Как засолить карася в домашних условиях — рецепты
Мы часто балуем себя карасями, жаренными на сковороде или запеченными в духовке в сметане. Однако, что еще можно приготовить из этой вкусной и недорогой рыбы? Конечно же — засолить, и приготовить отличную закуску к пиву! Оказывается, если знать, как правильно засолить карасей, то можно в домашних условиях приготовить это простое и недорогое блюдо.
Как засолить карася в домашних условиях — полезные советы
- Обработанная солью рыба имеет особые вкусовые свойства. Существуют несколько способов посола: мокрый и сухой, холодный и горячий. Вкус продукта будет отличаться зависимо от содержания соли. Караси могут быть среднесолеными, крепкосолеными, слабосолеными.
- Карасей свыше 600 грамм перед засолкой пластают: каждую разрезают по спинке, удаляют через разрез в спинке все внутренности. В мясистых частях спинки делают продольные разрезы. Голову разрезают до середины верхней губы. Тушку промывают, посыпают солью поверхность разрезов и укладывают в распластанном виде спинками вверх. Остатком соли посыпают каждый уложенный ряд. Такой карась солится от пяти до десяти суток.
Как засолить карася в домашних условиях в рассоле — рецепт
- Поставить на огонь один литр холодной чистой воды. Добавить 5-ть луковиц, пару столовых ложек соли, перец, лавровый лист. Полученный рассол довести до кипения, оставить на огне еще на пять минут, после чего остудить.
- В остывший рассол добавляем 2 столовые ложки столового 3% уксуса, несколько ложек растительного масла и 1 стакан молока.
- Подготовить карасей, рыбу хорошо промыть и очистить.
- Сложите карасиков в большую кастрюлю и залейте подготовленным рассолом. Кастрюлю поместить в холодильник на 8 часов. Готовые соленые карасики хранятся не более 3-х дней в холодильнике.
- Есть секрет, который поможет вам хранить карасей немного дольше. Для этого рыбу почистите и заморозьте, и рассолом заливайте уже замороженную рыбу.
Как засолить карася в домашних условиях — рецепт сухой засолки
- Сухой вариант посола отлично подходит для морских и речных карасей. Очистить карася, натереть рыбу солью, компактно уложите в подходящий сосуд.
- Сверху засыпьте солью, добавьте перец по вкусу, лавровый лист, чеснок. Накройте крышкой и поставьте гнет.
- Емкость во время засолки должна находится в прохладном месте. Через 3 дня соленые караси будут готовы.
- Излишки соли смойте под холодной водой, высушите тушки. Готовую солеую рыбу можно хранить в холодильнике не более 3-х суток.
От: admin
Эта тема закрыта для публикации ответов.
Как вялить рыбу дома
Лучше вялить рыбу в тени, на свежем воздухе под воздействием жары. Вешают ее за головы или за хвосты. При подвешивании за хвост влага из брюшка стекает через голову. Но частично ценный жир тоже вытечет, зато мясо не будет горчить. При подвешивании за голову веревочку протягивают через глаза и так засушивают рыбешку. Жир останется внутри, но мясо будет немного горчить из-за пропитывания желчью. Некоторым людям это не нравится, но ценители тараньки любят легкую горчинку.
Развешивают рыбные «гирлянды» с промежутком между тушками, чтобы они не соприкасались друг с другом. При хорошей теплой, ветреной погоде продукт становится готовым к употреблению за 5-10 суток в зависимости от размера тушек. Если воздух с повышенной влажностью, то в брюшки рыбин среднего и большого размера вставляют распорки.
Место для вяления выбирают в зависимости от погоды. Хорошо, если условия позволяют приготовить деликатес на улице, на природе. Быстро провяливается продукт при температуре +20 — +25 и умеренном ветре. Но если погода стоит пасмурная, дождливая или урожай выловлен зимой, весной, поздней осенью, выбирают другие места (гараж, лоджию, кухню).
