Рецепт приготовления минтая в кляре

Рыба в кляре – секреты приготовления

Любому повару пригодятся секреты приготовления рыбы в кляре, которые раскрывают профессионалы со всего мира. Они рекомендуют:

• для экономии времени не мариновать рыбу, а просто хорошенько присыпать специями и приступать к жарке;
• прекрасным гарниром будут паровые овощи или поджаренные на гриле – это вкусно и полезно;
• вместо филе можно жарить целые тушки рыбы без хребта, но тогда время готовки увеличится вдвое-втрое;
• чем суше филе перед обжаркой, тем вкуснее получится готовое блюдо, и тем меньше будет «стрелять» масло в процессе;
• пользоваться лучше антипригарной сковородой;
• заменить растительное масло для жарки можно топленым жиром.

Как сделать воздушный кляр из манки для обжарки рыбы?

Судак, скумбрия или любая другая рыба, пожаренная в манном кляре, выходит всегда фантастически нежной. Не забудьте добавить свои любимые специи, чтобы вышло еще более аппетитно!

Список продуктов:

• манная крупа — 1 стак.;
• яйцо — 2 шт.;
• теплая вода — 2 ст. л.;
• лимон — половинка;
• сахар — 1 ч. л.;
• масло подсолнечное (дезодорированное) – 1 ст. л.;
• соль, перец, другие специи.

Начинаем приготовление:

1. Разобранную на филе рыбу порезать на кусочки примерно 4 см на 4 см. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Также посыпать смесью пряностей. Оставить мариноваться на 5-10 минут.
2. Взбить 2 яйца вместе со щепоткой соли и 1 чайной ложкой сахара. Понемногу подсыпать манку и подливать теплую воду. После того, как вся манная крупа будет добавлена, влить ложку масла. Приправить по вкусу. Готово!
3. Положить замаринованную рыбу в манное тесто, аккуратно перемешать ее. Оставить ненадолго для пропитки при комнатной температуре.
4. Покрытую кляром рыбу жарить с двух сторон на сковороде до полной готовности. Чем толще кусочки, тем дольше они будут прожариваться внутри.

Рецепт минтая в кляре со сметаной на сковороде

Вам понадобится:

• 500 гр. — филе минтая
• 1-2 шт. – яйца
• 0,5 стакана — густой сметаны
• 0,5 стакана — пшеничной муки
• Соль, специи, растительное масло – на ваш вкус

Как приготовить:

1. Разбейте яйцо в миску, добавьте сметану, взбейте смесь до однородной массы.

2. В другой миске смешайте муку, соль, специи.

3. Обмакните каждое филе минтая в смесь муки, затем в смесь яйца и сметаны.

4. Разогрейте сковороду, добавьте масло, обжарьте каждый кусочек на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

5. Переложите готовые кусочки рыбки на салфетки или бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Приятного аппетита!

Нежная рыбка с хрустящей корочкой!

На пиве

Интересным является сочетание пива с рыбным филе. Такой ингредиент в кляр начали добавлять несколько столетий назад английские кулинары. По сей день в пабах в Англии в меню можно встретить блюдо под названием «Рыба и чипсы». Это настоящее лакомство для гостей страны и туристов. Благодаря темному пиву в составе кляра, он получается воздушным. Вкусовые характеристики готового блюда нравятся каждому гурману.

Калорийность такой закуски составляет 323 Ккал, белков – 5 г, жиров – 26 г, углеводов – 13 г. Для приготовления общее время составляет полтора часа.

Понадобится такой список продуктов:

