Рыба «Лосось озёрный» фото и описание

Цикл жизни семги

Наступление половой зрелости происходит в среднем на 3-5 году жизни. В случае обитания в холодных водах, срок может увеличиться до 7 лет. В целом, цикл жизни семги напрямую связан с богатством и разнообразием питательной среды. В соленых водах с обилием потенциальной пищи лосось быстрее набирает вес и может отправиться на нерест спустя всего 2 года. Как правило, половозрелые особи редко переносит нерест, ведь они почти не питаются.

К тому же, они постоянно находятся в реках, вне своего привычного ареола обитания. Однако некоторым особям удается благополучно пережить период нереста и вернуться в привычную среду. В таком случае лосось успешно набирает вес, утерянный за время вынужденного голода. Подобные особи могут доживать до 13 лет, средний возраст семги будет составлять 7-8 лет.

Чем ценна форель

Форель является настоящим космополитом, она способна обитать в пресных и морских водоемах по всему миру. Отсюда и ее названия: пресноводная, радужная, морская. Внешний вид красной рыбы с ярко-зеленым оттенком чешуи не просто красив. Этот продукт – «концентрат» полезных соединений.

Кулинары утверждают, что форель становится более вкусной в сочетании с лимонным соком, сливочным соусом, лаймом. В древних поваренных книгах есть рецепты, где ее готовят с вином, овощами и пряностями или запекают в масле. В среднем калорийность рыбки составляет от 100 до 200 ккал благодаря наличию белков и жиров в составе.

Чем полезна красная рыба

Польза красной рыбы кроется в ее жирах. Форель содержит Омега-3 и Омега-6 кислоты. Эти кислоты увеличивают прочность клеток и замедляют старение организма. Женщинам, стремящихся сохранить молодость, стоит употреблять 200 г 3 раза в неделю, это помогает улучшить иммунитет и укрепить ногти.

Красная рыба полезна для употребления беременным женщинам, в ее составе содержится витамин А, который улучшает внимание малыша. Осетр не только не вызывает ожирения, но даже наоборот, нормализует количество холестерина в организме

Постоянное употребление укрепляет систему кровообращения: стенки сосудов становятся прочными и эластичными

Осетр не только не вызывает ожирения, но даже наоборот, нормализует количество холестерина в организме. Постоянное употребление укрепляет систему кровообращения: стенки сосудов становятся прочными и эластичными.

Стоит заметить, что лосось содержит огромное количество цинка. Цинка является одним из самых полезных минералов для организма человека. Расщепляясь, цинк напрямую влияет на создание новых клеток и нейтрализует действие токсинов. Увеличивается выработка гормона тестостерона, так необходимого мужскому здоровью.

Отдельно обратим внимание на то, что она является хорошим лекарством от проблем с простатой. В состав семейства лососевых входит витамин В и Е необходим мочеполовой системе, их действие убивает токсины в предстательной мышце мужчины, снижают воспаление и убирают спазмы тазовой полости

Лосось, в отличие от животного мяса, обладает большим количеством аминокислот, одна из таких кислот это – метионин. Усвоившись в организме метионин, нормализует работу пищеварительной системы, снижает отдышку и предотвращает развитие сахарного диабета.

Огромное количество фосфора. Этот элемент напрямую влияет на мозг: преумножает скорость и качество его работы, а также укрепляет нервную систему человека. Люди, употребляющие в рацион кету меньше подвержены депрессиям и жизненным потрясениям.

Примечания[править | править код]

1. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 53. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
2. Историческое описание российской коммерции при всех портах и границах : От древних времян до ныне настоящаго и всех преимущественных узаконений по оной государя имп. Петра Великаго и ныне благополучно царствующей государыни имп. Екатерины Великия,/ Сочиненное Михайлом Чулковым. — Санктпетербург : При Имп. Акад. наук, 1781-1788. — 4°. Т.3, кн.1. — 1785. — 48, 632 с., 2 л. табл.
3. ↑ 12Huso dauricus (англ.).The IUCN Red List of Threatened Species .
4. Huso dauricus (англ.) в базе данных FishBase.
5. ↑ 12345678 Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 1. — С. 73—74. — 624 с. — ISBN 5-85382-229-2.
6. ↑ 12 Амур, 2004, с. 25.
7. Макеев С.С. Калуга в заливе Анива(неопр.) (недоступная ссылка). smak02.ru. Дата обращения 10 апреля 2020. Архивировано 23 апреля 2020 года.
8. ↑ 1234 Красная Книга России(неопр.) . biodat.ru. Дата обращения 10 апреля 2020.
9. ↑ 123 Амура промысел осетровых запрещен(неопр.) . birmaga.ru. Дата обращения 10 апреля 2020.
10. Рыбные рекорды Гиннеса
11. В сети китайского рыбака попала калуга весом в 600 килограммов
12. В Амуре китайцы поймали 53-летнюю калугу весом 350 кг
13. 卡露伽 (неопр.) . www.caviar-china.com. Дата обращения 5 ноября 2020.
14. ↑ 12 Huso dauricus (Kaluga)(неопр.) . www.iucnredlist.org. Дата обращения 10 апреля 2020.
15. Амур, 2004, с. 28: «Следует отметить важные отличия китайского промысла осетровых от российского. Лов осетровых легален и подотчетен государственной регламентации. На реке введен особый режим, за нарушение которого следуют строгие санкции.».
16. Амур, 2004, с. 25,29.
17. В пограничные воды Амура выпустили молодь калуги и осетра — Федеральное агентство по рыболовству (неопр.) . www.fish.gov.ru. Дата обращения 10 апреля 2020.
18. Приморские ученые собрали «урожай» осетровой икры (неопр.) . Fishnews.ru. Дата обращения 10 апреля 2020.
19. ↑ 12 В бассейне реки Амур будут исследованы запасы осетровых — Федеральное агентство по рыболовству(неопр.) . www.fish.gov.ru. Дата обращения 10 апреля 2020.
20. Всемирный фонд природы (WWF). Рыбы Амура: богатство и кризис — Всемирный фонд (рус.) : книга. — 2004. — С. 24-33. Архивировано 22 апреля 2020 года.
21. Состояние пресноводных и морских биоресурсов Хабаровского края // Хабаровск : доклад. — 2006. — С. 113.
22. Амур, 2004, с. 24-25: «Как выясняется, молодых калуг в устье реки Тумнин и у материкового побережья Татарского пролива вылавливается местными жителями, вероятно, даже больше, чем зеленого осетра.».

Образ жизни

Калуга в Хабаровском краевом музее имени Н. И. Гродекова

Различают проходную, лиманную, быстрорастущую калугу, поднимающуюся для нереста в Амур из лимана, и жилую амурскую калугу, не совершающую больших передвижений по Амуру и никогда не спускающуюся в лиман. Перед нерестом немного поднимается вверх по реке. Половозрелой калуга становится по достижении длины 230 см и не ранее 16—17-и летнего возраста, главным образом в 18—22 года. Она достигает возраста 48—55 лет, длина до 5—6 метров и веса до 1200 кг. К примеру в мае 2012 года китайскими рыбаками в Амуре была выловлена калуга весом более 600 кг. В мае 2015 года также китайским рыбакам удалось поймать 53-летнюю калугу весом 350 кг. В 2018 году в сети появилось видео богатого улова в китайском городе Фуюань. Ее вес — 514 килограммов, длина — более трех с половиной метров, а возраст — около 100 лет. Видео опубликовал на Youtube китайский международный новостной телеканал CCTV+.Обычный промысловый вес от 150 кг. Плодовитость от 665 тыс. до 4100 тыс. икринок, средняя — 1,5 млн икринок. Нерестилища калуги ранее были разбросаны от Шилки до Тыра. По данным китайских биологов (2004 г.), сейчас половозрелая калуга выше Благовещенска не поднимается. Нерест происходит в мае — июле.

Калуга нерестится на галечниковом или песчаном грунте. Между первым и вторым проходит около четырёх лет, между последующими нерестами промежуток увеличивается до пяти лет. Масса икры перед нерестом составляет 15—25 % общей массы тела.

