Когда ловить и где искать?
Ловля стерляди распространена на территории всей России. Несмотря на то, что разница в рыболовных уловках на территории нашей страны очень велика, со стерлядью все просто: ловить ее можно только на поплавочную удочку или донку.
Мнение эксперта
Королев Константин Георгиевич
Рыбак с 5 летним стажем. Специализация — зимняя рыбалка.
Любой рыболов, умеющий обращаться с этими снастями, способен поймать и царскую рыбку. Нужно лишь знать небольшие секреты, о которых мы вам и поведаем ниже.
Лицензии на отлов стерляди начинают выдавать только после того, как вся рыба отнерестится. Самка, отложившая икру, теряет очень много сил, и ей требуется много времени на восстановление своей жизненной энергии. В это период самка обычно держится на мелководье, где легко найти пищу.
Вооружившись эхолотом или маркерным удилищем с поплавком, можно определить место, где заканчивается подводная яма и начинается отмель, именно эта точка, или точки, и станут лучшим местом для ловли стерляди в начале летнего сезона. Учитывайте, что отнерестившаяся стерлядка чрезвычайно голодна, поэтому находится в поиске пропитания практически круглосуточно.
Она клюет и ночью, и днем.
Когда у рыбы проходит восстановительный период, она возвращается в привычные ей места обитания на реке: различные ямы, которые зачастую находятся на большом удалении от берега
Она становится более осторожной и пугливой
В середине сезона открытой воды стерлядь лучше ловить ночью. Причем ловящий должен вести себя на берегу или находясь в лодке – максимально тихо.
Для стерляди важно, чтобы ее ничего не настораживало
Чем отличается осетр от стерляди? Сходства и различия
На Руси без изысканных блюд из осетрины не обходился ни один царский пир. Ко двору правителей рыбу доставляли в выдолбленных из дубовых стволов корытах, перекладывая ее влажной ветошью, чтобы доставить государю живьем. Для самых главных праздничных столов державы готовили заливное и уху из стерляди, а огромные осетра, запеченные с овощами, были главным украшением пиров. Люди, из поколения в поколение занимавшиеся выловом этой благородной рыбы, частенько за всю жизнь ни разу ее не пробовали, ведь стоила она огромных денег, а весь рыбный промысел строго контролировался.
Сегодня объемы вылова этой рыбы критично сократились, и доступнее для широких масс она не стала. Однако при желании некоторых осетровых рыб вполне можно отыскать в продаже. А вот отличить их одну от другой – задача посерьезнее. Вот, к примеру, многие ли знают, чем отличается осетр от стерляди? Ответ на этот вопрос не так уж сложен, как может показаться на первый взгляд. Для того чтобы определить, кто есть кто, достаточно знать основные отличия – тогда даже с первого взгляда вы сможете безошибочно определить, что за диковинная рыба перед вами.
Места ловли и ареал обитания
Рыба распространена достаточно широко. Ареал распространения захватывает бассейны бассейна Чёрного, Азовского и Каспийского морей, Северного Ледовитого океана. Особенность стерляди в том, что она отдает предпочтение проточным водоёмам. Несмотря на широкое распространение, в большинстве регионов считается редкой и охраняемой рыбой. Стерлядь подвергается хищнической добыче браконьерами, при этом не выносит загрязнений водоёма сточными водами предприятий и сельского хозяйства. Также популяции стерляди находятся в плачевном состоянии на реках, где есть большое количество гидротехнических сооружений или изменены условия обитания. Лов рыбы регулируется лицензированием. Опытные рыбаки считают, что активная стерлядь предпочитает держаться в местах с умеренным течением и достаточно ровным дном. Во время жора рыба подходит достаточно близко к берегу.
Техника и тактика ловли стерляди
При поимке одной особи следует повторно забрасывать удилище, так как рыба редко перемещается в одиночку. Для более эффективного результата рекомендовано забрасывать несколько снастей одновременно.
Наиболее оптимальным считается ранее утро или ночь, именно в это время суток рыба ведет более активный образ жизни. При выборе места ловли необходимо забросить одно удилище в начало ямы в водоеме, второе удилище ближе к центру, третье размещается на выходе из ямы.
