Радужная форель — описание и образ жизни
Радужная форель относится к рыбам семейства лососевых. Длина ее от 50 до 90 сантиметров, вес до двух кг. Редко, но встречаются особи до 6 кг. От ручьевой форели отличается тем, что имеет более длинное тело, выемчатый хвостовой плавник, широкую радужную полосу на боках. На ее теле нет красных пятен.
Некоторые ученые полагают, что радужная форель является пресноводным видом тихоокеанского стальноголового лосося. Для этого вида естественная среда обитания — пресные водоемы североамериканского тихоокеанского побережья от южного Орегона до Аляски. Более ста лет назад она акклиматизирована в Австралии, Японии, Новой Зеландии, Тасмании, на Мадагаскаре, в Южной Африке и нескольких других местах. В Западной Европе она разводится в прудах, кроме того, она акклиматизирована в некоторых реках.
Взрослая особь имеет радужную полосу вдоль боковой линии. Из-за этого эта рыба и получила название. Тело рыбы и ее и плавники покрыты темными пятнышками.
Места обитания
Радужная форель водится в прохладных чистых водах, но в сравнении с ручьевой она значительно лучше переносит увеличение температуры воды. Для ее роста и развития оптимальной считается температура воды от 15 до 20 градусов.
От других открытопузырных рыб отличается тем, что ей постоянно нужен доступ к поверхности воды, чтобы наполнить атмосферным воздухом плавательный пузырь. По этой причине она не может обитать в полностью погруженных в воду, замкнутых садках, а также в замерзающих в зимнее время водоемах.
Радужную форель часто используют для прудового рыбоводства и для платной рыбалки. Во многих странах эта рыба выращивается в садках, а затем высаживается в небольшие озера и реки для любительского, а также промышленного рыболовства. Ее мясо очень вкусное и высоко ценится. Крупными центрами форелеводства являются Италия, Франция, Норвегия и Дания. В этих странах каждый год выращивается от 140 до 180 тыс. центнеров форели.
Фото и описание форели. Цвет и окраска
У каждого вида форели, практически одинаковая форма тела, а именно вытянутая форма, немного приплюснутая с боков. Спина форели плавно переходит в голову, среднего размера по отношения к размеру тела. Рот, относительно небольшой, глаза маленькие.
Самцы форели имеют большее количество зубов в пасти, чем самки. В то же время самки, немного крупнее самцов.
Все тело форели покрыто очень мелкой чешуей, и является плотным защитным слоем. На спине находится 2 плавника, один по центру, другой ближе к хвостовой части рыбы. Тот, что ближе к хвосту, является жировым плавником, или как его еще называют — ложным.
На животе форели имеются 3 ряда плавников:
Брюшные;
Грудные;
И анальные;
Ну и 4-ый плавник, это собственно сам хвост рыбы.
Говоря об ее окраске, то она имеет различные цвета, и имеет свойства меняться. Самое главное, от чего зависит окраска, это: места обитания, и собственно вид самой форели.
Например, если дно водоёма, где обитает форель, достаточно светлое, то и окраска рыбы тоже имеет светлые оттенки: серебристое тело, с круглыми черными пятнами и светлой спинкой, оливкового цвета. Соответственно на илистом, или любом другом темном дне, окрас форели будет темнее.
Также, стоит учитывать и то, что форель может менять свою окраску в периоды нереста. Цвета форели становятся намного ярче и насыщенней.
Ручьевая форель, имеет темную, или практически черную спинку. Ей это требуется для маскировки. Она просто пестрит черными и красными пятнами, от того и получила своё название – пеструшка.
Радужная форель, имеет светлую окраску. Отличием от других видов форели, она имеет красноватую полосу вдоль всей боковой линии тела рыбы. Только благодаря этой полосе, она и получила свое название – радужная форель.
Виды рыбы
В наших условиях выделяют три основных вида этой рыбы:
- карельская форель или озерная;
- ручьевая;
- радужная.