Икра донная, приклеивается к субстрату, диаметр 2,5—4 мм. Период эмбрионального развития при температуре воды 18,3 °С длится около 108 ч, а при температуре 9—10 °С — 15—16 сут. Длина выклюнувшихся эмбрионов 11,8 мм. На смешанное питание они переходят, достигнув длины около 20 см через 8 суток после выклева при температуре воды 20,5 °С и через 16 суток при температуре 15 °С.

К концу осени мальки достигают длины 20—30 см и массы 17—97 г. Средняя длина в возрасте 1 года 33 см, средняя масса около 150 г. В лимане Амура и нижнем участке Среднего Амура калуга растет быстрее, чем на других его участках. Большинство самок калуги становится половозрелыми в возрасте 20—22 лет при длине 230—250 см и массе более 100 кг, самцы — в возрасте 17—20 лет при длине 220—240 см и массе свыше 80 кг. Соотношение полов среди неполовозрелых рыб примерно равно; среди взрослых особей преобладают самки (около 70 %).

Возраст, длина (до выемки хвостового плавника) и средняя масса калуги

Возраст, годы	Амурский лиман	Нижне-Тамбовское	Елабуга	Петровское
Длина, см	Масса, кг	Длина, см	Масса, кг	Длина, см	Масса, кг	Длина, см	Масса, кг
2—4	70	2,0	66	1,5	78	2,8	73	2,4
5—7	110	9,3	89	3,5	110	7,1	110	9,8
8—10	147	22,3	106	7,2	126	11,2	150	26,6
11—13	178	43,3	114	9,3	149	19,0	175	44,6
14—16	208	72,0	136	13,3	173	32,2	195	63,7
17—19	232	95,7	175	–	187	44,5	220	89,4
20—22	248	132,6	183	41,3	223	79,6	247	125,3
23—25	261	152,0	–	–	267	134,3	260	150,0

Питание

Мальки питаются личинками комаров и подёнок, креветками, мизидами; годовики и старше — рыбой (пескарями, молодью косаток и др. рыб). В дальнейшем калуга поедает амурского чебака, сазана, толстолобика, белого амура, кету, горбушу и миногу, во время нерестового хода — последние три вида рыб. В лимане Амура, кроме проходных лососей и миноги, питается креветками, сельдью, корюшкой, сигом и молодью наваги и камбалы, а также до начала хода горбуши наблюдается каннибализм. Зимой питание не прекращается.

Лосось на спиннинг

Что касается спиннинговой ловли, то предпочтение нужно отдать мощному спиннингу длиной порядка 2.7 метра, среднего строя, и сделать особый акцент на катушку, которая в случае поклевки крупняка будет испытать неимоверные нагрузки.

Важно понимать, что запас лесы должен быть не меньше 100 метров, а лучше — больше. Леска более универсальна и позволяет мягко засечь лосося, но и рвется чаще, к тому же она толще, что создает некоторые неудобства при наматывании на шпулю

Леска более универсальна и позволяет мягко засечь лосося, но и рвется чаще, к тому же она толще, что создает некоторые неудобства при наматывании на шпулю.

Плетенка прочнее, на шпуле можно разместить больший запас шнура, но при резкой подсечке вполне реально порвать губы рыбе или просто вырвать приманку силой (это, как в случае и с окунем, когда рыбак делает слишком резкую подсечку). Оптимальным будет леса диаметром от 0.3 мм., хотя и тут есть вариации.

В общем, каждый рыбак сам на месте решает, как и на что ловить. Можно рыбачить и с плетенкой, просто делать более короткую подсечку, а при ловле с лесой — более размашистую (в разумных пределах, конечно).

Из приманок на спиннинг ставят вращающиеся блесны, колеблющееся приманки, воблеры, вариантов много, как по форме, так и в плане цветовых предпочтений. При этом, вес самих приманок может быть как легким (5-10 грамм для ловли в тихих водах), так и довольно тяжелым, под 25-30 грамм. Учтите этот момент и при выборе спиннинга, теста.

Обратите внимание, что мало правильно выбрать приманку, важно ещё и грамотно её провести у дна. Эта задача не из легких, и если опыта нет, то научиться верно управляться с приманкой и контролировать её на быстрейшем течении, не так-то просто. У кого-то на это уходит 1-2 сезона

У кого-то на это уходит 1-2 сезона.