Опрос! Убираете ли Вы после себя мусор на рыбалке?
Да 100%
Нет 0%
Я приехал было не убрано – я тоже убираться не собираюсь! 0%
Проголосовало: 15
На балконе
Очень удобный вариант вялить рыбу. При теплой, солнечной погоде можно это делать на открытом балконе.
Вялить рыбу нужно в тени
В дождь вялят тушки на застекленной лоджии.
На чердаке
Вялить рыбу в домашних условиях летом вполне можно на холодном чердачном помещении сарая или дома. Крыша раскаляется во время солнечной активности и медленно остывает, поэтому тушки подвергаются равномерному тепловому воздействию практически круглые сутки. На чердаке улов защищен от дождя, но при этом хорошо проветривается, особенно если повесить его невдалеке от окна. При вялении на чердаке следят, чтобы там не появилось посторонних неприятных запахов.
В квартире
Можно завялить рыбу в домашних условиях прямо в квартире. Но это самый крайний случай. Неприятный запах будет стоять длительное время. Придется включать вентилятор или вытяжку.
Можно ли вялить рыбу на солнце
Вывешивают тушки сначала на солнцепеке, чтобы начался процесс ферментации мяса. Через 5 часов рыбу для дальнейшего вяления перевешивают в тенистое, хорошо проветриваемое место.
Защищаем рыбу от мух
Основная проблема при сушке, вялении рыбных тушек на улице, балконе, чердаке – это полчища мух, которых привлекают запахи ферментированного мяса. Если не защитить свой улов, то насекомые быстро отложат на рыбе яйца, и до того, как она успеет приготовиться, в тушках заведутся паразиты, черви-опарыши, весь труд пропадет напрасно. Рыбаки и хозяйки придумали несколько способов завялить рыбу, чтобы мухи не садились, и уберечь вкусный продукт от назойливых насекомых:
- В процессе засолки добавляют несколько ложек уксусной кислоты. Или опрыскивают ежедневно сушащиеся тушки раствором уксуса из пульверизатора.
- Смазывают рыбу чесночным маслом.
- Укрывают днем улов марлей.
От мух рыбу можно защитить марлей
Опытные люди советуют применять последний способ, так как первые два влияют на качество мяса, оно приобретает характерный вкус и пахнет чесноком или уксусом. Марля никак не влияет на аромат и вкусовые качества деликатеса, при этом надежно его защищает от мух.
Особенности вяления карася
При вялении карася важно учитывать несколько особенностей, чтобы добиться оптимального результата:
| Особенность | Совет |
| Выбор свежей рыбы | Для вяления следует использовать только свежую карасиную рыбу высокого качества. Рыба должна быть здоровой, без признаков порчи или болезней. |
| Подготовка карася | Перед вялением рыбу необходимо очистить от шипов и масла. Также можно удалить жабры, чтобы избежать горечи при дальнейшей готовке. Рыбу рекомендуется нарезать на порционные кусочки или оставить в целом виде. |
| Соль | Соль является неотъемлемой частью процесса вяления карася. Она помогает уберечь рыбу от гниения и обеспечивает сохранение вкуса. Оптимальное количество соли для вяления карася – около 3-4% от веса рыбы. |
| Время вяления | Длительность процесса вяления зависит от размеров и толщины карасей. Обычно караси вялятся от 15 до 24 часов при комнатной температуре. Рекомендуется периодически проверять готовность карасей, основываясь на их внешнем виде и текстуре. |
| Способы сушки | Существуют различные способы сушки карасей после вяления, включая сушку на воздухе, использование специальной сушилки или духовки. Необходимо выбрать способ, который наилучшим образом соответствует вашим условиям и предпочтениям. |
Учитывая эти особенности вяления карася, вы сможете получить высококачественный и вкусный продукт, который можно использовать в различных кулинарных блюдах.