Рекомендовано избегать наличия коряг и большого скопления водорослей. Удилище необходимо качественно закрепить на берегу.
Важно помнить! Стерлядь относится к вымирающему виду рыбы. Поэтому для осуществления процедуры ловли необходимо приобрести соответствующую лицензию, в которой указываются правила вылавливания и допустимое количество
Виды семейства и места обитания осетра
Средний вес 15—25 кг.; Сахалинский обитает в водах Японского и Охотского морей и Татарского пролива. Когда-то он нерестился в некоторых реках Хабаровского края, Сахалина, Приморья, Японии, Кореи и Китая. Однако безжалостный промысел привёл к концу XX века почти к полному его уничтожению. Сегодня единственное достоверное место нереста сахалинского осетра — река Тумнин в Хабаровском крае; Персидский обитает в средней и южной частях Каспийского и Чёрного морей.
Стерлядь (лат. Acipenser ruthenus) обитает в реках бассейна Чёрного, Азовского и Каспийского морей, в бассейне рек Северная Двина, Обь, Лена, Енисей и Пясина, проникла в бассейн Ладожского и Онежского озёр. Длина тела до 125 см, весит до 16 кг (обычно меньше).Среди других осетровых отличается наиболее ранним наступлением половой зрелости: самцы впервые нерестятся в возрасте 4—5 лет, самки — 7—8 лет. Благодаря скрещиванию этого вида с белугой был получен ценный для рыбного хозяйства гибрид под названием бестер.Стерлядь единственная рыба из осетровых, которая поступает на предприятия общественного питания непотрошеной.Мясо стерляди очень нежно и наименее волокнисто; при тепловой обработке оно легко разваривается. Жир стерляди, как и других рыб, откладывается в межмышечных прослойках.
Севрюга ( лат. Acipenser stellatus) распространена в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей. Единично встречается в Адриатическом море, Эгейском море (входит в р. Марицу). С 1933 г. каспийскую севрюгу начали вселять в Аральское море, где она в настоящее время встречается в небольших количествах. Имеет озимые и яровые формы.Основная масса волжской севрюги созревает: самцы — в возрасте 9-12 лет, самки — в возрасте 11-15 лет. Самцы куринской севрюги созревают в возрасте 11—13 лет, самки — в возрасте 14—17 лет. Самцы в Урале созревают в 7—8 лет, самки — в 13—14 лет; в Дону и Кубани самцы — в 5—8 лет, самки — в 8—12 лет; в Сефидруде самцы — в 13—14 лет, самки — в 16—17 лет. Продолжительность жизни до 30 лет.
Белу́га (лат. Huso huso) обитающая в Каспийском, Азовском и Чёрном морях, откуда она заходит в реки для икрометания. Ранее белуга была сравнительно многочисленна, однако со временем её запасы сильно оскудели.В Каспийском море распространена повсеместно. Для нереста в настоящее время входит главным образом в Волгу, в значительно меньших количествах — в Урал и Куру, а также Терек. Белуга — долгоживущая рыба, достигающая возраста в 100 лет. В отличие от тихоокеанских лососей, погибающих после нереста, белуга, как и другие осетровые, может нереститься много раз в жизни. После нереста скатывается обратно в море.Половой зрелости каспийские самцы белуги достигают в 13-18 лет, а самки — в 16-27 (преимущественно в 22-27) лет. В отличие от всех других рыб мясо белуги очень крупных размеров несколько грубее и хуже мяса менее крупных экземпляров. Белуга менее жирна, чем другие осетровые, мясо её содержит 7— 9% жира. Цвет её жира белый, иногда с зеленоватым оттенком. Белуга даёт самую лучшую чёрную икру; из этой рыбы вырабатывают превосходные балыки.
Новости
Икра премиум класса!!!
Уважаемые Партнеры!
Принимаем заявки на новый сезон икры форели премиум класса!!!
Продажи начинаются с октября месяца.
По всем вопросам обращаться в отдел продаж.
Второй Евразийский женский форум
19-21 сентября 2018 года состоялся второй Евразийский женский форум.
Наша компания приняла участие в выставке «Качество продуктов питания-забота женщины о здоровье семьи» в качестве предприятия-производителя продуктов питания Санкт-Петербурга, проводимой в рамках второго Евразийского женского форума.
