Как моментально почистить окуня от чешуи в домашних условиях без всяких мучений: 5 быстрых способа

Разделка замороженной рыбы

Иногда возникает необходимость почистить морского окуня в замороженном виде. С этим можно справиться самостоятельно в домашних условиях.

При чистке продукта нужно соблюдать такую последовательно действий:

• Замороженного окуня нужно избавить от верхней части спинки, длина куска — от головы до хвоста. Плавники также следует учитывать. Кусок должен быть тонким, отрезать его нужно очень аккуратно. Движения при этом должны напоминать чистку картофеля. После этого можно срезать и брюшко.
• Следующее действие — обрезание хвостика окуня.
• Теперь шкурку можно легко снять, начиная с головы.
• После снятия шкурки можно переходить к голове. Верхнюю часть улова также отрезают кухонным ножом. Некоторые хозяйки не выбрасывают голову, а готовят из неё рыбный бульон.
• Последним действием должно стать потрошение продукта. Для этого надрезают брюшко и извлекают все внутренности. С замороженной рыбой проделать это довольно легко.

Выбор способа очистки зависит от личных предпочтений. Иногда рыбу необходимо почистить как можно быстрее, а порой на первом месте стоит простота очистки.

Совет третий. Брызги масла или как жарить: с крышкой или без?

Любителям хрустящей корочки посвящается…

Понятно дело, если жарить без крышки — корочка будет лушче хрустеть… но масло летит во все стороны… Однако же есть риск не прожарить рыбу в серёдке. Что делать? Можно обжарить на сильном огне — до хруста, а потом дать рыбке дойти под крышкой… Можно жарить под крышкой из сетки, мыть их потом муторно конечно…

Я жарю на относительно большом огне и под крышкой. Напомню, что сковорда у меня чугунная — жара много При жарке масла я добаляю не много, часть его всё равно впитается в рыбу. Когда ворочаешь рыбу, раз на второй-третий масла почти уж и не останется… Можно и без крышки дожарить, огонь чуть убрать только… чтоб не горела мука на сковороде и рыбе… Муку хорошо ещё и убрать со сковородке, когда очередную партию рыбы закидываешь…

Подаём с гарниром или без, овощи, салатик, может ломтик подрумяненного хлеба… У меня вот… простите ни хлеба, ни гарнира, а из овощей только авакадо и 3 абрикоса не спелых Съем завта, как надо с помидоркой…

Морской окунь жареный

Приятного аппетиту!

Удобные инструменты для чистки

Чтобы облегчить процесс чистки окуня от чешуи, рекомендуется использовать специальные инструменты. Вот несколько удобных приспособлений, которые помогут вам быстро и легко выполнить эту задачу:

1. Чешуйница

Чешуйница представляет собой специальное устройство, которое позволяет эффективно удалить чешую с рыбы. Она имеет острые зубцы или ножи, которые легко скользят по поверхности чешуи, освобождая рыбу от нее. Чешуйницы бывают разных размеров и форм, поэтому вы можете выбрать ту, которая наиболее удобна для вас.

2. Нож

Нож также может быть полезным инструментом при чистке окуня. Его острое лезвие позволяет легко отделить чешую от рыбы. Чтобы сделать процесс чистки более безопасным, рекомендуется использовать нож с режущими кромками, которые защищены от случайного пореза.

3. Щетка

Щетка для чистки рыбы поможет удалить остатки чешуи и вымыть рыбу от грязи и слизи. Она может иметь жесткие щетинки или специальные шероховатые поверхности, которые помогают эффективно очистить поверхность рыбы. Щетки для чистки рыбы обычно комплектуются с чешуйницей или может быть приобретена отдельно.

4. Ведро с водой

В процессе чистки окуня, вам понадобится ведро с водой для смывания остатков чешуи и грязи. Подводя рыбу под струю воды, можно быстро и легко удалить все накопившееся на ней. Это также поможет вам сохранить чистоту и порядок вокруг вас.

