Стейк из лосося на сковороде рецепт

Стейк из лосося с грибами и овощами

Замечательный рецепт стейка из лосося с овощами. Такое блюдо можно смело подавать к любому праздничному столу – гости будут в восторге! Кроме того, это не только вкусное, но очень полезное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

• Свежие шампиньоны – 120 г;
• Луковица;
• Твердый сыр – 80 г;
• Приправы;
• Лимонный сок;
• Свежая зелень;
• Помидор;
• Стейк из лосося.

Способ приготовления:

1. Лосось сбрызгиваем лимонным соком, натираем солью и перцем, оставляем мариноваться.
2. Репчатый лук шинкуем кубиками, обжариваем до золотистого цвета на масле.
3. Шампиньоны промываем, режем кусочками и выкладываем к луку.
4. Солим и обжариваем вместе еще некоторое время.
5. Помидор нарезаем кружками, сыр трем на крупной терке.
6. Выстилаем фольгой форму для запекания, сверху выкладываем лосось.
7. Выкладываем на рыбу помидоры, затем обжаренные грибы.
8. Посыпаем все сыром.
9. Фольгу заворачиваем, отправляем рыбу в духовку. Запекаем 25 минут.

Жареные молоки

Молоки лососевых можно поджарить с луком. Вкус блюда будет скорее нейтральным и в определенной степени схож с печенью трески. Однако карри или другие специи – молотый перец, кориандр, чеснок рыбные специи – помогут придать дополнительный вкус и аромат.

На 2-4 порции следует подготовить такие ингредиенты:

• молоки лосося – 300 г;
• лук –100 г;
• растительное масло – 1-1,5 ст.л.;
• карри (или другие специи) – 0,3 ч.л.;
• соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

https://youtube.com/watch?v=GljvMBt7vdk

Пошаговый рецепт:

1. Замороженные молоки разморозить, для этого нужно выложить их на нижнюю полку холодильника.
2. После разморозки молоки промыть под проточной водой, убрать пленку при необходимости, просушить бумажными салфетками или полотенцами.
3. Взять специи (карри) и обсыпать ими каждый кусочек.
4. Нашинковать лук, высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать его до зарумянивания на среднем огне до 5 мин. При этом надо подсолить по вкусу и регулярно перемешивать.
5. Убрать лук на край сковороды, уменьшить огонь до среднего. Выложить на сковороду молоки, немного посолить и обжаривать 5-7 мин., не переворачивая.
6. Перевернуть молоки на вторую сторону, накрыть обжаренным луком и продолжать жарить 3-5 мин. После этого снять с огня.

Подавать блюдо можно в горячем и холодном виде.

Время на приготовление – 15 мин. Энергетическая ценность – 147 ккал.

Яндекс картинки

Важные тонкости

Залогом вкусного обеда или ужина будет правильный выбор продукта. Можно приобрести готовые стейки или разделать рыбью тушку.

В любом случае обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть. Однако чаще мы берем мороженый лосось, и тут стоит присмотреться к цвету мякоти. Слишком бледная свидетельство того, что товар неоднократно оттаивал и снова морозился, — сочных стейков точно не получится

Слишком бледная свидетельство того, что товар неоднократно оттаивал и снова морозился, — сочных стейков точно не получится.

Чрезвычайно яркая, тоже должна вызвать подозрение — недобросовестные поставщики научились искусственно окрашивать обычные дешевые сорта рыбы (тем более, если она представлена на прилавке без головы, плавников, хвоста и прочих опознавательных частей), выдавая ее за представителей благородного семейства лососевых.

Жарить лосось нужно только на хорошо разогретой сковороде, с довольно толстым днищем, чтобы она прогрелась равномерно. А еще лучше, если у вас дома есть сковорода гриль. Такая посуда поможет приготовить стейки с идеальной корочкой. Также можно приготовить красную рыбу в духовке.

