Заливной пирог с рыбными консервами и рисом
Ингредиенты:
Для теста:
- Майонез – 500 грамм.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сода – 1 чайная ложка.
- Мука пшеничная – 400 грамм.
- Соль – 1 чайная ложка.
Для начинки:
- Рис рассыпчатый – 100 грамм.
- Рыбные консервы – 240 грамм.
- Зеленый лук – 30 грамм.
Для начала займёмся начинкой. Ставим вариться рис, инструкцию смотрите на упаковке. В это время переложим консервы в миску и разомнём вилкой. Мелко нарежем зелень и смешаем с консервами. Отваренный остывший рис также вмешаем в общую массу.
Теперь замесим тесто. Миксером взобьём яйца с солью в пышную пену. Добавим майонез и перемешаем. Просеем муку и соду. Тесто должно получиться густым, как на оладушки.
Подготовить форму, смазать её любым маслом или же застелить пергаментом. Налить половину теста и на него выложить начинку, залить её оставшимся тестом. Отправить в духовку на 180-200 градусов, где пирог будет выпекаться в течение 35-40 минут. Готовность определяем зубочисткой, на выходе она должна быть сухой.
Заливной рыбный пирог с картофелем и зеленью
Потребуются:
- филе морской рыбы 300 г
- картофель крупный 3 шт
- лук репчатый 2 шт
- зелень кинзы/укропа 40 г
- яйца куриные 3 шт
- мука 6 ст. л.
- сметана 250 г
- майонез 200 г
- сода 0,5 ч. л.
- соль по вкусу
Процесс приготовления начинается с подготовки теста. Яйца разбить в глубокую емкость, добавить соль и соду. Хорошо перемешать, в отдельной емкости перемешать сметану и майонез. К яичной смеси добавить сметану, перемешанную с майонезом, хорошо перемешать. Дождаться когда на поверхности появятся маленькие пузырьки, это будет говорить о том, что сода вступила в реакцию со сметаной и теперь можно добавлять просеянную муку.
Муку хорошо перемешать, до получения гладкого жидкого теста. Когда тесто готово, можно приступать к приготовлению начинки, для этого нужно мелко нарезать очищенный репчатый лук. Рыбу нарезать мелкими кубиками и перемешать с луком. В отдельную емкость натереть на крупной терке очищенный картофель. Мелко нарезать зелень и добавить к картофелю. Дно формы для выпечки устелить пергаментом, а боковые стенки смазать маслом.
Большую часть теста залить в форму, следующим слоем выложить натертый картофель и постараться максимально разровнять поверхность. Сверху выложить рыбу с луком и залить оставшимся тестом. Пирог выпекать при 180° около 40 минут. Готовому пирогу дать остыть в форме, аккуратно извлечь и можно подавать на стол. Пирог отлично сочетается с соусом из сметаны с чесноком и зеленью.
Рецепт заливного пирога на молоке с консервированной горбушей
Особое блюдо, которое значительно отличается от остальных. Во-первых, он готовится с добавлением горбуши, хотя при ее отсутствии можно использовать сайру или сардину. Во-вторых, он состоит из двух видов теста – обычного и жидкого. Но беспокоиться не стоит, рецепт очень простой. А на приготовление вы потратите не больше времени, чем обычно.
Что потребуется:
- 100 г маргарина;
- 50 г сливочного масла;
- 2,5-3 стакана;
- 4 ст.л. сметаны;
- 0,3 стакана молока;
- 1 ч.л. сахара;
- 2 яйца;
- 1 ч.л. соды;
- 3 стакана;
- 1 банка консервированной горбуши;
- 4 луковицы;
- соль перец;
- любая зелень по желанию.
Приготовление:
1. Налейте в миску молоко, положите нарезанный кусочками размягченный маргарин, соль и сахар.
2. В сметану всыпьте соду, слегка перемешайте и отправьте к остальным продуктам.
3. Слегка перемешайте и добавьте 1,5-2 стакана муки. Замесите однородное тесто и хорошо вымесите его – оно должно быть мягким, немного липким. Уберите его на 15-20 минут на холод.
4. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета. Консервы разомните, зелень хорошо измельчите.
5. Приготовьте заливку – хорошо перемешайте яйца, сметану и стакан муки, поперчите и посолите по вкусу.
6. Застелите форму пергаментом, аккуратно выложите тесто, сформировав небольшие бортики. Выложите сверху половину лука, дальше рыбу, потом вторую часть лука.
