Запеканка с икрой
Данное блюдо не пользуется особой популярностью, но вкус и аромат его ничем не хуже.
Продукты:
- яйца — 1 шт.;
- икра сазана — 250 г;
- лимон — 1/4 плода;
- соль;
- перец;
- свежая петрушка, зелень — 30 г;
- перышки зеленого лука — 15 г;
- сливочное масло — 30 г;
- картофель отварной — 300 г;
- для жарки масло;
- соус сметанный (по желанию).
Икру промыть, отделить от пленок и размять аккуратно вилкой. Соединить со взбитым яйцом, перцем, солью и свежевыжатым соком лимона.
С отварного картофеля слить воду, превратить его в пюре и соединить со сливочным маслом. Форму в которой будет происходить запекание блюда, смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями или манной крупой. На дно разместить икорно-яичную массу, а поверх картофель. Поставить в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 30 минут.
По готовности достать, дать немного остыть и подать в теплом виде, предварительно посыпав свежей рубленой зеленью и полив сметанным соусом.
Есть несколько рецептов приготовления икры сазана. Её можно засолить или пожарить. А еще из нее делают котлеты – словом, есть масса применений этому вкусному и полезному продукту.
Прежде всего, важно отметить, что хотя икра сазана в свежем виде и содержит всего 179 ккал на 100 г, она не относится к диетическим продуктам. Дело в том, что в этом продукте содержится довольно много природных жиров и белков. Они достаточно хорошо усваиваются организмом, поэтому разовое употребление не даст никаких последствий
Но увлекаться сазаньей икрой часто все же не стоит
Они достаточно хорошо усваиваются организмом, поэтому разовое употребление не даст никаких последствий. Но увлекаться сазаньей икрой часто все же не стоит.
В первую очередь напрашивается рецепт по засолке этого блюда. Ведь рыба очень любит соль, а соль – рыбу. И это правильно, вот только вариантов засолки может быть несколько. И что же делать с икрой сазана? Вот 3 очень простых рецепта, в которых есть интересные ответы на этот вопрос.
Как засолить икру сазана
Существует несколько способов приготовления оригинальной закуски. Мы предлагаем вам простой рецепт, который вы без труда повторите в домашних условиях.
Какие продукты вам понадобятся:
- Икра сазана – 500 граммов.
- Вода – четыре стакана.
- Соль – шесть столовых ложек.
- Топленое масло – 80 граммов.
- Влейте воду в сотейник и растворите в ней соль.
- Поставьте посуду на огонь и доведите жидкость до кипения.
- Очищенную икру положите в дуршлаг и опустите в кипяток.
- Через некоторое время переложите продукт в небольшие баночки и залейте его топленым маслом.
Отправьте заготовки в холодильник на 12 часов. Когда пройдет указанное время, закуску можно будет подать к столу.
Как пожарить сазанью икру
Для приготовления 600 грамм сазаньих икринок нужно взять: муку (3 больших ложки), соль (чайную ложечку без горки), немного растительного масла.
Сазанье икорное сырье очищается от пленочек, промывается, режется на брусочки и солится. Маслице разогревается, а каждый комочек икры в это время обваливается в муке и укладывается на разогретую сковородку. Должен быть включен средний огонь. Икринки сазана жарятся, пока не появится золотистая корочка.
Икорная продукция сазана несет огромную пользу для тех, кто активно занимается спортом, у кого тяжелый физический или умственный труд, а также для выздоравливающих, людей, перенесших болезни. Белок продукта быстро и хорошо усваивается организмом. В икре имеются вещества, помогающие регенерировать кожу, то есть, помогают продлить молодость.
Плотва
Рыба относится к семейству карповых, обитает в морях и реках. Приготавливая блюда из свежей икры плотвы, совсем несложно просто пожарить ее. Продукт выкладывается в раскаленное масло. Нужно постоянно помешивать массу, пока она не достигнет готовности. Хотя удобнее оставить данный деликатес в пленке. Каждый кусок обваливается в муке, прожариваются обе стороны. Но массу можно намазать на бутерброд.
Икорные блинчики
Ингредиенты:
- От 300 до 400 г икры плотвы.
- 2 яйца.
- 2 ст. л. муки.
- 1 ст. л. молока.
- Растительное масло для жарки.
Приготовление
- Из яиц, муки и икры приготавливают тесто, достаточно жидкое, как для блинов. Добавляют ложку молока.
- Лучше готовить на сковородке с небольшим диаметром, чтобы легче было перевернуть блин. Предварительно смазывают дно растительным маслом.
- Жарят, равномерно наливая тонкий слой теста.
- Переворачивают на вторую сторону, после готовности выкладывают на тарелку.
