Как приготовить в духовке диетические рыбные котлеты
admin
Рыбные котлеты в духовке – отличный деликатес для тех, кто придерживается диеты или ведет здоровый образ жизни. Это блюдо удивит вас легкостью приготовления
Если Вы не знаете, чем побаловать себя и свою семью — тогда наш следующий рецепт специально для Вас. Рыбные котлеты в духовке — это такое блюдо, что отличается не только неповторимым вкусом, но и своей пользой для организма.
Преимущества рыбных котлет в духовке
Рыбные котлеты — блюдо само по себе очень полезное, а приготовление его в духовке и вовсе переводит его в разряд диетических. В духовке котлеты не впитывают в себя пережаренное масло и их приготовление обходится без панировочных муки и сухарей, которые впитывают жирное перегретое масло в больших количествах. Соответственно, в блюде находится минимально растительных жиров (зачастую это оливковое масло) и абсолютно отсутствуют животные жиры.
При этом оно совершенно не уступает своим жареным конкурентам по вкусу. Оливковое масло рекомендуется к применению в связи с тем, что при нагревании оно вырабатывает менее сложные соединения, в отличии от масла подсолнечного и поэтому легче усваивается желудком. Таким образом, диетические рыбные котлеты можно приготовить именно в духовке.
Для диетических котлет лучше всего использовать сорта тресковых рыб, самые популярные из которых — минтай и хек. Калорийность таких рыбных котлет, приготовленных в духовке, будет наименьшей. Если хотите приготовить котлеты посочнее, смело используйте лосось. Также можно совмещать несколько сортов рыбы в одном блюде.
Рецепт рыбных котлет в духовке из нескольких видов рыбы
Ингредиенты:
| Фарш (жирная рыба, нежирная рыба 7:1) | 800 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Овсяные хлопья экстра | 5 ст. л. |
| Рафинированное оливковое масло | 2-3 л. |
| Пряности | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
Переходим к приготовлению.
- Очистите и промойте рыбу, дайте ей подсохнуть. Филе нежирной рыбы измельчите при помощи мясорубки, следом измельчите жирную рыб и перемешайте фарш.
- Перемелите на мясорубке или в блендере морковь и лук и добавьте их в фарш. Теперь добавьте в него хлопья, пряности и соль и тщательно перемешайте получившееся. Фаршу необходимо постоять в комнатной температуре 20 минут, чтобы хлопья увеличились в объеме.
- Подготовьте духовку — разогрейте ее до 180 градусов, противень смажьте оливковым маслом. Добавьте немного масла на руки и начинайте лепить котлеты, готовые котлеты выкладывайте на противень.
- Когда все котлеты готовы на противне, поместите его в духовку, желательно, в середину, чтобы жар на котлеты падал равномерно со всех сторон.
Помните, что для того, чтобы полностью пропечься, котлетам достаточно 20 минут.
Советы и рекомендации по приготовлению
Самыми популярными видами рыб для котлет в духовке считаются: карп, щука, толстолобик, хек, минтай и лосось.
Для разнообразия в фарш можно добавить яйца, хлеб и картофель. Однако, чтобы котлеты получились максимально нежными, яйцо добавлять не стоит. Если хочется котлет пожирнее, добавьте в них сало или свиной фарш.
Хлеб, как скрепляющий ингредиент, можно заменить овсяными хлопьями. Очень вкусными котлеты получатся, если вы добавите в них, кроме обязательного лука, еще моркови. Морковка сделает блюдо мягким, сочным и улучшит его усваиваемость. Но если используете в приготовлении лук и морковь, предварительно их пропассируйте.
Очень важно правильно измельчить фарш перед приготовлением, используйте крупную терку, так вам удастся сохранить сок. Перед измельчением уберите из рыбы большие кости, маленькие и мягкие не опасны, их можно оставить. Если рыба сильно костлявая, пропустите ее через мясорубку пару раз. Измельченная зелень и чеснок сделают вкус блюда более насыщенным. Измельченная зелень и чеснок сделают вкус блюда более насыщенным
Измельченная зелень и чеснок сделают вкус блюда более насыщенным.
В панировке таких котлет нет необходимости, их нужно лепить из фарша руками, предварительно смоченными растительным маслом.
С чем можно совмещать рыбные котлеты
Если вы не располагаете большим количеством времени, можете просто добавить на тарелку с котлетами пару ломтиков яблок, помидоров, цитрусовых, лист капусты или веточку петрушки. Если предпочитаете горячие гарниры, используйте овощи. Овощи можно отварить, протушить или обжарить. Равномерно измельчите их и поставьте рядом с рыбой в духовке. Для красоты овощи можно нарезать разной формы (лучше пропекаются овощи кубиками) и украсить зеленью. Если хотите жаренных овощей, обжарьте их вместе с сельдереем и петрушкой. Конечно, уместным будет и простой овощной салат.
