Шашлык из карпа

«Тушеный» шашлык из скумбрии с морковью и луком в банке

Честно говоря, раньше я перепробовала приготовить классическим способом в духовке все виды рыбы, в виде своего любимого блюда. Однако, на мой взгляд горбуша и другие маложирные разновидности получаются суховатыми, а жирные наоборот вытапливаются как сальные кусочки свинины и остается какой-то немного необычный привкус.

Потом увидела, как подруга готовит скумбрию с овощами в банке. Это, скажу я вам, было непривычно и одновременно безумно вкусно! Она получилась очень сочной, благодаря овощам исчез специфический аромат и на вкус она стала как настоящий шашлык, только без румяной корочки. Да к тому же сразу же готовый тушеный гарнир с ароматным духом!

И, кстати, мариновать скумбрию заранее не надо – она пропитается лимонным и овощным соком со специями в процессе запекания.

Нам понадобится:

• Тушка скумбрии – 2 шт.
• Лук репчатый, морковь – по 2-3 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Листья базилика или петрушки – 5-8 шт.
• Приправа для рыбы – 2-3 ст. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Скумбрию очистить от внутренностей. Отрезать головы с хвостами и плавниками – они нам не нужны и будут только лишним «мусором». Тушки тщательно промыть в проточной воде и обсушить кухонным бумажным полотенцем или естественным образом. Нарезать на одинаковые по ширине куски, которые сразу же можно сбрызнуть соком лимона с обеих сторон, просто нажимая на него.

2. С репчатых луковиц среднего размера снять шелуху и покрошить их четверть кольцами. Пару-тройку больших морковок очистить от верхнего слоя и нарезать небольшими кусочками на ваше усмотрение: хоть колесиками, хоть кубиками.

3. В чистую литровую баночку насыпать небольшим слоем луковую нарезку вперемежку с морковной. Обязательно посыпать их приправой для рыбы. Можно также слегка присолить, если в составе смеси специй соли мало или она вообще отсутствует.

4. Затем выложить на овощную подушку слой из скумбрии. Его тоже приправить специями и солью. Поверх кусочков насыпать еще один слой овощной прослойки. И так чередовать, пока не закончатся все ингредиенты.

5. В последний слой овощей закинуть промытые и обсушенные свежие листики зелени (базилика или петрушки). Выдавить остатки лимонного сока из половинки цитруса, не допуская попадания в банку косточек. Все залить сверху подсолнечным маслом.

6. Свернуть фольгу в два-три слоя и плотно закупорить ею емкость, чтобы создалось подобие крышки, не пропускающей воздух извне. Поставить емкость в холодную духовку на среднюю позицию, чтобы готовка выполнялась равномерно со всех сторон, и только потом выставить нагрев до 160 градусов.

7. Томить наш «тушеный» шашлык с овощами не меньше часа, чтобы содержимое емкости полностью приготовилось и пропиталась всеми соками и ароматами. Остудить духовку вместе с банкой хотя бы до температуры 40 градусов и потом аккуратно вытащить сухим чистым полотенцем – иначе стекло лопнет.

8

Осторожно выложить на порционные тарелки или большое блюдо и подавать вместе с тушеными овощами или дополнительным гарниром

Обязательно дополнить стол свежим хлебушком, которым так приятно макать вкуснейший сок от нашего получившегося «баночного» шашлыка.

Рецепт маринада для карпа на углях

Существуют безумно вкусные рецепты шашлыка из карпа, когда его маринуют в соевом соусе, отправляют в холодильник на 1-3 часа, и затем жарят целиком или кусочками на углях.

Ещё один рецепт понравился, где маринад был достаточно простой: – лук, свежий укроп, ложка томатной пасты, соль и перец. Всё это перемешивается, и рыба маринуется пару часов. Затем жарится на углях.

Но в этот раз, мне не хотелось долго ждать, и мариновать рыбу заранее. У меня была рыба, прекрасная погода, и мангал.

Всё! Нет времени ждать…

Разжигаю березовые дрова, а пока они превращаются в угли, быстро мариную рыбу. Точнее подготавливаю к жарке, так как маринадом из соли и перца — сложно назвать )). В моем случае, всё просто из без лишнего. Считаю, что рыба сама по себе вкусная, и её не нужно перебивать лишними ингредиентами. А если хочется подчеркнуть чем-нибудь вкусным, то можно подавать её с соусом. Например, с соусом Тар-Тар…

Соус Тар-Тар к рыбе на углях:

• майонез — 3 ст. ложки;
• сметана — 2 ст. ложки;
• соленые или маринованные огурцы — 10-20 г;
• укроп (или любая зелень) — 3-4 веточки;
• чеснок — 1 зубчик

Майонез со сметаной, добавляем тёртый огурчик, укроп и чеснок — всё перемешиваем, и соус готов!

