Белая жирная рыба название. Список жирных сортов морской и речной рыбы

Жирная морская рыба: список

Жирная рыба содержит значительное количество жира во всех тканях тела и в брюшной полости. Вот какая рыба жирная — список:

• морская форель
• анчоусы
• сардины
• килька
• сайда
• тунец
• акула
• осетр атлантический
• морской окунь
• камбала

Пожилые люди, которые едят рыбу или морепродукты, по крайней мере раз в неделю, в меньшей степени подвергаются риску развития деменции, включая болезнь Альцгеймера. Помимо обеспечения защиты сосудов, омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, могут уменьшать воспаление в головном мозге и играть определенную роль в развитии мозга и регенерации нервных клеток ().

Во французском исследовании, опубликованном в 2002 году в Британском медицинском журнале (BMJ)
, принимали участие 1774 пожилых жителей южной Франции в течение семи лет. Ученые изучали насколько много они потребляли мяса и морепродуктов, и как это было связано с наличием симптомов слабоумия.

Вывод состоял в том, что люди, которые ели рыбу хотя бы раз в неделю, имели значительно более низкий риск диагностирования деменции в течение семи лет. Это исследование усилило результаты исследований Annals of Neurology
. Благодаря более длительному сроку исследование BMJ
дало более убедительные доказательства подлинного защищающего эффекта.

Сердечно-сосудистые заболевания

Потребление 200-400 г жирной рыбы два раза в неделю может также помочь предотвратить внезапную смерть из-за инфаркта миокарда, предотвратив сердечную аритмию ().

Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), обнаруженная в рыбьем жире, по-видимому, резко снижает воспаление путем конверсии внутри организма в резольвины с благоприятными эффектами для сердечно-сосудистой системы и артрита ().

В 1994 году UK Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA)
рекомендовал, чтобы люди ели по крайней мере две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной рыбой.

В 2004 году UK Food Standards Agency
опубликовало рекомендации относительно рекомендуемых минимальных и максимальных количеств жирной рыбы, которые нужно есть в неделю, чтобы сбалансировать полезные свойства омега-3 жирных кислот и потенциальные опасности употребления полихлорированных бифенилов и диоксинов. Оно подтвердило руководящие принципы 1994 года — две порции рыбы в неделю, включая одну порцию жирной рыбы. Однако рекомендовало есть не более четырех порций в неделю, и не более двух порций беременным или кормящим грудью женщинам ().

Агентство по охране окружающей среды США (EPA)
говорит о том, что максимально допустимая пероральная доза токсического вещества метилртути составляет 0,1 микрограмма на кг массы тела в день. Соответствующий предел ртути в крови составляет 5,8 мкг/л. Ограничения распространяются на определенную жирную рыбу:

• марлин
• меч-рыба
• акула
• тунец (в меньшей степени) ()

Рекомендации по максимальному потреблению жирной рыбы составляли до четырех порций (1 порция = 140 г) в неделю для мужчин, мальчиков и женщин, прошедших детородный возраст, и до двух порций в неделю для женщин детородного возраста, включая беременных и кормящих женщин, и девочек. Нет рекомендуемого ограничения на потребление белой рыбы.

Руководящие принципы EPA
и USDA
за 2007 год устанавливают предел только для потребления жирной рыбы с более чем одной частью на миллион метилртути, в частности:

• малаканты
• королевская скумбрия
• акула
• меч-рыба

Однако существуют ограничения для кормящих грудью/беременных женщин и детей в возрасте до шести лет. Эти группы населения должны полностью избегать употребления рыбы с высоким риском загрязнения ртутью (перечисленные выше), и ограничить потребление рыбы с умеренным и низким содержанием метилртути до 340 граммов в неделю. Употребление длиннопёрого тунца (альбакора) должно быть ограничено до 170 г или менее в неделю.

Классификация рыб по содержанию жира: жирные, умеренно-жирные и нежирные сорта, их калорийность, полезные свойства и основные представители каждой группы.

Рыба ценится за уникальный баланс микроэлементов и витаминов, необходимых нам для нормального обмена веществ, активной умственной деятельности, хорошего самочувствия и настроения.