Рыбные котлеты — очень важное блюдо на вашей кухне, если вы цените отличный вкус и пользу для здоровья
Рыбные котлеты на пару в мультиварке
Паровые котлеты из хека – блюдо полезное, его даже можно отнести к разряду диетических. На котлетах не появится аппетитная хрустящая корочка, но этот недостаток компенсируется наличием сочной и ароматной «котлетной мякоти».
Из двух свежезамороженных тушек среднего размера можно приготовить 6-7 крупных котлет, которые прекрасно разместятся в верхнем перфорированном лотке мультиварке. Если изделий будет больше, придется готовить их в два приема.
Отделяют рыбное филе. В тушках хека не встречаются мелкие кости поэтому удалив хребет, можно получить качественное «чистое» филе. Помидоры, лук и болгарский перец нарезают крупными кусочками.
Вместо веточки с мелкими черри можно взять один крупный помидор другого сорта. Сладкий перец и помидоры редко кладут в жареные рыбные котлеты.
Но для парового блюда они необходимы, котлеты станут сочными и красивыми: красный болгарский перец предаст им приятный яркий цвет.
Рыбное филе и овощи измельчают блендером, затем смешивают с черным перцем и солью.
Белый хлеб натирают на крупной терке, получившиеся крошки кладут в котлетный фарш.
Разбивают одно крупное яйцо, вымешивают фарш.
Из фарша лепят лепешки одинакового размера, раскладывают их на тарелке.
Соединяют края лепешек так, чтобы получились крупные овальные формы. Начинка должна быть полностью закрыта фаршем.
В мультиварку наливают горячую воду, между жидкостью и лотком с котлетами должно оставаться пяти-сантиметровое пространство. Нужно следить, чтобы котлеты не закрывали все отверстия для выхода пара. Мультиварку накрывают, устанавливают режим «приготовление на пару» или нечто аналогичное. Рекомендованное время – 50-60 минут, хотя существуют более «скоростные» модели мультиварок.
Готовые горячие котлеты выкладывают на тарелку. Стоит отметить, что паровые рыбные котлеты хорошо держат форму, их даже можно нарезать ломтиками наподобие рулета с сырною начинкой.
Рыбные котлеты на пару в мультиварке подают со свежими овощами. Иногда используют какой-нибудь соус с умеренной остротой.
Приятного аппетита!
Рыбные тефтели в томатном соусе
Рыбные зразы с яйцом и зеленью
Рецепт рыбных котлет из минтая
Тонкости приготовления
- Рыбный фарш готовят из любой рыбы, в которой нет мелких костей. Это могут быть треска, сом, судак, минтай, пикша, морской язык, кета.
- Свежезамороженную рыбу наполовину размораживают. Затем её потрошат, отделяют филе от хребта, снимают кожу, удаляя попадающиеся косточки. Не стоит надеяться, что кости в мясорубке полностью измельчатся. Если мясорубка маломощная, то кусочки костей могут испортить всё блюдо.
- Филе рыбы дважды пропускают через мясорубку.
- Лук желательно измельчать вручную. Если его перекрутить через мясорубку, он может сделать фарш слишком жидким.
- Чтобы рыбные котлеты получились пышными, в фарш добавляют размоченный в воде или молоке чёрствый хлеб. Если использовать мягкий хлеб, то он сделает рыбную массу слишком вязкой.
- Чтобы рыбные котлеты получились идеальными, существуют нормы закладки в фарш хлеба, воды и соли: на 1 кг рыбы берут 250 г хлеба, 300 мл воды или молока и 20–25 г соли.
- В фарш из нежирной рыбы (судак, минтай) добавляют сливочное масло или свежее сало-сырец из расчета 50–100 г жира на 1 кг рыбы. Сливочное масло предварительно размягчают при комнатной температуре, а затем смешивают с уже готовым фаршем. Свиное сало соединяют с кусочками рыбы и всё вместе пропускают через мясорубку.
- Готовый фарш тщательно вымешивают, чтобы масса получилась гладкой и однородной.
- В нежирный рыбный фарш можно добавить измельчённую варёную рыбу. Такие котлеты получаются рыхлыми и мягкими.
- Котлеты на пару обычно не обваливают в панировке, но и запрета на неё нет. Поэтому хозяйка сама решает, использовать ли муку или делать котлеты без неё.
Котлеты со сливками
Для вкуснейших котлет лучше взять треску. Мясо у нее диетическое, низкокалорийное, без костей. Это блюдо часто готовят для детей.
Список продуктов:
- треска – 800 гр.;
- луковица – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливки – 100 мл;
- белый батон – 2 ломтика;
- соль.
Пошаговая рецептура:
Замороженную тушку заранее достают из морозилки и оттаивают при комнатной температуре.
Очищают лук, разделяют на 4 части.
Хлеб ломают на кусочки и заливают сливками. Дают постоять 15 минут. Сливки можно брать любые, на вкусе это никак не отразится.