Карельская форель населяет преимущественно глубокие водоемы с холодной водой Карелии и Кольского полуострова, массово встречается в Ладожском и Онежском озере. Это крупная стайная рыба, которая может обитать на глубинах под 100 метров. Вырастает до метра в длину.
Ручьевая форель – это пресноводная форма морской кумжи, являющейся проходной рыбой. Но в отличие от нее ведет оседлый образ жизни, предпочитает ручьи и реки с холодной прозрачной водой и сильным потоком. Обычно вырастает до 1–2 кг, но есть сведения про особей весом под 10–12 кг.
Радужная форель считается пресноводной формой морского стальноголового тихоокеанского лосося. Самый распространенный вид в нашей стране. Его целенаправленным разведением занимаются многие рыбные хозяйства. Этим хищником зарыбляют платные пруды, где особой популярностью пользуется его ловля на спиннинг.
Описание рыбы
Рыба радужная форель относительно некрупная: вес взрослой особи достигает 2 кг, длина тела — не более 1 м. Средним называют экземпляр длиной в 35 см и весом около 500 г. Если она живет в местах, где имеет возможность обильно питаться, размеры ее существенно увеличиваются, а весить отъевшийся «чемпион» может до 1,5 кг. Самый выдающийся, рекордный экземпляр нагулял массу тела более 5 кг!
От других видов эту рыбку отличает заметная деталь: на боковых сторонах тела она имеет красную полосу, переливающуюся различными оттенками от глубоко-фиолетового до ярко-оранжевого и похожую на лампас. У нерестящихся самцов эта полоска становится ярко выраженной: красивый брачный наряд! Именно из-за переливчатого украшения рыба получила свое научное название — Salmo irideus.
Корпус взрослого экземпляра усеян небольшими темными пятнышками, заходящими за плавники. И у радужки они всегда именно темные, а не цветные, как у ручьевой форели.
Форма тела этой форели удлиненная, хвостовой плавник с выраженной выемкой. С боков тело уплощенное. Морда выглядит короткой, усеченной. Окраска тела зависит от места обитания: она светлая там, где светлое дно, и более темная там, где оно темное.
Ученые-ихтиологи, изучив жизненный цикл и свойства рыбы, заключили, что ее предком был один из древних видов тихоокеанского лосося. Сегодня она классифицируется как пресноводная форма морского лосося Salmo gairdneri, он же стальноголовый или стилхэд.
Вес и размер
Чаще продается тушками весом 1-2 кг, реже порционными 300-граммовыми рыбками. Растить ее до слишком крупного размера не имеет смысла, ухудшаются вкусовые качества. В естественной среде радужная форель может достигать веса в несколько килограммов, но такая рыба менее универсальная в приготовлении.
Где обитает
Среда обитания радужной форели
Место обитания – чистая проточная вода с высоким содержанием кислорода. В природной среде встречается на Камчатке и Аляске, а также в Южной Америке. В искусственных условиях в России она разводится во всех регионах. Иногда микижу запускают в платные водоемы для рыбаков.
Чем питается
Радужная форель – хищная рыба, она питается более мелкими рыбешками, иногда ест мелких ракообразных, насекомых и икру других рыб. От питания будет зависеть вкус готовой рыбы.
Образ жизни
Эта рыба выбирает исключительно чистые ореолы обитания: пресные холодные источники с прозрачным каменистым дном. Стоит водоему загрязниться – из всей подводной фауны форели погибают первыми. Отсюда следует, что мясо форели экологически чистое, а значит — полезное.
После нереста, рыба спускается вниз к руслам рек и держится ближе к дну. Питается гольяном (мелкой рыбешкой).
В летний период, когда вода прогревается более чем на 15°, косяки держатся у устьев рек и родников, так как там температура воды значительно ниже.
Особи, не достигшие веса в полкило, не являются хищниками и паразитируют за счет более старших сородичей, питаясь их икрой. Кроме того, питаются земляными червями, которые вымывает с дождями из почвы.