Фермерский и природный лосось: есть ли отличия

Основным источником экспорта продукта является именно фермерский лосось, который разводят в Швеции, Норвегии, Шотландии, Финляндии и ряде других стран. Особенно много вывозят его из Норвегии и Чили. И искусственное выращивание – выход из ситуации: рыба редкая и в водах некоторых стран находится под охраной.

Ее разведением заниматься никто не запрещает, но технология довольно дорогостоящая. Чтобы за год из малька в 25 см получить пяти килограммовую рыбу нужно затратить немало средств. В России фермерские хозяйства подобного типа пока не получили широкого распространения.

Дикая рыба находит корм сама, находясь в естественной среде обитания и добывая себе пропитание. В условиях искусственного разведения семга получает сбалансированный корм. В гранулах, состав которых довольно разнообразен, содержатся белки, масла, рыбная мука, злаки. От качества корма зависит состав мяса, поэтому ввоз и состав рыбной продукции отслеживают соответствующие организации.

На заметку: В природе с водорослями и планктоном лосось получает каротиноид, который окрашивает мясо в розовый цвет. В условиях искусственного разведения в пищу красной рыбе добавляют вещество астаксатин, но он не способен придать мякоти такие насыщенные тона.

Места обитания

Радужная форель предпочитает исключительно чистую воду. Встречается в реках с умеренным течением и каменистым дном. Ее также можно найти в средних и глубоководных озерах, на отмелях и гравийном дне притоков.

Несмотря на сегодняшнее широкое распространение на территории России, родиной радужной форели считается Северная Америка. Позже рыба распространилась и по другим странам благодаря, в основном, искусственному зарыблению. Основной целью было ее выращивание для спортивного рыболовства. Размер рыбы, повадки и способы ее ловли оказались очень удобными для соревнований по рыбалке. В последнее время форель все больше разводится в платниках для коммерческих целей.

На заметку! Проводящие эксперименты ихтиологи столкнулись с интересным фактом. Оказалось, что радужная форель, взятая с искусственных водоемов, в естественных условиях существовать не может. Мальки, выпущенные в реки, либо уходят в море, превращаясь в обыкновенную кумжу, либо становятся ручьевой пестрянкой, приживаясь лишь в горных ручьях.

Рыба Онежского озера

В Онежском озере насчитывают 47 видов рыб. Ряпушка и корюшка – главные промысловые в водоеме. Эндемиками озеро не богато. Набор рыб характерен для всех водоемов Карелии. Редкие и ценные наименования в Онежском присутствуют, к примеру:

Стерлядь

Стерлядь относится к осетровым. Они отличаются хрящевым, а не костным, скелетом. Также, у стерляди нет чешуи, и присутствует хорда. У прочих позвоночных ее заменил позвоночник.

Стерлядь вырастает до 1,5 метров, набирая 15-килограммовый вес. Рыба славиться вкусовыми качествами, имеет красное мясо. Однако, стерлядь стоит на грани вымирания. Промышленный отлов рыбы запрещен.

Отличительная особенность стерляди среди прочих  осетровых – прерванная нижняя губа. Она оканчивается в первой трети верхней губы. Верхняя при этом подобна носу. Он заострен и вздернут, что придает рыбе вид любопытного и хитрого животного.

Стерлядь, рыба не имеющая чешуи

Палия

Относится к лососевым. Несмотря на меры охраны палии, ее численность сокращается. Онежское озеро – одно из немногих, где краснокнижное животное частенько попадается на рыболовные снасти.

У палии есть два вида: лудожный и кряжевый. Последнее название указывает на обитание рыбы под корягами, в глубоких и укромных местах водоема.

Мясо палии считают одним из вкуснейших среди лососевых. Рыбы рек и озер набирают массу в 2 килограмма. Встречаются исключения массой в 5 кило. При этом, у глубинного вида тело равномерно серебристое. У палии, живущей у поверхности Онежского озера светлое только брюшко. Спинка рыбы сине-зеленая.