Залейте начинку смесью яиц со сметаной, поставьте в разогретую духовку на 30 минут (температура 160-180 градусов). Готовую выпеску посыпьте зеленью.
Заливной пирог с рыбными консервами на кефире с рисом в духовке
Для того, чтобы приготовить тесто для этого пирога, необходим самый минимум доступных продуктов. Никаких сложных манипуляций с тестом и максимум экономии времени.
Начинка из сайры с добавлением риса сделают пирог сытным, способным накормить семью из шести человек.
кефир — (2,5 % и более) – 500 мл.
яйца — 3 шт.
мука – около 300 гр.
соль – 1 чайная ложка без горки
сода – 0,5 ч. л.
Продукты для начинки:
сайра консервированная (в собственном соку) – 2 банки
рис (отварной) — около 150 гр.
зеленый лук – 1 пучок (около 80 гр.)
Приготовление:
Так как тесто этого заливного пирога на кефире готовится очень быстро и просто, начнем с начинки.
Отварите рис практически до готовности. Не забудьте во время приготовления рис чуть-чуть посолить. При желании можете промыть готовый рис прохладной водой, чтобы смыть с риса рисовый отвар.
Откройте консервы и переложите кусочки натуральной сайры без добавления масла в любую подходящую миску. Сок, который присутствует в банке необходимо обязательно удалить. Иначе начинка получится слишком жидкой.
Разомните кусочки рыбы обычной вилкой.
Мелко порежьте пучок зеленого лука.
Соедините все ингредиенты в одно посуде и хорошо перемешайте.
Наша начинка готова.
Самое время готовить быстрое тесто для пирога.
Разбиваем яйца в глубокую миску. Слегка перемешиваем венчиком.
Туда же добавляем кефир. Если кефир отсутствует, то его можно смело заменить простоквашей.
Солим и перемешиваем компоненты. Взбивать тесто не нужно.
В отдельную посуду просеиваем муку и добавляем в нее соду. Аккуратненько вмешиваем соду в муку обычной ложкой.
Соединяем сухие и жидкие ингредиенты теста друг с другом и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Тесто должно получиться без комочков и своим внешним видом походить на сметану средней густоты.
Смажьте форму сливочным или растительным маслом.
Вылейте на дно формы половину теста.
Поверх него равномерно разложите начинку.
Третьим слоем распределите по начинке оставшееся тесто.
Поставьте пирог запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Порог должен зарумяниться и покрыться аппетитной корочкой.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой или обычной зубочисткой.
Дайте пирогу немного постоять и остыть. Нарежьте на порционные куски.
У меня никогда не хватает терпения. Это может испортить внешний вид кусочка, но никак не повлияет на вкус.
Рецепт 3: заливной пирог с рыбными консервами на кефире
Этот вкусный, сочный заливной пирог с консервированной сардиной отлично впишется в копилку быстрых и экономных мастер-классов.
- кефир 2,5% — 1 стакан
- мука пшеничная — 100 гр
- сода пищевая — 0,5% ч.л.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- сардины (рыбные консервы) — 1 банка
- лук репчатый — 1 головка
- морковь — 1 шт
- яйцо куриное — 1 шт
- майонез — 40 мл
- растительное масло — 1 ст.л.
Откроем консервированную сардину или любую другую рыбку в масле или в натуральном виде. Разомнем очень тщательно вилкой.
На сковородке приготовим поджарку из лука и моркови и смешаем ее с консервами. Посолим и поперчим начинку для заливного пирога.
В миске смешаем кефир, муку и пищевую соду в однородную без комочков массу полужидкой консистенции — по подобию теста на оладушки. Тесто подержим немного в тепле перед приготовлением пирога.
В отдельной мисочке смешаем яйцо с майонезом в однородную массу.
Глубокий, но небольшой по ширине прямоугольный противень смажем растительным маслом и зальем первым тестом. Посередине пойдет сардиновая начинка. Ее распределим равномерно по тесту. Поверх зальем перемешанную майонезно-яичную смесь, отправим противень в духовку на 45 минут. Нагрев не более 180°.
Готовый пирог с консервами нужно остудить, а минут через 15 извлечь из формы. Разрезать треугольниками или квадратами и подать на закуску.