Рацион питания
Это очень прожорливая рыба. Ест весь год. За день количество съедаемого корма соответствует 2/3 ее веса
При вылове рыбы важно знать, чем питается форель: это планктон, мальки, насекомые, ракообразные входят в ее рацион. С возрастом у рыбы увеличивается аппетиты: она охотится на мелкую рыбу или поедают более юных сородичей. Хищники прыгают как летучие рыбы над водой, что позволяет им лакомиться крылатыми насекомыми
Немало пищи попадает в воду, благодаря ветру. Кузнечики, мухи, мошкара тоже составляют часть рациона рыб
Хищники прыгают как летучие рыбы над водой, что позволяет им лакомиться крылатыми насекомыми. Немало пищи попадает в воду, благодаря ветру. Кузнечики, мухи, мошкара тоже составляют часть рациона рыб.
Процесс нереста
Форель нерестится, когда особь достигает двухлетнего возраста. На нерест идут по осени, из постоянных мест, где водится форель, переплывают в мелководные зоны. Икру откладывают в подводных углублениях, которые сооружают своим хвостом.
Проблема выбора
Задача узнать форель очень тяжела. Неподготовленному покупателю выбрать именно форель среди других представителей лососевых не получится. В продажу попадает рыба разного пола, каждая из которых бывает крупной и не очень (независимо от пола), так что размер особи тут не играет никакой роли.
Дабы ошибочно не потратить деньги на более дешевый сорт, специалисты внимательно изучают каждый аспект. Увы, отличить форель по цветовому признаку — не вариант. Рыба бывает очень светлая, может быть и довольно темной, даже практически черного цвета. В некоторых случаях встречаются и особи серебристого оттенка, попадаются и с темными пятнами на фоне светлой кожи, можно найти даже радужную расцветку.
Окраска форели определяется её разновидностью, а также местом, где она была выловлена. Морская разновидность выделяется сравнительно большим размером и глубоким, алым оттенком мяса.
Как правило, озерные виды крупные, а речные — мелкие. Её размер сильно зависит от темперамента и условий жизни. Этой рыбе необходимо жить в холодной и быстрой воде и иногда скрываться в труднодоступных местах.
В итоге представителям рода лососевых остается надеяться лишь на совесть продавца и поставщика. К сожалению, в нашей действительности эти надежды могут оказаться ложными и пустыми.
Ради приумножения своей прибыли производители иногда пичкают рыб различными добавками для ускорения роста. В такие добавки входят антибиотики и гормоны роста, иногда еще подмешивают и красители. Результатом является усиленный окрас мяса, снижение пользы от продукта, появление в нем множества вредных веществ. Всё это вычеркивает форель из списка полезных продуктов.
Некоторые производители еще и любят продавать фальсификат. Не безгрешны также и те, кто нам продает эту самую рыбу. Стремясь сохранить яркость цвета мяса, коммерсанты часто прибегают к вымачиванию филе в красящих веществах.
Ни в коем случае не приобретайте рыбу с мясом неестественного розового цвета — это прямой указатель на искусственные условия созревания такой рыбы.
Важно уделить внимание прожилкам в филе. Если они белые, то, вероятно, мясо не обработано красящими веществами
Покупая филе, нужно приглядеться к костям. Действительно хороший продукт будет иметь специфические следы из-за того, что кости вытаскивались вручную.
Также есть нормы для растворения костей. Это обязательно отмечается в документах, идущих вместе с рыбой. Будьте внимательны, изучая упаковку, не упустите незаконно применяемые в производстве кислоты или «дозреватели». Чтобы увеличить вес, в производстве используются запрещенные полифосфаты.
Филе с применением полифосфатов сильно блестит. При покупке замороженного продукта нажмите на него после размораживания. Если рыба выделяет большое количество жидкости, значит, не обошлось без полифосфатов.
Лучше всего выбирать филе свежее или хотя бы охлажденное. Всё это показывает, насколько сложен и ответственен выбор. В нынешних реалиях так легко попасться на уловки дельцов. Купить семгу вместо форели — не самый пессимистичный вариант! Можно лишь посоветовать найти проверенного продавца, который внимательно подходит к закупке товара.