Фаршированный карп

Каждый из нас, даже не являясь профессионалом в готовке, знает, что чем проще рецепт и приготовление, тем вкуснее получается блюдо. Однако у каждого есть свой уникальный штрих. В этом рецепте, который будет представлен ниже, это зеленые яблоки. Сегодня мы рассмотрим отличный рецепт: как запечь карпа на мангале.

Калорийность: 98 ккал на 100 грамм продукта.

Белки: 17 г.

Жиры: 3,7 г.

Углеводы: 0 г.

Время приготовления: 15 минут, время готовки — 20 минут.

Ингредиенты на шесть порций:

— карп — от 1 до 1,5 килограмма;
— 5 головок лука;
— 250 грамм зеленых яблок;
— 1 крупный лимон;
— по вкусу: соль и рыбные специи.

Процедура:
Вначале необходимо очистить рыбу от чешуи и извлечь внутренности, а затем натереть ее солью и рыбными специями сверху и внутри. Вдоль хребта тушки следует сделать перпендикулярные надрезы и вставить в них тонкие ломтики лимона.
Затем нужно нарезать яблоки и лук соломкой. Готовой нарезкой заполнить брюшную полость рыбы и закрепить ее деревянной шпажкой.
На мангальный поддон поместить начиненного карпа и жарить с обеих сторон в течение 8-10 минут. После указанного времени достать рыбу. Благодаря начинке, она будет очень сочной в середине.

нарезкой заполнить брюшную полость рыбы

Как приготовить карпа на гриле — ТОП-3 секрета

Секрет 1 — правильный выбор

• Первое — на глаза: они должны быть светлыми и ни в коем случае не мутные.
• Второе — жабры ярко-красные. Если рыба без головы, чаще всего это говорит, что продавцы хотят замаскировать продукцию, скрыв срок реализации. Поскольку именно голова является важным компонентом, который определяет показатели свежести.
• Третье — чешуя: у качественной тушки гладкая и блестящая.
• Четвертое — запах: у свежей рыбы легкий и приятный аромат. Тяжелый запах аммиака говорит о несвежести продукта.

• Первое — впалые темные глаза — это не свежесть рыбы. Возможно ее множество раз размораживали и замораживали, что привело к потере всей пользы.
• Второе — жабры у хорошей рыбы красного или розового цвета плотно прижаты к туловищу. Зеленый или розово-серый цвет жабр — рыба несвежая.
• Третье — тушка должна быть гладкой, без ямок, в противном случае ее неоднократно размораживали.

Рецепты приготовления карася на мангале

Блюда из карасей на костре или мангале — отличная идея для летнего пикника на природе или в саду. Кушанья готовятся быстро, получаются нежными, ароматными и сочными, с хрустящей румяной корочкой. Для этого нужно лишь чётко следовать советам, подбору ингредиентов и последовательности приготовления.

Рецепт №1

Караси в решётке на мангале в сметане

Рецепт №2

Караси кусочками на барбекю в сметане

Рецепт №4

С чесноком и помидорами

Караси в решётке на мангале в сметане

6 40 мин.

• прованские травы

  1 ст. л.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• зелень петрушки с кореньями

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

• Рыбу промойте и обсушите бумажным полотенцем.
• Приготовьте маринад. Для этого смешайте прованские травы, перец, масло, измельчённый чеснок, соль, сок лимона. Перемешайте и дайте настояться 5–10 мин.
• Если караси крупные, то сделайте надрезы на спине для более быстрого приготовления, мелкие экземпляры оставьте целыми.
• Тщательно промажьте подготовленным маринадом рыбу снаружи и внутри. Немного заправки оставьте для использования её перед запеканием.
• Отправьте в холодильник на 1 час.
• По истечении отведённого времени для маринования смешайте оставшуюся заправку со сметаной, перемешайте и нанесите на тушки.
• Внутрь каждой рыбы вложите петрушку с кореньями.
• Уложите карасей на решётку для гриля и поместите на мангал.
• Как только с одной стороны появится румяная корочка, переверните решётку. Караси готовятся на сетке 15–20 мин. в зависимости от размера.
• Готовую рыбу выложите на блюдо, удалите начинку из петрушки, сбрызните лимонным соком и украсьте зеленью. Блюдо можно подать с тонко нарезанным лимоном, сезонными овощами и зеленью укропа.