• килограмм минтая;
• стакан темного пива;
• два с половиной стакана муки;
• 50 мг крахмала, можно взять кукурузный или картофельный;
• по щепотке соли и пряностей;
• яйца – 2 шт;
• свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
• специи по вкусу;
• масло.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить рыбу. Если берутся свежие или мороженые тушки, их нужно для начала почистить.
2. Достать внутренности и очистить черные пленки. Нужно стараться выпотрошить таким образом, чтобы не задеть желчный пузырь, в противном случае мясо будет неприятно горчить.
3. Отрезать голову, избавиться от плавников и хвоста. Сделать надрез вдоль спинки, аккуратно снять кожицу и отделить хребет от мяса.
4. Нарезать филе небольшими кусочками. Чтобы удалить кости, можно воспользоваться пинцетом.
5. Если берется готовое филе, его нужно просто промыть и порезать.
6. Натереть филе солью и перчиком, полить свежевыжатым соком лимона.
7. Заняться приготовлением кляра. Для этого аккуратно разбить яйца в емкость, параллельно отделяя белки от желтков.
8. Пиво для этого рецепта должно быть холоднее, чем остальные компоненты.
9. В глубокую емкость влить желтки, смешать их с пивом, хорошенько взбить. Далее небольшими партиями всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не допустить образование комочков.
10. Добавить куркуму, соль, перец и крахмал.
11. Взбить в отдельной емкости белки до устойчивых пиков. Далее по столовой ложке ввести их в кляр. Аккуратно мешать силиконовой лопаткой, чтобы масса не осела, а кляр приобрел пышность и воздушность.
12. Во фритюрницу или сотейник с толстым дном и стенками влить подсолнечное масло.
13. Когда оно раскалится, можно приступить к обжариванию рыбки.
14. Для этого каждый кусочек филе поочередно обмакнуть в кляре и выкладывать на сковродку.
15. Обжаривать с каждой стороны до тех пор, пока не появится румяная хрустящая корочка.

К такому блюду отличным гарниром станет картошка фри. Можно украсить кружочками нарезанного лимона, свежей зеленью, сверху полить соусом.

Яндекс картинки

Как жарить речную рыбу на сковородке

sh: 1: –format=html: not found

Даже если готовка совсем не трудная, каждому виду речной рыбы нужна своя обработка и время прожарки. Чтобы вы смогли готовить любой вид рыбки, мы поделимся несколькими советами:

• Целиком можно жарить практически любую речную рыбу. Караси, лини, окуньки и маленькие щучки — очень вкусные и полезные угощения. Чтобы приготовить ее правильно, жарить нужно на среднем огне с обеих сторон. Когда глаза рыбы станут матово-белыми, блюдо можно подавать к столу.
• Если вы хотите пожарить щуку кусочками, порежьте ее не очень тонко и обязательно обваляйте в муке. Чтобы щучье мясо было мягким и сочным можно также пожарить его в кляре. Щука делается очень быстро — достаточно поджарить ее с каждой стороны 5-6 минут.
• Мелкую рыбку нужно жарить очень быстро и в приличном количестве растительного масла. Поэтому почищенную мелкую рыбешку стоит приправить солью и специями перед жаркой. Так как жарится она не более 3-4 минут с каждой стороны, солить ее в процессе готовки не очень удобно.

Если вы не знаете, сколько времени жарить речную рыбу, здесь вам помогут ваши вкусовые качества. Довести до готовности ее можно за 5-7 минут, но если вы хотите добиться поджаристой корочки, жарьте морепродукт на 3-4 минуты дольше

Важно постоянно ее переворачивать, чтобы она не получилась сухой. Любой вариант рыбки из речки нужно правильно обработать перед жаркой. Очистить чешую, удалить внутренности и очень хорошо вымыть внутри и снаружи

Очистить чешую, удалить внутренности и очень хорошо вымыть внутри и снаружи

Иногда, даже после тщательного мытья, продукт может горчить (особенно это касается крупных особей). В таком случае нужно с помощью губки обработать внутреннюю часть рыбины.

Жареная щука с пряными травами «Рыбка под кайфом»

Обитает речная щука только в чистых водоемах, поэтому не имеет слишком резкого рыбного запаха и ее мясо считается самым полезным. В жареном виде такая рыбка особенно вкусная!

Ингредиенты

• Щука — 1 шт.;
• Растительное масло — 100 мл;
• Пшеничная мука — 50 г;
• Паприка — 0,5 ч.л.;
• Тимьян — 0,5 ч.л.;
• Сушеный базилик — 1 щепоть;
• Соль — по вкусу;
• Лимон — 1 шт.;
• Петрушка — для украшения.

Как вкусно сжарить щуку в домашних условиях, рецепт с пряными травами

• Свежую щуку хорошо обсушите бумажными полотенцами. Вилкой или специальным ножиком снимите чешую со всей тушки.
• Затем удалите внутренности и хорошо промойте рыбину несколько раз. Удалите голову (не выбрасывайте эту часть, из нее получится отличный рыбный бульон).
• Порежьте щуку на небольшие порционные кусочки.