Не стремитесь использовать «море» приправ — качественный лосось, хорош сам по себе и будет ароматным без всяких ухищрений. Две специи, которые почти всегда присутствуют во всех лососевых рецептах это черный или (белый) перец, лимон. Цитрус, подчеркивает яркий вкус лосося и придает ему пикантность.

В среднем толщина порционного куска должна быть 2-2, 5 сантиметра. Слишком тонкие могут превратиться в подобие чипсов — сухих и жестких, несмотря на все ваши старания. А толстые довольно часто получаются пережаренными снаружи и сыроватыми, словно пареными внутри, но отнюдь не сочными.

Это интересно: Желе из яблок на зиму: рецепт и фото

Лосось, жаренный на сковороде

Жареный лосось – это очень вкусное и полезное блюдо. Регулярное употребление этой рыбы существенно снизит риск возникновения сахарного диабета, инсультов, артритов и даже онкологических заболеваний. Лосось богат калием и кальцием, которые благотворно влияют на костную ткань, а также фосфором, нормализующим работу печени. Приготовить жареный лосось сможет даже неопытная хозяйка.

Жареный лосось на сковороде с лимонным соком

• лосось – 1 кг;
• перец, соль – по вкусу;
• кориандр – 1 ч.л.;
• растительное масло – 50 мл;
• лимонный сок – 1-2 ст.л.;
• мука.

Лосось тщательно промойте, обсушите и разрежьте острым ножом на стейки. Толщина каждого из них не должна превышать 2-3 см.

В отдельной емкости смешайте черный молотый перец, соль и кориандр. Полученной смесью щедро посыпьте стейки. Оставьте рыбу мариноваться в течение 20 минут.

Каждый кусок обваляйте в муке и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте стейки со всех сторон, не снижая температуры нагрева. Готовность рыбы определяется образованием румяной золотистой корочки.

Выложите стейки на тарелку и сбрызните лимонным соком. Можете подавать блюдо к столу.

Жареный лосось в медовом соусе на сковороде

• лосось – 1 кг;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубца;
• жидкий мед – 2 ст.л.;
• винный уксус – 2 ст.л.;
• соевый соус – 6 ст.л.

Почистите филе лосося, промойте в проточной воде и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите по вкусу и поставьте в холодильник на полчаса. По истечении этого времени рыбу нарежьте на порционные куски.

Приготовьте соус. Для этого смешайте мед, соевый и винный уксус до однородной консистенции.

Пропустите чеснок через пресс, выложите его на сковороду с растительным маслом и поставьте на медленный огонь. Через некоторое время удалите чеснок. Вместо него положите куски рыбы так, чтобы кожица оказалась внизу. Жарьте до тех пор, пока не образуется светлая корочка. Переверните лосось на другую сторону и полейте медовым соусом. Повторите действия несколько раз.

Готовое блюдо можно подавать и в холодном, и в горячем виде. В качестве гарнира идеально подойдет салат из свежих овощей.

Жареный лосось по-азиатски на сковороде

• лосось – 1.5 кг;
• растительное масло;
• свежая зелень укропа или петрушки;
• французская горчица – 1-2 ст.л.;
• оливковое масло – 6 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• чеснок – 2 зубца.

Приготовьте маринад. Блендером взбейте соевый соус, горчицу, чеснок и масло.

Филе лосося промойте под струей прохладной воды, обсушите и нарежьте порционными частями. Положите подготовленную рыбу на плоскую тарелку и залейте половиной готового маринада. Подождите примерно 15-20 минут.

Выложите замаринованную рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте на каждой стороне по 5 минут. Переложите готовый лосось на тарелку, полейте оставшейся частью маринада и оставьте на 10-15 минут.

Украсьте рыбу веточками свежей зелени и подайте к столу. В качестве гарнира можете взять картофельное пюре, овощной салат или рис.

Жареный лосось в сырном кляре на сковороде

• стейки из лосося – 10 шт;
• вареное куриное яйцо – 1 шт;
• кунжут – 2 ст.л.;
• сыр – 50 гр;
• сметана – 3 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• молоко – 1 ст.л.