Участники и гости форума высоко оценили нашу продукцию — осетр и форель горячего копчения, филе форели слабой соли и икру премиум класса горбуши, нерки и форели.
В процессе переработки рыбы, компания «АГ» бережно сохраняет лучшие русские традиции, тем самым развивая новую культуру, философию и стиль жизни, наполненный вкусом и красотой. Благодаря мастерству, вдохновению и настоящей любви к своему делу наших сотрудников, мы получаем неповторимый вкус и индивидуальный характер выпускаемой нами продукции.
дегустация деликатесной икры
Презентация г/к осетра и форели
г/к осетр, форель и филе форели соленое.
Икра Форели
Уважаемые Партнеры!
Предлагаем Вашему вниманию икру Форели отличного качества!
тара пластиковое ведро по 1 и 0,5 кг
фасовка по 0,5 кг
По всем вопросам обращаться в отдел продаж.
Сельдь атлантическая
Уважаемые Партнеры!
Предлагаем вашему вниманию Сельдь атлантическую с/м 350+ по Акции!!!
По всем вопросам обращаться в отдел продаж.
Кета с/м ДВ!!! Акция!!!
Уважаемые партнеры!
Предлагаем Кету б/Г с/м ДВ по Акции!!!
По всем вопросам обращаться в отдел продаж.
Где и когда ловить стерлядь
Сезонные особенности ловли:
- ловля стерляди весной начинается относительно рано, чаще в марте. Ловля стерляди в марте ещё нестабильна, может попадаться в улове или вовсе отсутствовать, так как ещё не слишком предсказуема. Наилучшее время для весенней рыбалки наступает после нереста, когда рыба отъедается для компенсации затраченных усилий. После падения уровня воды стерлядь плывёт в низовья водоёмов, а на своих участках остаётся исключительно «местная» рыба, нерестящаяся и живущая в одном месте;
- летом неплохо ловится с помощью донок. Во время наполнения водоёма водой её нередко обнаруживают на расстоянии около 30 м от береговой линии. Сейчас ловится на протяжении всего дня, но наибольшая активность отмечается ночью. В утреннее, дневное и вечернее время активность приблизительно такая же, падает незначительно;
Относительно рано, чаще в марте начинается ловля стерляди
ловля стерляди зимой обычно не приносит результатов, хотя порой попадаются относительно активные особи. Скорее всего это связано с тёплой зимой. Рассчитывать на хороший улов сейчас бессмысленно.
Чтобы ловля стерляди на реке прошла максимально успешно, от рыболова требуется знать предпочтения рыбы в отношении места обитания.
Места ловли стерляди:
- плавает исключительно на реках с чистой, обогащённой кислородом водой. В местах с застойной водой встречается крайне редко;
- чаще всего обитает в глубоководных ямах или канавах;
- обычно плавает в местах с твёрдым дном. На илистом дне практически не обнаруживается;
- часто встречается на входе и выходе с глубины;
- предпочитает дно с затопленными коряжниками;
- ночью оставляет места обитания, выплывает на мелководье, сейчас часто применяется поплавочная снасть.
Следующая
ДругоеНа что ловить рыбу и как правильно это делать
Ловим стерлядь на донку (закидушку)
Многие рыбаки считают, что донка (она же – закидушка), наверное, наилучшая снасть для ловли стерляди. Рассмотрим один из способов ловли – ловлю на донку. Ловля стерляди на донку, практически так же, как и ловля чечуги на закидушку, происходит примерно так:
Ловить стерлядь донкой лучше всего после нереста. Конец мая или начало июня – самое время для этого. Либо в разгар лета, когда рыба уходит на дно. Вот оттуда, со дна, её и ловят донкой. В это время (сразу после нереста) рыба ходит ближе к берегу, так что дальний заброс лучше не использовать. Дальний заброс более актуален, когда жаркое лето уже установилось.
Лучше всего использовать донку с амортизатором из резины, дабы не распугивать рыбу. Количество поводков с крючками – до пяти на снасть. Крючки нужны с длинным цевьём, не менее семёрки. Донку следует оснастить тяжёлым грузилом, для того, чтобы крючки наверняка легли на дно, а также – для большей устойчивости снасти, особенно, если имеет место сильное течение в водоёме.