Знаете ли вы? Термин «барбекю» имеет несколько значений — это пикник, специальное приспособление для жарки, блюдо, соус. А в буквальном переводе слово означает «яма священного огня».

Караси кусочками на барбекю в сметане

4 30 мин.

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• масло подсолнечное

  2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

• Разрежьте карасей на порции.
• Обмажьте кусочки со всех сторон растительным маслом, приправьте солью, перцем, лимонным соком. Поставьте в холодильник на 30 минут для маринования.
• Слейте лишнюю жидкость с рыбы.
• Лук нарежьте маленькими кубиками.
• Поместите тяжёлую чугунную сковороду для барбекю в центр гриля и нагрейте.
• Влейте столовую ложку масла, добавьте лук и измельчённый чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
• Одновременно с приготовлением лука положите порции карасей на горячую решётку гриля и жарьте по 5 минут с каждой стороны.
• Выложите подрумяненную рыбу на сковороду с луком, залейте сметаной и протушите в течение пары минут после закипания. Приправьте зеленью.

Важно! Лимонный сок слегка нейтрализует вкус тины у пресноводной рыбы и придаёт приятный аромат и плотность мясу

В майонезе

8 30 мин.

Видео-рецепт

• майонез «Провансаль» (67%)

  300 г

• приправа универсальная

  40 г

Пищевая ценность на 100 г:

Важно! В майонезе и приправе уже есть соль, поэтому дополнительное подсаливание не требуется

С чесноком и помидорами

630 мин.

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Узнайте также, как приготовить карася в сметане в домашних условиях.

В томате

10 30 мин.

соль, перец, зеленьпо вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

• Разделите карасей на куски. Приправьте солью, перцем, лимонным соком.
• Порежьте лук полукольцами.
• Рыбу переложите в большую миску, добавьте лук, залейте томатным соком и тщательно перемешайте.
• Оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
• Куски карасей нанизайте с промежутками на тонкие (чтобы рыба не разваливалась) шампуры и разместите над углями в мангале.
• Обжаривайте до хрустящей корочки 10–15 минут в зависимости от размера кусков, периодически переворачивая.
• Готовый шашлык посыпьте зеленью (петрушкой, укропом).
• Оставшийся маринад протушите на сковороде, чтобы получить дополнительный соус к рыбе. Таким же способом можно пожарить шашлык из леща, карпа, окуня, толстолобика, сома.

Знаете ли вы? Мангал и гриль — это жаровни, которые используют для приготовления блюд над открытым огнём, но последний всегда снабжён крышкой, он более функционален и там можно коптить, запекать, жарить.

Отправляясь на пикник, попробуйте приготовить полезные и вкусные рыбные блюда на мангале или костре. При этом вы можете заняться рыбалкой и наловить свежей рыбы или заготовить её дома и замариновать заранее. В любом случае отдых удастся, еда получится аппетитной, а процесс приготовления будет необременительным.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

1 раз уже помогла

Кулинарные секреты, как приготовить карпа на углях вкусно

С самого начала стоит поговорить о самых популярных и лучших рецептах, а также секретах, которые предусматривают использование карпа. Такие простые, но важные советы помогут определиться с выбором, а также сделать не только качественное блюдо, но и полезное.

1. Не нужно покупать и приобретать рыбу если она показалась не свежей. Отличить свежую рыбу довольно легко. Первое, это запах. Запах рыбы многие узнают, но если чувствуется, что-то непонятное и не очень приятное, то лучше отказаться от покупки. Также можно определить по самой рыбе её свежесть. Мутные глаза, ощутимая слизь, всё это признаки не первой свежести. Такой продукт не только будет плохим на вкус, но и очень опасным.
2. Перед тем как приступить к приготовлению карпа, его нужно очистить. Чешуя убирается ножом или специальным инструментом. Это довольно трудоемкий процесс, если совсем нет практики. Карп так и норовит выскользнуть из рук, а чешуя будет везде. Чтобы облегчить выполнение задачи, нужно взять перчатки из ткани, а карпа посыпать солью. Далее разрезать аккуратно ножом и достать внутренности, при этом не задеть желчный пузырь. Удалить, хвост и голову, а также жабры.
3. Жарить на мангале можно как целиком так и кусками, кому как больше нравится. Если она небольшая, то её нужно жарить целой.
4. Время приготовления зависит от веса рыбки. Целая и крупная будет готовиться до получаса, а нарезанная в течении 15 минут.
5. Не забывать переворачивать рыбку, даже если она упакована в фольгу.
6. Избавиться от костей можно при помощи маринада. Он сделает их мягче и не опасными. Также нужно нанести засечки на карпа, что кости размягчились ещё больше.