С трески снимают шкурку, убирают кости.
Через мясорубку прокручивают мясо, луковицу, хлеб.
Полученную массу кладут в посуду, разбивают яйцо и солят.
Смесь тщательно вымешивают руками и формируют котлетки.
В емкость печки наливают 2 стакана воды.
Чашу мультиварки смазывают маслом и выкладывают котлеты.
Ставят на мультиварку, закрывают крышку и выбирают программу «Пар»
Готовят 30 минут.
Затем осторожно достают решетку, снимают котлеты и подают с пюре.
Паровые рыбные котлеты в мультиварке с пикантным сметанным соусом
Ингредиенты:
• оттаявшее рыбное филе – 600 гр.;
• небольшой пучок укропа;
• чеснок;
• три ложки сливочного масла;
• одно куриное яйцо;
• столовая ложка муки или крахмала.
Для соуса:
• небольшой солёный огурец;
• чеснок;
• 20% сметана 150 мл;
• две веточки укропа;
• три луковых пёрышка.
Способ приготовления:
1. Меленько режем зубчик чеснока и укроп. Филе перебиваем в фарш блендером или перекручиваем на мясорубке не менее двух раз.
2. Вливаем в рыбный фарш яйцо, всыпаем зелень укропа и чеснок. Присаливаем, подсыпаем муку и вымешиваем особенно тщательно. В небольшой мисочке растапливаем сливочное масло.
3. Увлажнёнными руками вылепливаем небольшого размера котлетки. Хорошо окунув со всех сторон в растопленное масло, раскладываем их по паровому контейнеру и помещаем его над горячей водой.
4. Закрываем крышку и запускаем мультиварку, установив на панели программу «Пар». Готовим рыбные котлеты четверть часа на пару.
5. Пока котлетки пропариваются, приготовим соус. Меленько режем солёный огурчик. Измельчаем укроп, мелко рубим или пропускаем через пресс крупный зубок чеснока.
6. Выкладываем в небольшую мисочку сметану, добавляем в неё отжатый от рассола огурчик, укроп и чеснок. Совсем немного присаливаем и хорошо размешиваем соус.
7. Достаём готовые рыбные котлеты из мультиварки и подаём горячими с соусом и свежими овощами. Можно дополнить гарниром из картофельного пюре.
С картофелем и минтаем
Полезная и диетическая рыбка минтай обладает сочным и нежным мясом, которое прекрасно насыщает организм нужными питательными веществами и микроэлементами без вреда для фигуры.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 6.
Энергетическая ценность:
- белки — 6,5;
- жиры — 9,2;
- углеводы — 3,9;
- калорийность — 130,2;
- филе минтая — 400 грамм;
- картофель сырой — 2 шт.;
- луковица:
- кабачок;
- яйцо куриное;
- соль, черный перец.
Пошаговый рецепт:
- Кабачок и сырую картошку моем, очищаем от кожуры, натираем, отжимаем лишнюю воду.
- Филе с луковицей пропускаем через мясорубку.
- Смешиваем рыбный фарш с натертыми овощами, вбиваем яйцо и добавляем специи.
- Оставляем настаиваться 15-20 минут, чтобы компоненты раскрыли полностью свой вкус.
- Перемешиваем и формируем рыбные котлетки одинакового размера.
- Застилаем противень фольгой и выкладываем их на расстоянии друг от друга.
- Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Калорийность рыбных котлет в зависимости от сорта рыбы
Рыба как самостоятельный продукт является низкокалорийным ингредиентом для питания. Поэтому ее рекомендуют людям, стремящимся избавиться от лишнего веса. Приготовленные котлеты на пару из разных сортов представителей водной глади отличаются калорийностью, представленной в таблице.
Рыба | Ккал | Жиры | Углеводы | Белки |
Минтай | 52,3 | 1,2 | 5,1 | 5,5 |
Путассу | 130,9 | 6,0 | 4,0 | 15,2 |
Щука | 79,0 | 1,1 | 1,2 | 21,9 |
Треска | 94,3 | 2,5 | 2,3 | 14,1 |
Горбуша | 108,5 | 4,9 | 2,7 | 13,2 |
Скумбрия | 153,0 | 9,0 | 3,1 | 18,0 |
Пикша | 115,8 | 3,8 | 5,8 | 14,5 |
Толстолобик | 116,7 | 4,3 | 3,4 | 17,5 |
Лосось | 183,9 | 10,8 | 0,1 | 21,3 |
Хек | 152,1 | 7,2 | 9,2 | 13,0 |
Кета | 165,0 | 10,0 | 1,0 | 19,0 |
Судак | 117,4 | 4,7 | 4,5 | 14,8 |
Среди всех видов рыбного продукта калорийность котлет на пару ниже всего у Минтая, а наибольшим объемом Ккал обладает лосось. Поэтому людям, которые настроены на снижение массы тела, стоит обязательно интересоваться калориями на 100 гр. приготавливаемого рыбного продукта.
