Шашлык из щуки (на мангале, углях, костре и решетке): рецепты, как приготовить

Шашлычки

Шашлык из щуки приготовить легко: кусочки рыбного филе замариновать в топленом масле. Заправить лимонным соком, солью, специями. Через 30 минут нанизываем на шампуры, перемежая луком и помидорами. 8-10 минут на гриле, и еда готова. Вкуснятина – за уши не оттянешь. Кулинарам известен рецепт шашлыка, в котором присутствуют необычные для традиционного блюда продукты. Как действовать пошагово, подсказывает фото. Кстати, чем крупнее рыба, тем вкуснее шашлык.

Состав ингредиентов:

Щука – 3000 г
Кабачки – 1300 г
Помидоры свежие или сушеные – 300 г
Лимон – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Мед – 2 ст ложки
Чеснок – 4 зубчика
Лук репчатий – 4 шт.
Масло растительное (оливковое, подсолнечное) – 120 г
Зеленый укроп – 1 пучок
Перец молотый – 2 щепотки
Солить по вкусу

Время приготовления: 1 час 30 минут (с маринованием и нанизыванием на шампуры).

Время приготовления: 10-15 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность 100 г

Калорийность: 79 ккал
Белок: 11,6 г
Жиры: 5,5 г
Углеводы: 0,3 г

Пошаговый способ приготовления:

Выпотрошить рыбу: удалить голову, плавники, промыть изнутри и снаружи.
Разрезать шкурку влайн, удалить хребет, очистить от костей. Удалите мелкие косточки пинцетом.
Филе нарезаем кусочками шириной 2 см.
Кабачки нарезать кусочками.
Лук нарезаем полукольцами, апельсины дольками, помидоры ломтиками.
Вымойте и мелко нарежьте укроп и зубчики чеснока.
Смешать с лимонным соком.
Выложите ингредиенты слоями в кастрюлю. Слой рыбы, цитам лучок. Рыба – затем помидоры. Щука – кабачки. Щука – апельсины, не забыв добавить укроп, соль, специи.
Каждый слой заправьте лимонно-медовым маринадом.
Мариновать щуку с овощами 45 минут.
Нанизываем кусочки филе на шампуры, перемежая их овощами и луком, а затем готовим на гриле.

Как приготовить щуку на мангале на решетке?

Отдых на природе у многих ассоциируется с рекой, чистым воздухом, приятным общением и, конечно же, барбекю. Щука, приготовленная на углях – это очень вкусно. Запах костра и специй отлично дополняют нежный вкус речной хищницы.

Как выбрать

При покупке щуки на рынке или в магазине следует обратить внимание на следующие моменты:

Запах – от свежей рыбы пахнет водорослями и речной водой.
Глаза должны быть влажными, блестящими, без мутности.
Появляющаяся при надавливании на тушку пальцем ямка должна в скором времени исчезать.
На чешуе не должно быть рыжеватых пятен.
Жабры должны иметь красновато-розовый оттенок.
Хвост свежей щуки без закруглений вверх.

СОВЕТ: Правильнее остановить выбор на свежевыловленной рыбе, либо слегка подмороженной. Куски замороженной при обжарке на огне будут распадаться.

Подготовка

Приготовление речной хищницы следует начинать с её подготовки:

Свежую тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть её снаружи и изнутри.
Замороженную следует разморозить естественным путём, ни в коем случае не стоит помещать рыбу в тёплую или горячую воду, иначе она потеряет вкус. Разрешается лишь кратковременно обдать щуку кипятком (для того, чтобы легче счистить чешую).
Крупную особь лучше разрезать на стейки по 5 – 6 см толщиной, мелкую можно запечь целиком или разрезав вдоль на две части.
Затем рыбу можно замариновать. Хотя это не обязательно – речной деликатес и без подобных дополнений обладает прекрасными вкусовыми качествами.
Очень важен выбор дров. Лучше всего подойдут виноградная лоза, яблоня или груша.