Палия одна из наиболее редких рыб

Распространены в Онежском озере кроме ряпушки и корюшки сиги, судаки, налимы, плотва, ерши, щука и окуни. Часто встречаются и две разновидности миноги. Последняя рыба бесчелюстная, напоминает большую пиявку. Миноги присасываются к жертвам, питаясь их кровью.

Полезная информация

• Если вы собираетесь готовить кунджу в духовке, то на противень лучше всего положить фольгу — рыба будет более нежной и сочной.
• Как добиться золотистого оттенка при жарке? Предварительно обваляйте рыбу в небольшом количестве муки. Также можно на сковороду к подсолнечному маслу добавить маленький кусочек сливочного.
• Чтобы морская рыба кунджа была нежной и сочной, вначале нужно её жарить дольше, чем на другой стороне.
• Для приготовления разнообразных блюд подходит кунджа (рыба). Как солить и готовить, рассказывается в данной статье. Предлагаем взять на вооружение небольшой совет. Чтобы хорошо посолить рыбу, необходимо минут пять подержать её в горячей соленой воде. Она просолится равномерно, и вкус будет просто изумительный.
• Хотите сделать красивую нарезку из соленой рыбы? Предварительно поместите её минут на десять в морозильную камеру.

Внешний вид и разновидности

Длина тела лосося зависит от его вида. Так, например, сиговые вырастают всего лишь на несколько сантиметров, а есть виды, которые вырастают до 2–х метров. Вес семги, чавыча и таймени может достигать до 70–и килограммов. Живут лососи тоже по–разному. Одни живут всего несколько лет, другие доживают до 15–и лет.

Практически все лососи имеют длинное тело, которое сжато с боков. Оно покрыто легко опадающей, либо круглой, либо с гребенчатым краем циклоидной чешуей. Лосось отличается от сельдеобразных наличием боковой линии. Брюшные плавники располагаются в середине брюха и имеют более 6–и лучей. В грудных плавниках нет лучей и они низкосидячие.

Рот рыбы окаймлен верхнечелюстными и предчелюстными костями. Большинство видов лосося имеют на глазах прозрачные веки. Лосось имеет не полностью окостенелый скелет: череп по большей части состоит из хряща. Боковые отростки не прирастают к позвонкам. В зависимости от внешних условий, а также в период нереста лосось меняет как окраску, так и форму своего тела.

Все огромное семейство лососевых включает в себя следующие виды рыб:

Голец

Лосось голец

Это достаточно схожая внешним видом рыба, отличительной особенностью которой является лишь место обитания. Также гольца еще называют санитаром водоемов из–за его гастрономических пристрастий.

Горбуша

Горбуша

Горбуша вырастает до 60–и сантиметров в длину и окрашена в серебристый цвет. Обитает практически во всей северной части земного шара.

Ишхан

Ишхан

Ишхан является жителем озера Севан. Считается одной из самых ценных деликатесных рыб. Достигает в весе до 15–и килограммов.

Кета

Кета

Кета — это дальневосточный лосось. Широко распространен в Тихом океане. Является популярным объектом рыбного промысла. Имеет очень крупную икру более 8–и миллиметров в диаметре.

Кижуч, чавыча

Чавыча

Рыба имеет чешую белого цвета. Обладает очень вкусным мясом. В рыбном промысле мало популярен ввиду малочисленности особей.

Кристивомер Североамериканский

Кристивомер

Исключительный обитатель озер. Имеет 2 разновидности, которые отличаются местами обитания. Одна разновидность предпочитает жить у поверхности воды, другая придерживается глубины.

Кумжа

Кумжа

Рыба занесена в Красную книгу. Она ценится за очень вкусное мясо и икру. Обитает в европейских реках, Белом, Балтийском, Черном и Аральском море.

Ленок

Ленок

Является объектом рыбалки для рыбаков–любителей. Промышленные рыболовные компании мало проявляют к нему интерес. Вырастает небольших размеров. Средние особи имеют вес до 3–х килограммов.

Нерка

Эту разновидность называют еще красной рыбой, из–за мяса, окрашенного в красный цвет. Предпочитает холодную воду. Редко встречается, если температура воздуха выше 1–го градуса Цельсия.

