледовитого океана. Однако в связи с тем, что рыба является пресноводной, далеко в акваторию океана она не заплывает. Вдали от берега ее можно встретить только весной, когда пресная вода из рек стекает потоками и разбавляет соленую океаническую воду.

«Горбатый сиг» очень требователен к местам проживания, поэтому его численность в разных местах неравномерна. Например, он редко попадается в притоках Оби Чулым и Кети. На Томи существует лишь несколько нерестовых ям, расположенных чуть выше устья. У Енисея муксун предпочитает только притоки, а в реку выходит исключительно на нерест. Кроме того, рыбу можно встретить в озере Таймыр, реках Лена и Иртыш.

В связи с тем, что численность муксуна существенно снизилась из-за несанкционированной ловли, он тщательно охраняется. Стаи рыбы, идущей к местам нереста, всегда сопровождаются эскортом рыбинспекции. Вылов разрешается только промысловым бригадам по лицензии и в строго регламентированных местах. Также допускается спортивная рыбалка в зимний период.

Нерест

Рыба муксун относится к полупроходному виду. Весной, после окончания ледохода, косяки устремляются на нерест за тысячу километров против течения рек. На места нерестилища со стремительным течением и галечным дном особи приходят только к середине осени.

Количество икры зависит от величины самки. В среднем одна особь откладывает от 40 000 до 60 000 икринок. Удивительно, но после размножения рыба не погибает, как это обычно бывает у большинства других видов. У нее остаются силы вернуться к месту обычного обитания и там нагулять жир для того, чтобы перезимововать. При этом самка отправляется на нерест не ежегодно, а всего три или четыре раза в течение всей жизни.

Икринки созревают на протяжении пяти — шести месяцев, их выклев обычно приходится на апрель. После мальки опускаются в дельту реки и эстуарии. Половой зрелости самцы достигают к десяти годам, а самки — несколькими годами позже, когда их масса приближается к 0,8 кг.

Вопрос-ответ

Самые часто задаваемые вопросы любителей рыбных блюд о характеристиках мяса муксуна, его костлявости.

Какой на вкус муксун?

Благодаря жировой прослойке, помогающей рыбе выжить в северных холодных реках, мясо на вкус сочное, нежное. Амины в составе придают рыбе запах свежего огурца. При глубокой заморозке аромат частично утрачивается, но полезные вещества сохраняются в полном объеме.

Можно ли есть в сыром виде?

Безопасно сырое мясо муксуна, прошедшее ветеринарный контроль и после глубокой заморозки от -35 градусов. Низкие температуры убивают паразитов и их личинок, а описторхи сигов не поражают.

Какого цвета мясо?

Мясо муксуна белое с красными прожилками, что объясняется отсутствием каротиноидов в питании. Варка, жарка, маринование и запекание сохраняет первоначальный окрас филе. Изменяется цвет на золотисто-желтый во время копчения и на более темный после засолки.

Муксун жирный или нет?

Муксун относится к видам рыб со средней жирностью, но он достаточно жирный и не нуждается в улучшении вкуса маслом, жирными соусами.

Много ли костей в рыбе?

Мелкие внутримышечные косточки в рыбе присутствуют, но в небольшом количестве. Их не составит труда убрать пинцетом перед приготовлением. Основу скелета составляет позвоночник и крупные реберные кости, которые легко отходят от мяса при разделке тушки на филе.

Особенности рациона

Питание представителей сиговых напрямую зависит от ареола обитания и сезонности. В летний период массово поедаются различные моллюски, ракообразные. С приходом зимы в пищу активно включается зоопланктон.

Молодняк же, который еще не научился охотиться на крупную пищу и перерабатывать ее, отдает предпочтение планктону, который фильтруется через специальные жаберные пластины. Через эти части туловища осуществляется отделение ненужного ила и воды от питательных частиц, выступающих полноценной пищей для целых косяков пресноводных.

Мускуну по вкусу:

• икра, причем не только других рыб, но и собственная;
• рачки;
• всевозможные мальки.

Это неудивительно, ведь в период размножения основной задачей представителей лососевых является скорейшее прибытие в наиболее подходящее место для метания икры. С этой целью подбираются чистые просторные днища со стремительным или умеренным течением. Отнереститься рыба спешит до появления первых ледяных корок на водоемах.

Гастрономические особенности

Мясо муксуна не поражается паразитическими червями плоского типа, поэтому его можно есть сырым. Готовят строганину из муксуна, закуску Хе, суши, сашими и разные салаты. Любимое блюдо гурманов — нарезка сугулай, которую предварительно маринуют в лимонном соке.

