Белый окунь

Морской окунь в духовке в фольге: классический рецепт

Замоченное в вине мясо рыбы, становится очень нежным и просто тает во рту. Специи придадут ему дополнительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 2 морских окуня;
• 4 помидора среднего размера;
• 2 зубка чеснока;
• 2 шт. репчатого лука;
• 0,5 лимона;
• 0,5 ст. оливкового масла;
• 1 ст. белого вина;
• мука;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• 3-4 горошины душистого перца;
• 1 ч. л. кориандра в семенах;
• 1 ч. л. сухого имбиря;
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
• небольшой пучок петрушки и укропа;
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Чистим чешую с размороженного окуня, удаляем плавники, разрезаем брюхо и вынимаем внутренности.
• Хорошо промываем тушки в середине и снаружи, если есть головы, отрезаем их.
• Все специи и соль выкладываем в ступку и пестиком перетираем в порошок.
• Тщательно натираем рыбу этой смесью, особенно внутри, складываем ее в глубокую посуду.
• Смешиваем вино с выдавленным соком лимона и заливаем окуня, добавляем лавровый лист.
• Через час тушки переворачиваем и оставляем еще на такое самое время.
• Очищаем с лука шелуху, и нарезаем кольцами.
• Поджариваем его в сковородке на оливковом масле до прозрачности, затем перекладываем в тарелку.
• Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем их пластинками.
• Промываем зелень, и мелко ее шинкуем.
• Вынимаем рыбу и немного обсушиваем салфеткой, маринад отставляем в сторону.
• Наливаем масло в разогретую сковородку, обваливаем окуня в муке и обжариваем на большом огне с обеих сторон до румяной корки.
• Противень застилаем фольгой, смазываем маслом и укладываем его дно половиной нарезанных томатов.
  Сверху посыпаем ½ зелени и натертым чесноком.
• Выкладываем часть нашинкованного лука и лавровый лист, который был в маринаде. Все это присолить и приперчить.
• На подушку из овощей ложем окуня и прикрываем луком и помидорами, сверху посыпаем зеленью и немного поливаем маринадом.
• Переносим противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем около 35 минут.
• Чтобы помидоры не были сухими, каждые 10 минут поливаем их выделившимся из окуня соком.
• Следим за температурой, если маринад резко испаряется, ее нужно немного убавить.
• Готовую рыбу перекладываем в тарелку.
• Подаем ее с гарниром и просто как основное блюдо.

Речной окунь в кляре

Необычный способ готовить рыбу в духовке — окунь в кляре, запеченный.

Для удачного процесса необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• Рыбная мякоть — 500 гр.
• Некрупные яйца — 5 – 6 штук.
• Зелень — пучки свежей зелени.
• Мука —100 гр.
• Растительное масло — 5 ст. л.
• Специи, пряности — по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Рыбное филе, просушивают.
2. Желтки взбивают с солью и мукой.
3. Белки взбивают с солью, до образования крепкой пены.
4. Яйцо соединяют, до образования сметаноподобной консистенции.
5. Рыбные куски погружают в смесь и размещают на противне, выстеленном фольгой.
6. Запекают при 180 – 200 градусов, до готовности и золотистой корки.

Польза и вред

Мясо морского окуня отличается экологической чистотой, так как он водится в соленых водах океана. В нем практически нет паразитов, чего не скажешь о речном окуне.

Тем, кто соблюдает диету, показано употреблять данный продукт. Высокое содержание белков, малое количество жиров и полиненасыщенные жирные кислоты поспособствуют быстрому похудению. При этом мясо глубоководной особи солить не рекомендуется из-за достаточного количества ионов натрия, а вот несколько капель лимонного сока будут кстати.

Необходимо добавить, что мясо окуня из-за его богатого состава следует есть хотя бы раз в неделю больным и ослабленным людям, представителям пожилого возраста, беременным, кормящим матерям и детям.

Однако важно помнить, что везде нужна мера. Слишком частое потребление блюд на основе мяса окуня нельзя допускать людям с онкологическими заболеваниями, при подагре и при переизбытке кальция в организме

Помимо этого, индивидуальная непереносимость продукта способна вызвать нежелательные последствия, такие как отечность или шоковое состояние.

Рецепт морского окуня, запеченного в духовке со сметаной

Я нередко запекаю горбушу и форель со сметаной, получается очень вкусно! Но как-то не хватало фантазии, соединить рыбу с сыром, грибами, помидорами и залить все это очень вкусным сметанным соусом.