Из наживки, лучше всего чечуга приманить навозным червяком. Червя она просто обожает. А вообще, стерлядь – рыба довольно неприхотливая в еде – не побрезгует и опарышем. Если хотите поймать крупную стерлядь (а кто ж не хочет), то можно использовать наживку из малька. Найти место, где стерлядка будет охотно клевать – дело не такое уж и простое. Но если найдёте, то будете тягать её одну за одной.
Можно ловить стерлядь с использованием спиннинга для заброса снасти
Если собираетесь использовать для заброса донки именно спиннинг, то обязательно уделите внимание тому, насколько крепко ваше удилище
Оно должно быть, как можно более мощным и не прогибаться, когда будете вытягивать пойманную рыбу. Также, желательно довольно тяжёлое грузило, весом около 100 грамм. Ловля стерляди на донку, видео которой вы увидите, является, пожалуй, одним из самых популярных методов ловли этой рыбы.
Какие снасти лучше использовать и где ловить стерлядь
Где ловить, какие снасти лучше использовать для ловли стерляди, рассмотрим ниже, ведь для рыболова наилучшее слово – это рыбалка. Стерлядь мечтает поймать каждый из них. А если знать, где и какой снастью её лучше ловить, то шансы поживиться вкуснейшей рыбкой резко возрастут. Итак, где же лучше ловить?
Выбор места для ловли имеет очень большое значение, так как от этого зависит ваш улов. Обязательное условие – это течение. На речках оно бывает всегда, но интенсивность разная. Чечуга обычно обитает в местах быстрого или среднего течения. Водоём должен быть прохладным и, желательно, с чистой водой.
В идеале – с песчаным дном. Если ловить собираетесь зимой, то искать эту рыбу следует в ямах и под корягами, так как зимой чечуга почти не двигается и лежит на одном месте. Весной, после нереста, как писалось выше, она ходит по дну, но ближе к берегам.
Летом стоит поискать её вдалеке от берега и ловить на дальний заброс.
Какими же снастями чечугу лучше всего ловить, смотрим ниже:
Донка (закидушка). Это метод ловли мы здесь рассматривали подробно
- Фидер
- Спиннинг
- Сеть (уголовно наказуемо)
- Вентерь
- Верш
Напоследок напомним, что вылов стерляди, местами законодательно ограничен, поэтому, если в вашем регионе ловить её без лицензии нельзя, то заранее позаботьтесь о её приобретении. Количество лицензий ограничено и, как правило, очень быстро раскупается, порой даже целыми рыбацкими картелями.
Техника и тактика ловли стерляди
При поимке одной особи следует повторно забрасывать удилище, так как рыба редко перемещается в одиночку. Для более эффективного результата рекомендовано забрасывать несколько снастей одновременно.
Наиболее оптимальным считается ранее утро или ночь, именно в это время суток рыба ведет более активный образ жизни. При выборе места ловли необходимо забросить одно удилище в начало ямы в водоеме, второе удилище ближе к центру, третье размещается на выходе из ямы.
Рекомендовано избегать наличия коряг и большого скопления водорослей. Удилище необходимо качественно закрепить на берегу.
Важно помнить! Стерлядь относится к вымирающему виду рыбы. Поэтому для осуществления процедуры ловли необходимо приобрести соответствующую лицензию, в которой указываются правила вылавливания и допустимое количество
Как правильно готовить
Как уже было сказано, стерлядь была одной из любимых рыб российских монархов. А все благодаря нежному и сочному филе, из которого готовят сотни изысканных блюд. Ее тушат в белом вине с луком и помидорами, запекают с ягодными соусами, жарят, коптят и готовят на пару. Из нее получается восхитительная уха и сочные рыбные фарши. Гурманы советуют сочетать стерлядь с огурцами, яйцами, картофелем, зеленым горошком или морковью.
