Рецепт форели на сковороде
Как приготовить мясо по-французски из свинины в духовке: 13 лучших рецептов
Этот рецепт универсальный: я его с одинаковым успехом использую для духовки и приготовления на плите. На сковороде жарю рыбу всего 10 минут.
В духовке порционные куски будут готовиться в 2 раза дольше — 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Начинаем!
Надрез по спинке
Беру два стейка толщиной приблизительно по 3 сантиметра. Промываю, и разделываю каждый стейк на 4 порционных куска без костей, то есть филе. Для этого я делаю на шкуре надрез по центру.
Шкуру я оставляю!
Удаляю косточки
Затем с двух сторон вырезаю большую хребтовую кость. Если на стейках есть небольшие реберные кости, то их тоже захватываю.
Два стейка лосося разрезаю на 8 кусков
Из двух стейков у меня получилось 8 порционных филейных кусочков рыбы на шкуре.
Если я нарезаю куски из целой спинки, то ширину каждого определяю в зависимости от толщины рыбы: обычно получается около 3-4 сантиметров.
Если использую небольших особей речной или радужной форели до 1 кг, то нарезаю ее такими кусками, чтобы 2-3 штуки хватило на порцию для взрослого.
Ставлю на разогрев сковороду, наливаю на нее растительное масло. Солю кусочки по вкусу: обычно я использую немного соли.
Рыба жарится на шкуре
Когда масло разогрелось, выкладываю кусочки готовиться на шкуру.
Накрываю крышкой
Накрываю сковороду крышкой. Рыба будет готовиться всего 10 минут. Я ее не буду переворачивать. Это одна из «фишек» рецепта.
При таком способе нет контакта нежного рыбного филе со сковородой и маслом для жарки: кусочки не развалятся, не пережарятся. Под крышкой рыба будет фактически тушиться и сохранит все полезные вещества.
Уменьшаю нагрев плиты до среднего, у меня это цифра «5».
Чем мельче нарезать петрушку, тем ароматнее получится паста
Тем временем мне нужно быстро сделать заготовку для «зеленой полоски».
Беру петрушку, я ее предварительно помыла. Отрезаю стебли и мелко нарезаю острым ножом. Сразу предупрежу, что укроп не подойдет, его аромат и вкус слишком интенсивные для этого блюда и могут «забить» вкус рыбы.
Добавляю сметану
Добавляю к петрушке одну ложку сметаны и немного черного молотого перца для остринки.
Черный молотый перец — по вкусу
Естественно, перец добавляется по вкусу. Если вы его не любите, или готовите для детей, то черный перец можно не добавлять.
Хорошенько перемешиваю: у меня получилась зеленая паста из петрушки со сметаной.
Через 3-4 минуты после приготовления рыбы под крышкой я буду делать на ней вкусную полоску. Форель уже приобрела молочный оттенок и почти готова.
Выкладываю зеленую смесь на рыбу полосками
С помощью вилки и столового ножа я аккуратно выкладываю сметанно-петрушковую пасту на каждый кусочек лосося в виде полосы.
Зеленые полоски готовы
Петрушка со сметаной добавят форели легкий аромат и сочность.
Последний этап приготовления под крышкой
После декорирования рыбы, я оставляю ее готовиться под крышкой еще на 5 минут. Лососевые готовятся очень быстро: если долго передержать, то рыба станет резиновой.
Сервировка блюда
5 минут прошло, паста из петрушки со сметаной нагрелась и стала отдавать аромат. Но еще не успела приобрести бурый оттенок и остается ярко-зеленой.
Блюдо готово, выкладываю на тарелку по два кусочка. И подаю с запеченными овощами: с ними рыба прекрасно сочетается.
Предупреждаю всех счастливчиков за столом, что шкуру лучше не есть. Даже если шкура сильно зажарилась по время готовки, сочное филе от этого не потеряло свой прекрасный вкус и нежную консистенцию. А паста из петрушки служит не только ярким декором, но и прекрасной вкусовой добавкой-соусом.
Наслаждайтесь!
С лимоном
Довольно часто в магазинах, форель встречается в виде стейков, что очень удобно для быстрого приготовления блюда.