Когда в интернете я встретила такой рецепт – не могла пройти мимо!

Возьмем для рецепта:

• Морской окунь – 3 шт (650 гр)
• Шампиньоны – 200 гр
• Помидор – 250 гр
• Сметана – 250 гр
• Яйцо – 1 шт
• Масло сливочное – 60 гр
• Масло растительное 50 мл
• Лук репчатый 2 шт (200 гр)
• Сыр твердый – 100 гр
• Перец, соль – по вкусу
• Сок половины лимона
• Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок

Действия:

1. Давайте сначала соберем вместе все продукты, которые потребуются нам для запекания морского окуня со сметаной. Их будет много и если что-то забудем, начнется суета, лишние переживания. А так – все на месте, только успевай совершать полезные действия.

2. Итак, тщательно вымоем рыбу, обрежем плавники, хвосты, уберем черную пленку. И сразу же замаринуем. Для маринада выдавим сок из половины лимона. Посолим и поперчим тушки, вотрем в них лимонный сок. Оставим стоять на столе, пока подготовим грибы и сметанный соус.

3. Для чего мы будем обжаривать грибы? Исключительно для придания необыкновенного вкуса нашему рыбному блюду. Сначала порежем лук полукольцами и положим обжариваться на сковородку, на 4 минуты. В это время дольками нарежем шампиньоны и отправим их к лучку. Будем поворачивать  и жарить около 10 минут на среднем огне. Посолим, поперчим. Переложим на тарелку и перейдем к созданию сметанного соуса.

4. Сметанный соус у нас получится волшебный. Возьмем мелко нарезанную зелень. Добавим к ней яйцо и натертый твердый сыр. Внесем банку сметаны и все хорошо перемешаем. Поперчим по желанию. Получится очень вкусно!

5. Теперь вернемся к замаринованной рыбке. Можно, конечно, прямо отправить ее на противень запекаться в духовку. Но мы хотим добавить ей дополнительный сливочный вкус.

Рыбка впитает сливочное маслице, станет сочнее и нежнее и схватится легкой поджаристой корочкой. Оставшийся рыбный маринад вольем в сметанный соус, размешаем.

6. Ну что же, пора укладывать морского окуня в духовку. Противень смажем сливочным маслом и уложим в него 3 тушки. Затем укладываем обжаренные грибочки с луком.

7. За рыбкой и грибочками на противень последуют помидоры. Мы нарежем их дольками и выложим по всей поверхности. Зальем всю эту вкусноту сметанным соусом.

8. Разогреем духовку до 190 градусов и отправим в нее нашу заготовку на 15-20 минут.

9. Через положенное время, вынем из духовки потрясающе красивое блюдо.

Пора пробовать блюдо! Это – сказка! Я такой еще не ела никогда. Очень вкусно! Сделайте, не пожалеете.

Друзья! Кто-то отдает предпочтение мясу, а кто-то вегетарианец. А я люблю рыбку и буду часто давать рецепты ее приготовления. Морской окунь — одна из моих любимых рыб. Но я еще соберу на блоге рецепты приготовления судака, котлет из щуки, запеченной форели и горбуши. Очень хорошо у меня получается жареный минтай в томате, навага. И многое другое. Так что впереди еще много рецептов. Заходите, буду вам очень рада.

До новых встреч)))

Окунь, запеченный с овощами

Потребуется:

• две тушки окуня массой 300-500 гр.;
• томат – 4 шт.;
• лук репчатого типа – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 1 пучок;
• вино (предпочтительно белое, сухого типа) – половина стакана;
• лимонный сок для сбрызгивания;
• мука для обваливания;
• подсолнечное или оливковое масло;
• соль;
• черный перец.

Начинаем запекать:

1. Подготовить рыбу.
2. Надрезать её, после чего посолить, поперчить, влить вина и оставить мариноваться на 1 час.
3. Помидоры избавить от шкурок, тонко нарезать.
4. Лук порезать кольцами и поджарить до образования лёгкой корочки.
5. Мелко порезать чеснок и петрушку.
6. Смешать ингредиенты, посолить их и поперчить.
7. Тушку обвалять в муке и обжать.
8. Взять посуду для запекания, положить туда овощную смесь. Добавить тушку и сверху положить остаток смеси.
9. Добавить маринад.
10. Блюдо поставить в духовку под 200 градусов, выпекать 30 минут.
11. При подаче полить соусом и соком лимона.