СОВЕТ: Щука может обладать специфическим запахом тины. Для его нейтрализации можно промариновать тушку в течение некоторого времени с лавровым листом и топлёным маслом.

Рецепты щуки на мангале

Довольно простой и удобный способ – запечь рыбу порционно в фольге . Для этого необходимо:

Отделить филе от костей.
Посолить, приправить специями по желанию. Можно добавить пару долек лимона и колечек лука.
Фольгу необходимо сложить вдвое и завернуть в неё щуку.
Конвертики с рыбой положить на решётку мангала. Небольшие куски будут готовы уже через 15 – 20 минут. Запекание рыбы целиком займёт 45 – 60 минут (в зависимости от её размера).

Приготовленная таким образом щука хорошо сочетается с любыми овощами и зеленью.

СОВЕТ: Чтобы избежать пересыхания рыбы в процессе приготовления, её можно смазать сметаной, сливочным маслом, йогуртом или майонезом.

Шашлык из щуки на решетке

Маринад придаст приготовленному на углях шашлыку более насыщенный вкус и аромат. Существует несколько вариантов, подходящих для рыбы:

Смесь соли и перца. Пряные сушёные травы придадут дополнительный аромат. Внутрь тушки или в надрезы можно вложить дольки лимона, а также немного розмарина. Сверху присыпать свежей зеленью.
Сочное и вкусное блюдо получается при использовании маринада, состоящего из томатной пасты и сливок (в равных количествах).
Для сухого филе идеально подойдет сливовое пюре с пряными травами.
В маринад можно добавить оливковое масло (для лучшего проникновения специй в мякоть и хрустящей корочки).
Лимонный или лаймовый сок придаст блюду приятную кислинку.
Пикантности может добавить яблочный, ананасовый или виноградный сок.
Белое или красное вино служат для придания вкусу насыщенности.

Уложить щуку на решётку и запечь на углях, постоянно поворачивая. Продолжительность готовки зависит от размера кусков и составляет приблизительно 10 – 12 минут.

СОВЕТ: Чтобы кожа во время готовки не прилипала к решётке, последнюю необходимо хорошо разогреть и тщательно смазать маслом.

При любом способе приготовления из щуки, запечённой на решётке, получается блюдо с запоминающимся вкусом и тонким ароматом костра.

Окунь до мангала лежит в масле

При выборе морского окуня ориентируйтесь на рыбу средних размеров, с таким расчетом, чтобы она помешалась на решетку мангала. Можно выбрать окуня больших размеров, но тогда его надо будет резать на порционные куски, готовка блюда будет чуть дольше. Поэтому пока выбираем окуня средних размеров, чтобы уложить его на решетку мангала.

Что требуется после покупки окуня? Очистить рыбу можно в домашних условиях или на месте — на природе, там, где стоит ваш мангал. Все-таки, дома это делать удобнее, тем более, если до вашего мангала двадцать, тридцать минут хода или езды. Этого времени достаточно, чтобы окунь полежал в растительном масле (кунжутовом или оливковом, еще как вариант – подсолнечном).

Предварительно рыбу очищаете от чешуи, плавников, хвоста и головы. Промываете, потом солите, натираете перцем и другими специями какие вам по душе, укладываете в кастрюлю, и заливаете маслом. Пока рыба лежит в масле, она напитывается дополнительным жирком, пропитывается пряностями и потом дает отличный сок и вкус.

Поэтому морской окунь на костре доходит до готовности после короткого маринада за четверть часа, максимум – минут за 20.

На углях в томатном маринаде

Томатный сок также способствует смягчению мяса, насыщая его пикантным, ярким вкусом.

Набор продуктов:

репчатый лук – 6 голов;
натуральный томатный сок – 2 стакана;
пережая зелень (петрушка, укроп) – на 1 пучку;
рыба – 4 кг;
соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

С лука снимите верхний слой, промойте и тонко нарежьте полукольцами.
Зелень соберите, отщипните пожелтевшие пятна и мелко нарежьте.
Подготовленные продукты сложите в большую емкость, посолите и немного разомните руками, чтобы выделился сок.
Теперь вливаем в смесь томатный сок, добавляем перец и выкладываем все кусочки рыбы, предварительно нарезанные кусочками без костей.
Все перемешайте руками, накройте тканью или крышкой и дайте постоять полчаса вдали от солнца.