Стерлядь в шампанском
Это блюдо смогло бы украсить изысканный царский стол, а приготовить его совсем нетрудно. Тушку стерляди выпотрошить, промыть, обдать кипятком и снять кожицу. Залить водой сельдерей, морковь, порей, пару зубцов чеснока и зелень петрушки. Довести до кипения и добавить в бульон целую тушку стерляди. После закипания посолить, добавить перец и влить немного шампанского. Под закрытой крышкой готовить 10-15 минут. Тушку аккуратно выложить на блюдо. Бульон процедить и уварить вдвое. В горячую жидкость добавить немного сливочного масла и помешивая влить сливки. Еще раз довести до кипения. Готовым горячим соусом залить рыбу.
Рыба «Царская»
Порезанные шампиньоны вместе с луком и растительным маслом подрумянить в сковороде. Добавить натертую морковь и тушить до полуготовности. Посолить, поперчить, влить немного сливок. Тем временем выпотрошенную и вымытую стерлядь нашпиговать (внутри) ломтиками лимона. Филе натереть специями и нафаршировать тушеными грибами. Обе части рыбы закрепить зубочистками, завернуть в фольгу и отправить в духовку. Запекать около часа. Подавать, сбрызнув растительным маслом и лимонным соком.
Суп по-царски
Очищенную и выпотрошенную стерлядь нарезать порционными кусками, залить водой, добавить соль, перец и корень петрушки. Варить до готовности, снимая пену. Рыбу выложить в отельное блюдо, бульон процедить. В прозрачный бульон добавить картофель, пассерованный лук, морковь, нарезанную кольцами, и специи по вкусу. Когда овощи сварятся, в суп добавить кусочки рыбного филе (отделить от костей) и нарубленную зелень. Накрыть и дать супу настоятся 10 минут.
На что ловить
Если озаботиться вопросом о том, на что ловить стерлядь, то в ее естественный рацион входят: поденка, ручейник, различные мелкие рачки, комары и черви. Как вывод:
Рыбу можно считать всеядной, но больше она предпочитает животную пищу.
С возрастом у рыбы меняются вкусы: если задаться вопросом о том, на что клюет стерлядь в молодом возрасте, то в их рационе преобладают мелкие рачки, тогда как взрослым более по нраву лакомиться червями. Если в водоемах есть поденка в больших количествах, то рыба будет употреблять в пищу именно ее.
После нереста рыба предпочитает мелкую наживку, а с приближением осени активнее реагирует на большую, поскольку накапливает калории для зимовки в суровых условиях.
По мнению бывалых рыболовов, по опыту знающих на что ловится стерлядь, лучшей приманкой во все времена был червь дендробена, причем для поимки трофейной особи необходимо выбирать как можно более крупного червя.
Где ловить?
Реки Урала и Сибири некогда славились обилием стерляди, но экология сделала свое грязное дело, и нынче эта рыба занесена в Красную книгу России
Правила любительского рыболовства предписывают поступать со случайно пойманной рыбой этого вида следующим образом: ее нужно осторожно, не нанося увечий, снять с крючка и отпустить обратно в родную стихию. Штраф за вылов рыбки, если она не будет отпущена обратно в реку, достигает 12 тысяч рублей за голову
Если при этом рыба поймана с использованием браконьерских снастей, то проблем с законом будет еще больше. Стоит ли так рисковать?
Есть способ вполне законно добыть собственноручно эту представительницу семейства остеровых: достаточно просто купить лицензионное разрешение на вылов. В зависимости от региона его суточная цена составляет порядка 500-1000 рублей. Однако это не означает, что с лицензией стерлядь можно ловить свободно и в каких угодно количествах. Норма вылова – не более 10 взрослых особей за трое суток. Под понятием «взрослая» подразумевается тот факт, что рыба достигла длины, более минимального размера стерляди, разрешенной к вылову. То есть три рыбины в сутки по лицензии поймать можно.
Стоит отметить, что такая возможность есть не во всех регионах. Можно ли ловить стерлядь на реках вашей области или края, можно узнать только изучив закон о рыболовстве, либо обратившись в соответствующие инстанции. Рыбалка на Оби как раз-таки исключает использование лицензий для ловли стерляди. В этой реке популяция этой породы настолько мала, что вылов категорически запрещен. По закону сибиряки могут наслаждаться ловлей этой вкусной представительницы осетровых только на платнике, который имеется в Новосибирской области, а также в Горном Алтае.
