Маринады для шашлыка из рыбы

Рецепт 9: карась жареный в соусе из сметаны

В зависимости от размера жареный карась на сковороде может готовиться как целиком, так и кусочками. Традиционно рыбу перед жаркой панируют в муке, несколько реже – в панировочных сухарях. Все, кто любит жареную или запеченную речную рыбу, наверняка, знают о том, насколько хорошо она в сметанном соусе или просто в сметане. Несколько лет назад я впервые попробовала жареного карася на сковороде в сметанно-соевом соусе. С тех пор, если дома есть караси, то готовлю их преимущественно в этом соусе. Сметана придает рыбе сочность, соевый соус и специи перебивают ярко выраженный речной привкус рыбы, а благодаря муке, которая входит в состав соуса карась в процессе жарки приобретает красивую золотистую корочку.

В данном сметанно-соевом соусе можно пожарить как маленьких карасей, так и средних по размеру. Большую рыбу, все-таки, лучше запекать в духовке целиком. Так вы будете точно уверенны в том, что она пропечется и не будет сырой внутри. Для жарки на сковороде крупную по размеру тушку рыбы лучше всего нарезать небольшими кусочками. Размер карася для жарки его целиком на сковороде не должен превышать 18 см.

Перед тем, как приступить к рецепту жареных карасей на сковороде хочется обратить внимание на то, что рыба обязательно должна быть свежей, а еще лучше живой. Чем свежее рыбу вы купите, тем блюдо получится вкусней, да и пользы от него будет больше

Проверяют степень свежести рыбы по нескольким критериям

При покупке карася или любой другой рыбы обратите внимание на жабры, глаза, чешую и внешний вид рыбы в целом

Проверяют степень свежести рыбы по нескольким критериям

При покупке карася или любой другой рыбы обратите внимание на жабры, глаза, чешую и внешний вид рыбы в целом

Жабры должны иметь ярко-красный цвет. Глаза ни в коем случае не должны быть впалыми, чрезмерно выпученными и мутными. Чешуя должна плотно прилегать к телу и не быть поврежденной. Живот не должен быть вспучен. Кстати, вспученный живот у рыбы, свидетельствует о том, что она уже начала портиться. И еще, перед покупкой любой рыбы не стесняйтесь ее понюхать.

А теперь давайте посмотрим, как готовится жареный карась на сковороде пошагово с фото.

Карась – 1 шт.,
Сметана 20 % жирности – 3 ст. ложки,
Специи: паприка, куркума, смесь пряностей к рыбе,
Соевый соус – 1 ст. ложка,
Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
Подсолнечное масло.

Приготовьте рыбу к обжариванию на сковороде. Процесс подготовки рыбы классический. Сначала ее нужно почистить от чешуи. После этого удались внутренности и промыть хорошо внутри. В последнюю очередь удаляют у рыбы жабры. Некоторые хозяйки предпочитают их оставлять, но в таком случае рыба после приготовления может иметь характерный запах мула и тины. По желанию карасю можно отрезать голову, но чаще всего ее оставляют для красоты.

Чтобы рыба имела возможность прожариться не только снаружи, но и внутри, на ее теле делают надрезы. Такие надрезы на карасе, так и на любой другой рыбе можно сделать как в виде параллельных полос, идущих от спинки к брюшку, так и в виде сетки из полосок. С помощью острого ножа сделайте параллельные надрезы через 2 см. сначала в одну сторону, а потом в другую. Карась готов к жарке.

Отставьте его в сторонку, тем временем можно будет приготовить вкусный маринад. В миску (салатницу) выложите сметану.

Всыпьте специи и соль.

Добавьте пшеничную муку.

Влейте соевый соус.

Соус для обжаривания карася перемешайте.

Полученным маринадом из соевого соуса и сметаны смажьте карася сначала внутри, а потом снаружи.

В сковороду налейте подсолнечное масло. Поставьте на плиту и дайте разогреться. Как только масло станет горячим, выложите карася.

Не накрывая крышкой жарьте рыбу с каждой стороны по 5 минут на умеренном огне.