При использовании этих удобных инструментов чистка окуня от чешуи станет намного быстрее и легче. Не забудьте промыть рыбу после чистки и приготовить ее по вашему любимому рецепту. Приятного аппетита!

Рекомендации и советы по очистке окуня

Несложные манипуляции позволят облегчить процесс удаления чешуи.

Заморозка рыбы

Замороженного окуня легче чистить. В таком случае чешуя быстрее отделяется от кожи. Но при этом внутренняя часть тельца должна остаться непромороженной.

Перед отправкой продукта на заморозку рекомендуется обрезать на нем плавники, голову и хвост.

Самодельные очистители чешуи

Самые распространенные домашние средства для чистки рыбы:

1. Обыкновенная терка. С помощью этого приспособления можно не только измельчать фрукты и овощи, но и снимать рыбью чешую. Однако пользоваться этим инструментом не совсем удобно.
2. Крышки от бутылок из-под газировки или пива, закрепленные на доске или ложке. Это приспособление можно с легкостью изготовить своими руками. Чаще всего им пользуются при отсутствии иных инструментов. Например, находясь на природе и думая о том, как быстро окуней от чешуи очистить, можно прикрепить крышки к палке с помощью маленьких гвоздей, после чего сделанной конструкцией соскоблить чешуйки с продукта.

Кроме того, некоторые рыболовы и домохозяйки для чистки рыбьей тушки пользуются щетками, шлифовальными устройствами и специальными насадками на дрель, однако этот способ предполагает соблюдение требований безопасности. При небрежном использовании электроинструмента можно не только испортить продукт, но и пораниться.

Очистка кипятком

Для снятия чешуек кипятком нужно выдерживать правильное время нахождения продукта в воде. Средняя длительность обработки — 2-4 минуты в зависимости от размеров рыбы. Чтобы добиться максимальной эффективности, окуня желательно охладить, перед тем как помещать к кипяток

Пользуясь этой методикой снятия чешуйчатого слоя с рыбы, необходимо проявлять максимальную осторожность, т.к. помещение замороженного окуня в кипяток приводит к возникновению раскаленных брызг, которые могут оставить ожоги на коже

Чистка солью

Для обработки продукта можно воспользоваться обыкновенной поваренной солью. Для этого способа рыбья тушка тщательно промывается и оставляется в сосуде с солью на 5-7 часов. Этого времени достаточно для того, чтобы чешуйки сами отслоились от кожи. Пользуясь этим методом, нежелательно удалять хвост, голову и иные части рыбы.

Чистка мелкого окуня

Удаление чешуек с мелкой рыбешки — длительное и крайне неудобное занятие. Чтобы его упростить, нужно придерживаться такой схемы действий:

Первым делом необходимо удалить плавники.
После этого срезается рыбья голова.
Брюхо вспарывается аккуратно, чтобы желудок и кишки не были задеты

Внутренности при этом осторожно извлекаются из тушки.
Затем острым лезвием нужно поддеть кожицу на участке среза головы. Кончиком инструмента необходимо зацепить чешуйчатый слой и повести его вместе с кожным покровом в направлении рыбьего хвоста.
Аналогичную операцию следует провести и с другой стороны рыбы.

Особенности очистки морского окуня

Морская разновидность отличается от речных представителей семейства окуневые двумя особенностями:

• наличием токсичного вещества в плавниках;
• большей массой тела.

Несмотря на безвредность этого яда для человеческого организма, его проникновение в ссадины и ранки тормозит процесс регенерации и сопровождается дискомфортными ощущениями.

При чистке морской рыбы от чешуи необходимо соблюдать такую последовательность:

• для начала необходимо надеть на руки защитные перчатки;
• после этого следует аккуратно ликвидировать плавники и хвост, в которых находятся токсичные железы;
• затем тушку можно почистить любым удобным способом.