Как в мультиварке на пару приготовить рыбные котлеты
Размораживаем рыбу щадящим способом. Просто отправляем ее в миску и ставим на стол или нижнюю полку холодильник. Ускорять процесс с помощью микроволновки или горячей воды не стоит, котлеты на пару выйдут сухими.
- Лук очищаем и режем произвольными кусочками, которые в дальнейшем будет удобно измельчать в вашем устройстве (у нас это блендер).
- Хлеб разламываем на 5-6 кусочков и заливаем его сливками. Можно взять и молоко, а в крайнем случае — воду.
Размороженную рыбу очистим от чешуи, отделим кожу и мякоть от кости. Нам нужно получить филе. Если не хочется возиться, то можно сразу приобрести рыбное мясо без костей. Нарезаем филе небольшими кусочками произвольной формы.
- Складываем рыбу, лук, отжатый хлеб, яйцо и соль (можно для улучшения вкуса положить любимые специи) в чашу блендера. Измельчаем, чтобы получить фарш. Если он получился жидковатым, добавляем немного муки или манки. Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой или измельчителем.
- Влажными руками формуем котлетки желаемой формы и размера.
- Отправляем котлеты на решетку для мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом. Можно использовать пароварку или обычную кастрюлю с ситом или специальной подставкой для приготовления на пару.
- Устанавливаем решетку в мультиварку, в чашу которой уже налито 500-700 мл воды. Выбираем режим «приготовление на пару» и задаем время. Через 25 минут все готово!
Горячие рыбные котлеты, приготовленные на пару в мультиварке отлично сочетаются с картофельным пюре, тушеными овощами, макаронами, рисом, гречкой. Деткам они понравятся со сметаной, а взрослые могут дополнить их пикантными соусами — чесночным, сырным, грибным.
Приятного аппетита!
В современных мультиварках Редмонд и Поларис функция приготовления на пару присутствует. Если ваша техника другой фирмы, воспользуйтесь другими приближенными, но не очень агрессивными режимами, например. Варкой, Супом, Тушением. Сколько времени на них понадобится котлетам в мультиварке, ориентируйтесь по степени приготовления.
В фарш для рыбных котлет, приготовленных на пару в мультиварке добавляют:
- картофель;
- морковь;
- лук;
- свежую зелень;
- творог;
- тертый твердый сыр;
- рис;
- тыкву;
- овсяные хлопья;
- сало;
- кабачки;
- нут;
- булгур.
Какие приправы добавить в рыбные котлеты. сделанные в мультиварке, чтобы сделать их вкуснее и не перебить рыбный вкус:
- белый и черный молотый перец;
- базилик;
- лимонный перец;
- чеснок ( в минимальном количестве, желательно сушеный или гранулированный);
- чабрец;
- кориандр;
- куркума;
- мускатный орех;
- тимьян;
- шафран;
- розмарин;
- майоран;
- душица.
Сохранить рецепт в “Кулинарной книге”
Рыбные котлеты на пару в мультиварке
Блюда, приготовленные на пару, не пользуются большим спросом у наших хозяек, хотя по многим источникам паровая еда очень полезна, чем жареная с золотистой корочкой. Предлагаю приготовить рыбные котлеты на пару.
Сам процесс приготовления несложный и не займет много времени, если у вас готовое рыбное филе или фарш, который можно купить в любом супермаркете. Для приготовления котлет на пару понадобиться плита с кастрюлей-пароваркой, мультиварка, где предусмотрено приготовление пищи на пару или, собственно, пароварка.
Паровые рыбные котлеты – диетическое блюдо, которое используется в разных диетах, в том числе, и для похудения. Их можно приготовить для детского питания.
Ингредиенты:
- филе белой рыбы — 200 грамм.
- хлеб белый — 30-40 грамм.
- яйцо куриное — 20 грамм.
- соль по вкусу.
- перец черный молотый по вкусу.
- вода — 60 мл.
Как приготовить рыбные котлеты на пару в мультиварке:
Хлеб нарежьте небольшими ломтиками, залейте теплой водой и оставьте на 15-20 минут для набухания.
Хлеб используйте свежий или подусушенный. Для разбухания сушеного хлеба понадобиться больше времени.
Очищенное филе морской рыбы нарежьте небольшими кусочками. Неочищенную рыбу, предварительно, очистите от внутренностей и костей. Отделите филе. Для разделки используйте доску только для обработки рыбы.
Прокрутите на мясорубке с мелкой решеткой. Или измельчите в блендере.
Кусочки хлеба хорошо отожмите от лишней воды и пропустите через мясорубку. Добавьте к рыбному фаршу. Хорошенько перемешайте и еще раз перекрутите на мясорубке.
Добавьте куриное яйцо, соль и молотый перец. Если готовите для маленьких детей, перец не добавляйте. Перемешайте и слегка отбейте. Приподнимите фарш руками и оправьте обратно в миску, с небольшим усилием.