Размножение

Нерест у окуня происходит сразу после ледохода, при температуре воды 7—8 °С. В южных районах страны это происходит в феврале — апреле, в более северных районах в мае-июне. Нерест окуня происходит, как правило, сразу за нерестом щуки. Крупные окуни начинают нерест позже мелких.

Самцы готовы начинают нерест в возрасте 2-3 лет, самки, чуть позже, в возрасте 4-5 лет. Изменений внешнего вида при нересте у окуня не происходит. Нерест обычно длится 4-5 дней. Плодовитость самки окуня от 12 до 300 тысяч икринок, в зависимости от ее размера. Самку во время нереста сопровождает несколько самцов.

Во время нереста самка откладывает сетчатые ленты из студенистого вещества, на каждом ребре которого находятся 2-3 икринки, на прошлогоднюю растительность, затопленные кусты и коряги или даже просто на дно, а самцы оплодотворяют их. Диаметр икринки окуня около 4 мм, длина ленты может от 12 см у мелких окуней, до 1 метра длиной у крупных.

Примерно через две недели после откладывания икры, из нее вылупляются личинки окуня, которые имеют длину около 6 мм. После появления на свет личинки окуня питаются фитопланктоном, коловратками и личинками ракообразных, через некоторое время к ним добавляются копеподы и дафниды. Вскоре личинки окуня перемещаются в более глубокую зону водоема, где кормятся зоопланктоном и держатся в верхних слоях воды. Через три-четыре недели подросшие личинки окуня вновь возвращаются в прибрежную зону.

При длине тела 15-20 мм личинка окуня становится мальком, а при длине тела 20-25 мм у малька становятся заметны темные окуневые полосы.

Секреты вкусной рыбы на мангале

Если для готовки выбраны небольшие тушки рыбы, тогда их желательно укладывать на решетку мангала целиком. К примеру, рыбки весом 400-500 г будут готовиться всего 20 минут, поэтому они не успевают подгореть. Более крупные экземпляры рекомендуется оборачивать в фольгу, так как на их приготовление тратится около получаса. Кроме того, их можно готовить в виде стейков или шашлыков.

Приготовление маринада для морского окуня — один из самых важных этапов готовки. С ним мясо будет более вкусным и сочным. Желательно использовать оливковое масло и прочие жирные продукты, ведь в окунях не так много жиров, по сравнению с другой рыбой. Для того, чтобы нейтрализовать неприятный морской запах, можно применять лимонный сок, лук, чеснок и пряные травы.Для приготовления рыбы рекомендуется использовать оливковое масло

Если блюдо готовится на углях, нужно особое внимание уделить выбору дров. Нельзя использовать дрова из рябины, тополя, акации или осины

Лучше приобрести уголь из березы, липы или груши.

Как вкусно запечь морского окуня под майонезом?

Это блюдо будет не стыдно подать даже на праздничный стол. Оно получается такое вкусное, аппетитное, яркое, а запеченный лук в моей семье любят есть отдельно. Из представленного количества ингредиентов получается 8 больших порций. Его можно употреблять даже в холодном виде.

Для приготовления возьмите:

• 4 красных окуня;
• 3-4 луковицы;
• 1 пучок укропа;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 2 ч.л. оливкового масла;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3 ст.л. кетчупа;
• 1 ч.л. горчицы,
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. черного молотого перца;
• соль – по вкусу.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Рыбу помойте, почистите от чешуи, срежьте хвост и плавники. Сделайте крестовые надрезы с одной стороны.

2. Форму для запекания смажьте маслом и выложите рыбу надрезами вверх. Посолите по вкусу, посыпьте перцем.

3. Лук нарежьте полукольцами и выложите поверх окуня.

4. В глубокой тарелке смешайте кетчуп, майонез, горчицу, порезанную зелень. Туда же выдавите чеснок, добавьте оливковое масло. Хорошо размешайте.

5. Получившийся соус равномерно распределите поверх лука. По желанию можно смазать им еще и рыбу.