Так выглядит свежий карп.

Первый вариант. Рыба с яблоками

Для приготовления этого блюда потребуется:

• одно крупное зеленое или красное яблоко;
• соль (на свой вкус);
• один крупный карп (примерно полтора килограмма);
• лимон;
• один репчатый лук;
• кориандр.

Приготовление карпа: пошаговая инструкция

1. Первоначально удалите внутренности и чешую.
2. Потом сделайте небольшие надрезы перпендикулярно позвоночнику, начиная от головы и до самого хвоста. В надрезы потом вложите дольки лимона.
3. Потом натрите рыбу снаружи и внутри кориандром и солью.
4. После порежьте яблоко и луковицу кубиками. Потом нафаршируйте рыбку.
5. Затем в надрезы вставьте лимонные дольки. Оставьте рыбку на тридцать минут. За полчаса она замаринуется. В это время займитесь мангалом.
6. Когда пройдет тридцать минут, зафиксируйте карпа на решетке. Потом отправьте на мангал. Жарится карп на которого мы описываем, примерно тридцать минут. В процессе готовки переворачивайте рыбку. Подавайте карпа с овощами. Приятного аппетита!

Запеченный карп на гриле

• Калорийность на 100 г — 196 ккал.
• Количество порций — 2 тушки
• Время приготовления — 50 минут

  Ингредиенты:

• Карп зеркальный — 2 шт. весом по 2 кг
• Лук шалот — 6 головок
• Чеснок — 2 головки
• Укроп со стеблями и зонтиками — 4 ветки
• Соль и специи для рыбы — по вкусу
• Петрушка с корешками — 4 стебля

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом карпа очистите от чешуи, выпотрошите внутренности и вымойте холодной водой.
2. С двух сторон тушки сделайте поперечные надрезы глубиной 0,5 см на расстоянии 1 см друг от друга.
3. Чеснок и лук шалот очистите и нарежьте небольшими кружочками.
4. Чеснок очистите и нарежьте колечками.
5. Зелень и корешки вымойте и просушите.
6. Карпа натрите внутри и снаружи солью.
7. В сделанные надрезы поместите дольки лука и чеснока.
8. В брюхо положите зелень с корнями и стеблями.
9. Оставьте тушку полежать в маринаде 1 час.
10. Поместите рыбу на решетку и поставьте ее на мангал.
11. Держите его на одной стороне 10 минут, после переверните на обратный бок. Если жар сильный, то рыбу переворачивайте чаще, чтобы она не подгорела и приобрела хрустящую корочку.

Карп на гриле в фольге

Рыбка запеченная в фольге сохраняет влагу, выделив собственные соки и вбирая в себя сок ингредиентов маринада, которые удерживаются в фольге.Ингредиенты:

• Зеркальный карп — 1 тушка
• Томатный сок — 1,5 л
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Приправа для приготовления рыбы — 1 ч.л.
• Розмарин — щепотка
• Укроп — средний пучок

Пошаговое приготовление:

1. Очищенного потрошенного карпа, нарежьте порционными кусками, но до конца не дорезайте, т.е. хребет не разрезайте. Необходимо, чтобы удерживался вид цельной рыбины.
2. В кастрюлю налейте томатный сок, положите рыбу, нарезанный кольцами лук, приправу, розмарин и соль. Оставьте рыбу настаиваться в маринаде на 1 час.
3. Спустя это время карпа выложите на фольгу.
4. В надрезы вставьте кусочки лимона, ломтики лука, можно дольки помидоров.
5. Рыбку обложите свежим укропом и несколько веточек положите вовнутрь брюшины.
6. Заверните плотно фольгу, чтобы не было пустых зазоров и упаковку выложите на решетку.
7. Запекайте карпа 40 минут.

Карп-гриль приготовленный в духовке

Благородный, мясистый, нежирный, придающий домашнему ужину и любому застолью особую пикантность и чувство праздника — мягкий тающий во рту карп-гриль в духовке. Ингредиенты:

• Карп — 1 шт.
• Твердый сыр — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Тушку очистите от шелухи и выпотрошите внутренности. Промойте проточной водой и осушите бумажным полотенцем.
2. Приготовьте маринад. Из лимона выдавите сок, добавьте соевый соус, молотый перец и по вкусу соль. Перемешайте.
3. Этим составом натрите тушку и отправьте в холодильник пропитаться на 1 час.
4. Сыр и морковь натрите на терке. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
5. Рыбку положите на решетку от духовой камеры. Вовнутрь поместите натертую морковь и сыр.
6. Духовку нагрейте до 200 градусов и отправьте рыбу готовиться на 30 минут, включив режим «гриль».