Процедура удаления чешуи с речной и морской рыбы сначала может показаться длительной и трудоемкой. Однако со временем это занятие становится привычным, поэтому выполняется более легко и быстро.

Со временем загрязняется любое ковровое покрытие. Это негативно сказывается на его внешнем виде и долговечности.…

Для приготовления домашней выпечки необходимо знать о том, как замесить и хранить дрожжевое тесто в…

Качество постельного белья сводится по сути к двум показателям – ткани, из которой оно сделано,…

http://ryba-lka.ru/kak-pochistit-okunya-ot-cheshui-v-domashnix-usloviyax/http://sudak.guru/gotovim-iz-ryby/okun/kak-bystro-chistit-morskogo-okunya-ot-cheshui.htmlhttp://uborka-v-dome.ru/layfhaki/kak-pochistit-okunya.html

голоса

Рейтинг статьи

Как быстро почистить окуня шуруповертом

При использовании данного метода будьте крайне осторожны и соблюдайте меры безопасности в работе с электроинструментами. Для процедуры вам потребуется дрель или шуруповерт, шуруп с мелкой резьбой, разделочная доска.

Порядок действий:

1. Шуруп вставьте в отверстие для сверла.
2. На приборе установите ход работы против часовой стрелки (реверс).
3. Рыбу разложите на разделочной доске.
4. Одной рукой придерживайте тушку за голову, а во вторую возьмите шуруповерт.
5. Обработайте одну сторону рыбы, немного надавливая сверлом, начиная от головы.
6. Переверните тушку и повторите.

Подобный способ позволяет почистить тушки максимально быстро, но в то же время требует дополнительного оборудования и оставляет много грязи в виде разбросанных чешуек.

Виды ножей для чистки рыбы от чешуи

Сделать свой выбор на одном из видов ножей порой бывает сложно, так как разнообразие приспособлений для чистки рыбы богатое. Сложно сказать, какой из них лучший, а какой не стоит приобретать, так как выбор каждой хозяйки основывается на личном удобстве.

Для каждого вида продуктов профессиональные повара советуют иметь отдельный нож.

Нож для чистки рыбы с контейнером для чешуи

Приспособление представляет из себя что-то среднее между теркой и овощечисткой. Над лезвием находится емкость, в которую собираются отходы. Чистить тушку с мелкими чешуйками таким ножом – одно удовольствие. А вот над рыбой с крупной чешуей придется потрудиться. Большой плюс приспособления – чистое рабочее место. Мусор не разлетается и не пачкает кухню. Нужно лишь периодически опустошать контейнер.

Инструмент довольно хрупкий, для долговечного использования, стоит пользоваться им аккуратно.

Нож с гибким лезвием

Самый распространенный вариант, он бюджетный и довольно удобный. Подобный нож можно использовать ежедневно для резки любых продуктов на кухне

Обратите внимание, чтобы лезвие не было слишком длинным и тонким. В противном случае оно начинает пружинить и создает дискомфорт, а также нагрузка ложится на руки повара. Поэтому можно довольно быстро устать

Поэтому можно довольно быстро устать.

Филейные – с их помощью достигается сверхтонкая, полупрозрачная нарезка ломтиков всех видов рыб.

Нож с серрейторной заточкой

Серрейторная заточка – специальные зубчики, расположенные на кромке лезвия. Заточка бывает волнообразной формы, пилообразной и иными. Серрейторная заточка очень легко справится с чешуйками любого размера за счет своих неровных зубчиков.

Зубчатые плоскости способствуют аккуратному захвату и соскребанию чешуи.

Преимущество ножей с серрейтором заключается в том, что они долгое время остаются острыми, а также обладают длинным резом.

В процессе работы усилий для очистки тушки благодаря зубчикам понадобится меньше.

Недостатками является то, что чешуйки могут застревать между зубчиками. А также ножи с серрейтором получится наточить лишь профессионалу.