Пожарить шашлык из пику на подготовленном гриле, предварительно разложив кусочки на шаппуры. Время термообработки составит 8-12 минут.

Запекание щуки в фольге на углях

Первым делом любую рыбу необходимо подготовить к приготовлению и щука не исключение. Нужно удалить чешую и выпотрошить рыбу, обязательно хорошо промыть под проточной водой. Также нужно удалить у рыбы жабры, в зависимости от водоема обитания, приготовление с не удаленными жабрами, способствует возникновению запаха тины от готового блюда.
На подготовленной тушке щуки нужно произвести надрезы и вставить в них по одному тонко нарезанному ломтику лимона. Далее положить лавровый лист в брюшко, добавить соль, перец и любимые приправы, по вкусу и оставляем на 15 минут.
По истечение времени убираем лишний лавровый лист из брюшка, оставив несколько ломаных кусочков. Рыбу размещаем на подготовленной фольге, добавляем измельченный укроп и петрушку, не слишком много, потому что зелень поспособствует появлению лишней жидкости внутри завернутой фольги.
Далее рыбу тщательно заворачиваем и отправляем готовиться на мангал. Время приготовления щуки весом около 2 килограмм, варьируется от 20 до 30 минут, учитывая интенсивность жара от углей.

Подавать щуку, запеченную в фольге можно с множеством разных гарниров и свежих овощей. Приготовление по этому рецепту не занимает много времени и не требует особых навыков в кулинарии. Приготовленное на рыбалке оставить самые положительные эмоции и придётся по вкусу любому рыбаку.

Щука на гриле: рецепты приготовления

Когда тушки рыбы уже полностью готовы, очищены и промыты, нужно их замариновать по выбранному рецепту. Оставить на 1-3 часа. После этого вытащить рыбу, стряхнуть остатки маринада, обсушить. Выложить на решетку гриля, предварительно смазав ее маслом для предотвращения прилипания. Для этой же цели гриль хорошо нагревают, а рыбу переворачивают только металлической лопаткой.

Шашлык из щуки на мангале

Шашлык из рыбы получается в меру острым, но вкусным.

Ингредиенты

Щука 5 кг;
Перец чёрный молотый 25 г;
Соль 3 ст. л.;
Паприка 25 г;
Масло подсолнечное 50 мл.
Для томатного маринада
Помидор 1 кг;
Сахар-песок 1 ч. л.;
Перец чили 2-3 шт.;
Чеснок 2 зубка;
Томатная паста 1-2 ст. л;
Соль по вкусу.

На порцию

Калории: 80 ккал

Белки: 15.10 г

Жиры: 1.55 г

Углеводы: 1.25 г

Шаги

1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать

Тушку распотрошить, очистить от чешуи, нарезать на порционные куски.
Посолить и поперчить по вкусу. Сбрызнуть подсолнечным маслом. Мариновать 30 минут.
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить специи, перец чили, соль, сахар, измельченный чеснок и томатную пасту. Довести до кипения, варить 10 минут.
Процедить соус через сито.
Замариновать в соусе щуку на полчаса.
Нанизать рыбу на шампура.
Жарить до готовности 15-20 минут.
Готовый шашлык подавать с соусом и овощами.

Рецепты приготовления щуки на мангале включают следующие советы: если готовится среднего размера рыбка целиком – сделать надрезы вдоль тушки и вложить туда небольшие кусочки сливочного масла. Рыба приобретет нежный сливочный вкус, и мясо ее будет нежным, мягким, тающим во рту.

Очень вкусным получается стейк из щуки на гриле. Для этой цели нужно взять крупную рыбину, нарезать стейки толщиной около 2 см (тоньше брать не рекомендуется, потому что рыба станет еще суше, и будет невкусной). Замариновать их, выложить на смазанную маслом решетку и жарить на слабом жаре минут 20, дважды перевернув ее металлической лопаткой.