Этапы приготовления
Чтобы вялить рыбу в домашних условиях, нужно последовательно выполнять разработанный порядок действий.
Засолка
Существует несколько вариантов предварительного соления рыбного сырья, которые отличаются сроком, количеством соли и добавкой других компонентов.
Сухой способ
Рыбу уложить брюшками кверху в покрытую материей пластмассовую или деревянную емкость. Также подойдет мешок или корзина. Главное условие – наличие отверстий, сквозь которые вытекает выделяющийся в процессе просолки сок
Просыпать рыбные слои крупной морской солью, уделяя особое внимание головам. Пропорции на 10 кг рыбного сырья – 1,5 кг соли. Прикрыть заготовку плоской крышкой немного меньшего размера и установить гнет весом 3-5 кг
Убрать конструкцию в холодное место на 5-8 дней
Прикрыть заготовку плоской крышкой немного меньшего размера и установить гнет весом 3-5 кг. Убрать конструкцию в холодное место на 5-8 дней.
Для засолки нельзя использовать соль с йодом, так как мясо приобретет ржавые потеки
Тузлучный
Уложить тушки поплотнее в кастрюлю животами кверху, слоями пересыпать солью (пропорции 1 кг на 10 кг рыбы) и прижать грузом. Выделяющийся из тушек сок перемешивается с солью и превращается в тузлук, находящийся в емкости. Спустя пару дней его уровень превысит уровень сырья. Емкость поставить в прохладе на 24 часа для маленькой и на 7 суток для большой рыбы.
Важно! Все рыбины должны быть скрыты под рассольной жидкостью
Рассольный
Выложенную в большую емкость без отверстий рыбу залить охлажденным рассолом из соли грубого помола из расчета на 1 л воды 350 г соли. В насыщенности рассола легко убедиться, погрузив в него сырое яйцо. Оно должно плавать и не тонуть. Выдержать рыбу в рассоле 4-7 дней, после чего дать отдохнуть на открытом пространстве пару часов, так соль распределится по волокнам.
«Провесной»
Небольшие тушки нанизать через отверстия для глаз на куски прочной лески и погрузить в рассол, чтобы они не надавливали одна на другую. Средние по размеру рыбины следует наполнить крепким соляным раствором шприцем без иглы через рот. Так мякоть просолится быстрее и равномернее.
Готовность тушек к следующему этапу определяется визуально и тактильно. Рыбину взять за голову и хвост и растянуть. Позвоночник захрустит со специфическим звуком. Также можно придавить спинку пальцами. От них должны остаться ямки.
Интересно! По вкусу в рецепты к соли можно добавлять свежепромолотоый перец, лист лавра, корицу, кориандр. Готовое рыбное мясо будет пряным, а вкус его «балыковым».
Вымачивание
Вымачивание засоленной рыбы необходимо, чтобы вымыть соль из шкурки и мякоти. При отсутствии этапа вымачивания шкурка рыбы просохнет неправильно, поверхность тушки будет сыреть, и заготовка не будет долго храниться. Рыбок нужно промыть от остатков соли под проточной водой из-под крана, выложить в таз с прохладной водой. Если тушки не тонут, значит в них достаточно соли и они готовы к просушиванию.
Общее время промывания и отмачивания составляет по 1 часу на каждый день засолки. Крупные экземпляры высокой жирности нельзя выдерживать в тазу 7 часов, это негативно отразится на вкусе готового продукта. Тушки следует вынимать каждые 2 часа, слегка подсушивать и снова погружать в воду.
Для размягчения волокон можно вымачивать сырье не в воде, а в молоке
Сушка
Вялить рыбу дома нужно при температурном воздействии 18-20 ℃ и стабильном проветривании. Оптимальное время года для процедуры очень или весна, ведь рыба не пережаривалась на солнце. Вкуснее всего вяленая рыба получится, если тушки нанизать на небольшие куски лески или проволоки по 5-6 штук и вывесить на открытом пространстве: просторной веранде, сарае с проветриванием, чердаке, балконе или лоджии городской квартиры. Мелкие тушки сушить 2 дня, а крупные до пары недель.