В рыбе содержится от 15 до 26% белков и от 0,2 до 34% жиров. По содержанию жира рыбу условно можно разделить на три группы: нежирные (тощие), умеренно-жирные (средне жирные) и жирные сорта.

Название рыб. Морские рыбы

В статье собраны данные по основным видам морских рыб живущих в океанах южного и северного полушария. Дано краткое описание с фотографиями.

Морская рыба — описание

Морские виды рыб в зависимости от образа жизни делятся на пресноводных, проходных и морских. Первые предпочитают пресные воды, вторые мигрируют в реки, озера из морей и океанов только для нереста, а третьи постоянно обитают в соленых водах.

Список морских рыб по алфавиту

• Адриатический осетр
• Азиатский стрелозубый палтус
• Атлантическая пеламида
• Атлантическая сельдь
• Атлантическая треска
• Атлантический лосось
• Атлантический менхэден
• Большая корифена
• Большой широколобик
• Бородавчатка
• Ваху
• Европейская сардина
• Европейский сарган
• Европейский шпрот
• Ершоватка
• Зубатка
• Индоокеанская гильза
• Капля
• Калифорнийский хвостокол
• Катран
• Конгер
• Королевская макрель
• Крылатка-зебра
• Лакедра
• Ласкирь
• Минтай
• Мойва
• Морская камбала
• Морской судак
• Обыкновенная дуссумиерия
• Обыкновенный клюпанодон
• Обыкновенный рогатый кузовок
• Палтус
• Пикша
• Сайда

Места обитания

Рыбы мирового океана водятся практически во всех его уголках:

• Тропические и субтропические части Индийского океана и прилегающие к ним моря;
• Тихий океан;
• Северный Ледовитый океан;
• Атлантический океан;
• Южный океан, кроме моря Скоша.

Хищные виды

Рыбы, которые охотятся на других рыб:

• Большая корифена;
• Ласкирь;
• Минтай;
• Пикша;
• Атлантическая треска;
• Ваху;
• Атлантическая пеламида;
• Сайда;
• Европейский сарган;
• Черноморская скорпена-ерш;
• Королевская макрель;
• Бородавчатка;
• Азиатский стрелозубый палтус;
• Большой широколобик;
• Черный горбыль;
• Крылатка-зебра;
• Тихоокеанский голубой тунец;
• Катран;
• Калифорнийский хвостокол;
• Обыкновенный рогатый кузовок;
• Конгер.

Мирные рыбы

Названия морских рыб, которые питаются растениями и беспозвоночными:

• Атлантическая сельдь;
• Мойва;
• Европейская сардина;
• Морская камбала;
• Ершоватка;
• Обыкновенная дуссумиерия;
• Сельдевидная сардинелла;
• Черноморско-каспийская тюлька;
• Европейский шпрот;
• Атлантический менхэден;
• Индоокеанская гильза.

Виды морских рыб

К группе рыб типа хордовые относят позвоночных животных с жаберным дыханием, обитающих в воде. Морские воды предпочитает свыше 30000 видов рыб.

Лучеперые рыбы

Самый многочисленный класс рыб, который сейчас обитает на Земле. К нему относится более 20 тысяч видов рыб или 95%, включая семейства: камбаловых, лососевых, сельдевых, окуневых, осетровых, тресковых, скумбриевых, саргановых, скорпеновых, спаровых, нототениевых, горбылевых, корюшковых и других.

Белая рыба

Так принято называть рыбу с белым мясом. Как правило, она недорогая, вылавливается в больших объемах и доступна в магазинах.

Красная рыба

Эти рыбы традиционно используются для еды и считаются деликатесом. Большая часть относится к семейству лососевых. Для них характерен мягкий вкус, розовое мясо, как светлое, так и ближе к красному, в котором много питательных веществ и химических компонентов так нужный для организма человека.

Азиатский стрелозубый палтус ( Atheresthes evermanni)

Стайная съедобная рыба. На каждой челюсти по два ряда зубов. На обеих сторонах по две ноздри. Передняя ноздря с длинным клапаном. Серовато-коричневая спина, светлое брюхо. Длина до 100 см, масса до 8,5 кг, возраст жизни до 33 лет. Обитает на глубине не более 1200 м. Рыба живет в море преимущественно на дне. Нерест в августе—феврале. Самка в нерест метает до 1385000 икринок.