Сочнее будет вариант приготовления в фольге, но он уменьшит аромат дымка. Хотя в таком случае можно сделать так: развернув фольгу, снять рыбу и выложить ее на несколько минут на решетку, и затем уже подавать на тарелках к столу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если не класть сок лайма, после шага №4 можно мариновать рыбу в холодильнике до 24 ч.

Семга на мангале популярное блюдо у любителей отдыха на природе. Благородный морепродукт с узнаваемым запахом дыма приносит несравненное удовольствие. Нежная, тающая во рту рыбка, приготовленная по кулинарным рецептам, сможет удивить близких и друзей, оставаясь изысканной, утонченной даже в походных условиях. Для приготовления качественного стейка на костре нужно соблюдать некоторые правила.

Выбираем свежую рыбу. Покупая замороженный продукт можно нарваться на несвежую семгу, которая после приготовления будет сухой, невкусной, поэтому рекомендуется приобретать свежую тушку, нарезать на куски самостоятельно. Охлажденные тушки можно найти на полках любых магазинов, при покупке спрашивайте сертификат на продукцию, в этом случае точно будете уверены, что предлагают свежую рыбу.
Подготавливаем стейки. Готовить стейки к термической обработке нужно тщательно, от этого этапа зависит вкус будущего блюда, сочность. Нарезать куски желательно толщиной не более 3 сантиметров, после этого хорошенько их промыть, обсушить, убрать всю влагу.
Специи. Семга очень нежный морепродукт, вкус тонок, его легко перебить слишком пряными специями. В большинстве случаев, достаточно соли, перца (белый, черный). Лучше избегать высушенных трав, аромат может перебить уникальный вкус. Можно добавить цитрусов в цедре, свежем виде.
Маринады. Используйте легкие маринады с минимумом ароматных приправ: соевый, цитрусовый, на белом вине. Долго не держите куски, хватит тридцати минут, чтобы мясо пропиталось, выделило сок.
Варианты приготовления. Способов не так много, отличаются маринадами, технологией. Можно готовить морепродукт в фольге, на решетке.

Щука на вертеле

Щуку не чистят, а только удаляют все внутренности и моют большим количеством воды. После этого разрезают на маленькие кусочки.

Добавляют перец, соль и всевозможные приправы для рыбы. Нанизывают на шампуры, как шашлык. После каждого кусочка одевают кольца лука и небольшие ломтики сала. Это придает шашлыку сочность и незабываемый аромат.

Для того, чтобы шашлык был более аппетитным, в процессе приготовления поливайте его вином или чуть-чуть подсоленной водичкой. Время приготовления занимает совсем чуть-чуть. Это где-то 10-15 минут.

Переворачивайте шашлык, чтобы рыба не пригорела.