6. Запекайте в течение 50 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Как запечь филе красного морского окуня

Ингредиенты:

• Филе красного морского окуня – 700 грамм.
• Сметана – 200 миллилитров.
• Сыр – 100 грамм.
• Томаты – 200 грамм.
• Укроп, зелёный лук, соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Положите замороженное филе окуня на тарелку, оставьте на час размораживаться. Тушку разделать и очистить от костей, превратив в филе. Разрезать на большие куски, пожарить на оливковом масле, посолить.
2. Залить окуня сметаной, добавить перец и соль по вкусу. Отложить куски на 30 минут, затем положить в форму для запекания.
3. Вскипятить воду, бросить в неё томаты, держать 3 минуты, затем переложить в холодную воду на несколько минут, снять шкурку, нарезать кубиками. Положить томаты в сметану, посолить, добавить мелко нарезанный лук и укроп. Натереть сыр на мелкой тёрке.
4. Положить филе в форму для запекания, залить получившимся соусом. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить рыбу, запекать 40 минут.

Видео приготовление

Как подготовить морского окуня к жарке

Морской окунь имеет некие сходные черты с речным, но все же есть ряд отличий. Отличаются они по внешним признакам и внутреннему строению.

Именно этот момент часто отталкивает людей от покупки такой рыбы. Во избежание проколов и повреждений, следует в самом начале избавиться от колючих плавников.

Красный морской окунь, обжаренный в панировочных сухарях

Ингредиенты:

• морской окунь – 2 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• белые панировочные сухари;
• поваренная соль;
• смесь ароматных перцев;
• репчатый лук – 2 шт.

Продолжительность готовки: 50 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 148 кКал.

Пошаговое описание:

1. Тушки морской рыбы необходимо очистить от чешуи, внутренностей, плавников и головы. Очищенную рыбу промойте и осушите;
2. Натрите тушки со всех сторон солью и смесью перцев. Оставьте на 10-15 минут;
3. Тем временем, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости репчатый лук;
4. Одно куриное яйцо отварите вкрутую, затем очистите и мелко нарубите;
5. Соедините обжаренный лук и нарубленное яйцо. Полученной смесью нафаршируйте тушку окуня;
6. Второе яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилочкой. Обмакните в него фаршированные тушки окуня. Затем сразу же запанируйте их в белых сухарях и отправьте на раскалённую сковороду (щедро политую растительным маслом). Обжаривайте с обеих сторон до образования золотистой корочки;
7. Готовую рыбу аккуратно разрежьте на 2-3 кусочка каждую, выложите на порционные тарелки, в качестве украшения можете использовать лимонные дольки и свежую зелень.

Какая рыба вкуснее и полезнее

Мы рассмотрели множество видов рыб в одних из которых костей больше и меньше в других. Выяснили что есть рыба без костей и чешуи. Но достаточно ли этого для того, чтобы судить о кулинарной ценности рыбы? Нет, не очень.

Помимо количества мелких костей, мясо разных рыб отличается по многим свойствам: вкусу, жирности, количества белка, наличия полезных минералов и витаминов. Немаловажными являются доступность и цена рыбы.

Выясним, какая рыба самая вкусная и полезная, от какой рыбы следует держаться подальше, и от чего зависит стоимость рыбы.

Самая вкусная рыба

Самая вкусная рыба — это та рыба, которая лично вам больше нравится. Есть мнение, что невкусной рыбы не существует – есть лишь неправильно приготовленная рыба. Общепризнанно вкусной рыбой считается: лосось, осетр, тунец, луварь. Но некоторые люди, всем этим деликатесным рыбам, предпочтут приготовленного на гриле леща, жареного судака или вяленую чехонь.

Самая полезная рыба

Самая полезная рыба та, мясо которой содержит больше омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые просто необходимы организму. Значит, такой является «жирная» рыба – тунец, палтус, скумбрия, лосось. Расположим их в порядке убывания по количеству полезных жиров:

• Дикий лосось (любая дикая рыба семейства лососевых)
• Скумбрия
• Треска
• Палтус
• Радужная форель
• Сардины
• Селдь
• Тунец

Вопреки тому, что самой полезной рыбой часто называется тунец, он попал в конец списка самых полезных рыб. Все потому, что мы использовали объективный подход и факты. Наиболее полезной рыбой по количеству омега-3, является дикий лосось. Именно дикий, так как выращенный в неволе, часто оказывается вредным из-за добавок в корм, которые используются при его выращивании на рыбных фермах. Всего сто грамм мяса дикого лосося содержат суточную норму омега-3 жирных кислот.