Специальные ножи для очистки рыбы от чешуи

Еще с советских времен многим известны специальные приспособления для чистки рыбы с зубцами. А современное общество “отличилось” специальной электрической рыбочисткой.

Электрический нож наиболее практичный из всех моделей.

Классические рыбочистки по типу работы напоминают терку, оснащены зубцами и выемками. По краям инструмента находятся небольшие перегородки, которые несколько сдерживают чешуйки и не позволяют ей разлетаться по разным сторонам.

Этот кухонный гаджет для чистки рыбьей чешуи пригодится тем, кто обрабатывает большое количество тушек.

Как правило подобные рыбочистки отличаются прочностью и долговечностью. Выбирайте в качестве материала лезвия только нержавеющую сталь и лучше выбрать отечественного производителя. Минусом является высокая травмоопасность.

Электрическая рыбочистка работает от сети или от батареек. Подобное приспособление понадобится ярым любителям порыбачить или профессионалам, которым приходится чистить далеко не одну тушку.

Электрическим устройством следует просто водить по чешуе.

Преимущество такой рыбочистки – легкость в использовании, усилий почти не потребуется. Нужно только водить устройством по рыбе.

Приобретайте электрические рыбочистки со встроенным контейнером, иначе брызги разлетятся по сторонам. С электрической рыбочисткой процесс пройдет быстро и без лишних хлопот.

Цена прибора в несколько раз выше, чем обычных приспособлений.

Зато преимуществ у электрорыбочистки большое множество:

• прочность материалов;
• мощность;
• специальное нескользящее покрытие;
• водонепроницаемый корпус;
• низкий уровень шума;
• легко разбирается и моется;
• удобно хранить.

Современные устройства обладают влагонепроницаемым корпусом, легко разбираются и моются.

От чешуи

Чистка окуня от чешуи — не всегда необходимый процесс. Например, если дальше вы планируете сушить или вялить рыбу, то счищать чешую не нужно. Достаточно просто хорошо промыть тушу. Так блюдо получится даже вкуснее, сочнее.

Также при копчении рыбы на мангале, запекании на гриле чешую оставляют.

Не требует дополнительных манипуляций и приготовление ухи из маленьких окуней. С них нужно только аккуратно срезать чешую и промыть.

Однако если вы планируете приготовить окуня по-другому, то чешую и внутренности лучше удалить.

Профессионалы рекомендуют придерживаться следующих манипуляций:

• Занимайтесь чисткой, пока рыба свежая. Потом это сделать сложнее.
• Чтобы туша не скользила в руках, надевайте прорезиненные или тряпичные перчатки.
• Перед самим процессом, потяните одновременно за голову и хвост. Так чешуя отойдет лучше.
• Лучше сразу отрезать плавники.
• Движения ножом по направлению должны быть снизу вверх, от брюшка к спинке.
• Чтобы впоследствии не испортить вкус рыбного блюда, убирайте черные пленки, а также аккуратно удаляйте желчный пузырь. Если жидкость из него попадет на мясо, оно станет горьковатым. Если все же такое произошло, быстро промойте водой и засыпьте солью за 10 минут.

В этом деле самое главное — быстро и правильно выполнять каждый шаг. Иначе по кухне будут разлетаться мелкие чешуйки, которые сложно собрать. Кроме того, они излучают неприятный запах.

Поэтому занимайтесь потрошением и чисткой в тазу, контейнере, раковине под струей воды.

Яндекс. Картинки

Это можно сделать разными способами. Самые популярные:

1. Ножом.
2. Ножницами.
3. Кипятком.
4. Холодом.Для этого способа пригодятся нож, доска, перчатки и морозильник.Нужно всего положить окуня в морозильную камеру на час, предварительно отрезав плавники, хвост и голову. По истечении 60 минут достать и сделать надрез вдоль хребта. Ножом поддеть кожу и она легко снимется.
5. Собственными изобретениями.

Чтобы упростить процесс чистки рыбы, многие люди сами придумывают разные приспособления.