Заливной рыбный пирог на кефире с рыбными консервами
Пирог выпекается на довольно жидком тесте, но если вы еще не сталкивались с подобным, пусть вас это не пугает. Все отлично пропечется. Выпечка получится пышной, очень вкусной, мы убедились в этом, когда готовили пирог с минтаем, заходите на рецепт.
Возьмите на тесто:
- Мука — 0,5 кг.
- Кефир – 0,8 литра.
- Яйца – 4 шт.
- Сахарный песок – 2 большие ложки.
- Соль – 2 маленькие ложки.
- Сода (разрыхлитель) – 1,5 маленькой ложки.
- Подсолнечное масло – 6 больших ложек.
Для начинки:
- Рыбные консервы (тунец, скумбрия) – 300 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Зеленый лук – несколько перьев.
- Перец, соль, кунжут.
Пошаговый рецепт:
Вбейте в миску яйца, засыпьте соль с сахаром, разрыхлитель. Разболтайте венчиком до однородности.
Влейте кефир. Напиток советую достать заранее, чтобы он стал комнатной температуры. Плесните отмеренное количество масла. Взбейте содержимое миски миксером.
Просейте муку, обогатив продукт кислородом. В несколько подходов введите в массу, тщательно вымешивая каждую новую порцию.
Тесто выйдет довольно жидкое, будет легко стекать с ложки, как на фото.
Переложите рыбную консерву из баночки на тарелку. Крупные кусочки разберите вилкой на более мелкие фракции.
Покрошите кубиками сваренные заблаговременно яйца, порубите зеленый лук. Соедините их в одной мисочке, перемешайте.
Переложите яйца с луком в консервы. Добавьте соль, перчик, старательно перемешайте – начинка готова.
Подстелите на противень пекарскую бумагу, вылейте половину сделанного теста.
Выложите начинку, разровняйте верх.
Залейте пирог оставшимся замесом.
Щедро посыпьте белым кунжутом.
Поставьте в духовку на средний уровень ровно на один час. Температура в печи 180 о С.
Заметили, что рыбная начинка получилась суховатой, плесните немного масла из консервов. Хотите сделать вкус пирога особенным, разнообразьте начинку различными приправами.
Нежнейший заливной пирог с рыбными консервами на кефире, рецепт с фото
Заливной пирог — очень вкусный и простой в приготовлении вариант выпечки. Тесто для заливного пирога замешивается на кефире, простокваше или сметане. Как становится понятно из названия, тесто выходит жидкое, оно легко заливается в форму, покрывая собой слой начинки. По вкусу тесто заливного пирога напоминает оладушки: оно такое же нежное, с характерным молочным вкусом. Но нельзя сказать, что пирог выходит сильно воздушным. Конечно, благодаря яйцам и разрыхлителю заливной пирог на кефире становится очень нежным и подымается в духовке. Но после того, как он остынет, тесто заметно осядет. Тем не менее, выпечка получается волшебно вкусной, и если Вы никогда не выпекали пироги на кефире, советую попробовать. Единственный недостаток заливного пирога — кушать его лучше сразу, поскольку в холодильнике тесто немного твердеет и пирог уже перестает быть таким вкусным.
Сегодня предлагаю приготовить простой заливной пирог на кефире с рыбной консервой. Готовится он очень быстро: буквально за 10 минут замешивается тесто на кефире, к которому добавляется рыбная начинка. Для начинки пирога подойдут любые рыбные консервы, а для усиления вкуса они перемешиваются с поджаренным лучком. Результат Вас приятно удивит! А вот еще подобный рецепт: заливной пирог на кефире с фаршем — он придется по душе всем любителям мяса.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 6.
Ингредиенты:
для теста:
- 2 яйца;
- 500 мл. кефира;
- 200 г муки;
- 1 ч.л. соли;
- 2 ч.л. без горки разрыхлителя для теста или 1 ч.л. соды + 1 ст.л. уксуса;
- 2 ст.л. растительного масла;
для начинки:
- 2-3 небольшие луковицы;
- 2 рыбные консервы;
- перец по вкусу.
Готовить заливные пироги можно с абсолютно разными начинками. Единственное — начинка не должна быть сильно влажной. Если используете рыбную консерву — жидкость с нее нужно слить. А если берете свежие ягоды — то их нужно засыпать сахаром, чтобы они пустили сок, а потом только добавлять в пирог. Для пирога со сладкой начинкой количество соли можно уменьшить до одной маленькой щепотки.