Стейки промойте проточной водой, обсыпьте солью и перцем и оставьте на несколько часов в холодильнике.

Приготовьте кляр. На мелкой терке измельчите вареное яйцо. Смешайте его с кунжутом, тертым сыром, сметаной, оливковым маслом и молоком. Со всех сторон обваляйте стейки в полученном кляре и выложите на сковороду с растительным маслом. Обжарьте рыбу с каждой стороны до получения румяной корочки.

Подавать жареный лосось лучше в горячем виде с овощным салатом или отварным картофелем.

Полезные советы

Для приготовления сегодняшнего блюдо лучше выбрать плотную рыбу, не мягкую и нежную, так как такая будет легко разлезаться и рассыпаться на гриле.

Если вы готовите не кусочки рыбы, а целое филе лосося, обязательно сделайте надрезы на поверхности, чтобы в них попал маринад и аромат, привкус дыма, чтобы было еще вкуснее!

Если вы собираетесь готовить блюдо из замороженного лосося, советуем вам размораживать продукт постепенно, не заливая его кипятком и не пользуясь микроволновкой или духовкой для этих целей. Разморозить рыбу нужно в дуршлаге, который нужно поместить в миску, чтобы вся лишняя вода стекала вниз, а не была впитана лососем. А миску нужно поместить на самую верхнюю полку холодильника.

Идеальный вес кусочка от 150 до 350 грамм. Если будет больше, то будет уже неудобно переворачивать, и лосось будет долго готовиться.

Важно резать продукт на кусочки одинакового размера, чтобы они одинакового готовились. Ведь, согласитесь, будет плохо, если один кусочек будет готов, а второй еще будет сырым. Или же один будет готов, а второй уже слишком сухой

Или же один будет готов, а второй уже слишком сухой.

Для приготовления рыбы на гриле лучше всего использовать железную лопатку, она не будет прогреваться так сильно, как деревянная. К тому же, с помощью такой лопатки рыбу намного легче достать так, чтобы не разломать.

Уже успели полакомиться кусочком зажаренной красной рыбки? Нет? Чего же вы тогда ждете? Скорее отправляйтесь на закупки и готовьте в саду самый вкусный и полезный ужин, о котором только можно мечтать!

Как приготовить на сковороде стейк из лосося в медовом соусе?

Это блюдо непременно удивит своим вкусам и понравится даже требовательным гурманам. Все дело в оригинальной подливе, в котором сочетаются совершенно разные вкусы. Хотите покорить любимого человека, обязательно приготовьте ему такую рыбку.

• Филе;
• соль;
• перец;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное маслице;

• 2 ст. ложки жидкого меда;
• 2 ст. ложки винного уксуса;
• 6 ст. ложек соевого соуса;
• 1 ст. ложку масла.

1. Филе лосося промойте в воде, а затем, просушите при помощи салфеток.
2. С обеих сторон оботрите солью и перцем и поставьте в холодильнике на полчасика.
3. Уже после этого нарежьте филе порционными кусочками.
4. Разогрейте немного масла и положите кусочки чеснока.
5. Пожарьте его, чтобы он отдал запах и вкус, а затем достаньте и выбросите.
6. На это масло положите кусочки кожей вниз и жарьте до образования светлой корочки.
7. В это время соедините ингредиенты для подливы и хорошенько перемешайте.
8. Переверните кусочки, вылейте на них немного подливы и продолжайте жарить, затем опять переверните и полейте еще соусом.
9. Повторите процедуру несколько раз.
10. Подавайте с салатом.

Как пожарить лосося на сковороде: рецепты и советы

Принято считать, что приготовить красную рыбу крайне просто, поскольку этот продукт настолько хорош, что его трудно испортить.

Тем не менее, перед тем, как пожарить лосося на сковороде, следует узнать несколько важных нюансов, которые помогут подчеркнуть изысканный вкус блюда

Кроме того, правильное приготовление этой замечательной рыбы позволит сохранить максимум её ценных веществ, что тоже очень важно

В чем польза лосося?