Например, из деревянной палки и гаек или крышек от бутылок можно сделать хорошую чистилку. Здесь уже кто на что горазд!

С одной стороны, удобно тем, что не придется собирать чешую по комнате после манипуляций с окунем.

С другой стороны, сам процесс очистки будет неудобным и займет чуть больше времени. Но на какие только жертвы не идут домохозяйки, -хозяины, чтобы сохранить чистоту в доме.

Очистка окуня от чешуи

Оставить окуня без чистки возможно в двух вариантах:

1. Приготовлении ухи в некоторых случаях допускается без какой-либо очистки, однако не имеет распространенной практики.
2. По существу, ответ на вопрос, нужно ли чистить окуня перед копчением, носит скорее индивидуально-рекомендательный, чем настоятельный характер. Помимо этого, оставляя окуней неочищенными от чешуи, многие также оставляют рыбу и непотрошеной.

В остальных же случаях, очистка рыбы от чешуи, а также от внутренностей, носит обязательный характер, так как существует практически полная уверенность в том, что блюдо, которое вы собираетесь сготовить, будет неминуемо испорчено наличием рыбьей «кольчуги» в пище, а также вероятным горьким привкусом, исходящим от внутренностей.

Основной этап

До того, как чистить окуня, рыбу требуется промыть либо в проточной воде, либо в специально выделенной емкости. Перед тем, как рыба предстанет как очищенная, необходимо провести процедуру удаления лишних частей: плавников и, по желанию, головы и хвоста. Следующим шагом является подготовка приборов, описанная дальнейшим пунктом.

Приспособления

Всяческую обработку рыбы должна предварять идея создания рабочего пространства: разделку и очистку следует проводить на доске (желательно выбирать пластмассовые варианты, устойчивые к впитыванию запахов), а пространство под ней рекомендуется выстелить клеенкой, бумажными листами или обычной газетой.

В случаях «полевой» чистки (непосредственно на рыбалке, на даче и пр.), проблема контроля чистоты сводится практически к нулю.

Для очистки рыбы применяют следующие приборы:

1. Стальные ножи – зачастую с широкой рукоятью для надежной фиксации в руке, подобными ножами удобно избавляться от плавников и проводить предварительную очистку от чешуи.
2. Нож-пилка – удобное сочетание традиционного лезвия ножа с одной стороны заточки и зубчатого лезвия с другой для разламывания и перепила костей и плавников, а также шелушения чешуи.
3. Нож-скребка – идеальный вариант для того, чтобы быстро и эффективно почистить речного окуня, как, впрочем, и любую другую рыбу.
4. Ножницы – наименее эффективный способ шелушения, но удобный в плане шелушение инструмент. Ножницами удобно вспарывать брюхо рыбе, а также избавляться от плавников.

При решении работать исключительно с ножом рекомендуется вместе с чешуей снимать и кожу, что гораздо ускорит процесс и позволит получить отличный результат.

При определенной сноровке, а также долгосрочном опыте, идея очистки окуня от чешуи за 10 секунд обретает свое реальное воплощение и не звучит, как шарлатанство бравады ради.

Помимо чистящих средств, незаменимым приспособлением является доска с зажимами, рассчитанная на удержание рыбы в момент, когда мы очищаем рыбу. Подобный тип доски освобождает руки и позволяет более удобно и быстро очистить нашу жертву: рыба фиксируется надежно и правильно.

Как и обещал: зажарим окуня

Я люблю рыбу в жаренном виде. Чем ещё хорош окунь? Бывает при жарке рыбы не рассчитаешь толщину кусочка, огонь маловат, или же целиком рыба когда на сковороде лежит. А ещё вроде обжарил нормально так тушку и что бы дошла в серёдке то, крышкой и накроешь… Вдруг откуда не возьми появляется рыбный сок ли, водица ли из рыбы и окончательно портит вам нервную систему… Неприятная штука… Получается жарено-варенная субстанция — ну так себе, если честно (минтай особенно…).

