Язь в духовке

Классический рецепт язя в духовке

Ингредиенты:

• Язь – 1 кг
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Лимон – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу: удалите чешую, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте лук и морковь кружками. Измельчите чеснок.
3. Разрежьте лимон на кружочки.
4. Натрите рыбу солью и перцем с обеих сторон.
5. Начините рыбу луком, морковью и чесноком.
6. Положите кусочки лимона внутрь рыбы.
7. Выложите рыбу в противень, смажьте ее маслом сверху.
8. Поставьте противень с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку.
9. Готовьте рыбу в течение 30-40 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Лучшие способы выбрать свежую рыбу

1. Запах

Свежая рыба не должна иметь яркого или неприятного запаха. Она должна иметь легкий и свежий запах морской воды. Если рыба пахнет рыбой или гнилью, лучше отказаться от покупки.

2. Глаза

Глаза свежей рыбы должны быть яркими, прозрачными и выпуклыми. Если глаза пустые или непрозрачные, это может быть признаком того, что рыба не свежая.

3. Чешуя и кожа

Свежая рыба должна иметь блестящую и целую чешую. Она не должна быть поврежденной или отслоенной. Кожа должна быть упругой и легко отделяться от мяса.

4. Жабры

Жабры свежей рыбы должны быть красного или розового цвета, а не серые или коричневые. Они должны быть влажными и без слизи. Если жабры бледные или слизистые, рыбу лучше не брать.

5. Мясо

Свежее мясо рыбы должно быть упругим и гладким на ощупь. Если мясо оставляет вмятины или имеет неестественный цвет, это может быть признаком того, что рыба не свежая.

Пользуйтесь этими советами, чтобы выбрать самую свежую рыбу для вашего блюда. Не стесняйтесь обращаться к продавцам и задавать вопросы о происхождении и свежести рыбы. Помните, что только свежая рыба обеспечивает наилучший результат в кулинарии. Желаем вам успехов в готовке!

Кулинарные тайны

Рецепт приготовления язя в духовке известен многим рыбакам. Как и другие продукты из этого ряда, язь содержит высокое количество протеина, витаминов, микро- и макроэлементов, минералов, необходимых человеческому организму для полноценного функционирования.

Если вам предстоит впервые приготовить язя, то в первую очередь необходимо научиться правильно разделывать такую рыбку. Чешуя с язя счищается очень сложно. Как только не экспериментировали кулинары, пока не нашли действенный способ.

Сначала охлажденного язя промывают проточной водой, а затем ошпаривают крутым кипятком. После такой манипуляции чешуя счищается гораздо легче.

Только после того, как вы полностью очистили рыбку, можно приступать к разделыванию. Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности

Осторожно вынимаем пузырь. Если его проткнуть, то рыбное филе приобретет горьковатый привкус

Язь, как и другая речная рыбка, имеет специфический запах. От него обязательно следует избавляться. Поможет в этом свежеотжатый лимонный сок, ароматные пряности, сушеные прованские и итальянские травы, соль и смесь молотых перцев.

По-разному готовится язь в духовке. Рецепт с картошкой пользуется особой популярностью. Тушка рыбы этого сорта не маленькая, поэтому ее рекомендуется запекать целиком. Кстати, перед маринованием на тушке язя делают поперечные неглубокие надрезы, чтобы филе хорошенечко пропиталось маринадом.

Вообще можно добавлять не только картофель. Традиционно союзниками рыбных блюд выступают лук, свежий, обжаренный или маринованный, морковь, кабачки, баклажаны, цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, брокколи.

Чтобы рыбка хорошенечко пропеклась и при этом не пересохла, лучше использовать алюминиевую фольгу. Малокалорийным получится угощение, приготовленное в рукаве.

Советы кулинара:

• в среднем язь запекается около одного часа, независимо от того, целую тушку вы готовите или разделанную на порционные куски;
• если вы не любите маринады, используйте по старинке свежеотжатый лимонный сок и смесь перцев;
• особый вкус рыбе придает свежий или сушеный розмарин;
• добавьте немного маринованного лука, и запеченный язь сразу же приобретет потрясающий вкус;
• можно для приготовления использовать сливочные соусы, сметану или майонез;
• мариновать язя следует не менее пары часов, чтобы меленькие кости хорошенечко размягчились.