Важно! Бывалые рыбаки сушат улов летом в переносных ящиках, стены которых выполнены из сетки для защиты от насекомых
Как правильно засолить карася?
Для засола берется крупная соль, она удаляет влагу из продукта. Мелкая может обжечь мясо, при этом, не высуживая его. Если рыба крупная, то ее нужно выпотрошить, можно порезать на кусочки
Но делать это нужно осторожно, чтобы не повредить пленку, прикрывающую жир на брюшке. Тушку и кусочки в воде промывать не нужно, достаточно протереть насухо чистой тряпкой
Среднюю рыбу (от 1 до 3 кг) солят целиком. Сверху ее нужно натереть солью, удалив при этом слизь. Под жабры и в рот также насыпается соль, после этого тушка перекладывается в заранее подготовленную емкость. Мелкие рыбешки и вовсе обсыпаются солью и кладутся слоями.
Как выбрать свежий карась?
Перед тем, как купить свежую рыбу, необходимо оценить ее состояние, чтобы убедиться в том, что продукт действительно свежий
Для этого нужно обратить внимание на следующие признаки:
- поверхность тушки должна быть слегка влажной и скользкой (слизь должна быть прозрачной и нелипкой);
- жабры должны быть розовыми или ярко-красными;
- глаза должны быть чистыми (немутными) и направлены вперед;
- запах должен быть приятным и напоминать речной (допустимо наличие легкой нотки тины, но не резкого и не перекрывающего другие ароматы);
на поверхности рыбы не должно быть механических повреждений или кровоподтеков; чешуя должна блестеть и плотно прилегать к телу;
- тушка должна быть упругой на ощупь. Если вы выбираете замороженный карась, то
- следует выбирать тушку с тонкой и чистой коркой льда,
- целой поверхностью (без повреждений),
- естественной формой,
- отсутствием розовых или желтоватых потеков и едва уловимым речным запахом (но не аммиачным).
Вяление рыбы
Чтобы завялить рыбу, тушки надеваем на леску или бечеву, проделав отверстия в губе, глазу или хвосте. Также можно каждую тушку надеть на отдельный крюк, тогда её удобно снимать и складывать.
Чтобы ускорить процесс сушки, в брюшки вставляют зубочистки
Очень важно подобрать правильное место для сушки. Оно должно быть ветреным и хорошо прогреваться солнцем
Если нет возможности сушить рыбу на улице, то нужно подобрать просторное помещение со сквозняками.
Сушка рыбы на открытом воздухе
Отдельная проблема – это мухи и другие насекомые. Садясь на тушки, они откладывают яйца, из которых через время выводятся черви. К сожалению, такой продукт будет безнадежно испорчен.
Чтобы избежать контакта с насекомыми, сушеный продукт заворачивают в марлю
, размещают в специальные многоярусные сушилки или обтирают постным маслом с уксусом.
Народные умельцы сами изготавливают боксы для сушки, обтягивая их москитной сеткой или марлей
При благоприятных погодных условиях вялим рыбу от 3 дней до 2 недель.
- 5-7 дней сушится вяленая рыба;
- 1-2 недели понадобится, чтобы сделать таранку.
Готовность рыбы проверяем нажатием на спинку: она должна быть упругая и плотная.
Метки: карась, соль, сахар, gpsmap 78
Комментарии 21
Тээээкс. А давненько Макс чот от гаража у нас отлынивает. Оппортунист. Ну-ка исправляйся давай. Караси в качестве штрафных пойдут.