КБЖУ: 129,4ккал/19,2г/5,8г/0,2г.
Что нужно:
- стейки форели – 0,5 кг;
- половина лимона;
- лук репчатый – 15 грамм;
- соль, специи – по вкусу.
pixabay.com Что делать:
- Подготовить своеобразные поддоны из фольги так, чтобы была возможность плотно упаковать стейки.
- Вначале на дно фольги уложить нарезанный кольцами лук.
- Сверху положить лавровый лист и перец горошком.
- Поверх пряностей выложить рыбные стейки, предварительно посолив и поперчив их.
- Сбрызнуть сверху все лимонным соком.
- Плотно упаковать ингредиенты и поставить в предварительно нагретый духовой шкаф до 200 градусов на четверть часа.
Озерная форель на сковороде по-армянски
Что нужно:
- форель – 1 кг;
- сливочное масло – 100 г;
- винный уксус (3-процентный) – 100 мл.
Как приготовить:
- Рыбу нарежьте на порционные куски.
- Настругайте масло.
- Положите ломтики масла на сковороду с антипригарным покрытием.
- Выложите на масло куски рыбы.
- Поставьте сковороду на медленный огонь, накрыв крышкой.
- Через 10 минут куски форели аккуратно переверните. Добавьте уксус, разбавив его водой 1:1. Тушите 20 минут.
Иной раз оказывается, что самые простые рецепты – самые лучшие. Попробуйте приготовить дома озерную форель по армянскому рецепту – не пожалеете, получается очень вкусно.
Речная форель, запеченная целиком
Что нужно:
- речная форель – 1кг;
- апельсины – 0,3 кг;
- соевый соус – 40 мл;
- мед – 1 ч. л.;
- горчица «Русская» – 1 ст. л.;
- сушеный шафран – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- майонез – 100 мл;
- растительное масло – 10-20 мл.
Как приготовить:
- Подготовленные тушки речной форели натрите солью и перцем.
- Смешайте горчицу, майонез, мед и соевый соус. Обмажьте получившейся смесью тушки форели.
- Смажьте лист фольги, постелите его на противень.
- Нарежьте апельсины кружками, выньте из них косточки. Апельсиновые ломтики положите на фольгу. На них выложите тушки форели.
- Посыпьте рыбу шафраном и перцем. Накройте вторым листом фольги и поставьте в духовку. Запекайте 30 минут, в том числе последние 10-15 минут – без фольги. Температура в духовке в это время должна держаться в районе 180 градусов.
Сделанная по этому рецепту форель имеет пикантный сладковатый вкус, свойственный блюдам азиаткой кухни. Поэтому на гарнир к ней лучше всего приготовить рис.
Форель в сливках с травами жареная
Буквально за час можно приготовить великолепное блюдо из форели, свежей зелени и сливок. Жарка как способ приготовить розовое мясо довольно редка, но этот вариант обязательно стоит попробовать.
Ингредиенты:
• полкило филе форели;
• свежие нежирные сливки – 300 мл;
• лимон;
• свежая петрушка и укроп – небольшие пучки (или по ложке сушеных трав);
• ложка растительного масла;
• соль;
• пакетик готовой приправы для рыбы (не обязательно).
Способ приготовления:
Филе нарезать на порции.
Каждый кусочек немного присолить, посыпать приправой, выжать сверху немного лимонного сока и оставить минут на пятнадцать для маринования.
Раскалить сковороду с маслом и быстро, за две-три минуты, обжарить форель с обеих сторон.
Нагреть в сотейнике сливки (не кипятить).
Переложить рыбу в сливки, томить на медленном огне минуть пятнадцать.
Нарезать травы.
Всыпать зелень поверх рыбы, томить еще пять минут.
Дать форели настояться минут двадцать, а потом подать к столу.
Форель с овощами под сливочным соусом
- 20 мл масла;
- 850 г форели;
- 20 г смеси перцев;
- 50 г голубого сыра;
- 40 г сливочного масла;
- 5 мл сока лимона;
- 140 мл сливок;
- ½ кочана брокколи;
- 120 мл молока;
- 1 сладкий перец;
- 2 кусочка чеснока.