Подготовка язя перед приготовлением

Прежде чем приступить к приготовлению язя в духовке, необходимо правильно его подготовить. Это включает в себя несколько важных шагов:

Шаг 1: Очистка рыбы Первым делом необходимо очистить язя от чешуи и внутренностей. Это можно сделать с помощью ножа или специальной чешуйницы. Рекомендуется удалять внутренности, оставляя только рыбный филе.	Шаг 2: Промывка рыбы После удаления чешуи и внутренностей рекомендуется промыть язя под проточной водой. Это позволит удалить остатки крови и рыбных частей.
Шаг 3: Мариновка (опционально) Если вы хотите придать язю дополнительный вкус, можно его замариновать. Для этого подготовьте маринад из лимонного сока, соли, перца, специй и растительного масла. Поместите рыбу в маринад на несколько часов, чтобы она пропиталась ароматами.	Шаг 4: Обсушка рыбы После промывки и при необходимости — мариновки, рыбу следует обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. Это поможет удалить излишки влаги и придать более хрустящую корочку во время приготовления.
Шаг 5: Форма и противень Для запекания язя в духовке выберите подходящую форму или противень. Обычно используются стеклянные или металлические формы, которые можно предварительно смазать маслом или покрыть пергаментной бумагой для облегчения процесса вынимания приготовленной рыбы.

Теперь, когда язя готовится к приготовлению, вы можете перейти к выбору рецепта и начать готовить вкусное и сочное блюдо в духовке.

Сазан с лимоном и зеленью запеченный в фольге

Ингредиенты:

• тушка сазана — 1 шт. (1,2–1,4 кг);
• лимон — 1 шт.;
• зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
• лук — 1 головка;
• сливочное масло — 50 грамм;
• специи для рыбы;
• соль, перец.

Пошаговый процесс:

1. Почистить рыбу от чешуи, выпотрошить, срезать плавники, жабры. Промыть тушку внутри и снаружи, промокнуть бумажным полотенцем. Сделать на боку порционные надрезы.
2. Посолить, поперчить сазана, присыпать его специями. Выдавить на него сок из половины лимона. Убрать рыбу в холодильник мариноваться на час.
3. Расстелить на противне лист фольги, смазать его постным маслом. Положить сверху сазана. В брюхо положить ему половину порции сливочного масла. В надрезы вставить половинки лимона.
4. Лук почистить, нарезать мелким кубиком. Обжарить на сковороде до золотистого оттенка. Зелень тоже измельчить. Остывшую зажарку и зелень положить внутрь сазана. Смазать тушку сливочным маслом. Завернуть фольгу и поставить блюдо запекаться в хорошо прогретую духовку (190 градусов) примерно на 40 минут. Затем фольгу убрать и допечь рыбку, чтобы на ней появилась золотистая корочка.

Советы:

• Сазан — это пресноводная рыба, в которой много костей. Чтобы не мучиться с поиском мелких костей и насладиться мясом этой рыбы семейства окуневых, покупайте крупные образцы.
• Отдавайте предпочтение свежей, а не замороженной рыбе. У свежего сазана глаза прозрачные, не замутненные; жабры красные, а не коричневые.
• Чтобы избавиться от запаха тины, нужно дольше мариновать рыбу в лимоне и специях.

Полезные свойства

Чем полезен язь?

Минимальное количество жира делает рыбу привлекательным продуктом для диетического стола. Богатый состав полезных элементов и витаминов превращает язя в полезный деликатес для укрепления костей и зубов. Он низкокалорийный, но легко и быстро усваивается, потому рекомендуется при язве и гастритах. Его рекомендуют при заболеваниях органов ЖКТ и нарушениях работы коронарной системы. Блюда из пресноводной рыбы не повредят лицам с пониженной кислотностью. Язя желательно употреблять при расстройствах нервной системы для улучшения самочувствия. Продукт рекомендуют добавлять в детские супы для стимулирования пищеварения и аппетита, если ребятишки старше одного года. Его советуют употреблять при недостатке витамина D, фосфора и кальция.