Жареного карася подавайте на стол горячим в дополнение к основному гарниру. По желанию рыбу сервируют ломтиками лимона, салатными листьями, укропом, петрушкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареного карася на сковороде вам понравился и пригодится.

Маринад для жарки

Чтобы шашлык из карпа, филе или стейки на мангале получились ещё вкуснее, прежде чем их жарить, тушку маринуют. Это делают для того, чтобы вкус рыбы был более насыщенным. Чтобы получить карпа с разными привкусами, в маринад добавляют лимон, горчицу, мёд, лук, различные приправы. Количество маринадов неисчисляемое. Рассмотрим, как сделать некоторые из них, к примеру:

лимонно-горчичный;
лимонный с чесноком и майораном;
сметанный с луком;
пивной;
с уксусом и соевым соусом;
томатный.

В зависимости от выбранного маринада может меняться время общего приготовления карпа и его калорийность.

Выбрать определённый маринад, можно исходя из своих кулинарных предпочтений.

Далее рассмотрим, как приготовить карпа на углях в разных маринадах.

Лимонно-горчичный

Лимонно – горчичный соус позволяет получить кисло – острую рыбу. Этот маринад подойдёт для любителей острого. Чтобы приготовить лимонного – горчичный маринад, нужен такой список продуктов:

растительное масло – 50 мл;
столовая ложка воды;
яблочный уксус – 1 ч. л.;
лавровый лист;
лимон;
горчица – 100 гр.;
соль;
перец.

Порции маринада – на 1 кг. карпа.

Время приготовления маринада – 10 минут.

Время маринования – 30 минут.

Калорийность и пищевая ценность карпа с лимонно – горчичным маринадом:

ккал – 203;
белки – 19,4;
жиры – 13,7;
углеводы – 0,9.

Как готовить:

Выдавить сок из лимона, смешать его с горчицей, водой, уксусом.
Далее покрошенный лавровый лист смешать с солью и перцем и ввести в лимонную смесь.
Последним нужно добавить растительное масло.
Полученную смесь взбить венчиком.
Замариновать рыбу и держать не менее 30 минут.

Яндекс картинки

Лимонный с чесноком и майораном

Рыба, маринованная в такой смеси, имеет душистый аромат майорана и чеснока. Кислоту можно регулировать количеством использованного лимона. Состав маринада:

лимон;
растительное масло – 2 столовые ложки;
чеснок – 2 зубчика;
сушеный майоран – 2 чайные ложки;
соль;
перец.

Порции маринада – на 1 кг. Карпа.

Время приготовления маринада – 10 мин.

Время выдержки – 1 час.

Калорийность и пищевая ценность 100 граммов карпа в маринаде с лимоном, чесноком и майораном:

ккал – 184;
белки – 20,4;
жиры – 11;
углеводы – 0,9.

Как приготовить:

Выдавить сок из лимона.
Чеснок пропустить через пресс.
Смешать сок лимона с растительным маслом, чесноком, майораном.
Добавить соль и перец по вкусу.
Замариновать тушку и оставить на час.

Яндекс картинки

С мартини

Время: 1 час 25 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 242 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Один из самых оригинальных вариантов маринада для рыбного шашлыка – приготовленный на основе мартини и свежей кинзы. Такая смесь придает рыбке не только необычный, очень яркий и насыщенный вкус, но и делает ее мягкой, нежной, просто тающей во рту. Дополнить запеченную на огне красную рыбу можно любым гарниром или каким-нибудь пикантным соусом.

Ингредиенты:

рыба красная – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
мартини – 150 мл;
кинза свежая – большой пучок;
укроп свежий – несколько веточек;
лимонный сок – 3 ст.л.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Зелень вымыть, обсушить, перемолоть блендером вместе с очищенным чесноком.
Добавить соль, перец по вкусу, лимонный сок. Влить мартини, размешать до однородности.
Рыбное филе нарезать крупными кусками, почищенную луковицу – кольцами. Все сложить в маринад, перемешать. Мариновать 1 час.
Нанизать на шампуры рыбу вперемешку с луком, запекать над умеренным жаром 12-14 минут.

Всего Вам доброго!