Влажными руками сформируйте котлетки среднего размера. Форму с заготовками установите на паровую решетку в мультиварку. В чашу налейте горячую воду. Накройте плотно крышку и запустите программу «пароварка/рыба» на 10 минут. Ориентируйтесь на свою технику. Если готовите котлеты из рыбы на пару в кастрюльке на плите, понадобиться около 25-30 минут.
Рыбные котлеты на пару в мультиварке готовы.
Подайте к столу со сметаной, как самостоятельное блюдо или как дополнение ко вторым блюдам. Приятного Вам аппетита!!!
Автор рецепта: Светлана.
Рыбные котлеты на пару с творогом:
Кто из вас, дорогие читатели, пробовал рыбные котлеты с творогом? Напрасно вы думаете, что эти продукты не сочетаются. Многие уже наверняка готовили вкусные куриные котлеты с творогом с этого сайта. Уверяю вас, что рыба с творогом также отлично уживаются в одном фарше. Вместе они превратятся в неожиданно аппетитное блюдо.
Котлеты имеют в большей степени рыбный вкус, а творог этот вкус смягчает. Готовила эти рыбные котлеты на пару в мультиварке, поэтому блюдо, прежде всего, адресуется маленьким детям. Свежая морковь, добавленная в фарш, обеспечит кушанье дополнительными витаминами.
Рецепт простой и заслуживает внимания, ведь приготовление паровых котлет избавляет нас от необходимости переворачивать котлеты, от жирных брызг и лишних калорий из-за большого количества масла.
Как приготовить паровые котлеты из рыбы рецепт с творогом:
У меня сегодня кусок трески, который я очистила от шкуры и костей, сделав филе. Если у вас уже готовое рыбное филе, вам проще) Промойте его и проверните на мясорубке или измельчите на блендере. Я в последнее время для небольших объёмов фарша мясорубку не достаю, пользуюсь блендером – стаканом с ножом, он готовит фарш ничуть не хуже.
Морковь натереть на мелкой тёрке или измельчить вместе с рыбой.
Если творог у вас зернистый, его тоже пропустите через блендер (мясорубку) для получения однородной массы.
В полученный фарш разбить яйцо, добавить рубленую зелень (у меня укроп), посолить, добавить манную крупу до такой консистенции, чтобы из фарша можно было слепить котлеты.
Фарш хорошо перемешать. Дать ему немного постоять, чтобы манка разбухла, и фарш стал чуть гуще.
В чашу мультиварки налить пол-литра горячей воды, чтобы быстрей закипело, установить пароварку с котлетами, включить программу «варка на пару» на 20-25 минут. Через указанное время мультиварка известит вам о готовности вкусных рыбных котлет с творогом на пару!
Конечно, есть их можно не только детям, взрослым они тоже придутся по вкусу. Одну партию котлет я готовила на пару, а вторую поджарила на сковороде, и скажу я вам, что паровые рыбные котлеты в мультиварке мне показались сочнее и вкуснее, чем жареные.
Приятного аппетита!!!
Автор рецепта: Байбакова Оксана.
Самый простой, классический рецепт рыбных котлет на пару
Нужные компоненты:
Филе любой рыбы (для диетического меню лучше брать нежирный сорт) или готовый рыбный фарш – 700 гр.
Луковица.
Две ложки панировочных сухарей (без горки).
Крахмал (используем вместо яйца) – ложка без горки, разведенная водой (15-20 мл.).
Любимые специи и соль (если вы ведете здоровый образ жизни или худеете, не злоупотребляйте данными продуктами).
Как готовятся котлетки из рыбы на пару, рецепт по шагам
Рыбу моем, снимаем шкурку, по возможности убираем кости, перекручиваем в фарш.
Добавляем измельченный лук, по желанию потереть на терке или измельчить в блендере, специи, сухари, перемешиваем.
Формируем котлетки, выкладываем их на приспособление и готовим на пару. Использовать для приготовления можно мультиварку, пароварку или обычную кастрюлю и ситце или марлю. В зависимости от размера изделий готовиться блюдо может 20 — 30 минут.
Подать угощение можно с консервированным зеленым горошком, с картофельным пюре, со спаржей, тушеными овощами или весенним свежим салатиком.
Рыбные диетические котлеты в духовке – рецепт с фото пошагово
Основная составляющая фарша для пышных румяных котлет – как можно более свежая рыба, морская или речная, не слишком сухая, но, в то же время, и не предельно жирная. Допускается смесь сортов с большим и меньшим содержанием жира. При этом для диетического стола соотношение «постной» и жирной рыбы составляет 7:1.
Кроме того, предпочтение следует отдать рыбе покрупнее – треске, минтаю, щуке – котлеты получатся более сочными. Почищенную и промытую мелкую рыбешку тоже можно пустить в дело, несколько раз пропустив ее через мясорубку, чтобы наверняка перемолоть мелкие кости.