Теперь можно пробовать, добавив сметану или соус. В 100 г содержится 182 ккал, 9,6 г белков, 10,3 г жиров, 12,6 г углеводов. Время приготовления 40 минут.
pixabay.com
Мне нравитсяНе нравится1
Котлеты
Ингредиенты:
- 600 г икры плотвы.
- 2 куриных яйца.
- 1 луковица.
- 120 г зеленого лука.
- 50 г квашеной капусты.
- 2 ст. л. муки.
- Растительное масло для обжаривания.
Приготовление
- Икру плотвы нужно освободить от пленок.
- Зеленый лук следует нарезать, а репчатый натереть на терке или измельчить иным способом.
- Соединяют обе массы.
- Добавляют капусту, дающую более мягкий вкус.
- Разбивают яйца, перемешивают фарш. Он должен быть густой, как тесто для оладьев.
- Ложкой берут массу и раскладывают на горячей промасленной сковородке.
- Жарить следует с двух сторон на умеренном огне, потому что процесс идет быстро.
В качестве примечания можно добавить: квашеная капуста вполне заменима натертыми кабачками. Другой возможный ингредиент — тертая морковь. Различные добавки дают новый вкус. Если котлеты затем потушить под крышкой, налив 50 мл воды, они приобретут нежность. В 100 г содержится 144,5 ккал, 10,2 г белков, 7,6 г жиров, 8,7 г углеводов.
pixabay.com
Мне нравитсяНе нравится
Паштет
Очень вкусно делать бутерброды с икорным паштетом. Для того, чтобы его правильно приготовить, нужно иметь следующий состав продуктов.
Ингредиенты:
- 300 икры плотвы.
- 1 луковица.
- 200 г картофеля в сыром виде.
- 20 г топленого сливочного масла.
- Соль и специи.
- Зеленый укроп.
Также необходимо растительное масло, на котором придется жарить массу.
Приготовление
- Сначала надо порезать луковицу и обжарить ее.
- Картофель отваривают, подсолив воду.
- На сковороде прожаривают икру плотвы с добавлением растительного масла, специй.
- Еще немного времени нужно дать, чтобы составляющие остыли.
- Взбивают массу блендером на протяжении 2 минут.
Теперь паштет готов, можно намазывать его на хлеб с маслом. Но также правильно будет дополнительно запечь его в смазанной форме несколько минут, придав пикантности. Предварительная обжарка в подобном случае делается до полуготовности. Блюдо посыпают нарубленным укропом. Жареная икра рыбы плотвы может быть приготовлена другими методами. Ведь рецепт вполне реально придумать самостоятельно. В 100 г паштета 248,6 ккал, 9,6 г белков, 21,3 г жиров, 1,6 г углеводов.
Pixabay.com
Мне нравится1Не нравится
С яйцом
Не помешает добавить разнообразия к обычному процессу, хотя и без того очень вкусно. В данном рецепте просто вносят такой ингредиент, как яйца
Сколько нужно того или иного продукта, не столь важно. Пропорции каждый подберет на свое усмотрение
Приготовить закуску можно из морской или речной разновидности. Нужно выполнить следующие этапы.
- Рыбную икру освобождают от пленок.
- Складывают в емкость, посыпав солью и специями.
- Взбивают яйца.
- Соединяют обе массы, перемешивают.
- Жарят на сковороде, выкладывая смесь ложкой. Помешивают, добиваясь золотистого цвета. Когда появится сухость в икринках, можно прекратить процесс.
Такое блюдо рекомендуется пробовать горячим. Для его приготовления нужно совсем немного времени. Если добавить больше яиц, получится вкусное блюдо, похожее на омлет. Дело в пропорции. В 100 г содержится 149 ккал, 10 г белков, 9,3 г жиров, 5,6 г углеводов.
Freepik.com
Мне нравится4Не нравится
Котлеты из икры сазана
Некоторые хозяйки готовят из икры данной рыбы даже котлеты. Рецепт их довольно простой, с ним справится любой желающий.
- 600 граммов — икорки сазана
- Половина головки — репчатого лука
- 2 яйца
- 4 столовых ложки — манной крупы
- Соль и перец — по вкусу
- 3 столовых ложки — подсолнечного масла
1. Сначала нужно подготовить икру. Для этого ее моют, удаляют пленки, затем солят. Мелко режут лук, смешивают с икрой, всыпают перец.
2. Перемешивают ингредиенты и добавляют яйца, а также манную крупу. Не нужно добавлять манки слишком много. Этот продукт может перебить вкус икры. Все снова перемешивают.
3. Разогревают сковородку с маслом. Нужно установить средний огонь. Формируют котлеты, размещают на сковороде. Обжаривают с обеих сторон. Должна образоваться румяная корочка.
4. Для того, чтобы избавиться от излишков масла, котлеты подсушивают бумажными полотенцами. Употребляют блюдо с пюре из картофеля.