Калорийность — в 100 граммах мяса содержится 88 ккал. Пищевая ценность связана с нулевым гликемическим индексом, благодаря чему оно полностью усваивается человеком. Полезные свойства мяса доказаны научно — в нем содержатся витамин PP, фтор, цинк и молибден и другие ценные минералы.

Приготовить рыбу:

Муксун, запеченный в духовке — приготовленный целиком в фольге, рецепт с фото и видео.

Красная рыба имеет плотное по структуре мясо с минимальным количеством костей. Тушка отлично переносит термическое воздействие, поэтому хороша в жареном, вареном и копченом виде. Однако большие всего полезных микроэлементов содержится в маринованном и слабосоленом мясе.

Особенности размножения

Представители этого вида нерестятся достаточно далеко от места своего постоянного пребывания. Специалисты утверждают, что рыба отправляется на нерест вверх по рекам сразу же после схода льда.

Прибывают на место нереста косяки рыбы обычно к середине осени. Процесс перемещения длится около полугода. Это связано с тем, что стаи плывут очень далеко против течения рек. После прибытия самки муксуна выбирают места для нереста. Они предпочитают для метания икры участки с гладким дном и не очень сильным течением.

Обычно созревание икры происходит в течение шести месяцев. Самки после нереста возвращаются в своё обычное место обитания. Известно, что самка идёт на нерест не каждый год. За всю жизнь он может дать потомство не более четырёх раз.

Описание

Муксун — вид рыб из семейства лососевых. Имеет научное название Coregonus muksun. Муксун обитает в пресных водах Северной Европы, а также в Сибири и на Дальнем Востоке России.

Внешний вид муксуна может варьироваться в зависимости от условий обитания, однако общие черты у этой рыбы сохраняются. Муксун имеет удлиненное тело, покрытое мелкой чешуей. Окрас спины может быть серо-синим или зеленовато-серым, бока и живот имеют серебристый оттенок. Рыба достигает длины от 25 до 50 см.

Муксун отличается от других видов лососевых рыб своим питанием. Его основной рацион состоит из зоопланктона и рачков. За счет этого рыба получает свое название – «муксун», что в переводе с якутского языка означает «рыба-ропушка». В связи с этим, муксун является важным звеном в пищевой цепи водных экосистем.

Характеристика	Значение
Научное название	Coregonus muksun
Семейство	Лососевые
Места обитания	Северная Европа, Сибирь, Дальний Восток России
Длина	25-50 см
Питание	Зоопланктон, раки

Характеристики и особенности

Муксун – одна из самых популярных рыб в Северной России. Она имеет следующие характеристики и особенности:

• Место обитания: Муксун обитает в пресноводных реках и озерах Северного полушария, в основном в пределах арктического круга. В России места наибольшего обитания муксуна – реки Печора, Обь, Лена, Индигирка, Яна, Колыма и др.
• Внешний вид: Муксун имеет удлиненное тело со сплюснутыми боками. Его спинной плавник находится на значительном расстоянии от головы. Окраска рыбы может быть различной, но чаще всего она серебристая с зеленоватым оттенком.
• Размеры: Самцы муксуна обычно имеют длину около 30 см, но иногда длина может достигать 50-60 см. Самки обычно немного меньше – около 25-40 см.
• Питание: Главной пищей муксуна являются водные беспозвоночные, такие как насекомые и их личинки. Рыба также питается мелкими рыбками и икрой других видов рыб.
• Способ размножения: Муксун относится к группе рыб с гермофродитным способом размножения. Это означает, что у него одновременно развиваются мужской и женский половые органы, и он может проделывать самооплодотворение.

В целом, муксун – это уникальная рыба, имеющая адаптации к холодным условиям и обладающая огромной ценностью для местного промысла и экосистемы. Её мясо имеет нежный вкус и высокую питательную ценность, что делает её одной из самых популярных рыб в северных регионах.

Типичные размеры и вес

Муксун – одна из самых крупных пресноводных рыб в Северной Америке. Средний размер взрослой особи составляет от 30 до 60 сантиметров. Некоторые особи могут достигать длины до 80 сантиметров. Вес муксуна варьируется от 1,5 до 6 килограммов.

Тело муксуна имеет стройную форму, сжатую с боков. Голова небольшая, с крупными глазами. Покровительство рыбы состоит из мелких чешуек, которые придают ей блестящий внешний вид. На спине муксун имеет зеленоватый, сероватый или синеватый цвет, на боках – серебристый, а на животе – белый.