Нерка: самка снизу, самец сверху

Сёмга

Семга

Очень крупная разновидность лососевых. Вырастает до 1,5 метров в длину и набирает в весе более 40–а килограммов. Считается одним из лучших деликатесов. В народе ее называют царской рыбой.

Сохранение

Озёрному лососю угрожает чрезмерный вылов рыбы, и в период нереста наблюдается очень высокий уровень смертности взрослых рыб, поскольку реки часто полностью перекрыты плотинами и жаберными сетями, которые не позволяют рыбе течь вверх по течению, особенно в годы с малым количеством осадков. Другие угрозы включают умышленное отравление и ухудшение нерестилищ из-за заиливания из-за эрозии почвы, вызванной вырубкой лесов и сельским хозяйством, что также вызывает ухудшение среды обитания, поскольку вода забирается из нерестовых водотоков для орошения, и это затрудняет возвращение молоди озеро из нерестилищ. Ловится кольцевыми сетями и рыболовством.

Река Буа протекает через Заповедник дикой природы Нхотакота в центральной части Малави, и это единственная река, где нерестилища охраняются, потому что окружающие леса защищены от вырубки. Истоки другой нерестовой реки, Северной Рукуру, находятся под защитой Национальный парк Ньика но между парком и нерестилищами растет вырубка лесов. Река Линтипе является главной нерестовой рекой, и она не защищена от загрязнения неочищенными сточными водами из города Лилонгве. Состояние нерестовых рек в Танзании и Мозамбике неизвестно.

Норвежский лосось

Норвежцы любят не только есть лосося, они также стали лидерами в его разведении. Почти каждый лосось, купленный в России, происходит из Норвегии.

Лосось естественным образом встречается в прохладных водах Атлантики, Белого моря, Северного моря и Балтийского моря. В течение первых двух или трех лет своей жизни ему нужна пресная вода, в которой он вылупляется, затем он уходит в море, через несколько лет он возвращается на место своего рождения, чтобы распространить виды. Дважды за свою жизнь он преодолевает долгое и опасное путешествие. Еще несколько десятков лет назад ему было так легко, что человек не мог его остановить, но теперь на реках были различные плотины, плотины и гидроэлектростанции, которые отрезали лосося от хороших мест для нереста. Вид начал сталкиваться с проблемами размножения.

Видение нехватки лосося, увлеченного рыбой у норвежцев, стало спать с веками. Поэтому они создали искусственные фермы, которые сегодня широко известны как аквакультура. В море между сотнями фьордов на западе и севере страны были созданы водохранилища, в которых лосось начал размножаться. Бизнес оказался очень прибыльным, а производство увеличилось до такой степени, что оно способно покрыть спрос практически всего мира. Получателями норвежского лосося являются не только скандинавы, но и другие европейцы, американцы и азиаты. Японцы очень любят эту рыбу. Также в Россие почти каждый проданный лосось поступает с норвежских ферм. Лосось представляет собой большую часть норвежского экспорта рыбы, что составляет в среднем более двух миллионов рыб в год. Норвежцы создали огромную отрасль разведения и логистики, связанную с поставкой рыбы в наилучшем виде. Рыба быстро транспортируется в самые отдаленные уголки мира. Сторонники здоровой, натуральной пищи, однако, не являются сторонниками норвежской рыбы, потому-что везде, где требуется большая прибыль, здоровье отходит в сторону. В аквакультуре рыбу часто кормят бактерицидами, которые снижают полезность рыбы.

Выбор красной рыбы

Решить для себя вопрос «Форель или сёмга — что лучше?» совсем несложно. Необходимо только владеть нужной информацией и отдавать себе полный отчёт в своих предпочтениях. Истинные гурманы и почитатели вкуса утверждают, что именно форель является самой изысканной и нежной среди всех разновидностей красной рыбы. Её выраженный приятный вкус и особая структура мяса обусловлены именно низким процентным содержанием жира.

При выборе рыбы, особенно слабого посола, не суть важно, сёмга это будет или форель, обязательно необходимо учитывать её цвет. Мясо не должно иметь сильно яркую окраску. Она может свидетельствовать только об одном — использовании продавцами искусственных красителей для придания продукту привлекательного вида

У натурального мяса, не содержащего никаких добавок, должны виднеться белые прожилки, которые свидетельствуют о высоком качестве рыбы

Она может свидетельствовать только об одном — использовании продавцами искусственных красителей для придания продукту привлекательного вида. У натурального мяса, не содержащего никаких добавок, должны виднеться белые прожилки, которые свидетельствуют о высоком качестве рыбы.