Читайте далее:

Как приготовить шашлык из рыбы на мангале

Шашлык из картофеля на мангале: готовим на шампурах или в фольге

Готовим картофельный шашлык на мангале: подборка рецептов

Как мариновать мясо на шашлык в кефире

Готовим шашлык из шампиньонов на мангале в соевом соусе

С чесночным соусом

Рецептов чесночного соуса, который используется в качестве маринада или подается к готовому шашлыку из рыбы, несколько. Обычно хозяйка выбирает тот вариант, который соответствует ее представлениям о сочетаемости продуктов и правильном питании. Предлагаемые ниже рецепты рассчитаны на пропитку 750 г филе лосося.

Вариант с оливковым маслом:

2 ст. л. оливкового масла;
1 пучок петрушки;
1 зубок чеснока;
половина лимона.

Общий вес	Порций	Калорийность 100 г	Белков	Жиров	Углеводов
~ 1000 г	6 по 150 г	129, 9 ккал	9, 3 г	7, 9 г	5, 3 г

Вариант с майонезом:

2 ст. л. майонеза;
3-4 веточки свежей кинзы;
1 зубок чеснока;
четверть ч. л. приправы «хмели-сунели».

Как и в первом случае, зелень и чеснок измельчаются и смешиваются с майонезом. Кусочки лосося смазывают соусом и оставляют настаиваться на полчаса или столько, сколько нужно для подготовки мангала. Чесночный соус на майонезе не обязательно использовать в качестве маринада. Шашлык можно пожарить без предварительного вымачивания, просто посолив и поперчив рыбу, а соус подать к уже готовому блюду.

Рецепты с чесноком подходят не всем – если у человека имеются язвенные поражения желудка или 12-перстной кишки, гастрит или холецистит, сопровождающиеся изжогой, от таких соусов стоит отказаться.

Мясные стейки

Для приготовления стейка можно использовать практически любые разновидности мяса – говядину, телятину, свинину, баранину. Они готовятся даже из птицы – курицы и индейки. В процессе подготовки мяса удаляются все сухожилия, грубые волокна, остается только тонкая жировая прослойка, обеспечивающая стейку дополнительную нежность и сочность.

Существует несколько техник нарезания стейков – рибай, мраморный, филе-миньон, стилойн, портехаус, клаб- и ром-стейк. Каждый из них можно использовать для приготовления на гриле.

Мясные стейки отлично подходят для приготовления на решетке, в аэрогриле, получаются удивительно вкусными при обжаривании на сковородке или запекании в духовке. Большое количество разнообразных рецептов сделают мясные и рыбные стейки ярким украшением любого пикника.

Мясные стейки обжариваются не дольше 15 минут

Из говядины

Многие кулинары предпочитают готовить на гриле стейки из говядины. Это универсальное мясо имеет нежный, сочный вкус, отлично сочетается с картофелем, овощами, рисом и другими гарнирами. В рецепт входит «воздушный» сметанный соус, который гармонично подчеркивает изысканность блюда.

Ингредиенты:

говяжьи стейки – 4 шт;
сметана – 400 г;
масло оливковое – 60 мл;
лимоны – 2 шт;
чесночные зубчики – 5 шт;
сладкий перец – 2 шт;
молотая паприка, ароматные травы.

Помытые и обсушенные стейки нужно натереть составом из соли, молотой паприки, оливкового масла, свежевыжатого цитрусового сока, сметаны и ароматных трав. Чесночные зубчики следует очистить и порезать половинками.

Стейки вместе со сладким перцем необходимо обжаривать на углях по 6 минут с обеих сторон. Мясо следует переворачивать каждую минуту щипцами и натирать разрезанным чесноком. Блюдо подается с запеченным перцем и лимонными дольками.

Мариновать стейки нужно 25-40 минут

Стейк рибай

Чтобы приготовить стейк рибай не потребуется много времени и кулинарных умений. Говядина обжаривается очень быстро, а в результате получается блюдо с сочным и изысканным вкусом.

Ингредиенты:

рибай стейк – 4 шт;
чесночные зубцы – 4-5 шт;
лимонный сок – 30 мл;
масло оливковое – 60 мл;
розмариновые ветки – 2-3 шт;
соль, молотый перец.