Конечно, полезные свойства рыбы напрямую зависят от места ее обитания, кормовой базы и экологического состояния водоема.

Как приготовить язя

Считаю язя одним из самых вкусных среди пресноводных рыб. Приготовить язя можно как угодно: сварить, зажарить, запечь, засолить. Единственный недостаток этой рыбы – большое количество мелких костей. Сегодня я расскажу вам:

рыба язь – 1 шт.; майонез – 2 ст. ложки; сметана – 3 ст. ложки; соль, перец – по вкусу.

На сковороде

Продукты, указанные в рецепте

1. язь – 500 грамм

2. молоко – 50 мл

3. толченые сухари – 1/2 стакана

4. яйца – 1 штука

5. мука – 2 столовых ложки

6. лимон – 1/2 штуки

7. масло растительное – 60 грамм

8. соль – по вкусу

9. перец черный – по вкусу

10. зелень петрушки – 1-2 штуки

Возьмите язя и очистите его от чешуи. Затем выпотрошите и промойте под струей воды, вода должна быть прохладной. Выложите подготовленную рыбу на салфетку и обсушите ее. Можете порезать язя на порционные куски, если он большой, а если это маленькие рыбки, тогда просто посыпьте рыбу специями, перцем и солью.

На тарелку насыпьте муки. Затем обваляйте рыбу в муке.

Потом просто смочите язя в получившейся смеси, а затем обваляйте в сухарях.

Сковородку поставьте на плиту. Налейте масла растительного, и хорошо разогрейте посуду. Выложите рыбные тушки на сковородку. Обжарьте язя двух сторон, давая на каждую по 15-ть минут.

Горячую рыбу в сухарях подавайте на подогретом слегка блюде. Украсьте ломтиками лимона веточками петрушки. Можно подать также отдельно соусы и различные гарниры.

рыбка язь – 1 шт. среднего размера; морковь – 1-2 шт.; картофель– 3-4 шт.; лук репчатый – 1 шт.; корень петрушки – 1-3 шт.; сухие специи (лавровый лист, перец-горошек, гвоздика); зелень свежая разная (петрушка, укроп и др.); чеснок; молотый черный перец; соль.

Разделываем рыбку: очищаем от чешуи, потрошим, удаляем жабры, промываем холодной водой. Отрезаем голову, хвост и плавники и закладываем их в кастрюлю с холодной водой вместе с очищенными луковицей и корнем петрушки. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, аккуратно снимаем пенки. Варим с добавлением специй до того момента, когда становится понятно, что голова разварилась, то есть, плоть начинает отставать от костей.

Если варить такую уху с добавлением риса или перловой крупы (ее лучше добавить в уже сваренном виде), а также с добавлением некоторых овощей (капуста разных видов, сладкий перец и др.), получится вкусный уха из язя рецептрыбный суп (можно заправить его томат-пастой).

язь; соль поваренная крупная.

Постарайтесь убедиться, что рыба не заражена описторхозом (если не уверены, тогда лучше сварите уху).

Балыком называемся просоленная, а затем провяленная на воздухе спинка крупных рыб. Рыбу очищаем от чешуи, удаляем жабры. Отрезаем голову, вырезаем спинку с позвоночником, остальное пойдет на уху. Не промывая, обильно пересыпаем спинку солью и оставляем в прохладном месте (можно как-то накрыть-отгородить рыбку марлей, чтобы лишить насекомых доступа).

Через 10-12 часов промываем спинку тщательно, не должно оставаться следов крови и соли. Вывешиваем на просушку на воздухе хвостом вверх (опять-таки неплохо прикрыть марлей). Через 12-15 часов рыбка готова, но лучше подождать сутки. Чудно свежий балычок идет под светлое живое пиво.

Сазан в сметане запеченный

• 2 — 2,5 кг сазана;
• 2 большие репчатые луковицы;
• 100 г укропа;
• 100 г петрушки;
• 40 мл растительного масла.

Также потребуются специи и приправы для рыбы.