• В миске смешайте пшеничную муку, паприку и сушеные травы. Каждый кусочек обваляйте в ароматной панировке и приступайте к приготовлению
• Разогрейте в сковороде немного растительного масла и отправьте к нему запанированную рыбу. Жарьте щуку на среднем огне в течение 4-5 минут на одной стороне, а затем переверните. Доведите рыбу до готовности в течение 3 минут и сразу же снимайте.
• В зависимости от количества кусочков, жарить щуку придется в несколько этапов. Перед каждой партией добавляйте на сковородку масло.
• Готовую рыбу выложите на блюдо в один слой. Лимон хорошо вымойте, разрежьте на две половины. С одной части выдавите сок и полейте еще горячие кусочки.
• Теперь украсьте блюдо свежей петрушкой и оставшимся лимоном. Порезать лимон для украшения можно самыми разными способами: дольками, кругами и т.д.

Если вы хотите приготовить такую жареную щучку к праздничному застолью, можете дополнить ее белым соусом.

Как вкусно сделать речных карасей целиком на плите

• С каждого карасика снимите чешую и удалите внутренности. Хорошо вымойте рыбу в теплой воде, а затем в холодной и обсушите бумажными полотенцами.
• Затем сложите карасей в миску и посолите. Отставьте их в сторону на несколько минут.
• В это время очистите чеснок и вместе с салом измельчите в блендере (мясорубке). Готовую смесь тоже посолите и перемешайте.
• Каждого карася перед жаркой смажьте внутри салом с чесноком. Затем обваляйте в муке.
• В глубокую сковородку налейте растительного масла и хорошенько разогрейте. Выложите рыбу плотно друг к другу и жарьте до готовности с обеих сторон. Карасиков нужно жарить с каждой стороны по 5-7 минут до образования румяной корочки.

Готовую жареную рыбу уложим на красивое широкое блюдо и украсим зеленью и оливками. Также можно приготовить сметанный соус к рыбе и подавать к праздничному столу.

Как пожарить речную рыбу на сковороде вы уже знаете, вам только остается купить хороший свежий продукт и наслаждаться приятной готовкой!

Советы и рекомендации

Чтобы минтай, приготовленный на сковороде, всегда получался удачным не только по вкусу, но и на вид, во время приготовления следует придерживаться некоторых советов и рекомендаций:

• Размораживать минтай необходимо только естественным путем при комнатной температуре.
• Перед нарезкой с тушек нужно срезать плавники и хвост, очистить от внутренностей. Хребет удаляют по желанию.
• Рыбу солить нежелательно, лучше посолить и поперчить муку или кляр.
• В панировку и кляр можно добавлять любые пряности, но переусердствовать не стоит.
• Чтобы получить хрустящую корочку, во время обжаривания сковороду не стоит накрывать крышкой.
• Лучшая посуда для приготовления жареной рыбы – это сковорода с тефлоновым покрытием.
• Жареную рыбу нужно снять со сковороды и положить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
• Если рыба запанирована только в муке, обжаривать ее необходимо всего лишь по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Если минтай был замаринован, в таком случае на обжарку каждой стороны потребуется потратить около 6-7 минут.
• При подаче рыбку можно полить лимонным соком. Это улучшит ее вкусовые характеристики.

Эти незначительные на первый взгляд тонкости помогут легко и быстро приготовить вкуснейшее блюдо для семейного ужина или праздничного стола. В заключение видео-рецепт.

Классический рецепт минтая в кляре

• тушки минтая (без головы) – 1 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте тушки минтая, удалите ножницами плавники. Обсушите бумажными салфетками. Разделайте рыбу на филе. Нарежьте его на порционные куски.
• Яйца разбейте в миску и взбейте вилкой, подсолив и поперчив.
• Влейте молоко, взбейте яйца вместе с ним. Сделать это можно без помощи кухонной техники, воспользовавшись вилкой или венчиком.
• Добавьте муку и размешайте. Взбивайте до тех пор, пока тесто не приобретет однородную консистенцию, без комочков. На этом этапе помощь миксера не помешает.
• Разогрейте на сковороде масло.
• Окуните кусок минтая в кляр, выложите в кипящее масло. Так же поступите с другими кусками, пока не заполните сковороду полностью. Между кусками рыбы оставляйте небольшое расстояние.
• Когда тесто снизу подрумянится и станет густеть в верхней части, переверните рыбу лопаткой и пожарьте до готовности. Готовой ее можно считать тогда, когда она подрумянится и с другой стороны.

Жареный в кляре минтай не стоит сразу класть на тарелку и подавать к столу. Куски рыбы сначала выкладывают на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, и только потом раскладывают по порциям или выкладывают в общее блюдо.