Некоторые любители лососевых предпочитают переквалифицироваться в рыбаки и отправиться в заповедные уголки родины. Они посещают территории, куда не выбрасывают отходы и где рыба кормится экологически чистой пищей.
Виды
Ее представители отличаются по своему окрасу, размерам, весу, среде обитания, распространенности и другим особенностям (смотрите фото). В России наиболее распространены такие виды форели:
- Ручьевая. Пресноводная рыба, любящая быстрые речки и ручьи с чистой прохладной водой. Длина тела 25-55 см, весит в среднем до 2 кг, но встречаются особи до 12 кг, которым более 10 лет. Окрас ручьевая форель имеет от желтого до темно-бурого, спина и голова темные, брюшко белесое. По всему телу много темных или красных пятнышек желтых светлых по краям. Из-за того как она выглядит, такую рыбу называют пеструшкой. В зависимости от среды обитания, окрас бывает светлее или темнее, а мясо белым или розовым, светло оранжевым.
- Озерная. Предпочитает глубокие озера с холодной водой. Более крупные рыбы, весят больше, чем ручьевые, взрослые особи достигают в длину до 1 м, имеют мощное тело. Окрас имеет озерная форель серебристый, брюшко светлое, спина темная. По всему телу и плавникам много темных пятнышек. Интенсивность расцветки зависит от среды обитания — в озерах со светлым дном окрас рыбы светлее, а если дно темное, то и рыба приобретает более похожие темные оттенки чешуи.
- Радужная. Самый распространенный на территории России вид пресноводной форели, который встречается в природных условиях и в большом количестве разводится на рыбных фермах. Этот вид родом из Тихоокеанского бассейна от Аляски до Мексики. Впоследствии ее распространили на других континентах для промысловых целей и спортивного рыболовства, а также вывели несколько одомашненных подвидов для фермерского выращивания. Радужная, в отличие от других разновидностей, легко размножается, быстрее растет, вынослива, неприхотлива, привыкает к искусственному питанию. Поэтому ее выращивают в промышленных масштабах во многих странах мира. Окрас рыбы серебристый со светлым брюшком и темной спинкой от оливково-зеленого до синеватого оттенка. Все тело и плавники покрыты небольшими черными крапинками. С боков две яркие розовые полосы (как на фото), из-за которых рыба получила свое название.
Pexels.com
Разведение форели в рыбхозяйствах
В основном, в специально созданных искусственных водоемах и рыбных хозяйствах разводят радужную форель. Эта рыба очень ценится за свое нежное и вкусное мясо, богатое винаминами и полезными микроэлементами.
Форель особо ценится и разводится наравне с другой рыбой – карпом. Обычно сперва небольших особей разводят в специальных водных садах, после чего высаживают в реки и озера небольших размеров. Здесь рыба растет, после чего ловится и поступает на полки магазинов. Также сюда стекаются рыболовы-любители, чтобы скоротать время за интереснейшей ловлей форели.
Особенно разведение форели развито в европейских странах, жители которых очень ценят эту рыбу за превосходное мясо. К таким странам, к примеру, относятся Дания, Италия или Франция. В этих странах каждый год выращивают до 170 тысяч центнеров радужной форели.
В России промышленной выращивание этой рыбки также стало популярным в последнее десятилетие, как и рыбалка на форель.
Интересно, что при условии соблюдения всех правил разведения с каждого гектара водоема можно получать вплоть до 300 центнеров этой рыбы.
Нерест
Готовность к размножению форель проявляет к 2-3 годам жизни (весь список видов становится половозрелым только в течение 5 лет). В конце лета взрослая рыба изо всех сил пытается подняться вверх по течению, преодолевая практически все препятствия, например, водопады высотой до 4 м. Для нереста подходят участки с быстрым течением и рябью, с галечным дном.
Когда форель идет на нерест
- Типичные периоды нереста — поздняя осень и зима.