Сазан в духовке в фольге готовится по следующей инструкции.

1. Тушку заранее разделайте, уберите плавники и хорошо промойте.
2. Промажьте ее специями в необходимом количестве и отложите на 10 — 15 минут.
3. Лук очистите от шелухи и ополосните под проточной водой, а затем нарежьте полукольцами.
4. Укроп с петрушкой ополосните и мелко нашинкуйте.
5. Фольгу расстелите в противне и смажьте ее обильно маслом.
6. После этого часть лука и зелени выложите в фольгу и поместите сверху сазана. Остальное вложите внутрь рыбы.
7. Закройте фольгу так, чтобы не оставались прорехи (через них может уйти аромат).
8. Разогрейте духовой шкаф до 210 градусов и поместите в него противень на 35 — 40 минут.

После приготовления рыбу следует переложить в тарелку и посыпать сверху свежей зеленью. При этом из нее следует удалить лук и зелень.

Для того чтобы приготовить сазана в сметане в духовке, необходимо взять следующие продукты:

• 1 крупная тушка сазана;
• 2 средние репчатые луковицы;
• 340 мл сметаны средней жирности;
• 10 мл масла растительного;
• соль и перец в необходимом количестве.

1. Подготовьте филе сазана, удалив все кости и нарезав его на порционные куски.
2. Лук очистите, сполосните его под водой и нарежьте кольцами или полукольцами.
3. Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее часть лука.
4. Поверх него разместите кусочки филе и на них положите еще слой лука.
5. Все обильно промажьте сметаной. Если используете зелень, то предварительно смешайте ее со сметаной.
6. Поместите форму в разогретую духовку до 160 градусов и запекайте на протяжении 30 — 35 минут.

Таким блюдом можно угостить нежданных гостей или побаловать родных будничным вечером. Приготовить сазана в духовке в фольге не сложно, при этом готовая рыбка обладает великолепным вкусом и является очень полезной. Замороженная тушка в данном случае не подходит, поскольку может потерять структуру в процессе приготовления. Для запекания идеальным выбором станет большая рыбина: ее мясо самое сочное и плотное.

Ингредиенты:

• сливочное масло – ½ уп.;
• сазанья тушка;
• смесь перцев;
• укроп;
• лук – 3 шт.

1. Разделайте, промойте рыбу. Натрите ее специями внутри, снаружи.
2. Застелите противень фольгой. Выложите сверху тушку, далее стоит аккуратно нафаршировать ее луковыми кольцами, мелко рубленной зеленью и ломтиками сливочного масла.
3. Сверху покройте рыбку остатком лука, зелени. Оберните продукт фольгой, отправьте запекаться при 190 градусах духовки.
4. Сколько нужно запекать сазана? На это уйдет 30-45 минут, зависимо от размеров рыбины.

Эта рыба относится к классу карповых в некоторых странах ее вовсе не едят, а в других готовят очень вкусные, изысканные блюда из сазаньего филе. При этом тушку можно не только запекать, но и фаршировать, жарить, тушить, варить. Ниже описан рецепт приготовления рыбы в сметанной подливе. Такое блюдо получается ароматным, красивым и очень вкусным. Как правильно готовится сазан в духовке со сметаной?

Ингредиенты:

• сыр Пармезан/голландский – 100 г;
• сметана средней жирности – 0,3 л;
• мука – 30 г;
• лимон – 1/3 шт.;
• сазанья тушка – 2 кг;
• лук – 2 шт.;
• укроп – 30 г;
• специи;
• масло растительное – 2 ст. л.

1. Выпотрошите рыбку, отрежьте голову. Нарежьте филе на порционные кусочки, чтобы было удобнее укладывать их в форму.
2. Приправьте продукт, натрите лимончиком, чтобы убрать речной запах.
3. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сковороде до золотистости.
4. Далее следует пожарить обвалянные в муке рыбные кусочки, после выложите их в емкость для запекания.
5. Сверху поместите поджаренный лук, залейте рыбку сметаной, посолите, присыпьте рубленым укропом.
6. Накройте продукты фольгой/крышкой, отправьте запекаться при 200 градусах на 20 минут.
7. За 10 минут до конца готовки присыпьте рыбку тертым сыром.