Минтай в кляре на сковороде

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 181 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Нежным получается минтай в кляре на сковороде , отличается тонкой ажурной корочкой и сочным мясом. Заливка препятствует вытеканию сока на сковороду, поэтому рыба остается мягкой и насыщенной. Данный быстрый рецепт минтая в кляре относится к простым и традиционным, но его всегда можно разнообразить включением приправ при желании, лимонного сока или чесночной стружки. Следует проявить фантазию и сделать изысканное лакомство.

• филе минтая – 0,3 кг;
• яйца – 1 шт.;
• мука пшеничная – 60 г;
• растительное масло – 20 мл.

1. Рыбу нарежьте кусочками.
2. Соедините муку, яйца, приправы, размешайте. При излишней густоте разбавьте водой или молоком.
3. Залейте соусом куски, извлекайте вилкой и жарьте по три минуты на умеренном огне.
4. Украсьте маринованными овощами, свежей зеленью.
5. Гарнируйте вареными макаронами, поджаренным тостовым хлебом.

Способы приготовления пышного кляра

Кляры готовятся по одному принципу: все компоненты вводят в порядке строгой очередности и тщательно перемешивают. Набор ингредиентов может быть самым разнообразным: одни используют яйца, другие молоко, третьи вообще майонез и специи. В приготовлении идеального кляра главное – это соблюдение пропорций. Поэтому специалисты рекомендуют первый раз придерживаться пошагового описания процесса.

Значительно упрощает задачу взбивание миксером, тесто получается пышным, воздушным,  и равномерно покрывает поверхность минтая. К сожалению, такой способ подходит не для всех  видов кляра, поэтому в таких случаях прибегают к помощи венчика или вилки.

В готовом виде кляр может иметь различную консистенцию. На густоту теста влияет  качество муки, важным показателем которого является процент клейковины. В продукте высшего сорта содержится не менее 28% этого компонента.

Если тесто получилось более жидким, чем требуется по рецепту, сделать его гуще помогут 1-2 чайные ложки муки либо панировочные сухари. Поджаренная хлебная крошка улучшит адгезию кляра с кусочками рыбы и покроет нежную мякоть поджаристой корочкой.

Яично-мучную смесь рекомендуют готовить заранее, примерно за 30-50 минут. За это время масса успеет настояться, и будет лучше прилипать к рыбе.

Классический рецепт кляра на майонезе

Базовый вариант теста для обжаривания должен быть однородным, без комочков и иметь консистенцию густой сметаны. Секрет его пышности кроется в том, что добавление каждого ингредиента происходит при непрерывном помешивании.

Что понадобится

• 150 г майонеза средней жирности;
• 1 стакан муки высшего сорта;
• 2 свежих куриных яйца;
• 130 мл фильтрованной воды;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый, приправа для рыбы – по желанию.

Как готовят

1. В глубокой миске венчиком взбивают яйца до образования легкой пены.
2. Продолжая помешивать, добавляют майонез, соль, перец, приправу для рыбы.
3. Постепенно вливают половину стакана воды.
4. В последнюю очередь небольшими порциями всыпают муку, и перемешивают до пор, пока масса не станет однородной.

Существует бесчисленное множество вариантов, как сделать кляр для приготовления рыбы минтай на основе базового рецепта. В зависимости от используемых ингредиентов жареная оболочка получается нежной или пикантной, плотной или тонкой как кружево. Основными продуктами всегда являются пшеничная или кукурузная мука, яйца, специи, иногда сода. Для получения густой тягучей консистенции добавляют минеральную воду с газом, кефир или натуральный йогурт, молоко, сметану, майонез и даже пиво.

Вот несколько вкусных рецептов кляра для жарки минтая:

• яйца, соль, майонез, мука, лимонная цедра, белый перец;
• яйца, сметана, кукурузный крахмал;
• молоко, яйца, чеснок, болгарский перец, мука, приправа для рыбы.

Сырный кляр с майонезом или сметаной

Этот рецепт пользуется наибольшей популярностью, причем как у профессиональных кулинаров, так и у домашних поваров. В таком кляре обычно готовят минтая для подачи на праздничный стол. В зависимости от сорта сыра корочка приобретает сливочный или пикантный вкус, а свежая зелень придает нотку свежести. Яично-майонезную смесь лучше приправлять белым или лимонным перцем, базиликом, тимьяном, розмарином.