Муксун имеет два вида плавников: грудные и брюшные. Грудные плавники находятся выше брюшных и служат для управления рыбой при движении по воде. Брюшные плавники находятся ниже грудных и помогают рыбе сохранять равновесие при плавании.

В целом, муксун – это красивая и элегантная рыба с привлекательным внешним видом и внушительными размерами.

Муксун: что за рыба, как выглядит и где водится?

Рыба семейства лососевые подсемейства сигов предпочитает пресную воду соленой. Она активная и выносливая, при нерестовых миграциях способна преодолевать расстояние в 2 тыс. км. В отличие от других лососевых после икрометания самки и самцы не погибают, а начинают усиленно питаться, восполняя затраченную энергию.

Основная масса стад муксуна представлена молодыми особями длиной — 0,3–0,4 м, весом полтора килограмма. Изредка попадаются рыбакам и трофейные экземпляры по 5–8 кг при длине тела 0,7 м.

Муксун по габаритам занимает промежуточное положение между чавычей, тайменем и хариусами. Подвидов не образует. По местам обитания различают сигов ленских, индигирских, колымских. У них разные оттенки чешуи, возраст полового созревания, масса тела.

Как выглядит

Особенности экстерьера северного сига:

• тело удлиненное, сжатое с боков, хвост приподнят;
• вытянутое тупое рыло, под ним маленький рот с выступающей верхней челюстью;
• спинка темнее, чем серо-серебристые бока;
• живот светлый;
• плавники крупные, треугольной формы, хвост раздвоенный;
• на спине взрослых рыб расположен горб, жировой плавник;
• чешуя средних размеров.

Маскировочный окрас рыбы делает ее в воде незаметной. Хорошее зрение помогает ориентироваться в пространстве.

Где обитает

На территории России северный сиг живет в пресных водоемах Ямало-Ненецкой автономии, Якутии, Магаданской области, на полуострове Таймыр и в Приморском крае в притоках Уссури.

Промысел муксуна ведется в сибирских реках:

• Лена;
• Кара;
• Колыма;
• Енисей;
• Иртыш;
• Обь;
• Анабара.

На Северо-востоке рыбы доходит до низовий правого и самого крупного притока Колымы Омолона.

Встречается в заливах Северного Ледовитого океана около устья рек.

Чем питается

Молодь поедает икру, зоопланктон. Взрослые муксуны проводят весь день в движении, пропуская через жабры донный грунт в поисках пищи. В рацион рыбы входят:

• мелкие рачки;
• моллюски;
• пиявки;
• мальки;
• икра;
• водные насекомые.

Летом муксуны охотятся у поверхности воды за майскими жуками, жужелицами, мотыльками и прочими насекомыми, имеющими неосторожность низко пролетать над водной гладью

Сколько живет

Выносливая сильная рыба живет от 16 до 20 лет. За это время успевает 4 раза мигрировать к нерестилищам для воспроизводства потомства. Максимальная продолжительность жизни — 25 лет.

Естественные враги

Муксун рыба не мелкая и врагов в природной среде практически не имеет. Ей могут угрожать только хищники покрупнее.

Главный урон популяции наносит хозяйственная деятельность человека, массовое браконьерство в период нереста.

Популяция и статус вида

Из-за нерационального промысла, малого количества половозрелых самок, нефтяных пятен и неконтролируемого лова по лицензиям численность вида продолжает снижаться. Рыба находится на грани исчезновения, в связи с чем занесена в Красную книгу Новосибирской области.

В Красной книге РФ зарегистрирована популяция, обитающая в реках Ямала. В бассейнах рек Обь и Иртыш численность сокращается с 2000 года. Действуют ограничения на промышленный вылов рыбы в Ханты-Мансийском автономном округе, Тюменской, Томской областях.

Несмотря на то, что запрет на добычу обского муксуна продолжает действовать, в Красную книгу этот подвид пока не занесен.

По подсчетам ученых для восполнения запасов северного сига необходимо ежегодное участие в воспроизводстве не меньше 270 тыс. т. взрослой рыбы. Для этого ограничения лова недостаточно. Нужен полный запрет на добычу муксуна, борьба с браконьерством и повышение производительности заводов по искусственному воспроизведению вида.