Обогащают состав фарша, придают ему дополнительный объем сырые овощные добавки – лук, морковь, картофель. Крахмалистый картофель одновременно является связующим ингредиентом, который «склеивает» общую массу и удерживает форму котлет.
В качестве связующих и объемных компонентов применяются также размолотые и цельные крупы – овсяная, рисовая, манная. С той же целью используется белый хлеб, размоченный в воде, молоке или сливках, мука и крахмал. Хорошо «склеивает» котлеты сырое куриное яйцо.
Из перечисленного набора добавок в диетические варианты котлет можно уверенно включать овощи (лук и морковь предпочтительнее) и темные крупы – в первую очередь, овсяную. Белый хлеб, если и применяется, то размачивается в воде. Куриное яйцо также вводится осмотрительно. Манная крупа, мука и крахмал для диетического стола не подходят.
Аромат и вкус фарша подчеркивают и дополняют такие специи как базилик, розмарин, кориандр, перец – белый, черный и душистый, гвоздика. Соль, поваренная или морская, используется умеренно. Применяется также соевый соус.
Примерный рецепт диетических рыбных котлет:
- 400 г белого рыбного филе;
- одна небольшая морковь;
- луковица;
- натуральный соевый соус без красителей и консервантов – три столовых ложки;
- зеленый лук;
- морская соль, молотый перец.
Приготовление – от фарша до запекания:
- Промыть и нарезать крупными кусками филе и очищенные овощи, перемолоть их в мясорубке или блендере.
- Мелко нарезать зеленый лук, соединить его с рыбно-овощной массой.
- Приправить фарш соевым соусом, перцем и минимальным количеством соли, хорошо перемешать и отбить.
- Ополаскивая руки холодной водой, сформировать круглые или овальные котлетки и уложить их рядами на противень, застеленный бумагой для выпекания.
- Запекать котлеты 40 минут при температуре 200 градусов.
Готовое блюдо имеет калорийность не выше 100 килокалорий в ста граммах.
Сочные рыбные котлеты в мультиварке из трески
Ингредиенты:
• тресковое филе – полкило;
• большая головка лука;
• 100 мл жирных, 22% сливок;
• 1 яйцо;
• рафинированное масло;
• мука для панировки;
• 100 граммов манки.
Способ приготовления:
1. Заранее оттаиваем треску в холодильнике, хорошо промываем и нарезаем кусками. Очищаем лук, разрезаем головку на четыре части. Измельчаем лук и рыбу в фарш блендером или мясорубкой.
2. Добавляем к рыбной массе манку, сливки, сюда же разбиваем яйцо. Подсыпаем примерно половину ложечки выварочной (мелкой) соли, слегка приперчиваем, перемешивая особо тщательно.
3. Утягиваем миску с тресковым фаршем плёнкой и помещаем в холод на час.
4. Из охлаждённого фарша вылепливаем небольшие, произвольной формы, полуфабрикаты и хорошо обваливаем их в муке.
5. В режиме жарки прогреваем немного масла и обжариваем котлеты из трески до готовности – нежного золотистого окрашивания с обеих сторон.
Как вкусно приготовить рыбные котлеты — пошаговый рецепт с фото
Как правильно разделывать рыбу? Конечно, на глазах у маленького ребенка это делать нежелательно. Это будет шок. Посему пригласим его после того, как рыба уже будет готова. Как правильно приготовить рыбный фарш? Идеальный вариант – ручная мясорубка! Почему? Ребенок сам будет трудиться, это очень полезно во всех отношениях. Но если есть электромясорубка, то малышу тоже работка найдется – пускай кладет рыбку и кнопочку нажимает. Вот тут вы и нужно рассказать ему какую-то историю об электричестве. Только реальную! Если фарш готов, можно пригласить малыша замочить хлебушек. Пускай под присмотром обрежет корочки и зальет водой мякоть.
Шаг 1. Замочим хлеб в воде
Точно так поручите ему отжать хлеб от жидкости, а пока сама очищу лучок и чесночок. Как же быть тут? Ведь он не ест все это! А расскажу ему о Чиполлино, хотя бы несколько слов, какой отважный был персонаж. Малыш попросит почитать, вот и повод пообщаться потом, а сейчас он отвлекся. И я, разговаривая, накрошу очень меленько лучок, поручив своему помощнику очистить чесночок (если ему можно его есть).
Шаг 2. Мелко нарежем лук
Чтобы котлетки были аппетитнее, нарежем в фарш чего-то поярче. Скажем, болгарский перец красного цвета. Много не нужно. Достаточно будет несколько кружочков тоненько нарезать. Кстати, если малыш маленький, и есть проблема с распознаванием цвета, тут можно о красном поговорить, посравнивать с зеленым и так далее. Словом, перец украсит фарш и вкус котлет.
