Как готовить окуня

В соли

В данном случае получается запеченный окунь в духовке со своеобразной шубой из соли. Общее время готовки составляет примерно 40-50 мин. Если рыба замороженная, то лучше заранее достать ее для разморозки. На подготовку в общей сложности уходит примерно 10 минут.

Что потребуется на 2-3 порции:

• речной окунь – 700 гр.;
• соль – полкило;
• лимон – половина;
• чеснок – по вкусу;
• белок одного яйца;
• вода – несколько стол. ложек;
• при желании сухие травы.

https://youtube.com/watch?v=5qJehNkYqsM

1. В большой миске надо смешать соль с белком яйца и водой. Сюда же можно замешать травы (при их использовании).
2. Внутренности, хвост, плавники и жабры с рыбы удаляются (чешую можно оставить или убрать). Тушки промываются под водой.
3. В брюшки вложите по паре долек лимона и чеснок. Включите духовку на подогрев до 180-ти градусов. На противень положите пергамент и насыпьте сюда небольшой слой соли.
4. Разместите рыбку на соль (получится своеобразная солевая подушка). Обильно присыпьте ее солью сверху и придавите этот слой руками. Тушки должны быть «спрятаны» под солью.
5. Готовить блюдо в духовке предстоит около 20-30 минут (зависит от размера рыбок и специфики работы духовки). После неоднократной «отработки» этого рецепта вы уже сориентируетесь по оптимальному времени готовки.
6. По итогу достаем рыбу и оставляем ее остыть на 10 минут.

Такую запечённую рыбку можно подавать на стол прямо в соляной корке. Если же хочется ее убрать, то это не составит особого труда. Она хорошо отходит кусками. А вместе с солью от рыбы часто отходит и кожура. БЖУ: белки — 17,5 г., жиры — 1,3 г., углеводы — 0,2 г. Калорийность на 100 г. составляет 82,5 ккал.

Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится1

В горшочке

Вариантов изготовления яств в горшочке существует множество. Но приготовит так возможно не лишь говядину либо курочку, к примеру, а ещё допускается сделать рыбку. Для горшочков прекрасно подойдёт речной окунь.

Компоненты:

• Рыба — 0.5 кг.
• Луковица — 1 шт.
• Сливочное масло — 0.1 кг.
• Картошка — 2 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Сливки — 3 ст. л.
• Зелёный лучок — 1 пучок.

КБЖУ на 100 грамм продуктов:

• Калории: 189 ккал.
• Белки 11.
• Жиры 15.
• Углеводы 5.

Порции: 1.

Время готовки: 60 мин.

Пошагово:

1. Очищается от шкурки картошка и промывается под холодной водичкой. Нарезается квадратиками и оставляется в сторону.
2. Луковицу надо чистить от шелухи, затем споласкивается, шинкуется тоненькими полукольцами.
3. На подсолнечном масле на разогретой сковородке обжаривается лучок.
4. На дно горшочка выкладывается лучок, а потом картошечка.
5. Подготавливается окунь. Очищается, потрошится от внутренностей, промывается, удаляются косточки и хребет и нарезаются кусочками.
6. Потом сверху на картошечку отправляется рыбка и опять лук. Добавляется соль, перчик и отправляется в духовой шкаф готовится.
7. Вливается немножко водички. Также можно присыпать пряностями.
8. Как только картофель стал мягким, возможно подавать к столу.
9. Также это кушанье возможно томить и в большом горшочке и подавать к столу в порционных тарелках, причём следует украсить блюдо веточками зелени.

Как запекают окуня в духовке: рецепты

Окунь, запеченный в духовке на противне, не займет у вас слишком много времени. Силы понадобятся только для того, чтобы правильно выпотрошить рыбку и освободить ее от чешуи. Окунь получается очень нежным, его мясо прямо тает во рту. Уже через 10 мин. запекания вашу кухню наполнит чудесный аромат рыбного блюда, независимо от того, какой рецепт вы захотите приготовить.