- Оптимальное время: октябрь-ноябрь со сдвигом дат, который зависит от вида особей, климатических поясов и степени прогрева воды.
Горная форель, обитающая на севере, начинает нереститься позже. Процесс нереста продолжается в течение месяца, поскольку каждая особь откладывает яйца разными способами.
Для нереста важно время суток: основная активность — вечером, сразу после захода солнца и примерно до полуночи. Затем самка форели отдыхает и возвращается на нерест на рассвете
Как отличить самку от самца
- У форели самку или самца можно узнать по размеру (самка крупнее) и по тусклому цвету.
- Самец мельче, но голова у него больше, есть «горбатый» нос и своеобразная верхняя челюсть, загибающаяся кверху.
- Также у мужчин зубы больше и больше.
- Перед нерестом самцы по бокам приобретают разноцветные полосы.
Форель — самка и самец
Сколько живет форель
Виды форели, среда обитания и адекватность питания: эти факторы важны для продолжительности жизни членов семьи. Так что дикие особи, обитающие в озерах, могут достигать возраста нескольких десятилетий. Речные виды живут максимум 6-7 лет.
Семейство осетровые
Представители данного семейства одни из древнейших рыб, появившиеся еще в меловом периоде — более 70 млн лет назад. Такая рыбка живет в пресных водоемах и является одним из наиболее крупных ее представителей.
Описание и ареал обитания
У таких рыб обычно удлиненное тело, наверху на спине находятся костяные щитки, а на голове – костяные пластины.
Осетровые держатся преимущественно на дне, где питаются мелкой рыбешкой, личинками, червями и моллюсками.
Все они (кроме разве что стерляди) являются долгожителями, а вот икру мечут не ежегодно, а всего лишь один раз в 2-3 года. Для этого они покидают свою среду обитания в морях и поднимаются вверх по рекам.
Особенности
Горбуша
Горбуша является одним из самых часто встречающихся представителей своего семейства.
Эта рыбка – одна из самых маленьких представителей лососевых — встречается в Тихом океане. Она отличается небольшой длиной – максимум до 70 сантиметров, а также маленьким весом – не более трех килограммов.
Икру горбуша начинает метать в возрасте двух-трех лет, нерест происходит в коне лета-начале осени. Особенность горбуши заключается в том, что все личинки, появившиеся из икринок – самки. И уже потом часть мальков меняет пол.
Омуль
Эта промысловая рыбка вырастает в длину до 60 см и веса до трех килограммов. Она относится к роду сигов и является проходной.
Ареал обитание омелей: Северный ледовитый океан, а метать икру рыба уходит в реки. Выделяется также отдельный подвид – омуль байкальский. Рацион питания омуля – мелкая рыбешка, планктон.
Кета
Эта рыбка встречается на севере Тихого океана, а для размножения уходит в реки. Отличается серебристым цветом и отсутствием на шкуре пятнышек и полосок. Однако во время метания икры (обычно это происходит, когда рыба достигает возраста трех лет) бока кеты становятся ярко-малиновыми.
Условно можно разделить это вид рыбы на осенний и летний, которые различаются между собой, в том числе, поведенческими характеристиками, а также своим видом и окрасом.
Дальневосточный лосось
Иначе эту рыбу называют также тихоокеанским лососем. Это так называемые проходные рыбы – они нагуливаются в море, а метать икру уходят в реки.
Причем, выбирают для нереста преимущественно год от года одни и те же места — туда, откуда в свое время вышли сами.
Период взросления у различных подвидов лососей происходит по-разному. Наиболее яркие представители дальновосточных лососей – и чавыча.
Химический состав и калорийность
Все виды форели считаются очень вкусными и полезными, насыщенными необходимыми микроэлементами, витаминами, белками и жирами.
Калорийность мяса очень низкая:
- примерно 96-97 Ккал на 100 г продукта;
- в среднем около 140 Ккал на 100 г для самого жирного сорта — радуги.