тоже такой, хотел сказать( “Х.й” страдаю, но вспомнил что нельзя) страдаю, только чуть изменю рецепттак как рыбка маленькая и не жирная, то удаляю требуху, кроме икры, дальше тузлук и на засолку .Почему тузлук -рыбка мелкая и если чисто солью пересыпать, то вытянет все соки, после получится кусок подошвы, кстати в тузлуке солю всю рыбу меньше 3 кг, а дальше вымачиваю в воде и пробую, люблю есть рыбу в том состоянии когда мясо от ребра отделяется свободно .Но каждому свое и рецептов много
Тоже люблю рыбу только ту, где рёбра от мяса отделяются легко. Короче полуживую)))
Значит что то не то вы сделали!
Я карасей ещё и коптил после подсушивания. Только перед засолкой разделывал, солил сутки, отмачивал полчаса — и вялиться полдня, после чего до следующего дня в коптилку с холодным дымом. Но в этом плане щука лучше всего, караси это не то
Раньше мы его как селедку малосол, ели. И пласт сушили. Сейчас покупаю просто пласт карася вялнного
Супер! Но лучше вешать за хвост, чтобы влага и все остальное стекало к голове.
Не верно. Рыбу низают с головы так и сушат.
Секреты маринования
Независимо от того, какие именно рецепты вы будете использовать, существуют секреты, которые помогут вам создать очень вкусную закуску:
- Если используется гнет, то лучше применять металлическую посуду, стеклянная может просто не выдержать давления и вся закуска окажется на полу.
- Помимо перечисленных специй, опытные кулинары рекомендуют добавить куркуму и корицу. Тогда вы получите не только очень приятный аромат, но и аппетитный золотистый цвет.
- Еще один секрет создания очень красивой закуски, это использование не белого лука, а красного. Он более острый и ароматный, поэтому от иных специй можно вовсе отказаться.
- После того, как рыба промаринована, ее обязательно нужно переложить в стеклянную тару и хранить только в ней.
Чередуя специи, экспериментируя с количеством соли и сахара, вы можете найти свой самый лучший рецепт и баловать гостей удивительной закуской.
Рецепт маринованного карася можно найти в видео:
Небольшая речная рыбешка, которую мы чаще всего жарим или используем для заливного или ухи, еще может нас удивить!
Еще бы, ведь карась маринованный — это вкусно, быстро, необычно и совершенно натурально, а что еще нужно занятым хозяйкам при современном ритме.Закуска готовится в течении 12-18 часов, но может храниться еще несколько дней, не теряя нежности, аромата и питательных свойств.
Конечно, карась нам потребуется крупный — мелочь кроме костей ничем не порадует, а вот мясистые жирные рыбешки — то, что нужно! Используем для приготовления закуски, по возможности, только свежую рыбу, это сделает процесс маринования чуть более быстрым, а само блюдо гораздо более вкусным.
Вялим карася в домашних условиях
Карась — это одна из самых распространенных рыб в наших реках и озерах. Если вы любите рыбалку, то вам, вероятно, приходилось ловить карася. Однако, карась не всегда достаточно вкусный, чтобы сразу же съесть его свежим. Но не беда, я поделюсь с вами рецептом вяленого карася, который является прекрасным способом сохранения рыбы на долгое время.
Ингредиенты:
- 1 карась (около 300-500 гр)
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка черного перца (можно использовать другие приправы по вкусу)
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка карася
Перед началом вяления необходимо очистить рыбу и удалить внутренности. Затем рыбу нужно промыть под холодной водой и высушить бумажным полотенцем.
Шаг 2. Приготовление маринада
В отдельной миске нужно смешать соль, сахар и черный перец (или другие приправы по вкусу).
Шаг 3. Нанесение маринада на рыбу
Следующим шагом нужно натереть рыбу полученным маринадом со всех сторон, плотно завернуть ее в пищевую пленку и отправить в холодильник на 24 часа.
Шаг 4. Вяление рыбы
После 24 часов рыбу нужно достать из холодильника и тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить оставшийся маринад. Затем рыбу нужно повесить на вентилируемом месте (например, на балконе) и оставить на 3-4 дня до полного высыхания.