Калорийность на 100 гр. – 146 ккал
Суфле
Если ваши дети не едят икорный суп, то приготовьте им суфле. Благодаря текстуре, которая напоминает омлет, это блюдо точно понравится ребятишкам.
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Рыбья икра | 1 кг |
| Молоко | 100 мл |
| Луковица | 2 шт. |
| Батон (белый) | 100 гр |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Сметана (густая) | 4 ст. ложки |
| Панировочные сухарики | 2-3 ст. ложки |
| Сливочное масло | 50 гр |
| Соль, перец | по вашим предпочтениям |
Время приготовления: 20 минут.
Время готовки: 40 минут
КБЖУ на 100 грамм: 188 ккал, 14.7 гр, 13.2 гр, 4.9 гр.
Количество порций: 6-8.
Способ приготовления:
- Налить в емкость молоко и замочить в нем белый батон на 10-12 минут.
- Очистить лук от шелухи и нарезать мелким кубиком. Старайтесь резать как можно мельче (можно натереть на терке).
- Аккуратно промыть и очистить икру от пленочки. Посолить и поперчить ее (в отдельной тарелке).
- К деликатесу добавить натертую или мелконарезанную луковицу, свежее куриное яйцо и замоченный батон. Тщательно перемешать.
- В емкость (в которой будет запекаться блюдо) положить масло и размазать его по дну тары. Сверху добавить панировочные сухари.
- Выложить на противень массу и посыпать сверху сухарями.
- Поставить в разогретую на 200 градусов духовку на (емкость накрыть фольгой) на 30 минут.
- По истечении времени, достать блюдо из духовки, снять фольгу и поставить обратно на 10 минут, чтобы корочка приобрела золотистый цвет.
- Блюдо готово. Можно подавать с листьями салата и картофельным пюре. Приятного аппетита!
Яндекс.Картинки
Купили на рынке рыбу, а внутри сюрприз – икра. Не все знают, что с ней делать. Надеемся, что благодаря нашим рецептам вы узнали как ее вкусно приготовить.
Рецепт приготовления икры сазана, жареной на сковороде
Самый простой и незатейливый вариант приготовления. Для него вам понадобится только мука, соль и масло – продукты, которые найдутся у каждой хозяйки. Несмотря на простоту, блюдо получается очень вкусным. Я люблю подавать ее с отварным рисом, овощами или жареным картофелем.
Необходимые продукты:
- 300 г сазаньей икры;
- 3-4 ст.л. муки;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу;
- петрушка или другая зелень по желанию.
Способ приготовления:
1. Подготовьте икру – уберите пленочки и все лишнее, промойте и слегка просушите. Можно просто оставить в дуршлаге на полчаса, чтобы лишняя жидкость хорошо стекла.
2. Нарежьте продукт на кусочки средней величины, чтобы он хорошо прожарился внутри.
3. Муку смешайте с солью – 0,5 ч.л. или чуть больше, в зависимости от вкуса.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и убавьте огонь до среднего. Кусочки хорошо обваляйте в муке и жарьте до золотистой корочки с одной стороны (около 1,5-2 минуты).
5. Переверните на другую сторону, накройте крышкой и жарьте еще около 2-х минут.
Готовое блюдо при желании можно посыпать рубленой зеленью. Подавайте со сметаной, так будет намного вкуснее
Как пожарить вкусные котлеты из икры сазана?
Икряные котлеты – отличная замена котлетам из мяса или рыбы. Они достаточно сытные, но при этом легкие и диетические – прекрасный вариант для тех, кто соблюдает диету. Подавать можно как горячими, так и холодными, с гарниром из овощей, гречневой каши или картофельного пюре.
Перечень продуктов:
- 750 г икры;
- 1 луковица;
- 3 ст.л. муки;
- 3 ст.л. манки;
- 1 яйцо;
- 0,5 ч.л. соли;
- черный перец по вкусу;
- подсолнечное масло.
Рецепт с фото:
1. Подготовленную основу хорошо перемешайте вилкой или венчиком, можно пропустить через мясорубку.
2. Лук измельчите блендером, натрите на терке или очень мелко нарежьте, добавьте в икорную массу.
3. Перемешайте продукты, всыпьте муку и манку, посолите и поперчите, хорошо вымешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы крупа слегка набухла.
Сковороду хорошо разогрейте, налейте подсолнечное масло, выкладывайте массу столовой ложкой и жарьте с двух сторон. Готовить следует на маленьком огне до золотистого оттенка, на одну сторону уходит примерно 2-3 минуты.
Надеюсь, вам понравились блюда из сегодняшнего выпуска. Приготовьте их для своих близких и поделитесь лучшими рецептами с друзьями в соцсетях. А если у вас есть свои способы приготовления этого продукта, обязательно расскажите мне о них. До новых встреч и почаще заходите на страницы моего блога!