Топ-10 лучших вкусовых вариантов рыбы в России

1. Осётр

Осётр — это королевская рыба, которую ценят за ее изысканный вкус и нежное мясо. У осетра ярко выраженный ореховый оттенок, который делает его идеальным для приготовления гурме-блюд.

2. Лосось

Лосось — это непревзойденная рыба с мясистым и сочным мясом. Эта рыба часто используется в сладких и соленых блюдах, благодаря своему богатому вкусу и нежной текстуре.

3. Сазан

Сазан — это пресноводная рыба, которая отличается от других видов своим нежным и сладким вкусом. Он обладает мало костями и идеален для приготовления жареных и запеченных блюд.

4. Треска

Треска — это популярная рыба в России, известная своим белым и нежным мясом. Она идеально подходит для приготовления супов, запеканок и тушеных блюд.

5. Судак

Судак — это щучья рыба, известная своим нежным и сочным мясом. Он популярен в южных регионах России и на Кавказе, где его используют для приготовления праздничных блюд и деликатесов.

6. Форель

Форель — это рыба с мясистым и нежным мясом, которая обладает легкой ореховой ноткой. Она отлично сочетается со специями и травами, и является отличным выбором для побаловать себя вкусными блюдами.

7. Нерка

Нерка — это рыба с мясистым и сочным мясом, которая обладает ярко-красной окраской. Благодаря своему богатому вкусу и уникальному цвету, нерка часто используется в приготовлении рыбных бургеров и суши.

8. Горбуша

Горбуша — это рыба с мясом ярко-красного цвета, которая обладает нежным и сладким вкусом. Она популярна среди любителей рыбы благодаря своей сочности и неповторимому аромату.

9. Камбала

Камбала — это плоская морская рыба с нежным и деликатным мясом. Она является отличным выбором для приготовления жареных и запеченных блюд, а ее нежный вкус покорит даже самых требовательных гурманов.

10. Сельдь

Сельдь — это популярная рыба, которая обладает сочным и мясистым мясом. Она часто используется для приготовления вкусных закусок, салатов и маринадов

Благодаря своему богатому вкусу, сельдь неизменно привлекает внимание рыбаков и гурманов

Вкус рыбы зависит от многих факторов, включая условия водоемов, где она обитает, и способ приготовления. Каждый из представленных в этом топ-10 видов рыбы обладает своим особенным вкусом, который миллионы людей любят и ценят по достоинству.

Роль омега-3 для человека

Полезной рыбу делает наличие в ее составе «хороших» жиров, которые в обязательном порядке должны быть в рационе человека. Список проблем, которые помогает решить и предотвратить омега-3, довольно внушительный. Вот что делает это ценный компонент:

• участвует в строительстве нервной и эндокринной системы;
• стабилизирует работу мозга;
• нормализует работу сердца;
• разжижает кровь, препятствуя возникновению тромбов;
• ускоряет обменные процессы;
• выводит из организма «плохой» холестерин;
• купирует очаги воспаления;
• повышает иммунитет;
• способствует поддержанию нормального кровяного давления;
• улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей;
• предупреждает заболевания кожных покровов;
• снижает риск развития глазных заболеваний;
• поддерживает должный уровень сахара;
• предотвращает развитие суставных болезней;
• нормализует гормональный фон;
• помогает справляться со стрессами и нервными перегрузками, предупреждает депрессию;
• играет ключевую роль в нормальном развитии плода во время беременности.

И это еще не все! Омега-3 увеличивает выносливость организма, придает тонус, повышает работоспособность, восполняет энергетические затраты, борется с синдромом хронической усталости, помогает справиться с физическими нагрузками.

https://youtube.com/watch?v=eQ-Cy94Q8g4

Какие полезные вещества содержатся в рыбе

Рыба – это один из наиболее ценных для человека продуктов. Основную ценность в ней представляет белок. Его там не только много, но он еще и является наиболее легкоусвояемым, если сравнивать, к примеру, с мясным белком.

Отдельно следует сказать о жирах, присутствующих в рыбе. Ранее рыбий жир считался неотъемлемой частью детского питания. Сейчас в любой аптеке можно приобрести рыбий жир в капсулах, как для детей, так и для взрослых.