Секреты приготовления язя в фольге

Для приготовления язя в фольге вам потребуется:

• Язь – 1 кг
• Фольга – достаточное количество для упаковки рыбы
• Лимон – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Свежие травы (укроп, петрушка) – по вкусу
• Растительное масло – 2 столовые ложки

Начните с того, что промойте рыбу под холодной проточной водой, чтобы удалить все излишки грязи и слизи. Затем аккуратно надрежьте кожу на боках, чтобы фарш лучше пропитал рыбу. Сделайте надрезы через каждые 2-3 сантиметра.

Выложите листы фольги друг на друга и смажьте их слегка растительным маслом.

Нарежьте лимон на тонкие круги. Выложите половину кругов на фольгу, затем положите язя сверху. Посолите и поперчите рыбу по вкусу.

Выложите на рыбу оставшуюся половину лимона, свежие травы и поливочное масло.

Закройте рыбу фольгой, образуя плотную пакет. Поставьте язя в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте примерно 25-30 минут (время зависит от размера рыбы).

После готовности, очень осторожно откройте фольгу, избегая ожогов горячим паром. Подайте приготовленный язь на стол, украсьте свежими травами и нарезанным лимоном

Приятного аппетита!

Сазан, фаршированный луком и морковью

Список продуктов:

• рыба – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сыр – 100 гр.;
• молоко;
• майонез.

Как приготовить:

Рыбу потрошат, убирают чешую, промывают. С боковых сторон делают небольшие надрезы. Продукт на полчаса погружают в молоко, чтобы убрать запах тины. Лук режут на кубики, обдают кипятком и солят. Морковь натирают на крупной терке и перемешивают с майонезом и специями. Морепродукт обтирают и слоями начиняют его готовыми овощами

Сначала лук, затем майонезная масса. Когда начинка полностью помещена, берут зубочистки и скрепляют тушки

Рыбку осторожно кладут на противень, помещают в духовку на 180 градусов. Когда на рыбке появится корочка, ее достают и немного смазывают майонезом

Снова запекают 5 минут.

Для начинки можно взять любые овощи – сладкий перец, капусту, кабачки.

Как готовить язя на гриле

Для начала подготовьте рыбу. Язь необходимо очистить от чешуи и внутренностей, промыть под холодной водой и подсушить бумажным полотенцем. Затем нарежьте крупными кусками и посыпьте солью и черным перцем по вкусу.

Для гриля можно использовать деревянные или металлические шпажки. Если используете деревянные, предварительно замочите их в воде, чтобы избежать их подгорания во время жарки.

Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетку небольшим количеством оливкового масла. Расположите куски язя на шпажках и прижмите к решетке гриля. Жарьте рыбу на умеренном огне около 5-7 минут с каждой стороны, переворачивая ее один раз. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины кусков рыбы.

Язь на гриле готов, когда мякоть станет белой и легко отделяется от кости

Осторожно удалите рыбные куски с шпажек и подавайте на стол с лимонными ломтиками и свежей зеленью

Приятного аппетита!

Ингредиенты:	Язь (крупные куски)	Соль	Черный перец	Оливковое масло	Лимон (на подачу)	Свежая зелень (на подачу)
Время приготовления:	10-15 минут
Порции:	По вкусу

Подготовка язя для запекания в духовке

1. Выберите свежего язя весом примерно 2-3 кг. Чистота рыбы — залог успеха, поэтому хорошо промойте язя под проточной водой и обсушите его бумажным полотенцем.
2. Сделайте несколько надрезов на боках язя, чтобы при запекании рыба сохраняла форму и равномерно пропекалась.
3. Приправьте язя по вкусу. Для запекания рыбы можно использовать соль, черный или белый перец, травы (петрушку, укроп, базилик), лимонный сок или любые другие приправы, которые вам нравятся.
4. Дайте язю пропитаться приправами в холодильнике в течение нескольких часов или лучше на ночь.
5. Перед запеканием язя в духовке, разогрейте духовку до температуры 180 градусов Цельсия.
6. Замотайте хвост язя фольгой, чтобы он не подгорел в процессе запекания.
7. Поставьте язя на противень, смаженный растительным маслом, или используйте противень с глубокой формой, чтобы избежать разлива сока во время запекания.
8. Запекайте язя в духовке примерно 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы и индивидуальных предпочтений. Проверьте готовность рыбы, проткнув ее вилкой — если мякоть легко отделяется от костей, язь готов.
9. Подавайте язя на стол вместе с гарниром, таким как жареный картофель или овощи, и посыпьте свежей зеленью.

Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить язя в духовке, который станет настоящим украшением праздничного стола и принесет удовольствие всем гостям!

Шаг 2: Приготовление фарша

Для приготовления фарша вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов язя;
• 1 крупная луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 100 граммов белого хлеба;
• 100 мл молока;
• Соль и перец по вкусу.

1. Язя тщательно промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.

2. Луковицу очистите и мелко нарежьте.

3. Чеснок прокрутите через пресс или мелко нарежьте.

4. Белый хлеб замочите в молоке и дайте ему набухнуть в течение 5-10 минут.

5. В большой миске соедините нарезанный язь, луковицу, чеснок и набухший хлеб. Хорошо перемешайте до однородной массы.

6. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Не добавляйте сразу все приправы, лучше проверить готовность фарша на вкус, добавив немного соли и перца, а затем при необходимости корректировать их количество.

7. Выложите фарш на рабочую поверхность и аккуратно разделите его на порции, которые будут использоваться для начинки рыбы.

Совет: Проверьте отдельную порцию фарша на прокусываемость, чтобы убедиться, что в нем нет костей.

Теперь вы можете приступить к следующему шагу – начинке рыбы полученным фаршем. Не забудьте следовать инструкции и насладиться уникальным вкусом приготовленного блюда!

Основные признаки свежести язя

Прежде чем приготовить язя в духовке целиком, важно убедиться в его свежести. Правильно выбранный и свежий рыбный продукт будет дарить нам удовольствие от трапезы и обеспечит полезные вещества для организма

Вот несколько основных признаков, которые помогут нам определить свежесть язя перед приготовлением:

1. Внешний вид: Свежий язь должен иметь яркие глаза без мутности, тусклости и выпавших глазных зрачков. Также внешний слой рыбы должен быть блестящим, без потертостей и ссадин.

2. Запах: Свежий язь имеет легкий и приятный морской запах. Неприятный запах, аналогичный аммиачной или гнилостной ноте говорит о том, что рыба несвежая.

3. Шипение: Если вы нажимаете на рыбу сверху, она должна быть упругой и шипеть – это свидетельствует о ее свежести. Если рыба деформируется и теряет форму, скорее всего она уже несвежая.

4

Жабры: При покупке язя обратите внимание на цвет жабер. Они должны быть яркими, красно-розовыми и без пятен

Если цвет жабер блеклый или коричневый, это может быть признаком гнили или старой рыбы.

5. Тело: Свежий язь должен быть упругим, без признаков мягкости или водянистости. Внимательно осмотрите рыбу на предмет видимых повреждений или кровотечений.

При выборе свежего язя и его правильном приготовлении вы сможете насладиться нежным мясом и приятным вкусом этой рыбы

Обратите внимание на основные признаки свежести и наслаждайтесь вкусом приготовленного язя в духовке целиком!

Сазан в духовке с картошкой: рецепт приготовления

Приготовление:

1. Пока сазан, предварительно почищенный и помытый, вымачивается в молоке, подготавливаем овощи: очищаем их и нарезаем.
2. Сазана натираем солью и смесью перцев.
3. Берем противень и смазываем его подсолнечным маслом. Теперь выкладываем картошку, репчатый лук и болгарский перец. Сверху овощей следует положить сазана.
4. Смазываем рыбу сверху майонезом и накрываем фольгой.
5. Запекаем в духовке при температурном режиме 180-200 градусов где-то 40 минут, затем убираем фольгу и оставляем рыбу готовиться еще 10 минут.
6. Сазан с картофелем готов! Подавая блюдо к столу, присыпьте сверху его зеленью.