Источник
Противопоказания и возможный вред
Сазан относится к продуктам с коротким списком противопоказаний:
- непереносимость рыбных блюд;
- возраст до 3 лет.
Однако исследование рыбы из разных водоёмов показало, что сазан из загрязнённых рек и озёр приносит человеку не пользу, а вред. Этот представитель карповых нетребователен к качеству пищи, способен съесть заражённого паразитами моллюска, насыщенную токсинами растительность. Не все вредные примеси уничтожаются при термической обработке, поэтому есть следует только рыбу, выловленную в чистых водоёмах. В противном случае можно получить лёгкое, среднее отравление или пищевую аллергию.
Как засолить икру сазана в домашних условиях
Засоленная икра сазана может стать замечательным компонентом закуски или бутербродов к праздничному столу. Соленой икрой также часто просто украшают блюда. Аппетитный вид и деликатный вкус блюда станет изюминкой любого праздничного или повседневного стола.
Приготовление блюда занимает 12 часов 20 минут.
Ингредиенты:
- масло топленое – 85 гр;
- икра сазана – 500 гр;
- вода – 4 стакана;
- соль – 6 ст. л.
Приготовление:
- Соль всыпьте в воду, размешайте и поставьте на огонь.
- Доведите воду до кипения.
- Икру положите в дуршлаг и опустите в кипяток на несколько минут.
- Разложите икру по баночкам и залейте топленым маслом.
- Поставьте икру в банках в холодильник на 12 часов.
Это оригинальный рецепт к чаю из икры сазана. Оладьи можно пожарить к завтраку, обеду или просто семейному чаепитию. Быстрое и вкусное блюдо.
Приготовление оладий занимает 30 минут.
Ингредиенты:
- икра сазана – 200 гр;
- яйцо – 1 шт;
- растительное масло;
- мука – 2 ст. л.;
- соль.
Приготовление:
- Икру выложите в емкость, вбейте яйцо и тщательно перемешайте вилкой или венчиком.
- Добавьте в тесто муку и соль.
- Жарьте оладьи на сковороде в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
- Выложите оладьи на полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Ингредиенты:
- икра сазана – 600 гр;
- манка – 4 ст. л.;
- лук – 1 шт;
- соль;
- растительное масло;
- яйцо – 1 шт;
- перец.
Приготовление:
- Протрите через сито икру.
- Нашинкуйте лук и добавьте к икре.
- Вбейте яйцо и тщательно перемешайте компоненты.
- Введите в тесто манку, добавьте соль и перец.
- Взбейте вилкой и оставьте тесто, чтобы манная крупа набухла.
- В растительном масле на раскаленной сковороде обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
- Выложите котлеты на бумажное полотенце.
Это оригинальный завтрак из омлета с икрой сазана. Быстрое в приготовлении и легкое блюдо. Можно есть на перекус или завтрак.
Приготовление омлета занимает 20 минут.
Ингредиенты:
- икра сазана – 150 гр;
- молоко – 50 мл;
- яйцо – 6 шт;
- кинза;
- мука – 1,5 ст. л.;
- растительное масло;
- соль и перец на вкус.
Приготовление:
- Нарубите крупно кинзу.
- Икру избавьте от пленки и протрите через сито.
- Добавьте яйца, молоко и муку.
- Посолите и поперчите.
- Нагрейте сковороде, влейте растительное масло.
- Обжарьте омлет с двух сторон.
Икра сазана считается едой гурманов, которая будет уместна на любом столе. Помимо своих вкусовых качеств, продукт содержит еще и много полезных веществ, так необходимых для полноценного питания.
Икру сазана можно готовить в различных вариациях, отталкиваясь от личных предпочтений и Вашего меню. К тому же блюда из икры всегда очень оригинальные, и ими можно удивить и гостей, и домашних.
Котлеты из икры сазана
Это вкусное блюдо подходит как детского, так и для взрослого меню. Его можно подать с картофельным пюре, овощным салатом и даже как закуску к пиву. К сожалению, в наше время икра сазана стоит достаточно дорого, да и найти ее можно не в каждом магазине. Но если вам попадется рыбка с «начинкой», то обязательно приготовьте котлеты по нашему рецепту.
- Икра – 600 граммов.
- Манная крупа – четыре столовых ложки.
- Куриное яйцо.
- Половина луковицы.
- Перец и соль – по вкусу.
- Растительное масло – две или три ложки.
- Протрите икру через крупное сито, чтобы избавиться от пленок.
- Добавьте к ней мелко порезанный репчатый лук и молотый перец.
- После этого разбейте в «фарш» яйцо и положите манку по вкусу. Помните, что крупы не должно быть слишком много. В противном случае готовое блюдо будет напоминать оладьи.