Видео-рецепты:

https://youtube.com/watch?v=lnVfega9Mq8

https://youtube.com/watch?v=dfa9dRQQaq8

Оцените рецепт:

Томатный маринад

Что может быть лучше, чем провести вечер в домашней и расслабляющей обстановке, наслаждаясь ужином в кругу семьи? А если на столе появится аппетитное блюдо из карпа, приготовленного в домашних условиях, то это просто великолепно.

Если вы согласны, то воспользуйтесь нашим рецептом:

Калорийность блюда составляет 105 ккал на 100 грамм продукта. Содержание белков — 17.0 г, жиров — 3.1 г, углеводов — 1.0 г.

Время подготовки займет всего 10 минут, а приготовление займет около 35-40 минут. Рассчитан рецепт на 6 порций.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг карпа;
• 300 грамм помидоров;
• 1 литр томатного сока (можно использовать как домашний, так и магазинный);
• 5 штук репчатого лука;
• 1 крупный лимон;
• 10 грамм укропа;
• 10 грамм розмарина;
• соль, перец молотый черный и душистый по вкусу.

Рецепт готовки карпа в томатном соке на мангале: Для того чтобы достичь лучшего вкуса карпа, необходимо запекать его, завернутым в фольгу. Процесс начинается с рыбы: её нужно почистить, вынуть внутренности, промыть, высушить бумажным полотенцем и вдоль всей тушки на обеих сторонах сделать надрезы в виде диагонали. Лук необходимо очистить, промыть и нарезать кружочками. Далее, необходимо добавить соль, молотый черный и душистый перец в томатный сок, перемешать. Залить рыбу этой смесью и оставить мариноваться на два-три часа. Однако, если нет времени на маринад, то всё равно получится вкусно. После этого, нужно вынуть рыбу из томатного маринада, вставить тонкие кружочки лимона в надрезы. Нарезанные помидоры и лук уложить рядом с рыбой на фольгу. Затем, завернуть фольгу в виде конверта и готовить примерно 35-40 минут. После запекания, выложить рыбу на блюдо и щедро посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепт готовки карпа в томатном соке

Шашлык из рыбы на мангале: пошаговые рецепты

Даже опытный шеф-повар затрудняется сказать, шашлык из какой рыбы на мангале или на решетке получается самым хорошим. Однако блюдо приобретает отменные вкусовые качества лишь при точном соответствии с рецептурой и соблюдении инструкции приготовления.

Шашлык из красной рыбы в маринаде с белым вином

Белое сухое вино не только идеально сочетается с рыбными блюдами, но и является отличной основой для приготовления маринада. Для шашлыка подходят умеренно кислые, но и не слишком сладкие сорта вин.

• Время приготовления – 1 час 20 минут.
• Калорийность (на 100 г) – 233 ккал.

Перечень продуктов

• 1 кг филе лосося;
• 150 мл белого сухого вина;
• 50 мл оливкового масла;
• 2 средних головки репчатого лука;
• соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления

1. В глубокой миске соединяют вино с маслом, добавляют соль, специи, а затем слегка взбивают до получения однородной консистенции.
2. Филе лосося нарезают на куски размером 3-4 см, очищенный лук шинкуют кольцами.
3. Рыбу вместе с луком заливают маринадом и тщательно перемешивают.
4. Посуду накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 40-60 минут, чтобы мясо успело замариноваться.
5. Спустя час рыбные ломтики вместе с колечками лука аккуратно насаживают на шампуры и обжаривают на мангале до готовности, периодически поворачивая.

Шашлык из горбуши по-сахалински

Стейки горбуши быстро пропитываются соками маринада и легко готовятся на решетке гриля, превращаясь в аппетитное блюдо.

• Время приготовления – 30-40 минут.
• Калорийность – 179 ккал.

Ингредиенты

• Выпотрошенная тушка горбуши весом 1 кг;
• 1 крупная головка репчатого лука;
• 1 лимон;
• 40 мл бальзамического уксуса;
• 250 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• по 3-4 веточки петрушки и укропа;
• 10 мл растительного масла;
• 100-120 г муки;
• Томатный соус – 100 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Пошаговая инструкция

1. Вначале готовят маринад из уксуса, лимонного сока, соли, специй и рубленой зелени. Заливают им сложенные в глубокую миску куски горбуши и оставляют на 15-20 минут.
2. Пока рыба маринуется, готовят кляр из молока, яиц, муки. Смесь тщательно взбивают венчиком до однородности.
3. Лук нарезают кольцами толщиной 2-3 мм.
4. Маслом смазывают решетку мангала (гриля).
5. Рыбные кусочки, чередуя с луком, нанизывают на деревянные шпажки, обмакивают в кляре и выкладывают на решетку.
6. Обжаривают шашлык до появления золотистой корочки.