Шаг 5. Готовый вяленый карась
Готовый вяленый карась имеет хрустящую корочку и мягкое мясо. Его можно хранить в прохладном и сухом месте в течение нескольких месяцев.
Подача и оформление блюда:
Вяленый карась отлично подходит для приготовления закусок, салатов и горячих блюд. Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте с овощами или зеленью. Можно также добавить кетчуп или горчицу для большего вкуса.
В зависимости от того, как вы планируете использовать вяленый карась, можно выбрать различные варианты подачи и оформления блюда.
Если вы хотите приготовить закуску, то лучше всего нарезать вяленых карасей тонкими ломтиками и подавать их с овощами или зеленью. Например, можно нарезать свежие огурцы, помидоры, лук, зелень и оливки, а затем выложить на тарелку вместе с ломтиками вяленого карася. Подавайте закуску с соусом на выбор — кетчупом, горчицей или майонезом.
Если вы хотите использовать вяленого карася для приготовления салата, то можно нарезать его тонкими полосками и добавить к овощам, зелени и другим ингредиентам. Например, можно приготовить салат из свежего огурца, помидоров, лука, зелени, кукурузы и вяленого карася. Добавьте соус на основе оливкового масла и лимонного сока, чтобы придать салату свежесть и яркость.
Если вы хотите использовать вяленый карась для приготовления горячего блюда, то можно нарезать его на более крупные куски и добавить к овощам или грибам. Например, можно приготовить жаркое из свежих овощей и вяленого карася или запечь его в духовке вместе с картофелем и морковью.
В любом случае, не забывайте украшать блюдо зеленью и добавлять соусы или специи по вкусу. Вяленый карась — это очень вкусная и полезная закуска, которую можно использовать в разных вариантах приготовления блюд. Поэтому экспериментируйте и создавайте свои уникальные рецепты!
Калорийность блюда:
Вяленый карась является низкокалорийным блюдом. В 100 граммах содержится около 140 калорий.
Что можно добавить или изменить в блюде:
Вы можете изменить приправы в маринаде по своему вкусу, добавить чеснок, сушеные травы или другие специи. Также можно добавить лимонный сок для дополнительного вкуса.
Витаминная польза блюда:
Вяленый карась богат белком и омега-3 жирными кислотами, которые полезны для здоровья сердца и сосудов.
Вкусовые качества блюда:
Вяленый карась имеет насыщенный вкус с легкой солоноватой и пряной ноткой. Корочка получается хрустящей, а мясо мягким и сочным.
История блюда:
Вяление рыбы — это древний способ сохранения свежей рыбы на длительное время. Его использовали еще в древности, когда не было возможности хранить продукты в холодильниках или морозилках. В настоящее время вяленая рыба является популярным продуктом, который можно купить в многих странах мира.
Аналогичные рецепты:
Кроме карася, можно использовать для вяления другие виды рыб, например, окунь, судак или щуку. Также можно изменять состав маринада и приправ, чтобы создать разнообразные вкусы.
Итак, теперь вы знаете, как вялить карася в домашних условиях. Этот рецепт — отличный способ сохранить свежую рыбу на длительное время и приготовить вкусную закуску или блюдо. Не забудьте добавить мой сайт в избранное и почаще заходить на него, чтобы узнавать о новых и интересных рецептах!
Процесс засаливания
Теперь переходим непосредственно к тому, как засолить чебака в домашних условиях. В целом для этого не нужно ничего сверхъестественного – только сама рыба и соль. Желательно выбирать самую простую соль – крупную, засолочную, без йода и других добавок. Мелкую, сорта “экстра” использовать нежелательно – из-за нее рыба часто пересаливается.
На килограмм рыбы нужно взять примерно 100 грамм соли – исходя из этого, рассчитывайте оптимальное количество продуктов.
Сам процесс очень прост – с тем, как солить чебака, без труда разберется любой ребенок, не говоря уж про взрослого человека.