Окунь, запеченный в фольге

Приготовление черноморского окуня по этому рецепту приведет в восторг даже истинных гурманов. Нежное мясо хищника, тушеное на противне с белым вином и веточкой тимьяна – это настоящий шедевр кулинарного искусства. К тому же все продукты, использованные в рецепте, легкодоступны. Итак, чтобы приготовить блюдо, вам понадобятся:

• 1 тушка морского хищника;
• 1 бокал (250 мл) сухого белого вина;
• 1 спелый помидор;
• 1 лимон;
• 15 грамм оливкового масла;
• 10 грамм сливочного масла;
• 100 г лука-порей;
• две веточки тимьяна;
• соль, специи.

Приготовлени
е:

1. К рыбе добавьте соль, приправу, затем натрите соком лимона, оливковым маслом, сбрызните вином.
2. Выложите на фольгу.
3. С луком-порей проведите такую же процедуру.
4. Положите рядом с окунем.
5. Порежьте помидор, положите на фольгу вместе с кусочками сливочного масла, веточками тимьяна и нарезанными дольками лимона.
6. Фольгу заверните, положите на противень, выпекайте при t 200 С 15-20 минут.

Запекаем морского окуня целиком

Не менее вкусным получается морской окунь в духовке рецепт с рисом и овощами. Тушка используется целиком, а в качестве гарнира выступают ингредиенты, самые распространенные в кулинарии: морковка и лук. Для исполнения этого рецепта будет достаточно кулинарных способностей даже новичка. Чтобы приготовить данное блюдо следует приобрести:

• 2 средние тушки красного окуня;
• 1 стакан риса (желательно пропаренного);
• 1 луковицу;
• 1 корнеплод моркови;
• 2,5 ст. ложки сметаны;
• 1,5 ст. л. нежирного майонеза;
• соль, специи, вода.

Приготовление
:

1. Рыбу очистите, нарежьте порционно, вымойте, обсушите на бумажной салфетке.
2. Овощи очистите, лук нарежьте кольцами, морковь – соломкой.
3. На форму высыпьте рис, сверху положите морковь, затем лук, посыпьте солью, залейте водой, чтобы покрывала все ингредиенты.
4. Смешайте сметану, майонез, специи, соль.
5. Порционные рыбные куски обмакните в соусе и выложите сверху на гарнир.
6. Форму закройте фольгой и отправляйте на противень в разогретую духовку на 30-35 минут.
7. За 5 минут до готовности блюдо раскройте, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.

Запекаем филе окуня с картофелем

Нельзя не попробовать восхитительный вкус морского окуня-терпуг, запеченного в горчичном соусе. А если в качестве гарнира выступает любимая всеми картошка, то от такого блюда никого из членов семьи не оттянешь. Чтобы приготовить этот оригинальный рецепт, вам понадобятся следующие продукты:

• 1 филе окуня-терпуг;
• 100 г слив. масла;
• одна луковица;
• две картошки;
• один сладкий перец;
• 3 ст.л. белого сухого вина.

Для соуса:

• 3 ч.л. зернистой горчицы;
• 3 ч.л. растит. масла;
• 2 ч.л. сока лимона;
• соль, перец, молотый розмарин.

Приготовление
:

1. Филе разморозьте, помойте, высушите.
2. Чтобы приготовить горчичный соус, смешайте все ингредиенты до однородности в отдельной миске.
3. Картофель нарежьте прямо в кожуре кружочками, лук и перец – полукольцами.
4. Обжарьте картошку, лук, перец с двух сторон до готовности.
5. На фольгу выложите слои: картошку, овощи, филе, соус, пересыпая их солью.
6. Полейте блюдо вином, закройте фольгу.
7. Выложите фольгу на противень и убирайте в духовку.
8. Запечь филе с овощным гарниром можно всего за 20 минут, при условии, что картофель был прожарен до готовности.

Речной окунь, запеченный с овощами

Речной окунь из духовки получается не менее вкусным, но менее калорийным. А если запечь его с овощами, то еще и полезным для людей, стремящихся сохранить стройную фигуру, для сторонников здорового питания и для диабетиков. Готовить такое блюдо одно удовольствие, ведь времени много оно не займет: всего 45 минут. Для приготовления речной рыбы, вам будут нужны:

• 2 рыбных филе или стейка;
• 1 луковица;
• 1 чашка мелких черри помидоров;
• 1 перец халапеньо;
• 3 зуб чеснока;
• 2 ст.л. раст. масла;
• 2 лимона;
• 1/3 чашки оливок зеленых без косточек;
• соль, специи.