Язь в духовке: рецепт в фольге

Предлагаем вам приготовить язя по традиционному рецепту, который уже опробовали многие хозяюшки. Запекать тушку будем целиком. При минимальном наборе ингредиентов у нас есть возможность сотворить настоящий гастрономический шедевр.

Ингредиенты:

• тушка язя свежемороженая – одна штука;
• смесь молотых перцев;
• рафинированное масло плодов оливы;
• лимон – одна штука;
• луковица – три головки;
• соль морская пищевая.

Приготовление:

1. Первым делом нам нужно подготовить тушку язя. Если запекаем рыбку целиком, то голову и хвост отрезать не нужно.
2. Снимаем чешую, а затем вычищаем внутренности, аккуратно удаляем пузырь.
3. Промываем язя под струей проточной воды, обсушиваем бумажными салфетками. Не забываем обрезать плавники.
4. Противень или другую огнеупорную форму застилаем алюминиевой фольгой, которую смазываем рафинированным маслом плодов оливы. Выкладываем тушку язя.
5. Очищаем три луковицы, нарезаем в форме полуколец.
6. Выкладываем сначала нашинкованный лук, а сверху рыбную тушку.
7. Делаем поперечные надрезы, вставляем ломтики лимона. Хорошенечко посыпаем солью и смесью молотых перцев.
8. Сверху накрываем форму фольгой и отправляем в духовой шкаф.
9. Запекаем при температурном режиме 180° в течение одного часа. Чтобы язь запекся до янтарной корочки, по истечении 50 минут снимаем фольгу и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.

Язь – не слишком популярная рыба сред домохозяек. С ее вкусом знакомы те, кто любит часок-другой провести на берегу реки с удочкой. Если вам принесли такой улов, вы сможете приготовить изумительный ужин, ведь сложного в этом ничего нет. Приятного аппетита!

Запеченный язь

Рассмотрим еще один рецепт приготовления рыбки. Этот вариант значительно отличается от предыдущих. Для приготовления этого блюда из язя понадобится:

килограмм рыбы;
два помидора;
три зубчика чеснока;
125 грамм муки;
две луковицы;
щепотка кунжута;
стакан растительного масла;
перец;
половина лимона.

Приготовление:

Перед тем как приготовить язя, его нужно очистить.
Перед проведением процедуры обдайте кипятком рыбку, тогда будет легче чиститься чешуя.
После выньте из язя все внутренности. Отрежьте плавники и голову. После промойте под проточной водой.
Затем замаринуйте рыбку. Сделайте на ней надрезы через каждые два сантиметра по всей дней.
На противень выложите язя, натрите солью и перцем со всех сторон.
Затем выдавите сок лимона на рыбку. Оставьте мариноваться ее на полчаса.
Далее, налейте на противень подсолнечное масло, поставьте его в духовку, разогрейте при температуре двести градусов.
Измельчите чеснок.
Нарежьте лук кольцами. После обжарьте на сковороде. Туда же добавьте помидоры (кубиками нарезанные). Перемешайте все, накройте сковороду крышкой.
Теперь слейте воду с язя, натрите его приготовленным чесноком. Также им набейте брюхо и разрезы.
Из духовки достаньте противень, уложите на него обваленную в муке рыбу.
В овощи добавьте майонез, перец, соль. Перемешайте.
Массу выложите сверху рыбы.
Выпекайте при температуре 180 градусов на протяжении часа.

Жареный сазан — рецепт как приготовить сазана на сковороде на домашней кухне

За неимением пароварки или мультиварки многим интересно, как пожарить сазана на сковороде.

Из-за того, что сазан сам по себе рыба достаточно жирная, для обжаривания кусочков вам не нужно использовать много растительного масла.

Перед тем, как жарить сазана на сковороде, тушку очищают, промывают, филируют или разрезают на стейки. Сазан – рыба пресноводная, обитающая близ илистого дна, по этой причине она может иметь слабый запах тины.

Чтобы устранить эту неприятность, промытые и просушенные на бумажном полотенце кусочки рыбы обрабатывают солью и соком лимона. Самый простой вариант ее приготовления – сазан жареный, рецепт с фото приведен у нас на сайте.