Советы и тонкости приготовления

Для приготовления рыбы барбекю подойдет любой сорт рыбы среднего или крупного размера.
Средние тушки лучше готовить целиком. К ним относится скумбрия, сибас, морской лещ, карась, дорада, гольца, пикша, карп, сельдь. Крупные виды надо разделать на филе или стейки. Это семга, тунец, толстолобик.
Мягкая и нежная рыба (треска, палтус) быстро разваливается. Поэтому их лучше готовить на специальных стальных решетках для барбекю. Тушки помещаются внутрь таких решеток, и сохраняет форму в процессе приготовления.
Рыбу среднего размера готовьте, не переворачивая, чтобы она не ломалась.
Крупную рыбу аккуратно переворачивайте один раз, чтобы она равномерно пропеклась с каждой стороны. При этом если тушки крупного размера с внешней стороны хорошо зажарились, и даже слегка подгорели, это не значит, что рыба готова внутри. Чтобы она не осталась сырой, крупные тушки режьте порционно и периодически проверяйте готовность.
Нужен маринад для рыбы на костре или нет, решать повару. Свежие продукты вкусные без дополнительных соусов и в мариновании не нуждаются. Такие тушки достаточно достать из холодильника, обработать перед самым началом приготовления на гриле, поперчить и посолить изнутри и снаружи.
Если хотите мариновать тушки, травы станут отличной альтернативой: розмарин, тимьян, петрушка, майоран, укроп, кинза. Также по вкусу можно использовать оливковое или подсолнечное масло, сок лимона, раздавленный чеснок. Маринад придаст блюду особенный вкус и сделает рыбу более нежной.
Вместо маринада, тушки можно обложить тимьяном с розмарином или стеблями кинзы, петрушки или укропа, т.к. они более сочные. Можно рыбу мариновать просто полив лимонным соком и обложив раздавленным чесноком.
Рыбу надо хорошо вычистить, чтобы избежать в ней паразитов. Поэтому сразу покупайте ее чищенную, либо просите продавцов ее очистить перед покупкой или сделайте это сами уже дома.
Если купили замороженную рыбу, перед готовкой достаньте ее из морозильной камеры и оставьте на полке холодильника на 12-15 часов. Длительный способ размораживания сохранит все вкусовые качества продукта.
Но если хотите замариновать тушки, запекайте рыбу целиком и выбирайте их средних размеров.
Чтобы термическая обработка была быстрой и качественной, сделайте поперек тушки несколько неглубоких надрезов. Благодаря этому мелкие кости не будут ощущаться во время еды.
Рыбу заранее не солите, чтобы она оставалась сочной.
Если готовите шашлык, берите рыбу только с плотным мясом. Если мягкая тушка, ее запекайте на специальной решетке. В противном случае она будет похожа на гуляш, а не на шашлык.
Для мангала и гриля используйте древесный уголь фруктовых деревьев. Не берите сосну, иначе рыба напитается запахом смолы, которая содержится в древесине сосны.
Чтобы рыба не приставала к решетке, перед использованием подержите ее над огнем, чтобы она обгорела. Также щедро смажьте решетку растительным маслом перед тем, как выложить рыбу.
Чтобы определить оптимальную температуру, подержите ладонь над мангалом. Если слишком горячо, значит, можно запекать кулинарный шедевр.
Время приготовления рыбы зависит от самой рыбы и ее размера, температуры углей, а также желаемой степени готовности. Определить степень прожарки можно, нажав на мякоть тушки пальцем, она должна пружинить. Также у готовой рыбы на поверхности выступит белок.
Быстро готовят при высокой температуре, чтобы мясо только «запечаталось» на поверхности филе тунца, которого вообще едят в полусыром виде. С сырцой можно есть семгу, палтуса, голубого марлина, камбалу, рыбу-меч, угря и желтохвоста, но только если уверены в их свежести. Эти виды рыбы считаются традиционными составляющими для суши и сашими. Другие породы рыб лучше доводить до полной готовности, но на мангале лучше не передерживать, чтобы сохранялся внутри сок.

Рецепт №2

Приготовить шашлык, используя решетку, довольно просто. Получается полезное, сытное, вкусное блюдо, способное разнообразить рацион, привнести нотку утонченности.

После того как морепродукт будет подготовлен должным образом, маринуем ломтики, приготовив следующую смесь: майонез, сок большого лимона, перец, соль. Смазываем маринадом стейки, оставляем на два часа. Разжигаем угли, смазываем решетку репчатым луком, тогда куски не прилипнут. Выкладываем ломтики так, чтобы оставалось расстояние.

Пятнадцать минут нужно пожарить одну сторону, перевернуть, пожарить другую. Лучшим гарниром будут: салатные листья, томаты, болгарский перец, огурец. Можно подавать свежими, обжарить на углях.

Вкусное блюдо со сметаной

Можно приготовить шашлык из щуки на решетке. Он получается таким же вкусным, как и на шампурах. Для данного рецепта нужно взять:

два килограмма свежей щуки;
две головки лука;
250 грамм сметаны;
специи по вкусу.