Прежде, чем выяснить, как правильно жарить лосося на сковороде, вспомним, чем так полезен этот вид красной рыбы? Прежде всего, лосось богат полиненасыщенными жирными кислотами и омега-3 жирами, которые помогают избавиться от избытка «плохого» холестерина, а, следовательно, его употребление служит профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек и печени.

Содержащиеся в этом сорте рыбы, витамины А, В 12 и D, а также минералы, среди которых: калий, кальций, фосфор и многие другие, способствует предупреждению развития артрита, диабета и злокачественных новообразований. Кроме того, употребление лосося помогает поднять настроение и избавиться от депрессии.

Как выбрать свежего лосося для жарки

Выбирая лосося (как и другие виды красной рыбы), следует проявить особую бдительность, и, помимо срока годности, обратить внимание на:

Цвет

Стейк лосося должен иметь характерный и, что очень важно, однородный оранжево-розовый цвет. На упругость и консистенцию

В свежей, правильно хранящейся рыбе, не может быть никакой рыхлости и мягкости, а также отделившихся костей

В свежей, правильно хранящейся рыбе, не может быть никакой рыхлости и мягкости, а также отделившихся костей

На упругость и консистенцию. В свежей, правильно хранящейся рыбе, не может быть никакой рыхлости и мягкости, а также отделившихся костей

Мякоть должна быть достаточно упругой.

Выбирая стейк или филе рыбы в вакуумной упаковке, стоит отдать предпочтению продукту, который был расфасован там же, где и выловлен.

Как правильно пожарить лосося на сковороде

Прежде, чем приступить непосредственно к приготовлению нашей рыбы, выберем соответствующую сковороду. Это может быть сковорода-гриль или просто сковорода с толстым дном, которая обеспечит равномерную прожарку и позволит предотвратить пригорание.

Главным отличием процесса жарки лосося от любой «обычной» рыбы можно считать, пожалуй, отсутствие панировки. Разумеется, вы можете её панировать, однако и в натуральном виде она невероятно вкусна. А вот замариновать её, перед тем, как жарить лосося на сковороде, будет совсем не лишним!

Ингредиенты

• Уксус (бальзамический, можно заменить соком лимона) — 2 ст.л.;
• Специи: кориандр, базилик, розмарин, белый перец — по вкусу.

Особенности приготовления и подачи жареного лосося

• Для жарки лучше использовать рафинированное растительное масло. Как лучше нарезать рыбу и сколько жарить лосось на сковороде?
• Кусочки рыбы, толщиной 2,5-3 см, обсушим с помощью бумажного полотенца и обжарим в разогретом масле на среднем огне.
• На данном этапе возникает вполне закономерный вопрос: сколько времени нужно жарить лосося на сковороде? Общее время термической обработки должно составлять около 8 минут.
• Солить рыбку рекомендуется после окончания жарки.
• Готовый жареный лосось подаем на прогретой тарелке с овощами, листовым салатом и ломтиками лимона.

Рецепт приготовления жареного лосося в панировке

Однако, если у вас филе, и, при этом, нарезанное достаточно тонко, возникает опасение, что рыба получится слишком пересушенной или впитает чересчур много масла. Однако можно приготовить потрясающее блюдо, а именно — пожарить лосося на сковороде в ореховой панировке по следующему рецепту.

• Прежде всего, подготовим кляр: смешаем яйцо с мукой и добавим половину подготовленных орехов.
• Порционные куски, предварительно посыпанные специями, обмакнем в кляр, а затем, дополнительно, в измельченные орехи и обжарим на разогретом масле до образования золотистой хрустящей корочки на умеренном огне.

При подаче, жареную рыбку украшаем ломтиками лимона, листьями салата и зеленью.

Приятного аппетита!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Как готовить жареный лосось: пикантный вариант?