Нерест

Нерестовая миграция из слабосоленых заливов Северного Ледовитого океана в верховья рек начинается половозрелыми особями 6–14 лет весной после схода льдов. К нерестилищам рыбы добираются к сентябрю-октябрю. Нерест длится до ноября, пока температура воды не опустится ниже отметки +4°C.

Для икрометания самки, чей вес достиг 1,5 кг, выбирают участки водоемов с быстрым течением, галечно-песчаным дном, где рыбы хвостами выбивают лунки. За период нереста самки откладывают от 60 до 170 тыс. икринок в зависимости от габаритов. Выклев личинок происходит через 5–6 месяцев. Мальков постепенно течением сносит к устью рек. Отнерестившиеся муксуны возвращаются к привычным кормовым базам, где в течение 3–4 лет восстанавливают силы для повторного воспроизводства.

Образ жизни

Для того чтобы достигнуть половозрелого возраста, муксуну требуется немало, по рыбьим меркам, времени. Быстрее созревают самцы, на это у них уходит, ни много, ни мало, около одиннадцати лет. Самки же взрослеют позже. В среднем способность к размножению появляется у них лишь в возрасте 13-14 лет. Впрочем, учитывая, что продолжительность жизни нашей рыбы составляет довольно много (более 20 лет), за это время она успевает отметать икру несколько раз.

Муксун начинает готовиться к нересту задолго до его начала. Летом и зимой он усиленно кормится и набирается сил перед долгим путешествием. Поздней весной, когда лед на реках окончательно сходит, рыба начинает свое нелегкое путешествие. Медленно, но верно двигается она вверх по течению реки, в устье которой провела столько времени. По ходу дела она продолжает питаться, но уже не так интенсивно, как в спокойный период.

Путешествие муксуна к местам нереста занимает довольно много времени: лишь в конце сентября – начале октября рыба останавливается, чтобы, наконец, сбросить нелегкую ношу. А ноша и впрямь тяжелая: брюшки самок раздуты от икры, самцы тоже поправились за счет молоков. Ловля муксуна в это время, на первый взгляд, одно удовольствие, ведь огромное количество жирной рыбы с икрой заполняет водоемы. Однако, это не так. За ловлю муксуна во время нереста (равно, впрочем, как за попытки поймать другую рыбу в аналогичный период) можно заработать солидный штраф. За счет ограничения ловли муксуна в период нереста удается контролировать его численность и не допускать ее падения. Кстати говоря, ловля муксуна разрешена только в местах нагула. Любая попытка ловли муксуна в местах нереста грозит штрафом, размер которого зависит от времени года.

Для нереста рыба выбирает неглубокие места с каменистым дном и довольно сильным течением

С одной стороны, здесь не так много хищников, с другой – быстрое течение обеспечивает развивающуюся икру свежей водой постоянно, что очень важно для нормального созревания мальков

Питание его часто зависит от времени года и возраста особи.

Муксун, будучи молодым, питается рачковым зоопланктоном. Реже они питаются придонными ракообразными и личинками насекомых, мизидами и бокоплавами. В зимний период муксун питается зоопланктоном. Летом предпочитает питаться бентосом.

В слабосоленых водах особи в основном питается рачками. Реже питается моллюсками и полихетами. Из–за того, что муксун имеет особое строение тела, объясняется характер его питания в летний и зимний период. Так, например, благодаря наличию нижнего рта муксун имеет возможность поедать личинки насекомых, а благодаря наличию множеству жаберных тычинок имеется возможность фильтровать воду для питания зоопланктоном.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Рыба муксун в России

Как уже отмечалось, муксун облюбовывает либо пресные, либо слабосоленые водоемы с чистой прохладной водой. Не зря эту рыбы называют именно северной (северным сигом), ведь она не любит теплого климата и затяжного знойного летнего сезона, поэтому и обживает сибирские акватории.

Муксуна считают полупроходной рыбой, ведь она совершает продолжительные нерестовые миграции.

Муксуна можно назвать очень выносливым и настырным, ведь он не гибнет во время нереста, хотя тратит огромное количество сил и энергии. Удивительно, но эта рыба возвращается после миграций на свои обжитые места дислокации и начинает активно восстанавливать свой силовой и жировой запас, усиленно и без разбора питаясь.

Интересный факт: Отважный и целеустремленный муксун способен преодолеть около пары тысяч километров, которые он проплывает против течения для того, что отметать свою икру.

На кормежку муксун тратит достаточное количество рыбьего времени, особенно после окончания нерестового периода. Кормовыми стоянками муксуна выступают проточные места с прохладной водой, глубина которых варьируется от трех до пяти метров.