Вкусная форель – это, конечно же, сырая форель, ведь в таком виде она сохраняет не только все свои полезные свойства, но и вкусовые качества. Однако употребление рыбы в сыром виде никогда не считалось безопасным. Именно поэтому ее советуют запекать с лимоном или под сливочным соусом, а также варить.

Теперь, точно зная, чем отличается сёмга от форели, можно смело идти за покупками. Владея информацией, не нужно опасаться сделать неправильный выбор.

Цикл жизни лосося

Новая жизнь зарождается в икринке, после проникновения в нее сперматозоида. Нерест рыбы осуществляют на протоках рек с каменистым грунтом. Самки откладывают икру в заранее подготовленные лунки, после этого заметают их крупным песком или галькой. Развитие эмбриона у разных видов рыб длится от 3 до 9 месяцев. Вылупившиеся из икры зародыши, некоторое время остаются лежать на дне водоема, подпитываясь питательными веществами из желточного мешочка, который ещё до конца не рассосался. Далее зародыши поднимаются в толщу воды и начинают питаться микроскопическими беспозвоночными. Как только зародыш научится переваривать пищу, он становится личинкой. Следующий этап развития – малёк. Мальки приобретают серую окраску с темными пятнами, меняется форма и пропорции тела, продолжается формирование всех систем и органов. Мальки активно расселяются по водоемам. Кета и горбуша на данном цикле развития уходят в море. Сформировавшиеся молодые рыбы поглощают зоопланктон и личинки насекомых.

Перед миграцией в организме молодых рыб происходят колоссальные изменения, направленные на адаптацию особей к морской жизни. Меняется форма тела рыб, окраска тела с пятнистой меняется на серебристую, повышается выделительная функция жабер. В водах океана рыба нагуливает вес, следуя по направлениям течений. При достижении половой зрелости, рыбы начинают миграцию к местам нереста – пресным водоемам. Тихоокеанский лосось погибает после нереста, атлантический может откладывать икру 3-4 раза за жизнь.

Характерная особенность

Рыба семейства лососевых обладает одной отличительной особенностью. Она заключается в том, что любой представитель данного вида, даже рыба северных морей семейства лососевых, приходит на нерест в пресноводные реки. Например, тихоокеанские особи в основном нерестятся в реках Камчатского края. Во время этого периода внешний вид рыбы меняется до неузнаваемости, он становится другим как по окраске, так и по форме. И качество мяса в это время сильно снижается. Поэтому отлов рыбы, когда она идет на нерест, запрещен.

Практически все лососи имеют тело, приплюснутое с боков. Кроме того, семейство лососевых отличает от других видов рыб наличие боковой линии.

Рыбалка на лосося в Карелии

Лосось (семга) любит холодную и чистую воду. О том, где его ловить, мы еще поговорим ниже. Основная проблема – запреты на ловлю лосося. Соответствующую информацию вы должны узнавать самостоятельно (например, на новостных сайтах Республики Карелия, на тематических рыболовных ресурсах и т.д.). Ситуация с запретом на ловлю лосося в Карелии может менять, так, в 2015 году вылов запрещали вообще повсеместно.

Однако это не мешало ловить лосося в некоторых водоемах, законы и запреты это одно, а вот их исполнение – совсем другое. Многие владельцы баз отдыха просто договаривались с рыбинспекторами, которые за небольшую плату закрывали глаза. Разумеется, мы не рекомендуем подобный подход. Если запрет есть – его нужно соблюдать, так как вводят его не просто так. Популяция лосося в Карелии не может похвастаться многочисленностью и данные запреты нужны прежде всего самой рыбе.

На вылов лосося в Карелии могут продавать лицензии, которые разрешают ловлю только на определенные снасти, в определенное время года. Если вы не хотите схлопотать крупный штраф, настоятельно рекомендуем вам узнать всю информацию перед поездкой на рыбалку.