Как вкусно приготовить рыбу голец в духовке?

Приготовление

Гольца поместим в холодильник на самую нижнюю полку, чтобы размораживался постепенно и не потерял свои соки. Далее размороженную рыбу вымоем под прохладной проточной водой. Так как голец , просто немного поскребем его шкурку ножиком. Отрезаем голову и хвост, а затем кухонными ножницами вспарываем живот и вынимаем внутренности. Еще раз промываем под проточной водой не только снаружи, но и внутри рыбы. Далее обсушиваем выпотрошенную тушку бумажным полотенцем. Выкладываем гольца в миску, обмазываем его солью и специями для рыбы, а затем оставляем мариноваться минут на двадцать.

Пока рыба маринуется, подготовим . Его надо очистить от шелухи, сполоснуть водой и нарезать на кольца. У меня осталось несколько нарезанных ломтиков лимона, которые немного залежались в холодильнике после приготовления блюда Солянка сборная. Их я мелко нарезала и размешала со сливочным маслом.

Зажигаем духовку, чтобы предварительно хорошо разогрелась. Сразу ставим противень на стол. Отрезаем такой , чтобы свернув его в два слоя, хватило завернуть рыбу целиком. На фольгу выкладываем колечки лука в один слой, на лук выкладываем подготовленного гольца, а сверху на него смесь из масла сливочного и лимона. Заворачиваем герметично края фольги так, чтобы соки не вытекли. В результате получатся такие кулечки, как вы видите на фото. Таким образом поступаем с каждой рыбкой. Выкладываем все кулечки на противень и ставим его в уже разогретую духовку на 20-25 минут.

Итак, время вышло. Достаем противень из духовки, вынимаем и перекладываем каждую рыбку из фольги на тарелку. Вот и все, подаем вкусную, ароматную рыбу голец запеченный в духовке в фольге с любым гарниром. У меня сегодня будет картофельное пюре толченка с салом и луком. Приятного аппетита!

Голец запеченный в духовке в фольге – блюдо потрясающего вкуса. Оно украсит праздничный стол и отлично подойдет для романтического ужина. Особенно, если подать его с белым вином. Как известно, голец относится к элитным сортам рыбы – ведь он из семейства лососевых. По своим качествам он лишь немного уступает семге, но во много крат превосходит горбушу.

Мясо гольца даже без всяких приправ обладает приятным вкусом. К тому же оно сочное и очень нежное. Тушки размер имеют небольшой, поэтому готовить их легко. Рецепт запеченного гольца в духовке, приведенный ниже, потребует минимального количества продуктов и отнимет совсем не много времени и сил.

Необходимые ингредиенты:

– килограмм гольца;
– один лимон;
– парочка крупных луковиц;
– растительное масло;
– соль по вкусу;
– специи для рыбы (можно и без них);
– зелень.

Вопрос-ответ:

Как приготовить вкусное блюдо из гольца?

Для приготовления вкусного блюда из гольца можно использовать различные рецепты. Один из них – запеченный гольц с овощами. Для этого необходимо порезать гольц на порции, запекать его в духовке с добавлением овощей (лук, морковь, картофель), посыпать специями и зеленью. Также существует рецепт гольца в кармеле, где мясо обжаривается до золотистого цвета, затем добавляется карамельный соус и подается с гарниром. Вариантов готовки гольца много, и каждый может подобрать тот, который понравится именно ему.

Какой гольц лучше использовать для приготовления блюд?

Для приготовления блюд из гольца рекомендуется использовать свежий и качественный продукт. Лучше всего выбирать гольц из молодых животных, такой мясо будет более сочным и нежным

Также важно обратить внимание на цвет и запах гольца: он должен быть розоватым или красноватым, без неприятного запаха. Если гольц при покупке выглядит темным или имеет странный запах, лучше отказаться от покупки и выбрать другой продукт

Сколько времени нужно готовить гольц?

Время приготовления гольца зависит от выбранного рецепта и способа приготовления. Например, для приготовления запеченного гольца с овощами обычно требуется около 1,5 часов. Если вы выбрали рецепт тушения гольца, то время готовки может составить 2-3 часа. Гольц можно также готовить на гриле или жарить на сковороде. Время готовки может быть короче или длиннее в зависимости от предпочтений и опыта каждого кулинара.

Какие специи и приправы подходят для блюд из гольца?

Для блюд из гольца подходят различные специи и приправы, которые могут придать мясу ароматный вкус. Некоторые популярные специи для гольца – чеснок, тимьян, розмарин, базилик, паприка, черный перец. Также можно использовать соевый соус, лимонный сок, дижонскую горчицу, кетчуп или томатный соус для усиления вкуса

Важно помнить, что количество и соотношение специй следует подбирать по своему вкусу и с учетом особенностей конкретного рецепта

Можно ли заморозить гольц?

Да, гольц можно заморозить для дальнейшего использования. Но перед заморозкой следует убедиться, что мясо свежее и качественное. Рекомендуется разделить гольц на порции, упаковать их в пластиковую пленку или пакеты для морозильной камеры и заморозить при температуре не выше -18 градусов Цельсия. Такое замороженное мясо может храниться в морозильной камере до 6 месяцев. Для размораживания гольца следует поместить его в холодильник на несколько часов или оставить на столе при комнатной температуре на 1-2 часа.

Как долго можно хранить приготовленное блюдо из гольца?

Приготовленное блюдо из гольца можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия. Оно сохранит свежесть и пригодность к употреблению в течение 3-4 дней. Если вы хотите сохранить блюдо в замороженном состоянии, его следует поместить в пластиковую упаковку или контейнер, хорошо закрыть и заморозить при температуре не выше -18 градусов Цельсия. Такое замороженное блюдо можно хранить до 3 месяцев.

Голец, запеченный в винном соусе

Есть еще один способ приготовить очень вкусное блюдо с минимальными затратами. Этот вариант более праздничный.

голец – 1 шт;
сухое или полусухое бело вино – ½ стакана;
200 г сметаны;
соль;
растительное масло.

Гольца нужно очистить, убрать внутренности, срезать плавники. После всех подготовительных операций тушку промыть и обсушить.
Рыба натирается солью со всех сторон.
Глубокий противень смазывается растительным маслом, туда ложится голец. Форма отправляется в духовку, нагретую до 180°.
Через некоторое время начнет выделяться сок. Им нужно поливать рыбу каждые 3-5 минут.
По прошествии 20 минут нужно добавить вино.
Еще через 15-20 минут ложится сметана.
Через 5-6 минут нужно вынуть противень из духовки – блюдо готово.
Подавать нужно с гарниром. Очень хорошо с гольцом сочетаются овощные салаты, заправленные растительным маслом с лимонным соком, можно добавлять уксус.

В этом случае получается очень нежный голец (рыба). Фото показывает, как он аппетитно выглядит.

Способы приготовления

Хорош голец тем, что в процессе приготовления практически не меняется в размерах и не теряет своих полезных свойств. Несмотря на то, что чаще всего кулинары работают с целой тушкой, филе и стейк гольца можно приготовить не менее вкусно.

В зависимости от того, какое блюдо необходимо – диетическое, праздничное или повседневное, рыбу голец готовят разными способами:

жарят и запекают до румяной корочки на сковороде, в духовке или мультиварке;
тушат с ароматными травами и овощами;
варят сытную и наваристую уху;
готовят диетические блюда в мультиварке и пароварке;
делают потрясающе ароматные и полезные блюда с красивой коричневой корочкой и аппетитными полосками с помощью сковороды-гриль или аэрогриля;
коптят и засаливают для приготовления вкуснейших закусок, способных украсить любой праздничный стол.

Способы приготовления

Если вы следите за своим весом, лучше всего готовить рыбу на пару. Этот способ сохраняет все питательные ценности мяса и не увеличивает количество калорий в блюде. Перед приготовлением рыбы замочите ее в маринаде не менее чем на 15 минут.

Для приготовления маринада вам понадобятся:

Уха

После того как рыба промаринуется, ее следует положить на паровую решетку и полить оставшейся жидкостью. Достаточно времени приготовления 15 минут. В качестве гарнира можно подать рис или овощи.

средняя тушка с головой и хвостом;
2-3 шт. картофеля;
1 средняя морковь;
небольшая луковица;
1-2 помидора;
перец, соль, лавровый лист и зелень.

Обработать тушку и нарезать ее на средние куски.
Нарезать средними кубиками картофель, измельчить на терке морковь и нашинковать луковицу.
Засыпать овощи в кипяток и проварить 10 минут.
Посолить, добавить перец и лаврушку.
Выложить рыбу и варить 15 минут.
Добавить измельченные помидоры без кожуры, довести до кипения и выключить.

Мы надеемся, что, познакомившись с ценными свойствами древесного угля и способами его лучшего приготовления, вы будете часто готовить из него вкусные и полезные блюда.

Засолка

В этом видео вы найдете другой способ приготовления пищи

Здесь вы найдете много новых идей для кулинарных книг, заведете свою собственную кулинарную книгу, встретите друзей-единомышленников и обсудите все!

Тушка обрабатывается, отделяется голова, плавники, хребет и оставляется филе на коже.
Филе выкладывается в эмалированную или пластиковую посуду, на достаточно толстый слой смеси соли и сахара 1/1. Можно добавить в эту смесь горошины черного и белого перца, измельченный лавровый лист или другие специи. Сверху рыба засыпается этой же смесью.
Посуда закрывается крышкой и помещается в прохладное место минимум на сутки. Раньше рыбу кушать нельзя!

Здесь вы сможете найти много новых идей для кулинарных книг, стать автором собственной кулинарной книги, встретить друзей-единомышленников и обсудить все на свете!

Приготовление в пароварке

Голец — сибирская лососевая рыба, очень вкусная красная рыба. Этот красный хищник продается в замороженном виде в супермаркетах. Среда обитания:

Он идеально подходит для рецептов — он совершенно не содержит накипи и имеет среднюю калорийность 135 Ккал. Блюдо превосходное, полезное и сытное:

лимонный сок и растительное масло в равных долях;
соль, белый перец или смесь специй для рыбы.

Морской окунь запекается, обжаривается и фаршируется в котлеты. Их потрошат, моют, маринуют со специями и солят. В результате получается очень вкусное блюдо, которое можно забрать домой. А для разнообразия вы можете приготовить их по нашему пошаговому рецепту с фотографиями.

24054 30 минут. 7 17

Голец в духовке со сливочным укропным соусом

Еще один простой рецепт гольца в духовке, который удивит вас, благодаря неповторимому вкусу сливочно-укропного соуса. Его ароматные нотки только усиливают вкусовые качества мяса рыбы.

Ингредиенты:

4-6 филе гольца;
1/3 йогурта;
3 ст. л. майонеза;
2 ст. л. сметаны;
1,5 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. лимонного сока;
свежий укроп;
2 ч. л. лимонной цедры;
1 зубчик чеснока;
свежемолотый перец;
морская соль.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 220 градусов и распылите немного антипригарного спрея на противень.
Поместите филе гольца на противень и приправьте с двух сторон солью и перцем.
Полейте обе стороны оливковым маслом и лимонным соком.
Выпекайте в течение 13-15 минут, или до готовности. Для проверки: аккуратно сожмите стороны филе. Если оно все еще немного мягкое, готовьте еще 2-3 минуты.
В любой посуде смешайте йогурт, майонез и сметану, затем тщательно перемешайте.
Затем добавить укроп, чеснок, цедру лимона и оставшийся лимонный сок. По желанию приправьте солью и перцем.
Выньте гольца из духовки и дайте постоять в течение 5 минут.
Переложите на тарелки и подавайте, заправив укропным соусом и украсив свежим укропом.

Соление красной рыбы Гольца в домашних условиях

Соленая красная рыба считается универсальной, полезной холодной закуской и идеально сочетается с любыми овощами. Процесс засолки в домашних условиях занимает всего 20 минут. В эмалированную посуду выкладывают филе рыбы шкуркой вверх, посыпать смесью смешанных ингредиентов, накрывают пленкой и ставят солиться на 2 суток.

Для обычной засолки на 1 кг тушки потребуется:

Голец слабого посола можно получить, если выдержать его в соли 8 часов. Чтобы рыба была мягче и вкусней перед солением ее натирают подсолнечным маслом. Для пикантного вкуса можно добавить перец, лавровый лист, чеснок.

Что приготовить из гольца

Благодаря разнообразным способам приготовления рецептов блюд из рыбы гольца существует множество. Закуски, салаты, начинки, первые и основные блюда – все это можно приготовить из маленькой благородной рыбки.

В продажу поступает рыба небольших размеров, что позволяет поместить ее целиком в любую сковороду или форму. Такую рыбку можно не просто пожарить или запечь, но и нафаршировать различными начинками.

Вот несколько вкусных рецептов.

Жареный голец

Пожарить эту рыбу легко и просто. Для такого блюда лучше использовать филе или стейк.

Базовый рецепт приготовления:

рыбу маринуют;
панируют в муке, яйце, сухарях или обмакивают в кляр, это поможет сделать мясо более сочным;
обжаривают до румяной корочки в небольшом количестве масла.

Первые блюда

Из гольца готовят традиционную уху. Варят бульон из головы и хвоста, в него добавляют овощи и крупу, а в самом конце, за 10-15 минут до готовности закидывают небольшие кусочки филе. Перед тем, как выключить огонь, в уху вливают водку и добавляют зелень.

Рыба, запеченная в духовке целиком

Запекают гольца обычно целиком, так он получится сочнее и полезнее. Рыбу натирают специями, маринуют или обмазывают сметаной, оливковым маслом либо майонезом. Особый аромат придадут лук и лимон, нарезанные крупными кольцами и выложенные на рыбу, хотя такое блюдо готовят с добавлением различных овощей.

Для выпекания в духовом шкафу можно использовать фольгу, если боитесь пересушить рыбу. Время приготовления 20-30 минут в зависимости от размера гольца, плюс 10 минут для того, чтобы получить красивую корочку, с открытой фольгой. Более смелые повара готовят рыбу голец на решетке для гриля.

Еще вкуснее блюдо будет, если перед тем, как отправить рыбу в духовку, нафаршировать ее морепродуктами, овощами, грибами и прочими начинками.

Тушеный голец

Рыбу тушат порезанную на небольшие кусочки, в различных соусах – на основе сметаны, бульона, майонеза или овощей. Готовят такое блюдо не только на плите, но и с помощью мультварки.

Диетическое питание

Самыми полезными считаются блюда из гольца, приготовленные на пару. Такая рыбка получается очень нежной, хотя плохо держит форму и может распадаться на кусочки.

В пароварке рыбу готовят 20 минут, иногда добавляют к ней спаржу, брокколи, цветную капусту, лук и прочие полезные овощи. Аналогично можно приготовить гольца в мультиварке в режиме «на пару».

Закуски

Из гольца получается вкуснейшее заливное, нарезка из засоленной в домашних условиях рыбки украсит любой стол, к тому же такую рыбу используют для бутербродов, канапе, салатов, тарталеток и рулетов, начиняют ей пироги и блины.

Готовить соленую рыбу просто, для этого нужно приготовить рассол из соли, сахара, перца, лаврового листа и растительного масла, выложить в маринад кусочки рыбы, переложить в отдельную посуду с крышкой и отправить в холодильник минимум на 10 часов. Голец, засоленный таким способом, может храниться в холоде неделю.

Для бывалых кулинаров в приготовлении рыбы голец нет ничего сложного, но новичкам не помешает узнать несколько важных секретов и хитростей выбора и приготовления этой вкусной рыбы:

лучше использовать охлажденную, а не замороженную рыбу, чтобы получить больше пользы и удовольствия от вкусовых качеств рыбных блюд;
замороженную рыбу размораживают медленно, в течение нескольких часов на нижней полке холодильника;
проще отделить филе от костей у слегка подмороженной рыбы;
если гольца готовят в фольге, для получения красивой корочки за 10 минут до окончания приготовления ее нужно открыть сверху (очень аккуратно, чтобы паром не обжечь руки!);
жарить рыбу голец лучше в панировке, так она получится сочнее;
при покупке охлажденной рыбы нужно проверять жабры, они должны быть нежно-розового цвета и плотно прилегать к туловищу;
при нажатии пальцем на тушку рыбы не должно оставаться вмятины;
на глазах свежего гольца не должно быть пленки;
хранить рыбу в замороженном виде можно не дольше полугода.

Рыба из категории лососевых пользуется большим успехом в кулинарии и как правило занимает одно из главных мест праздничного и повседневного меню. Практические советы, тонкости и мелочи хорошей кухни помогут узнать, как лучше приготовить гольца. Любая хозяйка, ознакомившись с кулинарными рецептами рыбных блюд, получит приятную похвалу: «Вкусно!».

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления блюд из гольца в духовке может возникнуть несколько вопросов, без получения правильных ответов на которые ей вряд ли стоит рассчитывать на безупречный результат.

Если вам удалось приобрести свежего или охлажденного гольца, вам крупно повезло, так как в большинстве регионов нашей страны он продается в замороженном виде. Обычно это неразделанные тушки весом от 0,4 кг до 3 кг. Стейки или филе этой рыбы в продаже встречаются значительно реже. Для запекания целиком выбирают рыбу весом не более 1 кг. Для приготовления стейками или филе лучше брать более крупные экземпляры.

При выборе гольца оценивают состояние рыбы и ее упаковки. Недостаточно убедиться, что срок годности продукта не истек. Если тушки выглядят поврежденными, имеют подозрительного оттенка пятна или несвойственный свежей красной рыбе запах, от покупки целесообразно воздержаться. Насторожить должны и куски льда в пакете с рыбой, наличие в нем снега или воды. Это говорит о неправильном хранении продукта. Он подвергался дефростации и был заморожен повторно, хоть делать так и нельзя. Это может сказаться не только на органолептических качествах рыбы. Из-за неправильного хранения она может испортиться намного раньше указанного на упаковке срока.

В первую очередь гольца нужно разморозить. Ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, лучше всего – в основной камере холодильника. Подвергать рыбу резкому перепаду температур нельзя, иначе она потеряет много влаги, станет рыхлой и сухой. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.

После размораживания тушку нужно почистить от чешуи. Эту манипуляцию можно не выполнять, если перед приготовлением вы намерены очистить рыбу от кожи.

Затем гольца потрошат. Делают это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь или икру, если она вдруг попадется.

После этого тушку промывают, обсушивают бумажным полотенцем.

Дальнейшая подготовка рыбы к запеканию зависит от конкретного рецепта. Если вы будете запекать ее целиком, удалите жабры. Если будете готовить рыбу кусками, нарежьте ее поперек туловища на стейки толщиной около 2 см. Для получения филе проводят острым ножом вдоль хребта рыбы, удаляют пинцетом из мяса косточки, при необходимости снимают кожу.

Голец не имеет неприятного специфического запаха, мясо у него нежное, поэтому мариновать его перед запеканием нет необходимости. Однако если вы натрете его пряными травами и специями, сбрызните соком лимона и оставите на 20-30 минут, он получится еще более вкусным.

Голец – вкусная и полезная красная рыба, которую в духовке можно приготовить по-разному. Каждый рецепт имеет свои преимущества. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит еду.

Варианты фаршировки гольца

Чтобы для любой хозяйки рыбное блюдо не было ординарным и известным каждому, существуют рецепты, которые могут стать предметом ее гордости. Сытное, полезное блюдо из рыбы можно приготовить быстро и с меньшими затратами, если воспользоваться одним из самых вкусных способ приготовления пищи.

С ветчиной и овощами

Самый доступный и простой рецепт для начинающих хозяек. Рыбу среднего размера почистить, удалить голову, плавники промыть под проточной водой. Просушив тушку салфеткой, посолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона, оставить мариноваться.

Необходимые ингредиенты:

голец ─ 1 кг;
сладкий перец ─ 5 шт.;
ветчина ─ 250 г;
лимон ─ 1 шт.;
перец, соль, укроп, масло.

Ветчину, сладкий перец, лук, укроп мелко накрошить и перемешать. Затем рыбу смазать подсолнечным маслом, начинить полученной смесью. Сверху сделать надрезы, куда поместить дольки лимона. Рыбу на противне, смазанным сливочным маслом, запекать в духовке при t 180°C в течение 20 минут.

Голец камчатский фаршированный креветками

Очистить, помыть, посолить 1 кг рыбы. Сделать косые надрезы на верхней части и вложить в них ломтики лимона. Для начинки мелко нарезанный лук и грибы обжарить до готовности на сливочном масле, 150 г креветок, отварить в подсоленной воде, очистить от панциря и разделить на волокна.

Все продукты перемешать и уложить в подготовленную тушку. Рыбу положить смазанный маслом противень, посыпать перцем, полить оливковым или подсолнечным маслом, посыпать панировочными сухарями. Запекать в умеренно горячей духовке в течение 30 минут.

Голец с сыром и миндалем

Рецепт гольца запеченного с сыром и миндалем не оставит равнодушным даже заядлого гурмана. Для начала рыбу необходимо аккуратно выпотрошить, обрезать плавники, удалить жабры, тщательно промыть под проточной холодной водой. Затем посолить, поперчить, полить соком лимона и оставит мариноваться на пару часов.

Для начинки очистить и измельчить миндаль, натереть на терке твердый сыр, мелко покрошить мякиш хлеба и укроп, добавить 2 ст. л. сметаны, посолить и перемешать. Начиненный продукт выложить в посуду для запекания, сверху полить оливковым маслом и белым вином. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.

Рыба Голец с картофелем под горчичным соусом

Некрупную рыбу, выпотрошить, промыть, посолить, поперчить. Для начинки отварить картофель и нарезать соломкой, измельченный лук слегка обжарить в подсолнечном масле. Все перемешать. На дно сотейника, смазанным маслом, выложить рыбу начиненную картофелем и залить горчичным соусом.

Продукты для соуса на 1 кг рыбы:

растительное масло ─ 200 г;
готовая горчица, яблочный уксус ─ 1 ч. ложки;
два яичный желток;
соль, перец по вкусу.

Желток, горчицу и соль хорошо размешать. При непрерывном взбивании влить небольшими порциями слегка подогретое подсолнечное масло. В получившуюся смесь добавляют уксус и тщательно размешивают. Блюдо запекают в духовке 30 минут при t 180°C.

Запекаем рыбу

Понадобится:

Голец 4 шт 1600 гр
1 лимон (2/3 для рыбы, 1/3 на соус)
1 крупный репчатый лук,
Соль, приправы по вкусу,
несколько штук лаврового листа.

Мой голец был заморожен, но лучше всегда брать свежую рыбу. Размораживать нужно медленно, желательно в холодильнике. Но ни в коем случае не пользоваться для разморозки микроволновкой.

Приготовление

Голец хорош тем, что с него не надо счищать чешую, достаточно просто хорошо промыть под проточной водой.

Можно по желанию отрезать голову, что я и сделала, оставив эту часть на рыбный суп. Но если вы голову оставляете, то желательно вынуть жабры.

Обязательно разрежьте брюшко и выньте все внутренности, затем хорошо промойте изнутри. По окончании подготовки обсушите рыбу полотенцем, лишняя влага не нужна.

Сделайте надрезы по бокам рыбы с обеих сторон на расстоянии примерно 2 см, не разрезая позвоночник.

Луковицу почистите и нарежьте произвольно.

С 2/3 лимона выжмите сок на рыбу, остатки порежьте помельче вместе со шкуркой и смешайте с луком.

Заранее оставьте несколько лимонных долек для подачи готового блюда.

Посолите и приправите гольца специями снаружи и внутри. Поместите в брюшко каждой рыбы лавровый лист и немного лука с лимоном.

Оставьте рыбу мариноваться на 30-60 минут, положив ее на блюдо, посыпанное луком с лимоном и приправив сверху этой же смесью.

В поднос для запекания выложите сначала луково-лимонную подушку.

Затем на нее поместите рыбу, сверху можно положить колечки лимона. Этим фруктом рыбку не испортите.

По желанию можно прикрыть фольгой.

Поставьте в заранее разогретую до 200 С духовку на 40 минут. Но после 20 минут запекания фольгу надо будет снять.

Подготовка к засолке

Прежде чем солить гольца, его моют, дают воде стечь, удаляют излишки влаги с помощью полотенец из бумаги. Разрешается сразу освободить от чешуи, тем более что у этого вида рыбы её немного. Есть также возможность оставить чешую и снять кожицу спустя 12 часов после того, как начали продукт солить. Вне зависимости от того, что выбирается – удалять чешую или нет – плавники с хвостом и голову отрезать нужно. После этого промытая рыба голец надрезается пополам, чтобы извлечь все кости и солить без них. Снова берётся бумажное полотенце и удаляется влага. Тогда полуфабрикат готов к тому, чтобы его солить.

Голец на гриле с помидорами и шпинатом

2-3 шт. – тушки рыбки
2 ст. ложки – растительного масла
2-3 шт. – больших спелых помидор
50-70 гр. – свежего шпината
Небольшой пучок свежей зелени – укропа и петрушки
1 шт. – небольшой лимон
Поваренная соль, смесь специй – по вкусу

1. Рыбу хорошо промыть, удалить жабры и плавники, слегка поскоблить ножом мелкую чешую, смазываем со всех сторон растительным маслом, натираем солью со специями по вкусу.

2. Бланшируем томаты, нарезаем мелкими кубиками.

3. Мелко шинкуем шпинат, смешиваем с томатами, полученной начинкой фаршируем рыбу.

4. Укладываем рыбу на специальную решетку, жарим с двух сторон по 6-7 минут. Если нет решетки, то можно завернуть в фольгу и запечь на углях. Очень вкусно получается!

5. Готовое блюдо посыпаем рубленой свежей зеленью, сервируем стол и приглашаем гостей!

Засолка гольца для бутербродов