Форель часто включают в рацион и спортивное питание. Самая полезная форель, запеченная и приготовленная на пару. Эти методы позволяют сэкономить большое количество питательных веществ.
| в 100 г мяса форели содержится: | Количество |
| белки | 21 г |
| толстый | 6.5 г |
| калий | 363 мг |
| магний | 22 мг |
| натрий | 52,5 мг |
| фосфор | 245 мг |
| футбол | 42,85 мг |
| железа | 1,5 мг |
| Кислота: | |
| Омега 3 | 0,19 г |
| Омега-6 | 0,39 |
| Витамины A, группы B, E, C, D, K и PP |
Полезные качества и вред
Для человека полезность форели увеличивается при регулярном употреблении этого продукта. Улучшает работу внутренних органов и всего организма, так как включение в рацион рыбы обеспечивает:
Главный вред форели в том, что в туше могут накапливаться тяжелые металлы (особенно ртуть). Рыба, выращенная в неподходящих условиях, может нанести вред здоровью.
Форель не рекомендуется:
Для чего нужно есть форель
Форель нельзя есть чаще 2-3 раз в неделю людям, желающим укрепить свое здоровье и иммунитет и избавиться от лишнего веса. Этот вид рыбы полезен спортсменам и людям, вынужденным ограничивать себя в диетическом питании. Поедание форели помогает хорошо восстановиться при интенсивных физических нагрузках и после болезней.
Чем отличается радужная от обычной
Несмотря на свое родство, у них имеются различия, как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Тушка взрослой радужной форели немного больше, чем простая форель.
Ее выделяет яркая полоса, идущая вдоль боковой линии, когда у простой форели спинка имеет зеленоватый оттенок.
В отличие от простой форели, она нуждается в постоянном доступе к поверхности для наполнения плавательного пузыря воздухом. Эта отличительная особенность повлияла на то, что она не проживает в наглухо замерзающих местах или замкнутых садках.
Выделяется более быстрым ростом по сравнению с простой особью. Трехлетняя рыба набирает вес более одного килограмма. Поэтому она представляет интерес для разведения. В стране создано много прудов, которые заселяют представителями этой породы. В дальнейшем их выпускают в ближайшие водохранилища или организуют предоставление платных видов услуг по вылову форели, где опытный инструктор покажет, как поймать форель.
Места обитания
Многих виды форели и подвиды встречаются в пресных и соленых водоемах практически на всех континентах. В реках всего мира обитает 57 разновидностей ручьевой форели. Еще один представитель — радужная форель обитает не только в естественных условиях, но и разводится на водоемах для платной рыбалки, рыбных фермах во многих странах Европы. Лидирует по ее разведению Норвегия. Эта рыба живет в реках и озерах России, Закавказья. Радужную считают пресноводной разновидностью дальневосточной камчатской семги и американского стальноголового лосося.
Форель — холодноводная рыба, жару она не переносит и в такую погоду уходит на глубину, где попрохладнее. Вода для ее обитания должна быть только чистой, с высоким содержанием кислорода. Летом в ручьях и реках она предпочитает выбирать затененные места под кронами прибрежных деревьев, ищет локальные ямки, медленное течение. В реках хищник выбирает устья, участки под мостами, пороги. водоемы она любит глубоководные, озерная форель перемещается на глубину 50-100 м. В солнечные дни она малоподвижна, а наиболее активна в прохладную погоду, может развивать скорость до 18 км в час.
Речная, ручьевая пеструшка, озерная форель предпочитает постоянные места обитания, мигрирует только в периоды нереста или при необходимости сменить окружающую среду. А морская — проходная рыба, способная преодолевать большие расстояния. Морская живет в водах тихоокеанских побережий Америки и азиатских стран, рядом с атлантическими берегами Европы, ее можно встретить в открытом океане, в других регионах мира, где подходящие прохладные климатические условия.
Pixabay.com
Фото и описание форели. Цвет и окраска
У каждого вида форели, практически одинаковая форма тела, а именно вытянутая форма, немного приплюснутая с боков. Спина форели плавно переходит в голову, среднего размера по отношения к размеру тела. Рот, относительно небольшой, глаза маленькие.