Стейки нужно замариновать в смесь из оливкового масла, сока лимона, измельченного розмарина, соли и молотого перца, оставить на 15 минут. Далее стейки можно обжаривать на гриле, предварительно посыпав рубленым чесноком.

Сколько жарить стейки – это зависит от толщины мясного ломтика. В большинстве случаев достаточно 5 минут со всех сторон. Для переворачивания и обжаривания боковых сторон мяса удобнее всего пользоваться щипцами.

После этого жареный стейк нужно оставить под фольгой на 10 минут, после чего подавать к столу, посыпав рубленой зеленью и лимонными дольками.

Перед обжаркой мясо обильно натирают солью и специями

Свиные стейки

Стейк из свинины в пикантном соево-гранатовом маринаде – это классическое мясное блюдо с насыщенным вкусом и аппетитной золотистой корочкой. Гранатовый сок отлично размягчает свиные стейки, делая их более сочными и нежными.

Ингредиенты:

свиные стейки – 2 шт;
гранатовый фреш – 2 ст. л;
соевый соус – 60 мл;
зернистая горчица – 1-2 ст. л;
смесь молотых перцев.

Свиное мясо нужно натереть солью и перцем, залить маринадом из соевого соуса, гранатового сока и горчицы в зернах. Оставить для маринования на 50-60 минут под пищевой пленкой.

После этого свинину можно выкладывать на решетку гриля и обжаривать до золотистой корочки. Подавать с овощами и свежей зеленью.

Оливковое масло используется не только для маринования, но и для поливания мяса по время жарки

Из телятины с овощами

Стейк из телятины с овощами – это вкусное и сочное блюдо, которое готовится очень быстро, из простых и доступных продуктов. Для его приготовления используются любые овощи, которые есть под рукой – цуккини, кабачки, початки кукурузы, томаты и баклажаны.

Ингредиенты:

стейки телятины – 3 шт;
оливковое масло – 2-3 ст. л;
порей – 400 г;
сладкий салатный перец – 2 шт;
кабачки – 2 шт;
смесь молотых перцев, соль.

Мясо нужно промыть, обсушить бумажным полотенцем, поперчить и посолить на свое усмотрение, смазать оливковым маслом и оставить на полчаса.

Кабачки и порей следует нарезать кружочками, сладкий перец полосами. Стейки выложить на решетку гриля вместе с овощами, еще раз взбрызнуть оливковым маслом и прожарить по 6-8 минут со всех сторон.

Телятину с овощами можно запекать без фольги, выложив на гриль

Из рыбы с креветками

Время: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 208 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Очень необычным получается рыбный шашлык с креветками. Маринад можно использовать любой, например, с соевым соусом и белым вином. Такое блюдо удивит даже самых требовательных к еде гурманов своим гармоничным и несколько неординарным вкусом. Готовится эта эффектная закуска немного дольше обычного, но результат того стоит. Подавать рыбный шашлык с креветками лучше с гарниром из варенного риса или приготовленных на гриле овощей.

Ингредиенты:

лосось – 800 г;
креветки отборные – 400 г;
лимонный сок – 2 ст.л.;
соевый соус – 2 ст.л.;
вино белое – 4 ст.л.;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу порезать на кусочки.
Смешать в глубокой миске или кастрюле лимонный сок, вино и соевый соус. Добавить специи, если нужно – досолить.
Опустить в маринад рыбные ломтики, выдержать в холодильнике полчаса.
Креветки почистить и отварить.
Нанизать на шампур рыбные кусочки и креветки, чередуя.
Запечь над выгоревшими углями до готовности.

Рецепт карпа на мангале

Карп — 1-2 кг.,
Лимон — 2 шт.,
Чеснок — 3-4 зубчика,
Масло растительное — 150 мл.,
Специи — смесь перцев и прованские травы,
Жирная сметана — 3 ст.л.,
Помидоры — 2 шт.,
Зелень и соль.