- Через полчаса можно приступить к жарке котлет. Разогрейте сковороду и начинайте выкладывать ложкой смесь. Когда заготовки приобретут красивый золотистый оттенок, переложите их на бумажное полотенце.
Готовое блюдо подавайте к столу с любым гарниром, украсив дольками лимона.
Как пожарить икру сазана
Сазан – довольно крупная промысловая рыба, его добывают не только ради вкусного, нежного, почти без костей мяса, но и ради добычи рыбной икры. Если вам хочется такого блюда икра сазана, как приготовить его вы сейчас узнаете.
Рыбную икру можно добавить в смесь, если вы запекаете фаршированного сазана в духовом шкафу. На основе этого продукта можно приготовить закуску, рыбный соус или заправку к салату, использовать в качестве кулинарного декора изысканного рыбного блюда.
В этом материале мы рассмотрим, как посолить икру сазана, а также как пожарить икру сазана.
Икра сазана: свойства
Икринки – это рыбьи яйца, в них, как и в любых яйцах содержится потрясающий набор полезных компонентов. Сазанья икра богата на витамины и микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты и лецитин.
Хотя икру и считают диетическим продуктом, ее энергетическая ценность – почти 180 ккал. Набор протеинов и жиров в икре прекрасно усвоит человеческий организм.
Простой способ приготовить икру – засолить
В соленом виде икра будет храниться достаточно долго. Вы всегда сможете полакомиться бутербродом с маслом и рыбной икрой. Этот продукт также можно использовать в качестве пикантного ингредиента в других блюдах.
Для засолки годятся только свежие продукты
Итак, как посолить икру сазана? Если вам нравится такое блюдо как соленая икра сазана, как приготовить лучше ее вы узнаете из нашей статьи. Можно выбрать один из предложенных ниже способов посола рыбного продукта.
Способ первый: простой
На полкило икры берем 1 л воды, 70 г каменной соли, 80 г топленого масла. Приготовим горячий рассол: разводим соль в воде и доводим до кипения. Икринки сазана вынимаем из пленки. Помещаем рыбный продукт в дуршлаг, а затем на несколько минут опускаем его в кипящую соленую воду.
Достаем, раскладываем сазанью икру по баночкам, сверху выкладываем слой масла, закрываем тару и на полсуток в холодильник. Засол закончился – приятного аппетита!
Способ второй: обычный
Соли потребуется на 17 г больше, воды – плюс 250 мл. Еще нужны 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, а вместо топленого мала постное.
Свежую икру прямо в пленке ошпариваем рассолом (17 г соли на 250 мл воды). Затем пропускаем «мешочки» через мелкое сито, чтобы икринки отделились, а пленка осталась. Готовим второй рассол: оставшиеся вода и соль, лавровый лист и перец.
Раствор доводим до кипения.
Перед применением этот рассол следует остудить. Затем залить им икринки. Емкость с засоленной сазаньей икрой выдержать сутки в холодном месте. Последний этап – остатки рассола слить, для удобства хранения икры добавь в баночку немного растительного масла.
Способ третий: особый
Соленая икра сазана как приготовить оригинально? Например, так. Ингредиенты: полкило икры, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, сок свежевыжатого лимона (30-40 мл), 35 г соли столовой мелкого помола.
Используется сухой посол икры: икринки вынимаем из пленки, засыпаем солью, перемешиваем и отправляем в холодильник на 6 часов. Когда время засола истекло, в глубокой емкости смешиваем сазанью икру и растительное масло.
Используйте только чистую сухую посуду!
Начинаем медленно взбивать миксером, постепенно в замес добавляем лимонный сок. Взбиваем, пока смесь не станет пенообразной. Луковицы лучше натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, смешать с икорной массой. Уникальная закуска из сазаньей икры готова.
Икра жареная: быстрый вариант
Способов, как пожарить икру сазана, много. Например, рыбные оладьи. Икра сазана жареная рецепт рыбных оладий или котлет, очень распространенный, полуфабрикат быстро приготовить. да и само блюдо быстро пожарить.
Понадобится свежая икра, соль и специи, яйцо и мука для вязкости, мелко нарубленный или перетертый репчатый лук. Все ингредиенты смешиваем в одной емкости, по консистенции замес получится жидковатый. Оставьте полуфабрикат настояться, после чего можно жарить.
Обычно котлетки из рыбной икры жарят на подсолнечном масле, обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. Из-за того, что замес жидкий, порции на сковороду выкладываются ложкой.
Икра сазана жареная рецепт омлета
Быстрый питательный завтрак с полезным рыбным продуктом – омлет с икрой. Отделяем икринки от пленки, солим-перчим. Хорошо прогретую сковороду смазываем маслом и обжариваем икру до розоватого оттенка.
В миске взбиваем яйца, затем туда уходит наша икра, хорошенько все размешиваем и выливаем в сковороду, снова смазанную маслом. Накрываем крышкой и запекаем до готовности. В результате получилась такая рыбная фриттата, которую можно есть и в горячем виде, и уже остывшей.
Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом – нажмите на иконку соцсетей:
Засолка икры сазана с уксусом или лимоном
А это вариант сухого посола с использованием сока лимона или столового уксуса для придания блюду приятной кислинки. Нам нужно взять:
- 0,5 кг сазаньей икры;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1,5 столовые ложки сока лимона или столового уксуса (9%);
- 1 луковицу.
Пошаговая технология посола
Шаг 1. Очищаем рыбу, извлекаем икру и засаливаем в кастрюле сухим способом (как описано в 1 рецепте).
Шаг 2. На этот раз солить икру будем 5-6 часов. Затем достаем продукт и поливаем его растительным маслом и соком свежевыжатого лимона.
Шаг 3. Натираем лук на терке и смешиваем его с икрой. Получается хорошая основа для бутербродов. А если измельчить смесь на блендере, то можно сделать настоящий домашний паштет.
Сазан жареный секреты приготовления
Сазан – это одна из разновидностей карпа. Эта рыба водится во многих пресных и солоноватых водоемах, а потому нередко становится добычей рыбаков. Каждый любитель рыбалки считает сазана желанным трофеем, ведь эта крупная рыба очень вкусна. Если в вашей семье нет желающих посидеть на берегу с удочкой, вы легко можете найти сазана в любом рыбном магазине. Кстати, стоимость этой рыбы относительно невелика.
Сазан жареный – отличное блюдо для выходного обеда или посиделок в кругу друзей. В среднем тушка может весить 1,5-2 кг, а значит, ее хватит на довольно большую компанию. Наша статья расскажет, как правильно приготовить эту рыбку, чтобы она получилась сочной и ароматной, а мелкие косточки не мешали удовольствию от трапезы.
Предварительная подготовка
К сожалению, эта вкусная мясистая рыба обладает высоким инвазивным потенциалом. Проще говоря, неправильно приготовленный сазан может стать причиной возникновения заболевания. Чтобы минимизировать риски, не употребляйте в пищу рыбу сомнительного качества. Лучше отдать предпочтение купленной в специализированном магазине, а при покупке не лишним будет поинтересоваться наличием сертификата ветконтроля.
Перед покупкой осмотрите тушку, уделите внимание глазам. Они должны быть ясными
Легкий запах сырости и тины без неприятных ноток считается нормальным
Легкий запах сырости и тины без неприятных ноток считается нормальным.
Перед тем как приготовить жареного сазана, хорошо промойте тушку, погрузите в воду и тщательно пройдитесь по обоим бокам специальным ножом для снятия чешуи. Под водой это удобно делать, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне. Внимательно осмотрите места возле плавников, удалите все чешуйки.
Отрежьте голову, при желании срежьте плавники (это удобно делать ножницами). Вскройте брюшко, удалите внутренности. Нередко в сазане можно обнаружить молоку или икру, они тоже съедобны и очень вкусны. А вот печень кушать не стоит.
Острым ножом сделайте надрез вдоль хребта, разделите тушку на две части, удалите позвоночник. Осталось только нарезать рыбу на порционнные кусочки.
Кости
Многие уверяют, что не любят рыбу из рода карпов из-за обилия костей. На самом деле, всё не так уж критично. В сазане есть мелкие кости, но, во-первых, их не так уж много, а во-вторых, при медленной обжарке они становятся настолько мягкими, что при еде практически не чувствуются.
Кстати, вырезанный хребет, отделенные плавники и голову необязательно выбрасывать. Эти части можно использовать для приготовления отличного наваристого бульона для ухи.
Панировка
Жареный сазан, рецепт которого мы рассматриваем в этой статье, перед приготовлением обвалян в обычной пшеничной муке. Можно использовать также манку или панировочные сухари.
Посолите кусочки, оставьте их на несколько минут, чтобы рыба пустила сок. Промокните его бумажным полотенцем и хорошенько обваляйте кусочки в панировке.
Сколько нужно обжаривать сазана
Разогрейте в широкой сковороде масло. Уложите рыбку одним слоем и сразу убавьте огонь до среднего.
Чтобы сазан жареный получился не только вкусным, но и безопасным, термическая обработка должна длиться не менее получаса. Поджаривайте рыбу по 15 минут с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы получить еще и золотистую корочку.
Приготовленные кусочки лучше укладывать не в сервировочную посуду, а на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира.
Молока и икра
Если вы нашли внутри сазана такой сюрприз, считайте, что вам повезло. Для засолки эти продукты не слишком хороши, ведь могут пахнуть тиной. Намного вкуснее икра сазана жареная. Рецепт ее приготовления тот же: обваляйте кусочки в муке и поджарьте с обеих сторон в горячем масле. Перед подачей нарежьте колечками.