Но наш герой: окунь морской, хорош и в таком виде… как остынет… с салатиком его родимого…

Итак. Жарим:

Нагреваем, читай прокаливаем сковороду (у меня чугун). Как прогрели, довавьте маслица — немного, столовой ложки мне хватает для 2-3 рыбин среднего размера. Конечно, когда жаришь в масле рыба очень вкусна, очень жирна… В общем здравствуй панкреатит, ЖКБ, холецистит, скорее даже обострения их, а если повезёт то и острые… Как врач Вам говорю!
Солим. Можно и на сковороде. Но лучше в миске соли добавить, дать постоять минут 5-10-15… Поверьте — разница есть. С другой стороны: когда соль крупная на зубках похрустывает, тоже дорогого стоит…
Тушку в муку и на сковороду. Жарим. По времени не скажу точно. На большом огне минут 5-7 плюс-минус, затем переворачиваем.
Если кусочки — можно их на грани поворочать

Важно: как одну сторону сготовил, снимаю сковороду с огня (шоб брызги унялись) — это ещё пара минут (в это время рыба тоже готовиться!) Уже имеем около 10 минут на одну сторону.

Что приготовить из очищенного окуня

Запеченный морской окунь со сметаной

Ингредиенты
Порции: –+6

• Окунь очищенный 3 шт.
• Сметана 200 г.
• Петрушка 20 г.
• Горчица 1 ст.л.
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

На порцию

Калории: 115 ккал

Белки: 9.5 г

Жиры: 3.1 г

Углеводы: 4.9 г

Шаги

60 мин.Видео-рецептПечать

• Рыбку хорошо промываем, оставляем только филейную часть. Режем.

• Кусочки окуня солим, перчим, добавляем лимонный сок. Оставляем на 10 минут.

• Мелко режем петрушку, чеснок, добавляем к сметане и горчице.

• Каждый кусок рыбы обмазываем сметанным соусом. Выкладываем в форму для запекания.

• Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Яндекс.Картинки

Окунь с тыквой и грибами под кисло-сладким соусом

• Время приготовления: 10 минут
• Время готовки: 100 минут
• Количество порций: 4 шт.
• КБЖУ на 100 грамм: 281 ккал/ 21.3/ 14.8/ 15

Ингредиенты:

• филе окуня — 4 шт;
• помидоры — 400 гр;
• грибы (лисички, шиитаке) — 350 гр;
• тыква — 1 шт;
• сахар — 3 ст.л;
• винный уксус — ¼ стакана;
• перец молотый красный — чайная ложка без горки;
• чеснок — 1 головка;
• розмарин — 3 веточки;
• оливковое масло — 5 ст.л.;
• соль, перец черный по вкусу.

https://youtube.com/watch?v=jetaNLsiA7U

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. Сделать соус: 3 ст.л. масла, розмарин, чеснок, красный перец нагреть на слабом огне 8 минут.
3. Оставить 1 ст. л соуса, к остальному добавить сахар и уксус и готовить еще 5 минут.
4. Разрезать тыкву на две части, очистить от семечек и смазать 1 ст.л. соуса, посыпать солью, перцем.
5. Половинки тыквы поставить в духовку на 1 час, уменьшив температуру до 90 градусов.
6. Размять тыквенную мякоть вилкой, посолить, поперчить, накрыть фольгой и отправить в теплую духовку.
7. 1 ст. л. оливкового масла разогреть на антипригарной сковороде на сильном огне. Выложить грибы, посолить, жарить 10 минут. Выложить их на блюдо.
8. Обжарить помидоры, добавить немного воды и 1 ст. л. соуса. Готовить 5 минут под закрытой крышкой. Добавить грибы.
9. Рыбу готовить на пару 5 минут. Крышку не открывать.
10. На блюдо выложить 4 окуня, тыкву, грибы с помидорами. Полить соусом.