Время: 45 мин.
Калории: 118.
Процесс готовки:
- Главный ингредиент обязательно вымыть и затем обсушить;
- Нарезать порционными кусками и выложить на доску;
- Присыпать специями со всех сторон, тщательно втереть их;
- Влить в сковороду масло и нагреть его;
- Выложить форель и обжаривать ее по пять минут с каждой стороны на маленьком огне;
- Сыр мелко покрошить вручную;
- Залить его сливками и перемешать хорошенько;
- Добавить в массу сок лимона, молоко, соль с перцем и предварительно очищенный и измельченный чеснок;
- Все соединить и дать настояться двадцать минут;
- За это время очистить перец от внутренностей, нарезать крупно;
- Брокколи разнять на соцветия, вымыть их;
- Выложить на сковороду, добавить кусочек масла и посолить;
- Тушить минут пять, помешивая, затем добавить сливочную массу;
- Закрыть крышку, чтобы довести все до кипения;
- Огонь уменьшить и кипятить соус хотя бы две минуты;
- Залить соусом рыбу и готовить еще одну минуту под крышкой.
Классический рецепт
Форель в сливочном соусе станет идеальным решением для того случая, когда гости решили внезапно нагрянуть, а времени на приготовление сложных кулинарных шедевров совсем нет. Это тот самый случай, когда нельзя упасть в грязь лицом. Для того чтобы приготовить это незамысловатое блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- непосредственно сама форель — 2 штуки;
- 1 лимон;
- сливочное масло;
- сметана — 200 граммов (можно заменить жирными сливками);
- 3 средние луковицы;
- немного пшеничной муки;
- зелень для украшения;
- специи и пряности.
Форель в сливочном соусе готовить достаточно просто. Чтобы создать по-настоящему вкусное и полезное блюдо, не требуется высшего кулинарного образования и многолетнего опыта.
Простой рецепт форели в сливках, приготовленной в духовке
Состав:
- тушка форели – 0,5 кг;
- сливки 10 % – 0,5 л;
- панировочные сухари – 50 г;
- лимонный сок – 40 мл;
- сушеный укроп – 5 г (можно заменить 20 г свежего);
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Почистите и выпотрошите форель. Удалите жабры и плавники. Промойте тушку, обсушите салфеткой.
- Натрите тушку форели перцем и солью, сбрызните со всех сторон лимонным соком, обсыпьте панировочными сухарями.
- Положите тушку в форму для запекания, залейте сливками.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Отправьте в нее тушку форели. Запекайте рыбу в сливках 25 минут.
Готовую форель выкладывают на тарелку, украшают свежей зеленью и овощами. Сливки, оставшиеся в форме, собирают в соусник и подают к рыбе отдельно.
Ингредиенты для приготовления форели в сливочном соусе
- Стейк форели свежий 200–250 грамм
- Лимон маленького размера 1 штука
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Масло сливочное 1 столовая ложка
- Мука пшеничная 1 чайная ложка
- Сливки 10–15% жирностью 150–200 миллилитров
- Масло оливковое 1 столовая ложка
- Зелень укропа свежая по вкусу
- Масло растительное для смазывания противня
1 подготавливаем лимон.
Лимон промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус на две половинки. И теперь с помощью соковыжималки выдавливаем сок из каждой части фрукта. Из маленького лимона должно получиться не больше 50 миллилитров сока, а этого нам достаточно, чтобы промариновать рыбу.
2 подготавливаем форель.
Стейк форели промываем под проточной холодной водой и после насухо вытираем кухонным бумажным полотенцем. Выкладываем рыбу в свободную тарелку, посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу, поливаем свежевыжатым лимонным соком, сбрызгиваем форель оливковым маслом и отставляем в сторону мариноваться в течение 20-30 минут. За этот период времени она пропитается ароматом специй и впитает в себя сок лимона, что сделает рыбу более мягкой и сочной.
3 подготавливаем укроп.
Укроп промываем под проточной водой, над раковиной стряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и перекладываем в свободное блюдце.
4 готовим сливочный соус.
В сковороду выкладываем сливочное масло и ставим на маленький огонь. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, доводим его до жидкого состояния.Сразу же после этого высыпаем в сковороду муку, но при этом продолжаем все помешивать уже ручным венчиком, чтобы в соусе не образовывались комки. Затем тоненькой струйкой вливаем в смесь сливки и продолжаем интенсивно помешивать все подручным инвентарем. В конце по желанию добавляем в соус измельченный укроп, снова все хорошо перемешиваем и доводим массу до кипения. После выключаем конфорку, а соус отставляем в сторону настаиваться под крышкой.
5 готовим форель в сливочном соусе.
Смазываем противень растительным маслом, не забывая про борта емкости. Это можно сделать или чистыми руками или же воспользоваться кондитерской кистью. Затем выкладываем на противень стейк форели и запекаем в духовке при температуре 180° — 200°С в течение 20 минут. Сразу же после этого выключаем духовой шкаф, а емкость с рыбкой достаем кухонными прихватками. Перекладываем с помощью деревянной лопатки готовую форель на специальное блюдо для подачи (пока она не остыла) и поливаем ее сливочным соусом. Все, блюдо готово!
6 подаем форель в сливочном соусе.
Пока форель в сливочном соусе еще горячая, блюдо следует подавать к столу. А вот украсить рыбу можно красной икрой или помидорами черри и угощать гостей вместе с салатом из свежих овощей и ломтиками свежего ароматного хлеба.Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– Вместо форели можно использовать семгу. Что одно, что другое мясо этих рыб очень нежное, практически без костей и быстро готовится.
– Помимо специй указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять любые другие приправы на ваше усмотрение. Главное, чтобы они сочетались с рыбой и пришлись вам по душе.
– Если вы используете замороженную рыбу, тогда обязательно разморозьте ее заранее. Для этого просто достаньте форель из морозильника и отложите в сторону. Пусть рыба сама доходит до комнатной температуры. Ни в коем случае не размораживайте ее под струей горячей воды или же в микроволновой печи, иначе вкус блюда будет испорчен.
– В качестве гарнира для форели в сливочном соусе отлично подойдет вареный рис, картофельное пюре или запеченный картофель, а также всевозможные салаты из овощей.
Стейки форели, запеченные в сливках с сыром
Состав:
- стейки форели – 0,7-0,8 кг;
- нежирные сливки – 0,25 л;
- твердый сыр – 100 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль, специи для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления:
- В миску выжмите сок из половины лимона. Смешайте его со сливками.
- Мелко натрите сыр, добавьте его к сливкам, взбейте продукты венчиком.
- Форель разделайте на стейки. Промойте их, обсушите кухонным полотенцем.
- Натрите стейки солью и комплексной приправой для рыбных блюд.
- Уложите куски в форму.
- Покройте рыбные стейки подготовленным сливочно-сырным соусом.
- Отправьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 20-25 минут. Сыр за это время должен успеть подрумяниться.
Подавайте стейки форели, приготовленные в сливочно-сырном соусе, с легким гарниром из овощей или с рисом.
Вкусные рецепты из форели
Стейк под сметанным соусом
Продукты, которые нам понадобиться:
- Форель — 2 стейка;
- Апельсин-2 шт.;
- Перец, соль по вкусу.
Соус
- Апельсиновый сок -1 ст. л.;
- Уксус яблочный — 0,5 ч. л.;
- Сметана-40 гр.;
- Хрен(соус)-2 ч. л.;
- Соль, укроп по желанию
Сначала готовим сметанный соус.
Мелко нарезаем свежий укроп и добавляем его к сметане. В полученную смесь вмешиваем 2 чайные ложки хрена, апельсиновый сок (если любите по кислее возьмите уксус). Соус тщательно перемешиваем и солим.
Приготовление стейков
Апельсиновую цедру смешиваем с солью, перцем и сахаром. Стейки обильно смазываем получившейся смесью и ставим мариноваться в прохладное место, на несколько часов. После чего стейки стоит вымыть под краном, дать им время обсохнуть. На прогретую сковороду-гриль выложить стейки. Обжарить их по 2 минуты на каждой стороне.
Положить стейки в форму для запекания. Готовить в подогретой духовке 10 минут, при температуре около 200 градусов. Получившееся блюдо полить сметанным соусом и добавить кусочек апельсина.
Рыбный суп с добавлением сливок
Для супа нам нужно:
- Филе форели — 250-300 гр.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Томаты — 2-3 шт.;
- Картофель — 2-3 (средние) шт.;
- Сливки — 500 мл.;
- Масло растительное, соль, перец, зелень.
Почистить и мелко порубить лук, морковь и картофель. Снять кожицу с томатов и нарезать мелкими кубиками.
В кастрюлю с разогретым маслом бросаем лук. После того, как лук станет прозрачным, добавляем морковь. Обжариваем на небольшом огне. Через 2-3 минуты к овощам добавляем томаты.
В кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим до кипения. Бросаем картофель, солим суп (чтобы картофель не был пресным). В кипящий суп добавляем красную рыбу, вливаем сливки и варим до готовности овощей. После приготовления в суп можно добавить зелень и соль.
Форель с грибами, запеченная целиком
Ингредиенты для приготовления:
- Целая рыбная тушка — 1 шт.;
- Шампиньоны — 300 гр.;
- Сыр — 100-150 гр.;
- Масло сливочное — 50 гр.;
- Сливки — 100 мл.;
- Чеснок — 1 головка;
- Сок лимона — 1 ч. л.;
- Соль, перец и зелень.
Выпотрошенную рыбу натереть солью, полить лимонным соком и мариновать 15-20 минут. Грибы тонко порезать, продавить чеснок через чеснокодавку.
Рыбу уложить на противень застеленной фольгой с поднятыми бортиками. В разогретую до 230 градусов духовку ставим противень. Запекаем рыбу 20-25 минут. За пару минут до готовности, посыпаем блюдо тертым сыром.
В это время обжарить на сливочном масле шампиньоны и чеснок. Посолить и влить сливки. В готовый сливочно-грибной соус добавляем зелень и соль.
Грибной соус добавлять при подаче блюда на стол.
Рецепт форели с грибами в сливочном соусе в духовке
Можно приготовить красную рыбу в сливочном соусе единожды, чтобы потом готовить его периодически. Кроме сливок, нужно добавлять в соус подходящий сорт твердого сыра, причем можно применять комбинацию из нескольких сортов кисломолочного продукта. Это блюдо подходит для праздничного стола или семейного ужина.
Перечень ингредиентов:
- 400 г. филе форели;
- 500 г. свежих шампиньонов;
- 1 головка репчатого лука;
- 200 мл. сливок;
- 1 ст. л. муки;
- 2 ст. л. растительного масла без запаха;
- 1 ст. л. рубленой зелени.
Способ приготовления:
Мелко нашинковать лук, обжарить до золотистости на растительном масле. Грибы почистить, помыть, нарезать ломтиками и добавить к луку. Продолжить обжаривать массу под крышкой до мягкости.
Муку перемешать со сливками, чтобы не было комков. Посолить и поперчить, взбить венчиком. Влить в сковороду, протушить, периодически помешивая лопаточкой. В конце приготовления положить мелко нашинкованную зелень.
Смазать лист фольги растительным маслом, выложить на него филе красной рыбы. Сверху выложить на каждый кусочек сливочный соус, завернуть в виде кулечка. Повторить процедуру с каждым куском рыбы.
Поместить каждый конвертик на противень. Запечь 20 минут в духовке, разогретой до температуры 180 градусов.
Точное количество продуктов не указывается, потому что одни люди любят много лесных грибов, а другие кладут побольше овощей. Это же правило касается объема натертого сыра, масла сливочного и приправ. Нужно запомнить, что при запекании выделяется много сока, поэтому подается рыба в фольге, выложив на тарелки.
Форель, запеченная в фольге со сливочным соусом
- 3 стейка форели;
- 1 луковица;
- 220 мл сливок;
- 1 лайм;
- 60 г пармезана;
- 15 г специй;
- 60 г моцареллы.