При подаче к столу рыбу, приготовленную по-сахалински, поливают томатным соусом.

Шашлык из лосося на углях

Этот способ приготовления шашлыка из рыбы является самым быстрым. Пока будут раскаляться угли, мясо успеет полностью промариноваться.

• Время приготовления – 20 минут.
• Калорийность – 176 ккал.

Что понадобится

• 1 кг филе лосося;
• сок 1 лимона;
• 30 мл оливкового масла;
• 5-6 веточек петрушки;
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления

1. Нарезанное на куски размером 3-4 см филе лосося сложить в глубокую посуду, посолить, посыпать перцем, рубленой петрушкой, полить смесью масла с соком лимона. Мясо «помассировать» и отставить на 30 минут.
2. Когда угли станут раскаленными, маринованные куски лосося насаживают на шампуры и укладывают на мангал.
3. Жарят шашлык (не забывая переворачивать) до образования золотистой корочки.

Шашлык по-индийски из трески или любой рыбы

Проникнуться атмосферой Индии, ощутить ее колорит поможет шашлык из рыбы с тандури масалой.

• Время приготовления – 20 минут.
• Калорийность – 201 ккал (филе трески) + 379 ккал (тандури масала).

Набор продуктов

• 500 г трески или любой другой рыбы;
• 4 стол. л. натурального йогурта;
• 2 стол. л. тандури масала;
• 1 ч. л. растительного масла.

Для соуса чатни:

• 2 чашки листьев мяты;
• 1 пучок кинзы;
• 1 крупная луковица;
• 4 зеленых чили перца без семян;
• 2 лимона;
• 1 столовая ложка сахара;
• соль по вкусу.

Пошаговая инструкция

1. Вначале готовят пасту тандури масала: сухую смесь разводят двумя столовыми ложками растительного масла, а затем разбавляют водой до состояния кашицы.
2. Рыбу нарезают на куски, складывают в глубокую посуду, добавляют йогурт и свежеприготовленную пасту. Все тщательно перемешивают, накрывают крышкой и убирают в прохладное место на 8-10 часов.
3. Далее приступают к приготовлению чатни. В чашу блендера складывают зелень, чили перец, лук, добавляют соль, сахар, лимонный сок и измельчают до однородной консистенции. Чатни должен настояться в течение 10-12 часов, поэтому его готовят заранее.
4. Подготовленную рыбу нанизают на шампуры и готовят на мангале над раскаленными углями.

Шашлык подают с чатни и гарниром из риса.

Карп в фольге на углях

Рецепты, в которых рыба печется в фольге, знакомы нам с детства. Оригинальным и оптимальным будет способ готовки сочной рыбы такой как карп на углях в фольге.

Свежего карпа отчищаем, тщательно моем в воде. Можно это сделать в реке, но затем ополоснуть водой, пригодной к питью. Небольшие надрезы нужно сделать по всей длине тушки, чтобы пряности проникли внутрь. Смазываем солью и сушеными травами. Использовать можно: базилик, небольшое количество кориандра, гранулированный или натуральный чеснок, протертый имбирь. Обжаренный баклажан средних размеров смешиваем с поджаркой из лука. Внутрь рыбы вкладываем готовую начинку. Сверху обмазываем карпа оливковым маслом . Чтобы карп в фольге на углях получился сочным стоит запекать его не более 30 минут. Огня необходимо избегать, иначе можно испортить кулинарный изыск. Когда размеры тушки станут гораздо меньше – карп готов. Не забывайте приобрести соусы, например, тар-тар, который создан для рыбы.

Выбираясь на природу с родными или вашими друзьями, постарайтесь не обременять себя сложными рецептами приготовления. На природе все должно быть просто и полезно. Позаботьтесь о напитках. Вино должно быть белым и охлажденным, красное к рыбе не подойдет. Любителям крепких напитков нет смысла в рекомендациях, потому как рыба подходит практически под все виды алкоголя 38-40 градусов. После того как вы поужинаете на природе блюдом из карпа, вы поймете насколько легка и полезна эта пища. Вы избежите тяжести в животе, которая присуща мясным блюдам.

Карпа на костре целиком жарить 25 минут, кусками – 20 минут.

Какой способ выбрать

Для приготовления новогоднего блюда на огне понадобится лимон, чтобы убрать рыбный запах, растительное масло, чтобы запечатать сок внутри рыбы и защитить от пригорания.