Приготовление
:

1. Лук почистите, нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде.
2. Помидоры нарежьте половинками, перец – крупными кольцами, оливки – мелкими кольцами.
3. К луку добавьте чеснок, предварительно измельченный, через минуту – каперсы, халапеньо, черри, оливки. Тушите, помешивая 3 минуты.
4. Каждое рыбное филе разрежьте в соотношении 40/60.
5. На противень, застеленный пергаментом (бумагой для запекания), выложите все обжаренные овощи, затем филе и снова овощи.
6. Сверху полейте соком лимона, посыпьте солью, приправами.
7. Запекать блюдо следует 15 минут при t 220 C.

Как варить уху из речного окуня

Сегодня мы готовим уху из речного окуня. Если есть возможность обязательно сходите на озеро и поймайте рыбу собственноручно. Это экономно и плюс вы получите огромное удовольствие от процесса. Уха с речным окунем сытная и полезная. Одним таким супом можно насытится на пол дня, потому что в нем очень много полезного. Готовится уха из речного окуня очень просто, рецепт подойдет для любого начинающего повара.

Ингредиенты:

• окунь речной — 10 шт;
• картофель;
• луковицы — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• соль;
• черный душистый перец;
• лавровый лист;
• рис — 2 ст.л.;
• обычная марля.

Пошаговый рецепт:

1. Первым делом нам предстоит отсортировать рыбу. Отделяем крупных окуней от более мелких. Рыбу будем чистить и потом отваривать.
2. Крупных окуней чистим, а мелких потрошим и отрезаем голову. Тщательно потрошим рыбу, икру складываем отдельно. Икру можно посолить и оставить. Потом ее кинем в кастрюлю, в которой будет вариться рыба, будет очень вкусно.
3. Перейдем к крупному окуню — очистим жабры и удалим плавники. Из тоже будем потрошить.
4. После этого завернем выпотрошенных окуней в марлю. Завяжем на узел и положим кипеть в кастрюлю с водой.
5. Рыба должна кипеть долго, пока полностью не разварится на мелкие части. Потом все это вытащим, отожмем и выкинем.
6. Нарезаем морковку на мелкие ломтики, лук делим на 4 части и нарезаем картофель.
7. Через 15 минут можно посмотреть, что с ухой. Она уже закипела, ставим ее на медленный огонь и оставляем кипеть еще минут на 15-20.
8. Получается 30 минут вполне хватит для того, чтобы окунь хорошо проварился. Из рыбы получилась каша, убираем все это в сторону.
9. Теперь кладем в кастрюлю рис, морковь, лук и картофель. Все перемешиваем, добавляем душистый перец, закрываем и ставим на максимальный огонь. Ждем, когда все закипит.
10. Картофель доводим до готовности и в самом конце подбросим остатки лука.
11. Теперь добавим икру и лавровый лист.
12. Перец потом собираем ложкой, если его долго оставлять в бульоне, будет слишком горько.
13. Рис и картофель разварились, теперь загружаем в кастрюлю крупную выпотрошенную рыбу.
14. Не забудьте в течение варки подсаливать бульон. Пусть уха поварится еще 5- 10 минут.
15. Все готово, теперь можно разливать уху по тарелкам. Икра и окунь хорошо сварились, получился густой, наваристый бульон.

Уха из речного окуня получилась очень вкусная. Рекомендуем кушать суп с черным хлебом и маслом, можно добавить в тарелку немного сухарей.

С сыром и яйцом

Очень вкусный вариант приготовления. Мало кто не любит твердый сливочный сыр. Окунь хорошо сочетается с его вкусом. Блюдо получается аппетитным даже на вид. По рецептуре здесь используются овощи и грибы. В итоге получается второе блюдо, к которому не обязателен гарнир.

Время приготовления зависит от наличия готового филе или необходимости подготовить его из имеющейся тушки. Также оно увеличивается при необходимости размораживать рыбу. Целиком приготовление займет примерно 1 час и 20 минут.