Диетическая рыба

В целом, диетической считается любая рыба. Более диетической рыбой является та, мясо которой содержит меньше калорий и жира. Среди речных рыб, это щука, окунь, судак.

Морской диетической рыбой является хек, минтай и треска. Следует учитывать, что диетические свойства рыбы во многом зависят от способа ее приготовления. Если рыбу жарить, коптить – диетические свойства рыбы будут потеряны. Наиболее подходящими способами приготовления диетических рыбных блюд, будет отваривание или томление на пару.

Самая безопасная рыба

Безопасность рыбы зависит от того, с какой точки зрения ее рассматривать. Есть рыба, которую можно есть даже сырой, не беспокоясь об опасности сырого мяса. Самой безопасной речной рыбой, можно считать рыбу холодных чистых и прозрачных быстрых рек. Однако, более безопасной является морская рыба.

Среди морских рыб, по безопасности выделяется тунец. Мясо тунца не содержит паразитов, гипоаллергенное, не содержит мелких костей. Тунец часто вводится как прикорм для маленьких детей от одного года.

Среди речных рыб, самой устойчивой к паразитом является судак. Судака можно считать безопасной рыбой.

В тоже время следует помнить, что не существует полностью безопасных продуктов подходящих абсолютно всем. Безопасность рыбы во многом зависит от способа приготовления.

Самая вредная и опасная рыба

Если есть самая полезная, логично предположить, что есть и самая вредная рыба. И это отнюдь не ядовитая рыба Фугу. Телапии и пангасиус, например, часто живут и разводятся просто в ужасных условиях. Они нормально существуют и размножаются чуть не в сточных водах где питаются любыми отходами этих вод. Просто не покупайте телапию сомнительного происхождения.

Сложнее с рыбными полуфабрикатами из мяса вполне благородных рыб. Для придания свежего вида, в мясо рыбы добавляют красители, а для веса, накачивают веществами, удерживающими большое количество воды. О химикатах, которые растворяют кости в филе, не хочется даже говорить.

Недобросовестный производитель может любую рыбу сделать вредной и опасной.

Самая дорогая и самая дешевая рыба

Самая дорогая рыба не встречается на прилавках магазинов, и вовсе не потому, что ее никто не может себе позволить. Это редкие виды рыб, специально поставляемые только в рестораны. К таким можно отнести рыбу-фугу, белугу и ее икру, калугу и некоторые другие осетровые. К дорогим видам рыб относится и тунец. Люди научились выращивать лосося и осетра, поэтому цена на них, для многих стала вполне доступной.

Самой дешевой рыбой в магазинах являются свежемороженые хек, минтай, палтус, пикша, треска и подобные им. Речная рыба, не идущая на экспорт может стоить дешевле морской.

Цена рыба не связана напрямую с ценностью рыбы как продукта питания, ее вкусом и полезностью. Она больше зависит от спроса на мировом и местном рынках, возможности удовлетворить этот спрос, и других, не связанных с качеством рыбы факторах.

Рыбалка на нильского окуня

Рекордный трофей был выловлен в прошлом века, а точнее в 1985 году вес рыбы составлял 6 кг 500 грамм! В 21 веке рекорд повторить не удалось и на данный момент самый крупный окунь пойманный на озере Тишкин был весом 5.9 кг

Оставить эмоцию НравитсяТронулоХа-ХаОгоПечальЗлюсь

Самый большой сом

  Как правильно приготовить осетра в домашних условиях

Предлагаем ознакомиться: Как поймать окуня летом

Самый большой сом длиной 2,7 метров и весом 293 кг был выловлен в реке Меконг в Таиланде.

Самый большой скат

Гигантский пресноводный скат весом 255 кг также был пойман в Таиланде.

Этот зверь длиной 1,2 метра и весом 40 кг был пойман биологами в штате Калифорния, США.

Самый большой марлин

Самый большой черный морской окунь

Потребовалось больше часа, чтобы выловить этого 181-килограммового черного морского окуня.

Самая большая акула

Самая большая китовая акула была поймана пакистанскими рыбаками у побережья Карачи. Монстр длиной почти 11 метров весил больше 7000 кг.

Самый большой панцирник

Рыбалка на нильского окуня весьма популярна – такой трофей будет интересен многих рыбакам. Огромные размеры, вес в несколько десятков килограммов и особенное поведение этой рыбы привлекают рыбаков. Любители рыбной ловли отмечают в качестве одной из лучших мест для охот на эту рыбу-гиганта озеро Нассер.