Для того чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ в рыбе, ее рекомендуют варить, тушить, запекать или готовить на пару. Несколько сокращается концентрация витаминов и минералов при жарке, консервировании, мариновании и солении. При таких способах обработки используются консерванты, они помогают долго сохранять продукт, но негативно воздействуют на полезные вещества.

Морская рыба – это признанный лидер по содержанию полезных веществ. Она ценится за большое количество рыбьего жира, фосфора и йода. По статистике в странах с большим употреблением рыбы отмечается максимальная продолжительность жизни.

Яндекс картинки

Рыба – это кладезь витаминов и полезных веществ. В ней есть такие компоненты:

• Витамин Д. Особенно он важен для правильного развития детей. Он влияет на формирование костей, служит отличной профилактикой рахита.
• Витамины группы В. Нормализация деятельности нервной системы, снижение уровня тревожности, устранение раздражительности. Для этого требуются витамины данной группы, но наибольшую ценность представляют фолиевая кислота (витамин В9, необходимый для нормальной работы кровеносной системы) и пиридоксин (витамин В6, участвует в обмене веществ).
• Витамин Е. Имеет выраженное противовоспалительное действие.
• Витамин А. Поддерживает молодость и красоту, тормозит процессы старения, незаменим для кожных покровов.

Помимо витаминов, в рыбке есть огромное количество полезных для человека микро- и макроэлементов. К ним относятся:

• Фосфор. В рыбке он содержится в рекордных количествах. Этот элемент необходим для нормального роста костей и повышения умственной активности. Из-за этого фосфор жизненно необходим маленьким детям в периоды особенно активного роста и развития. Он необходим пожилым людям, у которых отмечается истончение костной ткани и признаки замедленной умственной деятельности.
• Кальций. Без этого элемента невозможно правильное формирование опорно-двигательного аппарата. Он требуется для формирования костей и поддержания из плотности, а также для укрепления мышц и обеспечения нормальной свертываемости крови.
• Йод. Без этого вещества невозможна правильная работа эндокринной системы и, как следствие, синтез гормонов.
• Омега-3 ненасыщенные жирные кислоты. Основное предназначение этого вещества – поддержание сердца и сосудов, но, кроме этого, кислоты важны для иммунной и эндокринной системы.

Максимальную пользу человек может получить из свежей рыбы, прошедшей термическую обработку.

Эсколар

Эсколар называется скумбрией для гурманов и является подвидом семейства Gempylidae. Его внешний вид и поведение сильно напоминают обычного тунца: тело темно-коричневого цвета с большими боковыми плавниками, он обитает как на поверхности, так и в глубине океанических просторов. Питается живыми кальмарами, более мелкими особями или всеми видами ракообразных.

В среднем размер тела вкусной скумбрии достигает в длину одного метра при весе 25-30 килограмм. Особо крупные особи могут весить 40 и даже 50 килограмм. Эсколар не является целью коммерческого рыболовства и попадает в сеть из-за лишнего веса при ловле тунца. Чаще всего встречается у берегов Австралии и Новой Зеландии, а общая среда обитания рыбы простирается до тропических и субтропических морей.

По вкусовым качествам эсколар похож на палтуса, но мясо у него чуть жирнее и качественное. Он белый и плотный, имеет приятный аромат и нежную консистенцию. Эсколар можно использовать для жарки, запекания, копчения или подготовки строгания. Блюда на гриле Escolar получаются особенно вкусными. Также на балык идет филе эсколарной жирной рыбы.

Различные виды диет

1. Белковая диета. Она подразумевает необходимое употребление рыбы, которая в процессе будет служить основным источником белка. Рыба должна обладать белым мясом, особенно хороши такие сорта, как горбуша, тунец и лосось;
2. Рыба на пару. Очень удобна для этого пароварка. Если же ее нет, можно использовать обычный дуршлаг, располагаемый над емкостью с кипятком. Для приготовления паровой рыбы берется филе, промокается полотенцем и располагается на решетке. Рядом можно положить любые подходящие овощи, нарезанные на небольшие куски. Все это готовится без использования соли – она только удалит всю влагу и продукты получатся сухими. Время приготовления 20-30 минут. Перед подачей блюда на стол, можно побрызгать его соевым соусом;