Что понадобится на 4 порции:

• рыбное филе — 600 г.;
• грибы — 300 г. (шампиньоны подходят идеально);
• спелые помидорки — 2 шт.;
• сыр — 100 г.;
• сметана — 5 стол. ложек;
• яйцо – 1 шт.;
• сливоч. масло – 2 стол. ложки;
• репчат. лук – 1 шт.;
• черный горошковый перец — 5 шт.;
• сок лимона — 2 стол. ложки;
• имбирный корень имбиря;
• соль по вкусу.

1. Филе промывается.
2. На мелкой терке натирается имбирный корень, кладется перец и соль. Перемешивается до однородности.
3. Специи смешиваются с лимонным соком. Полученной смесью натирается окунь. Так его нужно оставить мариноваться на полчаса.
4. В сковороде обжаривается лук на слив. масле. Когда он станет золотистым, добавляются мельченые грибы и обжариваются до полуготовности.
5. Сыр крупно натирается и смешивается со сметаной.
6. Яйцо взбивается до однородного состояния и выливается в сырно-сметанную массу.
7. Филе обжаривается до получения золотистой корочки.
8. Помидоры промываются, с них удаляется кожица. Их нужно нарезать тонкими колечками.
9. Рыбка выкладывается в обмазанный маслом противень, сверху кладутся овощи и все поливается сырным соусом.
10. Запекается блюдо при 180 градусах не больше 25 минут.

БЖУ: белки — 11,5 гр., жиры — 7,5 гр., углеводы — 1,2 гр. Калорийность — 118 ккал на 100 грамм.

Яндекс.Картинки Мне нравитсяНе нравится

Итоговая таблица рейтинга блюд с морским окунем

Морской окунь в фольге с лимоном 1

Морской окунь с помидорами

Морской окунь под сыром

Морской окунь с тремя видами масла

Морской окунь фаршированный

Морской окунь с картофелем

Морской окунь в сметанной заливке

Морской окунь с орехами

Морской окунь под майонезом

Морской окунь в рукаве

Морской окунь с медом

Морской окунь с сыром и яйцом

Морской окунь в соли -1

Морской окунь с соусом тартар -1

Хе

Хе из морского окуня — достаточно острая корейская закуска, которая идеально сочетается с алкогольными коктейлями. Приготовить ее в домашних условиях достаточно просто. Остроту блюда Вы регулируете самостоятельно, в соответствии со своими предпочтениями.

Нам понадобится:

• 1 килограмм окуня;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 800 граммов репчатого лука;
• перец острый — по вкусу;
• перец молотый, соль — сколько потребуется;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

• Калорийность — 112,2
• Белки — 11,3
• Жиры — 6,2
• Углеводы — 2,9

Время приготовления: 45 мин

Время готовки: 12 часов

Количество порций: 4-5

Подробная схема представлена ниже:

1. Окуня необходимо тщательно промыть. Выпотрошить и разрезать филе. Оставшиеся рыбные отходы можно пустить на приготовление ухи.
2. Подготовленное филе морского окуня режем порционными кусочками.
3. Чистим репчатый лук, шинкуем кольцами.
4. В полулитровую банку опускаем кусочки лука, дальше — окуня. Выкладываем ингредиенты слоями.
5. Наливаем указанное количество уксуса. Даём настояться 2 часа.
6. Потом влить оливковое масло. Оставляем мариноваться на 7-8 часов.

Подаём на праздничный стол в качестве закуски. Благодаря добавлению уксуса, соли и обильного количества перца, рыбку можно не боятся есть в сыром виде.

Как запекают окуня в духовке: рецепты

Окунь, запеченный в духовке на противне, не займет у вас слишком много времени. Силы понадобятся только для того, чтобы правильно выпотрошить рыбку и освободить ее от чешуи. Окунь получается очень нежным, его мясо прямо тает во рту. Уже через 10 мин. запекания вашу кухню наполнит чудесный аромат рыбного блюда, независимо от того, какой рецепт вы захотите приготовить.

Окунь, запеченный в фольге

Приготовление черноморского окуня по этому рецепту приведет в восторг даже истинных гурманов. Нежное мясо хищника, тушеное на противне с белым вином и веточкой тимьяна – это настоящий шедевр кулинарного искусства. К тому же все продукты, использованные в рецепте, легкодоступны. Итак, чтобы приготовить блюдо, вам понадобятся:

• 1 тушка морского хищника;
• 1 бокал (250 мл) сухого белого вина;
• 1 спелый помидор;
• 1 лимон;
• 15 грамм оливкового масла;
• 10 грамм сливочного масла;
• 100 г лука-порей;
• две веточки тимьяна;
• соль, специи.

Приготовление:

1. К рыбе добавьте соль, приправу, затем натрите соком лимона, оливковым маслом, сбрызните вином.
2. Выложите на фольгу.
3. С луком-порей проведите такую же процедуру.
4. Положите рядом с окунем.
5. Порежьте помидор, положите на фольгу вместе с кусочками сливочного масла, веточками тимьяна и нарезанными дольками лимона.
6. Фольгу заверните, положите на противень, выпекайте при t 200 С 15-20 минут.

Запекаем морского окуня целиком

Не менее вкусным получается морской окунь в духовке рецепт с рисом и овощами. Тушка используется целиком, а в качестве гарнира выступают ингредиенты, самые распространенные в кулинарии: морковка и лук. Для исполнения этого рецепта будет достаточно кулинарных способностей даже новичка. Чтобы приготовить данное блюдо следует приобрести:

• 2 средние тушки красного окуня;
• 1 стакан риса (желательно пропаренного);
• 1 луковицу;
• 1 корнеплод моркови;
• 2,5 ст. ложки сметаны;
• 1,5 ст. л. нежирного майонеза;
• соль, специи, вода.

Приготовление:

1. Рыбу очистите, нарежьте порционно, вымойте, обсушите на бумажной салфетке.
2. Овощи очистите, лук нарежьте кольцами, морковь – соломкой.
3. На форму высыпьте рис, сверху положите морковь, затем лук, посыпьте солью, залейте водой, чтобы покрывала все ингредиенты.
4. Смешайте сметану, майонез, специи, соль.
5. Порционные рыбные куски обмакните в соусе и выложите сверху на гарнир.
6. Форму закройте фольгой и отправляйте на противень в разогретую духовку на 30-35 минут.
7. За 5 минут до готовности блюдо раскройте, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.

Запекаем филе окуня с картофелем

Нельзя не попробовать восхитительный вкус морского окуня-терпуг, запеченного в горчичном соусе. А если в качестве гарнира выступает любимая всеми картошка, то от такого блюда никого из членов семьи не оттянешь. Чтобы приготовить этот оригинальный рецепт, вам понадобятся следующие продукты:

• 1 филе окуня-терпуг;
• 100 г слив. масла;
• одна луковица;
• две картошки;
• один сладкий перец;
• 3 ст.л. белого сухого вина.

Для соуса:

• 3 ч.л. зернистой горчицы;
• 3 ч.л. растит. масла;
• 2 ч.л. сока лимона;
• соль, перец, молотый розмарин.

Приготовление:

1. Филе разморозьте, помойте, высушите.
2. Чтобы приготовить горчичный соус, смешайте все ингредиенты до однородности в отдельной миске.
3. Картофель нарежьте прямо в кожуре кружочками, лук и перец – полукольцами.
4. Обжарьте картошку, лук, перец с двух сторон до готовности.
5. На фольгу выложите слои: картошку, овощи, филе, соус, пересыпая их солью.
6. Полейте блюдо вином, закройте фольгу.
7. Выложите фольгу на противень и убирайте в духовку.
8. Запечь филе с овощным гарниром можно всего за 20 минут, при условии, что картофель был прожарен до готовности.

Речной окунь, запеченный с овощами

Речной окунь из духовки получается не менее вкусным, но менее калорийным. А если запечь его с овощами, то еще и полезным для людей, стремящихся сохранить стройную фигуру, для сторонников здорового питания и для диабетиков. Готовить такое блюдо одно удовольствие, ведь времени много оно не займет: всего 45 минут. Для приготовления речной рыбы, вам будут нужны:

• 2 рыбных филе или стейка;
• 1 луковица;
• 1 чашка мелких черри помидоров;
• 1 перец халапеньо;
• 3 зуб чеснока;
• 2 ст.л. раст. масла;
• 2 лимона;
• 1/3 чашки оливок зеленых без косточек;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Лук почистите, нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде.
2. Помидоры нарежьте половинками, перец – крупными кольцами, оливки – мелкими кольцами.
3. К луку добавьте чеснок, предварительно измельченный, через минуту – каперсы, халапеньо, черри, оливки. Тушите, помешивая 3 минуты.
4. Каждое рыбное филе разрежьте в соотношении 40/60.
5. На противень, застеленный пергаментом (бумагой для запекания), выложите все обжаренные овощи, затем филе и снова овощи.
6. Сверху полейте соком лимона, посыпьте солью, приправами.
7. Запекать блюдо следует 15 минут при t 220 C.

Окунь в кляре

Необходимо подготовить:

• окунь — 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сыр для плавления (не более 150 гр);
• петрушка – 1 пучок;
• лимон для сбрызгивания;
• масло растительного типа для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Далее потребуется:

1. Очистить лук, нашинковать его полукольцами. Сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Оставить мариноваться в собственном соку.
2. Посолить и поперчить обработанную тушку.
3. Смазать форму для запекания маслом, выложить туда тушку.
4. Лук и зелень разместить в брюхе.
5. Помидоры и другую часть лука выложить сверху блюда.
6. Отправить в духовку до 30 минут при температуре 200 градусов.

Окунь морской красный рецепты в фольге

С творогом

Здесь предложен достаточно экспериментальный рецепт котлет из морской рыбы, которая должна опробовать каждая хозяйка.

Перечень ингредиентов:

• филе окуня — 3 штуки;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• соль, молотый перец;
• 2 зубчика чеснока;
• половина упаковки творога.

КБЖУ:

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

Пошаговая схема:

1. Очищаем каждую рыбину, шинкуем острым ножом, при желании можно провернуть через мясорубку. Отвариваем яйца вкрутую.
2. Промываем репчатый лук, шинкуем ножом на мелкие кусочки.
3. Творог разминаем вилкой до мягкости.
4. В миске требуется смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла, до однородного состояния.
5. Теперь руками формируем овальные котлеты, потом засовываем в каждую из них брусочек сливочного масла. Так они получатся более сочными.
6. После чего необходимо обвалять каждую котлетку в овсяных хлопьях.
7. На раскаленной сковороде обжариваем измельченный чеснок, потом — котлеты. Жарим до образования румяной корочки с каждой стороны.

С пшеном

Уха их окуня часто делается с пшеном, особенно на природе. Пшено легче нести, оно занимает мало места. Крупа добавляет блюду сытости. Готовить уху очень просто.

Состав ингредиентов

Составляющие следующие:

Состав	Количество
Окунь	1 крупный
Вода	2 л.
Пшено	3 ст. л.
Морковный корнеплод	1 шт.
Лук	1 шт.
Масло подсолнечника	30 мл
Перец черный душистый горохом	5 шт.
Перчик черный порошком	по требованию
Соль	сколько нужно
Петрушка	3-4 ветки
Картофельный клубень	1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить из речного окуня с пшеном уху можно следующим образом:

1. Рыбу нужно очистить от внутренностей, удалить плавники, чешую, жабры, нарезать средними кусками поперек.
2. Окуня положить в кастрюлю, залить водой.
3. Варить рыбу следует 25 мин.
4. Пену во время варки нужно удалять.
5. Морковку, лук, картофель очистить, промыть, измельчить кубиками.
6. После варки бульона рыбу следует убрать, разделать вернуть в уху.
7. Далее необходимо промыть пшено на 2 раза, удалить черные включения, высыпать в суп, варить 10 мин.
8. Картошку следует высыпать в суп, вскипятить.
9. Морковь и лук рекомендуется пожарить на сковороде.
10. Поджарку следует высыпать в бульон, положить пряности, соль.
11. Варить уху нужно 20 мин.
12. За 3 мин. до готовности следует посыпать в бульон измельченную петрушку.

Что можно добавить

Уху допускается варить с рисом, пшеничной крупой, перловкой, болгарским перцем. К окуню для варки бульона добавляют щуку, форель, семгу, треску и другие виды рыб.

Как подавать блюдо на стол

Суп рекомендуется подать в горячем виде. Уху разливают по тарелкам, украсив петрушкой, оливками. Продукт подают с хлебом.

Как приготовить окуня в чешуе – рецепты

Окунь в фольге

Популярное блюдо, которое легко готовится и обладает полезными свойствами.

Необходимые ингредиенты:

1. 1 окунь.
2. Соль, приправы по вкусу.
3. 30 грамм сливочного масла.
4. Черный перец.

Первым делом следует удалить внутренности рыбы. Лучше всего делать это через жабры. Для этого делается надрез под жабрами, пальцами берутся жабры и вытаскиваются вместе с внутренностями. Такой способ позволяет сохранить внешний вид рыбки, не повреждая голову, хвост и кожу.

Приготовление:

1. Рыба промывается с щеткой, при этом удаляются все загрязнения. Тушку высушивают бумажными полотенцами. Внутрь помещают любимые специи и травы. Не стоит применять большое количество приправ, так как вкус и без этого будет насыщенным. Для сочности можно добавить кусочек сливочного масла.
2. Рыбку заворачивают в фольгу и отправляют в духовку.
3. Приготовление занимает в целом полчаса. Сигналом о готовности станет приятный аромат, который захватывает кухню.

Отметим! Подавать блюдо можно в фольге, предварительное развернув ее. Дополнительный гарнир для такого продукта не требуется.

Жареный на сковороде

Ингредиенты:

• окунь 5-7 шт;
• растительное масло 60 мл;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Удаляются внутренности. Для этого нужно разрезать брюшко от хвоста к голове. При наличии икры, её слаживают отдельно. Жабры рекомендуется также убрать. Тушку промывают и высушивают салфеткой или бумажным полотенцем.
2. Перед отправкой на сковороду рыбу следует посолить. На сковороду наливают масло и разогревают.
3. В сковороде рыбу раскладывают свободно, дабы она не прилипала друг к другу. При наличии большого количества, порцию делят на две части. Во время жарки продукт накрывают крышкой.
4. Спустя 5 минут окуня переворачивают и снова накрывают. Если есть икра, следует помнить, она готовиться в течение 6-8 минут.

Не редки случаи, когда чешуя рыбы прилипает ко дну.

Происходит это из-за следующих причин:

• посуда с не качественным дном;
• недостаточно разогретая сковорода;
• крышка была закрыта не плотно;
• рыбу использовали сразу после заморозки.

Если окунь начал пригорать ко дну, не нужно пытаться переворачивать его, лучше налить несколько ложек воды, закрыть крышкой и оставить на 6-7 минут. В результате кожица должна сохраниться.

Отметим! Преимущество такого блюда в том, что чешуя легко снимается во время еды, или заранее перед подачей. Мясо остается сочным и мягким, так как наличие чешуи предотвращает испарение соков.

Жареный окунь в восточном стиле

Ингредиенты:

• соевый соус-2 ст.ложки;
• изюм;
• лимонный сок-1 ст.л;
• яблоки-2 шт;
• лук-1 шт;
• сладкий перец-1 шт;
• 1 стакан риса;
• очищенные креветки-100 гр;
• масло растительное-3 ст.л;
• соль, перец по вкусу;
• филе окуня-700-800 грамм.
• фенхель – 0,5 клубня

Приготовление:

1. Лук очищается и нарезается кубиками. Перец очищается от сердцевины и нарезается полосками. Фенхель необходимо помыть и порезать брусками.
2. Сковороду следует разогреть и обжарить лук в течение 3 минут. Затем добавляют рис и продолжают жарить помешивания в течение 5 минут.
3. К рису добавляют перец, фенхель, соль, приправу и готовят еще 4 минуты.
4. Добавляют соевый соус и 1 стакан воды. Дальнейшее время готовки около 30 минут. Готовить нужно на среднем огне, периодически помешивая.
5. Изюм промывают горячей водой. Филе окуня нарезают небольшими кусочками и обрабатывают лимонным соком.
6. Яблоки разрезают тонкими половинками.
7. Рыбу обжаривают вместе с яблоками в течение 5 минут. Затем добавляют изюм и креветки. Продолжают готовить 5 минут.