В целом по России есть такие же регионы, где стерлядь под особым контролем Рыбнадзора. Но есть и места, где не все так печально: искусственно разведенная популяция стерляди в Оке в настоящий момент достигла таких размеров, что разрешается ее свободная ловля по лицензии, причем ценник разрешения не такой уж и заоблачный. Полученные с рыбаков деньги вновь возвращаются в резерв хозяйств, занимающихся зарыблением реки.
Виды осетров
В настоящее время ихтеологам известны 17 видов осетровых, большинство из которых занесены в красную книгу.
5 видов осетровых пород в России:
1) Русский осетр — Великолепные кулинарные качества этой рыбы были отмечены очень давно, наши предки с удовольствием употребляли в пищу мясо и икру осетра. К сожалению в настоящее время вид практически уничтожен и находится на грани вымирания. Особенностью данного вида являются растущие на самом краю морды усы, в то время как у других видов они растут вокруг глаз. Обитает и нерестится в крупных реках: Волге, Кубани, Днепре, Доне и морях, в которые впадают эти реки: Черное, Азовское, Каспийское. Русский осетр ведет как оседлый, так и проходной образ жизни. Взрослые особи имеют вес в среднем 25 килограммов. Окрас от темно-серого до коричневого с белым брюшком. Питается русский осетр донными червями, рачкообразными и мелкой рыбой. Свободно скрещивается с другими осетровыми видами в естественной среде обитания.
2) Стерлядь — отличительной особенностью ее от осетра является наличие длинной бахромы на усиках и наибольшее количество жучек, чем у осетров. Стерлядь раньше других своих собратьев по видам достигает полового созревания. Обитает в основном в пресной воде, в соленой встречается крайне редко. Ее размеры, как правило, не превышают 50 см, а масса в 50 кг. Питается придонными беспозвоночными организмами, пиявками, личинками насекомых, редко мальков других рыб. В промышленных масштабах выращивают гибрид стерляди с белугой — Бестер, он более устойчив к болезням и быстрее набирает массу, а его икра ничем не уступает икре стерляди. Бассейны Азовского, Черного, Балтийского и Каспийских морей наиболее привычные места обитания стерляди. Так же встречаются в реках, пополняемых эти моря: Дон, Обь, Волга, Енисей, Днепр, Кама, Кубань, Урал.
3) Шренка (Амурский осетр) — близкий сародич сибирского осетра. В настоящее время занесен в Красную книгу, находится на грани вымирания. Амурский осетр более крупная рыба по сравнению со стерлядью, его масса достигает 190 килограммов при длине в 3 метра. Однако средний вес этого вида 70-85 кг. Половина головы занимает удлиненное рыло. Кормится мелкой рыбой, личинками насекомых, ракообразными. Ареал обитания — бассейн реки Амур, во время нереста поднимается вверх по течению до Николаевска-на-Амуре.
4) Калуга — Дальневосточный вид осетровых имеет зеленый цвет спины с тремя рядами острых жучек, крупнее чем у других видов осетровых. Усы на рыле длинные. Не привередлива в питании, ест все съедобное, что попадется, всасывая воду вместе с пищей. Во время нереста калуга откладывает более миллиона икринок, однако периодичность икромета происходит каждые пять лет.
5) Севрюга — ближайшая родственница шипу и стерляди. Тело севрюги в сравнении с осетром более вытянутое, голова приплюснута к кончику рыла, которое составляет до 70% всей длины головы. Самые крупные особи данного вида достигают длины до 2,3 метра и веса до 90 кг. Темный окрас характерен всему виду сверюг, черно-коричневая спина с тремя рядами жучек в каждом от 10 до 14 шт. Бока немного светлее, чем спина с 30-35 жучками. Брюхо белое с 10-11 жучками. Кормовой базой сверюги являются мелкие рыбешки, плавающие возле дна, ракообразные, беспозвоночные пиявки и черви, а так же различные улитки и мидии. Традиционными местами обитания сверюги является бассейны морей: Каспия, Черного и Азовского реже можно встретить ее в Эгейском и Адриатических морях. На время нереста рыба сбивается в небольшие стайки и поднимается в верховья таких рек, как Днепр, Дон, Волга, Куру, Кубань, Урал, Кодори, Южный Буг и Ингури.