Также можно взять несколько клубней картофеля и запечь их на углях. Таким образом будет готов и гарнир к шашлыку из щуки. Рыбу потрошат, чистят и режут на порционные кусочки. Перекладывают их в миску, добавляют любимые специи и сметану. Лук чистят, режут крупными полукольцами и добавляют к рыбе. Держат так щуку около пятнадцати минут, после выкладывают ломтики на решетку. Следят, чтобы шашлык не передержался.

Щука на гриле: рецепты приготовления

Шашлык из щуки на мангале

Шашлык из рыбы получается в меру острым, но вкусным.

Ингредиенты

Щука 5 кг;
Перец чёрный молотый 25 г;
Соль 3 ст. л.;
Паприка 25 г;
Масло подсолнечное 50 мл.
Для томатного маринада
Помидор 1 кг;
Сахар-песок 1 ч. л.;
Перец чили 2-3 шт.;
Чеснок 2 зубка;
Томатная паста 1-2 ст. л;
Соль по вкусу.

На порцию

Калории: 80 ккал

Белки: 15.10 г

Жиры: 1.55 г

Углеводы: 1.25 г

Шаги

1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать

Тушку распотрошить, очистить от чешуи, нарезать на порционные куски.
Посолить и поперчить по вкусу. Сбрызнуть подсолнечным маслом. Мариновать 30 минут.
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить специи, перец чили, соль, сахар, измельченный чеснок и томатную пасту. Довести до кипения, варить 10 минут.
Процедить соус через сито.
Замариновать в соусе щуку на полчаса.
Нанизать рыбу на шампура.
Жарить до готовности 15-20 минут.
Готовый шашлык подавать с соусом и овощами.

Рецепты приготовления в духовке

Нанизывая на шпажки, можно чередовать кусочки щуки кубиками белого хлеба. Уместно оставить немного маринада, чтобы полить шашлык в процессе или смазать уже готовый.

С кусочками белого хлеба

2 кг щуки;
1 крупный чесночный зубчик;
100 мл масла оливы;
1 буханка белого хлеба;
1 ст.л. сухого розмарина;
свежемолотый перец черный + соль на свое усмотрение.

Требуется 40 мин. Количество калорий: 196 ккал.

Щуку очистить, выпотрошить и удалить хребет, пинцетом выдернуть мелкие кости. Нарезать подготовленное филе кусочками. Такими же кусочками нарезать белый хлеб.
Растереть в ступке дольки чеснока с розмарином, налить масло, перемешать.
Кусочки рыбы поочередно обмакивать в маринад, затем нанизывать на шпажки, чередуя с кубиками хлеба.
Выложить шашлык на противень, полить маринадом.
Готовить в разогретом духовом шкафу примерно 30 мин. при 190ºC.

Пикантный шашлычок

900 г филе щуки;
30 мл масла оливкового;
15 г измельченной паприки;
300 г лука;
180 г помидоров;
петрушка + укроп на свое усмотрение;
30 мл сока лимона;
120 мл газированной минеральной воды;
поваренная соль по вкусу.

Требуется 35 мин.

Порция (100 г): 208 ккал.

Нарезать филе кубиком 2х2 см. Приправить по вкусу.
Сбрызнуть кусочки оливковым маслом, затем обвалять в паприке.
Приготовить маринад: соединить измельченные блендером помидоры с кольцами лука, налить сок, воду. Кусочки рыбы замариновать (30 минут).
На подготовленные шпажки нанизать рыбу, выложить на противень. Готовить 15-20 мин.

В идеале мариновать лучше охлажденную щуку, но если такую достать не удалось, вполне можно использовать свежезамороженный полуфабрикат. Положить ее на нижнюю полку холодильника, оставить на всю ночь. Не использовать для размораживания микроволновую печь, не опускать щуку в холодную воду. Рыба должна оттаять самостоятельно.
Утром нарубить филе без кожи кусочками. Мариновать можно в чем угодно. Сбрызнуть кусочки соком лимона или граната, смазать измельченными в пюре помидорами, приправить солью, свежемолотым перцем.
Взять самые тонкие шампуры, чтобы кусочки не развалились. Нанизывать не плотно, а с небольшими промежутками.
Рыбный шашлык жарить на среднем огне. Чтобы определить эту температуру, надо подержать ладошку на уровне шашлыка, получится удержать руку в течение 6 секунд, можно приступать к готовке.
Снимать мягкий рыбный шашлык с шампуров нельзя вилкой и ножом. Для этого надо свернуть салфетку в несколько слоев и, обернув ею кусочек рыбы, снять его.