Подача к столу и гарнирование
Сазан жареный – прекрасная компания для разных блюд из картофеля. Отличной идеей гарнира может стать обыкновенное пюре. Хорошо сочетается эта рыба с отварным рисом или макаронными гарнирами. В сезон урожая можно предложить гостям запеченные на гриле овощи.
Подчеркнуть вкус сазана и придать ему аромат можно с помощью молодой зелени (лука, укропа). Обязательно добавьте ее при подаче.
Хранение
Если приготовленной рыбы оказалось слишком много, оставьте ее на следующий раз. Сазан жареный может храниться 2-3 дня в закрытом контейнере на средней полке холодильника. Хрустящая корочка, конечно, за это время размякнет, но рыба будет такой же вкусной.
fb.ru
Как вкусно засолить икру
Любая икра, и в том числе сазанья, очень вкусна в соленом виде, а главное срок хранения ее значительно дольше. Соленый продукт чаще всего используют для бутербродов с маслом. И чтобы побаловать себя таким деликатесом, воспользуйтесь рецептами засолки, которые представлены далее.
Вариант 1
Понадобится:
- икра — 500 г;
- вода питьевая — 1 литр;
- соль — 70 г (преимущественно каменная);
- масло топленое — 80 г.
Время приготовления — 20 минут на подготовку и 24 часа на засолку.
В 100 граммах содержится 130 кКал.
Процесс засолки:
- Первое, что нужно сделать — это приготовить рассол, который будет предназначен для засаливания. Для этого, соль растворяют в воде и ставят на плиту доводить до кипения;
- Икру очищают от пленки, помещают в дуршлаг и на несколько минут опускают в кипящий рассол;
- Теперь, в заранее подготовленные банки, раскладывают икру, а сверху, в каждую банку, кладут по кусочку топленого масла. Закрытые плотно банки убирают на сутки в холодильник;
- По прошествии этого времени, икра становится полностью пригодной для употребления.
Вариант 2
Можно воспользоваться иным вариантом засолки. Необходимо:
- икра сазана — 0,5 кг;
- вода — 1,3 литра;
- соль — 100 г;
- постное масло;
- лаврушка — 1 листик;
- перец горошком – 3 шт.
Приступаем к приготовлению:
- Готовят рассол: 15 г соли растворяют в 250 мл воды;
- В этом варианте приготовления икру от пленки не очищают, а прямо в первозданном виде ее обдают рассолом;
- Затем ее перетирают в дуршлаге, чтобы отделилась пленка;
- Оставляют пока икру, и готовят еще один рассол: оставшуюся соль растворяют в воде, добавляют лаврушку и перец;
- Приготовленный рассол кипятят;
- Перед использованием соляной раствор остужают и заливают им икринки, пропущенные через дуршлаг;
- Теперь, все раскладывают по банкам и размещают в холодильную камеру, примерно на сутки;
- По прошествии суток, рассол сливают, а икру, для лучшего хранения, заливают маслом.
Вариант 3
Ингредиенты:
- икра — 500 г;
- головка лука —2 штучки;
- масло подсолнечника;
- соль — 30 г, преимущественно мелкая;
- лимонный сок.
Засолка осуществляется так:
Освобожденную от пленки икру солят, перемешивают, накрывают и убирают на 6 часов в холодильник. Через отведенное время, достают из холодильника и смешивают с маслом.
Затем, смесь икры и масла начинают перемешивать при помощи миксера, одновременно вливая сок лимона. Процесс взбивания осуществляют до превращения смеси в пенистую консистенцию.
Лук нарезают, измельчают при помощи блендера или мясорубки и отправляют в общую массу. Все перемешивают до однородной консистенции. Все готово.
Получившаяся икорная закуска будет вкусна на бутербродах.
Сазан
Сазан – рыба семейства карповых. Обитает в Черном, Аральском, Азовском и Каспийском морях. Четырежды в год, в соответствии со сменой сезона изменяется и питание рыбы. Употреблять в пищу она может как растения, так и икрой других водных обитателей, и самими насекомыми, и водными обитателями.
Сазан и карп являются родственными друг другу рыбами, так как последний был выведен путем селекции.
Тело сазана вытянуто, имеет золотистую с синеватым отблеском чешую. Его особенностью является темно-серый плавник, находящийся на спине, который имеет зазубренный луч.
Свойства сазана
Сазан может прожить более трех десятков лет, но при этом сама по себе рыба обладает маленькими размерами. В среднем она весит около трех килограмм, но иногда можно встретить и очень больших рыб: в длину они достигают 1 метра или более, а их вес может составлять примерно 25 килограмм.
Филе рыбы приятно на вкус и при этом обладает полезными свойствами. Калорийность продукта составляет 95 ккал в 100 г.