Рецепт заливного пирога на кефире с рыбной консервой
Подготовительный этап: ставим разогреваться духовку до 180 градусов.
1. Сперва подготовим начинку для заливного пирога. Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем. Обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Отставляем лук в сторону, чтобы он немного остыл.
2. Теперь займемся тестом для заливного пирога. Разбиваем в глубокую миску 2 яйца и выливаем 0,5 л. кефира, жирность кефира значения не имеет.
3. Взбиваем венчиком до образования однородной массы.
4. Всыпаем муку, соль и разрыхлитель для теста (или соду гашеную уксусом). Перемешиваем, ручной венчик замечательно справляется с этой задачей.
5. Добавляем растительное масло, перемешиваем.
6. Тесто для заливного пирога на кефире готово. По консистенции оно должно напоминать тесто для тонких оладушков или жидкую сметану.
7. Лук на сковороде к этому времени уже остыл. Открываем рыбные консервы и сливаем с них лишнюю жидкость. Удаляем у консервированной рыбы жесткие хребты и перекладываем мякоть на сковороду. Сильно тщательно очищать рыбу не нужно, оставшиеся кости не будут чувствоваться в готовом блюде. Разминаем лопаткой рыбную консерву и перемешиваем с луком.
8. Поскольку тесто для пирога жидкое, разъемную форму советую не использовать, чтобы тесто не вытекло. Идеально со своей задачей справляется силиконовая форма для запекания, да и смазывать маслом ее не нужно. Выливаем в форму половину теста для заливного пирога на кефире.
9. Сверху равномерно выкладываем начинку из рыбной консервы и лука.
10. Сверху заливаем оставшееся тесто. Отправляем в разогретую до 180 °С на 40-50 минут, в зависимости от высоты формы.
11. На готовность проверяем, протыкая пирог зубочисткой. Если следов жидкого теста не остается — пирог можно доставать из духовки. Немного остужаем и достаём из формы.
Заливной пирог с рыбными консервами на кефире готов! Подаем к столу горячим или теплым. Приятного аппетита!
С картошкой
Замечательные пирожки с рыбой получаются с добавлением пюре из картошки. Рыба и картофель отлично дополняют друг друга. Пирожки с такой сытной начинкой являются самостоятельным блюдом, которое отлично насыщает. Пекутся они быстро и отлично подойдут к чаепитию. Также заменят полноценное горячее блюдо на обед.
Ингредиенты (на 6-8 персон):
- мука — 400 грамм;
- кефир — два стакана;
- одно яйцо;
- соль и сода — 1/2 ч. ложки;
- 1 банка рыбных консервов (сайра);
- картофель — 2 крупных клубня;
- репчатый лук — 1 штука.
Время приготовления: 1 час. К/Б/Ж/У: 172,5/8,3/6,7/19,8.
Способ готовки:
- Замешивают жидкое тесто из муки, кефира, яйца, соли и соды.
- Шинкуют на мелкие кусочки луковицу и слегка обжаривают на сковородке с добавлением небольшого количества растительного масла.
- Картофель моют, чистят, отваривают и толкут до состояния пюре.
- Подготавливают форму для запекания и смазывают ее маслом с помощью кулинарной кисти. Для этой цели можно использовать подсолнечное масло.
- Сайру достают из банки и измельчают вилкой.
- В форму наливают половину теста.
- Выкладывают слой картофеля, лука с измельченной консервой.
- Заливают оставшейся массой.
- Отправляют сырой пирог в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов.
- Как только блюдо помещают в духовой шкаф, то убавляют температуру или сразу, или через 5 минут, до 180.
- Запекают пирог с рыбной консервой в течение 45 минут или больше, в зависимости от мощности духовки.
Чуть остывшую выпечку нарезают на порционные куски. Подают с горячим сладким чаем.
Прибалтийский заливной пирог «Два капитана» на сметане и майонезе
Я не знаю, имеет ли такое отношение какое-либо отношение к странам Балтии. Но это вполне возможно, ведь в этих странах любят рыбные блюда. Единственное, что могу сказать точно, это то, что готовится легко. И получается очень сытно и невероятно нежно. Убедитесь, что вы попробуете
Ингредиенты для блюда:
- 1 банка рыбных консервов;
- 1 луковица;
- 3 маленькие картофелины;
- 6 столовых ложек муки;
- 3 яйца;
- 250 г сметаны;
- 250 г майонеза;
- 1/3 ч.л соды (тушить соком лимона);
- немного соли.