Шаг 3.Нарежем и добавим в фарш болгарский перец
Не менее важный персонаж – зелень. Она сделает котлеты настолько вкусными и симпатичными, аппетитными и полезными, что, глядя только на фарш, ребенку уже захочется поскорее попробовать всю эту красоту. Но нужно ему объяснить, что сырое есть нельзя. Кстати, тут о цвете тоже можно поговорить. Зелень такая яркая и очень полезная. Словом, режем побольше укропчика, петрушечки и зеленого лучка.
Шаг 4. Мелко нарежем зелень и добавим в фарш
Ну, кажется, все сделали? Что нам осталось? Правильно, сложить все в миске и хорошенько вымешать
Вот удовольствия-то сколько ребенку! Поручить нужно это ему, он очень будет стараться! Обращаем внимание его на то, как красиво и весело эта масса смотрится. А как вкусно будет поедаться! Стоит ли добавлять сюда соль и яйцо? Это, конечно, дело вкуса и традиции
Но слегка подсолить, если нет привычки не солить пищу, желательно. Только сделать это нужно самим! Яйцо скрепит фарш, и котлетка будет жестковата. Потому обойдемся без него!
Шаг 5. Перемешаем фарш и подсолим
А сейчас – важный момент. Поскольку яйцо мы не клали, то лепкой заняться нужно взрослому. Но как же помощника без дела оставить? Потому обойдемся, как говорится, малой кровью. То есть поставим миску с водой посреди стола. Рядом с миской, где фарш находится, водрузим разделочную доску с мукой. Вдвоем опускайте руки в воду – вот веселье будет! Потом пусть малыш мокрыми руками лепит котлетки, а я поскорее пока буду лепить другие!
Шаг 6. Из фарша лепим рыбные котлеты
Обваливать ли котлетки в муке? Ведь мы не жарим, а будем готовить на пару. Да, и покрепче. Ведь мука склеит фарш, и он не будет распадаться. Затем обваляем котлетки в муке и отправим их в пароварку. Есть и мультиварка, есть и приспособления, которые помогут приготовить котлетки на пару. Сложим вдвоем котлеты в чашу. Задаем время и пусть котлетки готовятся.
Шаг 7. Котлеты обваляем в муке и поставим в пароварку
За эти 20-25 минут наведем порядок на столе. Помоем вместе посуду и накроем для трапезы. А она обещает быть ну очень вкусной! Нарвем листья салата, добавим еще чего-то из овощей. И зовем семью. Вкусно? Сытно? Вон как сияет мордашка нашего чада, уплетающего плоды совместного труда!
Шаг 8. Через 20-25 минут блюдо готово!
Способ приготовления
Все необходимое приготовлено, можно начинать приготовление котлет рыбных в мультиварке.
Для приготовления полезных, но в тоже время вкусных котлет, я выбираю рыбу, в которой мало косточек – в данном случае это хек, но также подойдут треска, минтай, телапия. Прежде чем делать из рыбы фарш, предварительно ее размораживаю. После чего тушку хорошенько промываю под проточной водой и отделяю филе от хребта, освобождаю от кожи, внимательно проверяю пальцами на наличие косточек (если остались, удаляю) и нарезаю рыбу небольшими кусочками. Для фарша еще понадобится лук – его чищу и разрезаю на четвертинки.
В качестве связующего компонента, а также для придания сочности в фарш добавлю мякиш белого батона, замоченного в молоке.
Через мясорубку пропускаю филе хека, луковицу и мякиш хлеба, предварительно отжав с него лишнюю жидкость. Вбиваю яйцо, солю и перчу по вкусу (если котлетки будут кушать маленькие дети, то можно обойтись и без перца).
Получившуюся массу тщательно перемешиваю. Чтобы рыбный фарш немного “схватился”, отправляю его на 15 минут в холодильник. Мне показалось, что фарш немного жидковат, поэтому я добавила в него 1 столовую ложку панировочных сухарей.
Котлеты формирую руками, смоченными водой, и выкладываю их в емкость для варки на пару. У меня поместилось 6 котлеток-заготовок. А вообще, из данного количества продуктов получается 10 небольших рыбных котлет.
В чашу мультиварки наливаю воду, устанавливаю на нее лоток и включаю режим “варить на пару”. После звукового сигнала, которым мультиварка известит о начале приготовления, котлеты будут готовиться 20-25 минут
Осторожно открываю крышку, готовые котлетки перекладываю на блюдо и сразу же выкладываю оставшиеся, при этом проверяю, достаточно ли в мультиварке воды на второй круг. Подаю котлетки, как только они немного остынут, со свежими овощами
По желанию можно приготовить какой-нибудь гарнир на ваше усмотрение.
Подаю котлетки, как только они немного остынут, со свежими овощами. По желанию можно приготовить какой-нибудь гарнир на ваше усмотрение.