Самцы форели имеют большее количество зубов в пасти, чем самки. В то же время самки, немного крупнее самцов.
Все тело форели покрыто очень мелкой чешуей, и является плотным защитным слоем. На спине находится 2 плавника, один по центру, другой ближе к хвостовой части рыбы. Тот, что ближе к хвосту, является жировым плавником, или как его еще называют — ложным.
На животе форели имеются 3 ряда плавников:
Брюшные;
Грудные;
И анальные;
Ну и 4-ый плавник, это собственно сам хвост рыбы.
Говоря об ее окраске, то она имеет различные цвета, и имеет свойства меняться. Самое главное, от чего зависит окраска, это: места обитания, и собственно вид самой форели.
Например, если дно водоёма, где обитает форель, достаточно светлое, то и окраска рыбы тоже имеет светлые оттенки: серебристое тело, с круглыми черными пятнами и светлой спинкой, оливкового цвета. Соответственно на илистом, или любом другом темном дне, окрас форели будет темнее.
Также, стоит учитывать и то, что форель может менять свою окраску в периоды нереста. Цвета форели становятся намного ярче и насыщенней.
Ручьевая форель, имеет темную, или практически черную спинку. Ей это требуется для маскировки. Она просто пестрит черными и красными пятнами, от того и получила своё название – пеструшка.
Радужная форель, имеет светлую окраску. Отличием от других видов форели, она имеет красноватую полосу вдоль всей боковой линии тела рыбы. Только благодаря этой полосе, она и получила свое название – радужная форель.
Описание и места обитания
Так как форель из семейства лососевых, она мечет всеми любимую красную икру. Из-за икры рыбу разводят в промышленных масштабах. Питается насекомыми, личинками, зоопланктоном и небольшой рыбой. Обычно держится стаями.
Внешний вид
У форели длинное, сплюснутое по бокам тело, покрытое мелкой чешуёй. Спинной плавник небольшой. В зависимости от места обитания цвет форели может меняться: по бокам — от жёлтого до зелёного; брюха — от белого до серого; спины — от зелёного до оливкового.
Рыба может изменять свою окраску под цвет воды и дна водоёма. Если дно тёмное — цвет будет темнее, если дно светлое — соответственно, светлее. А также окраска может зависеть от питания и времени года. Самки обычно крупнее, чем самцы. Как правило, длина особи не превышает тридцати сантиметров, а вес — полутора килограммов. Однако, попадаются экземпляры длиной до метра и весом около двенадцати килограмм.
Разновидности и ареал распространения
Независимо от вида, рыба предпочитает водоёмы с прохладной водой. Это могут быть, например, холодные горные ручьи и озёра.
Существует три разновидности форели:
- озёрная;
- речная;
- радужная.
Озёрная
Ареал распространения — север России и горные озёра Кавказа. Предпочитает жить в чистой воде, и желательно поглубже. Так, в глубоких озёрах в летний период они обычно находятся на глубине в пятьдесят — сто метров. Если же лето немного прохладное, рыба может подняться немного выше.
https://youtube.com/watch?v=4-X2-TwjMIg
Речная (ручьевая)
Обитает в горных ручьях и реках Западной и Северной Европы, Ближнем Востоке (Иран), водоёмах Атласских гор (Марокко, Алжир). Может жить как в пресной, так и в солёной воде. Однако, по большей части, живёт в пресноводных реках и ручьях. Как правило, водится в проточной воде с большим количеством кислорода (например, у небольших водопадов). Мелкие особи могут держаться ближе к берегу: там легче добыть пропитание. Взрослая рыба стремится уйти на глубину.
Радужная
Часто её называют морской форелью. Один из самых популярных видов. В промышленных масштабах разводят именно эту разновидность. Изначально радужная форель обитала только в водоёмах Тихого океана. Сегодня её интегрировали по всему миру, и она успешно размножается в водоёмах Европы, Австралии и Океании, Южной Африки.