Время: 1 ч 25 мин.
Калории: 115.
Что нужно сделать:
- Промыть стейки, выложить их на разделочную доску и просушить салфетками;
- Присыпать специями, втереть их, сбрызнуть соком половины лайма и дать постоять хотя бы четверть часа;
- Вторую половинку цитруса аккуратно вымыть и нарезать кольцами;
- После этого рыбу переложить в миску, сверху выложить колечки лайма;
- Далее все это залить сливками и дать настояться еще двадцать минут;
- Лук в это время почистить, вымыть и порезать кольцами или четвертинками;
- Форму для запекания выложить фольгой, разложить сверху лук;
- На корнеплод разместить рыбные стейки и залить все соусом, в котором лежала форель;
- Накрыть блюдо вторым листом фольги и скрепить его с нижним слоем;
- Духовку предварительно включить на 200 по Цельсию и запекать рыбу полчаса;
- Пармезан и моцареллу натереть, перемешать между собой;
- Достать рыбу через тридцать минут, снять верхний лист фольги или просто разрезать его (аккуратно, потому что оттуда повалит невероятно горячий пар) и усыпать стейки сыром;
- Вернуть форму назад еще на пятнадцать минут, но в этот раз без фольги.
Форель в сливках с грибами в мультиварке
Роскошный рецепт форели в сливках для любителей грибного аромата и владельцев мультиварки. Буквально тридцать минут – и можно наслаждаться бесподобным вкусом.
Ингредиенты:
• три-четыре стейка из размороженной форели;
• шесть-семь штучек некрупных цельных шампиньонов;
• стакан свежих сливок;
• соль, специи, перец.
Способ приготовления:
Рыбные стейки присолить, немного поперчить и посыпать специями. Приправы можно вообще не использовать, чтобы грибной аромат стал гуще.
Уложить рыбу в чашу.
Поверх форели и на свободные участки чаши разложить цельные грибы.
Залить все сливками.
Готовить на режиме выпечки тридцать минут.
Супер вкусная и сочная форель, запеченная в духовке в фольге с овощами
Форель можно запекать в духовом шкафу на подушке из овощей и трав, они сделают рыбу более сочной. Овощи, при этом, станут полезным гарниром для детей и взрослых, а рыба, запеченная с использованием минимального количества масла, сохранит максимум полезных веществ.
Ингредиенты:
- форель – 700-750 г;
- лук крупный – 1 головка;
- баклажан – 1 шт;
- помидор – 3 штуки;
- приправа для рыбы – 1-2 ч. л;
- приправа для овощей – 1-2 ч. л;
- соль поваренная – 3-4 ч. л;
- зелень укропа, петрушки, кинзы – по вкусу;
- растительное масло – 50 г;
- лимон – 1-2 дольки.
При очистке рыбы обязательно потребуется удалить черную пленку внутри нее. Это следует делать аккуратно, чтобы не порвать ее, поскольку тогда готовая форель будет горькой. Обязательно следует удалять из рыбы жабры, поскольку они дают горький вкус и запах тины. Кроме того, жабры – фильтр, поэтому в них скапливаются микробы.
Этапы приготовления:
- Нарезать репчатый лук крупными кубиками.
- Отрезать у баклажана плодоножку.
- Нарезать баклажан крупными кубиками, помидоры на дольки.
- Раскалить на сковороде растительное масло.
- Припустить на масле репчатый лук.
- Добавить в сковороду баклажаны.
- После того, как баклажаны будут обжарены, положить в сковороду помидоры.
- Отрезать у форели хвост и плавники.
- Удалить у рыбы жабры.
- Вычистить внутренности и сделать разрез на хребте.
- Убрать черную пленку из рыбы, кости и хребет.
- Распластать рыбу в виде книжки.