Польза сазана
Первое положительное свойство сазана – его низкая калорийность. Поскольку в 100 г этого мяса содержится чуть менее 100 ккал, то оно полезно для правильного питания а особенно для тех, кто находится на диете, желая сбросить лишние килограммы.
Помимо малой калорийности это мясо легко усваивается, и обуславливается это небольшим количеством соединительной ткани. Поэтому данная рыба рекомендуется тем людям, кто ведет малоактивный образ жизни в силу различных обстоятельств. Одновременно с этим, в рыбе есть легкоусвояемый белок, который особенно полезен при высокой физической активности, а также детям, чей организм в этот период активно растет.
В мясе сазана содержатся различные минералы и витамины. В большом количестве в нем содержатся витамины группы В, РР, Е, А и С. Также в его составе насчитывается порядка десятка микро- и макроэлементов, среди которых такие важные и полезные для человека вещества как фтор, фосфор, кальций и железо. Кроме этого в мясе присутствуют ненасыщенные жирные кислоты в достаточном количестве.
Применение сазана
Эта рыба ценится за свою пользу, малую калорийность, и, конечно же, вкусовые качества. Мясо обладает нежным вкусом и отличается от других рыбных вкусов тем, что слегка сластит. В связи с тем, что вкус сазана довольно ярко выражен, изменить его при помощи специй и добавок различной сложности не особо получается. Поэтому в любом блюде вкус сазана будет очень заметен. Поэтому и рекомендуется сохранять оригинальный вкус рыбы, лишь сдабривая его вкусовыми добавки с «прозрачным» вкусом и ароматом.
Важно и то, что вкусовые качества этой рыбы сложно испортить, вне зависимости от того, как она была приготовлена. Она всегда останется сочной и аппетитной
А готовить рыбу можно разными способами: использовать для создания первых блюд, жарить, солить, запекать, вялить. Не менее вкусна и фаршированная рыба.
Перед тем как обрабатывать сазана, нужно его правильно подготовить. Для этого свежую рыбу нужно избавить от чешуи, а избавиться от внутренности нужно через спинной разрез
Особую внимательность нужно проявить, избавляясь от желчного пузыря: очень важно не повредить его
Икра этой рыбы очень вкусна и полезна, поэтому ее можно найти и в виде отдельного продукта, реализующегося в продуктовых магазинах. Перед тем, как продавать икру, ее длительный период обрабатывают: засаливают и пастеризуют. В такой икре в большом количестве содержится лецитин, ПНЖК, множество витаминов. Икра сазана – это и диетический продукт, и деликатес, и просто полезный продукт.
Вред сазана
Сазан нельзя употреблять в случае индивидуальной непереносимости. Кроме того не стоит злоупотреблять рыбой, поскольку она нередко обитает в загрязненных водоемах, а также употребляет не самую полезную пищу, такую как личинки насекомых, черви, поэтому за время жизни в особях накапливаются вредные вещества. В связи с этим лучше всего довольствовать сазаном в умеренных количествах.
Что касается икры сазана, то перед покупкой следует внимательно осмотреть упаковку на состав, срок годности. Рекомендуется выбирать продукты известных производителей, так как довольно часто подделывают именно икру сазана, а не какую-либо другую.
Как пожарить вкусные котлеты из икры сазана?
Икряные котлеты – отличная замена котлетам из мяса или рыбы. Они достаточно сытные, но при этом легкие и диетические – прекрасный вариант для тех, кто соблюдает диету. Подавать можно как горячими, так и холодными, с гарниром из овощей, гречневой каши или картофельного пюре.
Перечень продуктов:
- 750 г икры;
- 1 луковица;
- 3 ст.л. муки;
- 3 ст.л. манки;
- 1 яйцо;
- 0,5 ч.л. соли;
- черный перец по вкусу;
- подсолнечное масло.
Рецепт с фото:
1. Подготовленную основу хорошо перемешайте вилкой или венчиком, можно пропустить через мясорубку.
2. Лук измельчите блендером, натрите на терке или очень мелко нарежьте, добавьте в икорную массу.
3. Перемешайте продукты, всыпьте муку и манку, посолите и поперчите, хорошо вымешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы крупа слегка набухла.
Сковороду хорошо разогрейте, налейте подсолнечное масло, выкладывайте массу столовой ложкой и жарьте с двух сторон. Готовить следует на маленьком огне до золотистого оттенка, на одну сторону уходит примерно 2-3 минуты.
Надеюсь, вам понравились блюда из сегодняшнего выпуска. Приготовьте их для своих близких и поделитесь лучшими рецептами с друзьями в соцсетях. А если у вас есть свои способы приготовления этого продукта, обязательно расскажите мне о них. До новых встреч и почаще заходите на страницы моего блога!