На видео – приготовление щуки на гриле:

Из щуки получаются прекрасные шашлыки. Рыбу слегка маринуют в лимонном или томатном соке. Также к щуке добавляют репчатый лук, зубчики чеснока, зелень, ломтики лимона, лайма и апельсина.

Рецепт №3

Самый простой способ, содержащий минимум компонентов, всегда выигрышный за счет уникальных вкусовых качеств морепродукта.

Здесь отсутствует этап маринования, подготавливаем угли, ставим решетку. Надеваем резиновые перчатки (поможет сохранить руки чистыми), берем ломтик, солим с одной стороны, перчим, кладем на решетку подсоленной стороной, посыпаем специями с другой стороны.

Обжариваем, если возникнет открытый огонь, оперативно заливаем водой. Жарим семь минут максимум, смотрим прожарку мяса, ждем золотистой корочки, переворачиваем. Снимаем с углей, выкладываем, выжимаем лимонный сок, гарнируем овощами.

Мы разобрались подробно как получить вкуснейший стейк из сёмги на мангале, сколько времени жарить, как правильно подавать. Используя полезную информацию, радуйте близких кулинарными шедеврами, получайте комплименты, делитесь рецептами с друзьями.

Я добавляю к ней в фольгу розмарин и сливочное масло. Розмарин дает приятный еловый оттенок. Или петрушки можно!)

Щука в качестве продукта для приготовления шашлыка – рыба довольно противоречивая. Мясо щуки – диетическое, белое, с приятным сладковатым вкусом и аппетитным ароматом, но достаточно сухое и костлявое. Чтобы шашлык получился вкусным и сочным, рыбу нужно правильно замариновать и пожарить на углях.

Вариант приготовления в томатном соусе

Яркий вкус придаст рыбе томатный соус. Главное условие – мариновать щуку надо быстро, не более 30 минут.

С томатным соком

2 кг щуки;
3 луковицы;
200 г томатного сока;
перец свежемолотый черный + соль по вкусу.

Количество калорий: 210 ккал.

Из рыбы вырезать хребтовые кости, мелкие удалить обычным пинцетом. Филе порезать кусочками.
Очищенный лук нашинковать кольцами.
В подходящую емкость выложить кусочки рыбы, лук, поперчить, посолить, влить томатный сок и оставить мариноваться (40 мин.).
Маринованную рыбу нанизать на подготовленные шампуры, чередуя с кольцами лука.
Обжарить на мангале, не забывая время от времени переворачивать шашлык.

На заметку: если не хочется возиться с кусочками, можно взять решетку барбекю, только рыбу обязательно нарезать крупно, оставив кожу, а решетку заранее смазать рафинированным маслом.

Хороший рецепт щуки в кляре можно найти тут.

Хотите удивить гостей? Приготовьте фаршированную щуку по-еврейски по этому рецепту.

Со свежими помидорами

800 г филе щуки;
200 г томатов;
2 щепотки куркумы;
250 мл рафинированного масла;
100 мл уксуса винного;
200 г лука;
по вкусу соль поваренная + белый сахар;
4 веточки кинзы.

Требуется 20 мин.

Калорийность: 198 ккал.

Филе замариновать с измельченными томатами и куркумой. Достаточно 35 минут.
Приготовить маринад для лука: соединить масло, винный уксус, сахар, поваренную соль и рубленую кинзу. Нашинковать очищенный лук кольцами, залить его маринадом (10 минут).
Обжарить щуку на гриле и подать с маринованным луком.

На заметку: свежие помидоры можно заменить кетчупом или томатным соком.

Шашлык из щуки

Шашлычки