- Натереть середину форели специями для рыбы и солью
- Поместить в рыбу 1 часть лимона
- Мелко нарезать кинзу, укроп и петрушку
- Добавить зелень и приправу к овощам
- Перемешать овощи
- Строго посередине рыбы разложить овощную смесь
- Зашить форель толстыми нитками от головы до хвоста по брюшку. Обернуть в лист фольги
- Перенести на противень, застеленный пергаментом
- Запекать в духовке при температуре 200 °C на 30 минут
- Через 10-15 минут развернуть рыбу, снять нити
- Переложить на тарелку, украсив лимоном и помидорами
Все овощи в блюде обязательно поочередно припускаются на растительном масле. Они должны быть обжарены до легкого хруста, потому что потом будут тушиться некоторое время в духовке. Если же овощи обжарить до готовности, то в духовом шкафу они распадутся и превратятся в неприглядную кашу.
Сочная сёмга в сливочном соусе на сковороде
1 час. 15 мин. 25 4
Для приготовления рыбы по этому рецепту понадобятся замороженные овощи, сливочное масло, мука, сливки, оливковое масло, зелень и лимон. Для начала сёмга обжаривается на сковороде, а затем к ней добавляется соус на сливках. В качестве гарнира выступает смесь из овощей.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порции – 2.
Ингредиенты:
- Филе сёмги – 500 гр.
- Смесь замороженных овощей – 400 гр.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Мука пшеничная – 1 ч.л.
- Сливки – 200 мл.
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Зелень свежая – 2 ст.л.
- Лимон – 0.5 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала подготавливаем сёмгу. Хорошо промываем рыбу под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Солим и перчим её по вкусу. Откладываем в сторону. Теперь приступаем к приготовлению гарнира. У нас в качестве него выступают замороженные овощи. Высыпаем их в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим, пока они не станут мягкими. Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой.
- Далее готовим сливочный соус. Берём сотейник и растапливаем в нём столовую ложку сливочного масла. Постепенно добавляем муку, сливки и хорошо перемешиваем. Готовим на медленном огне примерно 5 минут.
- На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нём филе сёмги с двух сторон по 2 минуты. Можно добавить перец и соль непосредственно в процессе обжарки. Когда на рыбе появится румяная корочка, уменьшаем огонь.
- В сотейник с соусом добавляем мелко нарезанную зелень. При желании можно также добавить чеснок. Выдавливаем из половины лимона сок и отправляем его к соусу вместе с перцем и солью. Заливаем им сёмгу и готовим на маленьком огне ещё 10 минут.
- Перекладываем готовую рыбу на тарелку для подачи и рядом кладём готовые овощи. Это блюдо также будет прекрасно сочетаться с рисом или пюре. Сверху посыпаем свежей зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции
Изменить состав
Единицы измерения
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Блюдо рассчитано на 4 порции.
400 гркгшт.
Маринад:
50 млстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
0.5 млстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
2 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.
Показать состав
Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.
Создать группы состава
Название группы:
Добавить еще группу Удалить все группы
1ФорельКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыМаринад
2Соевый соусКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыМаринад
3Лимонный сокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыМаринад
4Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыМаринад
5Горчица зернистаяКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыМаринад
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийностьсостава: | 155 ккал |
| Белков: | 16 гр |
| Жиров: | 10 гр |
| Углеводов: | 7 гр |
Б/Ж/У: | 48 / 31 / 21 |
Н100 / С0 / В0 |
Время приготовления: 40 мин
PT40M
Опубликовано: Мария
Просмотров: 25 828
Комментариев: 1
В личных кулинарных книгах: 29
Форель в сливках, запеченная с сыром
Классический вариант форели в сливках предполагает использовании сыра. Блюдо получается нежным, сочным, мягким. Форель готовить очень легко, а с таким рецептом стравится даже новичок.
Ингредиенты:
• тушка форели весом 700-800 граммов;
• стакан сливок;
• сто граммов сыра;
• лимон;
• пакет готовой приправы для рыбы;
• соль.
Способ приготовления:
Тушку нарезать на стейки не толще двух сантиметров.
Выжать сок из половинки крупного лимона.
На мелкой стороне терки натереть сыр.
Смешать нежирные сливки, натертый сыр и сок лимона.
Куски рыбы выложить в форму и чуть присолить.
Распределить по поверхности рыбы сырно-сливочный соус.
Присыпать специями из пакетика.
Поставить форму в духовку и запечь (сыр должен подрумянится).