Главное, чтобы эти участки отличались:

• стабильностью температурного режима;
• наличием надежных подводных убежищ;
• чистой водой с достаточным содержанием кислорода.

Вообще, муксун очень ценится среди рыболовов и рыбоедов. Есть данные о том, что еще в древние времена, когда стерлядок сбывали целыми ведрами на рынках, муксун продавался только поштучно и стоил гораздо дороже.

Его мясо и сейчас считается деликатесом и кладезем полезнейших витаминов и других элементов. На что только не идут любители рыбной ловли, чтобы поймать эту чудо-рыбу, ловят спиннингом и нахлыстом, используя разнообразные приманки.

Муксун и Красная книга

Там, где ловля муксуна разрешена, любительская рыбалка хороша на протяжении всего года. Подледный лов интересен, потому что у этих рыб своеобразная манера поведения. Они не торопятся хватать приманку, как это делают щуки, а медленно и деликатно берут ее

Любое внезапное движение пугает их, потому рыбаки ведут себя осторожно, когда прикармливают рыбу. У сигов небольшие и нежные рты, и при ловле следует использовать маленькие крючки

Весной муксуна можно поймать у поверхности воды повсюду, где есть личинки мух, и в стайках мелкой рыбешки, которой он питается. Наиболее удачной считается рыбалка перед самым таянием льда. Муксун начинает пробуждаться, нагуливать жир. Кислорода в воде вполне достаточно.

Летом сиг опускается на большую глубину. В солнечные дни его можно увидеть на перекатах. В теплую погоду рыбку лучше ловить с лодки. Вечером используют прожектор, свет которого привлекает водоплавающих насекомых и рачков. Вслед за ними на ночное кормление приплывает и муксун.

Лучшая приманка для этой рыбы должна напоминать его натуральный корм. Ее делают яркой, но не обязательно точной копией рачка. Рыбаки рекомендуют брать с собой разные искусственные насадки, чтобы на месте подобрать ту, на которую муксун клюнет. Даже в одном и том же водоеме в отдельных местах эта рыба не обратит внимания на дорогостоящую насадку, но с удовольствием схватит мушку или кусочек теста, в другом уголке реки все будет с точностью до наоборот.

Муксун из семейства сиговых – ценная промысловая рыба. Но, к сожалению, за последние 35 лет популяция в некоторых традиционных местах обитания – реках Печора, Северная Двина, Обь, Енисей – снизилась в 5 раз. Существует опасение, что эту рыбу ожидает судьба обского осетра и занесение в Красную книгу России. Спасти положение могут только запретительные меры и инкубационное пополнение ее численности.

Муксун – рыба трансграничная, плавает по территории 3 субъектов федерации. Поэтому запрет только в 1 регионе не даст существенных результатов. А искусственное выведение мальков рыбы сработает лишь через 20 лет. Исчезает муксун не везде, но бесконтрольный промысел и загрязнение грунта нерестилищ – основная причина потерь не только этого вида, но и нельмы, пеляди и др.

Описание

Муксун – это пресноводная рыба, которая относится к роду сигов семейства лососевых. Имеет вытянутое веретенообразное тело, сплющенное с боков. Голова среднего размера, рот небольшой прямой. С возрастом у хищника начинает появляться горб, в результате чего он приобретает слегка изогнутую форму.

Тело муксуна покрыто чешуей среднего размера. Окрас монотонный серебристый, в некоторых регионах ближе к золотистому. Спинка чуть темнее боков, брюшко светлое, плавники имеют темно-серый оттенок. Несмотря на такую незамысловатую расцветку, рыба в воде почти невидима.

Для справки! Описание муксуна очень похоже на таких подводных жителей, как чир и омуль. Эти представители рода сигов также очень популярны у жителей северных широт. За ними охотятся и промысловики, и рыболовы-любители.

Муксун принадлежит роду сигов

Северная рыба муксун не является великаном. Она вырастает до 75 см в длину при массе тела около 8 кг. Есть свидетельства поимки метровых особей, вес которых составлял 12–13 кг. Основная масса уловов рыбаков состоит из экземпляров от 1 до 4 кг, причем последние уже считаются крупными.

У муксуна не так много естественных врагов, не считая человека с его орудиями ловли рыбы. Потому средняя продолжительность жизни особей составляет 15–20 лет. Встречаются экземпляры, возраст которых насчитывает 22–25 лет, но это единичные случаи.