Еще один вариант блюда, у которого оригинальный и непохожий ни на что вкус. Рыба, обжаренная именно по этому рецепту, понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• 4 стейка;
• 2 лимона;
• масло;
• итальянские травы;
• молотый белый перец;
• 2 ст. ложки сметанки;
• 1 ст. ложку соевого соуса;
• щепотку карри;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отдельно из цитрусов выжмите сок, добавьте маслице, травы, перец и соль.
2. Все хорошенько перемешайте и готовой смесью смажьте каждый подготовленный стейк.
3. Оставьте в холоде на пару часов.
4. Для подливы к сметане вылейте соевый соус и добавьте карри.
5. В сковороде разогрейте масло и на нем обжарьте стейки на большом огне в течение минуты с обеих сторон.
6. После этого огонь снизьте и готовьте еще в течение 5-ти мин. с каждой стороны.
7. Выкладывайте на салфетки, чтобы удалить лишний жир.
8. Подавайте с листьями салата, лимоном и подливой.

Как вкусно пожарить семгу на сковороде простой рецепт жареных стейков из семги с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 стейка из семги (900 – 1000 г)
• 3 ст. л. соевого соуса
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• смесь перцев

Соус:

• 1 ст. л. муки
• ½ ст. сухого вина
• ½ ст. воды
• ½ ч. л. сушеного тимьяна
• щепотка молотого черного перца
• щепотка мускатного ореха

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить сочную жареную семгу на сковороде, сначала необходимо правильно замариновать рыбу. Для этого в небольшой миске следует смешать соевый соус, лимонный сок и 3 ст. л. ароматного нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима. Простой и вкусный маринад для жареной семги готов!

2. Рыбу хорошо промыть проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Если она продавалась одним куском, то ее надо нарезать на массивные стейки толщиной 2 – 2.5 см. Мельчить в этом деле не стоит, так как тонкие кусочки могут легко пересохнуть на сковороде.

Совет! По размещенному здесь рецепту жаренной на сковороде красной рыбы можно приготовить не только популярную семгу, но и различные другие виды лососевых рыб. Так, чуть более дешевая морская форель обладает очень сходными с семгой вкусовыми свойствами, поэтому скорее всего вы не заметите никакой существенной разницы между этими двумя видами рыб. Кроме того, в продаже часто встречаются бюджетные нерка и горбуша, и хотя эти виды заметно уступают семге во вкусе, тем не менее, их тоже вполне можно использовать ради их полезных и питательных свойств.

3. Стейки семги окунуть с двух сторон в маринад, сложить в миску и оставить при комнатной температуре на полчаса. Время от времени следует переворачивать рыбу, чтобы она дополнительно пропитывалась маринадом.

4. Затем стейки вынуть из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем и посыпать молотым черным перцем, а лучше – ароматной смесью из разных перцев. Солить не нужно, поскольку рыба будет хорошо пропитана соленым соевым соусом.

5. В сковороду с антипригарным покрытием влить оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и очень хорошо его разогреть, иначе рыба может сильно прилипнуть ко дну и развалиться при попытке ее перевернуть. В раскаленное масло положить семгу и обжарить ее на среднем огне по 3 – 4 минуты с каждой стороны, после чего вынуть рыбу на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы она «дошла» внутри.

Совет! Если вы не планируете готовить соус для рыбы по дальнейшему рецепту, то жарить стейки можно в самой большой сковороде, чтобы уложиться в один заход. Но для приготовления соуса такая сковорода не подойдет, поэтому я жарила рыбу в два приема в сотейнике среднего размера.

Жареная семга, приготовленная на сковороде по этому рецепту, получается настолько вкусной, нежной и сочной, что очень хороша сама по себе, однако, я советую вам потратить еще буквально 5 минут времени и сделать для нее изысканный деликатесный соус.

6. Чтобы приготовить соус для рыбы, в сковороду, где она жарилась, нужно всыпать 1 ст. л. муки и обжарить ее на среднем огне в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании.

7. В обжаренную муку влить воду, вино и оставшийся от семги маринад и интенсивно перемешивать эту смесь лопаткой до полного расхождения комочков муки и превращения соуса в однородную массу. Затем соус довести до кипения и заправить специями, после чего готовить его 1 – 2 минуты на маленьком огне до загустения и снять с плиты. Возможно, его также потребуется слегка подсолить, если соевого соуса от маринада в нем окажется недостаточно много. Подавать этот соус для рыбы нужно обязательно в горячем виде, так как после остывания он становится чрезмерно густым.

Нежная, сочная и необычайно вкусная жареная семга на сковороде готова! Поскольку это довольно жирная рыба, то идеальным гарниром к ней будут любые овощи с низким содержанием крахмала, а также коричневый рис. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

1. У меня кусочек лосося весом как раз 300 граммов. Его нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Не стоить искусственно размораживать рыбу: ошпаривать ее кипятком, нагревать в микроволновке и т. д., лучше немного подождать, чтобы она оттаяла естественным образом. Шкурку мы не счищаем, чтобы готовая рыбка не развалилась.

2. Размороженную рыбу натираем солью и перцем. Много соли и перца не используйте, так как кусочек рыбы сравнительно небольшой, вы легко сможете его пересолить или переперчить и тем самым испортить вкус готового блюда.

3. Разрезаем рыбу на две равные части.

4. На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем. Делаем умеренный огонь и выкладываем наши стейки. Сколько жарить лосося? Этот вопрос волнует многих, даже опытных хозяек, которые зачастую допускают ошибку, думая, что степень готовности жареной рыбы определяется ее цветом. На самом деле, и это нужно четко запомнить, лососевые стейки толщиной 2 сантиметра жарят примерно по 3-4 минуты с каждой из сторон! Итак, жарим рыбу 3-4 минуты и переворачиваем.

5. Жарим на другой стороне столько же по времени. В общей сложности на обжарку стейков у нас уйдет 6-8 минут. Вот и весь секрет!

Теперь вы знаете, как пожарить лосося на сковороде, только вот не всякого лосося рекомендуется жарить в масле — все же это жирная рыба. Помню, выловили мы крупную форель на отдыхе и решили пожарить — получилось очень жирно, только испортили рыбу, лучше было ее посолить. Поэтому берем сухую сковороду с антипригарным покрытием или лишь слегка смазываем маслом обычную. Если у вас более сухие разновидности лосося, такие как горбуша или кета (особенно мелкие экземпляры), то ничего страшного — можно жарить, как обычно: в панировке и в масле. Если крупная рыба, то она будет жирнее. Чтобы не потерять ее сочность, быстрой прижаркой запакуем на горячей сковороде, а доведем до готовности под крышкой. Это быстро, рыбка вкусная и сочная.

Как готовить на сковороде лосось в сливочном соусе?

Красная рыбка готовится очень быстро, что будет очень кстати в некоторых ситуациях, к примеру, когда нужно срочно приготовить что-то на ужин или угостить гостей. Сливочный соус улучшает вкус блюда и делает его еще более нежным.

Ингредиенты:

• 2 кусочка филе;
• пучок укропа;
• 1 ст. ложка белого сухого вина;
• 1 ст. ложка сливок 15%;
• 55 мл масла;
• 2 зубчика чеснока;
• кайенский и черный перец;
• соль.

Способ приготовления:

1. Рыбу нужно помыть и обмакнуть салфетками, затем, посолить с обеих сторон и немного натереть двумя видами перца.
2. Оставьте на 15 мин.
3. Чеснок разрежьте на части и отправьте их на раскаленное растительное масло.
4. Когда он отдаст свой аромат и вкус, достаньте его и выбросите.
5. Стейки обжарьте с обеих сторон по 3 мин.
6. Когда уже появилась приятная корочка, то нужно залить в сковороду вино, довести его до кипения и тушить под крышкой в течение 3-х мин.
7. Затем, влейте сливки и когда жидкость закипит, проварите все в течение минуты.
8. Стейки переложите в форму и в духовку поставьте, разогретую до 160 градусов.
9. В это время измельчите укроп и добавьте его к кипящей подливе.
10. Рыбу подавайте с соусом.