Японская диета с рыбой

Рыба – это основа многих японских диет
. Как ни странно, но рыба, используемая для этих диет, относится к жирным сортам. Наоборот, используются практически самая жирная рыба – сардины, макрель, сельдь, лосось и тунец. В списке их полезных свойств – огромное содержание омега-3 кислот, очень важных для поддержания сердечной мышцы и нервной системы. К самым главным принципам относятся:

• Применение исключительно свежих морепродуктов и рыбы;
• Хлеб полностью заменяется рисом;
• Зеленым чаем заменяются все прочие напитки;
• Овощи и фрукты должны присутствовать в достаточных количествах. Кроме этого, допускается молоко, яйца, бобовые.

Напечатать

Осетровые

Осетровые — самая дорогая рыба

Обитают представители этого вида с Азовском, Черном, Каспийском морях. Они предпочитают большую глубину.

Вопрос эксперту
Какая рыба является самой полезной?

ТОП самых полезных рыб возглавляет осетр.

Интересным фактом является продолжительность жизни осетра — до 60 лет. Рыба всегда ассоциировалась с материальным достатком. Ее мясо и в настоящее время является обязательным блюдом на столах обеспеченных людей.

При постоянном включении осетра в рацион питания можно добиться существенных положительных результатов:

• нормализовать углеводный обмен;
• стабилизировать водно-солевой метаболизм;
• контролировать свертывание крови;
• повысить мозговую деятельность;
• нормализовать сердечнососудистую систему.

Еще больше интересных статей вы найдете в других разделах TourJournal.

Какую рыбу вы бы хотели попробовать?
Тунец 20.83%

Скумбрию 0%

Треску 0%

Сельдь 0%

Окуня 4.17%

Карпа 4.17%

Судака 6.25%

Форель 4.17%

Лосось 8.33%

Осетровые 52.08%
Проголосовало: 48

Отварная рыба по-румынски

Компоненты:

• рыбные стейки или филе – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• грецкие орехи – 2-3 шт.;
• яблочный уксус (6-процентный) – 20-30 мл;
• оливковое масло (не обязательно) – 20 мл;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• вода – 0,5 л.

Алгоритм приготовления:

1. Положите в кастрюлю луковицу и разрезанную на несколько частей морковь, доведите до кипения.
2. Опустите в кипяток куски рыбы и приправы. Подсолите бульон.
3. Отварите рыбу до готовности, выньте шумовкой, разложите по тарелкам.
4. Чесночные зубчики пропустите через пресс, орехи раскрошите. Разотрите, добавив уксус и масло. Разведите полученную массу стаканом бульона, оставшегося после отваривания рыбы.

Остается полить рыбку соусом и подать к столу. Эта пикантная закуска не подойдет тем, кому противопоказаны острые и кислые кушанья.

Отварная рыба будет сочной и не развалится, если правильно ее выбрать, подготовить и не превысить время варки. Подавать закуску желательно под соусом. Подойдут белый (бешамель), томатный, сливочный, ореховый, лимонный и другие.

Виды для еды

Польза морской рыбы не ограничивается йодом и жирными кислотами. Каждый съедобный вид имеет собственный набор полезных веществ и микроэлементов. Некоторые виды используют в лекарственных целях.

Популярные виды рыбы и их полезные свойства:

Название	Семейство	Польза
Камбала	Камбаловые	Вкусное мясо белого цвета без мелких костей содержит селен, витамины А и D. Жирность: до 5%. Показатель сравнительно низкий, но мясо богато кальцием, является диетическим, благотворно влияет на работу печени
Горбуша	Лососевые	Содержит много кальция, укрепляет костные ткани. Помогает в работе сердечно — сосудистой системы, омолаживает, выводит шлаки. Полезна при заболеваниях костей
Морской язык	Камбаловые	Деликатес, который готовят во всех элитных ресторанах. Содержит много жирных кислот. Помогает похудеть
Палтус	Камбаловые	Мясо богато витамином В12, В6, калием, магнием и фосфором
Сельдь	Сельдевые	Содержит полезные жиры, фосфор, много белка и витамина А. Полезна в слабосолёном виде. В России это наиболее потребляемый вид морской рыбы. Её стоимость ниже, чем у других сортов. Существует много рецептов блюд, ставших исконно-русскими: селёдка под шубой
Осетр	Лососевые	Благоприятно влияет на нервную систему, помогая снять стресс. Укрепляет зубную эмаль, костные ткани. Легко усваивается, заряжает энергией, снижает лишний вес
Морской судак	Окуневые	Большой запас витамина D, А. Насыщает кальцием и магнием, содержит йод и полезные жиры. Способствует снижению вредного холестерина
Мойва	Лососевые	Очищает сосуды, нормализует работу печени и почек. Благотворно влияет на сердце и сосуды. Укрепляет нервную систему. Является диетическим продуктом

Пользу морепродуктов не переоценить. Согласно данным статистики, каждый житель России страдает недостатком йода в той или иной степени.

Это дурно сказывается на работе всего организма, влияет на деятельность щитовидной железы. Морская рыба содержит много йода.

Жарка и тушение убивают большую часть полезных веществ. Помимо рыбы, полезно есть морскую капусту, креветки и другие продукты моря.

Топ-10 самых полезных для здоровья рыб

Семейство лососевых

Лосось наиболее богат омега-3-жирными кислотами. Кроме того, он располагает значительным количеством:

• витаминов,
• селена,
• магния,
• фосфора,
• хрома.

Горбуша — кладезь калия, цинка, натрия, фтора, которые необходимы для формирования костной ткани, кровообращения, липидного обмена, а также некоторых других жизненно важных процессов. 

Форель — источник практически всех необходимых организму макро- и микроэлементов, а также омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Тунец

• омега-3 жирными кислотами,
• цинком,
• кальцием,
• железом,
• йодом,
• фосфором.

Тунец хорош для снижения веса, поскольку его употребление избавляет от излишков жира при сохранении мышечной массы. Полезно есть тунца даже консервированного в собственном соку. Однако не рекомендуется употреблять его каждый день во избежание отравления ртутью, которую он способен накапливать. Совсем отказываться от тунца тоже не стоит: уж больно велика его польза для здоровья. Оптимальный вариант — присутствие в меню 200 г тунца примерно один раз в неделю.

Палтус

Как любой морской продукт, палтус богат ненасыщенными жирными кислотами, витаминами, микроэлементами. Мясо палтуса особенно необходимо для питания мозговых клеток, предотвращения их отмирания. Происходит это благодаря аминокислотам, которые регулируют баланс гормонов серотонина (гормон радости) и мелатонина (гормон сна). Поэтому палтус полезен для предупреждения болезни Альцгеймера у людей старшего возраста.    

Камбала

Блюда из камбалы считаются деликатесными, они полезны тем, что:

• улучшают метаболизм,
• регулируют вес,
• снижают уровень плохого холестерина,
• повышают работоспособность,
• стимулируют регенерацию мышц, кожи волос.

Мужчинам рекомендуется применять камбалу как афродизиак, так как она увеличивает выработку мужских половых гормонов.

Семейство карповых

• кальцием,
• йодом,
• серой,
• калием,
• кобальтом,
• цинком
• фосфором.

Такой состав делает карпа незаменимой пищей для здоровья костной ткани, нервов, кожи. За счет значительного содержания витамина В12 карп выступает как антиоксидант и участник синтеза ДНК, улучшает доставку кислорода клеткам при гипоксии.

Другие представители отряда карпообразных, например, сазан и карась, обладают более постным мясом, что позволяет использовать их как диетическое питание.

Мойва

Она на 23% состоит из легкоусвояемого белка, во множестве содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, витамины А, D, B. Употребление мойвы:

• оказывает положительное воздействие на работу мозга;
• предупреждает возникновение старческого слабоумия;
• уменьшает глюкозу в крови;
• содействует выработке инсулина;
• благотворно влияет на щитовидную железу.

Такими прекрасными свойствами мойва обязана большому количеству фосфора.

Семейство окуневых

У окуня и судака нежное на вкус мясо с низким содержанием жира, поэтому его можно есть при диете. К плюсам отряда окунеобразных относится большое количество белков, витаминов различных групп, макро- и микроэлементов.