Яндекс.Картинки

Уха из речного окуня

Самое популярное блюдо из речной рыбы — это уха.

• Время приготовления: 10 минут
• Время готовки: 30 минут
• Количество порций: 8 шт
• КБЖУ на 100 грамм: 15 ккал/ 1.6 / 0.3 / 2

Ингредиенты:

• окунь — 4 шт;
• морковь — 1 шт;
• картофель — 2 шт;
• лук — 1 шт;
• вода — 2 литра;
• лавровый лист — 2 шт;
• перец горошком — 2 шт;
• соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить окуней. Бульон от них процедить.
2. Из рыбы извлечь кости.
3. Порезать лук, картофель, морковь и засыпать в бульон.
4. Варить около 10 минут.
5. Добавить рыбу, перец, соль, лавровые листы.
6. Варить еще 5 минут.
7. Перед подачей можно украсить зеленью.

Яндекс. Картинки

Морской окунь в духовке

Если вы придерживаетесь правильного питания или худеете, то окунь — это то, что нужно для приготовления полезного ужина. Он содержит много белка, мало углеводов.

Кто все еще думает, что худеющим можно только отварную безвкусную еду? Спешу вас обрадовать и поделиться рецептом.

• Время приготовления — 20 минут.
• Время готовки — 60 минут.
• Количество порций — 4 шт.
• КБЖУ на 100 грамм: 143 ккал/ 11/ 4,2/ 12,1

Продукты:

• морской окунь — 2 шт;
• лимонный сок — 1 ст.л;
• оливковое масло — 1 ст.л;
• соль, паприка, укроп — по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Хорошо почистить окуня от ненужных внутренностей, плавников, голов.
2. Поперек каждой рыбины сделать надрезы.
3. Приготовить маринад: смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, паприку, укроп.
4. Тщательно смазать тушки получившимся маринадом. Оставить на 30 минут.
5. По истечении времени поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
6. Подавать можно с любым гарниром.

Яндекс. Картинки

Преимущество окуней в том, что даже при высоких температурах они сохраняют полезные свойства.

Способы разделки

Как чистить окуня становится понятно, но как правильно его разделать остается загадкой. Это нужно произвести так, чтобы не повредить кожу и не порвать мясо, иначе блюдо из окуня будет иметь неэстетичный вид.

Для приготовления некоторых блюд из окуня требуется снять с него кожу. Эта процедура производится в несколько этапов:

1. С помощью ножа производятся надрезы вдоль позвоночника снизу и сверху тушки;

2. Вырезаются полностью плавники;

3. Поверхностно отделяется кожа вокруг головы от туловища;

4. Кожа снимается от хвоста к голове;

5. Когда процесс дойдет до головы, то ее отрезают вместе с чулком из кожи.

Таким образом, можно избежать чистки чешуи. Хорошо отделяется голова и легко вытягиваются внутренности.

Удалить внутренности и отделить филе от косточек, тоже очень легко. На брюшке производится надрез вдоль позвонка. С помощью ложки можно изъять внутренности. Чтобы избавиться от черной пленки, которая покрывает ребра, нужно вычистить ее ножом. Когда требуха будет изъята можно приступать к филировке.

Этот процесс все же чаще производят после того, как с рыбы снимется кожа. Рыба укладывается на разделочную доску и плотно прижимается с верху ладонью. Для филировки нужен нож с острым и широким лезвием. Начиная от хвоста и двигаясь к голове производится надрез вдоль позвоночника. Так происходит и, с другой стороны.

Когда позвоночник будет полностью отделен можно приступать к удалению мелких косточек, которые находятся в спине, а также вынимаются ребра. Это делают с помощью щипцов. Проверить наличие косточек просто – достаточно провести по поверхности мяса пальцами.

Приготовить такой лакомый кусочек можно множеством способов и совершенно не стоит беспокоиться о том, что в блюде попадется чешуя или косточка – это исключено.

Полезные ссылки: