Рецепт кляра для рыбы на минеральной воде

Воздушный кляр на минеральной воде для рыбы

Кляр – воздушное хрустящее зажаренное тесто. Он сохраняет сочность и мягкость мяса или рыбы под своей корочкой. Кляр делает лучше и вкуснее любое блюдо, делая его съедобным и в холодном, и в горячем состоянии.

Лучше всего получается кляр с добавлением водки, но если ее нет дома, а покупать ради 1 столовой ложки нецелесообразно, то отличным заменителем послужит минеральная вода. Кляр на минеральной воде для рыбы ничем не хуже кляра на водке.

Рецепт кляра на минералке

Рецепт с добавлением минеральной воды очень хорош. Тесто получается воздушным и нежным. Стоит быть осторожным с жаркой в масле, так как этот процесс сопровождается брызгами, которые могут нанести ожог кожи. Поэтому для приготовления кляра на минеральной воде для рыбы рекомендуется использовать глубокие и узкие емкости (кастрюли, ковши). Так как отличительной особенностью воздушного кляра является наличие большого количества пузырьков в тесте, то используют минеральною воду без содержания ароматизаторов.

Требуемые ингредиенты:

• 1-2 яйца;
• 150-200 мл минеральной воды;
• 150-200 г муки;
• соль.

Для наилучшего приготовления кляра на минеральной воде для рыбы требуется сильно охладить минеральную воду

Помня о том, что минералка имеет соленый вкус, соль добавляют осторожно по вкусу. Очень легко испортить блюдо, пересолив его

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

1. Берется глубокая емкость (миска, тарелка).
2. Добавляем яйца и половину требуемого количества минеральной воды.
3. Венчиком или вилкой быстрыми движениями взбалтываем и присаливаем.
4. Добавляем муку и мешаем до получения густой массы.
5. Вливаем оставшуюся холодную минеральную воду.
6. Заключительным этапом является тщательное перемешивание до получения однородной массы.

Подготовка к приготовлению рыбы в кляре

Для приготовления используется воздушный кляр для рыбы на минеральной воде. Рецепт очень простой. Для готовки потребуются:

• филе любимой рыбы – 500 г;
• перец;
• соль;
• сок лимона;
• кляр.

Филе рыбы рекомендуется делать самостоятельно, так как в магазинах и супермаркетах увеличивают массу рыбы путем добавления и заморозки воды. Для рецепта подойдет любая рыба. Рыба не должна быть сильно костлявой.

Возьмем хвосты нототении, очищаем от чешуи, обрезаем плавники и надрезаем с обеих сторон по хребту. Таким образом получаются полностью готовое к жарке рыбное филе. Для придания рыбе кисло-островатого и соленого вкуса посыпаем филе специями и поливаем соком лимона.

Для воздушного кляра для рыбы на минеральной воде возьмем:

• полстакана охлажденной минеральной воды;
• полстакана муки;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу.

Чем холоднее минералка, тем воздушнее получится кляр.

Приготовление рыбы в кляре

Для начала приготовим кляр на минеральной воде для рыбы. Возьмем половину приведенного выше объема минеральной воды, соль, муку и яйцо. Смешаем ингредиенты в миске, постепенно добавляя оставшуюся часть минералки. Консистенция теста должна получиться гуще теста на блины, но жиже теста на оладьи.

Замаринованные кусочки рыбного филе необходимо обмочить в кляре и выложить в раскаленное масло на сковороду. Масло должно полностью покрывать кусочки филе, то есть жарить лучше во фритюре.

Сколько жарить рыбу в кляре?

После того, как рыба в кляре выложена на сковородку, необходимо следить за ее готовностью. Готовится рыба очень быстро. Как понять, что блюдо готово к употреблению? Для прожарки необходимо ровно столько времени, сколько необходимо, чтобы кляр надулся и зарумянился.

Как только рыба будет готова, сразу снимаем с огня и выкладываем на тарелки. Чтобы масло не попало на тарелку, лучше использовать лопатку с отверстиями в центре или бумажные полотенца для того, чтобы снять излишки масла.

Данное блюдо можно есть и без гарнира.

На минеральной воде

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень воздушным за счет добавления газированной жидкости. Даже на фото заметно разницу между таким тестом и обычным. Рецепт кляра для цветной капусты на минералке простой, туда входят яйца, мука, соль, перец, карри и чеснок. Чтобы придать блюду тот или иной вкус, можете поменять набор специй на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• капуста – 750 г;
• постное масло – 4-5 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 360 г;
• минералка – 220-230 мл;
• чеснок – 4 зубочка;
• карри – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Поделите вилок на маленькие соцветия. Отварите их в подсоленной воде не дольше трех минут. Остудите.
2. Взбейте яйца с солью. Когда появится пенка, добавьте остальные специи и давленный чеснок. Налейте минералки и небольшими порциями подсыпайте муку. Хорошо перемешивайте.
3. Остывшие кусочки овоща окунайте в тесто, жарьте с большим количеством масла на умеренном огне. После приготовления некоторое время подержите их на бумажном полотенце.

Кляр с майонезом

Кляр с майонезом – давно стал излюбленным дополнением к рыбным блюдам для многих хозяек. Ведь именно добавление майонеза позволяет придать рыбе желанную сочность и нежный вкус. Если вы еще не пробовали этот рецепт, то обязательно обваляйте рыбку в майонезном кляре, результат будет просто восхитительным!

Порции: 10-12

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

• Майонез — 300 мл.
• Яйца — 5 шт.
• Мука — 10-12 ложек.
• Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. В глубокую тарелку просеиваем муку с помощью ситечка.
2. Теперь в другой глубокой емкости соединяем яйца и майонез.
3. И начинаем постепенно засыпать муку, вводим ее небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Хорошо, тщательно размешиваем.
4. В конце добавляем соль и специи по вкусу.

Совет: опытные хозяйки, чтобы получить по-настоящему румяную и хрустящую корочку добавляют в кляр 1 ч. л. водки.

Как пожарить на сковороде?

Рассмотрим несколько несложных рецептов, благодаря которым вы сможете приготовить изумительные рыбные блюда.

Простой рецепт минтая в кляре

• 600 г филе рыбы;
• 1 яйцо;
• 60 мл молока;
• 3 столовых ложки муки;
• половина стакана подсолнечного масла;
• немного соли и приправ.

помойте рыбу под холодной водой и разрежьте вдоль позвоночника, выньте требуху и черную пленку, вытащите все кости; осторожно снимите кожицу и разрежьте филе на несколько частей; присолите рыбу, посыпьте специями; взбейте яйцо в отдельной емкости, добавьте молоко и муку, тщательно размешайте; немного посолите, киньте щепотку приправ; перемешайте до однородного сметаноподобного состояния; переложите куски рыбы в приготовленный кляр и перемешайте – так, чтобы филе полностью покрылось яичной субстанцией; разогрейте сковородку с маслом, вилкой выложите на нее куски филе; пожарьте с обеих сторон до золотистой корочки – в среднем примерно по 3 минуты на каждую сторону; выложите готовую рыбку на тарелку, укрытую бумажным полотенцем, чтобы масло в него впиталось. После незамедлительно подавайте на стол

Филе минтая в яичном кляре

• 0,5 кг рыбы;
• 3 яйца;
• 3-4 столовых ложки майонеза;
• 3-4 ложки муки;
• приправы, соль.

1. вымойте рыбку, разделите на кусочки среднего размера;
2. выложите их в отдельную посуду, посолите, посыпьте приправами;
3. тщательно взбейте яйца венчиком, добавьте соль и приправы, после соедините с майонезом и хорошенько смешайте до однородности;
4. введите муку для густоты;
5. куски рыбы погрузите в кляр, после обжарьте на разогретой сковородке с маслом до красивой корочки.

Рыба в пивном кляре

• 420 г филе минтая;
• 100 мл пива светлых сортов;
• половина стакана муки высшего сорта;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• немного соли и специй для рыбы.

1. просейте муку вместе с разрыхлителем;
2. в центре горки сделайте ямку, тоненькой струйкой влейте туда полстакана пива;
3. тщательно перемешайте и уберите все в холодильник на полчаса или час;
4. рыбу помойте и разрежьте на несколько кусков, посолите, посыпьте специями;
5. достаньте кляр из холодильника, обваляйте куски минтая в муке и окуните в кляр;
6. разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте рыбу, пока она не зарумянится.

Сырный кляр для нежного минтая

• 1 кг филе рыбки;
• 90 г твердого сыра;
• 2 куриных яйца,
• немного соли;
• 80 г муки;
• перец свежего помола.

1. помойте рыбу и порежьте на небольшие ломтики;
2. посолите, поперчите и отложите в миску;
3. взбейте яйца, добавьте натертый сыр, немного присолите;
4. ломтики минтая обваляйте в просеянной муке, следом окуните в кляр и жарьте на разогретом масле.

Рыбное филе в соевом кляре с крахмалом

• 500 г рыбного филе;
• 1 белок;
• 2-3 столовых ложки картофельного крахмала;
• 3 столовых ложки соевого соуса.

1. помойте минтай, обсушите и порежьте на ломтики небольшого размера;
2. в миске взбейте белок вместе с крахмалом и соей;
3. залейте этой смесью кусочки рыбы и оставьте мариноваться на полтора-два часа;
4. по прошествии этого времени, подцепив кусочки вилочкой, обжарьте на разогретой сковородке с маслом со всех сторон.

Минтай со сметаной

• 720г рыбы;
• 2 столовых ложки сметаны повышенной жирности;
• 2 яйца;
• 5-6 ложек муки;
• треть чайной ложечки соли;
• 90 мл охлажденной воды.

1. белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пенку;
2. желтки тщательно перемешайте с водой и сметаной до однородного состояния;
3. тоненькой струйкой всыпайте муку с солью, постоянно помешивая, затем введите белковую пену;
4. промойте рыбку, обсушите и порежьте на маленькие ломтики;
5. обваляйте каждый кусок в кляре и жарьте на разогретом масле до аппетитной корочки.

Рыбное филе в майонезном кляре

• 1 кг минтая;
• 220 г майонеза;
• 180 г муки;
• 60 мл лимонного сока;
• поваренная соль;
• 5 куриных яиц;
• приправа «Итальянские травы».

1. нарежьте рыбу маленькими кусочками, промойте и уложите в глубокую емкость;
2. полейте рыбные дольки соком лимона, посолите и посыпьте приправой, оставьте мариноваться на 30 минут;
3. яйца тщательно взбейте, потихоньку добавляйте майонез и муку;
4. хорошо перемешайте до однородного состояния, немного присолите;
5. кусочки рыбы окуните в кляр и обжарьте до румянца с двух сторон, выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем;
6. уложите продукт на блюдо и украсьте нарезанными свежими овощами.

Кляр для рыбы на минералке

Жареный кляр сохраняет мягкость и сочность рыбного филе. Сама оболочка получается толстенькой и хрустящей. Для достижения желаемого результата используем минеральную воду.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 500 г;
• сок лимона;
• соль, черный перец молотый;
• ледяная минеральная вода – 250 мл;
• мука – половина стакана;
• яйцо – 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Незадолго до приготовления уберем бутылку с водой в морозилку. Почистим рыбу и порежем ее на небольшие кусочки.
2. Посолим и поперчим рыбное филе, сбрызнем соком лимона и оставим мариноваться. Смешиваем яйцо с половиной порции минеральной воды и солью. Добавляем муку и повторно размешиваем.
3. Постепенно вливаем оставшуюся минеральную воду и продолжаем размешивать. Обмакиваем рыбу в кляре. Жарим в достаточном количестве масла с двух сторон.
4. Готовые кусочки снимаем шумовкой на бумажное полотенце. Рыба получается вкусной и сытной, поэтому она понравится всем домочадцам. Смело подаем готовое блюдо на стол.

Безумно вкусный, пышный, хрустящий кляр для рыбы

Каждой хозяйке хочется, чтобы кляр был и пышным, и хрустящим. Опытные повара знают один секрет – в тесто для обжарки рыбы нужно добавить несколько ложек водки.

Продукты:

• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 4-5 ст. л.
• Вода ледяная – 100 мл.
• Водка – 2-3 ст. л.
• Соль – щепотка.

Технология:

1. Приготовление кляра – процесс простой и творческий. Сначала взбить яйцо, предварительно его посолив, добавить немного воды, размешать.
2. Всыпать муку, сделать сначала очень густое тесто. Теперь добавлять в тесто воду и вымешивать.
3. В последнюю очередь влить водку, которая превратит кляр при жарке в аппетитную и очень хрустящую корочку.

Как красиво выглядит рыбка в кляре на праздничном столе!

Самые простые рецепты кляра готовятся на основе газированной минеральной воды, более интересный вкус получается, если добавить пиво или вино. Можно делать кляр с использованием молока и кисломолочных продуктов.

Повара советуют добавлять в тесто сушеные травы и специи, приправы для рыбы, можно натереть репчатый лук или добавить сушеный.

Яйца лучше разделять на белки и желтки, взбивать по отдельности. Кляр нужно готовить за час до жарки, и все это время хранить исключительно в холодильнике.

Многие готовят рыбное филе в кляре, но не задумываются для чего он, в первую очередь, предназначен. Ведь он добавляет не только вкусовые качества, но и защищает рыбное филе от прямого воздействия растительного масла. В таком случае рыба не пригорает и равномерно прожаривается.

Есть большое количество рецептов вкусного кляра. Его можно готовить с молоком, сыром, и с луком. Количество яиц в компонентах может отличаться, так как стандарт приготовления отсутствует. Все может быть приготовлено по вашему вкусу.

Итак, первый кляр для рыбы – рецепт простой с майонезом, мы приготовим с вами вместе и рассмотрим все на фото.

Необычный кляр для отбивных. Как сделать кляр для отбивных из свинины

Отбивные из свинины получаются сочными, мягкими, если их готовить в кляре. Кляр — это жидкое тесто, в которое обмакивают кусочки мяса и затем обжаривают на растительном масле. После обжаривания мяса, образуется румяная, аппетитная корочка и сохраняет сочность мяса. Конечно, качество отбивной зависит и от свинины, которую взяли для блюда. Я беру шейку или свиную вырезку.

Вырезка идеально подходит для приготовления отбивных. Из этого ценнейшего мяса получаются самые вкусные и нежные отбивные.

Рецепт кляра для отбивных из свинины

Обычно я готовлю кляр на яйцах.

Ингредиенты:

• яйца 3 шт.
• мука 3 столовые ложки
• молоко 3 ложки

Для кляра я беру широкую, глубокую тарелку или миску, чтобы потом было удобно обмакнуть мясо.

Разбиваю яйца в нее и смешиваю их с мукой, венчиком взбиваю до однородной массы, затем подливаю струйкой молоко и опять смешиваю. Должно получиться тесто однородной консистенции без комков, в конце добавляю соль и перец по вкусу.

Кляр будет особенно пышный, легкий, если яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с мукой, а белки взбить в пену. Вводить их в тесто непосредственно перед жаркой отбивных.

Кляр для отбивных рецепт

Отбивные получаются с пикантным вкусом, если добавить в кляр пряности и душистые травы. Приятный вкус можно получить, добавив в тесто, мелко нарубленную зелень, сладкий перец, измельченные грибочки и орешки. Все зависит от ваших предпочтений.

Кляр для отбивных с майонезом

Ингредиенты:

• свинина 0,7 кг
• яйца 5 шт.
• мука 0,5 стакана
• майонез 2 ст. ложки
• соль, перец

Приготовить кляр с майонезом достаточно просто. В миске смешать все ингредиенты: яйца, майонез, муку, горчицу до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.

Отбивные в сырном кляре

Ингредиенты:

• яйцо 3 шт.
• мука 4 ст. ложки
• сыр 50 граммов
• сливки 100 граммов
• соль

Приготовление

Для кляра я советую взять твердый сыр. Натереть сыр на мелкой терке. Соединить яйца, муку, сливки. Тщательно перемешать, чтобы получилось тесто без комков. Добавить сыр, посолить. Кляр готов к приготовлению основного блюда.

Секреты приготовления самого вкусного кляра

Clair переводится с французского как “жидкий”, по сути это жидкое тесто, в которое обмакивают продукт и жарят во фритюре или на сковороде

При этом важно знать, что кляр для фритюра должен быть более густым, чтобы он не стёк в самом начале жарки. Густоту кляра можно регулировать добавлением в него жидкости — в среднем консистенция должна напоминать нежирную сметану. Также для вкуса можно добавлять в него травы и специи

Также для вкуса можно добавлять в него травы и специи

Например, если добавить в кляр куркуму, он станет красивого оранжевого цвета

Также для вкуса можно добавлять в него травы и специи. Например, если добавить в кляр куркуму, он станет красивого оранжевого цвета.

Обжаренные в кляре продукты следует на несколько минут выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Fish & chips в пивном кляре

• 250 г трески (филе);
• 100 мл светлого пива;
• 50 г муки + ещё немного;
• 10 г крахмала;
• 2—3 картофелины;
• соль;
• растительное масло для жарки.

Картофель очистить, нарезать. Отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду слить, картофель обсушить и обжарить в масле. Треску нарезать полосками, обвалять в небольшом количестве муки. Для кляра смешать муку с крахмалом и солью, влить пиво и размешать. Обмакнуть каждый кусочек трески в кляр и обжарить в масле. Выложить на бумажные полотенца, затем подать с картофелем.

Яблоки в кляре на минералке со специями и ванильным соусом

Для кляра:

• 1 некрупное яйцо;
• 100 мл минеральной воды с газом;
• 80 г муки;
• растительное масло для жарки;

Для соуса:

• 200 мл сливок для соуса (22—23%);
• 2 желтка;
• 3—4 ст. л сахара
• стручок ванили или немного ванильного сахара;
• опц. сахарная пудра для подачи.

Для кляра смешать муку с яйцом и минеральной водой. У яблока удалить сердцевину, само яблоко нарезать кольцами. Обмакнуть каждое кольцо в кляр и обжарить в масле до золотистого цвета. Готовые яблоки выложить на бумажные полотенца. Для соуса вскипятить в ковше с толстым дном сливки с сахаром и ванилью. Затем снять с огня, дать немного остыть и, помешивая, добавить желтки. Также помешивая, прогреть, но не кипятить. После того как желтки заварятся, снять с огня и подать к яблокам.

Курица в кляре с домашним кетчупом

• 1 кг куриных голеней;
• 120 г муки;
• 50 г крахмала;
• 220 мл воды;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• соль, перец;
• растительное масло для жарки.

Домашний кетчуп для подачи:

• 500 г протёртых помидоров;
• 2—3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 50 г стебля сельдерея;
• растительное масло;
• соль, перец.

Для кетчупа разогреть в сотейнике растительное масло. Лук и чеснок очистить, некрупно нарезать и обжарить. У сельдерея удалить жёсткие волокна, нарезать стебель и добавить в сотейник. Тушить ещё 3—4 минуты. Затем добавить помидоры и готовить всё вместе на небольшом огне 15—20 минут, после чего измельчить блендером. Муку смешать с крахмалом, добавить соль, перец, паприку, разрыхлитель. Влить воду и хорошо перемешать. Обмакнуть куриные голени в кляр и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Подавать голени с домашним кетчупом.

Хрустящие баклажаны со свежими помидорами, кинзой и соевой заправкой

• 1 баклажан;
• 3 крупных помидора;
• 1—2 зубчика чеснока;
• пучок кинзы.

Для кляра:

• 120 г муки;
• 30 г крахмала;
• 260 мл воды;
• щепотка соли.

Для заправки:

• 50 мл соевого соуса;
• 1 ч. л. рисового уксуса;
• 1 ч. л. кунжута;
• щепотка сахара.

Баклажан нарезать крупными кусками. Для кляра смешать муку с крахмалом и солью. Добавить воду и размешать. Обмакнуть кусочки баклажана в кляр и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Помидоры также крупно нарезать, смешать с баклажанами. Добавить нарезанную кинзу и очищенный, нарезанный чеснок. Для заправки смешать соевый соус с уксусом и кунжутом, добавить по вкусу сахар. Подавать овощи с соевой заправкой.

Цветная капуста в кляре с зеленью, со сливочным соусом и мускатным орехом

Для кляра:

• 150 мл светлого пива;
• 80 г муки;
• 40 г крахмала;
• несколько веточек свежей петрушки;
• соль.

Для соуса:

• 150 мл сливок (10%);
• 30 г сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• щепотка мускатного ореха;
• соль, перец.

Муку смешать с крахмалом, солью и мелко нарезанной петрушкой. Добавить пиво и хорошо размешать. Обмакнуть капусту в кляр и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить её до золотистого цвета. Затем, постепенно и всё время мешая, влить сливки. Постепенно довести смесь до кипения и дать муке завариться. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Подавать капусту со сливочным соусом. Если вдруг в соусе образуются комочки от плохо размешанной муки, горячий соус можно протереть через сито.

Тилапия под сыром

Ингредиенты:

• Тилапия — 400 Грамм;
• Пармезан — 50 Грамм;
• Майонез — 3 Ст. ложки;
• Масло сливочное — 30 Грамм;
• Лимонный сок — 2 Ст. ложки;
• Базилик — 1/4 Чайных ложки (сушеный);
• Черный перец — 1/4 Чайных ложки (молотый);
• Соль — По вкусу.

Как приготовить «Тилапия под сыром»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если вы купили замороженное филе тилапии, то разморозьте его при комнатной температуре (на это уйдет несколько часов, так что подумайте об этом заранее). Можно также вынуть рыбу из морозилки и оставить просто в холодильнике на ночь, но ни в коем случае нельзя размораживать рыбку в микроволновке. Положите филе тилапии в форму для запекания, смазанную растительным маслом, и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут. Пока рыбка печется, смешайте майонез, размягченное сливочное масло (его также следует заранее вынуть из холодильника), лимонный сок, все специи и натертый на мелкой терке пармезан. К слову, использовать можно не только пармезан, но и любой другой сыр, достаточно твердый, чтобы можно было натереть на мелкой терке. Хорошенько перемешайте полученную массу до максимальной однородности. Выньте рыбку из духовки и переверните. Тилапия уже почти готова, ей осталось совсем немного. Смажьте поверхность филе тилапии подготовленным соусом и отправьте в духовку еще на 10-12 минут. Тилапия в панировке с пармезаном готова. Подавайте горячей с легким овощным салатиком. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 г филе рыбы, соль, перец, лимонный сок.

Для кляра: 0,5 стакана ледяной минеральной воды, 0,5 стакана муки, 1 яйцо, щепотка соли.

Готовить горбушу – одно удовольствие! Чтобы вы с ней не сделали: отварили, закоптили, засолили или запекли в духовке – будет в любом случае очень вкусно. А, впрочем, я забыла еще один вариант – жареная горбуша на сковороде. Проще всего, конечно, ее в таком случае предварительно замариновать ненадолго в специях и обжарить с двух сторон на сковороде-гриль. А можно немножко усложнить себе задачу и приготовить кляр на минеральной воде.

Тогда горбуша получается очень нежная и аппетитная, в румяной корочке, вкусная до невозможности! Для этого рецепта подойдет любая красная рыба, в том числе и горбуша.

Ингредиенты:

• 2 стейка из горбуши (весом около 150 г каждый);
• 0,5 стакана минеральной воды с газом;
• ¾ — 1 стакан муки;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу;
• черный свежемолотый перец по вкусу;
• 1-1,5столовые ложки растительного масла для жарки.

Из указанного количества продуктов (минеральной воды, муки и яйца) получится достаточно кляра для двух крупных стейков.

Приготовление:

Начинаем процесс с подготовки рыбы. Горбушу промываем холодной водой, промокаем бумажным полотенцем. Вырезаем (если они есть) плавники. Кусочки горбуши посыпаем солью и перцем и слегка втираем их в мякоть рыбы. Откладываем в сторонку минут на 10-15, пусть рыба маринуется.

Готовим кляр. В чашу миксера разбиваем куриное яйцо, взбиваем.

Добавляем минеральную воду, снова взбиваем.

Кладем соль, перец и примерно половину муки. Перемешиваем миксером.

Затем понемногу, все время перемешивая миксером, добавляем остальную муку. Тесто должно получиться по густоте примерно таким, как на оладьи. Добавляя муку, надо действовать аккуратно, чтобы не перестараться. Насыпаем понемножку, по 1-2 столовых ложки, перемешиваем – и смотрим, не достаточно ли густое тесто получилось. В связи с тем, что качество муки очень разнится, ее уходит больше или меньше. Поэтому указать точное количество муки невозможно.

Горбуша уже промариновалась к этому времени. Обмакиваем стейки в кляре с двух сторон. Следим, чтобы поверхность рыбы была полностью покрыта тестом.

На сковороду наливаем растительное масло и хорошенько разогреваем (если класть рыбу в недостаточно разогретое масло, она пристанет к сковороде). Выкладываем рыбу. Огонь при этом должен быть чуть ниже среднего.

Как только горбуша в кляре подрумянится с одной стороны, переворачиваем ее и готовим опять же до золотистости кляра.

Чтобы правильно приготовить кляр необходимо учесть все пропорции и вязкость теста. Для определения плотности теста, нужно взять столовую ложку и обмакнуть ее в приготовленную смесь. Если при этом ложка не просвечивается сквозь слой теста и вся масса равномерно стекает по ее поверхности, значит смесь готова и теперь можно приступать к обжариванию основного продукта.

Для приготовления блюда нам нужно обмакнуть просушенные кусочки рыбы в кляре, после чего выкладываем их на хорошо разогретую сковороду с достаточно большим количеством подсолнечного масла. При этом между выложенными кусочками, должно быть небольшое свободное расстояние, чтобы они не слипались между собой.

Способ приготовления:

Для начала подготавливаем все необходимые продукты. Лук очищаем и натираем на мелкой терке в глубокую миску. Туда же всыпаем просеянную муку, чуточку соли с перцем по вкусу и вбиваем одно яйцо.

Затем хорошенечко перемешиваем всю массу. После чего по чуть-чуть вливаем холодную воду и доводим смесь до однородного состояния.

Тесто должно получиться без комочков, не густое и не совсем жидкое.

Рыба в кляре на минералке

Кляр является тестом, которое используют для обжаривания рыбного мяса. Его можно сделать из разных продуктов. Кто-то использует молоко, пиво и даже водку. Однако самым популярным считается рецепт с использованием холодной минеральной воды.

Приготовить такой кляр для рыбы можно из следующих продуктов:

• 250 мл минеральной газированной воды;
• 1/2 стакана муки высшего сорта;
• 1 яйцо куриное;
• 1 небольшой лимон;
• 500-700 г рыбного филе;
• специи по вкусу (соль, перец молотый черный или красный).

Для удобства подготовьте все продукты и разместите их поблизости от места приготовления. Это к тому же значительно сократит время готовки.

1. Рыбу хорошо промойте и немного обсушите. Затем надрежьте тушку по длине хребта с обеих сторон и удалите хребет и реберные кости.

2. Обрежьте области плавников, это позволит удалить небольшие, но достаточно толстые кости. С помощью пинцета удалите все кости, которые остались в мясе и нарежьте его на небольшие кусочки примерно по 4 – 6 см.

3. Получившиеся куски филе обмажьте специями в необходимом для привычного вкуса количестве, перемешайте и оставьте все настояться.

4. Охлажденную минералку перелейте в глубокую тарелку, разбейте туда яйцо и добавьте соль. Все взбейте, но не до образования пены.

5. После медленно всыпайте муку, размешивая ее. Тесто должно получиться по консистенции чем-то средним между тестом для блинов и оладушков.

6. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте подсолнечное масло, так чтобы оно доходило до середины кусочков и разогрейте его.

7. Рыбное филе обмакивайте по очереди в кляр и выкладывайте на сковороду.

8. Как только тесто зарумянится, переверните филе и доведите до готовности.

9. Вынимать рыбу лучше всего специальной лопаткой с прорезями или дырочками. Это поможет стечь маслу. Выкладывать их лучше всего на бумажные салфетки, чтобы они вобрали в себя излишки масла и блюдо не получилось жирным.

Среднее время приготовления такого сытного и вкусного блюда составляет около 60 минут.