Щука

Мясо щуки ценно природными антисептиками, которые повышают сопротивляемость организма инфекциям. Щучье мясо постное, низкокалорийное, поэтому подходит для диет.

Треска

Филе трески богато белком, малокалорийно. Треска полезна фосфолипидами — жирами, которые стимулируют работу внутренних органов, нервной системы. Треска практически лишена холестерина.

Сом

Мягкое филе сома сладковатое на вкус. Блюда из сома положительно влияют на здоровье кожных покровов, слизистых, нервов, органов пищеварения. Употребление сома помогает регулировать уровень сахара в крови.

Источники

• https://nolimit.style/ryba-chem-polezna-dlya-cheloveka-samaya-poleznaya-ryba-kakie-imeyutsya-protivopokazaniya/
• https://lisa.ru/yekspertiza/188452-kakaya-ryba-samaya-poleznaya-reyting-14-sortov/
• https://factsinter.com/interesnoe/top-10-samyx-poleznyx-ryb-dlya-cheloveka
• https://ria.ru/20210406/ryba-1604434532.html
• https://MoreProdukt.info/rechnye-ryby/dlya-immuniteta
• https://zdorovyda.ru/kakaya-ryiba-samaya-poleznaya/
• https://zdorovyi-stol.ru/kakaya-ryba-samaya-poleznaya.html
• https://ZnakomstvaPosle40.ru/eda/polza-ryby.html
• https://WikiFood.online/food/samaya-poleznaya-ryba.html
• https://tochka-pohudeniya.ru/svoistva-produktoff/184-kakaya-ryba-polezna-dlya-zdorovya.html

Категории жирности

Категория жирности присваивается рыбе в зависимости от ее калорийности, процента содержания липидов и количества питательных веществ. Выделяют такие категории: нежирные сорта, сорта со средней жирностью, жирные сорта.

Жирные сорта рыбы

Жирной называются те виды рыбы, мясо которых содержит более 8% жира, а калорийность составляет более 200 ккал/100 г рыбы.

К жирным рыбам относят ивасей, толстолобика, палтуса, сига, скумбрию, налима, сайру, нонотению, омуля, кильку, сельдь, белугу, севрюгу, осетра, форель, анчоусов, сардины, тунца, камбалу, морского окуня, лосося, карпа, сома.

Положительной стороной употребления жирных сортов является большое содержание жирных кислот, таких как омега-3. Они снижают риск развития деменции (слабоумия). Например, регулярное употребление жирной рыбы уменьшает вероятность развития болезни Альцгеймера. Снижается возможность инфарктов и инсультов, потому что омега-3 нормализует уровень холестерина. Увеличивают шансы при борьбе с онкологическими заболеваниями. Улучшают состояние кожи благодаря аминокислотам. А в морских видах жирной рыбы содержится много йода, который необходим для нормальной работы щитовидной железы.

Что касается вреда, который может нанести жирная рыба, то это заражение паразитами при неправильном приготовлении. А также высокая калорийность, отрицательно сказывающаяся на сердечно-сосудистой системе. Также в некоторых сортах морской рыбы (тунец, макрель, акула) может содержаться ртуть.

Чтобы не нанести вред здоровью, рекомендуется есть жирную рыбу не более двух раз в неделю для женщин и четырех раз в неделю для мужчин. При этом порция должна составлять не более 140 г.

Сорта со средним содержанием жира

К этой группе относятся виды, чья калорийность находится в промежутке между 90 и 140 ккал/100 г рыбы. Процент содержания жира при этом должен быть в диапазоне 4-8%. Это окунь, нежирная сельдь, форель, кета, сом, салака, сазан, горбуша, карась, лещ, тунец, карп, лосось.

В этой категории также находится достаточное количество питательных веществ, но ее калорийность позволяет употреблять рыбу при диете.

Сорта с наименьшим содержанием жира

К этой категории относятся виды, которые содержат меньше 100 ккал/100 г рыбы. А содержание жира меньше 4%. К ним относятся треска, ерш, минтай, окунь, камбала, вобла, щука, сибас, судак, серебристый хек, лещ, путассу, линь, сайда, навага, макрурус, пикша.

Она подходит тем, кто сидит на диете и людям с болезнями ЖКТ. А также детям и беременным.