Для начала нужно насыпать соль в емкость – довольно тонким слоем, но равномерно. Поверх нее выкладывается рыба – плотно, одна к другой. Поверх нее снова засыпается соль и снова слой рыбы. И так до тех пор, пока не кончится и то, и другое.
Если вы взяли мелкую или среднюю рыбу, то укладывать ее стоит целиком. А вот если в вашем распоряжении только крупный чебак, то придется повозиться подольше – распороть брюхо (чистить, удалять голову и жабры не нужно) и засыпать по щепотке соли внутрь, распределяя по стенкам. Минусом этого варианта является отсутствие икры, которую любят многие ценители. К тому же распоротая рыба будет быстрее пересыхать. Достаточно не уследить буквально полдня, и она будет по твердости напоминать деревяшку.
После этого на рыбу укладывается подходящий диск – лучше всего деревянный, но подойдет и крышка от кастрюли. Осталось только положить небольшой (килограмма 2-3) камень или иной груз. Подойдет и трехлитровая банка воды.
Теперь рыбу нужно оставить на 2 суток в прохладном месте. По истечении этого времени рыба извлекается из емкости. Она даст обильный рассол, который потом нужно будет слить. Ну а чебаки промываются под холодной проточной водой и вывешиваются – об этой процедуре подробнее расскажем чуть позже.
Сами видите – с вопросом, как правильно засолить чебака, разобраться совсем несложно.
Засолка
Для пряного посола, сначала готовим посолочную смесь: смешиваем соль и сахар, добавляем свои специи. Солим рыбу этой смесью, остальное все делается точно также.
1. На дно посуды для рыбы насыпается небольшое количество соли; 2. Рыба укладывается боком слоями, каждый слой присыпается солью; 3. Внешний слой рыбы присыпается чуть обильнее внутренних, рыба накрывается крышкой, которая должна быть по диаметру чуть меньше посуды; 4. На крышку помещается небольшой груз весом до 1 кг и все убирается в холодильник.
Рыба солится в течение 3 – 7 суток, после чего ее промывают от остатков соли и рассола и отправляют на отмачивание.
Вяление рыбы
в подвешенном состоянии
Место для сушки нужно выбирать наиболее тщательно. Оно должно быть солнечным и хорошо продуваемым. Это может быть и закрытое помещение, но обязательно со сквозняком. Чтобы уберечь карася от мух и прочих неприятных насекомых, нужно накрыть его марлей. Можно приобрести в рыбацких магазинах специальные подвесные многоярусные сетчатые сушилки.
Можно подобную конструкцию для сушки изготовить своими руками. Для этого нужно из реек сколотить две прямоугольные рамки, которые соединить между собой отрезами бруска. Должен получиться каркас в форме параллелепипеда.
На боковые стороны приколотить москитную сетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя. Дно и верх можно закрыть отрезками фанеры после того, как приладили внутрь рыбу. Такая конструкция защитит карася не только от насекомых, но и от котов. Сушить в самодельном приспособлении можно в сарае или на чердаке.
Во время хорошей погоды небольшие тушки карася вялятся за 1–2 недели. Проверять готовность нужно по спинке. Она должна быть плотная и упругая.
Как хранить вяленую рыбу
Найти подходящий рецепт засолки, подготовить и завялить рыбу это хорошо
Но немаловажно знать, как её сохранить
Вяленую рыбу можно хранить в холодильнике до 2 месяцев. Перед этим её нужно завернуть в пергаментную бумагу.
Если рыба более хорошей просушке, то её можно положить в холщовый мешок и хранить в кухонном шкафу целый год.
Знать, как засолить и вялить карася, должен каждый рыбак. Со временем выработается индивидуальный рецепт засолки и тонкости сушки. Ведь такой деликатес из советского прошлого как нельзя лучше подойдёт к кружечке пива в компании друзей.