Так как наша семья состоит из 3-х человек, то этого количества приготовленных рыбных котлет на пару в мультиварке вполне хватит, чтобы всех накормить, и еще останется на добавку. По желанию в фарш можно добавить немного тертого сыра или вложить в серединку брусочками, как я делала, когда готовила куриные котлеты на пару в мультиварке, а также добавить немного измельченной зелени укропа Приятного аппетита!
Как приготовить ПП котлеты из минтая
Еще одна идеальная рыба для приготовления диетических блюд — это минтай. В 100 граммах этой рыбы содержится всего 72 калории, так что ее можно часто включать в свой рацион, если вы придерживаетесь диетического меню. Мы предлагаем приготовить пп котлеты из минтая и цветной капусты.
- 200 грамм рыбы. Вам нужно взять филейную часть.
- 200 грамм цветной капусты. Предварительно отвариваем капусту до готовности в подсоленной воде.
- 1 луковица. Натираем ее на терке или мелко шинкуем.
- 1−2 яйца. Смотрите по консистенции.
- 1 столовая ложка отрубей.
- Соль и специи по вашему вкусу.
Цветную капусту и рыбное филе вместе с луковицей взбиваем в блендере до получения однородной массы. Добавляем яйцо, соль и специи, кладем отруби. Полученный фарш немного настаиваем и после чего формируем котлеты и выпекаем в духовке. Этот рецепт пп котлет хорош тем, что такое сочетание фарша и цветной капусты делает это блюдо полноценным диетическим обедом или ужином.
Понравились наши рецепты пп котлет? Обязательно пробуйте эти прекрасные диетические блюда и делитесь своими результатами!
Впервые познакомилась с рыбкой под названием хек в далекие студенческие времена. Питались мы в основном в студенческой столовой, но иногда заглядывали в кафе и другие столовые. Особенно мне нравилась небольшая столовая при ресторане, где вкусно и разнообразно готовили пищу. Здесь я и попробовала блюдо – рыба хек под маринадом.
В то время я не очень любила рыбу, особенно боялась костей, и поэтому хек идеально подходил мне – костей нет, а мясо мягкое, нежное да еще с тушеной морковкой в маринаде — это класс!
Разнообразные блюда из хека я стараюсь вводить в рацион питания своей семьи. И одно из таких блюд – это . Мясистая часть , без костей, хорошо подходит для приготовления фарша, а прибавление других составляющих, которые повышают вкусовые качества, наталкивают на мысль готовить котлеты, кнели, клецки, начинку для пирогов. Паровые котлеты из хека – это идеальное блюдо, которое подходит для питания людям любого возраста. Нежная мягкая котлета быстро переваривается в организме, дает чувство сытности и наполняет нас необходимыми белками, кислотами, минералами и микроэлементами. Перечень полезных витаминов, макро- и микроэлементов в этой рыбке очень внушителен. Тем людям, которые испытывают трудности с нарушениями эндокринной системы – щитовидная железа, сахарный диабет, настоятельно рекомендуют ведущие специалисты вводить в свой рацион блюда из не жирных пород рыб, в частности хека.
Так как хек содержит много железа, то есть ограничения. Это касается людей, кто страдает постоянными запорами, а также тех, кто страдает аллергией на морепродукты.
Хек — рыба из отряда тресковых, длиной 30-40 см, обитает на континентальном шельфе Атлантического и Тихого океана.
Для приготовления котлет использовала замороженный хек. Снимала кожицу, отделяла мясо от костей, перемалывала и добавляла лук, сырую картошку и размоченный белый хлеб. Готовила постные котлеты, т.е. без яйца и молока.
Состав:
- 3 тушки хека,
- два клубня картофеля,
- одна крупная луковица,
- половина батона сухого,
- 2-3 столовых ложки масла растительного,
- соль по вкусу и щепотка набора специй.
В качестве специй брала смесь предназначенную для рыбы – паприка красная, лук порей, орегано, перец белый дробленый, эстрагон и другие травы. Котлеты обваливала в манной крупе.
Как видите состав прост, время приготовления на пару 30-40 минут, готовила в пароварке. Часть котлет готовила обжаренными на сковороде в растительном масле.
Другой вариант приготовления хека – это запекание с овощами в духовке.
Для этого брала целую , можно и две, резала на кусочки, солила, обмазывала растительным маслом, выкладывала на фольгу, добавляла резаный лук, морковь, специи и кетчуп, еще немного масла. Все заворачивала в фольгу и ставила в духовку на 30-40 минут. В конце приготовления блюда открывала верх фольги, брызгала лимонным соком хек и морковь, и еще держала в духовке минут 8-10. Получилась остро-сладкая рыба, мягкая и нежная. Острота зависит от кетчупа и лимонного сока, это дело вкуса.
Готовьте и кушайте на здоровье! Сытно и полезно! Кто заботится о своей фигуре – не бойтесь, хек рыба низкокалорийная! Удачи Вам!