Что понадобится

• 3 куриных яйца;
• 100 г майонеза «Провансаль»;
• 60 г твердого сыра;
• 130 г муки высшего сорта;
• 3-4 веточки петрушки, укропа или лука батун;
• соль – по вкусу

Как готовят

1. Муку дважды просеивают для максимального насыщения воздухом.
2. В миске вместе с солью взбивают 3 охлажденных яйца до появления легкой пены.
3. Продолжая помешивать венчиком, постепенно вводят майонез.
4. К полученной массе добавляют измельченный на мелкой терке сыр, а затем небольшими порциями муку.
5. Последней всыпают мелко порубленную зелень.
6. Тесто перемешивают и убирают на полчаса в холодильник.

В остром кляре

Острая рыба прекрасно сочетается со сливочным соусом и холодным алкоголем. В рецептуре данной закуски всегда можно изменять степень остроты, используя определенные виды перца. Минимальную пикантность дает черный молотый перец, любителям жаркого послевкусия можно добавить измельченный перец халапеньо или перец чили.

К/Б/Ж/У: блюда — 542/19,7/39,8/26,5; соуса – 302,5/2,6/36,3/3,9

Время приготовления: 1 час.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4

• филе минтая – 0,65 кг;
• яйцо – 3 шт;
• молоко – 150 мл;
• вода – 100 мл;
• мука – 200 гр;
• 1 ст.л. кукурузного крахмала;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• соль, куркума, паприка – по вкусу;
• острый перец красный молотый – сколько нужно по желанию;
• перец халапеньо (заменить предыдущий ингредиент для сильной остроты);
• стручок перчика чили (использовать для средней степени пикантности);
• жир для жарки – 300 мл.

• майонез – 100 мл;
• сметана – 100 мл;
• свежая зелень – 50 гр.

1. Рыбку оставить мариноваться в специях на 15 минут.
2. Яйца перемешать с молоком, приправить солью и перцем. В яично-молочную смесь добавить муку, хорошо перемешать до однородности.
3. Разбавить водой, приправить перцем или рубленым халапеньо, чили.
4. Подогреть масло в толстостенной ёмкости для жарки.
5. Маринованные рыбные пластики обвалять в крахмале, затем отправить в жидкое тесто.
6. Обжаривать до образования корочки. Блюдо отлично подойдет в качестве холодной закуски к алкоголю, горячего с гарниром.

Приготовление соуса:

1. Сметану перемешать с майонезом.
2. Зелень нарубить, добавить в соус.
3. Подавать в отдельной таре или полить сверху.

Минтай в кляре нравится многим за простоту приготовления и всегда необычный вкус. Любую панировку можно изменять, основываясь на своих вкусовых предпочтениях. Тем самым, создавая необыкновенную закуску или горячую составляющую к гарниру.

Минтай на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Минтай — удивительно вкусная рыба, великолепно сочетающаяся со многими специями и овощами. А чтобы она не получилась сухой, рыбку достаточно потушить с луковицей и морковкой. Кроме прочего получится еще и соус, с которым любой гарнир будет в разы вкуснее.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Минтай: 1 кг
• Лук репчатый: 2 шт.
• Морковь: 300 г
• Чеснок: 3 зубчика
• Томатная паста: 1-2 ст. л.
• Специи, перец: по вкусу
• Соль: 1 ч. л.
• Мука: для панировки
• Масло растительное: для жарки
• Зелень: по желанию

Инструкция приготовления

1. Готовим все компоненты, которые понадобятся в процессе работы.

2. Рыбу размораживаем, тщательно моем, удаляем внутренности, срезаем хвосты и плавники.

3. Режем каждую тушку на несколько кусков, солим, перчим, перемешиваем и убираем в холодильник на двадцать минут.

4. В это время нарезаем тоненькими колечками морковку.

5. Луковицу очищаем и шинкуем тонкими полукольцами.

6. Овощи пассируем на масле до мягкости. Куски рыбы обваливаем в муке и обжариваем в другой сковородке с обеих сторон до золотистого оттенка.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

7. Половину овощей убираем на тарелку, остальное разравниваем и сверху выкладываем обжаренные рыбные кусочки.

8. Сверху ровным слоем кладем вторую часть лука и морковки.

9. В томатную пасту выдавливаем чеснок, добавляем зелень, солим, перемешиваем и поливаем полученным соусом рыбу с овощами.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим в течение двадцати-тридцати минут. Даем немного остыть и подаем с любым гарниром.

Минтай в кляре

Минтай в кляре – это потрясающая закуска, пользующаяся невероятным спросом на любом застолье. Также она идеально подходит и для фуршетов. Давайте узнаем с вами, как вкусно приготовить минтая в кляре.

Рецепт филе минтая в кляре

Ингредиенты:

• филе минтая – 500 г;
• мука – 100 г;
• специи;
• масло растительное – для обжаривания.

Для кляра:

• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• мука – 100 г.

Приготовление

Берем филе минтая, хорошенько его моем, обсушиваем на полотенце, разрезаем на кусочки, подсаливаем со всех сторон и убираем в холодильник. Этим временем пока давайте приготовим кляр для рыбы. В миске взбиваем при помощи блендера яйца и, не останавливаясь, вливаем постепенно молоко, всыпаем муку и хорошенько перемешиваем. Далее разогреваем с растительным маслом сковородку, каждый кусочек рыбы тщательно обмакиваем в яичную массу и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Перекладываем филе на блюдо, украшаем зеленью и подаем жареный минтай в кляре к столу с различными соусами.

Рецепт жареного минтая в кляре в мультиварке

Ингредиенты:

• филе минтая – 1 кг;
• специи;
• мука.

Для кляра:

• майонез – 3 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 60 г;
• специи.

Приготовление

В мисочку разбиваем яйца, выкладываем майонез, солим, хорошо размешиваем и всыпаем муку до тех пор, пока наше тесто не станет густоватым. Филе рыбы промываем, обсушиваем салфетками и нарезаем небольшими ломтиками. Слегка подсаливаем и перчим. В отдельную тарелочку просеиваем муку. Теперь включаем в сеть мультиварку, устанавливаем режим «Выпечка», наливаем в чашу масло и прогреваем его несколько минут. Кусочки минтая обмакиваем сначала в муке, потом в кляре и жарим в мультиварке по 15 минут с каждой стороны на соответствующем режиме.

Рецепт минтая в пивном кляре

Ингредиенты:

• филе минтая – 400 г;
• мука – 100 г;
• светлое пиво – 0,5 ст.;
• специи;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• масло растительное;
• приправа для рыбы.

Приготовление

Муку просеиваем с разрыхлителем, делаем небольшую выемку и медленно вливаем холодное пиво, постоянно размешивая вилкой. Готовый кляр убираем на 20 минут в холодильник, а этим временем подготавливаем рыбу. Нарезаем филе на порционные кусочки и подсаливаем. В небольшую сковороду наливаем масло и ставим его подогреваться на средний огонь. Каждый рыбный кусочек обваливаем в муке, а потом обмакиваем филе минтая в холодном кляре и обжариваем во фритюре со всех сторон до образования корочки. Выкладываем рыбку на бумажные полотенца и оставляем на пару минут, чтобы избавиться от лишнего масла.

Рецепт приготовления минтая в кляре

Ингредиенты:

• филе минтая – 800 г;
• масло растительное;
• специи.

Для кляра:

• сыр твердых сортов – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука;
• специи.

Приготовление

Яйца хорошенько взбиваем вилкой, солим по вкусу, добавляем измельченный на терке твердый сыр и перец молотый. Теперь все тщательно перемешиваем и постепенно всыпаем муку, до получения густоватой массы. Филе рыбы промываем, промакиваем полотенцем и нарезаем кубиками. Далее обмакиваем кусочки минтая в сырном кляре и жарим на сковороде в масле.

Минтай в кляре в духовке

Ингредиенты:

• филе минтая – 500 г;
• лимон – 1 шт.

Для кляра:

• яйцо – 3 шт.;
• молоко – 200 мл;
• мука – 200 г;
• специи.

Приготовление

Филе промываем, маринуем в лимонном соке и натираем специями. Оставляем пропитываться на 20 минут. В миску разбиваем яйца, взбиваем их с молочком и всыпаем муку со специями. Рыбу окунаем в кляр и аккуратно опускаем в горячее масло. Обжариваем на сильном огне, а потом перекладываем кусочки в форму и запекаем в духовом шкафу при 180°С минут 20.

Рецепт жареного филе минтая в кляре на сковороде

Кухонная техника: нож, доска разделочная, 2 миски. лопатка. бумажные полотенца, венчик, сковорода.

Ингредиенты

Минтай (тушки)	800 г
Яйца	2 шт.
Молоко	1 стак.
Сода	¼ ч. л.
Соль	по вкусу
Масло подсолнечное	100 мл
Сахар	по вкусу
Мука	1 стак.

Советы по выбору ингредиентов

• В кляре можно жарить и запекать в духовке абсолютно любую рыбу, которая не содержит мелких костей.
• Если у вас тушка рыбы, то ее необходимо предварительно разобрать на чистое филе (без костей и кожи) и удалить из него все мелкие косточки.
• При покупке замороженного филе учитывайте тот факт, что при разморозке рыба потеряет почти половину своего веса за счет растаявшего льда. Так что если не хотите переплачивать деньги за воду – покупайте рыбу целиком или тушкой без головы и сами ее разбирайте.

Пошаговое приготовление

1. Тушку минтая промываем и разбираем на чистое филе (без кожи и костей). У вас должно получиться 500 грамм филе (для этого нужно взять примерно 800 грамм замороженной рыбы). Нарезаем филе на кусочки среднего размера и заливаем его на 30 минут холодной водой, чтобы исчез специфический рыбный запах.
2. Нарезаем филе небольшими кусочками, при этом удаляем все мелкие косточки. Можно просто порвать рыбу руками.
3. Готовим кляр для рыбы минтай по самому простому рецепту – в миску разбиваем 2 яйца и всыпаем чуть больше, чем пол чайной ложки соли, сахара и четверть чайной ложки соды.
4. Вливаем стакан молока. Перемешиваем массу с помощью венчика.
5. Добавляем стакан просеянной муки и тщательно все перемешиваем. Кляр должен быть без комочков. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на блины. Если оно у вас получилось слишком густое, добавьте в него немного молока или кипяченой воды, а если жидкое – то немножко муки.
6. Перекладываем в кляр измельченную рыбу и перемешиваем все вместе.
7. Разогреваем в сковородке 100 мл масла.
8. Выкладываем ложкой массу и жарим, как оладьи, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
9. Перекладываем готовые рыбные оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Подача блюда

Рыбу в кляре можно подать на обед или ужин с зеленью, салатами, гарниром из овощей и разных каш, а также блюд из макаронных изделий. Приготовьте к рыбке соус – майонез с чесноком, тартар или сырный. Такие рыбные оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно взять с собой на работу или в дорогу вместе с хлебом, овощами или зеленью.

Видео рецепта

Если хотите узнать, как правильно сделать кляр для рыбы минтай и какой он должен быть консистенции, то обязательно посмотрите это видео. В нем вы найдете все ответы на свои вопросы.

https://www.youtube.com/watch?v=-GJupILFYNEVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рыба в кляре (минтай). Вкусно, просто и доступно. (https://www.youtube.com/watch?v=-GJupILFYNE)

Советы по приготовлению

• Рыбные оладьи будут еще вкуснее, если вы предварительно замаринуете рыбу в смеси соли, лимонного сока и своих любимых специй.
• Чтобы удалить мелкие косточки из рыбы, используйте пинцет.
• Вы можете приготовить минтай в кляре в духовке. Для этого его нужно предварительно слегка обжарить на сковороде (в небольшом количестве масла), сложить в форму для запекания и поставить в духовку на 10-15 минут. Или же можно вылить всю массу (измельченную рыбу в кляре) в форму и запечь ее в виде запеканки.

Простой рецепт кляра без яиц с крахмалом

Кляр без яиц (рецепт можно корректировать по требуемой густоте состава) в данном варианте представляет собой традиционно-универсальную методику создания теста, подходящего для обжаривания практически любого продукта.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кляра потребуются:

• мука (желательно пшеничная) — 220 г;
• вода фильтрованная — 500 мл;
• соль каменная — 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первоначально необходимо 2–3 раза просеять муку, чтобы избавить её от посторонних включений, а также с целью насыщения продукта кислородом. Именно содержание воздуха в составе сыпучего ингредиента позволит обеспечить оболочку пышной, ноздреватой, как у хлеба, текстурой.
2. После этого следует влить в чашу питьевую воду, всыпать в жидкость крупную соль, тщательно перемешать состав до полного растворения кристаллов.
3. Теперь нужно влить полученную смесь в просеянную муку, затем с помощью миксера или венчика еще раз всё хорошо перемешать, разбивая образующиеся комочки.

Проверить готовность кляра можно с использованием простого теста — окунуть ложку в будущую оболочку, убедиться в том, что смесь покрыла столовый прибор плотным слоем без просветов. Такой показатель характерен для густого теста. При жидкой консистенции образованная масса должна плотной струйкой стекать с ложки.

Что можно добавить

Состав кляра рекомендовано дополнить мелко нарубленной зеленью, гранулированным чесноком, желаемыми специями и пряностями, которые гармонично сочетаются с продуктом, для которого готовится тесто.

Рецепт простого кляра для минтая

• Время приготовления – 50 мин.
• Количество – для 4 порций.
• Энергоценность – 136 ккал/100 г.
• Кухонный инвентарь: миска, пара кухонных чашек, ложка, веничек, миксер, сковорода, мерная емкость, плоская тарелка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Минтай (филе)	2 шт.
Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	3 ст. л.
Вода	50 мл
Соль	1 ч. л.
Масло растительное	2-3 ст. л.
Приправы, специи	по вкусу

Пошаговое приготовление универсального кремообразного кляра

Кулинария для меня представляет собой огромное поле для творчества. Здесь проводятся самые вкусные эксперименты. Хочу вам рассказать, как я делаю кляр для рыбы минтай, хотя его можно считать универсальным тестом для обжарки не только рыбы, но и овощей.

Важно! Все продукты должны быть холодными, вынутыми из холодильника непосредственно перед процессом приготовления.

Взбиваем кремообразное тесто

1. Отделить белок от желтка двух куриных яиц в две разные чашки.
2. Стереть желтки со щепоткой соли, 1 ч. л. растительного масла и 50 мл воды.
3. В чашку со стертыми желтками добавить 3 ст. л. муки и вымесить массу до однородности с помощью венчика.
4. Белки со щепоткой соли взбить до плотных пиков.
5. Перемешать желтковую массу со взбитыми белками, добавляя в 3-4 этапа плотную пену, пока масса не станет однородной.
6. Поставить готовый кляр на 20-30 мин. в холодильник.

Жарим рыбу

1. Налить в сковородку 2-3 ст. л. растительного масла и хорошенько прогреть на среднем огне.
2. Каждое филе целиком погрузить в кляр и выложить в раскаленное масло так, чтобы рыбные куски не соприкасались.
3. Обжаривать до готовности с каждой стороны по 4-6 мин.
4. Выложить готовую рыбу на сервировочную тарелку.
5. В оставшемся кляре можно обжарить лук, порезанный крупными кольцами, и украсить луковыми кольцами рыбное блюдо.

Видеорецепт

Секреты приготовления универсального кляра в этом непродолжительном видеосюжете с подробным показом каждого этапа приготовления.

Филе минтая в кляре, жаренное на сковороде

Состав продуктов: 620 г свежезамороженной рыбы, большое яйцо, 70 мл жирного молока, 3—4 ст. л. просеянной муки, соль со специями.

Размороженный минтай моется и разрезается вдоль хребта

Очень важно удалить из него не только внутренности и кости, но также и всю черную пленку внутри, иначе угощение будет неприятно горчить.

Филе режется на 4—5 частей в зависимости от размера рыбы.
Для кляра соединяются слегка взбитое яйцо, просеянная мука и жирное молоко. В него сыплется соль по вкусу и специи

Можно сразу использовать смесь «Вкусная соль» или другую подобную.
После перемешивания в кляр окунаются кусочки рыбы и обжариваются на хорошо разогретом масле. Готовое блюдо выкладывается на салфетки из бумаги для избавления от лишнего жира.

https://youtube.com/watch?v=15kOAFY9914

Филе минтая в кляре на сковороде получается сочным внутри и хрустящим снаружи.

Жареный минтай в кляре из майонеза

Не только куриное филе или свиной биток получаются вкусным в кляре, приготовленным на основе майонеза, минтай, да и любая другая рыба, не будет исключением. Весь процесс готовки занимает считанные минуты, потому такая жареная рыба буде идеальным вариантом для ужина на скорую руку.

• 1 кг филе минтая
• 50 мл лимонного сока
• 5 яиц
• 200 мл майонез
• 200 г муки
• Перец
• Травы

1. Филе нарезаем на кусочки, промываем и складываем в глубокую миску.
2. Добавляем к рыбе соль, перец, травы, лимонный сок. Оставляем минтай мариноваться на 30 минут.
3. Тем временем готовим кляр. Яйца взбиваем венчиком до однородной массы.
4. Затем добавляем в нее майонез, и небольшими частями подсыпаем муку.
5. Добавляем перец, соль, травы и перемешиваем тесто-кляр до полной однородности.
6. По отдельности кусочки минтая обмакиваем в кляр и обжариваем на масле до золотистого цвета с обеих сторон.
7. Готовую рыбу подаем к столу с гарниром или нарезкой из свежих овощей.