Обитает рыба в холодной воде, в солнечные дни прячется под корягами или между камней. В зимнее время она не может жить в водоёме, который затягивается льдом, так как ей необходимо периодически всплывать на поверхность для наполнения плавательного пузыря воздухом.
Цвет мяса
Если мы посмотрим на фото этой форели в разрезе — в меню различных ресторанов, содержащее изображения блюд — то заметим, что мясо имеет разный цвет! Белый, красный или розоватый, словно кто-то с неведомой целью окрашивает форелье нутро в разные оттенки. Особенно часто людей смущает белый. А зря — к вкусовым качествам рыбы окраска изнутри отношения не имеет. И варьирует — это полностью зависит от корма.
В природе форель активно поедает криль и планктон, насыщенный пигментами, придающими яркую окраску клеткам ее тела — каротиноидами. В форелевых хозяйствах криля ей не достается, но каротиноиды добавляют, вместе с витаминами, в гранулированный корм пеллетс, способствующий быстрому росту. Любопытно, что приобретенная окраска вымывается, если каротиноиды не поступают в организм. Если форелья особь «на диете» (зимой она ест мало), то окраска бледнеет.
Распространение и места обитания
Озерная форель водится в горных озерах средней Европы, держится преимущественно на глубине. Озерную форель можно встретить где угодно — в мелких горных ручейках, в паводковых речках и в мощных порожистых реках. Размеры, которых достигает озерная форель, зависят от ее корма. Например, форель в галечных реках и озерах с богатым выбором водяных насекомых и ракообразных обычно крупнее форели, обитающей в паводковых речках и ручьях, где насекомых гораздо меньше.
Эта стайная рыба обитает на глубине от 50 до 100 м, иногда в жаркое время косяки приближаются к берегам. Питается в основном планктоном, но временами употребляет и бентос; очевидно, может глотать и мелких рыбешек, но относится к ним с прохлддцей и нападает редко. Последние исследования доказали, что озерная форель кормится и во время нереста. Таким образом был развеян повсеместно укоренившийся миф о том, что нерестящиеся лососевые полностью отказываются от какого-либо корма.
Нерест форели
Нерест форели или кумжи, как и у многих лососевых не очень плодотворен, но весьма оригинален. Во время нереста активность питания форели снижается, но не прекращается полностью, как это происходит у атлантического лосося или семги. Форель нерестится в реках и ручьях, и заходит в них с разным состоянием половых продуктов, в зависимости от этого, она нерестится или в год захода или через год. Как и у лосося или семги, у форели отмечены яровые и озимые формы.
Срок нереста кумжи или форели не четкий и может быть растянут от сентября до февраля, в зависимости от климатических и территориальных условий. Нерестится форель в холодной воде при температуре воды 4-8 ℃. Икрометание у кумжи или форели происходит в течение жизни от 4 до 11 раз. Эта способность резко отличает форель от лосося, так как семга или лосось не способен нереститься многократно за исключением редких случаев.
К выведению потомства форель готова на четвертом или пятом году жизни. Икрометание у форели схоже с икрометанием многих лососевых рыб, как например, нерест ручьевой форели. Нерест форели происходит на мелких и порожистых участках, как в верховьях рек, так и в среднем течении, икра выметывается на песчано-галечные грунты или зарывается в ямки. Отнерестившиеся особи форели не все уходят в море, часть скатывается сразу в эту же осень в море, а часть кумжи или форели зимует в пресной воде и скатываются на следующую весну.
Одна взрослая самка форели может отложить 7-12 тысяч икринок. Икра крупная, в диаметре 5-6 мм, оранжевого цвета. Личинки из икры выклевываются через 6-8 недель. Мальки получают пятнистую окраску, а перед уходом в море окраска меняется. Обычно молодь свой первый период жизни проводит в реке от одного года до семи лет. Некоторые самцы участвуют в размножении, при этом еще ни разу не побывав в море. Жизненный цикл морской и озерной форели состоит из пять основных периодов, речной, нагульный в озере или море, период размножения, восстановительный период и период смерти.