Маринование карпа

Сначала карпа нужно почистить, удалить жабры, хорошо промыть, сделать продольные надрезы по рыбе, для лучшего маринования. Делаем маринад: выдавливаем сок одного лимона, пропускаем чеснок через пресс, добавляем специи, растительное масло, хорошо все смешиваем. Тщательно натираем карпа ароматной смесью изнутри и со все сторон, часть маринада оставляем для жарки. Отправляем карпа в холодильник на 1-2 часа.

Пока карп маринуется можно разжечь костер и подготовить угли, отлично подойдут для этого дрова фруктовых деревьев. Для жарки нужно подготовить ароматную смесь, которой будем смазывать карпа во время приготовления, смешиваем остатки маринада со сметаной.

Замаринованного карпа фаршируем дольками лимона и помидора, это нужно для того что бы рыба лучше приготовилась изнутри. Далее солим и смазываем сметанной смесью со всех сторон, кладем на решетку и начинаем готовить.

Жарка карпа на мангале

Угли для рыбы должны быть умеренно горячими, так что бы рука выдержала 2 сек. на расстоянии 15 см. Как только рыбка начнет шкварчать, переворачиваем решетку, смазываем смесью для жарки. Таким образом минут 15-20 до равномерной золотистой корочки.

Готовый карп на мангале по рецепту от Алкофана с поджаристой корочкой довольно питательное, богатое на вкус блюдо, одновременно можно ощутить мягкость сметаны, кислинку лимона и четкий привкус чесночка. Рекомендую под белое вино, рюмку коньяка, непременно приготовьте, не пожалеете.

Советую ознакомится с рецептами копчения рыбы для пива и домашнего сидра . Ниже вашему вниманию представлен видео рецепт приготовления карпа на мангале от автора блога.

Запекать в фольге можно любую рыбу, при этом рыба, у которой мясо суховато (треска, минтай, хек, судак, щука и др.) сохраняет влагу, выделив собственные соки и вбирая в себя дополнительно сок лимона, трав и других ингредиентов для маринада, удерживающиеся в фольге.

Умеренно-жирные сорта рыбы особенно хороши для запекания в фольге. Сюда входят такие известные нам наименования рыбы, как: сом, карп, карась, горбуша, окунь морской, ставрида, зубатка и другие.

А вот жирные сорта рыбы (угорь, севрюга, клыкач, крупный сом, осетр) лучше запекать в листьях винограда или просто на решетке, чтобы лишний жир мог стекать – такое приготовление блюда делает его более диетическим.

Но если вам захотелось “жирного кусочка” из рыбы, то это – Карп, запеченный в фольге на мангале!

Для маринада нам понадобится:

Томатный сок – 1-1,5 литр;
Приправа для приготовления рыбы;
Розмарин – совсем немного;
Лук репчатый – 1-2 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Укроп – пучок;
Помидоры, оливки – для украшения;
Можно по желанию добавить в маринад душистый перец, молотый черный перец, лавровый лист.

Маринад для рыбного шашлыка с мартини

Что нужно:

рыбное филе – 2 кг;
мартини – 0,2 л;
чеснок – 1 головка;
лук – 1 кг;
сушеный укроп – 1 ст. л.;
лимон – 2 шт.;
свежая кинза – 100 г;
соль, приправа к рыбе – на свой вкус.

Как приготовить:

Мелко порубите ножом чеснок и кинзу, смешайте с солью, приправой и укропом. Натрите этой смесью рыбное филе.
Спустя 15 минут нарежьте филе кусками, подходящими по размеру для приготовления шашлыка.
Смешайте рыбные куски с порезанным крупными кольцами луком.
Лимонный сок смешайте с мартини, полейте этой смесью рыбу и оставьте ее на полчаса.

Вкус у приготовленного по этому рецепту шашлыка будет пикантным и весьма необычным. Вряд ли он оставит равнодушными вас и ваших гостей. Кстати, такой шашлычок можно пожарить и дома, если ваша духовка снабжена функцией гриля.

Маринад для рыбы

Если вы собираетесь запекать, солить или жарить рыбку, то вам непременно ее нужно предварительно замариновать. Маринад придаст мясу вкус, смягчит, придаст сочность суховатой рыбе. Специи придадут аромат.