Как приготовить:
1. В миске взбить яйца, добавить соль, майонез и сметану. Все перемешать венчиком до однородности.
2. Добавьте гашеную пищевую соду, просейте муку и сделайте тесто тонким, как сметана.
3. Консервы нарезать говяжьим фаршем, лук и картофель мелко нарезать.
4. Форму смазать сливочным маслом, залить половиной теста и выложить начинку слоями: картофель, лук, сайра.
5. Сверху накрыть оставшимся тестом, выпекать при 180 градусах.
Блюдо выглядит очень аппетитно, и картошка за это время успевает приготовиться. Приятного аппетита!
Пирог из свежей рыбы — пошаговый рецепт из дрожжевого теста
Рыбные пироги будут вкусны, даже если вы запечатаете в дрожжевое тесто просто подсоленное сырое филе. Однако куда интереснее и аппетитнее комбинированная начинка. Например, из риса, яиц и рыбы — выбрать можете на свое усмотрение, но лучше пожирнее.
Подойдет и горбуша, и скумбрия.
Нам понадобится:
- Мука – 700 гр.
- Вода – 1,5 л.
- Молоко – 1 стакан.
- Рыбное бескостное филе – 650 гр.
- Масло сливочное – 200 гр.
- Рис – 100 гр.
- Яйцо – 4 шт.
- Лук – 2-3 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Приправа для рыбы – 1 ст. л.
- Дрожжи сухие – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л. + 1 ч. л.
- Укроп – 1 пучок.
Приготовление:
1. Подогреть молоко до комнатной температуры и соединить с растопленным сливочным маслом. Добавить соль (1 ч. л.) с сахаром и всыпать сухие дрожжи.
Хорошо перемешать и, порциями подсыпая муку, замесить тесто. Вымесить его руками, чтобы оно хорошо отлипало от ладошек. Положить в чистый полиэтиленовый пакет или в закрывающуюся крышкой чашу и оставить на пару часов в холодильнике.
2. А пока можно подготовить трехслойную начинку. Первым хорошенько промыть рис, чтобы проточная вода снова стала прозрачной. В кастрюлю влить 1 литр чистой воды и отварить в ней промытый рис до полу-готовности.
В готовом виде зернышки должны быть снаружи чуть мягкими, а внутри еще твердоватыми.
Слить жидкость и промыть, чтобы рисинки были рассыпчатыми, иначе получится слипшаяся кашица вместо красивого слоя. Позже в пироге крупинки хорошо напитаются соком и не будут высыпаться.
3. В другой кастрюльке отварить яйца до готовности. Варить 7-9 минут после закипания, затем переложить их в холодную воду и дать остыть. Очистить от скорлупы и покрошить небольшими кубиками.
4. Луковицы средних размеров покрошить четверть кольцами и пассеровать на подсолнечном масле до полупрозрачного состояния. Укроп порубить на мелкие кусочки и пока отложить в сторону.
5. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками (брусками, кубиками или пластинками). В чашечке соединить приправу с солью и этой смесью сдобрить нарезку.
6. Вытащить готовое тесто из холодильника. Обмять его и разделить на два комочка (один должен быть чуть больше). Раскатать из них пласты толщиной чуть меньше половины сантиметра.
7. На противень положить пекарскую бумагу и слегка промазать ее маслом. Сверху разместить тот раскатанный пласт, который побольше размером. Края сделать немного внахлест на края посуды, чтобы было удобнее формировать объемные слои начинки.
Первым выложить рис и разровнять его. Затем половину порции луковой поджарки и посыпать ее рубленым укропом (можно и зеленый перьевой лук при желании).
Следующий слой сделать из яичных кубиков. Укрыть остатками пассерованного лука. Завершить начинку кусочками рыбы.
8. Укрыть второй раскатанной лепешкой. Аккуратно защипнуть края нижнего и верхнего пластов теста. Проткнуть сверху пирог в нескольких местах вилкой, чтобы пар не вздул его и он получился красивым и ровным. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
9. Вытащить на стол и накрыть чистым вафельным полотенцем. Если не любите хрустящую корочку, то смазать верх и края подсолнечным маслом.
Через треть часа можно нарезать на куски и подавать к столу.
Очень вкусно подавать его в горячем, или слегка остывшем состоянии. Хотя, после того, как он остынет, он также вкусен.