Чтобы рыба сохранила нежный вкус, солить ее надо после приготовления. Далее выбираем рыбу и способ приготовления. Способы приготовления не сложные. Можно зажарить целиком, разделить на порции, сделать шашлык, запечь в фольге.

Целиком на решетке

Используя решетку, можно зажарить рыбу целиком, получится очень вкусно. Как пожарить рыбу на мангале? Сначала выберем уголь. Отдавайте предпочтение углю из лиственных деревьев. Хвойные породы будут отдавать заготовкам свой запах.

Дальнейшие действия:

• Угли раскалить добела — чем нежнее рыба, тем сильнее должен быть жар, чтобы заготовка не развалилась. При переворачивании следует быть особенно осторожными. Переворачивать можно всего 2 раза.
• Сделать на тушках надрезы, смазать смесью приправ, а также солью, перцем, полить соком лимона и оливковым маслом.
• Маслом смазать решетку, которая приспособлена для жарки рыбы (она имеет специальные фиксаторы).
• Время приготовления целой рыбы – примерно 30 минут, но все зависит от ее размера.
• Во время готовки следует ворошить угли для поддерживания более высокой температуры.

Порционно

Порционно готовят крупную рыбу. Перед приготовлением каждую порцию смазать смесью приправ, полить соком лимона и растительным маслом.

Чаще всего на мангале готовят красную рыбу. К ней вообще не надо никаких дополнительных специй, кроме соли, перца и лимона. Однако, скумбрия, запеченная со специями и чесноком, тоже вкусная, не хуже красной рыбы. Она получается удивительно нежной.

Кости от филе отделить можно, а вот кожицу лучше не снимать. Она не позволит кусочкам испортить форму и сделает блюдо нежным и сочным.

Шашлык из рыбы

Шашлык на природе в новогоднюю ночь из рыбы? Поверьте, нет ничего быстрее, вкуснее и полезнее. Сделайте шашлык из красной рыбы на шпажках.

Понадобятся продукты:

• сладкий перец – 1 шт.;
• щепоть сахара;
• лимон;
• пряности;
• оливки;
• помидоры – 2 шт.;
• 3 ложки соевого соуса.

Этапы жарки:

1. Филе разрезать на кубики, залить маринадом: соус, сок лимона, специи, сахар, затем убрать в холодильник на 2 часа.
2. Деревянные шпажки заранее подержать в воде, чтобы они не сгорели на костре.
3. Перец разрезать на кусочки.
4. Собрать шашлык, нанизывая на шпажки квадратик рыбы, перец, помидор, оливку. Готовить на мангале, постоянно переворачивая шпажки.

Виды рыб для шашлыка:

• Лосось – не разваливается при жарке. Эта рыба не такая жирная, как форель, поэтому шашлык из нее получается диетический;
• Сом – имеет небольшое количество костей. Эта рыба, жареная на решетке или шампурах не теряет свою форму;
• Скумбрия – хороша для шашлыка. Блюдо получается вкусным и сочным;
• Морской язык – очень полезная рыба. Шашлык из нее готовится почти мгновенно;
• Тунец – за нежное и сочное мясо часто называют «морской говядиной».

Для запекания в фольге на мангале

Можно подать к столу рыбку в фольге. Рыба на мангале в фольге получается необыкновенно нежной.

Тушку порезать на кусочки, с обеих сторон смазать маслом, посолить, поперчить, натереть специями, положить дольку помидора, лимона и кольца лука. Завернуть в фольгу и жарить на мангале 20 минут.

Шашлык из карпа на мангале

Такой шашлык готовить очень просто! Нужно только подготовить филе, нарезать порционными кусочками, надеть на шампуры и немного подождать.

Вам понадобится:

• 1 кг. – рыбного филе
• По 100 гр.  – растительного масла и соевого соуса
• 1 головка – чеснока
• Пучок укропа
• 1 шт. – небольшой лимон
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

1.  Мелко порубить укроп, зубчики чеснока пропустить через пресс, из лимона выдавить сок. Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить масло, соевый соус, специи, все еще раз перемешать.

2. Выложить в маринад кусочки филе, оставить на 2-3 часа для маринования.

3. Все промаринованные кусочки надеть на шпажки, жарить на углях до готовности.

Калорийность на 100 гр. — 115 ккал

Приятного аппетита!

Запеченный целиком с сыром

Шашлык из карпа: рецепты

Ниже представлено 3 рецепта приготовления шашлыка. Самый последний из них рассчитан на приготовление блюда в походных условиях, в которых, вероятнее всего, сложно или даже невозможно будет достать оливковое масло, лимоны, соевый соус и другие специи.