Горчично-соевый маринад для запеченной скумбрии

Скумбрия — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.

Для соуса:

Соус соевый — 3 ст. ложки
Горчица — 2 ст. ложки
Майонез — 2 ст. ложки

Приготовление

Смешиваем майонез, горчицу и соевый соус. Рыбу порезать на кусочки, каждый обмакнуть в соус и оставить мариноваться минут на 20.
Противень смазать растительным маслом, уложить первым слоем порезанный кольцами лук. На него выложить маринованные кусочки скумбрии.
Запекать пол часа при температуре 190 гр.

Приятного аппетита!

Маринад для красной рыбы

По этому рецепту рыбка получается малосольной, ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты

1 кг филе красной рыбы

4 ст ложки крупной морской соли

2 ст ложки сахара песка

Цедра от 1 лимона

20 г зелени укроп
1 или 0,5 столовой ложки коньяка

Приготовление

Кусок филе натереть сахаром и солью. Порезать меленько укроп, цедру лимона натереть на мелкой терке.
Обвалять рыбу в укропе и лимонной цедре.
Обернуть рыбное филе пищевой пленкой.
Сделать небольшой разрез, чтобы к мясу был доступ воздуха. Поставить в холодильник на ночь.

Маринад для шашлыка из рыбы

Любите шашлык из рыбы? Тогда этот маринад для шашлыка вам точно подойдет.

На 1 кг рыбы:

100 г растительного масла (лучше — оливкового)
2 лимона
3 ст.л. соевого соуса
1 пучок зелени (розмарин/базилик/укроп/петрушка/кинза)
белый молотый перец
соль

Приготовление

В миску налить соевый соус, добавить к нему сок двух лимонов, оливковое масло, зелень и соль. Соус хорошенько перемешать.
Кусочки рыбы выложить в миску с маринадом. Хорошо перемешать, чтобы маринад пропитал рыбку со всех сторон.
Поставить мариноваться на 2 часа в холод. Через час кусочки желательно перевернуть.
Через 2 часа рыбка отлично промаринуется и будет готова для жарки на мангале.
Вместе с кусочками рыбы на мангале можно поджарить и овощи.

Приятного аппетита!

Маринад с яблочным уксусом для сельди

На 2 селедки понадобится:

1–2 большие луковицы
5 ст. л. яблочного уксуса
2 ч. л. поваренной соли
½ ч. л. сахара
250 мл воды
10 горошин черного перца
щепотка кориандра

Приготовление

Селедку нужно выпотрошить и нарезать кусками.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Налить в миску воду и влить туда яблочный уксус.
Добавить сахар и соль и перемешать маринад.
Кусочки сельди и лук положить в глубокую миску, посыпать перцем и кориандром. Залить готовым маринадом комнатной температуры.
Накрыть миску, кстати мариновать можно и в банке и поставить в холодильник на сутки.

Маринованная селедочка через день будет готова, можно подавать к праздничному столу! Отлично смотрится и вкусна на бутербродах и просто как закуска.

Надеемся, вы выбрали для себя подходящий маринад для рыбы и ваше блюдо получилось очень вкусным!

Приятного аппетита!

5

Как замариновать и приготовить шашлычки из морского языка ( с рецептом маринада)

Хотя и считается что морской язык довольно жирный и при жарке «расквашивается», все же запеченное любимое блюдо из него получается очень даже вкусным и красивым. Главное, чтобы филе было покрупнее и не слишком перемороженное.

К тому же сок лимона в маринаде делает мякоть чуть более жестким и благодаря этому кусочки потом не разваливаются.

Нам понадобится:

Филе морского языка – 2 шт.
Майонез – 100-150 мл.
Помидоры черри – 7-10 шт.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Лимон – 1 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мы будем готовить шашлык, то первым делом следует приготовить нежный маринад. Для этого хорошо промытый и обсушенный лимон разрезать пополам и аккуратно выжать из него весь сок с мякотью. Это можно сделать как просто сильно надавив на половинки, так и через специальную ручную или электрическую соковыжималку.

Затем убрать косточки, чтобы они не передали мякоти свою горечь, и в чистую цитрусовую жидкость добавить майонез с растительным маслом. Если он при этом будет домашним, так и вовсе хорошо! Приправить перчиком с солью, чтобы не было пресновато, и все тщательно сбить венчиком или вилкой до состояния однородного соуса.

2. Филе морского языка промыть и обсушить бумажным кухонным полотенцем. Нарезать его крупными кубиками или продолговатыми полосками длиной не менее 5 сантиметров. Сразу отправить нарезку в глубокую чашу, в которой будем мариновать наши кусочки.

3. Как же такое шикарное блюдо без лука? Обязательно стоит добавить и его. Только предварительно надо нарезать его кольцами. Слегка перемешать с рыбой, слегка раздавливая половину колечек, чтобы они пустили сок.

Затем залить все майонезно-лимонным маринадом, который приготовили на первом шаге нашей готовки. Можно еще раз всю заготовку аккуратно перевернуть ложкой или прямо рукой, чтобы жидкость попала на всю нарезку и обволокла каждый кусочек.

4. Чтобы филе хорошо промариновалось, его следует убрать в прохладное место минимум на час. Но если вы оставите его там на всю ночь – результат порадует вас еще больше. Минут за 30-60 до продолжения готовки обязательно надо замочить деревянные шпажки, на которых будет жариться наше блюдо.

5. Кстати, его уже можно включить, чтобы он разогрелся до 220 градусов, а тем временем следует придать нашему блюду внешний вид шашлыка. Разрезать помидорки черри или просто не слишком крупные томаты на половинки или 3 колечка и положить для удобства в тарелочку рядом с миской маринованной рыбы.

На каждую чуть размокшую шпажку наздевать подготовленные кусочки, чередуя их колечками лука и томатными колесиками. Можно и без овощей обойтись, если вы предпочитаете мясо без их вкраплений на палочке.

6. Продолговатый противень или вытянутую емкость для запекания застелить пергаментом или фольгой, чтобы капающий сок не измазал дно – его потом будет сложновато быстро отчистить. А сверху на края свободными частями палочек поперек разложить нанизанные шпажки.

7. Остается только запечь в раскаленной духовке наше творение в течение 40-45 минут до румяного красивого оттенка кусочков рыбы. В ходе жарки необходимо 1-3 раза перевернуть шампуры, как на мангале, чтобы мяско равномерно пропеклось и со всех сторон было одинаково красивым.

8. Можно подавать к столу сразу же, слегка сбрызнув вытопившимся соком или без этой процедуры – будет очень-очень вкусно!

Как дополнение можно положить на порционные тарелки овощную нарезку или любимый гарнир, а также поставить плошечку с любым сладко-кислым соусом.

Как замариновать карпа для мангала

Важнейшим пунктом запекания шашлыка из карпа на мангале является маринование рыбы. Существует множество рецептов маринада, которые отличаются друг от друга по остроте или вкусу. Перед тем, как замариновать карпа на шашлык, достаточно выбрать рецепт по своим предпочтениям и подготовить рыбу к запеканию.

Лимонный маринад с горчицей

Для приготовления ароматного и пряного лимонно-горчичного маринада понадобятся:

Лимон – 1 шт.
Горчица – 25 гр.
Соевый соус – 80 мл.
Соль.
Перец молотый.

В глубокую стеклянную или эмалированную тару влить соевый соус.
Добавить к нему горчицу.
Разделить лимон на половинки и выжать из них сок в ёмкость с соевым соусом. При необходимости убрать косточки цитруса.
Посыпать щепоткой соли и перца. Перемешать вилкой или венчиком, пока не образуется однородная смесь.
Полученным маринадом необходимо обмазать рыбу с помощью специальной силиконовой кисточки.

С уксусом и соевым соусом

Чаще всего карпа перед запеканием оставляют в маринаде, приготовленном по рецепту с уксусом и соевым соусом. Чтобы его сделать, необходимо взять следующие ингредиенты:

Уксус (9%) – 80 мл.
Соевый соус – 120 мл.
Питьевая вода – 60 мл.
Растительное масло – 5 ст. л.
Смесь приправ.
Соль.

В питьевую воду влить уксус, соевый соус и растительное масло.
Добавить щепотку соли и смесь приправ. Тщательно перемешать вилкой или венчиком.

Из сметаны

Нежный маринад со сметаной делает рыбу очень сочной, она буквально будет таять во рту.

Сметана – 200 гр.
Зелень – 1 пучок.
Лук – 2 шт.
Соль.
Перец.

Как готовить сметанный маринад для карпа на мангале:

Промыть пучок зелени под проточной водой, затем её мелко нашинковать.
Очищенные луковицы нарезать тонкими полукольцами.
Влить сметану в глубокую небольшую тару. Добавить туда лук, зелень, соль и перец. Тщательно перемешать.

Пивной маринад

Чтобы приготовить маринад на пиве для рыбы, понадобятся:

Пиво (светлое) – 250 мл.
Молотый красный перец.
Сушёный розмарин.
Соль.

Влить пиво в глубокую тару и добавить к нему красный молотый перец, сушёный розмарин и соль.
Перемешать и сразу же заливать маринадом рыбу.

Шашлык из красной рыбы в маринаде с белым вином

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 233 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Сочный, нежный, ароматный рыбный шашлык можно приготовить в винном маринаде. Белое сухое вино прекрасно сочетается не только в различными рыбными блюдами, но и подходит в качестве основы для маринада, в котором вкус рыбки получается просто изумительным. Вино стоит выбирать не слишком кислое, но и не содержащее много сахара.

Ингредиенты:

лосось – 1 кг;
вино белое сухое – 150 мл;
оливковое масло – 50 мл;
лук репчатый – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокой емкости соедините вино и масло, добавьте соль, специи по вкусу, размешайте.
Филе лосося порежьте на кусочки 3х3 см, рук нарежьте кольцами.
Опустите рыбные ломтики и лук в подготовленный маринад, перемешайте. Емкость с заготовкой для шашлыка поставьте в холодильник на 40-60 минут.
Насадите рыбные кусочки на бамбуковые шпажки, чередуя с колечками лука. Запеките над открытым огнем, периодически поворачивая.

Семга на мангале – самый вкусный маринад

Семга – нежная рыба, вкус которой сложно испортить. Правильно подобранный маринад играет главную роль. Ведь именно от этого зависит аромат и мягкость готового блюда. Преимущество семги в том, что готовится она быстро, мясо получается мягкое. Но рыба эта достаточно сухая, поэтому в маринад желательно добавлять оливковое или растительное масло или майонез.

На решетке такую рыбу можно нарезать стейками, тогда в готовом виде получите ресторанное красивое и очень вкусное блюдо.

Нам понадобится:

Оливковое масло — 200 мл.
Лимон – 1 шт.
Прованские травы — по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Смешиваем оливковое масло с соком лимона и прованскими травами. Соль можно добавить по вкусу в маринад, либо предварительно натереть стейки из семги.

Заранее приготовленные стейки опускаем в маринад и оставляем на 30 минут.

После этого еще обмазываем маринадом стейки и отправляем жариться. Время прожарки всего лишь по 7-10 минут с каждой стороны.

Перед подачей готовую рыбу можно сбрызнуть лимонным соком. Семга, приготовленная в таком маринаде, получается нежной и ароматной.

Мясные стейки

Для приготовления стейка можно использовать практически любые разновидности мяса – говядину, телятину, свинину, баранину. Они готовятся даже из птицы – курицы и индейки. В процессе подготовки мяса удаляются все сухожилия, грубые волокна, остается только тонкая жировая прослойка, обеспечивающая стейку дополнительную нежность и сочность.

Существует несколько техник нарезания стейков – рибай, мраморный, филе-миньон, стилойн, портехаус, клаб- и ром-стейк. Каждый из них можно использовать для приготовления на гриле.

Мясные стейки отлично подходят для приготовления на решетке, в аэрогриле, получаются удивительно вкусными при обжаривании на сковородке или запекании в духовке. Большое количество разнообразных рецептов сделают мясные и рыбные стейки ярким украшением любого пикника.

Мясные стейки обжариваются не дольше 15 минут