Быстро и вкусно: рыба жареная

Подготовленный рыбный продукт можно дополнительно обработать специями для рыбы или использовать стандартный набор из соли и перца. Перед тем, как жарить сазана на сковороде, жаровню следует хорошенько прогреть, затем добавить чуточку растительного масла и дать ему нагреться.

Обжаривается рыба с двух сторон до образования золотистой корочки, всего несколько минут и вкусное рыбное блюдо готово к употреблению. Перед тем, как опустить рыбные заготовки на раскаленную сковороду, их обмакивают в муке.

Некоторые кулинары не прибегают к мучному паниру, тогда кусочки не будут иметь равномерной золотистой корочки. У других поваров жареный сазан рецепт включает панир из взбитого яйца или хлебной крошки (панировочного сухаря).

Другие рецепты приготовления сазана на сковороде

Как приготовить сазана на сковороде, чтобы он оставался сочным? Например, тушеный на овощной подушке сазан жареный рецепт с фото. Рыбные заготовки делаем, как для обычной жарки сазана. Далее обжариваем заготовки на растительном масле до готовности.

Лишний жир можно удалить, если разложить поджаренного сазана на бумажном полотенце.

Второй этап – овощи. Нам понадобятся:

1. несколько головок лука репчатого,
2. также можно взять морковь,
3. свежие томаты (бланшированные),
4. салатный перец, зелень.

Овощи моет, чистим и нарезаем кольцами. Затем на чистую горячую сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла и укладываем овощные кольца слоями: начинаем с лука, затем морковь, перец и помидор (если хотите, можете ограничиться только луком).

Специи и пряности добавляем по вкусу.

На овощную подушку раскладываем кусочки жареного сазана, аккуратно добавляем в емкость воду, накрываем сковороду крышкой и оставляем на медленном огне томиться.

Со временем овощи пустят сок, рыба вберет в себя часть жидкости и станет более мягкой и сочной. Когда овощи потушены, блюдо также готово.

Рыба в томатном соусе

Жареный сазан рецепт с томатным соусом не очень отличается от предыдущего по набору ингредиентов. Только вместо свежих томатов можно использовать сок или пасту. Соус готовится отдельно, а затем рыба и соус соединяются в одной емкости и тушатся несколько минут.

Лук шинкуем так, как вам нравится, морковь лучше натереть на крупную терку. Свежие томаты бланшируем и мелко нарезаем, натираем или пропускаем через соковыжималку. Пассируем лук, добавляем морковь, затем измельченные томаты.

Специи и пряности по вкусу.

Если вы использовали томатный сок, то его нужно немного выпарить. Кусочки жареной рыбы укладываем в чистую сковороду, доведенным до готовности томатным соусом заливаем сазана, тушим 15-20 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Рыба жареная с винным соусом

Как приготовить сазана на сковороде с винным соусом? Ингредиенты:

• филе или стейки сазана,
• лук репчатый,
• сливочное масло,
• вино белое,
• томаты,
• шампиньоны,
• яичные желтки,
• лимонная кислота,
• рубленая зелень.

В этом рецепте две составляющие, собственно, жареный сазан и соус на основе белого вина, который традиционно подают к рыбе. Как жарить сазана, мы уже знаем. Займемся приготовлением соуса. Лук шинкуем мелко, пассируем на сливочном масле до размягчения (но без золотистости).

Добавляем белое сухое вино (100 г), выпариваем 5 минут. Бланшированные томаты очищаем от кожуры и семян, измельчаем. Грибы нарезаем слайсами и в другом сотейнике обжариваем на сливочном масле.

В сотейник с вином и луком аккуратно вливаем желтки (4 шт.), постоянно помешивая, щепотка лимонной кислоты (с кислотами не переборщите), затем томаты, грибы и зелень. Специи по вкусу.

Доводим до готовности, постоянно помешивая. Соус подается к рыбе, как в отдельном соуснике, так и политым поверх жареного сазана.

Теперь вы знаете, как пожарить сазана на сковороде к ужину быстро, вкусно и без лишних усилий.