Туристы-иностранцы активно пользуются услугами турфирм и ездят по маршрутам так называемых «африканского сафари», в программу которых входит, в том числе. И рыбалка на Нильского окуня. Также регулярно организуются специальные рыболовные туры для охоты на рыбу-гиганта.

По отзывам опытных рыболовов, наилучший период для охоты на эту рыбу-гиганта: с начала мая по конец октября, причем, самым лучшим месяцем считается июль.

Стоит отметить, что это хищная рыба и достаточно агрессивно относится к другим обитателям водоемов, уничтожая некоторые их виды практически подчистую.

Предлагаем ознакомиться: Рыбацкая деревня рыбалка на ВДНХ ВВЦ

Нильский окунь любит искусственные приманки. Многие опытные рыбаки предпочитают охотиться на него, используя троллинг. Однако сложно вытащить эту рыбу из воды: пойманный нильский окунь начинает активно сопротивляться, а в связи с его поистине гигантскими размерами, бороться с такой рыбой очень непросто.

Рыбаку понадобится не только недюжинная сила, но и ловкость, сноровка, предельное внимание, скоординированные движения. При этом, результат борьбы может быть непредсказуемым: окунь может просто порвать леску, сломать -снасть и уйти на глубину невредимым

Филе в сметане

Мясо морского окуня содержит белок, витамины, минералы. В нем есть полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Запеченный окунь в духовке диетологи ставят в один ряд с лососем, форелью.

Состав ингредиентов:

• Окунь в тушках – 1 кг.
• Сметана 15% – 450 гр.
• Морковь – 2 штуки
• Лук – 4 головки
• Яблочный уксус –2 ст. ложки
• Приправа для рыбы – 1,5 ст. ложки
• Соль, перец – на вкус
• Масло растительное любое – 2 ст. ложки

Время приготовления: 35 мин. Время готовки: 40 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• Калорийность: 93,1
• Белки: 8,7
• Жиры:4,8
• Углеводы:3,81

Пошаговое приготовление блюда:

1. Подготовить тушки окуня. Помыть, удалить пленку внутри.
2. Смешать сухие приправы с солью, натереть тушки изнутри и снаружи.
3. Смазать маслом форму нужного размера. Уложить тушки рыбы.
4. Для соуса смешать сметану, уксус, который можно заменить соевым или бальзамическим.
5. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами, перемешать со сметаной.
6. Распределить смесь по поверхности рыбы, накрыть форму фольгой и отправить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов. Запекать 35-40 минут.
7. Достать рыбу из духовки, снять фольгу, продолжить запекать еще 10-15 минут.

Блюдо подают с дольками лимона, зеленью.

С грецкими орехами

В состав блюда входят следующие ингредиенты:

• 700 гр. морского окуня;
• щедрая щепотка соли;
• 2–3 ст. ложки пшеничной муки;
• 265 гр. грецких орехов;
• 1–2 куриных яйца;
• пучок зеленого лука или другой зелени;
• свежемолотый перец, любимые приправы.

Приготовление

Отрезать у окуня голову и хвост, вырезать спинные и хвостовые плавники, выпотрошить рыбку. Промыть тушки в холодной воде, обсушить, сделать на филе надрезы и натереть смесью из соли и перца, любимых приправ. Рыбку желательно порезать на 2–3 части.

Совет! Рыбку можно снять с костей и запечь филе, это особенно удобно для праздничной подачи блюда к столу.

В отдельной мисочке взбить яйца с добавлением соли и перца, грецкие орешки почистить от скорлупы и измельчить при помощи кухонного комбайна, блендера или мясорубки. Перья зеленого лука или другой зелени промыть в проточной воде и обсушить, нарезать как можно мельче.

Чтобы кляр лучше прилипал к поверхности рыбы, вместо муки можно использовать обычный картофельный крахмал.

Выложить орехи и зелень в разные тарелки, отдельно в мисочку насыпать муку. Обвалять кусочки рыбы или филе в муке, затем в яйце, затем в зелени, после чего вернуться к взбитым яйцам и запанировать рыбу в молотых орешках.

Смазать противень маслом или застелить ее фольгой, которую нужно также смазать, или пергаментной бумагой, что не требует предварительного смазывания. Запекать рыбку в духовке около 25 минут при температуре 180С до золотистой корочки на поверхности запанированных кусочков рыбы.

Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде с овощным гарниром или в качестве закуски к пенному ледяному пиву. При этом кожицу и кости рекомендуется снимать с рыбки руками.

С овощами

Этого морского жителя не зря очень ценят профессиональные кулинары. Мясо у окуня сочное, сладковатое на вкус и плотное. Следует признать, что красный окунь с овощами в духовке изысканнее и вкуснее получается при запекании целиком. Дополнением к блюду могут быть практически любые овощи, спаржа, капуста, но в данном случае будем фаршировать луком и томатами.

Ингредиенты:

• морковь – 150 г;
• томаты – 200 г;
• тушка рыбы – 700 г;
• лимон – половина;
• лук репчатый – 150 г;
• оливковое масло – 70 мл;
• чеснок, соль, специи для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отрежьте плавники у рыбы, удалите внутренности и очистите. Просушите тушку на полотенце.
2. В миске соедините толченый чеснок, специи, соль, масло. Выжмите сок половины лимона, смешайте все.
3. Тушку рыбы положите на доску, тщательно смажьте внутри и снаружи смесью трав, масла. Оставьте мариноваться на протяжении получаса.
4. Лук очистите, нарежьте колечками, морковь порежьте кружками. Поджарьте овощи до золотистого цвета.
5. Тушку окуня положите на раскаленную сковороду, обжарьте с обеих сторон по 3-4 минуты – это позволит сохранить все вкусовые вещества внутри продукта.
6. Выложите рыбку на лист фольги, начините овощами, уложите их сверху тушки.
7. Помидоры нарежьте тонкими кольцами, также поместите наверху.
8. Соедините края фольги, запеките все на протяжении 30 минут (190 градусов).

Окунь в кляре

Необходимо подготовить:

• окунь — 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сыр для плавления (не более 150 гр);
• петрушка – 1 пучок;
• лимон для сбрызгивания;
• масло растительного типа для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Далее потребуется:

1. Очистить лук, нашинковать его полукольцами. Сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Оставить мариноваться в собственном соку.
2. Посолить и поперчить обработанную тушку.
3. Смазать форму для запекания маслом, выложить туда тушку.
4. Лук и зелень разместить в брюхе.
5. Помидоры и другую часть лука выложить сверху блюда.
6. Отправить в духовку до 30 минут при температуре 200 градусов.

Рецепт приготовления морского окуня в духовке

Кухонная техника и утварь: противень, духовка, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Морской окунь	4 шт.
Лимон	0,5 шт.
Чеснок	3 зубчика
Оливковое масло	4 ст. л.
Прованские травы	2 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Укроп	1 пучок

Пошаговый рецепт

1. Распотрошить, снять чешую и отрезать головы у четырех окуней. Аккуратно нужно срезать плавники и шипы, постарайтесь не пораниться ими. Промыть рыбу водой.
2. Теперь будем готовить маринад. Смешать в миске сок половины лимона, измельченных три зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. прованских трав и 1 ч. л. соли.
3. Рыбу сложить в миску, залить маринадом, перемешать, накрыть и оставить на 30 минут. Если есть время, дайте постоять пару часов.
4. Завернуть рыбу каждую отдельно в фольгу, положить на противень и отправить в духовку на 30 минут при 200°С. Подавать рыбу, посыпав измельченной зеленью укропа.
5. Готово!

Видеорецепт

Уважаемы любители рыбных блюд, предлагаю вашему вниманию очень подробное видео с пошаговым рецептом приготовления морского красного окуня. Вы увидите, как правильно разделать рыбу, каким получится маринад и каким будет полностью готовое блюдо.

https://www.youtube.com/watch?v=Cwhnx7eqCscVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Морской окунь в духовке (https://www.youtube.com/watch?v=Cwhnx7eqCsc)

А вот еще один замечательный рецепт вкусного запеченного филе окуня. Такое кушанье обеспечит вам и вашей семье быстрый и полезный ужин либо станет отличным угощением для гостей. Пока рыба будет запекаться, вы сможете заняться приготовлением гарнира и легкого овощного салата. Даже дети не смогут отказаться от такого ароматного кушанья. Мои чада не являются любителями морепродуктов, поэтому я им не говорю, что кушали они сегодня рыбу.

Итак, давайте приготовим очень вкусное и полезное филе окуня в духовке с панировочными сухарями.