Шашлык из карпа на решетке

Перед приготовлением следует помыть и обсушить решетку, даже если до этого она хранилась чистой и сухой. Мыть ее лучше без моющего средства.

Какие нужны продукты:

• один крупный карп;
• пол стакана оливкового масла без запаха;
• треть стакана соевого соуса;
• один лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• две столовые ложки уксуса;
• специя для рыбы, содержащая карри.

1. Тушку нужно почистить, нарезать на крупные куски, все остальные ингредиенты следует смешать в отдельной посуде, заранее натереть чеснок на мелкую терку, а лимон пропустить через соковыжималку (для маринада используются только сок, а не мякоть лимона).
2. Каждый кусочек рыбного филе нужно окунуть в маринад, положить в миску, и, полив остатками маринада, мариновать 3 часа.
3. После этого выложить куски на решетку, готовить его на раскаленных углях.

К такому блюду лучше всего подавать свежие овощи, например, сладкий перец или помидоры, а также вареный картофель.

Шашлык из карпа на мангале

Готовя рыбу на мангале, также, как и в случае с решеткой, шампура следует заранее помыть. Даже если они лежали в чистом сухом месте, если ими не пользуются ежедневно, мыть их нужно перед каждым использованием.

• двухкилограммовая тушка;
• одна стопка соевого соуса;
• 100 г сливочного масла;
• один лимон;
• один зубчик чеснока;
• пучок зелени петрушки;
• молотый перец и соль.

Тушку выпотрошить, помыть и нарезать на куски. Масло растопить, из лимона выдавить сок, чеснок раздавить. Все подготовленные для маринада ингредиенты смешать, залить ими куски

Оставить мариноваться на 2 часа

После куски рыбы следует осторожно нанизать на шампуры, и готовить на углях на мангале

Подавать такое блюдо можно с петрушкой, которую нужно заранее помыть, порезать, и присыпать ею шампура с рыбным блюдом.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Шашлык из карпа на шампурах

Вышеописанные рецепты предполагали приготовление блюда на мангале. Ниже будет описан рецепт, который легче осуществить в походных условиях, если, например, удалось поймать хоть одну особь и есть возможность приготовить его прямо на природе.

• одна тушка;
• две луковицы;
• соль и перец.

1. Карпа следует выпотрошить, промыть, и крупно нарезать. Чем крупнее будут куски рыбы, тем безопаснее готовить филе на костре. Поскольку рыбное мясо очень нежное, есть опасность, что оно может порваться на шампуре, и упасть в костёр (в случае приготовления на мангале эта опасность не так страшна). Поэтому для приготовления на костре на шампурах, рыбку разделывают, не вынимая хребет и не разрезая брюхо. Для разделки нужно отрезать голову, и через отверстие вынуть внутренности. Нарезанные для нанизывания куски также должны быть крупными. Шкурку снимать нельзя ни в коем случае.
2. Лук следует порезать кольцами.
3. В глубокую миску нужно укладывать кусочки рыбы по одному, предварительно натирая их солью, и если есть, перцем.
4. Возле каждого кусочка следует положить несколько колец лука. Дальше нужно замотать рыбу на один час в пакет или полиэтиленовую плёнку.
5. После этого кусочки следует нанизать на шампура, и готовить на костре, не допуская обгорания верхней корочки.

Готовя такое блюдо, лучше разводить слабый костер, так как постоянное держание шампура над костром может быть причиной ожогов рук.

Самый сложный этап приготовления хорошего блюда — это поймать большую рыбину. Если же всё же удалось поймать хотя бы одну особь, то приготовить блюдо из неё уже не окажется таким сложным делом, как могло показаться сначала.

Смотрите, шашлык из карпа видео:

Трудно найти человека, который не любит карпа. Правда, у некоторых аппетит на это кушанье пропадает, когда они вспоминают о множестве мелких косточек, которые придется извлекать из нежной, чуть сладковатой мякоти. На самом деле описанная проблема часто является лишь результатом неумелого приготовления этой уникальной по своим органолептическим характеристикам рыбы. Сегодня мы поделимся с читателями секретами приготовления карпа на углях так, чтобы он получился ароматным, аппетитным, приятным на вкус, и чтобы все участники пикника ели его с неподдельным удовольствием. Карп на мангале может быть пожарен на решетке целиком или кусочками, также его можно сделать фаршированным и запечь в фольге. Подборка из 7 рецептов блюд и 6 рецептов маринада позволит угодить требованиям даже самого разборчивого едока.