Стейк из лосося в пряном маринаде на гриле

Ингредиенты:

• 8 лососевый стейков;
• 20 мл масла;
• 5 г эстрагона;
• ½ ст. укропа;
• 10 г сахара;
• 10 г тархуна;
• 15 г цедры лимона;
• 5 г розмарина;
• 5 г шалфея.

Время – 45 мин.

Калории – 143.

Как вкусно приготовить:

1. Гриль предварительно нужно хорошо прогреть;
2. Стейки за это время тщательно промыть, обсушить их;
3. После этого смазать их маслом со всех сторон;
4. Эстрагон, укроп, тархун, розмарин и шалфей промыть;
5. Всю зелень обсушить и мелко покрошить;
6. Добавить к ней цедру, сахар и соли по вкусу;
7. Посыпать полученной массой стейки, оставить их на четверть часа;
8. После этого жарить рыбу на гриле до готовности за пятнадцать минут.

С яблочно-луковым соусом

Кисло-сладкие соусы также придают рыбе пикантности. К примеру, во Франции очень популярен яблочно-луковый соус. Предлагаемый ниже рецепт именно для тех, кто любит такие сочетания в рыбных блюдах. Расчет продуктов согласно рецепту:

• 4 стейка лосося по 100-150 г;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 веточки укропа;
• 2 ст. л. растительного масла;
• специи.

Для яблочно-лукового соуса:

• 3 ст. л. сливочного масла;
• 3 головки лука порея;
• половина крупного кислого яблока;
• 1 ч. л. сахара;
• белый перец или смесь.

Рыбу готовить к жарке так, как в предыдущих рецептах.

1. Посыпать солью, перцем и специями.
2. Полить соком лимона, накрыть целыми веточками укропа и оставить минут на 15.
3. Приготовить соус – в небольшой сковороде распустить на слабом огне сливочное масло, натереть в него яблоко, всыпать измельченный лук, перец, сахар, соль и тушить примерно 8 мин, непрестанно помешивая.
4. Рыбу освободить от укропа и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
5. Выложить стейки на блюдо, полить соусом.

Приготовление соуса займет примерно 15 минут, обжаривание рыбы – 10-15 мин, всего не более 30 минут.

Рецепт рассчитан на 4 порции лосося.

Продукт	Вес	Белков	Жиров	Углеводов	Калорийность
Стейки лосося	450	85, 5	27	585
Сок лимона	17	0, 15	0, 02	0, 51	2, 81
Растительное масло	34	33, 97	305, 69
Масло сливочное	90	0, 54	74, 25	0, 1	673, 65
Лук порей	30	0, 9	2, 19	12, 36
Яблоко	25	0, 1	2, 83	11, 7
Сахар	5	4, 95	19, 8
Готовое блюдо	100	13, 4	20, 8	1, 7	247, 5

Такое блюдо из лосося подается с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт 1: Стейк из лосося

Стейк из лосося готовится очень просто, и сделать это можно из минимального количества ингредиентов. Самое главное приготовить вкусный соус или маринад. По данному рецепту можно приготовить вкуснейший стейк из лосося в медово-лимонном маринаде.

• Стейк из лосося;
• Две ложки меда;
• Ложка измельченного корня имбиря;
• Ложка соевого соуса;
• Половина лимона;
• Горчица;
• Кунжут.

Смешать мед с лимонным соком, соевым соусом, измельченным имбирем, горчицей и кунжутом. Замариновать в смеси стейк, оставить на час в холодильнике. Подготовить форму для запекания, выстелить ее фольгой. Положить на фольгу стейк, края закрыть сверху. Запекать в духовке полчаса: 10 минут в фольге, оставшееся время с раскрытой фольгой.