Сервировку можно проводить различными способами, подавая рыбу вместе с рисом, либо отдельно на тарелках.

Отметим! Окунь считается особо питательной и вкусной рыбой. В мясе насчитывается множество полезных  витаминов, минералов и микроэлементов. Из этого продукта можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, который станет, как базовым ужином в семье, так как украшением торжества.

Рыбные драники из окуня

Этот необычный рецепт предложил нам пользователь lushkoff.serg2, который, как мы можем видеть из его отчетов, просто обожает поохотиться не только на зимнего, но и на летнего окуня. А это значит, что он уже просто устал его жарить, парить, вялить, коптить и просто варить, поэтому и предложил столь оригинальный вариант — драники из окуня.

Что нужно.

• филе рыбы — 500 гр.;
• картофель средний — 9 шт.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• мука пшеничная — 6 столовых ложек.;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• зелень укропа и лука (можно петрушку или кинзу) — 1 пучок / 1 горсть;

• подсолнечное масло для жарки — 1 стакан.

Как готовить.

Первое, что нам нужно сделать – отделить филе окуня от всего остального. Для этого берем рыбу, и под головой делаем небольшой надрез ножницами, после чего удаляем голову окуня вместе с внутренностями.

После, снова используя ножницы, аккуратно надрезаем кожу вдоль спины, вплоть до хвостового плавника. Далее отделяем кожу от мяса. Извлекаем из него кости. Промываем филе в воде и сушим.

Ножом режем получившееся мясо на мелкие кубики (менее 1 квадратного сантиметра).

Картошку измельчаем при помощи терки. Очищаем лук, моем и измельчаем точно так же, при помощи терки.

Смешиваем все ингредиенты, включая рыбное мясо, добавляем соль и 6 ложек муки и два яйца. Перемешиваем получившийся фарш. Лепим драники и обжариваем их до золотистой корочки.

Подавать можно как горячими, так и остывшими. Либо со сметаной, либо с майонезом.

С рисом и овощами

Достаточно нежное, сочное, изысканное кушанье. Вполне подойдёт и для ужина с семьёй и для праздника.

Компоненты:

• Рисовая крупа — 0.1 кг.
• Рыба — 0.8 кг.
• Замороженная смесь овощей — 0.1 кг.
• Пармезан — 50 гр.
• Лимон — 0.5 шт.
• Специи, перец, соль по вкусу.
• Томат — 1 шт.
• Масло подсолнечное— 1 ст. л.
• Петрушка — 1 пучок

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

• Калорийность: 104 ккал.
• Белки: 14.
• Жиры: 3.
• Углеводы: 2.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Порции: 4.

Пошаговое изготовление:

Для изготовления берётся рисовая крупа.
Злак заливается водичкой в соотношении 1:2,5, доводится до кипения и варится примерно полчасика на минимальном огне до полного впитывания жидкости.
Окунь промывается

Кладётся на брюхо, вдоль хребта острым ножиком делается разрез по 2 стороны от плавника.
Осторожно отделяется хребтовая кость и ножницами перерезается у хвоста и около нижней части. Очистить рыбка через хребет, не повреждая брюхо

Жабры удаляются. Получается «лодочка» из тушки и промывается и обсушивается бумажным полотенцем.
Приправляется окунь солью, перчиком и смесью «Итальянских трав» со всех сторон, сбрызгивается соком лимона.
Отварной крупе даётся немножко остыть.
Добавляется к злаку замороженная овощная смесь.
Ещё добавляется нашинкованная петрушка.
Пармезан натирается на тёрке, и 1/2 часть кладётся к овощам и рисовой крупе.
Добавляется соль, перчик и всё перемешивается.
Берётся форма для выпекания.
Смазывается форма растительным маслом. Кладётся рыбка и в неё рисовая и овощная смесь.
Чтобы окунь особо не разваливался, возможно скрепить зубочисткой около нижней части.
Томат нарезается тоненькими кружочками и выкладывается сверху.
Посыпается сверху остатками сыра.
Ставится в разогретую до 180 С духовку и запекается полчасика до колоритности сыра.
Подаётся рыбёшка в горячем виде, украшается зеленью и лимонными кусочками.